af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Sjef Ford Fry kyk na 'n voorsmakie van die nuwe Atlanta -restaurant in New York

Sjef Ford Fry kyk na 'n voorsmakie van die nuwe Atlanta -restaurant in New York


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


King + Duke sal sy invloed verkry uit koloniale Amerikaanse tavernes

Dan Myers

Joe Schafer en Ford Fry

Hierdie week, sjef Ford Fry, die krag agter die restaurante in Atlanta Die optimis, JCT Kombuis, en Nr. 246, het die kombuis oorgeneem by die "culinary salon" City Grit om 'n voorskou te gee van die spyskaart vir sy volgende Atlanta -poging, King + Duke, wat binnekort in die stad Buckhead in die stad geopen sal word.

Die seekosvoorspeler The Optimist is genoem "Beste nuwe restaurant" deur Esquire Magazine verlede jaar, en Fry was besig om golwe te maak met sy unieke handelsmerk van die Suidelike plaaskos. Hier was die spyskaart:

1ste kursus: Vermaak
Timmy Stubbs Brunswick garnale "gebraaide pan", sunchokes, ingelegde Ellijay -appels
2de gang: Geroosterde beet
Plaaslike steenkoolgeroosterde beet en eikehoutgeroosterde wortels, gerookte Robiola-kaas, Meyer-suurlemoenmeringue
3de kursus: Noord -Georgië forel
Forel uit Noord -Georgië, Joe's spek, knapperige aartappelslaai, gerookte kuit, bruin botter vinaigrette
4de gang: stadig gebraaide kortrib
Houtbraai van ribbes, stadig gerookte kort ribbetjie, sampioen van die oomblik, swartkool
5de kursus: Meyer Lemon Parfait
Meyer -suurlemoenparfait, konfyt, gebakte roomyskoekies

Die restaurant se klem val op 'n groot houtoond, en die meeste geregte wat tydens die aandete bedien word, spandeer tyd oor 'n oop vuur (of, in die geval van die beet, onder warm steenkool begrawe). Fry het Joe Schafer (links op die foto) laat optree om as uitvoerende sjef te dien, en die restaurant sal na verwagting in April oopmaak.


12 restaurante wat Amerika liefhet. Met resepte!

Ons maak tuis kos uit ons gunsteling restaurante.

F van Los Angeles na Atlanta na Chicago na New York, restaurante regoor die land het te doen met moeilike tye. Steakhouses, sushi bars, taquerias en bistro's - ons mis hulle almal, en hulle mis ons. Ons het 'n dosyn sjefs en eienaars gekontak om 'n bietjie te hoor oor hul verhale en hul wêrelde vandag. En ons het 'n wonderlike resep, sodat u 'n bietjie van hul kos in u kombuis kan herskep.


Die beste restaurante in Atlanta

Duik reguit in en ontdek die groot stadsaanbod van Atlanta, vervaardigers van kunsvlyt en 'n gat in die muur-buurt, wat almal 'n kant van die suidelike gasvryheid bedien.

Verwant aan:

Foto deur: Andrew Thomas Lee

Foto deur: Andrew Thomas Lee

Foto deur: Andrew Thomas Lee

Foto deur: Antico & copy Alle regte voorbehou CatMax Photography

Foto deur: Heidi Geldhauser

Foto deur: Andrew Thomas Lee

Foto deur: Heidi Geldhauser

Foto deur: Sara Hanna Photography

Foto deur: Karen Pagano Photography

Foto deur: Heidi Geldhauser

Foto deur: Heidi Geldhauser

Foto deur: Verken Gwinnett

Suidwaarts

Een van die voormalige name in Atlanta was Terminus, so vernoem na sy posisie as 'n belangrike spoorwegknooppunt in die suide. Kom naby aan die erfenis terwyl u geniet van 'n baie lekker suidelike tarief wat uitkyk oor die spore in Chamblee. Die restaurant, vervaardig uit 'n tweeverdieping-negentiende-eeuse baksteenwinkel, is vernoem na die eienaar Mike Plummer & rsquos se gunsteling liedjie deur The Allman Brothers. Die rustieke sjarme vloei ook deur die spyskaart, met geregte soos swartoog-ertjie-hummus, borspoutine oor gekruide patat, pimento-kaas met groen tamatieblatjang en spekkonfyt, en gerookte kort ribbetjies met grasboontjies en aartappelslaai.

Holeman & Finch Public House

James Beard Die bekroonde sjef Linton Hopkins se kaasburger is pragtig in sy deurdagte eenvoud: Twee geroosterde 4-on-patties ('n mengsel op die grond van grasvleis en chuck, daagliks gemaak), gesmelte Amerikaanse Amerikaanse kaas, brood en -botter -piekels en gesnyde rooi uie word tussen die helftes van 'n donsige H & ampF Bread Co -brood gebak en bedien saam met tuisgemaakte speserye. Die verskynsel, wat begin het as 'n 'geheim' wat eers na 22:00 op aanvraag beskikbaar was by Holeman & amp Finch, het nou 'n voltydse plek op die spyskaart en het sy eie restaurant, H & ampF Burger, by Ponce City Market ontstaan.

Molly B's

Atlanta & rsquos Mercedes-Benz-stadion ('The Benz' genoem) het 'n ander besienswaardigheid as die NFL en pro-sokkerwedstryde en konserte wat dit aanbied. Een van die kooksterre, nie net vir speeldae nie, is Molly B & rsquos. Die uitgestrekte restaurant en kroeg van 3000 vierkante meter het 'n uitsig oor die middestad en die veld en is vernoem na die eienaar van Atlanta Falcons, voorsitter, Arthur Blank & rsquos-ma, Molly. Onder die behendige hand van die uitvoerende sjef Michael Bertozzi, word die spyskaart lewendig met 'n sappige prima -kerfstasie, crudo en rou bars uit volhoubare voedsel en a la carte -aanbiedinge, waaronder gebraaide hoender, wit cheddar mac & lsquon & rsquo -kaas en ribbetjies. Die restaurant werk drie uur lank as 'n privaat klub vir lede voor die aanvang van die eerste periode, maar is oop vir nie-lede vir die res van die speeldae en gedurende die week.

