af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Rooiwyn sampioen risotto resep

Rooiwyn sampioen risotto resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Risotto
  • Sampioen risotto

Rooiwynrisotto met prosciutto en kantarelliesampioene is 'n ryk kinkel op die klassieke Italiaanse gereg. Bedien aan iemand spesiaal!

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 40 g prosciutto
  • 1 groot sjalot, fyngekap
  • 1 knoffelhuisie, gekap
  • 2 kantarel sampioene, in skywe gesny
  • 200 g Arborio risotto rys
  • 235 ml rooiwyn
  • 750 ml beesaftreksel, of indien nodig, verdeel
  • 10 g roketblare
  • 25 g vars gerasperde Parmesaankaas
  • 1 eetlepel gekapte vars tiemie
  • varsgemaalde swartpeper na smaak

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 30 minute› Gereed in: 40 minute

  1. Verhit olyfolie in 'n swaarpot oor matige hitte; kook prosciutto totdat die rande begin krul en vet 2 tot 3 minute lank word. Voeg sjalot by en kook tot geurig, ongeveer 2 minute. Voeg knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg sampioene by en kook vir 30 sekondes.
  2. Kook en roer rys by prosciuttomengsel, roer aanhoudend totdat rys deurskynend is, 1 tot 2 minute. Giet rooiwyn in rysmengsel; kook elke 30 sekondes totdat die wyn geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Roer ongeveer 250 ml aftreksel by rysmengsel, kook en roer tot aftreksel byna heeltemal geabsorbeer is, 3 tot 5 minute. Voeg ongeveer 250 ml aftreksel op 'n slag by en roer aanhoudend tot rys sag is, 15 tot 20 minute.
  3. Meng roket, Parmesaankaas, tiemie en swartpeper by rysmengsel; kook en roer tot kaas gesmelt is, 2 tot 3 minute.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)


Rooiwynsampioen en Pancetta Risotto -resep

  • kook die water en voeg by die aftrekselblokkie

Stap 2

  • skil en kap die rooi ui fyn
  • Voeg die uie in 'n pan met 1/4 van die botter en 'n bietjie olyfolie
  • kook vir 'n minuut of twee

Stap 3

  • was die risotto rys
  • voeg die rys by die rooi uie
  • kook totdat die rys deursigtig begin lyk
  • voeg die rooiwyn by, kook tot die wyn verdamp het
  • voeg die aftreksel by die uie en rysmengsel, 'n lepel op 'n slag, sodat die aftreksel deur die rys geabsorbeer kan word.
  • As die water heeltemal opgeneem is, moet die rys gaar wees, dit moet sag wees aan die buitekant met 'n effense hap in die middel

Stap 4

  • terwyl die risotto kook
  • verhit die olyfolie in die braaipan
  • sny die pancetta in blokkies
  • voeg by die braaipan

Stap 5

  • was en sny die kastaiingbruin sampioene
  • Voeg die sampioene saam met die pancetta in die braaipan
  • kook die sampioene tot dit gekleur is
  • tersyde gestel

Stap 6

Stap 7

  • sit die sampioen en pancetta terug op die hitte, verhit deur
  • voeg die sampioene en pancetta by die risotto en roer

Stap 8

  • rasper die parmesaan fyn
  • stoor 'n bietjie gerasperde parmesaan om oor die risotto te sprinkel. voeg die oorblywende parmesaan by die rys
  • proe en geur indien nodig met sout en peper
  • Roer en plaas dan 'n deksel op die pan
  • laat staan ​​vir vyf minute

Stap 9

  • deel die inhoud van die pan gelykop tussen die opdienbakke
  • strooi die parmesaan oor die risotto en sit voor

Resep Gereedskap

  • 1 snyplank
  • 1 braaipan
  • 1 rasper
  • 1 kruik
  • 1 groot mes
  • 1 groot pan
  • 1 sif

Vind heerlike resepte vinnig en maklik


Rooster die rys in 'n medium Hollandse oond of 'n swaarboomkastrol oor matige hitte in 2 teelepels botter

In 'n aparte, nie -reaktiewe kastrol of Hollandse oond, verhit die Amarone -wyn liggies en voeg dit by die rys sodra dit 'n kaal prut bereik het.

