af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Nido di spaghetoni resep

Nido di spaghetoni resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Pasta tipes
  • Spaghetti

'N Romerige en beslis Italiaanse manier om 'n paar van die bekendste geure van Italië te kombineer-oregano, basiliekruid, tamatie en natuurlik mozzarella, in 'n baie maklike en vinnige middel-van-die-week gereg.


Setúbal, Portugal

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 2

  • 200 g spaghetoni
  • sout
  • olyf olie
  • 6 eetlepels Napolitana -sous
  • 1/2 groot bal mozzarellakaas
  • 75 g swart olywe, gehalveer

MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 12 minute› Gereed om: 17 minute

  1. Kook die pasta in soutwater tot amper al dente.
  2. Dreineer die water en gooi die pasta terug in die pan, bedruip dit met 'n skeut olyfolie.
  3. Voeg die helfte van die sous by die pasta en meng goed, bedek dit deeglik.
  4. Vorm 'n nes en plaas die mozzarella in die middel. Plaas 3-4 minute in die mikrogolfoond.
  5. Haal dit uit die mikrogolfoond en bedek met die res van die sous.
  6. Bedien versier met die helfte van die olywe.

Notas

Spaghettoni het 'n groter deursnee as gewone spaghetti. In 'n knippie kan gewone spaghetti gebruik word. In plaas van Napolitana-sous, kan u gunsteling pasta-sous op tamatie gebruik word.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (0)


Teggiano, voorheen bekend as die staat Diano, lê net suid van Salerno in die streek Campania. Hierdie stad is op my persoonlike kaart geplaas op grond van 'n nuuskierige peper wat ek teëgekom het terwyl ek my gewone aanlyn inkopies doen vir nuwe en interessante Italiaanse voorrade.

Die naam alleen het my aandag getrek, so ek het besluit om direk na die bron te gaan vir meer inligting. Ek het kontak gemaak met Pietro d'Elia, stigter van I Segreti di Diano, die onderneming met 'n volledige reeks produkte en speserye wat gemaak is van Sciuscillone en hul pittiger eweknie, Serpentino. Sy verduideliking was fassinerend en deel dat die naam van die woord afgelei is sciuscella, of johannesbrood. Hierdie rissies is eintlik nie 'n groente nie. Hulle is 'n vrug! Ek was op hierdie stadium besig, my belangstelling het tot op die punt gewek dat ek een van die mees aanloklike produkte in Pietro se portefeulje, Starìci, opgetel het. Hierdie lieflike, liefdevol genoemde (sterre in Teggianese dialek is 'n liefdevolle term), droë soetrissies was 'n onverwagte plesier. Die een skyfie na die volgende het die skoon, maar ingewikkelde aard daarvan in 'n japtrap my hand onderaan die pot geland ...

Wat is die geheim van hierdie verslawende knapperige soetrissies? Baie soos cruschi In die Basilicata-streek word hulle gedroog, ontpit, gerooster en gebraai in ekstra suiwer olyfolie. Die Dianesi voer hierdie proses met omsigtigheid uit, met die hand oes, elke peper met 'n naald en tou skeer en hang om droog te word aan lang kettings genaamd nzerte. Behalwe om dit in hul natuurlike toestand te eet, het ek dadelik begin om verskillende maniere om dit te geniet, te oorweeg. Grof gekneus, dit is fantasties as 'n plaasvervanger vir croutons in slaaie of sop. Deur hulle fyner te verpletter, kry u 'n soet en tekstuurlik interessante versiering vir pastageregte, eiers of selfs pizza.

Wil u die Sciuscillone -geheim insien? Probeer Spaghettoni, 'n gereg uit Teggiano, met Starìci en Pòrva, 'n poeierkruid gemaak van gedroogde, gebraaide Sciuscillone, komplimente van Pietro se vriend en sakevennoot, sjef Tony Granieri!

Spaghettoni Pòrva, Broodkrummels en Starìci deur sjef Tony Granieri

Bestanddele:

1 pond spaghettoni of spaghetti
2 eetlepels Pòrva
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 knoffelhuisie
1/3 koppie broodkrummels
1/4 koppie middeljarige pecorino-kaas
15 stukke Starìci
Sout na smaak

Om te begin, voeg water by 'n groot pot en sout dit mildelik terwyl dit wag totdat dit kook.
Sodra die water vinnig kook, laat sak die spaghettoni.
Verhit intussen die olie in 'n groot kleefvrye pan en verbruin die hele knoffelhuisie. Sodra dit gerooster is, verwyder die knoffel en voeg die Pòrva by die olie, maar wees versigtig om dit nie te verbrand nie. Sodra dit begin braai, verwyder die pan van die hitte en sit eenkant.
Rooster die broodkrummels met die gerasperde pecorino in 'n aparte kleefvrye pan en sit eenkant.
Sodra die pasta tot al dente gaar is, dreineer dit en gooi dit in die pan met die ekstra suiwer olyfolie en Pòrva. Meng goed en voeg sout by indien nodig.
Bedek elke porsie spaghettoni met 'n lepel vol pecorino -broodkrummels.
Versier elke bord met vier, fyngedrukte Starìci. Geniet dit!

I Segreti di Diano -produkte kan gekoop word by Artisanal Pantry, wat landwyd gestuur word.


Sluk Nest Pasta uit San Marino (Nidi di Rondine)

Ernstig, ons was absoluut mal oor hierdie resep. Dit was 'n groot pasta -noedel wat gesmeer is in 'n ongelooflike bechamelsous, bedek met fontina -kaas en meer kaas en 'n sny prosciutto en basiliekruidblare. Dit alles word toegedraai in 'n rol wat veronderstel is om soos pasta van swaeltjies te lyk. 'N Marinara is onder in die bakplaat en 'n paar bo -op, ja, nog 'n bietjie kaas. Dit word gebak en warm bedien.

Ons het eintlik 'n bietjie oorgebly en dit was nog beter die volgende dag, ek dink baie pastageregte is so, nie waar nie?

Het u geweet dat die grondwet van San Marino, wat in 1600 uitgevaardig is, die oudste grondwet ter wêreld nog geld? As u meer wil leer oor hierdie klein landjie, kyk gerus na ons reis na San Marino “. Dit staan ​​ook bekend as “the serene Republic of San Marino ” .. U sal ook meer heerlike en outentieke resepte vind.

Lus vir nog meer? Neem deel aan die kulinêre en kulturele reis regoor die wêreld, sodat u niks mis nie, dit is gratis. U kan my ook op Instagram, Facebook, Pinterest en YouTube volg om ons reis te volg.

Let asseblief daarop dat hierdie bladsy geaffilieerde skakels bevat waarin ek 'n klein kommissie sal verdien, maar dit beïnvloed geensins die prys wat u betaal nie. Ek bedank u vir u ondersteuning!


Uit Stanley Tucci se "Searching For Italy": Spaghetti Alla Nerano

Stanley Tucci met vandag se gereg in die Ristorante waar dit uitgevind is.

Stanley Tucci se 6-delige reeks vir CNN is 'n Italiaanse droom.

Vir 'n uur per week word die kykers gedompel in die kos van 'n enkele streek in Italië. Vir liefhebbers van die Italiaanse taal word hier 'n verrassende hoeveelheid daarvan gepraat. Onderskrifte word in Engels verskaf. Verlede week is die reeks vir nog 'n seisoen opgeneem. Wonderlike nuus, want die doel van die reeks is om al die 20 streke van die land te dek.

Tucci het sy kos -odyssee in Napels begin voordat hy na Amalfi gegaan het, waar die gereg vandag uitgevind is.

Spaghetti alla Nerano is 'n gevierde gereg wat vernoem is na die stranddorp waar dit uitgevind is. Dit is pasta en courgette wat gastronomies verhewe is met elemente van Cacio e Pepe. Dit is 'n heerlike gereg, en dit is afhanklik van provolone om 'n andersins sagte groente lewendig te maak. Bedek met basiliekruid ruik dit selfs wonderlik. En ek moet byvoeg dat dit ongelooflik ekonomies is. Die duurste op die bord is die Provolone. Maar op pad na die resep, het ek 'n verrassende hoeveelheid verwarring teëgekom vir iets so eenvoudig. Vreemd omdat die uitvinding van Spaghetti alla Nerano in teenstelling met soveel bekende resepte kan herlei word tot een vrou en een restaurant.

Maria Grazia het Spaghetti alla Nerano in 1952 'net vir die plesier' uitgevind.

Stanley Tucci en sy vrou, Felicity Blunt, saam met sjef Lello.

By haar gelyknamige restaurant, wat deur haar ma in 1901 gestig is, bly die presiese resep van Maria 'n goed bewaarde geheim. Nadat hy die sjef, kleinseun van sy uitvinder, oortuig het om die gereg op kamera te kook, ontdek Tucci vinnig die toevoeging van botter. Maar dit was nie al nie. Ek was so lus vir die gereg, ek het die segment verskeie kere weer gekyk. Toe gaan soek ek die resep. Dit het nooit benader wat ek gesien het nie. Ek het Engelse resepte omseil en in Italiaans gesoek. Selfs “La Cucina Italiana”, my voorliefde vir Italiaanse kookkuns, het dit reggekry. Trouens, hulle het uitdruklik uitgesluit dat hulle 'neutolies' gebruik in plaas van E.V.O. Die sjef Lello het sonneblomolie gebruik. My resep is wat ek van Stanley se besoek aan Maria Grazia onderskei het. Met een groot uitsondering. Sjef Lello braai sy courgette en laat dit oornag sit, en gebruik dit die volgende dag. Dit het ek pligsgetrou gedoen. Ek kon nie verstaan ​​wat dit bereik het nie. Die resep word dus gelyktydig saamgestel. En dit is eenvoudig wonderlik.

Spaghetti Alla Nerano is eintlik minder moeilik om reg te maak as die Romeinse klassieke, Cacio e Pepe.

As die pasta al dente is, dreineer dit, maar nie heeltemal nie. Die pastawater is net so noodsaaklik soos die botter om die sous romerig te maak. Voeg die gebraaide courgetterondjies en dan die pasta by die koekpan en 'n lepel pasta water. Meng alles deeglik vir 'n minuut of twee. (Die courgette -ronde breek beslis op, maar dit is normaal.) Voeg dan die gerasperde kaas en nog basiliekruidblare by en meng totdat die kaas gesmelt is tot 'n romerige sous, en voeg meer pasta water by indien nodig.

Die kaas is noodsaaklik vir die gereg. Kies sorgvuldig.

'N Groot aantal resepte gebruik Provolone di Monaco. "Monnik's Provolone ”is 'n plaaslike kaas van die skiereiland Sorrento. Dit is ongelooflik duur in hierdie land. 'N Plaasvervanger is Caciocavallo teen die helfte van die prys. 'N Ander een is Provolone. Provolone word gemaak deur die kaas te laat hang. Hoe langer die kaas verouder word, hoe harder word dit en hoe skerper word die geur. As begroting 'n probleem is, is Provolone Piccante 'n uitstekende keuse. Maar as alles misluk, sal 'n mengsel van 70 % Pecorino en 30 % Parmigiano die souterige, pittige pittigheid van die egte artikel benader. Hier is uiteindelik die resep, gevolg deur 'n paar ander gunsteling pastageregte.

Maria Grazia Ristorante is geleë op Marina del Cantone, 80061, Nerano, Campania, Italy. Daar sal 'n porsie Spaghetti alla Nerano u 18 euro terugbetaal.


Groot spaghetti met vleis- en eiervrugballetjies

Dit is algemeen bekend dat pasta die beste voedsel vir uithouvermoë -atlete is, veral voor 'n fisies innemende geleentheid soos 'n marathon. Dit is omdat pasta baie stadig verteer word, waardeur energie oor 'n geruime tyd vrygestel kan word. Ek het hierdie resep spesiaal vir my rugbyspelers gemaak, en dit het goed gewerk soos getoon deur die onlangse oorwinning van Italië oor Frankryk. (Rugby is 'n sportsoort wat ek sou geniet het as ek dit in my jeug bekend gestel het.)

Voorverhit die oond tot 180 ° C/gas 4. Sit die eiervrug vir die frikkadelle in 'n oondvaste bak, bedruip met 'n bietjie olyfolie en bak 30 minute. Sny die eiervrugte middeldeur en haal die pulp uit die skil. Druk die pulp fyn en hou eenkant. Gooi die velle weg.

Vir die sous, verhit die olyfolie in 'n groot kastrol en braai die ui tot sag, sowat 5 minute. Voeg die wyn, die tamatiepasta, tamatiepassata en die basiliekruid by wanneer dit sag is. Roer goed deur en laat 30-40 minute liggies kook.

Gaan intussen voort met die frikkadelle deur die beesvleis, die sagte eiervrugpulp, knoffelpasta, neutmuskaat, Parmesaan, geklitste eier, broodkrummels en 'n bietjie sout en peper in 'n bak te meng. Meng goed en vorm met jou hande in die vorm van rugbyballe en die grootte van appelkose. Braai vlak in olyfolie tot bruin aan alle kante. Voeg die balletjies by die tamatiesous en hou warm.

Kook die pasta vir 8 minute in baie kookwater of tot al dente. Dreineer goed.

Giet die pasta in 'n groot diep opdienbak en meng goed met die helfte van die sous. Verdeel tussen individuele geregte, sit die res van die sous bo -op en strooi die parmesaan oor.

Bedieningsvoorstel

'N Bygeleë glas Barbaresco of Chianti Classico - tensy die spelers kort daarna moet speel - sal hierdie gereg baie goed pas!


Spaghetti met colatura di alici

Kook die pasta in ongesoute kookwater. Kap intussen bietjie pietersielie, knoffel en peperoncino (opsioneel), voeg agt eetlepels olyfolie en eetlepels Del fi no Battista by colatura di alici di Cetara (Ansjovis -sous).

Voeg by die pasta gaar al dente, meng goed (moenie kook nie) en sit voor.

Die spaghetti al dente en die sterk geur van die Colatura verseker u pure plesier met elke mondvol die ware essensie van die wonderlike kulinêre tradisie van die Amalfikus.

'N Gewone, uiters eenvoudige gereg! Spaghetti met Colatura di Alici kan deur almal gekook word en dit neem nie veel tyd nie.

'N Ou resep wat die kranksinnige pas van vandag weerspieël: binne 'n paar minute kan u 'n spesiale, gesonde en heerlike gereg bedien.


RESEP: SOUTTORS & GEL TOMATIE SPAGHETTONI

Teen die 16de eeu het Napels en sy binneland 'n groot verbruiker van Noors geword stoccafisso, wat tussen Februarie en Junie op die afgeleë Lofoten -eilande vervaardig is (waar vreemd genoeg min eilandbewoners die goed eet). Maar die sagter sout bewaar baccalà, met sy hoër waterinhoud, is ewe gewild, veral die lelike Yslandse variëteit. Vandag het die binnelandse stad Somma Vesuviana - geboorteplek van ons sjef, Gennaro Russo - die Italiaanse sout kabeljou en droë kabeljou -invoerhoofstad geword. Gennaro bring hulde aan hierdie voorrang in hierdie resep wat beide 'hoë en lae' dele, binneste binnekant van visvis gebruik (gewoonlik gratis ingegooi vir kliënte met groter bestellings) en die hoogs gewaardeerde sentrale deel van die baccalà - bekend as mussillo in Napolitaanse dialek. Dit word gekombineer met twee ander werklik plaaslike produkte, Gragnano -pasta en Giugià -geel tamaties.

'N Woord oor die voorbereiding van sout kabeljoue. In Italië is dit moontlik om vooraf geweek te koop baccalà of stoccafisso, gereed om te kook. As u dit nie kan vind nie, moet u die vis al 'n geruime tyd begin week, met gereelde veranderinge van water: ten minste 24 uur vir baccalà en drie dae vir vasvis.

Bestanddele

  • 400 g (14 oz) goeie kwaliteit Gragnano durum koring spaghettoni (dik spaghetti)
  • 500 g vooraf geweek baccalà (sout kabeljou)
  • 500 g (18 oz) voorraadvis ventricelli of binnegoed, vel verwyder, gekap (as u dit nie kan kry nie, gebruik die afsnitte van die baccalà)
  • 1 kg Giugià geel tamaties, in twee gesny (as jy dit nie kan kry nie, gebruik lekker rooi kersie of daterino tamaties)
  • Tien blaarslaai
  • 4 knoffelhuisies
  • Olyfolie soos aangedui
  • Houtsoer om te versier (as jy dit nie kan kry nie, gebruik kerwel of pietersielie)
  • Sout en peper na smaak

Berei eers die baccalà (as u 'n regte visverkoper het, moet hulle dit vir u doen). Met 'n skerp mes, verwyder die vel en sny die vis af, sodat u twee filette van ongeveer 200 g elk uit die hoogste, witste, donsigste deel het, sodat u geen duidelike bene kan verwyder nie. Hou die afsnitte (maar nie die skil nie) as u dit in die sous wil gebruik in plaas van die ingewande.

Bepaal nou die vier volgende stappe sodat hulle saam kan klaarmaak:

1) Gooi in 'n pan die knoffelhuisies en die stingels van die pietersielie in 'n goeie olyfolie op medium tot lae hitte. As die knoffel kleur gekry het, voeg die goed gekapte aftreksel by baccalà afsny en laat dit vir vyf minute roer, af en toe roer. Voeg dan die tamaties by, verminder die hitte tot laag, bedek en laat staan ​​tot 'n uur, roer af en toe of die sous nie uitdroog of vassit nie. As dit 'n goeie konsekwentheid verkry het, laat dit afkoel voordat dit in 'n mouli gegis word om dit tot 'n homogene, romerige velouté te verminder.

2) Kook die pasta. Let daarop dat u dit dalk minder moet sout om vir die sous te vergoed - al is dit geweek, sout kabeljou is altyd souter as vars kabeljou. Kook die pasta tot al dente, behou 'n koppie kookwater voor jy dit dreineer.

3) Gooi die in 'n ander pan baccalà filette in 'n ander stukkie olyfolie op medium hitte vir ongeveer ses minute, totdat dit in vlokkies begin uitmekaar val en 'n ligte goue kleur begin aanneem. Probeer om ten minste vier groot vlokkies of vierkante per porsie af te sluit (sien foto).

4) Om die blaarslaai - opsioneel, maar visueel treffend - te laat kook, blaar 'n minuut of wat tien blare van die buitekant van 'n lekker blaarslaai af, haal uit en verkoel onmiddellik in yswater, roer in 'n blender en sif tot 'n puree met 'n gietende konsekwentheid.

Voeg laastens die sous by die spaghettoni en roer 'n minuut of so oor lae hitte om al die bestanddele saam te voeg, voeg indien nodig 'n bietjie pasta by om die regte konsekwentheid te verkry.

Draai ongeveer 100 g van die met sous bedekte pasta met 'n vurk in 'n rolvorm en sit voor in die middel van 'n sop of pasta bord (sien foto). Verdeel die sous tussen die porsies, giet dit op die pasta, versier dan die omtrek van die sous met 'n bietjie blaarslaai, en plaas die vlokkies baccalà bo -op die pastarolle, bedek met die kruie van jou keuse.


Hoe om Spaghetti Napoli te maak

1. Bring 'n groot pan soutwater tot kookpunt en kook die spaghetti volgens die pakketinstruksies.

2. Verhit die olie in 'n pan en kook die uie saggies tot sag.

3. Voeg die knoffel, kook vir 1 minuut en voeg dan die seldery.

4. Kook vir 5 minute en voeg dan die wyn by.

5. Laat die wyn om vir 1 minuut te borrel en voeg dan die tamaties en kook vir ongeveer 15 minute, af en toe roer.

6. Roer die olywe en die suiker en geur met sout en peper.

7. Roer die sous by die gedreineerde spaghetti en bedien versier met die basiliekruid.


Hoe om Spaghetti con la Colatura di Alici te maak

As u my onlangse advies volg en 'n bottel colatura di alici, dan is hierdie pasta -onderlaag vir u. Vir diegene wat nog steeds op die heining is oor die verouderde vissous van Italië, sal hierdie gids vir een van die maklikste spaghetti -etes hopelik help om u in die regte rigting te slaan. Hier is hoe om te maak spaghetti con la colatura di alici.

Hierdie gereg is basies 'n nie-kook-sous weergawe van aglio e olio dit is versterk op umami, danksy die toevoeging van colatura. Soos beskryf in my bestanddeelverduideliker, word colatura die beste gebruik as 'n afronding van geurmiddels om die hartige diepte daarvan te proe en te waardeer. As dit blootgestel word aan hoë hitte, gaan baie van die nuanses daarvan verlore.

Vir resepte wat vereis dat u met vissous moet kook, is dit beter om 'n baie meer bekostigbare Suidoos -Asiatiese variëteit te gebruik as 'n duur colatura - dit sal wees soos om 'n pot blansierende water met Maldon -seesout te geur. Die enigste hitte waaraan die colatura in hierdie resep blootgestel word, is wanneer dit met gekookte spaghetti en 'n skeut pasta kookwater gegooi word net voor opdiening. Deur sy smaak nie te verdof nie, laat hierdie pasta die colatura regtig skyn.

Ek bring 'n paar liter baie liggies gekruide water tot kookpunt, en gooi dan die spaghetti by. Soos met pasta alla gricia, bestanddele in die sous sal die gereg baie soutgehalte bied - in hierdie geval kom die souterigheid van colatura, eerder as van gricia se kombinasie van guanciale en Pecorino Romano - en u wil dit nie in 'n soutlek verander nie. Ek hou daarvan om slegs 'n teelepel sout vir drie liter water te gebruik, maar u kan die water heeltemal ongegrond laat as u u natriuminname beperk. Gebruik so min as moontlik water om die spaghetti gaar te maak om 'n superstyselagtige pastawater te skep, wat die sous later sal kan bind.

Terwyl die pasta kook, klits 'n paar eetlepels colatura, 'n fyngekapte knoffelhuisie en 'n gesonde knippie rooipepervlokkies saam in 'n baie groot bak. Die grootste bak wat jy het. Ernstig. Omdat die sous en pasta heeltemal van die hitte af bymekaar kom, moet dit kragtig geroer en saamgegooi word tot 'n romerige, geëmulgeerde sous. U benodig nie die hulp van 'n warm pannetjie om die regte pasta-afwerking-emulsie te bereik nie, dus benodig u die vaste eiendom van 'n reuse-bak om die pasta effektief te gooi en te bedek sonder om dit te hoef te hanteer.

Klits ekstra suiwer olyfolie in die colaturamengsel om 'n colatura-vinaigrette te vorm (ek weet, daar is geen asyn nie, maar ons was al in hierdie rigting). As u hierdie gereg 'n pastaslaai van 'n nuwe skool wil noem, wees my gas.

Voordat die pasta klaar is, steel ek 'n paar eetlepels pasta -water uit die pot en klits dit by die colatura -sous om 'n emulsie te vorm. Dit is belangrik om die colatura -dressing te emulgeer voordat u dit met die gekookte spaghetti en meer pastawater gooi. Dit is baie moeiliker om 'n romerige sous van die grond af te bou, sodra al die komponente saamgevoeg is. Dit is die pasta-ekwivalent van handgemaakte mayonnaise wat sorgvuldige emulsie- en emosiebestuur vereis, terwyl die bou van sous in 'n warm pannetjie die meng-alles-saam-onderdompeling-blender-metode is.

As die pasta al dente perfeksie bereik, voeg dit by die bak met 'n halwe koppie styselagtige pastawater (dit is die rede waarom ons die pasta nie vroeër aggressief geur het nie) en 'n bietjie gekapte pietersielie. Nou is dit tyd om te gooi. Gooi (of roer vinnig, met 'n sagte aanraking sodat u nie die noedels vermeng nie) die pasta entoesiasties totdat die pasta-water en colatura-mengsel bymekaar kom om 'n romerige sous te vorm wat die spaghetti bedek en so effens poel om die noedels.

Voeg dan 'n strooi broodkrummels by wat liggies in olyfolie gerooster is. Die broodkrummels doen twee dinge: hulle gee die gereg 'n bietjie tekstuur en knars, maar, nog belangriker, dit versterk die emulsie van die sous en help om te verhoed dat dit breek (dink aan hoe brood help om gazpacho saam te bind).

Hou weg om die broodkrummels in te sluit, voeg 'n skeut of twee styselwater by indien nodig - jy wil nie hê dat die pasta droog is nie.

Om dit af te handel, voeg ek 'n bietjie fyngerasperde suurlemoenskil by vir helderheid en 'n sweempie suur. Suurlemoensap het die neiging om die geur van die colatura, wat die ster van hierdie gereg is, te verkleineer, so ek gebruik net skil vir hierdie resep. Dan moet u die pasta proe vir geurmiddels. Danksy die colatura moet dit baie goed gekruid wees, maar nie sout nie. Ek hou daarvan om op die laaste sekonde 'n laaste bietjie colatura by te voeg om seker te maak dat die smaak voor en in die middel is, maar u kan self die oproep maak. Wat ek wel weet, is dat daar nie baie geregte is wat binne 20 minute bymekaarkom nie en hierdie hoeveelheid intense hartige diepte verpak, en ek dink dit maak die geval vir colatura 'n geheime wapen vir 'n nagmaal wat die moeite werd is om op te spoel.


Varkvleis wat in melk gebraai is

Varkvleis, gebraai in melk is gemarineerde en gesmoorde Italiaanse styl in 'n effens gestampte ingedampte melkmengsel gegeur met pancetta en kruie. Die suurmelk maak die varkvleis sag en skep 'n heerlike ligte sous om voor te sit. Bespaar tyd deur u slagter te vra om die varkvleis vir u te snoei en vas te maak.

Bestanddele

Aanwysings

VERWYDER al die sigbare vet van varkvleis en bind dit in 'n kompakte bondel met kombuistou. Plaas varkvleis in 'n vuurvaste braaipan of 'n Nederlandse oond wat net groot genoeg is om dit te hou. Meng melk, water en suurlemoensap in 'n medium bak, gooi dit oor varkvleis. Bedek in die yskas vir 24 uur, draai die vleis elke paar uur om. Haal uit die yskas ongeveer 30 minute voor kook.

VOORVERHIT oond tot 350 ° F. Verwyder varkvleis uit melkmengsel reserwe melkmengsel. Druk varkvleis droog met papierhanddoeke. Geur met sout en peper. Verhit olie en botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Bruin varkvleis aan alle kante. Gooi die vark- en pannedruppels terug in die melkmengsel in die oondbak.

ROER in knoffel, ui, pancetta, lourierblare, tiemie, mosterd en beesvleisopslag. BAK sowat 3 uur of tot die vark sag is. As dit klaar is, word die sous tot wrongel verminder.

OM TE BEDIEN, lig varkvleis uit skottel op warm opdienbord, verwyder tou en hou warm. Skil vet uit sous en verwyder lourierblare. Met 'n gaatjieslepel, skep 'n porsie sous rondom varkvleis. Plaas die oorblywende sous in sous of sousboot.

LET WEL: As 'n gladder sous verlang word, gooi dit versigtig helfte effens afgekoelde sous in blenderhouer se deksel met deksel. Hou die deksel vas met 'n opgevoude handdoek. Meng tot glad. Herhaal met die oorblywende sous.