af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering

Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eleven Madison Park het sy 14-gang-proe-spyskaart weggedoen ten gunste van 'n meer onderskat 7-gang maaltyd

Na 'n jare lange sukses, het Eleven Madison Park 'n stiller en eenvoudiger maaltyddiens gemaak.

Vanaf Dinsdag 19 Januarie sal Eleven Madison Park in New York City-een van ses restaurante in die stad met die Michelin-gids se hoogste posisie van drie sterre-wegbeweeg van sy uitgebreide proe-spyskaart van vier uur en 'n vereenvoudigde diens aanvaar , met sewe kursusse in plaas van die gewone 14.

Die oorgang na minimalisme is eintlik van toepassing op die hele etos van die restaurant, met 'n "ekstra en soms monochromatiese" bordstyl en minder aandag van die bedieners om meer aangename gesprekke tussen die gaste te vergemaklik.

Volgens die New York Times sal bedieners slegs met gaste kommunikeer op 'n manier wat 'natuurlik en pragmaties' voel. In plaas van die noukeurige proe -spyskaart, kan diners weeg en die personeel 'n paar aantekeninge gee oor persoonlike voorkeure, ten minste vir sommige dele van die maaltyd. En noudat gaste die helfte van die aantal kursusse kry, word die kursusse groter, sodat 'u 'n rukkie eet eerder as om net twee happies te hê', verduidelik sjef Daniel Humm.

'Ek dink ons ​​is op 'n punt waar 25 maaltye nie nodig is nie,' het Humm aan The Times gesê. 'Ons voel sterk daaroor. Dit is nie meer wat ons wil hê as eters nie. Dis te veel."


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie groot belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde verkry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrye sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir die optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel.Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang.Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig.Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap. As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.


Elf Madison Park -stukkies Uitgebreide proe -spyskaart vir 'n minimale benadering - resepte

Gedurende die Sondag wat ons in die Napa-vallei deurgebring het, het ons na twee wingerde in St. Helena gegaan- Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards. Na ons heerlike middagete by Ubuntu (en ons tyd verloor het), het ons na Del Dotto Estate Winery and Caves gegaan vir ons bespreking van 13:30.


Buite die Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-wat baie herinner aan 'n villa in Venesiaanse styl.

Die Del Dotto -gesin het in die middel van die 1400's begin rooiwyn maak toe hulle van Venesië na Toskane getrek het. 'N Paar eeue later, in die 1800's, verhuis Dominic Del Dotto van Toskane na Merced, Kalifornië, op soek na 'n nuwe lewe en geleentheid. Die familietradisie van wynmaak het voortgegaan in die Del Dotto -kelder, waar mnr. Del Dotto wynvate gebêre het. Sy jongste seun, John, het 'n liefde vir wyn ontwikkel namate hy ouer geword het, en het seker gemaak dat die gesin byna elke dag wyn saam met sy eie seun, David, in die tuin deel. Hierdie sterk belangstelling in wyn het David Del Dotto oorgedra toe hy aan die einde van die tagtigerjare 'n ywerige wynversamelaar geword het en 'n besoek aan die Napa -vallei gemaak het terwyl hy op vakansie was. Mnr. Del Dotto, sy vrou en paartjievriende koop wyn vir hul persoonlike versameling toe hy 'n landgoed van 17 hektaar langs snelweg 29 in St. In 1990 het mnr. Del Dotto nuwe wortelvoorraad van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Sangiovese geplant. Gedurende 1993 het Del Dotto Vineyards sy eerste oesjaar gebottel, en kort daarna het Wine Spectator 'n bottel van hierdie oesjaar by 'n wynwinkel gekoop en dit met 92 punte beoordeel. Die daaropvolgende oesjare (1994 tot 1996) het ook 92 graderings van Wine Spectator ontvang. Del Dotto Vineyards het gevind dat "die 'heilige grotte' wat dit nou het op Atlas Peak Road in St. Helena (tans Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) sy kosbare wyne huisves." In 2000 het Del Dotto "besluit om die ou grotte oop te maak" (met die hand gegrawe in 1885) vir proeë vir die publiek en uitgebreide vatproe -toere aan te bied om wynliefhebbers oor die hele wêreld te help om eikehoutvate op te voed. "Trouens, dit het geword die een van die enigste wynkelders wat wyne direk uit individuele eikehoutvate bottel.

Del Dotto Vineyards was steeds 'n klein produsent van premiumwyne en het uiteindelik wingerde gekry in Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain en Sonoma Coast. Dit vervaardig en bottel tans Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sowel as Pinot Noir van die Sonoma -kus sowel as Chardonnay.


Die leeubeelkuns buite die ingang van die wynmakery en grotte van Del Dotto Estate.


Italiaans-geïnspireerde klipfontein net buite die deure na Del Dotto Estate Winery and Caves!


Die voorportaal van Del Dotto Estate Winery -selfs die binnekant spog met 'n uitspattige en versierde Venesiese argitektuur en style.


Ons was nie toegelaat om foto's binne die grot te neem nie, so ek kon slegs 'n foto van die ingang daarvan kry.

Na 'n kort bespreking van Del Dotto se gebruik van eikehoutvate vir veroudering, beide Frans en Amerikaans, het ons toergids vir ons verduidelik waarom Del Dotto se wyne baie verskil van die meerderheid van die wyne wat hier in die Napa -vallei gemaak word en waarom dit so is teen 'n baie hoër premie verkoop. Del Dotto Wingerde gebruik slegs sap wat vryloop van die oesdruiwe. Vryloop sap is dit wat "vrylik" uit 'n tenk of houer loop voordat dit gepars word-dit wil sê die sap wat uit die druiwe val net uit die gewig van al die druiwe op mekaar. As gevolg van die uitsluitlike gebruik van vryloop-sap, gebruik Del Dotto se wyne sap met minimale tanniene (waar druiwepitte en -velle daarenteen in 'n perspers gemeng word). Die meeste wynkelders en wingerde gebruik 'n kombinasie van die sap wat afgehaal word met sap wat vrylik is, en gepersde sap.As gevolg van hierdie algemene benadering word die oorblywende gepersde sap van Del Dotto (sade, vel en alles) aan ander wynkelders verkoop. Del Dotto verstaan ​​dat sy wyne duurder is as die meeste wyne wat in die Napa-vallei geproduseer word, maar dit is hoofsaaklik te wyte aan die inherente hoër kwaliteit van sy wyn as die uitsluitlike gebruik van sap wat vrylik gebruik word. Omdat vrylopende sap in laer hoeveelhede kom as geparsap (dws druiwe gebruik vir sy optimale sappotensiaal deur persing), sal produksie- en grondstofkoste (veral as die proses meer druiwe benodig as die tipiese wyn) hoër wees .

Ons gids het ons toe deur die grot gelei, waarbinne ons wyn uit die vat kon proe! Hy gebruik 'n apparaat genaamd 'n wyndief (ook bekend as 'n 'vatdief'), wat gemaak is van swaarmuurde Pyrex- of Kimax-borosilikaatbuise, met 'n stewige, soliede glashandvatsel. Del Dotto se weergawe van hierdie apparaat is die 'krom' wyndief, waarin dit vervaardig word om die neem van wynmonsters uit styf verpakte rakke (in hierdie geval vate) met 'n minimale vertikale speling.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kaste vervaardig)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve," Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon van Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouder in Treuil Tradition French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (verouderd in Centre Saury French oak, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kaste vervaardig)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena -berg, Napa -vallei (verouderd in Center Saury French oak, Connoisseurs Series)


Deel van die Del Dotto Wingerde by die Estate Winery.

Na ons vatproe is ons na 'n tafel gebring met vleis, kase en sjokolade. Ons gids het gesê dat hy binnekort sou terugkeer omdat hy na ons pizza's moes kyk. Bill en Marcus het gedink hy maak 'n grap, maar ek was redelik seker dat hy bedoel het dat hy vir ons pizza sou bring. En laag en kyk, hy kom terug met twee persoonlike pasteie-een gewone en een wors. Daar was 'n proe van 2009 Pinot Noir van Cinghiale Vineyard aan die Sonoma -kus, sowel as 'n port -nageregwyn, elk met die pizza en sjokolade onderskeidelik.


Del Dotto Vineyard -wyne! Aangesien die wyne 'n bietjie duurder is as die meeste wyne, het ons besluit om nie daardie dag bottels aan te skaf nie, maar om eerder te oorweeg en te dink oor die bestelling daarvan in die toekoms.


Ek en Bill buite Del Dotto.

Na ons toer en vatproe by Del Dotto, ry ons na Duckhorn Vineyards vir ons 15:00 -bespreking vir 'n tafelproe.


Toegang tot Duckhorn Vineyards -gehuisves in 'n pragtig geboude landgoedhuis.

As agtergrond is Duckhorn Vineyards in 1976 saam gestig deur Dan en Margaret Duckhorn, wat sedertdien 'n 'tradisie van kwaliteit en uitnemendheid' gemaak het wat vandag nog voortduur. Net soos Swanson Vineyards, het Duckhorn die vroeë besluit geneem om op die produksie van Merlot te fokus. Terwyl 'baie wynkelders in Napa Valley Merlot in die laat 70's as 'n versnitdruif gebruik het, het min die potensiaal van hierdie variëteit as 'n losstaande wyn ondersoek'-as sodanig het meneer Duckhorn gevoel dat 'hierdie elegante variëteit nie in Noord gewaardeer word nie. Amerika, 'wat gelei het tot die vroeë produksie van Merlot van Duckhorn.

Duckhorn gebruik 'n "ambagsman se benadering" om wyne te maak-dws om te verseker dat sy wyne die "unieke karakter en kwaliteit van elk van sy wingerde weerspieël. Die strewe om" die behoeftes en geleenthede wat elke spesifieke terroir en mikroklimaat bied "te verstaan, lei tot Duckhorn se doel "om te oes wanneer die geure hul hoogtepunt bereik het en die tanniene die sagste is." Wyne word afsonderlik per wingerdstok verouder deur 'n uitgebreide vatprogram wat verskillende soorte eike bevat. bly 'daartoe verbind om wyne met onderskeid te maak'.


Binne Eendhoorn -kyk na al die eende!


Duckhorn Vineyards wynproe -spyskaart gemaak van kurk!


Ons tafel tydens die proe. Dit was 'n pragtige dag in St. Helena-warm met 'n lekker briesie. Ons het 'n wonderlike uitsig vanaf ons tafel gehad:


So mooi en baie rustig.

  • *Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): ek vind dit 'n lekker somerwyn-lig, sag en halfsoet-met 'n smaak van appel en perske.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dit is die Duckhorn -wyn wat in wynwinkels gevind word. Ek hou ook van hierdie een-baie sterk geure van rooi aalbessie.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kaste vervaardig): Hierdie Merlot is in beperkte produksie en word slegs deur die wynmakery verkoop. Dit het baie rooi vrugtegeure, maar was nie so aantreklik vir my soos die vorige Merlot nie -dit was ligter en effens waterig. Dit het waarskynlik 'n bietjie meer dekantering of veroudering nodig gehad om dit meer te waardeer.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie Cabernet uit die Napa -vallei het wenke van kersie en erger aardse geure op die tong, wat dit vir my goed laat voel het.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Hierdie Cabernet het geure van donkerrooi vrugte, insluitend swart framboos en wenke aarbei. Die geur en smaak van gemmer, kastaiingbruin en sederhout was ook vir my so-so.
  • *2008 "Paraduxx", Rooiwyn van Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Hierdie rooiwynmengsel versmelt die robuuste geure van Zinfandel met die grootsheid van Cabernet. Ek hou van die naam van die wyn, want dit is 'n woordspel vir '' 'n paar eende '' (dit verteenwoordig die twee wyne en die twee werklike eende op die wynetiket). Elke oesjaar vier met 'n kunstenaar-etiketreeks met 'n ander kunstenaars se kenmerkende medium en styl wat deur 'n paar eende geïnterpreteer word. Die 2008 "Paraduxx" wynetiket is gemaak deur die Tiburon-kunstenaar Barbara Banthien-'n skildery in akriel van 'n paar Blue Wing Teal. Die mengsel van die twee wyne werk baie goed, wat dit 'n uitstekende kombinasie vir baie kosse maak.


Ek en Marcus by Duckhorn Vineyards.


Uitsig oor die wingerd terwyl ons na die proe op die perseel rondloop.

Bevindinge: Dit was wonderlik om twee merkwaardige wynkelders te besoek en te sien tydens ons besoek aan die Napa -vallei. Wat dit nog beter gemaak het, is hoe verskillend Del Dotto Vineyards en Duckhorn Vineyards van mekaar is, wat die ervaring soveel meer insiggewend en interessant gemaak het. Die uitgebreide terrein van Del Dotto by die Estate Winery en Caves, gekombineer met die meer beskeie (maar sonder gebrek aan kwaliteit en kunsvlyt) en die ontspanne styl van Duckhorn, toon die wye verskeidenheid ervarings, wynsoorte en proeë wat in Napa aangebied word. Dit was baie fassinerend om te leer oor die belangrikheid van vryloop-sap in die proses van wynmaak, veral vir Del Dotto, en om wyne direk uit die vate in sy grotte te proe! Wat Duckhorn betref, dit was so lekker om wyn op 'n tafel langs die stoep van sy landgoed te proe, met 'n direkte uitsig op die wingerd en die pragtige tuine op die perseel. Daar was 'n lekker briesie op daardie warm middag-perfekte wynbytweer! As u dus op soek is na die 'wonderlikste' ervaring in die Napa -vallei, is Del Dotto in u steeg, met sy weelderige landgoed, geheimsinnige grotte en unieke vatproeë. As u op soek is na 'n meer ontspanne ervaring in Napa, is Duckhorn die regte pad-die diens is wonderlik, die atmosfeer is informeel en rustig, en die wyne is ook uitstekend. Ek het net goeie dinge om te sê oor hierdie twee agbare wynkelders, so as u in die wynland is, moet u 'n draai maak by een van hierdie (of selfs albei), afhangende van u styl!

Prys punt: $ 60 per persoon vir 'n grottoer en vatproe by Del Dotto Vineyards, $ 20 per persoon vir 'n tafelproe by Duckhorn Vineyards.



Kommentaar:

  1. Moricz

    Ek vra om verskoning dat ek nie met iets kan help nie. Ek hoop dat u hier sal help.

  2. Vobei

    Nee, daarteenoor.



Skryf 'n boodskap