af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Wonderlike basiese pasta sous resep

Wonderlike basiese pasta sous resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Bykos
  • Sous

Baie eenvoudige, basiese pastasous wat maklik gevarieer kan word deur groente, sampioene, seekos of vleis by te voeg. Soveel lekkerder en beter vir jou as goed uit die potte!

9 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 2

  • 1 (400 g) blik gekapte tamaties
  • 4 knoffelhuisies, gekap
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 eetlepels basiliekruid pesto
  • sout en peper na smaak

MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 20 minute ›Gereed oor: 40 minute

  1. Verhit olie in 'n pan. Voeg gekapte knoffel by en braai net 'n paar sekondes.
  2. Voeg tamaties by, geur met sout en peper en bring tot kookpunt.
  3. Prut vir 5 minute, roer die pesto by en verwyder van die hitte. Bedien saam met jou gunsteling pasta.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)

Resensies in Engels (1)

deur StellaReynosoPhotography

Dit was 'n wonderlike sous! Die basiliekruidpesto het 'n wonderlike ryk geurelement by die tamaties gevoeg, en dit was so vinnig en maklik, wat dit 'n verfrissende somerdinee gemaak het. Ek het gekruide kalkoen bygevoeg vir proteïene en dit het ongelooflik gesmaak! Dankie! -20 Mei 2013 (Resensie van hierdie webwerf AU | NZ)


    • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
    • 1 Spaanse ui, in blokkies gesny
    • 4 knoffelhuisies, geskil en in dun skyfies gesny
    • 3 eetlepels gekapte vars tiemie, of 1 eetlepel gedroog
    • 1/2 medium wortel, fyn gesny
    • 2 blikke van 28 gram heel tamaties geskil
    • Kosher sout, na smaak
    1. Verhit die olyfolie in 'n 3-kwart-kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by en kook tot sag en lig goudbruin, 8 tot 10 minute. Voeg die tiemie en wortel by en kook nog 5 minute, of tot die wortel sag is. Breek die tamaties met jou hande en voeg dit by die sappe. Bring tot kookpunt, roer gereeld, en verlaag dan die hitte en laat prut vir 30 minute, of tot die sous so dik soos warm graan is. Geur met sout en sit voor. Hierdie sous hou vir 1 week in die yskas of tot 6 maande in die vrieskas.

    Herdruk met toestemming van _The Babbo Cookbook _ deur Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter


    Tuisgemaakte pasta resep

    Opbrengs: ongeveer een pond

    Bestanddele:

    Meng die meel en sout.

    Maak 'n put in die middel van die meel en voeg die eiers by.

    Meng die eiers saggies en trek geleidelik meel by elke slag. Uiteindelik sal 'n stywe deeg vorm.

    Knie die deeg vir 8-10 minute.

    As die deeg te droog is en nie bymekaar sal bly nie, voeg 'n 1/2 teelepel water by. As dit te taai is, strooi nog 'n bietjie meel daaroor.

    Hou in gedagte dat hierdie deeg sal wees veel stywer as tradisionele brooddeeg. Maar hoe langer u dit werk, hoe gladder en buigsamer word dit.

    U is op soek na 'n gladde tekstuur. As jou deeg nog taai is, knie aan.

    Ons is op soek na 'n gladde, satynagtige konsekwentheid wat ontwikkel hoe langer u knie.

    Bedek die deeg deeglik met kleefplastiek en laat dit ongeveer 45 minute rus. (Hierdie rusfase is uiters belangrik, aangesien dit die deeg tyd gee om te ontspan. Anders sal u dit die hele tyd bestry terwyl u dit uitrol.)

    Na die rustyd, verdeel die deeg in vier porsies en rol dit in 'n klein, plat sirkel. Nou kom die cool deel!

    Hoe om 'n pastamasjien te gebruik

    Ek is baie kieskeurig met my kombuistoestelle, en hou gewoonlik net die benodigdhede by. Ek is egter baie lojaal aan my pastamasjien (aangeslote skakel) en dit het sy plek verdien in my oorvol kaste. As u die deeg met die hand rol, kan iets soos hierdie noedelsnyer nuttig wees.

    Klaar om te rol

    Om die deeg te rol is 'n proses, en u moet 'n paar keer slaag, gedurende elke dikte -instelling, vir die beste resultate. Ek begin met die grootste instelling (gewoonlik 5 of 6), loop dit een of twee keer daar deur, en pas die instellings geleidelik aan om dunner en dunner te word totdat ek die perfekte vel goue pasta het.

    Vou in derdes voordat die volgende deur die roller gaan

    Tussen elke pas vou ek die strook in derdes. Dit help om die rande vierkantig te hou en dinge gelyk te hou. Rol dit dan eenvoudig deur die snykant van die masjien om in spaghetti of fettuccine te sny.

    Deeginstruksies:

    As u nie 'n pastamasjien het nie, kan u 'n deegroller en 'n mes (of 'n pizzasnyer) gebruik. Hou in gedagte dat u dit so dun as menslik moontlik wil uitrol, want dit sal aansienlik vol word as u dit kook.

    Rol elke porsie deeg uit op 'n meeloppervlak en sny dan in dun repies. Jou noedels sal meer rustiek wees, maar dit sal nog steeds ongelooflik smaak. As u die deeg met die hand rol, kan iets soos hierdie noedelsnyer nuttig wees om egaliger noedels te sny. (Weet jy, as jy daaraan dink dat jou noedels rustiek en ongelyk is, …)

    Van hier af kan u u pasta dadelik kook (3-4 minute in gesoute kookwater) of dit later droogmaak. As u u pasta later droog, kan hierdie droogrek hulle help om vinniger en egaliger droog te word.

    Dit vries ook goed en sorg dat jy dit nie in 'n groot klomp in die vrieskas gooi nie, want dan beland jy met 'n pasta -kluitjie as jy dit gaan kook.

    Bedien u perfekte tuisgemaakte pasta met tuisgemaakte sous, of olyfolie, Parmesaan en vars kruie.

    Kombuisnotas:

    • Daar is verskillende menings oor meel vir die bereiding van tuisgemaakte pasta, en sommige mense is mal oor spesiale meel (tradisioneel word pasta gemaak met griesmeel). Ek het egter wonderlike resultate behaal net deur gewone ongebleikte meel vir alle doeleindes te gebruik. As u wil, kan u 'n mengsel van volkoringmeel gebruik, gekombineer met die alledaagse gebruik. Hou in gedagte dat hoe meer volkoring jy gebruik, hoe meer konsekwent sal die voltooide noedels wees.
    • As u vars pasta ooit op die oppervlak, die masjien, die deegroller of ander stukke pasta wil plak, voeg dan meer meel by. Ek is gewoonlik baie vrygewig met my meelbesprinkel. Andersins eindig u met 'n taai plak.
    • Ek het nie hierdie resep met glutenvrye meel probeer nie, jammer!
    • U kan vars pasta met 'n gegeurde smaak maak deur vars of gedroogde kruie by die deeg te voeg ('n paar goeie opsies kan grasuie, oregano, basiliekruid of tiemie wees), of geur dit met knoffel- of uiepoeier.

    Verwante video

    Uit 'n Italiaanse gesin maak ek gewoonlik net my ma se marinara. Ek wou iets anders probeer en was baie tevrede met hierdie resep. Dit is baie maklik om te maak en ek is mal daaroor hoe die wortel die suurheid van die tamaties wegneem. Die tiemie is baie aangenaam, hoewel ek gewoonlik ongeveer die helfte van die resep gebruik.

    Te veel tiemie. Dit was al wat ons daaraan kon proe terwyl ons die sous gekook het.

    Hierdie sous is absoluut fantasties op sy eie as pasta of saam met vleis of hoender. Dit is maklik, vinnig en het 'n helder, vars geur.

    Ek maak dit meestal soos geskryf en vind dit 'n wonderlike basiese sous vir pasta, vleis of pizza. Ek sny die ui en die wortel fyn, en aangesien daar selde vars tiemie beskikbaar is, gebruik ek gedroogde (ongeveer 1/2 T). Ek voeg soms ook 'n paar rooipepervlokkies by en 'n paar goeie tamatiepasta as ek voel dat dit nodig is. Ek maak dit ten minste een keer per maand!


    Bestanddele

    • 2 eetlepels olyfolie verdeel
    • 1 pond maalvleis
    • 1 pond vars varkwors uit die omhulsel gedruk
    • 1 ½ koppies gekapte ui
    • 2 teelepels fyngekapte knoffel
    • 2 teelepels gedroogde oregano
    • 1 teelepel gedroogde basiliekruid
    • Grof sout en vars gemaalde peper na smaak
    • 'N Groot glasie rooi of witwyn as jy 'n bottel oop het
    • 2 blikkies fyngemaakte tamaties van 28 gram, verkieslik in puree
    • ¼ teelepel rooipepervlokkies opsioneel

    Aanwysings

    Voedingsinligting

    Het jy hierdie resep gemaak? Plaas 'n foto van u heerlike skepping op Instagram met ons hutsmerk #dinnersolved


    Versameling souse en speserye

    Souse en speserye resepte om jou kookkuns tot nuwe hoogtes te bring. Ons het 'n uitgebreide lys souse wat tuisgemaak, heerlik en maklik gemaak is. Speserye word gebruik om ons voedsel te versterk, en bevat baie verskillende soorte souse, botter, slaaisous, lekkernye, konfyt en jellies, en nog vele meer om te help in u kookbehoefte. 'N Versameling resepte vir souse en speserye is van onskatbare waarde vir 'n kok. Met souse kan 'n kok die afwerking byvoeg by 'n wye verskeidenheid soet en hartige geregte. 'N Sous, sous of eenvoudige glasuur kan 'n goeie maaltyd maak of breek.

    Beessouse

    Al ’s geheime sous
    'N Fantastiese braai en 'n alledaagse sous vir varkpikdip, varktjops, ribbetjies en hoender op die rooster. Sommige mense sit dit selfs op hamburgers en steaks.

    Bees Au Jus – Au Jus Bees Juice
    Au Jus is 'n Franse term wat met sap beteken. Die term word gebruik om die porsie vleis te beskryf, meestal gebraaide ribgebraai, omring in of bedien met 'n houer natuurlike sappe wat as druppels geproduseer is. vleis was gaar. Dit is nie dik soos 'n tipiese sous of sous nie.

    Bees aftreksel
    Leer om uitstekende tuisgemaakte beesvleisaftreksel te maak. Hierdie uitstekende beesvleisvoorraad is 'n wonderlike basis vir sop, souse, bredies en ander hartige geregte. Sê totsiens vir weergawes wat in die winkel gekoop is!

    Big Hoss Steak Marinade
    Op soek na 'n lekker, lekker marinade? Hier is 'n wonderlike geurkombinasie wat goed pas by stroopsteaks, soos flanksteak, plat ystersteak of rompsteak. Ek het altyd goeie resensies gekry wanneer ek hierdie marinade maak.

    Blackberry braaisous
    Wyn, vars kos op die plaas en vriendskap – 'n Magtige kombinasie vir die viering van 4 Julie.

    Blackberry-Wynsous
    Nog 'n wonderlike sous wat goed is vir vark, pluimvee en beesvleis.

    Bloukaasversiering
    Hierdie bloukaas dressing is so lekker! My man is mal daaroor!

    Romerige geroosterde knoffelsous
    Hierdie sous is so lekker! Daar is soveel gebruike vir hierdie sous, soos pasta, groente, ens. Laat u verbeelding die gids wees vir hierdie sous.

    Knoffel Bloukaassous
    Ek is mal oor bloukaas! Hierdie sous is uitstekend vir beide steaks en voorste ribbetjies.

    Peperwortelsouse
    Hierdie vier peperwortelsousresepte word fantasties bedien saam met u lekker gebakte braai

    Peperkorrelsous
    U sal mal wees oor die “zip ” wat die groen peperkorrels by hierdie sous voeg.

    Pinot Noir botter sous
    Hierdie sous is wonderlik op 'n perfek gaar steak.

    Suurroom Peperwortelsous
    Hierdie sous is absoluut wonderlik met prime rib.

    Pittige Chili pepersous
    As jy van vet, pittige chilipepers hou, sal jy van hierdie sous hou. Die kleur is nie net pragtig nie, maar dit het groot geure wat jou sokkies kan aftrek.

    Yorkshire-poeding
    'N Tradisionele Engelse bykos vir Prime Rib Roast is Yorkshire Pudding, 'n pufferige gebak soos gebak gemaak met warm druppels van die gekookte prime rib.

    Drankstroop

    Basiese eenvoudige stroopresep
    Ook bekend as Suikerstroop, Barstroop en Rock Candy Stroop, is niks meer as water en suiker nie. Dit is die geheime bestanddeel van die beste koue tuisgemaakte drankies, skemerkelkies en ander resepte vir drankies. Met hierdie resep kan u 'n klein of so groot bondel maak as wat u wil en dit in 'n goed verseëlde bottel in die yskas stoor.

    Brode

    Mieliebrood Croutons
    As u toevallig 'n bietjie mieliebrood oor het, dan kan u dit gebruik om mieliebroodkoekies te maak. Dit is baie maklik om mieliebrood -crouton te maak en so lekker! U kan hierdie croutons op u slaaie, chili, bredies en sop gebruik. Sou hierdie mieliebrood -croutons ook nie 'n wonderlike vulsel/aantrek van kalkoen maak nie? Yum!

    Tuisgemaakte broodkrummels maak
    Daar is niks soos tuisgemaakte broodkrummels om die smaak van u gereg te verbeter nie. Vars tuisgemaakte broodkrummels smaak baie beter as broodkrummels in die winkel en dit is so maklik om te maak! Om u eie broodkrummels te maak, spaar ook geld, aangesien kommersiële broodkrummels duur is.

    Botter en olies

    Beurre Monte botter
    Deur net 'n bietjie water te gebruik, help die emulsieproses om Beurre Monte voor te berei. Of u nou 4 eetlepels (2 ounces) of 1 pond botter emulgeer, net 'n eetlepel water sal help. Elke hoeveelheid Beurre Monte kan met hierdie metode gemaak word.

    Botter Ghee en geklaarde botter
    Gewone botter bestaan ​​uit bottervet, melkvaste stof en water. Geklaarde botter en ghee is deurskynende goue bottervet wat oorgebly het nadat die melkvaste stof en water verwyder is. Kortliks, verhelderde botter is net botter wat slegs suiwer bottervet bevat. Dit het 'n hoër rookpunt as gewone botter, waardeur u by hoër temperature kan kook, en dit sal nie so vinnig bederf nie.

    Klapper botter
    Klapperbotter is eenvoudig net klappervlokkies wat in 'n botterige konsekwentheid gemeng is. Dit is so maklik om te maak en soveel goedkoper as om klapperbotter te koop. Ideaal vir glutenvrye en suikervrye resepte.

    Gegeurde botter (saamgestelde botter, afwerkingsbotter of Beurre -kompos)
    'N Saamgestelde botter is botter wat gegeur is deur versagde botter met verskillende bestanddele te meng. Dit kan soet of soet wees. Hierdie smaaklike bottersmere is ideaal vir teebrood, muffins, skons en pannekoek.

    Mary Enig ’s Triple Oil Blend
    Triple Oil Blend is deur dr. Mary Enig, PhD, 'n voedingkundige en lipiedspesialis. Hierdie wonderlike mengsel van drie olies kan in slaaisouse of as kookolie gebruik word. Hierdie oliemengsel bevat 'n gelyke balans van Omega 3, 6 en 9.

    Truffelbotter
    Truffelbotter is 'n uitstekende en maklike manier om wilde truffels voor te berei. Niks is beter as 'n perfek gekookte steak met 'n bietjie truffelbotter bo -op voor jy dit voorsit nie. Die maniere om hierdie wonderlike truffelbotter te gebruik en te eet, is eindeloos. Laat u verbeelding u gids wees!

    Chili peper souse

    Pittige Chili pepersous
    As jy van vet, pittige chilipepers hou, sal jy van hierdie sous hou. Die kleur is nie net pragtig nie, maar dit het groot geure wat jou sokkies kan aftrek.
    Speserye, roomys en souse

    Room en witsouse

    Basiese slagroom
    Egte slagroom is ryk en dekadent en die smaak daarvan is baie beter as die van sy kunsmatige eweknieë. Daar is niks beter as 'n klomp slagroom om nageregte en spesiale drankies 'n soet afwerking te gee nie. Moenie by die kruidenierswinkel na die bevrore bolaag sonder suiwel kom nie. Tuisgemaakte slagroom is maklik om tuis te maak met 'n menger of 'n handklitser binne 'n paar minute.

    Bhamelsous – Basiese witsous
    In Frankryk is Bhamel (bay-shah-mel) sous een van die vier basiese souse genaamd “meres ” of “mother sauces ” waaruit alle ander souse kom. Bhamelsous staan ​​ook bekend as die wit sous vir die meeste kokke. Dit is 'n gladde, witsous gemaak van 'n Roux gemaak met meel, melk en botter. Dit vorm die basis van baie ander souse.

    Chermoula sous
    Hierdie pragtige groen Marokkaanse sous is 'n wonderlike en gesonde alternatief vir basiliekruidpesto, aangesien dit nie kaas nodig het nie. Dit is heerlik op gegrilde vis, hoender, gebraaide wintergroente soos blomkool en pampoen.

    Cocktailsous
    Probeer hierdie sous met jou volgende garnale -skemerkelkie!

    Room Definisies
    Is u verward oor die verskillende soorte room wat beskikbaar is?

    Romerige geroosterde knoffelsous
    Hierdie sous is so lekker! Daar is soveel gebruike vir hierdie sous, soos pasta, groente, ens. Laat u verbeelding die gids wees vir hierdie sous.

    Crema Agria
    Crema Agr is die weergawe van suurroom in Mexiko. Dit kan in sommige supermarkte in die suiwelafdeling gevind word, maar as u dit nie kan vind nie en nie net Amerikaanse suurroom wil vervang nie, kan u dit tuis tuis maak.

    Crème frache
    Kommersiële crème fraiche is redelik duur, so die tuisgemaakte weergawe is 'n lewensredder.

    Kreoolse Tartaarsous
    Uit die reseplêers van sjef Robert Hammond.

    Devonshire room
    Dit is oorspronklik afkomstig uit Devonshire County, Engeland, en is 'n dik, botterige room wat dikwels as 'n topping vir nageregte gebruik word. Dit staan ​​ook bekend as Devon room en gestolde room. Stollingsroom het 'n konsekwentheid soortgelyk aan sagte botter.

    Fals verouderde balsamiese asyn
    Bejaarde balsamiese asyn, of soos dit in Italië bekend staan, tradizionale, versamel sy geur so lank as honderd jaar lank in 'n verskeidenheid houtvate. Die resultaat is 'n baie gekonsentreerde donkerbruin, dik soet asyn, en dit is 'n groot luukse. As u dit nie in u spens het nie, het sjefs geleer om soos die Italianers te doen, so verminder u balsamiese asyn met 'n bietjie bruinsuiker. Dit is 'n goeie tweede. Heerlik op beesvleis, pluimvee, vark en seekos!

    Franse ui marmelade – Confit D ’ Oignon
    Dit is 'n wonderlike spesery wat gebruik kan word vir 'n verskeidenheid vleis, pluimvee en vis, of bloot as 'n smeer vir toebroodjies, brood en voorgeregte. Ook lekker as deel van 'n kaasbord.

    Hollandaisesous
    Wat sou die beroemde Egg Benedict wees sonder 'n wonderlike Hollandaisesous? Lekker ook bedien op gekookte aspersies.

    Peperwortelsouse
    Drie peperwortelsouse wat maklik gemaak kan word. Fantasties bedien saam met jou eerste gebraaide ribbetjie

    Roux-styl Roux – Hoe om Roux te maak
    Baie New Orleans (Acadian, Creole en Cayun) resepte begin met “ Eerstens maak jy 'n roux. ” 'n Roux (uitgespreek “roo ”) word bruin in 'n mengsel van wit koringmeel en kookvet (olie of dierlike vet) wat gebruik word om souse, bredies en souse te verdik. Roux dien as basis vir die meeste gumbo -resepte waar 'n ryk, diep, stewige geur en tekstuur verlang word.

    Geroosterde suurlemoene
    My laaste liefde is om suurlemoenskywe in 'n bietjie olyfolie te rooster totdat die sappe karameliseer en die rande bruin word. Tydens die kook laat die suurlemoene hul sappe vry. Wat u oorbly, is wat u op die foto sien, gekarameliseerde yummyness! Selfs as 'n versiering gebruik, is hulle so mooi.

    Geroosterde knoffel
    Geroosterde knoffel is sagter as rou knoffel. In werklikheid is rou knoffel twee tot vier keer sterker in smaak. Knoffel word baie sag en maklik om te smeer na kook.

    Tartaarsous
    U sal nooit weer tartaarsous uit die winkel koop nadat u hierdie heerlike, maklik om te maak resep proe het nie!

    Duisend eiland aantrek
    Ek bedien hierdie wonderlike Thousand Island Dressing met slaaie, op broodjies (veral Reuben Sandwiches) en seekos. Dit is so maklik om te maak en so goed!

    Nageregsouse en speseryresepte

    Gebakte appelsous
    Leer hoe maklik dit is om appelsous in die oond te maak.

    Swart kersiesous
    Hierdie swart kersiesous is absoluut wonderlik op koeke en roomys. Veral sjokolade koeke!

    Bourbon botter sous
    Hierdie sous is sondig, so ryk en wonderlik! Absoluut lekker op koeke en roomys.

    Verbrande karamelroom
    Uitstekend bedien op pondkoeke en oor vars vrugte.

    Karamelsous
    U hoef nooit weer voorbereide karamelsous te koop nie! Om jou eie tuisgemaakte karamelsous te maak, is baie makliker as wat jy dink, en dit verg feitlik geen tyd nie.

    Karameliserende suiker
    Foto -tutoriaal oor hoe om suiker te karameliseer. Karameliserende suiker is 'n term wat die meeste gebruik word om suiker te smelt totdat dit 'n karamelkleurige vloeistof word.

    Sjokoladesous – Perfekte sjokoladesous
    Dit kan nie makliker wees om 'n wonderlike sjokoladesous te maak nie! Geen vanielje en geen suiker word bygevoeg nie, net sjokolade van hoë gehalte met room, water en 'n bietjie botter om die regte tekstuur en smaak te gee. Dit is werklik perfeksie van sjokoladesous! As jy eers verlief geraak het op hierdie sjokoladesous, kan jy 'n fles daarvan byderhand in die yskas hou. Die fluweelagtige sous is ongelooflik veelsydig.

    Sjokoladesous – Dieet sjokoladesous
    'N Heerlike sjokoladesous met lae vet, lae kalorie en koolhidrate, bedien as vrugte, koek, ens.

    Chocolate Caliente – Spaanse warm sjokoladesous
    Hierdie Spaanse sjokolade Caliente is 'n gewilde warm sjokoladesous wat mense die hele jaar deur geniet. Dit is so ryk en intens! In Spanje word dit bedien as 'n drankie en saam met Churros. Aangesien die sjokoladesous verdik namate dit afkoel, is dit die beste om dit reg te maak voordat u dit saam met die churros kan bedien.

    Stollingsroom
    Dit is 'n tuisgemaakte of spottende weergawe van gestolde room. Uitstekend om te gebruik vir u teepartytjies.

    Cre frahe
    Kommersiële crème fraiche is redelik duur, so die tuisgemaakte weergawe is 'n lewensredder.

    Dulce de Leche (Arequipe en Manjar Blanco)
    Dulce de leche, uitgespreek DOOL-say duh LAY-chay) is 'n heerlike versoete melksous wat letterlik vingerverbindend is! Die naam beteken “melksoet, ” “melkkonfyt, ” en “ soet melksous. ”

    Hazelnoot Creme Vulsel en Maple Creme Vulsel
    Resepte is met vergunning van Ellen Easton van Tea Travels. Dit is 'n uitstekende vulsel vir u tuisgebakte roompoffertjies.

    Laventeljellie
    Hierdie jellie sal wonderlik wees as 'n nagereg saam met roomys, poeding of room.

    Suurlemoenskorsie
    Hierdie soet, maar tert, fluweelagtige smeer is baie maklik om te maak en hemels op varsgebakte skons, muffins en teebroodjies.

    Suurlemoensous
    Hierdie heerlike suurlemoensous wat maklik gemaak kan word, is ideaal vir nageregte soos koeke, gemmerbrood, vars vrugte en wat ook al vir jou goed lyk.

    Esdoornsous vir Aarbeie
    Vars aarbeie is absoluut heerlik as dit saam met hierdie esdoornsous bedien word.

    Marshmallow Fluff/Room
    Dit is die beste resep wat ek ooit gevind het om die marshmallow-pluis in die winkel te vervang. Dit is baie maklik om te maak en so lekker. Gebruik hierdie tuisgemaakte malvalekker/room in enige resep wat marshmallow -pluis vereis.

    Mock of Faux Devonshire Cream
    'N Gemaklike Devonshire Cream. Ideaal vir u teepartytjie.

    Oranje Harde Sous
    Hierdie maklik om te maak heerlike Orange Hard-sous is ideaal vir nageregte soos koeke en peperkoek, en wat ook al vir jou goed klink.

    Pampoen Curd
    Almal weet blykbaar van die heerlike suurlemoenskil wat 'n Britse gunsteling is. Wat van pampoen wrongel? Hierdie soet, maar tert, fluweelagtige pampoenpasta is hemels op varsgebakte skons, muffins en teebroodjies. Dit is 'n definitiewe poging. ”

    Roosblaarkonfyt
    Geniet hierdie wonderlike konfyt tydens u volgende middagete.

    Zabaglione met vars bessies
    Die Franse noem dit Sabayon en word gebruik as nagereg of sous. Dit is lig en verfrissend en perfek as nagereg vir warm weer.

    Frosting Resepte – Versiersel Resepte

    Botterroom Versiersel
    Daar is baie weergawes van 'Buttercream' versiersel of ryp. Sommige is gemaak met eiers en alle botter. Elke versierder het sy of haar gunsteling. Persoonlik dink ek dat die beste smaak en tekstuurresep die suiker is wat jy kan kook, by geklitste eiers voeg en kilogram botter per bondel gebruik.

    Sjokolade ryp/versiersel
    Ek is mal oor sjokolade ryp! Eintlik hou ek van alles sjokolade. Dit is die perfekte ryp om jou volgende tuisgemaakte koek te bedek.

    Vrugte slaaisouse

    1-2-3 Vrugte slaaisous
    Die 1-2-3 Fruit Salad Dressing is van 'n ouer Betty Crocker kookboek. Die kombinasie van sitrusvrugte in die sous gee die vrugte 'n wonderlike heerlike geur!

    Piesang vrugte slaaisous
    Hierdie piesangvrugte slaaisous is baie verfrissend en bevat ook min kalorieë. Dit is baie lig en komplimenteer alle vrugte. Jy sal nooit weer 'n “yucky ” ingemaakte vrugteslaai wil maak nie!

    Roux en Gravy

    Roux-styl Roux – Hoe om Roux te maak
    Baie New Orleans (Acadian, Creole en Cayun) resepte begin met “ Eerstens maak jy 'n roux. ” 'n Roux (uitgespreek “roo ”) word bruin in 'n mengsel van wit koringmeel en kookvet (olie of dierlike vet) wat gebruik word om souse, bredies en souse te verdik. Roux dien as basis vir die meeste gumbo -resepte waar 'n ryk, diep, stewige geur en tekstuur verlang word.

    Maak perfekte Turkye -sous
    Wenke en wenke om die perfekte kalkoensous te maak.

    Melksous
    Dit is die enigste sous wat jy wil gebruik wanneer jy koekies en sous maak. Net soos Ma gemaak het!
    Ma se koekies en sous
    Hoender gebraaide biefstuk
    Country gebakte steak

    Rooi oog sous
    Die rooi oë is die stukkies warm vet wat bo -op hierdie sous swem.

    Konfyt, jellies, lekkernye en bewaar

    Basiese bessie- en vrugtepuree
    Eenvoudige basiese vrugtepuree vang die soet-/tertbalans van die somervrugte op wat gebruik kan word in vrugtedrankies, roomys, sorbets, grantia's en wat jy ook al wil gebruik.

    Blackberry Jam
    Nadat my dogter hul eerste suksesvolle poging tot frambooskonfyt gemaak het, het hulle besluit om Blackberry Jam in te blik. Hierdie tweede rondte het gladder verloop vir hulle, toe hulle in die groef van die inmaakproses kom. Les geleer – Hoe meer inmaak jy doen, hoe makliker en gemakliker word dit met elke vrug of groente wat jy bewaar.

    Blackberry Jelly
    Kan jy nog onthou dat jy as 'n kind vars swartbessies gepluk het? Ma maak dan 'n tuisgemaakte Blackberry Pie en 'n bietjie tuisgemaakte blackberry jellie. So goed! Ek het uit ervaring geleer om 'n hemp met lang moue en handskoene te dra om al die skrape te voorkom wanneer u bessies pluk.

    Cajun Chow Chow Relish
    'N Soet, warm smaak van ingelegde gekapte groente. Daar is waarskynlik net soveel variëteite Chow Chow as wat daar in die Suidelike kokke bestaan.

    Gekonfijte lemoenskil
    Hierdie heerlike versuikerde lemoenskil is 'n welkome toevoeging tot 'n vakansiepartytjie -spyskaart, boomstamwerk of selfs toegedraai as geskenk.

    Ingemaakte tamatiesalsa resep – inmaak tuisgemaakte salsa
    Leer hoe u tuisgemaakte tamatiesalsa behoorlik en veilig is. Die bewaring van u eie kos is 'n baie bevredigende en lonende ervaring. As ons kan, kan u ook!

    Vrieskas Blackberry Jam
    Met die oorvloed van vars bessie -seisoen, het my dogters wonderlike bessie -vrieskonfyt gemaak nadat hulle 'n middag bessies gepluk het. Die vrieskas is maklik om te maak en hoef nie gekook te word oor die stoof of om die konfyt in 'n waterbad te plaas vir verwerking nie.

    Franse ui marmelade – Confit D ’ Oignon
    Dit is 'n wonderlike spesery wat gebruik kan word vir 'n verskeidenheid vleis, pluimvee en vis, of bloot as 'n smeer vir toebroodjies, brood en voorgeregte. Ook lekker as deel van 'n kaasbord.

    Jalapeno peperjellie
    Hierdie wonderlike resep is deur Brad Bolton van San Diego, CA. Die jalapeno -jellie is fantasties saam met roomkaas en beskuitjies! Dit lyk so mooi in rooi en groen (vir kersgeskenke in mooi jellieblikke).

    Laventeljellie
    Hierdie eksotiese en wonderlik mooi laventeljellie sal u smaakknoppies werklik met plesier verbly. Trouens, jy sal absoluut mal wees oor die smaak! Dit kan bedien word as 'n ongewone begeleiding vir vleis, soos lam of pluimvee.

    Nieu -Seeland Mentsous
    Nadat ek Nieu -Seeland besoek het en hulle heerlike lamgeregte geproe het, het ek hierdie kruisementresep saamgestel. Baie eenvoudig om te maak en so lekker! Uitstekend om saam met lam te bedien.

    Oranje Marmelade
    Hierdie pakkie Orange Marmalade kom fantasties uit en is geskik vir roosterbrood, bedruip met roomys, pannekoek, Franse roosterbrood of as slaaisous en marinades.

    Perada (peerkaas of peerjellie)
    Perada word lankal as 'n lekkerny beskou in die Iberiese en Latynse kulture, en word goed gekombineer met kase soos Manchego. Perada word uitstekend bedien op 'n kaasbord.

    Bewaarde suurlemoene – Suurlemoene bewaar in sout
    Wat is bewaarde suurlemoene? 'N Gepreserveerde suurlemoen is 'n suurlemoen wat 'n tyd lank in suurlemoensap en sout geweek het. Tydens hierdie proses verloor die suurlemoen die bitter smaak en word dit soet.

    Frambooskonfyt – Hoe om tuisgemaakte frambooskonfyt te maak
    Dit is weer daardie tyd van die jaar – Frambieseisoen! Watter beter manier om die geur van frambose te behou as om tuisgemaakte frambooskonfyt te maak? Dit word die behoud van die somer in 'n pot genoem. My gesin hou van hierdie lekkerny gedurende die winter.

    Rose Petal Jam
    Geniet hierdie wonderlike konfyt tydens u volgende middagete.

    Stilton Blue Cheese Relish
    Wag totdat u hierdie heerlike kaasversiering probeer!

    Lam Souse

    Laventeljellie
    Hierdie eksotiese en wonderlik mooi laventeljellie sal u smaakknoppies werklik met plesier verbly. Trouens, jy sal absoluut mal wees oor die smaak! Dit kan bedien word as 'n ongewone begeleiding vir vleis, soos lam of pluimvee.

    Nieu -Seeland muntsous
    Nadat ek Nieu -Seeland besoek het en hulle heerlike lamgeregte geproe het, het ek hierdie kruisementresep saamgestel. Baie eenvoudig om te maak en so lekker! Uitstekend om saam met lam te bedien.

    Pittige Chili pepersous
    As jy van vet, pittige chilipepers hou, sal jy van hierdie sous hou. Die kleur is nie net pragtig nie, maar dit het groot geure wat jou sokkies kan aftrek.

    Mayonnaise

    Aioli Mayonnaise
    Uitstekend bedien met gestroopte vis en krapkoeke.

    Mayonnaise – Tuisgemaakte Mayonnaise
    Volgens Julia Child is mayonnaise iets wat elke kok selfversekerd en vinnig met bevel moet opdok, want dit is een van die elementêre kookprosedures.

    Mayonnaise – Tuisgemaakte Champagne Mayonnaise
    Leer hoe om heerlike mayonnaise in u blender te maak.

    Mayonnaise – Tarragon Mayonnaise
    Uitstekend bedien met gestroopte vis en krapkoeke.

    Piment d ’Espelette Mayonnaise Sauce
    Dit is 'n wonderlike mayonnaise-sous. Ons het dit saam met hamburgers, friet, groente, vis, gebraaide steak, toebroodjies en as basis vir vinaigrette probeer. Dit is baie lekker saam met alles!

    Pasta Souse

    Romerige geroosterde knoffelsous
    Hierdie sous is so lekker! Daar is soveel gebruike vir hierdie sous, soos pasta, groente, ens. Laat u verbeelding die gids wees vir hierdie sous.

    Marinara sous
    Dit is 'n baie goeie basiese Marinara -sous. Met hierdie maklik om te maak resep, kan jy maklik 'n Arrabbiata-sous maak.

    In die oond gebraaide tamatiesous
    Dit is die perfekte idee vir die laaste van die seisoen tamaties. Dit is nie regtig 'n resep nie, maar meer 'n tegniek wat ek gebruik om hierdie wonderlike geroosterde tamatiesous in die oond te maak. Dit is 'n baie eenvoudige tegniek wat aan u smaak kan verander.

    Parmesaan-Asiago-bolaag
    Dit is baie verslawend! Bedien dit as brood vir brood (crostini), met pasta gegooi, op 'n gebakte aartappel, oor vars gesnyde tamaties gesny, as 'n pizza vir 'n pizza, en die moontlikhede is eindeloos.

    Grondboontjiesous
    Die grondboontjiesous is uitstekend saam met net gekookte pasta en sesamsaad. Dit is baie moeilik om die wonderlike smaak van hierdie grondboontjiesous te beskryf. Probeer dit en jy sal daarvan hou.

    Eenvoudige basiese tamatiesous (lae vet, lae kalorie)
    Hierdie basiese tamatiesous kan gebruik word vir spaghetti, ravioli, hoenderparmesaan, of enigiets anders wat u wil! Dit is baie vinnig en maklik om te maak en smaak heerlik! Alles van speserye tot speserye kan bygevoeg word om die sous te smaak.

    Spaghetti -sous – Perfekte spaghetti -sous
    Spaghetti -sous is 'n goeie stapelvoedsel om te leer maak. Sodra u die basiese bestanddele en voorbereiding ken, kan u hierdie sous uit u geheue maak. Die beste geure in spaghetti -sous is knoffel en wyn - na my beskeie mening.

    Sondroogde tamatie, basiliekruid en amandel neute pesto
    Dit is 'n baie smaaklike kinkel op pesto. gebruik dit op pizza, groentetert, pasta, toebroodjies, in omelette, of voeg by sop in Italiaanse styl.

    Pesto souse

    Basiliekruid, suurlemoen en Macadamia -neutpesto
    As jy basiliekruid in jou tuin verbou of dit by 'n Boeremark kan kry, maak tuisgemaakte pesto. Dit is baie beter as die kommersiële tipe in die markte.

    Basil Pesto – Italian Basil Pesto – Pesto alla Genoves
    Gedurende die somermaande, as ek altyd 'n oorvloed basiliekruid in my tuin het, maak ek altyd hierdie heerlike basiliekruidpesto.

    Basiliekruidpesto met pistasieneute
    Hierdie basiliekruidpesto is 'n bietjie anders omdat ek pistasieneute gebruik het. Die geur is helder en vars vir die somer. Gebruik dit saam met pasta, gebraaide hoender of lamsvleis, op toebroodjies, vars groente, pizza, en veral op u tuintamaties wat ryp is.

    Sondroogde tamatie, basiliekruid en amandel neute pesto
    Dit is 'n baie smaaklike kinkel op pesto. gebruik dit op pizza, groentetert, pasta, toebroodjies, in omelette, of voeg by sop in Italiaanse styl.
    Piekels

    Gepekelde groente

    Craven County Sweet Pickles
    Die Craven County Sweet Pickle -resepte het 'n baie gewilde resep geword met kokke wat na my webwerf kom.

    Grand Mammy se Carolina Sharps
    Hierdie resep is met my gedeel deur my vriend, Andra Cook van Raleigh, Noord -Carolina. Die resep verskyn ook in ons kookboek genaamd Wat kook Amerika wat mede-outeur was van Andra.

    Gepekelde Armeense komkommers met vars dille
    Ek het baie ingelegde komkommerresepte met verskillende soorte komkommers gemaak. Hierdie yskasweergawe is die een wat ons gesin liefhet. Die komkommerpiekels is nie net mooi nie, maar hulle hou ook lank in die yskas. Die komkommers bly bros en hulle proe elke dag beter.

    Gepekelde beet
    Hierdie resep is van my ma, Dorothy Hagerman. My ma het dit elke jaar gemaak as vars beet in die tuin was. Hulle is 'n gunsteling van my man.

    Yskas ingelegde beet
    Since I, personally, don’t like to take the time to process and can vegetables, I always want to either refrigerate or freeze them. T his is a very easy and delicious way to make pickled beets. My husband loves them!

    Pickled Beets and Eggs
    This is an old Portuguese recipe that her grandparents and mother used to make when fresh beets were in the garden. They took fresh beets from the garden and whatever amount they gathered they processed.

    Sweet Pickled Banana Chile Peppers
    This recipe does not require a water bath. Make sure the jars seal properly. If one does not seal, put it into the refrigerator. It will still pickle within two weeks. Use within two months.

    Pork Sauces and Gravy

    Al’s Secret Sauce
    Awesome BBQ and all-purpose sauce for Pig Pickin dip, pork chops, ribs, and chicken on the grill. Some folks even put it on burgers and steaks.

    Blackberry Barbecue Sauce
    Wine, farm-fresh food, and friendship – A mighty powerful combination for the 4th of July celebration.

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Fireball Whiskey Barbecue Sauce
    My daughter thought a Fireball Whiskey Barbecue Sauce would taste amazing on ribs. She experimented and came up with this outstanding sauce recipe. This Fireball Whiskey Sauce was so good that everyone was licking their fingers! This is a definite 󈫺+” recipe. Check out the Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs that this delicious sauce was used.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It’s very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.

    Pork Dry Rub Seasoning
    My son-in-law, Ben Weller, smokes delicious pork ribs for our family gatherings. This is his Dry Rub Seasoning recipe. Also check out Ben’s delicious Jalapeno Jerk Baby Back with Pineapple Barbecue Sauce and Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs.

    Red Eye Gravy
    The red eyes are the little specks of hot fat swimming on the top of this sauce.

    Root Beer Barbecue Sauce
    Root Beer Barbecue Sauce has a nice sweet and tangy flavor that is a great sauce for pork or chicken recipes on the grill. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!

    Savory Mustard Sauce
    My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. Give it a try.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Poultry Sauces and Gravy

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Cajun Chow Chow Relish
    A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.

    Komkommersous
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Linda’s Teriyaki Sauce
    This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.

    Making Perfect Turkey Gravy
    Hints and tips for making that perfect turkey gravy.

    Milk Gravy
    This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.

    Southwest Spicy Sauce
    If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.

    Turkye voorraad
    My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.

    Chicken Stock – Basic Chicken Stock
    This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.

    Salad Dressings and Vinaigrettes

    Avocado Mojo Dressing
    This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!

    Balsamiese vinaigrette
    This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.

    Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.

    Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.

    Blue Cheese Dressing
    This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.

    Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
    My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.

    Classic Raspberry Vinaigrette
    The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!

    Creamy Mustard Dressing
    This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.

    Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
    My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”

    Everybody’s Salad Dressing
    This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”

    Green Goddess Dressing
    The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.

    Hazelnoot Vinaigrette
    The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.

    Heuning Mosterd Dressing
    My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!

    Hot Bacon Dressing
    This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.

    Juniper Berry Vinaigrette
    Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.

    Suurlemoen Vinaigrette
    This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!

    Orange Balsamic Vinaigrette
    This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.

    Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
    Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.

    Poppyseed Dressing
    This is the best poppy seed dressing you have every tasted!

    Poppyseed Dressing 2
    This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.

    Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
    Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.

    Duisend eiland aantrek
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle Oil Dressing
    This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!

    Vermont Maple Dressing
    This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.

    Salsa and Guacamole

    Avocado Mojo Dressing or Dip
    This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!

    Brenda’s Salsa Recipe
    This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
    This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.

    Cranberry Salsa with Cream Cheese
    This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.

    Jicama Salsa
    Check out this very unusual and delicious salsa!

    Mango and Black Bean Salsa
    A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.

    Peach-Avocado Salsa
    This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.

    Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
    Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.

    Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
    Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!

    Roasted Lemon Salsa
    This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.

    Salsa Verde
    Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Tropical Fruit Salsa
    This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Seafood Sauces

    Chile-Mint Sauce
    This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.

    Cilantro-Lime Sauce
    Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!

    Cocktail Sauce
    Try this sauce with your next shrimp cocktail.

    Creole Tartar Sauce
    From the recipe files of chef Robert Hammond.

    Komkommersous
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Cucumber-Caviar Sauce
    A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.

    Dill Mustard Sauce
    The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.

    Dill Sauce
    A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.

    Homemade Tartar Sauce
    You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!

    Lemon Sour Cream Sauce
    This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.

    Pinot Gris-Dijon Sauce
    A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.

    Pinot Noir Syrup
    Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.

    Spicy Chile Pepper Sauce
    If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

    Tarragon Mayonnaise
    Excellent served with poached fish and crab cakes.

    Duisend eiland aantrek
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle-Onion Sauce
    This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).

    Tomato Sauces

    Arrabbiata Sauce
    The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy

    Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
    Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!

    Marinara Sauce
    This is a very good basic Marinara Sauce.

    Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
    This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

    Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
    Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.

    Simple Basic Tomato Sauce
    This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

    Slow-Roasted or Baked Tomatoes
    These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.

    Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
    Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

    Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.

    Keeping Sauces Hot:

    Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.

    Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
    WENK: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.


    Tips:

    It's hard to get them all the same size unless you have a machine.


    Use a square cookie cutter with fancy edges or even used a round glass that's has a 3-inch width in size to cut the dough with.


    These are 3-inch squares, cut with a knife, made the old fashioned way come out perfect.


    I love making it the old fashioned way, the dough is wonderful to work with easy to cut and then using a simple fork to seal the edges together is the way mom made them.


    This is not complicated. Roll, cut, fill, seal.


    You can use a crimping tool or fork for the edges.


    Most people use a mold to outline the center of the ravioli.


    After the filling has been placed, another thin sheet of dough is laid over filling, and then gently rolled over with a rolling pin to remove any air bubbles for using molds, I do not use a mold.


    Recipes: Creamy Sauces for Pasta, Chicken, Seafood & More

    1. Spinach Cream Sauce

    This is a multi-purpose sauce you can savor with all manners of pasta, drizzle over pan-seared or baked fish, sauted shrimp, seared scallops, chicken and pork. We recommend that you use fresh spinach but frozen chopped spinach works as well. Here is the recipe and short video showing how to make it.

    2. Mushroom Cream Sauce

    A simple preparation that can be made with different mushrooms – from cultivated button or cremini to wild mushrooms such as porcini or chantarelle. In Germany, and especially in Bavaria, this sauce is referred to as a ‘creamy mushroom stew’ and is most frequently served with bread dumplings. Go to the recipe for Creamy Mushroom Sauce.

    3. Creamy Mustard Dill Sauce

    Excellent with both fish and red meats, especially lamb. It includes some honey for balancing sweetness, which you can reduce or eliminate if you’d rather experience more of the Dijon mustard. Be sure to use fresh dill and season to taste. Vind die resep hier.

    4. Lemon Cream Sauce

    Another multi-purpose, delicious cream sauce infused with the flavor and scent of fresh lemons and with a confident savory base. Vind die full recipe here.

    5. Garlic Cream Sauce

    Hands down perfect for any kind of pasta. You can make it really, really simple or spruce it up by adding finely chopped fresh herbs, dried herbs, grated Parmesan, seasonings etc. Sien die Recipe Card below for ingredients and instructions.

    6. Chorizo Cream Sauce

    A spicy, richly flavored Mexican chorizo sauce you can enjoy with chicken, pasta, fish or shellfish. Very simple to make, adjust the ingredients per your preference. Sien die Recipe Card below about how to make it or check out our Creamy Chorizo Pasta recipe.

    7. Honey Mustard Cream Sauce

    A breeze to make and so versatile! Goes perfectly with pork cutlets, chicken, salmon and more. Only a handful of ingredients besides heavy cream – Dijon mustard, honey and seasoning. Here is the recipe for the Thin Pork Chops dish shown above, the recipe for the sauce by itself is in the Recipe Card hieronder.

    8. Spicy Cream Sauce (Cajun or Red Pepper Flakes)

    The spiciness in this one can come by way of Cajun seasoning or good old red pepper flakes and you are in full control over the intensity of either. To infuse the sauce with umami we employ chicken stock/chicken paste. Very simple to make, see the Recipe Card below for instructions.

    9. Simple Heavy Cream Cheese Sauce

    This cheesy cream sauce is true north when it comes to decadent, from scratch mac and cheese. It never fails to earn us the good graces of our son and many, many more kids Chris has made it for while working at various restaurant. The only thing you need to pay attention to is the temperature of the heavy cream – it must be on the lower side so as to not cause the cheese to break. And in the unlikely event that the cheese does break, then you can simply blend the whole thing, add a bit more cream and gently heat it up on low. Go to the Recipe Card for the details.

    10. Whole Grain Mustard Cream Sauce

    Delectable with pork, we make this one almost every time we pan-fry thick pork chops. It requires only two ingredients, see the Recipe Card hieronder about how to make it.

    11. Shrimp Cream Sauce

    The perfect creamy shrimp sauce to take a steak into surf ‘n’ turf territory or ladle over a baked fish fillet or simply a bowl of al dente pasta. Volledige resep hier.

    12. Bacon Cream Sauce (Multi-Purpose)

    You have two options for this easy sauce – use smoked bacon to infuse the cream with its smokiness in addition to the other delicious flavor agents that part take in its making, or use pancetta and capitalize on its intense porky umami flavor. Either way you choose to go, this creamy bacon sauce is wonderful with pasta, scallops, baked potatoes, fish, plainly prepared chicken, steak and more! Volledige resep hier.


    Fresh pasta + basic tomato sauce

    I have been enamored with the idea of thousand-layer lasagne since I first saw Heidi’s recipe for it on 101 Cookbooks. From “whisper-thin sheets” and “crunchy and caramelized” to her threat to “fight you for a corner piece,” I knew instantaneously this approach would be the answer to the deadweight-style baked pasta that has long kept me away. But, just like last weekend’s English muffins, it took Ruth Reichl’s whisper in my ear, er, email inbox, about “sheets so thin you could practically read the newspaper through them” to convince me not to wait any longer. I had to make it.


    But first, we had to buy a pasta roller. Unlike the artichoke ravioli, which I was able to form through hand-rolling, pressing lasagne noodles into impossibly thin sheets sounded like torture by hand. The machine cost about fifty percent more than I had hoped, but at that point was too obsessed with this baklazagne to care. One cinch of a sheeted noodle later, my doubts had evaporated, and as I ran it through setting after setting, thinner and yet thinner still, I couldn’t bring myself to stop one mark shy of the thinnest as Heidi has suggested, instead going all the way to 9 (baby). At its slimmest, the noodles were translucent, nearly impossible to keep flat and had almost torn-paper like edges, which I didn’t bother to trim clean.


    There was not a chance I’d get these boiled or even soaked in hot water a la Ina Garten without them falling apart — seriously, even a droplet of water made them stick to each other. The benefit for you is that it forced me to bake them uncooked, which I had originally been nervous to do, fearful of a dish deprived of its moisture by greedy noodles but given no other option, I realized a heavier-than-normal dousing of sauce made a perfectly-balanced dish. I kept the fillings simple: some spinach sauteed with coarsely-chopped garlic and mixed with a cup of ricotta and small pile of parmesan (though double this would have been a better amount) a pound of hand-torn fresh mozzarella strips and over four cups of fresh tomato sauce. After thirty or so minutes in the oven, the top began to buckle and warp, brown at the edges, the layers too light to handle the heat which I took as a sign of blissful blistered doneness.

    I was only able to build seven — sniffle, so very far shy of a thousand — layers before simultaneously running out of sauce, cheese and filling, but I swear I could have brought it to an even ten before running out of dish space. Whether or not you choose to one-and-a-half the amount below to achieve those extra tiers, make your own sauce or start with from-scratch pasta is up to you — I won’t even pretend it didn’t take many hours to get all this done — I promise that you will fall in love with this complex but tissue-like dish. We ate it ravenously in front of the Rome premiere with a Caesar salad (Alex’s genius suggestion), and later still-frozen marbled brownies and a bottle of Tokaji, patting our bellies and reveling in our day off ahead. I hope you enjoyed yours, too.

    Fresh Pasta
    Adapted from Gourmet Magazine

    3 cups all-purpose flour
    4 groot eiers
    1 teelepel sout
    4 eetlepels water

    To make pasta dough in a food processor: Blend flour, eggs, salt, and water in processor until mixture just begins to form a ball, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Process dough for 15 seconds more to knead it. Transfer to a floured surface and let stand, covered with an inverted bowl, 1 hour to let the gluten relax and make rolling easier.

    To make dough by hand: Mound flour on a work surface, preferably wooden, and make a well in center. Add eggs, salt, and water to well. With a fork, gently beat eggs and water until combined. Gradually stir in enough flour to form a paste, pulling in flour closest to egg mixture and being careful not to make an opening in outer wall of well. Knead remaining flour into mixture with your hands to form a dough, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Knead dough until smooth and elastic, 8 to 10 minutes. Cover with an inverted bowl and let stand 1 hour (to make rolling easier).

    Basic, Awesome Tomato Sauce

    1 eetlepel botter
    2 groot sjalotjies, fyngekap
    1/2 to 1 teaspoon crushed red pepper flakes
    1 teelepel sout
    A couple glugs red wine
    1 28-ounce can whole tomatoes
    1 15-ounce can pureed tomatoes

    Melt butter in saucepan over medium-high heat until foam subsides. Add shallots, red pepper flakes and salt, sauteing them together for a few minutes, until the shallots are translucent and beginning to color. Add the red wine, letting it sizzle and cook down slightly, then the whole and pureed tomatoes. Breaking the whole tomatoes up with a wooden spoon, let the sauce simmer for a few minutes. (No need to cook it down very much, as the extra liquid will be helpful to cook the pasta, and it will finish cooking in the oven.) Season to taste.

    Makes approximately 5 cups of sauce

    Other lasagne ingredients: Several cups of baby spinach, sauteed in olive oil with two chopped cloves of garlic, seasoned to taste and cooled slightly, then mixed with 1 to 2 cups ricotta (to taste, I prefer less, the large amount is more traditional) and 1/2 cup grated parmesan, dropped in small dollops around each layer. A one-pound ball of fresh mozzarella, torn and then scattered about, on top of the spinach mixture. The spinach can, of course, be replaced with any other mix of vegetables.

    Baklasagne/Thousand Layer Lasagne pasta-sheeting and dish assembly instructions at 101 Cookbooks. My only adjustments were baking this in a 9 x 13 dish and not pre-boiling the pasta.


    Fresh Pasta

    There's nothing that enhances a pasta dish more than fresh, homemade pasta. This recipe makes wonderful homemade pasta for any type of sauce.

    Bestanddele

    • 2 1/4 cups (241g) Italian-Style Flour (for soft, tender pasta) or 2 cups (276g) Pasta Flour Blend (for pasta with a little more texture and bite)
    • 3 large (149g) eggs
    • 1/2 teelepel sout

    Instruksies

    Combine the flour, eggs, and salt in a food processor or mixer, and pulse/mix to make a smooth dough you may also mix by hand.

    Knead the dough briefly, wrap it in plastic, and let it rest for 30 minutes.

    After its rest, run the dough through a pasta machine on its thickest setting. Repeat the process, flouring as necessary, and gradually reducing the thickness to the last setting.

    Cut along the length of pasta at 12" intervals, then cut each piece into strands of the desired thickness.

    To cook pasta, bring 4 quarts salted water to a boil. Drop the pasta into the boiling water, stir, then boil gently for 4 minutes.

    Drain the pasta through a colander, and refresh under cold running water to stop any further cooking.

    Continue to drain the pasta for 10 minutes or so, until it's thoroughly dried. Toss with the hot or cold sauce of your choice.