af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Beste kos om te kombineer met Cabernet Sauvignon

Beste kos om te kombineer met Cabernet Sauvignon



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ons gee 'n uiteensetting van die beste kos- en wynparings vir u taxi's

Watter kosse om te kombineer met cabernet sauvignon.

Nadat ek pas teruggekeer het uit Kalifornië, en spesifiek uit Napa, Kalifornië, is ek in 'n bietjie gemoedstoestand, nie dat daar iets mee verkeerd is nie. Napa is immers Cabernet Central; Alhoewel daar baie ander goeie wyne te vinde is, is daar iets aan die Napa -vallei wat net 'n gevoel van cabernet sauvignon veroorsaak.

Ek het tydens my besoeke 'n hele paar voorbeelde van cabernet geniet, en die waarheid is dat daar wel 'n baie besliste Napa Valley -styl is, maar dat daar ook wyne is wat aan die rand werk, óf te sterk is, óf met selfbeheersing en elegansie. Dit geld oor die algemeen vir wyne van regoor die wêreld. Die meeste woon in die middel van die voorkeurkurwe, gelukkig deur vrugtige, sagte en taamlik ryk wyne, maar dit is nie die einde nie, maar die hele cabernet.

Dit alles het my aan die dink gesit, veral om cabernet met kos te kombineer, en nie net groot steak nie. Is cabernet kosvriendelik en buigsaam? Jy wed. Hier is eintlik vyf resepte om u te laat nadink oor die kombinasie van cabernet met 'n paar verrassende kulinêre vennote.

Klik hier om die beste kosse te vind om met cabernet sauvignon te kombineer.

- Gregory Del Piaz, Glad


Cabernet Sauvignon -kosparings

Op soek na die perfekte metgesel vir u Cabernet? Hierdie volronde, gewaagde rooi kan goed by verskeie dinge pas. Vanuit 'n kaasbord met 'n vet blou kleur, beklemtoon met okkerneute en pistache, tot in die filetmignon wat jy as hoofgereg bedien, kan Cabernet die beste geure van baie parings toon. Ons hou selfs daarvan in die nageregkursus.

Cabernet Sauvignon is bekend vir die geure van ryp bessies en hartige kruie. Aangesien dit in verskillende klimate wêreldwyd verbou word, kan u verwag dat verskillende wingerde effens verskillende geurprofiele sal produseer. Waarop u egter kan staatmaak, is baie tanniene en 'n gebalanseerde hoeveelheid suur. Die eindresultaat is 'n vol, ryk geur wat taamlik vet is, maar tog baie smaaklik.

'N Paar van ons voorstelle kan verwag word, soos die filet mignon, maar 'n paar kan jou dalk verras. Sou u byvoorbeeld verwag dat u bykos van beet die note van kruie en vrugte in ons groot, vet Cab-Sav sou uitbring? Hier is 'n blik op hoe u u ONEHOPE Cabernet Sauvignon perfek kan koppel.


Kopieer en plak hierdie kode om dit op u webwerf te deel!

By die keuse van u Cabernet Sauvignon is die produksiestreek veral opmerklik. U kan 'n "Ou Wêreld" Cabernet kies, miskien een uit die Bordeaux -streek in Frankryk, of 'n "Nuwe Wêreld" Cabernet Sauvignon soos ons eie Cabernet Sauvignon uit Kalifornië. Ou weergawes bevat sterk tanniene en sure met 'n algehele ligter profiel, terwyl nuwe weergawes 'n bietjie vrugtiger is. Verwag in 'n nuwe wêreld Cab-Sav notas van vanielje, swart kersie en swartpeper. Oor die algemeen sal nuwe wêreldwyne minder tanniene, sagter suurheid en 'n hoër alkoholvolume hê as haar ou neefs.