Hou aan om die rys te kook, roer gereeld met 'n houtlepel tot die wyn opgeneem is, ongeveer 16 tot 18 minute. Voeg 'n bietjie groentebouillon by, indien nodig, teen die einde van die kook.

As die rys gaar is al dente konsekwentheid en die vloeistof verminder tot 'n romerige sous, verwyder die risotto van die hitte en voeg die oorblywende 3 eetlepels botter en die gerasperde Monte Veronese kaas by. Roer tot goed gemeng, geur na smaak met sout en sit dadelik voor.

Bedien die voltooide risotto besprinkel met gerasperde of dun geskeerde verouderde Monte Veronese kaas (nog 'n Veronese spesialiteit), Grana Padano of Parmigiano-Reggiano. Dit is natuurlik logies om hierdie risotto saam met 'n glas Amarone della Valpolicella -wyn te bedien.

Resep Variasies

Opsionele toppings vir opdiening sluit in: geroosterde rooi radicchio, geroosterde gekapte okkerneute en/of bros gebakte pancetta, prosciutto of spek.


Sampioen Parmesaan Risotto

Ryk, romerige sampioen -parmesaan -risotto is die perfekte maaltyd vir 'n koue herfs- of winternag. Alhoewel dit 'n vleislose gereg is, lewer die gebakte sampioene 'n perfek vleisagtige groentebyt. Ek hou daarvan om dit saam met geroosterde spruitjies of winterpampoentjies en 'n lekker liggroen slaai voor te sit. Alhoewel dit byna altyd 'n hoofgereg in ons huis is, werk dit ook as bykos. Kombineer dit met gebraaide hoender of vark, en ek is seker dat almal aan u etenstafel 'n paar sekondes sal smeek.

Rys, sampioene, ekstra suiwer olyfolie, knoffel en pietersielie.

Risotto is een van die resepte wat 'n bietjie intimiderend kan wees totdat jy dit regtig probeer kook. As u dit eers regkry, besef u dat dit nie so moeilik is om te bemeester nie. Die finale produk moet 'n romerige mengsel wees wat pas gaar "al dente" rys omring. Die romerigheid kom uit stadig -styselryke rys sodat dit sy eie sous skep. Dit klink dalk ingewikkeld, maar die geheim van 'n goeie risotto is eintlik net 'n bietjie elmboogvet. Dit verg gereeld roer. Jy roer terwyl die rys die aftreksel 'n bietjie op 'n slag absorbeer. Die sleutel is om dinge aan die gang te hou sodat die styselryse nie aan die onderkant van die pan kleef en skroei nie.

Sodra u 'n koppie of twee aftreksel bygevoeg het, sal u waarskynlik die kookmetode onder die knie hê. Jou werk is regtig baie eenvoudig - net om seker te maak dat dinge aan die gang bly sodat niks brand nie!

Ek verkies hoenderaftreksel vir hierdie resep, maar regtig enige soort aftreksel sal werk. Tuisgemaakte hoenderaftreksel smaak natuurlik die beste, maar ek het selde iets byderhand. Voorraad of aftreksel wat van bouillon gemaak word, werk uitstekend en jy kry 'n heerlike gereg.


Bestanddele

  • Marmelade
  • 3 eetlepels groente -olie
  • 3/4 pond vars porcini of gestampte shiitake -sampioene -1/2 pond in 1/2 duimblokkies gesny, 1/4 pond gesny 1/4 duim dik
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 1 medium sjalot, in dun skyfies gesny
  • 1 knoffelhuisie, in dun skyfies gesny
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel water
  • 3/4 koppie droë rooiwyn, soos Amarone
  • 1/2 koppie rooiwynasyn
  • 1/2 eetlepel ongesoute botter
  • Risotto
  • 5 koppies hoenderaftreksel
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 koppie arborio rys (6 onse)
  • 1/2 koppie droë rooiwyn, soos Amarone
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • Sout en vars gemaalde peper
  • Een stuk Parmigiano-Reggiano-kaas van 2 gram vir skeer
  • 2 teelepels gekapte gemengde kruie, soos grasuie, kruisement en dragon

Wilde sampioen-en-rooiwynrisotto

Bring die hoenderaftreksel in 'n medium kastrol tot kookpunt. Bly warm.