Stapelhuis

Die verhaal agter die ontstaan ​​van hierdie bekroonde restaurant is amper net so oortuigend as die kos daarvan. Dit het begin as 'n droom van sjef Ryan Hidinger en sy vrou, Jen. Ongelukkig het Hidinger sy stryd teen kanker in 2014 verloor, maar Jen, saam met Ryan & rsquos -suster Kara en sy dierbare vriend, sjef Ryan Smith, het die visie uitgevoer en Staplehouse oopgemaak vir goeie resensies. Smith & rsquos se deurdagte kookstyl is tegelykertyd eksperimenteel, omhullend en kreatief, die voortdurend veranderende spyskaart bedek met geregte soos hoenderlewertert met aarbei en radyse, of monnikvis met suurlemoen en gemmer. Die wins uit die bykans onmoontlike besprekings gaan na The Giving Kitchen, 'n niewinsorganisasie wat deur die Hidingers begin is om ondersteuning te bied aan restaurante in die Atlanta-omgewing wat onverwagte ontberings ondervind.

JCT. Kitchen & Bar's Fried Chicken

Gebraaide hoender is moontlik die ikoniese gereg van die hele Suide, maar as jy dit net op een plek wil hê, gaan na hierdie westelike middestad. Die Springer Mountain Farms-hoender wat in Georgië opgewek is, word oornag in 'n sout- en kruie-pekelwater geweek, in 'n karringmelk-eiermengsel gedoop, in gekruide meel gebraai, gefrituur en in 'n gietysterpan gebak. Dit word bedien met tuisgemaakte warm sous en koekies, en dit is een van die uitsonderlike plesiere van die stad. Terwyl daar ander restaurante in die stad is wat ewe besonderse gebakte hoender produseer (insluitend die ou tyders The Colonnade en Matthews Cafeteria), het JCT. verteenwoordig die nuutste wag van eetplekke in die suidelike styl, met heerlike cocktails, 'n uitgebreide wynlys en slim diens, bedien in 'n industriële, chique eetkamer. Vir 'n skouspelagtige uitsig oor die steeds veranderende skyline van Atlanta en rsquos, gaan u na die kroeg op die tweede verdieping.

Marcel

Marcel staan ​​maklik bekend as een van die duurste maaltye in Atlanta, met toegewydes aan die sjef-restaurateur Ford Fry en rsquos-bastion wat steak vurk oor wat nodig is vir cote de boeuf, enigste meuniere en kosbare bottels Franse wyn. U kan egter tussen 23:00 na die swak ligte kroeg gaan sit. en 02:00 op Vrydae en Saterdae vir 'n laataand-spyskaart wat 'n vergelykende winskopie kan bied. Die Frites Canard is bedek met hoendersous, eendkonfyt en 'n gebraaide eier ($ 10), en 'n kaasburger bedek met skerp spekhorlosies vir slegs $ 12, net soos die sagte krapomelet, met aksie met sampioene en grasuie. Bestel die stewige steakfrites ($ 12) en 'n verfrissende Kronenbourg 1664 Pale Lager ($ 7) vir 'n smaak van luukse sonder die plakkerskok.

Antico Pizza Napoletana

Die pasteie by Antico, wat gereeld nageboots word, maar nooit heeltemal teenstrydig is nie, is 'n legende. Die ervaring is klassiek in Napels, wat logies is, aangesien die stigterbroers Giuseppe en Giovanni Di Palma en rsquos -familie uit Italië afkomstig is. Drie houtgemaakte Acunto-oonde staan ​​langs die kombuismuur, elk verhit tot 'n blister van 900 grade, sodat die pizza met dun kors slegs 60 sekondes nodig het om 'n lugagtige, ligte binnekant en verkoolde kors te verkry. Die klassieke margarita skitter met D.O.P. San Marzano-tamaties, buffelmozzarella, basiliekruid en knoffel, en die San Gennaro is 'n menigte met mozzarella, Italiaanse wors, rooi soetrissie en gekarameliseerde uie. Pak vars basiliekruid, drup ingevoerde olyfolie en sit waar u kan, by 'n gemeenskaplike tafel in die kombuis of op stapels meel met dubbel nul. Die pizza hou tot die laaste bondel deeg weg is.

Donut Dollies

Met 'n naam wat geïnspireer is deur die Rooi Kruis -dames wat probeer het om soldate in die buiteland tuis te bring, het hierdie Marietta -winkel genoeg donuts om elke begeerte te bederf. Die man en vrou duo Chris en Anna Gatti, wat mekaar ontmoet het by die Culinary Institute of America, gebruik óf 'n 24-uur-brioche-deeg (botter, melk, eiers) of koekbeslag as elke doughnut & rsquos-basis. Klein gunstelinge sluit in suurlemoenslapper, seesout en karamel, en "The Mikey", 'n brioche-kroeg gevul met Jittery Joes-espresso-room, bedek met esdoornversiersel en 'n hele stuk versuikerde appelhoutspek. Don & rsquot mis die winkel & rsquos se naamgenoot Dollie, brioche gevul met vanielje boontjie crème brulw & eacutee en gebrande suiker kors.

Umi, 'n gunsteling onder beroemdes en plaaslike sushi -vyande, het 'n uitstekende spyskaart wat deur sjef Fuyuhiko Ito gemaak is. Neem byvoorbeeld die madai (Japanese red snapper) carpaccio, eenvoudig geklee met seesout, suurlemoen, olyfolie en yuzukosho, of die dun gesnyde geelstert, met koriander, ponzu en jalapeno -soetrissie. Albei is eenvoudige, treffende voorbeelde van Ito se terughoudendheid en vaardigheid. As rou nie jou spoed is nie, bestel die kreef-toban-yaki, wat sy eie klein bakplaat oor blouwarm vlamme het. Bokkies soet kreefvleis, deurdrenk met ryk sojabotter-sous, kan prut tot goudbruin en gekarameliseer. Sjef Ito se vrou, Lisa, dien as gebaksjef van die restaurant, en haar groen tee souffle is legendaries. Vir 'n besoek onder leiding van 'n sjef, spring uit vir die omakase-ervaring met meer as een gang by die toonbank wat uitkyk op die bruisende kombuis.

Die Mercurius

Die cocktailkultuur van Atlanta en rsquos floreer. Kyk na 'n paar van die beste weergawes op die tweede verdieping van die Ponce City Market & rsquos -koshuis, waar The Mercury drankies met styl vervaardig. Die drankdirekteur, Julian Goglia, en die liefde vir die cocktailkultuur in die middel van die eeu, is duidelik in sy opvatting oor klassieke drankies, wat beide ontspanne en verfynde kan wees, gebaseer op premium drank, tuisgemaakte bestanddele en geslypte tegniek. Vintage glase met gesnyde kristalle, hoëbolletjies en sierlike coupes bevat gunsteling drankies soos die Aviation, Vieux Carre, French 75 en Vesper. Die beste van alles is dat gaste wat nie seker is oor wat om te bestel nie, 'n vriendelike adviseur sal vind by enige van die opgeleide barkeeps van The Mercury & rsquos.

Atlas

Met 'n kurator by die personeel om die vertoning op die galerymure gereeld te verander, skep Atlas 'n werklik kunstige kulinêre ervaring. Gaste eet in die skaduwee van werke van Picasso, Renoir, Degas, Cezanne en ander meesters, terwyl hulle ewe indrukwekkende skeppings van sjef Christopher Grossman (wat eens by die beroemde Franse wassery gewerk het) proe. Grossman vervaardig sy geregte behendig met 'n ligte hand, sodat bestanddele op hul eie kan skyn en sy skynbaar eindelose winkel kreatiwiteit vertoon. Kreef en croute met nasturtium bearnaise, pekanneut-gebraaide lamsvleis met aartappelsakkotas en sitrusgemaakte kampachi is net so pragtig as smaaklik. Kenners van seldsame geeste sal die Legendary Cocktail-lys wil verken, wat drankies bied wat gemaak word met drankies met 'n beperkte opgawe of ultra-hoë gehalte, waarvan sommige meer as $ 50 elk kan kos. Insider -wenk: Vra die diensdokter om 'n pasgemaakte wyne te maak wat by u geregte pas.

Bacchanalia

Alhoewel Atlanta vol opwindende eetopsies is, sal die meeste diskriminerende smaakmakers dit eens wees dat die onbetwiste grootvrou van lekker eetplekke Bacchanalia is, onder leiding van die bekroonde sjefs Anne Baard en Clifford Harrison van James Beard. Gaan na die kenmerkende proe-spyskaart van die restaurant en rsquos ($ 95) en weet dat u 'n vyfgang-bederf kry, met drie hartige geregte, 'n kaaskursus en nagereg. Die kos is elegant en verfynd, en put inspirasie uit klassieke voorbereidings en plaaslike bestanddele, waarvan baie afkomstig is van Summerland, die duo & rsquos -plaas in die omgewing. Vir ekstra spesiale geleenthede is daar opsionele bykomende kursusse beskikbaar met oesters of Petrossiaanse kaviaar, bedien met 'n Franse omelet. Dit is inderdaad 'n ervaring.

Die Iberiese vark

Die stad Decatur, net 6 myl oos van die middestad, het hom gevestig as 'n eet -enklave, maar danksy The Iberian Pig. Met 'n bruisende eetkamer gebad in sagte lig van Edison gloeilampe en kerse, is die ruimte perfek geskik vir liefhebbers. 'N Speelse handwerk -cocktail -spyskaart, plaaslik gebroude bier en 'n grootliks Spaanse wynlys kan help om die aand aan die gang te kry, en die stewige keuse van vleisgeregte en klein bordjies hou gaste in verbinding met die kos. Met die spyskaart kan gaste so avontuurlustig of mak wees soos hulle wil, met standaard Spaanse gunstelinge soos patatas bravas en steak met chimichurri, asook meer verrassende geregte soos Iberico mac en kaas, taco's met varkwang met geroosterde mieliesalsa en Serrano -ham en Mah & oacuten krokette met membrillo (kweperpasta) ketchup.

Goeie seekos is miskien nie die eerste ding wat u in Atlanta binnegaan nie, maar 'n besoek aan Kyma (wat in Grieks 'golf' beteken) kan dit verander. Stap in die elegante eetkamer en maak gereed om na die Griekse Eilande vervoer te word, met 'n blou plafon wat 'n sterrehemel naboots en witgekalkte mure wat aan Santorini herinner. Die spyskaart bied uitgebreide aanbiedings van tradisionele gunstelinge, insluitend heelvis wat eenvoudig gebraai is met Griekse ekstra olyfolie en suurlemoen, rokerige gegrilde seekat en ingelegde rooi uie, en lamsboud met lemmetjie met suur trahana-pasta. Baie van die geregte word in meze-styl aangebied op klein borde wat perfek is om te deel, en die vrees om iets nuuts te probeer uitskakel. Die eienaar van die sjef, Pano Karatassos, kom eerlik uit sy innige liefde vir die Griekse kookkuns, nadat hy die hele somer by die hele gesin in die Middellandse See was, en deel sy geheime in sy kookboek, Modern Greek Cooking: 100 Recipes for Meze, Main Dishes, and Desserts, vrygestel in 2018.

Little Alley Steak Buckhead

Die luukse Buckhead -woonbuurt is Atlanta se nie -amptelike steakhouse -hub, met meer as 10 restaurante wat toegewy is aan vleisetende kos in slegs een vierkante kilometer. Little Alley is een van die wonderlikste nuwe plekke onder hulle, met 'n uitgebreide eetkamer van 9.000 vierkante meter en 'n uitgestrekte patio. Die restaurant spesialiseer in USDA-voorgeregte, steaks met nat en droë rye en dekadente "nuwe klassieke" bykosse. Vind u perfekte steakbrood en kombineer dit met 'n drievoudige roomkaas en kaas bedruip met swart truffelolie, of aartappels au gratin gemaak met bokkaas van CalyRoad Creamery in Atlanta. Insider -wenk: as u van skaars whiskey hou, is dit die plek om u reg te stel, aangesien u meer as 425 variëteite agter die kroeg vind.

Storico Fresco Alimentari e Ristorante

Michael Patrick het baie hoede gedra, insluitend dié van joernalis, banketbakker, sommelier en paramedikus, maar miskien speel sy belangrikste rol as 'n soort kulinêre historikus. Deur 'n lang reis na Italië, ontdek hy byna vergete pasta, soos scarpinocc, pi fasacc, culingionis, marubini en casonsei. Hy leer Italiaans, bestudeer stowwerige ou kookboeke en klop selfs aan deure op soek na antieke resepte. In 2012 begin hy sy interessante pasta, met vulsel soos brandnetel, plaaslike heuning, suurlemoenskil, geroosterde beet, stukkies botter en beenmurg, op boeremarkte verkoop. Nou bied sy bekoorlike Storico Fresco in Buckhead volgeregte, asook komponente om tuis 'n maaltyd voor te berei. Moenie die dekadente vleisgeregte en die robuuste kleinhandeluitrusting misloop nie, as u gaste tuis wil verwonder.

Floataway Cafe

In 'n stad waar byna daagliks nuwe restaurante oopgaan, is dit verblydend om te sien hoe 'n ou gunsteling lojaal volg. Hierdie bekoorlike restaurant, wat in 1998 in 'n industriële kantoorkompleks langs die spoorlyne tussen Emory en Virginia-Highland geopen is, voel nog steeds soos 'n ontdekking. Die diep toewyding van die kombuis aan seisoensgebondenheid en die ondersteuning van volhoubare verskaffers blyk uit geregte soos burrata met pruimkompote en geroosterde suurdeeg, gerookte paprika-tagliatelle gegooi met ryk eend-bolognese en bloukrapfritters met groen tamatie-chow-chow. Bespreek een van die 120 sitplekke en wens u geluk met die verstandige keuse.

Kaaps -Nederlands

In 'n stad in die suide van die Verenigde State het Atlanta 'n verrassende aantal Suid-Afrikaanse restaurante (vier, om presies te wees), te danke aan die restaurante Justin Anthony, wat 'n pro-voetbalspeler geword het. Kaaps -Nederlands is die kroonjuweel in sy groeiende restaurantryk. Geïnspireer deur die kos van sy geboorteland Kaapstad en die omliggende Kaapse wynlande, is die spyskaart grotendeels gebaseer op die braai, 'n tradisionele Suid -Afrikaanse rooster. 'N Oop vlam gevul met hickory en eikebome wat plaaslik verkry word, gee 'n 35-dae-ou ribbetjie, heel branzino, wilde wild en ander hoofgeregte 'n houtagtige geur. Onder die bekwame leiding van sjef Philippe Haddad en met 'n robuuste Suid-Afrikaanse wynlys, voel hierdie bekoorlike restaurant na 'n vinnige reis na die Kaap.

Queen of Cream

Alhoewel slegs besoekers hierdie plek 'Hot-lanta' noem, is die stad bekend vir sy humiditeit en lugtemperature, wat roomys byna altyd 'n welkome verligting maak. As die drang na vore kom, soek die vars roomys-sjef Cora Cotrim, die 'Queen of Cream'. By haar gelyknamige Inman Park -salon bedien sy kreatiewe geure soos Cornflake Bacon Bros, Thai Tea, Maple Walnut en Georgia Peach Cobbler. Die geure van Cotrim en rsquos is dalk ingewikkeld, maar sy hou die bestanddele ongekompliseerd met suiker en organiese room en melk wat met gras gevoer word. Die oulike winkel het 'n vol koffiekroeg met tuisgemaakte stroop en Relevator -koffie, gebak en gebak (net om 'n pasgemaakte roomysbroodjie te maak). Redelik soet!

Nikolai se dak

Hierdie inwoner van Atlanta het in 1976 op die 30ste verdieping van die Hilton Atlanta geopen en is sedertdien 'n bestemming in die middestad, danksy vensters van vloer tot plafon wat oor die stad uitkyk. Klassieke Franse en Russiese tegnieke word toegepas op oorwegend plaaslike bestanddele, en hoewel die spyskaart seisoenaal verander, is die gunsteling uit die verlede prei- en kreefrisotto met gebakte kammossels, 'n Bourgondiese tert en lamskotelette. Geregte is a la carte beskikbaar, hoewel die vier- of sesgang-proe-spyskaart vir spesiale geleenthede 'n beroep is. Maak seker dat u die fees vier met 'n huisgemaakte wodka, bedien in 'n yskoue glas.

Cafe Sunflower

Cafe Sunflower herdefinieer die standaard "groentebord" met 'n opwindende spyskaart wat vleislose aandete sowel as vleiseters eet. Die kombuis kombineer die geure van Asië, Europa, die Karibiese Eilande en die suidweste om geregte soos ertjies met swart oë en aartappelkoeke met chipotle-aioli, bessie-BBQ-tempeh en eiervrug-orzo-lasagne te skep. Hulle bied selfs meer beperkende diëte, soos veganisties en glutenvry, en maak 'n taamlik verstommende suiwelvrye wortelkoek.

Arepa Mia

Lis Hernandez het in Venezuela grootgeword toe sy kyk hoe haar ma arepas maak om op straat te verkoop. Die eenvoudige, sielvolle maïsmeelkoekies en mdash -mielies op 'n warm rooster, gevul met allerhande sagte vleis en groente, en mdash het 'n ernstige gevolg in Atlanta ontwikkel, eers vanaf Hernandez se staanplek in die Sweet Auburn Curb Market en later op haar tweede plek in Avondale Boedels. Nou staan ​​haar klante op die sitplek in haar bekoorlike eetkamer en op die patio, waar sy meer as 'n dosyn soorte arepas bedien. Gunstelinge sluit in pernil (12 uur gebraaide varkvleis en gekarameliseerde uie), perico (roereier in Venezolaanse styl, tamatie en queso de a & ntildeo) en domino (swartbone, queso de a & ntildeo, gebraaide rooipepers, gekarameliseerde uie en gebraaide soet plantains). Op soek na iets ligter? Moenie die avokado en hart van palmslaai mis met olyfolie en suikermieliesap nie.

Kano

Vir feestelike etes en spesiale geleenthede voel min restaurante in Atlanta so spesiaal soos Kano, danksy die klassieke spyskaart en die ligging langs die rivier aan die oewer van die Chattahoochee -rivier. Dit is in 1995 geopen en was 'n besoekpunt vir voorstelle, gesinsvieringe, sakemale en rustige, deurweekte maaltye. Die uitvoerende sjef Matthew Basford & rsquos se seisoenale spyskaart is maklik om lief te hê, insluitend tee-gerookte Georgia-garnale en daikon-radyslaai, huisgerookte salm op 'n knapperige aartappelkoek, eend & lsquon-vleisburger bedek met 'n sonnige kant na bo, en oond- gebraaide hoender oor patatbruin botterrisotto. Sit binne vir 'n uitsig oor die rivier of buite, waar u naby genoeg is om die saggies vloeiende stroom te hoor.

Die Kolonnade -restaurant

Hierdie Atlanta-instelling verwelkom alle gaste met ope arms, sodat u ewe waarskynlik naburige tafels met motorfietsryers, blouhare en almal tussenin kan hê. The Colonnade, wat agter 'n middel -eeuse motel geleë is, voel asof dit in 'n tydsverloop is (dit het in 1927 geopen en in 1962 na die huidige ligging verhuis), net soos die spyskaart. Gunstelinge sluit in salmkrokette met dijon-sous, hoendergebraaide hoender met sous, en geen gebraaide mes nodig nie. Maak nie saak watter hoofkos u kies nie, probeer geroosterde gisrolletjies in die lug. Bring u kontant, net soos in 1962, aangesien kredietkaarte nie aanvaar word nie.

Lee's Bakery

Buford Highway is 'n ware skatkamer vir avontuurlustige, begrotingsbewuste eetgoed, en 'n pelgrimstog kan alles lewer van melktee in Hongkongstyl tot handgemaakte tamales en Bangladesjse pakora tot bi bim bap, alles teen relatief bekostigbare pryse. Diegene wat nie seker is waar om te begin nie, moet 'n sitplek vind in die byna altyd bedrywige eetkamer by Lee & rsquos Bakery en die handtekeningkombinasie van die helfte van 'n banh mi & mdash bestel. 'n ruim bak beesvleis wat geparfumeer is met limoen, gemmer en Thaise basiliekruid. Die vullingsfees kos slegs $ 8 (belasting ingesluit), wat genoeg ruimte laat vir 'n ys -Vietnamese koffie of ander vondste langs die stuk.

Ria's Bluebird Cafe

'Gentrifisering' is 'n woord wat miskien min restaurante beter verstaan ​​as Ria Pell. Toe sy in 2000 haar uiters suksesvolle ontbytverbinding met dieselfde naam oopmaak, het Memorial Drive nog nie die aandag van ontwikkelaars getrek nie. Die restaurant het universele erkenning gekry vir sy bekostigbare pryse, die hele dag se ontbyt en 'n aangename atmosfeer. Alhoewel Pell in 2013 oorlede is, het haar pannekoek haar tradisie voortgesit, en mdash word steeds gemeng met dieselfde bak wat Pell self gebruik het en het 'n verstaanbare kultus. Koekmeel, botter, karringmelk en vanielje gemeng en gaar op 'n goed gekruide platrooster, het nog nooit so lekker gesmaak nie. Spruit uit en probeer die karringmelkbeskuitjies en pepermelksous, tofu -roer of die ontbyt. Sedert Pell & rsquos se dood, het haar betroubare bestuurder, Julie Pender, haar nalatenskap voortgesit, terwyl dit steeds skitter terwyl nuwe restaurante daar rondom opduik.

Brick Store Pub

Met 'n duim dik spyskaart saamgestel deur kroegmanne met bykans ensiklopediese kennis van brouerye van regoor die wêreld, is Decatur & rsquos Brick Store Pub prakties gewaarborg om elke bierliefhebber te versadig. Die kroeg in die Duitse styl en kroeë op die onderste verdieping het 'n roterende reeks van 29 tapbiere en 75 gebottelde biere, die Belgiese kroeg op die boonste verdieping het agt konsepte en 120 brouerye in Belgiese en Belgiese styl, almal bedien in hul geskikte glasware. Die kos wat gekrap word, is sy eie trekpleister, met opvallende spyskaarte, waaronder warm Beierse pretzels met korrelige mosterd-hoenderpastei en 'n vleisbroodjie, bedien met stewige ketchup en skerp cheddarkaas.

Jang Su Jang

Byna 'n derde van die massiewe Koreaanse bevolking van Georgië (na raming tussen 120,000 en 150,000 inwoners) woon in Gwinnett County, dus is die standaard van die Koreaanse kookkuns baie hoog. Een van die gewildste gunstelinge is Jang Su Jang. Daar vind u bi bim guksu (koue noedels), bossam (varkbuik), bulgogi (vleisbraai), kluitjies en nog baie meer, alles bedien in die tradisionele gesinsstyl. Die vriendelike, meestal Engelssprekende personeel deel graag hul passie vir die Koreaanse kookkuns en bied aanbevelings aan wat gebaseer is op u smaakvoorkeure, sodat kulturele intimidasie nie 'n probleem is nie.

Klein Lou's

Die Hotel Clermont het oorspronklik in 1924 op Ponce de Leon geopen, en dit was alles, van 'n motel vir reisgroepe tot woonstelle, voordat dit amper vernietig is. Na 'n opknapping van 'n miljoene dollar, is die eiendom met 94 kamers een van die gewildste boetiekhotelle in Atlanta, veral as gevolg van sy sjarmante restaurant, vernoem na 'n gewilde danser uit die 1950's in die hotel se Gypsy Room. Die spyskaart fokus op klassieke Franse geregte wat gemaak word met plaaslik vervaardigde suidelike bestanddele. Moenie die Franse uiesop met die Vidalia -uie van Georgië, beestartart met murg en mosterdolie en forel -amandine met vis van Blue Ridge (die forel se hoofstad van die staat) misloop nie. As nagereg, probeer die Ode to Blondie, 'n blonde brownie, met kerriepiesangs en karringmelk -roomys. Dit is vernoem na die bekendste vermaaklikheidster by die Clermont Lounge, 'n eerbiedwaardige strookklub wat nog steeds in die kelder werk.

Rock-Star-sjef: Kevin Gillespie

Toe die tuisgemaakte sjef Kevin Gillespie die top -top -eindstryd haal, was hy relatief onbekend en lei hy die kombuis by Atlanta & rsquos Woodfire Grill. Sy toewyding om die voedsel van sy suidelike wortels te verteenwoordig, plus sy vinnige denke en groot hart, het hom tot roem in die voedselwêreld laat beland. Nou is die vlamkop, swaar getatoeëerde sjef die kreatiewe krag agter die bekroonde restaurante Gunshow en Revival, sowel as 'n tweemalige skrywer (Pure Pork Awesomeness and Fire in My Belly) en die hoofkok by TomorrowWorld (Amerika & rsquos grootste 21- en-oor musiekfees). Om nie te praat nie, hy is so gaaf en plat op die aarde soos jy hoop dat 'n Suid-gentleman sou wees.


7. Kweek Food & amp Koffie Opdatering van 26 Junie 2020: Oop vir afhaal en eet, patio-eetkamer

Hierdie nuwe brunchplek is 'n nuwe toevoeging tot die West Midtown -voedseltoneel en bedien reeds heerlike suidelike lekkernye. Hulle eiers benedict met sriracha gekonfijte spek en gebakte hasjbruin is net * sjefs soen. * Kry ook 'n matcha latte vir 'n tikkie soet!

Die Optimist – kreefrol


Waar om te eet in Atlanta

Besoekers vra my gereeld waar ek in Atlanta kan eet. Soliede keuses word versprei oor die verskillende provinsies in die groter Atlanta -streek. U kan 'n dag hiervan opdoen deur net op en af ​​te ry op Buford Highway, Pho en Kimchi te eet en markte te verken wat alles verkoop wat 'n kok uit Ethiopië of Bombay nodig het. Maar vir mense in die stad vir net 'n ete of twee, bied ek hulle gewoonlik opsies in die stad aan.

Billy Allin se perfek Decatur-restaurant is ikonoklasties, maar kom uit die spens van die Suide. 'Hy is so talentvol en hardkoppig en alles wat 'n sjef moet wees,' het Anne Quatrano gesê, wie se eie vloot restaurante (Bacchanalia, Little Bacch, Floataway Café en Star Provisions) ook alles opstaan.

Atlanta is nie regtig 'n braaiplek nie. Hiervoor wil u moontlik na Noord -Carolina of Texas gaan. Maar varkvleis en macaroni en kaas gemaak met penne en drie kase sal bevredig.

1361 Clairmont Road, Decatur, 404-633-2080 communityqbbq.com.

Die sjef Todd Ginsberg het 'n oase geskep van 'n Joodse deli wat ook aandete bedien. Kry een van die beste bagels in die Suide, met die hand gesnyde pastrami en 'n regverdige kaasburger. (Die weergawe van die middagete is beter as aandete.) Shalom, almal.

1540 Avenue Place, Suite B-230, 678-927-9131 thegeneralmuir.com.

Hierdie vreemde restaurant en kroeg is waar Greg Best en Paul Calvert, wat volgens baie die beste in die stad is, toorkuns doen. David Bies kook outydse en innoverende kos, met geregte wat wissel van Hasselback -aartappels tot papaja en botterskorslaai met maple nuoc mam. Bonus: 'n Reis hierheen bied 'n kans om die Krog Street Market, een van Atlanta se nuwe koshuise, te verken.

99 Krog Street NE, Suite W, 404-458-4534 ticonderogaclub.com.

'N Middagete wat sedert 1947 kos maak, en almal wat iets weet van die politiek in Atlanta en kookkuns in Suid -Afrika, het besoek afgelê. Dit is 'n vleis en drie om lief te hê. En dit is amper altyd besig.

810 Martin Luther King Jr. Drive SW, 404-525-9212 thebusybeecafe.com.

Die harde, vinnige Gunshow van Kevin Gillespie, waar jy 'n gekke vleis van Wellington of eendbene in rooi kerrie kan kry, sal net soos tuis wees in Brooklyn. En Ryan Smith se vyfgang-proe-spyskaart in Staplehouse sou net soos tuis in Manhattan wees.

Gunshow, Garrettstraat 924, 404-380-1886 gunshowatl.com.

Staplehouse, Edgewood Avenue SE 541, 404-524-5005 staplehouse.com.

Steven Satterfield se spyskaart pronk met die beste okra, veldertjies, raap en tamaties in die suide, in 'n styl wat Alice Waters swak in die knieë sou maak. Ideaal vir 'n afspraak of middagete by die toonbank, waar u 'n innoverende wynlys met 'n glas glas kan verken.

Met die hulp van die geliefde Atlanta -restaurant -veteraan Gerry Klaskala, beklemtoon die sjef Christopher Grossman forel met grondboontjies en jong Vidalia -uie, en bordjies truffelkluitjies met Wagyu -beesvleis. Die mure is dikwels gevul met skilderye van Picasso en Matisse uit die versameling van die Britse miljardêr Joe Lewis. Dit is 'n luukse Buckhead -ete op sy beste. U kan selfs $ 2,900 op 'n bottel Screaming Eagle laat sak.

88 West Paces Ferry Road, 404-600-6471 atlasrestaurant.com.

Alhoewel Atlanta 'n verrassend groot Japannese bevolking het, is sushi nie die eerste ding wat in my opkom nie. Baie daarvan is oorvol en slordig, maar by Umi kry vis (en baie ander bestanddele) die respek wat hulle verdien van die sjef Fuyuhiko Ito. Die moderne kamer is opwindend, net soos Umi se nuwe buierige skemerkelkie, Himitsu, hierbo getoon. Dit vereis 'n bespreking en kode om in te gaan en Shingo Gokan oefen die streng ritueel van Japannese kroeg op 'n Amerikaanse manier.

3050 Peachtree Road NW, 404-841-0040 umiatlanta.com.

Atlanta is nie 'n stad wat gebou is op uitstekende Italiaanse restaurante nie, wat hierdie klein pasta -koninkryk in die buurt wat deur Bruce Logue bestuur word, so wonderlik maak. Sy huwelik met mortadella en seekat is 'n meesterklas in tekstuurbestuur.

753 Edgewood Avenue NE, 404-577-2332 boccalupoatl.com.

Asha Gomez maak die saak dat die Amerikaanse Suide en haar vaderland, die suidelike Kerala -streek van Indië, baie gemeen het. Haar filosofie word vertoon in hierdie rustige plekkie aan die rand van 'n ou tekstielfabriek met 'n woonstelkompleks. Dit is 'n bietjie soos 'n Indiese weergawe van 'n vleis en drie, met Kerala-geïnspireerde gebakte hoender en samosa's gemaak met 'n liefdevolle hand. Moenie die nagereg oorskiet nie, sy het moontlik swartpeperwortelkoek of 'n onderstebo koek van mango.

659 Auburn Avenue Northeast, nr 506, 404-220-8945.

Ignoreer die dom minigolf-setperk buite. This repurposed factory warehouse from Ford Fry shows off fat Georgia shrimp in a bath of arbol chile butter and lime, and treats Georgia scallops and Florida grouper with simplicity and respect. Fish from northern waters is on the menu, too.


7 can’t-miss March food, wine and dining events

This month, have some competition barbecue, bid on rare wines in a live auction and celebrate the women of the Atlanta food scene.

Netflix food in person

If you’re obsessed with Netflix food shows, this may convince you to leave the house: Lazy Betty, recently named a James Beard Award semifinalist for Best New Restaurant, will host Scottish chef Graham Campbell from the cooking competition show “The Final Table.” The Michelin-starred chef will collaborate with the Lazy Betty team for their Tuesday dinner service. The event is reservation only, so call ahead or book online.

5:30 p.m. March 3. Lazy Betty, 1530 DeKalb Ave. NE, Atlanta. 404-975-3692, lazybettyatl.com.

BBQ fun for the family

Sip & Swine BBQ Festival returns to Coolray Field this month for its fifth year of family-friendly barbecue fun. A Kids Q competition has been added to the mix, joining amateur and professional competition categories. The event is free, but plenty of barbecue, beer, and arts and crafts from local vendors will be available for purchase. Proceeds from the event benefit the Home of Hope at Gwinnett Children’s Shelter.

3-9 p.m. March 6, 11 a.m.-6 p.m. March 7. Free. Coolray Field, 2500 Buford Drive, Lawrenceville. sipandswine.com.

Celebrate Tex-Mex

Has it been five years already? Superica at Krog Street Market, the popular Tex-Mex restaurant from chef Ford Fry, is replacing dinner service on Saturday, March 7, with a special ticketed party. For just $5 per person, tickets include entry and food options like tacos al carbon and ceviche tostadas. There will be a cash bar with drink specials, and a specialty anniversary cocktail will be available all month long.

5-9 p.m. March 7. $5. Superica Krog, 99 Krog St. NE, Atlanta. 678-791-1310, superica.com.

Ladies and local food

A slate of all-female all-star chefs and bartenders are serving the best local food and drink Atlanta has to offer at Monday Night Garage on International Women's Day. Lady Locavores is an event that recognizes women for their contributions to food, dining and gender equality. After the awards ceremony, all ticketed guests will be able to mingle and taste food and drink from Atlanta's female culinary leaders.

6-8:30 p.m. March 8. $50. Monday Night Garage, 933 Lee St. SW, Atlanta. 404-352-7703, cfmatl.org.

Learn the art of spice blending

Understanding how to use and mix exotic, expensive spices can be intimidating, even for experienced home cooks. Learn to harness the full potential of your spice cabinet from chef Lior Lev Sercarz, author of "Mastering Spice" and the chef and owner of La Boite in New York, who will teach a spice master class at Cooks & Soldiers. Attendees will get a hands-on spice blending tutorial, light bites and a custom spice blend to take home, as well as a signed copy of Sercarz's book.

3:30 p.m. March 14. $78. Cooks & Soldiers, 691 14th St. NW, Atlanta. 404-996-2623, cooksandsoldiers.com.

Wine lovers weekend

Beginning on Wednesday, March 18, and culminating on Saturday, March 21, the High Museum Wine Auction is one of the crown jewels of Atlanta’s dining events calendar. Exclusive Dine Around dinners on Wednesday pair top chefs and winemakers for prix fixe coursed dinners at Atlanta restaurants, while the Thursday Winemaker Dinners use the same formula in various private homes and spaces around the city. The week culminates in the Vintners’ Reception and Live Auction at Atlantic Station with the opportunity to taste offerings from more than 100 world-class vintners and experience the electrifying Live Auction selling rare bottles, unique experiences and unbelievable trips. Don’t miss out on the festivities — this is the High Museum’s largest annual fundraising event.

March 18-21. Various locations. highmuseumwine.org.

Enhance your ‘Hamilton’ experience

If you were lucky enough to score tickets to the Atlanta run of the blockbuster musical “Hamilton,” here’s some more good news: Starting on March 31, Murphy’s in Virginia-Highland will be serving a special three-course prix fixe menu for ticket holders. Diners must make a reservation and present their same-day tickets to “Hamilton” for access to the special menu, which includes dishes like avocado toast, the famous Murphy’s burger and a mini Bonzo cake for just $35 per person. The special deal will run through May 3.


Bones Arrow

This is a steakhouse in all its glory. Since opening in 1979, Bones has become a Buckhead institution, and the classic menu is a big part of the reason why. Start with the sharable chilled seafood platter with shrimp, crab legs, and lobster. For something smaller, try the creamy lobster bisque with just the right hint of spice—it's worth a visit in itself. You’ll also want to order a steak don’t miss the dry-aged bone-in ribeye. Sides, meant for sharing, include rich sautéed mushrooms and truffle-butter mashed potatoes. In honor of your surroundings, finish your meal with a slice of warm Georgia pecan pie with praline sauce and vanilla ice cream.


6. Storico Vino

The owners behind Storico Fresco Alimentari e Ristorante and Forza Storico opened their latest venture together, an Italian wine bar and restaurant at Buckhead Village. Currently open for dinner and drinks, Storico Vino leans into wine-friendly dishes on the menu, like charcuterie and cheese boards, oysters, crudo, bruschetta platters, and shareable pastas. Wines can be ordered by the bottle and the glass here, along with a selection of Italian and classic cocktails and Italian beers and ciders. Masks required. Covered patio.


Celebrity Chef Todd English Is Opening an Atlanta Restaurant

Another big name is on board at The Battery, the mixed-use development rising adjacent to the Atlanta Braves’ new Cobb County ballpark. Celebrity Chef Todd English will open Todd English Tavern, reports the Atlanta Journal-Constitution. It will be part of a larger project called Live! at the Battery.

The project will also house PBR Cowboy Bar, according to the AJC, as well as an entertainment venue called Sports and Social. Todd English Tavern will serve upscale bar fare, showcasing “Southern heritage with an international influence.”

Plans for The Battery were first announced in October 2015, with names such as Linton Hopkins, Ford Fry, and the Fox brothers on board. The development will also include a burger joint from actor Mark Wahlberg, a taproom from Athens-based Terrapin Beer Co., a fried chicken restaurant from chef Marc Taft, and Punch Bowl Social, a dining and gaming destination that boasts Top Chef judge and Georgia restaurateur Hugh Acheson as a culinary partner.

Fry will be opening a second outpost for his Tex-Mex concept The El Felix (he originally announced he would take his similar Superica brand to the development). Hopkins recently revealed his restaurant will be called C. Ellet’s, a New Orleans- and Southern-inspired steakhouse.

Chef Jimmy Reyes, previously of English’s Orlando restaurant Bluezoo, will run the kitchen at Todd English Tavern, according to the AJC. Carl Grossglass is moving on from Holeman & Finch to lead the beverage program. The restaurant is scheduled for an April 12 debut.


Danny Meyer Drops Tipping: Chefs and Restaurateurs Weigh In

Influential restaurateur Danny Meyer and his New York City-based Union Square Hospitality Group shocked the dining world today when they announced they would be doing away with tipping at all of their casual and fine dining restaurants, including the new Untitled at the Whitney Museum, the farm-to-table mainstay Gramercy Tavern, and The Modern, which recently received its second Michelin star. In order to raise paychecks to offset employees' loss of gratuity, the restaurants will be raising menu prices by up to 25 percent. The bold move came as a surprise to industry insiders. Reached for comment, here's how chefs and restaurateurs feel about the decision, which most agree was inevitable in today's market.

North Carolina chef/restaurateur Ashley Christensen:

"I think this is a noble and ground-breaking move. As a line cook-turned-CEO, I see so much value in bridging the financial gap between the front and back of house staff with a wage system that lives up to the culture of hospitality. But it's hard to imagine how we could adopt such a policy for our teams in our city. There's a significant blind spot, industry-wide, between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice.

"There’s a significant blind spot between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice."

Danny is taking the risk to live out the experiment, and it's nothing short of brave. I'm inspired by the trust that he is placing in his team and in the guests that dine in his restaurants it speaks to an optimism and dedication regarding hospitality that I hope we, as a community, can rise to meet. Danny has always been a source of inspiration for our company, often raising the bar for what is possible in this industry. If anyone can forge a path to making this a common practice, it's him."

Atlanta chef/restaurateur Ford Fry who will soon to expand into Houston:

"A bold move! Going this route will highlight the value of kitchen staff. Line cooks, for instance, have technical jobs that require a polished skill set, and these folks should be recognized."

Chef/restaurateur Marc Vetri, who operates restaurants in Philadelphia (and soon, Austin):

"I think it's a great initiative to start, and there's no one better than Danny Meyer to start it. It's a broke system and it needs to be fixed. I applaud him for being the first. There is a reason why he is such a leader and motivator! It's obviously at the forefront of many discussions. We (restaurateurs) would all love to do away with the tipping system, and just pay a salary. The difficult thing is figuring out how to make it work. I'm interested to see how it can work."

New York City-based Altamarea Group's Managing Director Rocky Cirino:

"So I've given this a lot of a thought and as an organization we have as well. I will say as my initial reaction that it's incredibly brave and I tip my hat to Meyer and his organization for taking this leap. There is going to be a great deal of discomfort for all parties in this transition. It's going to be challenging to the waitstaff and the clients. It does threaten to dissuade diners because of the sticker stock. Of course Mr. Meyer has an outstanding reputation in the industry, which is going to help mitigate this shock. He can afford to do this with less fear than a smaller organization or a mom and pop.

It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. "Here's how I see it: A lot of this has to do with the fact that wages are going up for tipped employees. Here in NYC they are phasing out the tip credit, and it's no secret that a dramatically higher minimum wage is coming. In addition, if you look at menu prices in general, they have not risen with commodity prices, with protein prices, with transportation costs. I'm familiar with how people see prices here in New York. The $30 entree, while it may seem like a lot to some people, the $40 entree is going to have to become the new normal. It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. That's totally fine, I'm not criticizing. We all have to absorb the rising prices in food and transportation. If he's raising prices 10 to 20 percent, I'd like to think that's not all going directly to staff. As a good business practice it wouldn't. but it would help offset some of these other costs. I have to assume with these increased prices, some of that profit is going to be finding its way into covering the food and transportation increases. It's not just the wage issues, it's other things. I think the public is so accustomed to these prices and that's got to change, and this is a way to lessen the blow."

Legendary New Orleans restaurateur Ralph Brennan:

"Evolution is inevitable, and Danny is certainly a pioneer in this endeavor. The industry will be watching closely."

Fork, in Philly. Photo: Bill Addison/Eater

Philadelphia chef/restaurateur Eli Kulp:

"This will be an absolute watershed moment for our industry and we applaud USHG for taking these steps. The idea of eliminating tipping has been a very big conversation in our company lately, as well. There are so many different complexities and potential pitfalls surrounding this that it has been difficult to fully understand not only how it can be done, but done in a fair and equitable way. Reading this, Union Square Hospitality Group has brought up even more of these complexities that we didn't account for. I am convinced that it will take a company like USHG to allow this move to truly gain traction.

There is no doubt that as an industry, we are facing new challenges, none of them greater then staffing quality people in the kitchen as well as our service teams. I think what they are saying here can potentially help fix a very broken system. There's a tipping point, and when the tipping point is met, there will be a universal acceptance of this new reality."

"It means a cultural shift of huge proportions. and in the short term, this could be disastrous for business."

Pok Pok empire builder Andy Ricker, who has restaurants in Portland, NYC, and Los Angeles:

"What Danny Meyer/USHG is about to do is what we all are going to have to do eventually in this sector of the industry if the labor market, and all the laws and rules that are coming down the pike, stay on their current trajectory. But it means a cultural shift of huge proportions, both from the standpoint of tipped employees and the dining public, and in the short term, this could be disastrous for business. If anybody can pull it off, he can. We'll all be watching."

Chef/empire builder Mario Batali:

"He is a genius and always ahead of the curve. This is the future of dining in the U.S., and all of the players on the team will find a more fair share of the sales in their pockets at the end of the week."

Donnie Madia, co-owner of Chicago's One-Off Hospitality Group:

"Who else but Danny Meyer could possibly pull this off? Our compliments to his and his team's innovation. There always has been a division between back of the house and front of the house pay, maybe this is an opportunity to level the playing field. We look forward to seeing how USHG puts this into play."


Kyk die video: The joy of Tex Mex with Chef Ford Fry