U wil u Cabernet in 'n wye glasglas bedien, met of sonder steel, en by kamertemperatuur. Hoe groter die opening van die glas, hoe makliker sal u die volledige smaakprofiel van die wyn kan ervaar. Ons beveel aan dat u die kurk 15-20 minute voor die opdiening verwyder, sodat dit kan "asemhaal", of meng met die lug en die geur daarvan kan vrylaat. Wyn wat u nie saam met u maaltyd inneem nie, moet in die bottel gehou word, gebêre word en by kamertemperatuur gebêre word. U kan verwag dat dit tot drie dae vars bly.


'N Bietjie oor Cabernet Franc- Trotse Poppa

Cabernet Franc is een van die oorspronklike druiwe van Bordeaux. Deur die jare in die wingerde het Cabernet Franc met 'n paar ander druiwe gekruis om die beroemdste druiwe ter wêreld, Cabernet Sauvignon en Merlot, te kweek. Dit is ook die ouer van die minder bekende druif Carmenere. Cabernet Franc word gemeng met Merlot in Bordeaux om die gewaardeerde wyne van Pomerol en St Emilion te maak. In die Loire -vallei van Frankryk is Cabernet Franc 'n monovariële wyn in die Chinon -streek. Die Franse ken hul wyne nie met die variëteit nie, so as u Chinon op die etiket sien, weet u dit Cabernet Franc. The Finger Lakes in New York maak ook 'n baie lekker Cab Franc.

Cabernet Franc pas goed saam met geroosterde hoender en vark.


Hoe om voorgeregte met Cabernet Sauvignon te kombineer

Cabernet sauvignon is 'n gewilde rooiwyn wat uit cabernet -druiwe vervaardig word, wat die basis vorm vir verskeie rooiwyne van goeie gehalte. Die soepel geure en geur van cabernet sauvignon wissel van swaar vrugte soos kersie, swartbessie en framboos, tot komplekse houtagtige en peperige ondertone. Kombineer voorgeregte met 'n diep smaak met die cabernet sauvignon met 'n swaar tekstuur om te verseker dat die wyn goed pas by jou hors d'oeuvres.

Kombineer harde en verouderde volgeurde kase met cabernet sauvignon. Kase soos cheddar, Parmigiano-Reggiano en asiago pas goed met cabernet.

Vergesel rooivleis -voorgeregte soos prosciutto -ham met cabernet sauvignon. Rol dun skywe gesoute, geneesde of in die lug gedroogde prosciutto-ham op, saam met 'n sny elk van blaarslaaiblare en Brie-kaas en bedien by kamertemperatuur of verkoel saam met cabernet sauvignon.

Bedien groente -voorgeregte met 'n bitter smaak saam met cabernet sauvignon. Berei bruschetta -toppings of tapenadesousdips voor deur groente soos broccoli -rabe, geroosterde radicchio of geroosterde spruitjies by te voeg. Die bitterheid in hierdie groente balanseer die cabernet se bitter tanniene eweredig.

Bedien rooivleispastei soos lam of kalfsvleis saam met ciabatta -brood en cabernet sauvignon.


Sjokolade

Sjokolade is 'n natuurlike kombinasie vir rooiwyn, en u nagereg kan so eenvoudig wees as om 'n skinkbord sjokolade -truffels saam met 'n bottel Cabernet Sauvignon te bied. Donker sjokolade pas goed by die ryk wyn. 'N Fondue gemaak met donker sjokolade bied uiteenlopende gaste. Sit dit voor met aarbeie, stukkies sjokoladekoek en 'n Cabernet wat bekend is vir sy vrugtestone. Vir 'n elegante nagereg, bedien 'n souffle gemaak met bittersoet sjokolade bedek met skaafsels van 'n donker sjokoladestafie van goeie gehalte.


'N Gids vir paring: New World Cabernet Sauvignon

Ons is in die swaarkry van ons Big Fall Countdown, en soos u gesien het, het ons laat in die reeks die grootste en beste Napa Cabs van die jaar vrygestel. Maar wat om met hulle te koppel? Hier is ons handige gids om u te help om die beste pasmaat vir hierdie wynsoorte te vind.