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die ui by, geur met sout en peper en kook oor matige hitte, roer tot sag, sowat 5 minute. Voeg die rys by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die wyn by en kook, roer tot die wyn geabsorbeer is. Voeg 1 koppie warm aftreksel by en kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot amper geabsorbeer. Hou aan om die aftreksel 1/2 koppie op 'n slag by te voeg, terwyl aanhoudend geroer word totdat dit amper tussen die byvoegings opgeneem is. Die risotto word klaargemaak as die rys al dente is en in 'n dik, romerige sous gesny word, ongeveer 20 minute lank. Geur met sout en peper.

Smelt intussen die botter in 'n groot pan. Voeg die sampioene en sjalot by, geur met sout en peper en kook oor matige hoë hitte, roer af en toe tot sag en bruin, sowat 10 minute. Skep die sampioene in die risotto en roer die kaas en pietersielie by. Bedien dadelik.


Rooiwyn Risotto

Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond of swaarpot oor matige hitte, kook prosciutto totdat die rande begin krul en die vet 2 tot 3 minute lank word. Voeg sjalot by en kook tot geurig, ongeveer 2 minute. Voeg knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg sampioene by en kook vir 30 sekondes.

Kook en roer rys by prosciuttomengsel, roer aanhoudend totdat rys deurskynend is, 1 tot 2 minute. Giet rooiwyn in die rysmengsel, kook elke 30 sekondes totdat die wyn geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Roer 1 koppie sous by die rysmengsel, kook en roer tot sous byna heeltemal geabsorbeer is, 3 tot 5 minute. Voeg 1 koppie sous op 'n slag by en roer aanhoudend tot rys sag is, 15 tot 20 minute.

Meng arugula, parmesaankaas, tiemie en swartpeper by die rysmengsel, kook en roer tot kaas gesmelt is, 2 tot 3 minute.


Maklike 20 minute linse risotto - met salie en sampioen

Salie, sampioen en 'n bietjie cashewmelk gee hierdie heerlike mengsel 'n diepte wat net waarlik geniet kan word, toegedraai in die lekkerste kombers wat voor jou gunsteling venster sit.

Hierdie gereg is ook suiwelvry! Ek het 'n skeut kasjoemelk gebruik om hierdie 20 minute lensiesrisotto regtig romerig te laat voel, maar dit ook lig te hou.


Oestersampioenrisotto

U het dus 'n lekker bondel oestersampioene gekry en weet nie hoe u dit moet gebruik nie. Laat hulle skitter op die hoofverhoog in hierdie heerlike risotto. Dit is wonderlik as u lus is vir 'n heerlike vegetariese gereg, wat selfs die ergste karnivore kan oortuig!


Wenke vir die sukses van sampioen Farro Risotto:

  • Om hierdie resep meer toeganklik te maak, het ek gekies om uitsluitlik cremini -sampioene (baba bella -sampioene) te gebruik, wat by algemene kruidenierswinkels beskikbaar is. Vir 'n nog meer genuanseerde geur, gebruik 'n kombinasie van wilde sampioene of bygevoegde gedroogde porcinis, wat 'n nog meer genuanseerde geur gee.
  • Moet asseblief nie die kaas bespaar of uitlaat nie! Hierdie resep roer 'n ruim 3/4 koppie gerasperde parmigiano-reggiano-kaas by sodra die farro gaar is. Dit gee 'n ongelooflike geur en dra by tot die algehele tekstuur.
  • Moenie vergeet om die risotto vir ongeveer 5 minute onder bedekking te laat sit voordat dit bedien word nie. Ek het gevind dat hierdie ekstra stap help om ekstra stysels te verdik en vry te stel, en volgens my ervaring lei dit tot 'n verbeterde en meer romerige 'klassieke risotto-agtige' gereg.

Ander gunsteling Farro -resepte

Hier is 'n handjievol van my ander gunsteling resepte wat hierdie korrel gebruik of maklik aangepas kan word om dit in te sluit: