af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Beste Afrikaanse resepte

Beste Afrikaanse resepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hoogste gegradeerde Afrikaanse resepte

Hierdie soetrissiesous is baie gewild in Portugal en sy voormalige kolonies Kaap Verde, Brasilië, Angola, Mosambiek en Goa, sowel as in Brittanje, die VSA, Australië, Suid -Afrika en Zimbabwe. Dit kan op hoender, wors, vis of seekos gesmeer word voordat dit gebraai of gebraai word, of in marinades geroer word - jy kan dit selfs in plaas van warm sous in cocktails soos die Bloody Mary gebruik. Chilli -pepers was oorspronklik in Suid -Amerika, maar piri piri-pepers het al eeue lank in Afrika gegroei, waarskynlik deur Portugese handelaars oor die Atlantiese Oseaan gereis en dan gekruisbestuif om die klein pittige rissies wat ons vandag het, te skep. rissies is almal presies dieselfde, aangesien dit gereeld uitruilbaar gemerk word. Wat die etiket ook al sê, dit is klein en taai, en word slegs gebruik as dit van groen na rooi verander. Dit is baie warm, daarom dra ek handskoene om dit voor te berei, en ek is versigtig om daarna skoon te maak. (U wil regtig nie aan 'n delikate vel of u oë raak as u een hiervan hanteer het nie.) Ek verwyder altyd die sade en ribbetjies van elke brandrissie, maar ware rissiekoppe laat dit dalk in. Die whisky lyk miskien soos 'n vreemde toevoeging, maar dit word meer vir bewaring bygevoeg as vir smaak. - Rebecca Seal, skrywer van Lissabon


Van Wes -Afrika tot die wêreld: 10 Wes -Afrikaanse resepte om te probeer

Die Wes -Afrikaanse kookkuns is vol met rokerige en warm, peperige geure, plus 'n tikkie umami - en nou is dit warmer as ooit, met 'n lys van die gewildste kombuise van hierdie jaar. Met sy plantgebaseerde, voedingsryke profiel, meer geure en repertoire van eenvoudige resepte, kan selfs gesê word dat Wes-Afrikaanse kos die heilige drie-eienskap het wat ons nodig het tydens hierdie vreemde tye: gesond, lekker en maklik om tuis te kook .

Die kosskrywer en resepontwikkelaar Freda Muyambo lei ons deur die geure van haar geboorteland, Wes -Afrika, en deel 10 sleutelgeregte wat jou soontoe sal vervoer in die tyd wat dit neem om chili te braai.

Wat definieer Wes -Afrikaanse kos?

Alhoewel daar algemene drade in die hele gebied verskyn, van Nigerië tot Senegal, het die kombuis van elke land verskillende interaksies met dieselfde bestanddele - behalwe chilipepers. Dit is 'n spesery wat gebruik kan word vir die opbou van Wes -Afrikaanse geure. In werklikheid is daar histories na 'n deel van Wes -Afrika verwys as die Pepper Coast, as gevolg van hierdie inheemse korrels van die paradys. Toe ander rasse chili -peper ongeveer 450 jaar gelede bekendgestel is - wat deur die Europeërs via die Amerikas na die Afrika -kus gebring is - is dit ook algemeen in die hele streek aanvaar. Vandag baie verskillende variëteite van Capsicum annuum, veral Scotch bonnet pepers, kom algemeen voor.

Tamaties, wat ook in die nuwe wêreld aan Afrika bekendgestel is, is nog 'n aanvulling wat by die meeste geregte algemeen aanvaar word. Die Nigeriese kookkuns is byvoorbeeld geneig om dit weg te laat, ten gunste van 'n diep paprika-agtige soetrissie wat plaaslik bekend staan ​​as tatashe.

Ander bestanddele wat bydra tot verskillende Wes -Afrikaanse geure, is rooi palmolie, grondboontjies, gerookte vis of krewe, gemmer en dawadawa of iru (gegiste sprinkaanboontjies).

Om 'n maaltyd voor te berei, word gewoonlik 'n bredie of sop bedien saam met plaaslike stysels gemaak van rys, jams, plantains, kassava, mielies of gierst. Dit is algemeen dat die stysels gestamp en gevorm word tot 'n deegagtige gestoomde kluitjie. Die onderstaande video toon hoe jams gestamp word, wat die fassinerende transformasie van die stysel en vesels demonstreer.

'N Smaak van Afrika tuis

Die beste manier om Wes -Afrikaanse kookkuns te ervaar, is natuurlik deur van die gewildste geregte in die streek. Die volgende 10 geregte bied 'n ingangspunt en kan tuis gemaak word - miskien hier en daar vervang.

Ghanese ligte sop
Ghanese ligte sop, tipies bedien met yam (fufu), is 'n goeie inleiding tot Wes -Afrikaanse sop. Dit is 'n tamatie-ryk vleisbouillon, waar seekos, hoender, beesvleis of bok die gereelde proteïene is. Die proses is eenvoudig: vul 'n pot met hoender of ander vleis, saam met uie, tamaties en chili, en laat die sous prut. (As u hierdie resepte begin kook, sal u 'n patroon herken: 'n drietal uie, tamaties en chili vorm die basis van baie Wes -Afrikaanse bredies.) As die groente sag is, verwyder dit, meng dit en plaas dit weer in die pot tot kookpunt. Hierdie sop kan alleen of saam met brood geëet word. U kan ook aartappels in die sop kook en as 'n eenpot-ete eet. 'N Ander prominente sop is pepersop, sonder tamaties, maar ryk aan tradisionele Wes -Afrikaanse speserye.

Jollof Rice
Rys het oral in die streek 'n gunsteling geword, maar daar is een rysgereg wat die koning van alle maaltye is. Jollofrys is lewendig oranje en word gemaak deur rys te stoom in 'n tamatiesous, gekruid met kruie, speserye en aftreksel of bouillonblokkies. Wortels en groen ertjies kan bygevoeg word, saam met vleis en vis. Dit is die partytjiekos van Wes -Afrika, veral Ghana en Nigerië. U vind gereeld spyseniers by troues of by 'chop bars' (kosstalletjies) met hul groot ketels jollofrys wat wegstoom. Om voor te sit, word die fees bygevoeg deur geroosterde hoender, visbredie en kant van gebraaide plantains of hartige gestoomde boontjiepudding by te voeg. 'N Partytjie -jollofrysresep uit Nigerië kan hier gevolg word.

Thieboudienne
As u na Senegal aan die ander kant van Wes -Afrika reis, vind u die oorspronklike inspirasie vir jollof, bekend as thieboudienne of riz au poisson. Thieboudienne, Die nasionale gereg van Senegal, is 'n volledige mengsel van rys in 'n ryk tamatie- en groentesous, saam met gemarineerde vis. As u jollof probeer het en dit liefhet, is dit nog beter.

[Rooi Rooi. Foto deur Freda Muyambo]

Waache (Waakye)
'N Rys-en-boontjiegereg genaamd waache (waakye) uit Ghana is een van die gewildste straatvoedsel wat jy ooit in die omgewing sal kry. Die rys-gekook met cowpeas (swartoog-ertjies) en bedien in 'n piesangblaar saam met 'n dik vleisbredie, gekookte eier en spaghetti-is watertand bevredigend. Dit word gewoonlik ook bedien met 'n speserye met warm peper kak.

Rooi Rooi
Noudat ons cowpeas bekendgestel het, sal ons begin sien hoe belangrik boontjies in die streek is. Cowpeas is ook 'n inheemse voedsel, so die meeste geregte wat daaruit bestaan, kan insig gee in wat daar meer as 500 jaar gelede geëet sou word. 'N Vinnige en maklike gereg - gewild in die hele streek - is "rooi rooi", 'n Ghanese boontjiebredie. Dit word gereeld saam met gebraaide ryp plantains bedien, maar dit is net so lekker saam met rys of 'n ander supergraan soos quinoa.

[Olele. Foto deur Freda Muyambo]

Olele en Akara
As dit nie genoeg is oor boontjies nie …, vind u ook dat dit heeltemal omskep word in 'n hartige poeding of gebakte koek, afhangende van hoe u dit kook. Olele, soos dit in Gambië en Sierra Leone bekend staan, is 'n poeding wat gemaak word deur bone te week en dan te likwideer met uie, gemmer, chili en ander speserye. Om dit lig en lugtig te maak, word olie bygevoeg voordat dit gestoom of gebak word. Tradisioneel is dit toegedraai in piesangblare soos 'n tamale, en dan gee die piesangblaar 'n unieke geur. As die beslag eerder gebraai word, word hartige boontjies gebak akara.

Wes -Afrikaanse grondboontjiebredie
'N Ou gereg word 'n nuwe gereg: 'n Ander gewas wat die Portugese op die vasteland voorgestel het, was grondboontjies, wat 'n ander inheemse grondboon van baie geregte verplaas het - maar die resultate is heerlik. Wes -Afrikaanse grondboontjiebredie is een van die gewildste resepte uit die streek, veral onder veganiste. Dit kan met tofu gemaak word om 'n gerieflike bak te skep.

[Gestoofde setperke. Foto deur Freda Muyambo]

Gestoofde setperke
Van Nigerië tot Sierra Leone kan jy ryk, blaargevulde bredies en sop vind, wat dikwels gemaak word van plaaslike setperke soos amarant, pampoen, aartappel, waterblaar, taro of bitter blaar. So 'n wye verskeidenheid groente lewer 'n groot verskeidenheid bredies wat gesond en voedend is. Buite Afrika kan u spinasie en jong boerenkool- of paardebloemblare as alternatief gebruik. Laastens gee kook met palmolie die gereg wat die West -Afrikaanse geur ken, aangesien die olie ryk rooi is en 'n effense neutagtige reuk met rokerige note het. Dit is die beste om die gereg warm te bedien, want palmolie stol by kamertemperatuur. Omdat dit nie altyd maklik is nie, kan 'n neutrale geur of groente-kokosolie gebruik word.

Okra stoofpot
Nog 'n moet-probeer is okrabredie. Okra, inheems in Wes -Afrika, is 'n ander bestanddeel wat die kombuis van ander onderskei - en okrabredie met seekos is veral heerlik. 'N Weergawe van vissersbredie genoem fante fante in die kusstreke van Ghana word daar baie tamaties gemaak, plus 'n paar okras wat aan die einde bygevoeg word. As u groot garnale en 'n kreefstert in die hande kan kry, kan u die volgende resep met okra -stoofpot beïndruk.

[Okra Stew. Foto deur Freda Muyambo]

Pof Pof
Nagereg vorm volgens sy moderne definisie nie deel van die gewone kookkunsrepertorium van die tradisionele Wes -Afrikaanse kombuis nie. Danksy eksperimentele skrywers, voedselondersoekers, bakkers en sjefs kan dit egter binne 'n paar jaar verander. Intussen is poffertjie (soos 'n beignet of doughnut) 'n baie gewilde versnapering en die perfekte lekkerny vir lekkernye.

Wes -Afrikaanse kos is die sleutel tot die ontsluiting van die wêreldgeskiedenis - en toekomstige verbeelding - waar u die verbintenis met voedsel uit Amerika, Europa en elders kan sien wat 'n ontwikkelende kombuis vorm. Daar is soveel meer geregte uit Wes -Afrika om te verken, maar deur te begin met die stoofbasis -trio en dan die geure te verbeter met die gebruik van rooi palmolie, grondboontjies of gerookte vis, is u goed op dreef om hierdie vooraanstaande geure na te boots.

Oor Freda
Freda Muyambo, wat toegewy is aan die viering van die Afrikaanse kultuur deur middel van kos, is die skepper van My Burnt Orange, waar sy elke dag die aantreklike, veelsydige aard van die Afrikaanse kookkuns deel. Freda, 'n ywerige reisiger, kosskrywer en resepontwikkelaar, skryf passievol oor die geure van Afrika en bring deurdagte kreatiwiteit by haar werk, wat op BBC en CNN verskyn het. Sy skryf vir aanlyn- en televisiepublikasies en was mede-outeur van haar eerste boek, Die wetenskap van speserye, in 2018. Sy is gebore en getoë in Botswana by Ghanese ouers, en woon nou in Lagos, Nigerië, saam met haar Zimbabwiese man en 4 kinders. U kan haar vind op Instagram, Facebook, Pinterest en YouTube.


Die beste Suid -Afrikaanse resepte van gegrilde vleis tot Bunny Chow

Crookes en Jackson

Die Suid -Afrikaanse kookkuns bied 'n wêreld van geur wat gekenmerk word deur 'n onstuimige geskiedenis. Ten spyte van die verlede kom inwoners van Kaapstad in die somer bymekaar vir braai, die land se gemeenskaplike tradisie van braaivleisbraai, met sy spiese en gerookte vleis, stewige kante en een van die beste verdomde gegrilde kaasbroodjies wat ons ooit geproe het.

In Durban, Suid -Afrika, vind 'n Suid -Asiatiese immigrante -enklave gevorm deur apartheid en kolonialisme sulke invloede in die kos. Bunny chow is 'n kombinasie van kerrie-en-brood bak waaroor ons eindelose lof besing het, en dit is net die begin. Kyk na ons beste Suid -Afrikaanse resepte om te sien waarom die mees suidelike nasie van die vasteland 'n bona fide -kulinêre bestemming is.

Suid -Afrikaanse geroosterde kaas (Braaibroodjie)

Hoender en Garnale Kerrie

Kenmerkend vir die kerrie van die streek, hierdie intens pittige een van sjef Kevin Joseph van Durban. Die Oyster Box -hotel kry sy hitte nie van chili nie, maar van vars knoffel, gemmer en uie, plus baie kerriepoeier. Alhoewel dit nie lank gaar is nie, is die sous ryk en dik danksy baie gemaalde speserye en onversoete klapperroom. Kry die resep vir hoender en garnaalkerrie »

Skaapvleis Bunny Chow

Bunny chow, 'n uitgeholde broodbak met 'n pittige, vleisagtige kerrievulsel, is so heerlik morsig soos dit klink. U kan elke laaste stukkie van hierdie weergawe van Hollywood Bets in Durban eet, insluitend die met kerrie geweekte brood aan die onderkant en sye. Kry die resep vir Mutton Bunny Chow »

Seekat slaai met ingelegde suurlemoene

As kind was ons in die seekat visvang, sê sjef Ash Heeger, wat grootgeword het in Transkei, 'n landelike gebied in die ooste van Suid -Afrika. As sy 'n seekat vir 'n skare maak, gooi sy geroosterde stukke met groente, baie venkelblare en ingelegde suurlemoene waarvan die skil genoeg is om te eet en sitrusvrugte by te voeg. Kry die resep vir Octopus -slaai met ingelegde suurlemoene »

Bobotie (Suid -Afrikaanse kerrievleisbrood)

Die gedroogde vrugte in hierdie kerrie -Suid -Afrikaanse vleisbrood verreken sy pittige pittigheid, terwyl die amandelkors 'n knapperige kontrapunt by die sagte gemaalde vleis gee. Kry die resep vir Bobotie (South African Curry Meat Loaf) »

Gegrilde lamsbrood met Salsa Verde

Gegrilde lamsbiffie bedien met 'n lewendige, suurlemoene salsa verde. Kry die resep vir Gegrilde lamsbrood met Salsa Verde »

Geroosterde boerwors met peperversiering (Boereworsrolletjies met chakalaka)

Boerewors, uniek Suid -Afrikaans, is 'n wors gemaak van beesvleis, geroosterde koljandersaad, sout en asyn, op die rooster gegooi en soms in 'n broodjie bedien. Kry die resep vir gegrilde boerwors met peperversiering (Boereworsrolletjies met chakalaka) »

Geroosterde botterskorsie

Ek sal altyd 'n paar gehalveerde, gevulde botterskorsies reguit op die kole gooi by 'n braai, ” sê sjef Ash Heeger van Ash -restaurant. Sy gebruik buchu, 'n suurlemoenagtige groen struik wat inheems aan Suid -Afrika is, om dit te geur. U kan naby kom met 'n kombinasie van tiemie en knoffel. As u muurbal van dieselfde grootte koop en die kole eweredig onder hulle versprei, sal u konsekwente resultate verseker. Kry die resep vir Geroosterde Butternut Squash »


2. Nigeriese Ogi

Ogi, wat ook pap en akamu genoem word, is 'n vla of pap wat gemaak word met die rou, gegiste stysel van gemaalde wit of geel mielies. Hierdie Nigeriese Ogi het 'n duidelike suur smaak en is uitstekend saam met akara (swartoog-ertjieballetjies), maagvleis (ertjiepudding met swart oë), gebraaide plantains of blaardeeg (gebraaide Afrikaanse donuts).


Tradisionele Suid -Afrikaanse kos en resepte om dit te maak

Met die feit dat Suid -Afrika hierdie maand Erfenisdag vier, is dit geen wonder dat ons 'n bietjie nostalgies voel oor al die wonderlike plaaslike geregte in die land nie. En gegewe die smeltkroes van ons reënboognasie, is dit te wagte dat tradisionele Suid -Afrikaanse kos uiteenlopend en uiteenlopend is. Ter ere van wat Suid -Afrika wonderlik maak, is hier 'n paar resepte vir ons gunsteling tradisionele Suid -Afrikaanse kos, asook resepte wat u tuis kan bemeester.

Tradisionele Suid -Afrikaanse kos

Vetkoek

Moet dit nie 'n doughnut noem nie, want dit is soveel meer as dit. Hierdie tradisionele gebraaide deeg kan met amper alles gevul word - soet of hartig - maar daar is iets aan die gewone deeg wat in 'n kaneelsiroop gegooi word, wat ons harte aan die gang sit.

Skilpaadjies

Miskien is dit een van die meer verdelende tradisionele Suid -Afrikaanse kos wat daar is, maar as 'n skilpaadjie - kalwerlewer toegedraai in vetvet - behoorlik gemaak word, is daar niks soos dit nie.

Boeber

Ons is amper seker dat daar nie 'n meer gerusstellende plaaslike nagereg is nie. Sagte gekruide vermicelli -noedels en amandels kom bymekaar om te vorm wat slegs beskryf kan word as 'n drukkie in 'n bak. Ons weergawe neem die liefde van 'n tradisionele boeber en maak dit in roomys.

Die Gatsby

Miskien is dit die verste van die gesofistikeerde literatuurkarakter met dieselfde naam, 'n Gatsby is die beste ding as u honger, dronk, babelik is, en u kry die idee. U kan enigiets met skyfies bymekaarmaak en dit 'n Gatsby noem, maar ons hou veral van hierdie peri-peri-geïnspireerde weergawe. Lees meer oor waar om die beste gatsby in Kaapstad net hier.

Bobotie

Natuurlik klink die kerrie -maalvleis bo -op met 'n hartige vla nie so aantreklik nie, maar 'n bobotie is een van die geregte waar jy dit net moet laat praat. Al wat u regtig nodig het, is die blatjang van Mrs Balls-blatjang, en u is weg-weg.

Probeer hierdie Klassieke en maklike Bobotie -resep, of as u op soek is na 'n LCHF -weergawe, probeer hierdie Bobotie pannekoek.

Peppermint Crisp Tert

Het amper geen inleiding nodig nie, maar ons gee dit die nodige respek wat dit verdien. As u gesin dink dat pepermunt-skerp tert 'n bietjie te laag is, kan hierdie weergawe van die gebakte koek hulle terug wen. As u nie wil uitbreek nie, moet u nie 'n lekker peuselhappie in die steek laat nie.

Bunny Chow

As jy van Durbs kom, is bunny chow amper 'n godsdienstige entiteit. En ernstig, wie sou nie perfek gekruide hoenderkerrie aanbid wat in 'n lekker broodrolletjie gevul is nie?

MONSTER EN BONE MET LAM EN CHAKALAKA

'Umgquasho' is 'n tradisionele gereg uit die Nguni -kultuur. Bedien in hierdie resep saam met Chakalaka, 'n tradisionele pittige groente -lekkernye. Nog lekkerder met Karoo -skaaptjoppies op die braai.

Smoorsnoek

As daar ooit 'n vis was om tradisionele Suid -Afrikaanse kos op te som, is dit snoek. Alhoewel dit baie veelsydig en maklik is om te kook, hou ons daarvan dat dit gerook en in 'n heerlike dik patee gevou word. 'N Ander gunsteling manier om dit voor te berei wat net tot ons Suid -Afrikaanse siele spreek, is heel snoek wat op die kole gebraai word met appelkooskonfyt.

Probeer hierdie resep vir Smoorsnoek of as u 'n skare wil voed met hierdie klassieke Kaapse Maleier Braaied hele snoek met appelkoos bedruip.

Melktert

'N Vla -tert het nog nooit so lekker gesmaak nie. Melktert is die toonbeeld van hartlike, soet lekkernye in Suid -Afrika. Ons weergawe bring hulde aan tradisie, maar verhoog die smaak in die vorm van geroosterde klapper en kondens. O, en dit is diep gereg. Jammer nie jammer.

Kyk na ons voorstelle vir braaipan en kante en slaaie.


Speserye:

  • Maggi- of Knorr -blokkies
  • sout
  • rooipeper en swartpeper
  • wit peper
  • lourierblare
  • kerriepoeier
  • knoffel of uie poeier
  • Gemmer
  • tiemieblare

Let wel: Die hoeveelheid speserye hang af van u voorkeur. Gebruik u oordeel en vermy te veel speserye. 'N Resepkaart met presiese meting word ook hieronder gelys.


Nigeriese kos en bestanddele

Nigeriese kos bestaan ​​hoofsaaklik uit rys, yam, weegbree en boontjies. Dit word voorberei en geëet saam met die verskillende sop- en bredie -resepte. Hulle kan ook in jollof- of papvorm voorberei word.

Die mees algemene Nigeriese kos wat in huise geëet word, is fufu -resepte. Dit is kos wat jy sluk sonder om dit te kou. Jy maak 'n klont van die kos, doop die knop in die sop of sous en sluk. Dit sluit in Cassava Fufu, Pounded Yam, Garri (Eba), Amala en Semolina. Hulle word geëet met die resepte van die Nigeriese sop. Die meeste Nigeriese gesinne spog daarmee dat hulle ten minste een fufu -maaltyd per dag eet.

Rys is ook 'n gewilde Nigeriese kos, maar dit is bedoel vir spesiale geleenthede. U sal beslis rysresepte sien bedien by Nigeriese troues, straatpartytjies wat algemeen bekend staan ​​as Owa mbe, begrafnisse en verjaardagpartytjies. Die meeste gesinne eet rys op spesiale dae van die week, soos Saterdae en Sondae.


8. Akara

Akara is gefrituurde boontjies, gewild in lande in Wes-Afrika en Brasilië. Swartoog-ertjies is die mees algemene keuse van boontjies vir hierdie knapperige versnapering, maar ander boontjies, elk met hul eie geur of tekstuur, kan geëksperimenteer word totdat jy jou gunsteling vind. Akara kan as 'n peuselhappie of voorgereg geniet word, saam met 'n bietjie hartige sous, en dit word die beste bedien terwyl dit nog vars en bros is. Probeer hierdie veganiese weergawe deur Mike Benayoun.


Gewone of skilferige Chapatis

U kan hierdie chapatis ook sonder lae maak gewone chapati of met lae & ndash Skilferige Chapati. Alhoewel later oefeninge nodig is om dit onder die knie te kry, word dit minder werk. Die gewone Chapatis is makliker om voor te berei tuis as die gelaagde, maar die skilferige en gelaagde chapatis is steeds mense se gunsteling as dit by keuse kom. Hier is hoe om die vlokkerige lae te maak: ek dink dit is beter met foto's as woorde!


PERFEKTE PAIRINGS

Pluimvee

Die belangrikste faktor is die voorbereiding en geur van die gereg. Probeer droë Rieslings vir pittige vryf en souse. Hartige kruiskorste werk die beste saam met aardse Pinot Noirs of Sauvignon Blancs, terwyl gerookte voëls by gewig, eikeblanke pas.

Beste keuses: Boschendal 2013 Appell-ation Series Chardonnay or Pinot Noir (Elgin), Reyneke 2013 Reserve Sauvignon Blanc (Stellenbosch), Simonsig 2014 Chenin Avec Chêne (Stellenbosch)

Seekos

Vir gegrilde vis wat eenvoudig gekruid is, kies vir helder, sitrusagtige witwyne. Ryk, olierige vis soos salm of char kan bestand wees teen meer robuuste bottels, soos wit versnitte of selfs Pinot Noirs. Bedien 'n Méthode Cap Classique -vonkelwyn vir rou voorbereidings.

Beste keuses: Fable Mountain Vineyards 2012 Jackal Bird (Wes -Kaap), Graham Beck NV Méthode Cap Classique Brut (Wes -Kaap), Paul Cluver 2012 Seven Flags Pinot Noir (Elgin)

Beesvleis

Vet Cabernet Sauvignons, met 'n ruim tannienstruktuur en donker vrugtegeure, pas naatloos met vetterige proteïene. Versnitte wat Cabernet Franc bevat, sal notas van groenpeper en asemrowende kompleksiteit gee. Pinotage speel 'n rol in die rokerige geure van die buitenste kors van die beesvleis.

Beste keuses: Boekenhoutskloof 2012 Cabernet Sauvignon (Franschhoek), Simonsig 2012 Redhill Pinotage (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Series C (Paarl)

Lam

Lamb and Syrah is 'n vuurhoutjie wat in die hemel gemaak word - soek ryp, sappige keuses wat hartige note van bramble, fynbos en swartpeper bied, omring deur genoeg tanniene en 'n satynstruktuur. U kan ook versnitte wat op Syrah gebaseer is of wyne op Merlot-wyse oorweeg, wat ryk, digte swart vrugte-note en 'n soepel mondgevoel bied.

Beste keuses: Fable Mountain Vineyards 2011 Syrah (Tullbagh), Reyneke 2013 Organic Syrah (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Series M (Paarl)

Spel

Wildvleis soos springbok of wildsvleis kombineer goed met wyne wat aanvullende aksente bied vir die genesing van speserye, peper en soet rook. Mengsels in Syrah en Rhône-styl is ideaal. 'N Pinotage beklemtoon die lekkernye van die gereg, terwyl versnitte in Bordeaux-styl speserye sal uitbring.

Beste keuses: Boekenhoutskloof 2012 Syrah (Kusstreek), Fleur du Cap 2013 Bergkelder Selection Pinotage (Stellenbosch), Raats Family Wines 2013 Red Jasper (Stellenbosch)

Groenes

Fris, klassieke witwyne speel goed saam met 'n verskeidenheid groen slaaie en sye. Probeer Cabernet Francs saam met slaaie met groenbone of aarbeie, terwyl vars, zippy rosés ideaal is saam met slaai tamatie en kaas.

Beste keuses: Boschendal Appellation Series Sauvignon Blanc (Elgin), Gorgeous deur Graham Beck 2015 Pinot Noir-Chardonnay Rosé (Wes-Kaap), Raats Family Wines 2012 Cabernet Franc (Stellenbosch)

Nagereg

Selfs as dit nie presies ooreenstem met die geregte wat aangebied word nie, is die verfrissende bruis van 'n sprankelaar welkom na 'n stewige maaltyd. Jammy, soet gekruide rooi versnitte is dekadente metgeselle vir sjokolade-nageregte, terwyl laat-oes of gebrytiseerde blankes die beste gekombineer word met sitrus of vla-gebaseerde finales.

Beste keuses: Boekenhoutskloof 2012 The Chocolate Block (Western Cape), Fleur du Cap 2012 Bergkelder Selection Noble Late Harvest (Stellenbosch), Paul Cluver 2013 Noble Late Harvest Riesling (Elgin)


Kyk die video: Traditional South African Koeksistershow to make koeksistersFried dough covered in syrupJustAnya