'N Bietjie oor Cabernet Sauvignon:

  • Cabernet Sauvignon is 'n kind van Sauvignon Blanc (wat sy suurheid van die handelsmerk gee) en Cabernet Franc (wat die meeste van die beste eienskappe gee, en afhangende van u voorkeur, miskien ook een van die ergste daarvan)
  • Ou -wêreldstyle is bekend daarvoor dat hulle laer is in alkohol en terroir, die uitdrukking van die nuwe wêreld is meer vrugbaar, volledig gestruktureerd en het histories hoër geword in alkohol, aangesien die vrugte baie ryp word op die wingerdstok.
  • Die kajuit is ideaal vir veroudering, maar dit beteken ook dat dit swaar is in die tannienafdeling
  • Cab is die wêreld se mees aangeplante rooi druif

Tyd om kos te praat (dink soos 'n sjef):

New World Cabernet is die wonderlike steak van die wynwêreld. Vleisagtig, soms deurdrenk met ironie, bloedige aspekte en tanniene soos 'n wonderlike steakvleisvesel. Die mees gesogte style is ryk, robuust, donker, onttrek en intens in hul jeug, wat 'n hoë ouderdom toon wanneer hulle saggies begin sak, in hierdie groot kelderjuwele gevul met aardse eienskappe en hulle in meer elegante uitdrukkings vestig, wat teenstrydig is met hul skurende vrymoedigheid in die jeug.

Die kajuit word algemeen gekenmerk deur die pruim-, onderstel- en rooi vrugte -eienskappe in New World -uitdrukkings, gerugsteun deur enigiets van sederhout of ander bosse, groen of rooi soetrissies, vanielje, blomme, grafiet (potloodskaafsels), leer, teer, nat klippe en aarde.

As u dus 'n sjef is en 'n gereg maak, word die vrugte- en aardgeurprofiel van die wyn hanteer, en die wyn word oor die algemeen geprys vir sy suurheid, sodat dit 'n uitstekende smaak van die smaak kan geniet. Sommige uitdrukkings bevat 'n bietjie (nie altyd so opvallende) soetigheid nie, wat goed kan werk teen sout of hartige geure.

Vergelyk en kontrasteer:

Soos altyd, maklikste dinge eerste, vergelykbare geure. Heel moontlik die maklikste en voor die hand liggendste kombinasie in die kos- en wynwêreld, steak en cab. Van eenvoudige etes by die huis tot wêreldwye ondernemings met 'n groot Michelin-ster, en oral vind u die klassieke kombinasie van steak en taxi. In 'n wêreld waar dit onmoontlik is om almal tevrede te stel, kom hierdie koppeling so naby aan 'n universeel verstaan ​​en aanvaarde paring as wat dit kom. Soos ons hierbo genoem het, is Cab die steak van die wynwêreld. Die tanniene kan perfek met mekaar geïntegreer word, die groen note in die wyn pas uitstekend by die geure van steak; enige ysternotasie in die wyn beklemtoon net die ysternote in die vleis, die suurheid van die wyn sny die steakvet perfek, en enige oorblywende soetheid in die wyn speel die soutkors op die steak af vir die klassieke kombinasie van sout soet geur. As u 'n goeie steak en 'n goeie kajuit nie waardeer nie, kan u probleme ondervind met u smaak en moet u moontlik mediese hulp inwin.

Paprika's op enige manier, in die vorm of in die vorm, is ook uitstekend by Cab, hoofsaaklik as gevolg van die pyrazien in die wyn (die dinge wat soetrissies laat proe soos dit ook voorkom, bestaan ​​ook in Cab druiwe, en dit kom van die ouer druiwe) Cab Franc, wat dit ook het). Dus, alles met paprika -pare pas goed saam met 'n kajuit, en as u toevallig die soetrissies in 'n skottel vergeet het, moet u dit net met 'n kajuit koppel om te vergoed vir die gebrek daaraan.

En die ander kant van die munt, kontrasterende parings.

Die kajuit het baie vrugtegeure, soms kan dit tot nadeel van die wyn klonterig raak. Dit beteken nie dat dit 'n slegte taxi is nie, maar u moet ander geure en profiele daarmee kontrasteer. Gaan in, die kaasbord. Enige verskeidenheid kase is heerlik met 'n bietjie konfyt, so hoekom laat die wyn dit nie werk nie? Die acidity Cab is ook so bekend daarvoor dat dit die ryk vette van die kaas in die verhemelte sny op 'n manier wat jou smaak die volle sintuiglike ervaring bied. Kaas en cab kan op hul eie in die wêreld bestaan, maar sodra hulle bymekaar gekom het, word hulle onafskeidbaar.

Dit is geen verrassing dat daar baie wyne in die wêreld is wat wild smaak nie, sommige is spesifiek daarvoor aangewys. Die kajuit is nie die gewildste wyne nie, maar as dit kom by lam of ander wildsvleis, word dit gewoonlik bedien met vrugte (wilde varke en vye, lam en berberis, ens.), En gewoonlik kruie ( soos kruisement of roosmaryn), en Cab maak dus 'n uitstekende kombinasie om die vleis te kombineer met vrugte van die wyn, en speel ook gegrilde geure soos die steak (sout, soet kombinasie), maar laat die vleis van die wild die smaak gee smaak vir die wyn, terwyl dit tannien perfek integreer tussen die vleis en wyn. Bonuspunte as u toevallig 'n besonder mint -kajuit het om te speel of die gebrek aan mintgeure in die gereg te vergoed, en#8211 wat die beste geskik is vir lamsvleis in hierdie situasie.

Portobello -sampioene is moontlik die beste en enigste sampioene om direk met Cab te koppel. Portobello het 'n unieke, intense, byna vleisagtige geur, ongeëwenaard in die sampioenryk, en dit is dus nie 'n sampioen vir 'n blote Pinot Noir nie; dit is 'n sampioen wat vereis eise 'n Cab. As jy regtig mal wil raak, vul jou portobello met bloukaas. U het nou die beste vegetariese paring vir u keuse van u taxi.

Ons gaan dit net regkry. Goudvis en New World Cab. As u dit nog nooit probeer het nie, koop dan gou goudvis en bedank ons ​​later. Jy is welkom.

So, dit is ons gids vir die koppeling van die nuwe wêreld Cabernet Sauvignon.

Maar wat van jou? Vir ons ander gaste, deel gerus u paringsvoorstelle vir die nuwe wêreld Cabernet Sauvignon in die kommentaar hieronder.


Cabernet Franc -kospaar

Wanneer laas het jy gehoor hoe iemand 'n bottel Cabernet Franc by 'n restaurant bestel? Of het u 'n mens tydens 'n ete gesien? Ons wed nooit. Sekerlik. . . jy het dit waarskynlik as 'n mengeldruif geproe in rooi Bordeaux, Napa Meritages en in versnitte uit die staat Washington, Argentinië, Australië en ander lande. Maar as 'n losstaande variëteit wed ons nooit.

Cabernet Francsaam met Sauvignon Blanc, is 'n ouer van Cabernet Sauvignon -waarskynlik die gewildste rooiwyn ter wêreld. As sodanig is ons verbaas dat wynliefhebbers nie meer nuuskierig was oor Cab Franc nie. 'N Mens kan redeneer dat die wyn moeilik is om te vind. Maar met Cab Franc is beskikbaar in Frankryk, Italië, Suid -Afrika, Kalifornië, Long Island en die Finger Lakes -streek in NY, ons sê dat u net nie op die regte plekke gekyk het nie. Ja, dit is moontlik nie op u supermarkrak nie, maar wynwinkels van gehalte sal beslis bottels hê.

As u sê dat u nie weet watter kos u met Cab Franc moet sit nie, dan is u op die regte plek. Ons het twee uitstekende parings vir die wyn gevind, net soos ons mede -bloggers wat u uitnooi om op Saterdag, 9 Maart om 11:00 EST, saam met ons te kom kuier vir 'n Twitter -geselsie om kospaar vir Cab Franc van regoor die wêreld te ontdek.

Maar eers die wyn. Kom ons begin met die bekendste bron van Cab Franc - die Loire -vallei in Frankryk. Vir 'n uitstekende voorbeeld van hierdie variëteit, het ons gekies Charles Joguet's Les Varennes du Grand Clos 2014 van die gemeente Chinon ($38).

Joguet se wingerd van 40+-jarige, onbewerkte wingerdstokke is geleë naby die grindwalle van die Vienne -rivier ('n sytak van die Loire). Daar produseer die sand-klei-kalksteen gronde a ligter styl van Cab Franc as van ander hange in die Loire -streek. As u nog nooit Cabernet Franc van Chinon geproe het nie, is hierdie wyn van Joguet 'n uitstekende uitdrukking van die druif. Anders as Cabernet Sauvignon, wat vol is met lewendige rooi en swart vrugte, hierdie Franc is middelmatig, proe van soet frambose, maar met minerale oortone. Waar Cab Sauvignon krag en rykdom bedien, bied hierdie Cab Franc groot fynheid en elegansie. Met hierdie wyn hou ons van die Lekker kookresep vir Rigatoni met Summer Squash, pittige wors en bokkaas, 'n kombinasie wat ons in ons vorige blogpos hersien het. Asseblief klik hier vir die volledige bespreking en resep.

As u voorkeur gee vir 'n stewiger prys, dink ons ​​dat die New York Union Square Café se ribbeteak oor Arugula -slaai nog 'n uitstekende kombinasie vir Cab Franc is.

Union Square Cafe se ribbeteak oor Arugula

Ons het hierdie paring ook in 'n vorige blogpos hersien. Gaan na die pos hier vir 'n skakel na die resep en ons bespreking van die paring. Let daarop dat u met hierdie slaai 'n Cab Franc van die sentrale kus (Santa Barbara) van Kalifornië wil oorweeg. Ons go-to Cali-produsent is Roark Wine Company ($ 30) in Buellton, CA. Hoofsaaklik as gevolg van ryker gronde en warmer groeitoestande, Roark's Cab Franc is geneig om vrugtiger te wees en 'n bietjie minder senuweeagtig as die Joguet. Nog steeds suiwer en presies, maar met gladder rande. Dink aan Notre Dame versus Joguet se Empire State Building. Perfek saam met die ryk ribsteak en die pittige, peperige Arugula.

Sal Cab Franc 'n tuiste vind in u wynwoordeskat as u hierdie wynparings proe? Ons wed ja. Hoe kan u die geleentheid om die ouer van Cabernet Sauvignon te ontmoet, van die hand wys?

Hier is 'n lys van al die wonderlike ervarings vir kospaar met Cabernet Franc:


Gevulde sampioene

Die ryk smaak van sampioene pas goed saam met Cabernet, en gekombineer met 'n ryk vulling, is gevulde sampioene 'n goeie snack om saam met hierdie wyn te geniet. Meng in 'n bak 1/2 koppie broodkrummels, 1/2 koppie gerasperde pecorino Romano -kaas, twee gemaalde knoffelhuisies, 2 eetlepels. gekapte vars Italiaanse pietersielie, 1 eetlepel. gekapte vars kruisement, 2 eetlepels. olyfolie en bietjie sout en peper, en meng goed. Trek die stamme uit ongeveer 28 wit sampioene. Skep die mengsel in die sampioene en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Bak dit vir ongeveer 25 minute in 'n oond van 400 grade. Laat effens afkoel en bedien dan.


Kyk die video: Beringer 2015 Private Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley