af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

New Orleans -cocktailgeskiedenis

New Orleans -cocktailgeskiedenis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Abigail Deirdre Gullo van SoBou verduidelik NOLA se skemerkelkbydraes

Ali Rosen

Sazerac

Amerika het 'n lang geskiedenis van skemerkelkies (een wat al duideliker word namate u meer drink), maar daar is 'n spesiale plek in die hart van alle drankliefhebbers vir die stad New Orleans. Behalwe dat New Orleans nooit toegelaat het dat verbod in werking tree nie, het dit ook 'n bastion gebly vir wat baie 'ernstige' cocktails kan noem. Soos Abigail Deirdre Gullo van SoBou verduidelik: "Toe die res van die land in die donker eeue van wodka -frisdrank en kosmos val, drink mense nog steeds rogwisky hier."

In die video hierbo verduidelik Gullo die unieke bydraes van New Orleans tot die wêreld van cocktails. Die stad het aanleiding gegee tot die geboorte van een van die grootste cocktails in Amerika, die Sazerac, en is die tuiste van die wêreldberoemde Peychaud's Bitters, wat vroeg in die 19de eeu in New Orleans geskep is. Om 'n ware smaak van New Orleans buite die Sazerac te hê, stel Gullo voor om 'n Ramos Gin Fizz te bestel, 'n kinkel van die klassieke Gin Fizz, sowel as die Vieux Carre, wat sy beskryf as 'n "Creoolse weergawe van die klassieke Manhattan."

Vir meer inligting, kyk na die video of gaan self na New Orleans en laat Abigail 'n skemerkelkie by SoBou opskud.


Geskiedenis van Tujague: historiese cocktailresepte uit die oudste Standup Bar in Amerika

Dit is geen wonder dat die oudste stand -up -kroeg in Amerika in New Orleans is, die stad waar die skemerkelkie geskep is nie. Elizabeth Kettenring Dutrey het Dutrey's Coffee Exchange saam met haar man, Louis, in 1867 geopen. "Coffee Exchange" was die aangename naam wat die kroeë in daardie dae gegee het, alhoewel die meeste klante baie meer geesdriftig was as koffie. Twee jaar na Louis se dood het Hipolyte Bégué Madame se barkeep geword - toe haar man - en die tradisie het voortgegaan.

In 1914 het die kroeg 'Tujague's' geword en die eienaarskap het oorgegaan na Philip Guichet en John Castet. Vier jaar later reis Philip na New York om aan 'n nasionale skemerkelkompetisie deel te neem en word tweede. En sy skepping? Jy het dit raai: Die skuimende, kruisement-sprinkaan-sprinkaan-skemerkelkie. Met Philip se terugkeer het die Sprinkaan 'n gunsteling van die beskermheer geword en bly hy so.

Sprinkaan

Meng alle bestanddele, behalwe die brandewyn, in 'n skemerkelkie wat met ys gevul is. Skud sterk. Giet in 'n sjampanjefluit en bedek met brandewyn.

*Let daarop dat ons deur die jare hierdie oorspronklike resep effens aangepas het om saam te val met die voorkeure van die kliënt.

Selfs die verbodstydperk kon die tradisie van Tujague se kroeg nie verander nie. 'Ja - ons het 'n paar uur probeer sluit toe die verbod begin het, maar dit het net nie uitgewerk nie,' het Philip Guichet in die era gesê. In werklikheid het die drank nooit opgehou vloei nie. Die kelners gooi drank uit bottels weggesteek in hul voorskoot sakke. In 1931 haal Tujague die nuus. Die New Orleans Times-Picayune berig, "Die nuwe Orleanian Philip Guichet is deur 'n aanvaller in beslag geneem nadat hy absint bedien het." Philip het hierdie beskuldigings ontken, hoewel 'n verbodsagent beweer het dat hy die absint aan iemand onder sy woonstel bedien.

Nadat die verbod geëindig het, het Philip aan die nasionale cocktailkompetisies deelgeneem. In 1956 reis hy terug na New York vir nog 'n kompetisie en meng 'n drankie vir al die whiskydrinkers daar buite. Hy meng whisky, room, lemoenblomwater, suiker, 'n eier en ys. Afgesluit met 'n bietjie neutmuskaat, word die skemerkel in 'n stingelglas bedien en staan ​​bekend as Whiskey Punch. Philip het die eerste plek behaal en die drankresep word al geslagte lank oorgedra.


Vroeë tye Nasionale mengeldrankiekompetisie, 1956


Whiskypons

2 o. Early Times of ander bourbon -whisky

4 druppels oranje blomwater

Meng alle bestanddele, behalwe die neutmuskaat, in 'n skemerkelkie wat met fyngemaakte ys gevul is. Skud 2-3 minute sterk. Syg in 'n gestempelde skemerkelkie. Garneer met gerasperde neutmuskaat.

Ervaar die geskiedenis

Tujague's bedien steeds hierdie beroemde historiese skemerkelkresepte aan hul gaste. Kom kuier saam met ons in die Franse wyk om hierdie tradisionele cocktails te beleef! Bel 504-525-8676 om meer te wete te kom oor hierdie resepte of om vandag nog u tafel te bespreek.

Kyk na meer cocktailresepte en verhale oor die ryk geskiedenis van Tujague's Poppy Tooker se kookboek van Tujague ! Daar vind u restaurant -gedenkwaardighede, talle spookstories en ons beroemde drank- en kosresepte.


'N Gevallestudie in skemerkelkies: New Orleans is die tuiste van sommige van die oudste klassieke

U weet waarskynlik dat New Orleans aanspraak maak op baie ikoniese geregte (van po boys en gumbo tot koningkoek), maar die stad het ook verskeie klassieke cocktails veroorsaak. Hier is 'n blik op vier bekende New Orleans -drankies - insluitend wanneer en waar dit uitgevind is, hoe om dit te maak en waar om dit vandag in NOLA te drink.

New Orleans kan nie direk aanspraak maak op die geboorteplek van die skemerkelk nie, maar die krediet is 'n betwiste saak wat kwessies van semantiek en publikasie betref. Waar die onderwerp genade is, kan die opname van besonderhede met reg 'n bietjie flou word. Maar dit alles, want New Orleans voldoen aan een van sy byname - The City That Care Forgot - en tree min of meer op asof die eer aan hulle behoort. As die tuiste van die Museum of the American Cocktail en die voortreflike jaarlikse kroegkonferensie Tales of the Cocktail, besit New Orleans sy stuk cocktailgeskiedenis meer as in enige ander Amerikaanse stad, en is dit inderdaad die tuiste van sommige van die oudste klassieke .

Daniela Jagemann is direkteur van bemarking vir die Tales of the Cocktail Foundation en bied die volgende insig oor die lang lewe en wreedheid van die cocktailtoneel in New Orleans: 'Ek dink ons ​​cocktailkultuur spruit uit algemene gasvryheid. In die Suide is die eerste ding wat gebeur as u 'n ruimte binnekom, 'n drankie aangebied en daarmee ontwikkel die cocktailkultuur en word dit steeds. Die professionele persone hier was altyd op die voorgrond en het dit ernstig opgeneem en die bestaan ​​en veerkragtigheid daarvan (die kultuur) wou behou. ”

'N Klassieke skemerkelkie word grotendeels aanvaar as 'n drankie wat nog steeds gereeld gebruik word, wat ontstaan ​​het tussen die publikasie van professor Henry Thomas se "Bar-Tenders Guide" in 1862, wat vermoedelik die eerste cocktailresepteboek was en die einde van die verbod in die middel 1930's. Die klassieke met 'n New Orleans -stamboom gee 'n omvattende blik op hoeveel cocktails daar ontstaan ​​het: 'n eienaardige alchemie tussen die mediese, die kulturele, die politieke, die korporatiewe en die aangename.

Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix drinks, or the Bon Vivant's Companion, $ 16,98 on Amazon

Die eerste keer gepubliseer in 1862, en nog steeds 'n handige bron.

Sazerac

As u 'n skemerkelkie soek om as 'n metafoor te dien vir alles wat wild en wonderlik is oor die Amerikaanse cocktailkultuur as geheel, hoef u nie verder as die Sazerac te soek nie. In sommige kringe word dit beskou as die oudste Amerikaanse skemerkelkie. Ander onwillige geleerdes betwis dit. Dit is al dan nie die eerste skemerkelkie wat absint gebruik, hetsy wettig, onwettig of plaaslik ingevoer. Dit het op 'n stadium tydens sy ampstermyn oorgeskakel, van 'n drankie op Cognac, wat gewild was onder die Frans-Amerikaanse kultuur, tot die gebruik van rogwhisky, wat makliker was om te kry. Die vermoede bestaan ​​dat die agterverhaal ietwat vervaardig en na-gedateer is deur 'n sakeman wat hoop om voordeel te trek uit die groeiende gewildheid. Dit is die amptelike cocktail van New Orleans. Nee, dit is nie.

In 'n 2009-onderhoud tussen David Wondrich, drankgeleerde en skrywer van "Imbibe", en die Times-Picayune, bied Wondrich die volgende tekstuur oor die vaste lojaliteit van New Orleans vir die Sazerac: "Dit is die regte verhaal. Die res van die wêreld het verander, en jy kan (volg) ander gode. En in New Orleans het mense die beste skemerkelkie gevind en hulle het dit net met grimmige vasberadenheid vasgehou deur verbod en elke mode en neiging. ”

Te midde van die omstredenheid is daar ten minste 'n onbetwiste detail: Rondom 1830 het 'n Haïtiaanse apteker in New Orleans met die naam Antoine Amédée Peychaud 'n gentiaanse bitter met 'n ligte blomme en 'n oproerige magenta kleur geskep. Dit was, en bly, die bepalende kenmerk van 'n regte Sazerac. U kan omtrent enige ander bestanddeel vir 'n ander handelsmerk of 'n soortgelyke geur vervang, maar sonder Peychaud's Bitters is dit net nie 'n Sazerac nie.

Peychaud's Aromatic Cocktails Bitters, $ 14,99 op Amazon

Terwyl die cocktails op die ou end gaan, is dit moontlik dat die Sazerac op die oppervlak die minste pronk. Dit word afgekoel en sonder rotse berei, maar dons, (sonder sierware), en dikwels met 'n weggegooi garnering. Maar die geur is sterk en voodoo. Of u nou aanspraak maak op sy aanspraak as die voornaamste drankie in The Big Easy, enige NOLA -houer wat sy of haar sout werd is, maak u beter.

Waar om een ​​te hê: Besoek The Sazerac Bar in die Roosevelt Hotel omdat hulle 'n besonder vermetele aanspraak gemaak het deur die kroeg vir die skemerkel te noem.

Skud dinge op

Pragtige jellie -opnames vir 'n volwasse Mardi Gras -partytjie
Die beste kos en drank uit New Orleans wat u aanlyn kan bestel
11 Mardi Gras -drankies om die goeie tye aan die gang te kry

Ramos Gin Fizz

As die Sazerac net oor die understatement van sy voorkoms gaan, gaan die Ramos Gin Fizz oor die spoggerigheid. Dit vereis 'n minimum skeppingsproses van 15 minute. Om 'n Ramos te skud, verg byna 'n brigade (en het dit eenmaal gehad) vir 'n resultaat wat meer geparfumeer en bof is as drank. 'Dit is amper soos 'n skudding', sê Murf Reeve, kroegman van New Orleans, 'n gepaste vergelyking, gegewe die betrokke aksie. 'Die geur is lig en helder', selfs al is die inspanning niks anders nie.

En waar die Sazerac-verhaal deur spekulasie en gerugte spook, het die RGF 'n lugdigte, onbetwiste verhaal om die skepping daarvan te ondersteun.

Dit gaan: In 1888 het Henry C. Ramos 'n draai gemaak op 'n reeds bestaande variant van 'n Fizz-skemerkelkie by sy kroeg, die Imperial Cabinet Saloon in Gravierstraat. 'N Tipiese Fizz bestaan ​​uit gin, suiker en suurlemoensap, geskud en bedek met koeldrank. 'N Silver Fizz voeg eierwit by vir ekstra skuim. Ramos, in 'n dekadente sarsie moxie wat slegs in die laissez-les-bon-temps-rouler-gees van New Orleans gebore kon word, het 'n Silver Fizz geneem en swaar room en lemoenblomwater bygevoeg. Lemoenbloeiwater is 'n byproduk van die distillasie van bitter lemoene vir hul essensiële olie, waarskynlik iets wat deur die Franse/Karibiese bevolking in New Orleans aan die VSA bekendgestel is. Die drankie trek saam met hom na 'n nuwe kroeg wat hy in 1907 oopgemaak het, The Stag, waar Ramos meer as 35 kroegmanne in diens geneem het net om die drank in skofte te skud om aan die vraag te voldoen.

Uiteindelik is die Ramos Gin Fizz vir ewig in die argiewe bewaar toe die goewerneur van Louisiana, Huey P. Long, 'n kroegman uit New Orleans van die Roosevelt -hotel na die New Yorker -hotel in New York gevlieg het om die personeel daar te leer hoe om dit te doen, sodat hy nooit sou wees nie sonder sy gunsteling drankie.

Kelner se opmerking: as u 'n Ramos in New Orleans of op enige ander plek op aarde gaan bestel, moet u noukeurig let op hoe besig die kroegman is, en u luister na sy of haar entoesiasme vir u versoek. As dit verkeerd lyk, moet u bedrieg of 'n slegte diens ondergaan, of 'n swak vervaardigde Ramos. As 'n balk dit uitdruklik op die spyskaart lys? Regverdige spel.

Waar om een ​​te hê: As hy dit op 'n spyskaart durf, beteken dit waarskynlik dat die kroeg sy huiswerk gedoen het, en dat u waarskynlik die nodige entoesiasme in 'n jonger brigade kroegmanne sal vind: Bar Tonique is die moeite werd.

Vieux Carré

Laat ons eers die uitspraak hier aanspreek, oënskynlik die mees ingewikkelde aspek van die drank en sy geskiedenis. 'VYOO car-AY', vertaal na Old Quarter in Frans, en verwys na wat ons nou die French Quarter in Engels noem, waar dit gebore is en waarna dit vernoem is. Om meer inheems as minder te klink, sal die meeste N'awlinians waarskynlik 'n 'VOO-motor-AY' vra, en die koue Franse 'aksent' yuh 'in die middel van die Vieux oorslaan. Het dit? Goed.

En dit is waar die twis begin en eindig met hierdie skemerkelkie. Die Vieux Carré is in 1938 geskep deur die hoof kroegman by die Hotel Monteleone, Walter Bergeron. Deesdae is die meeste nuwe cocktails riffs op bestaande cocktailformules, en dit lyk waarskynlik dat die Vieux Carré reeds in die dertigerjare 'n knipoog was na 'n Manhattan, wat teen 1938 al 'n handjievol dekades bestaan ​​het. 'N Deel van elke bestanddeel van 'n tradisionele Manhattan - ryke whisky, soet vermout en Angostura -bitter - word verruil vir 'n komponent wat weerspieël die Crescent City -kultuur: Cognac, Bénédictine en Peychaud's bitters. Die resultaat is 'n ligte spookagtige Manhattan, of 'n sagter Sazerac. Andrea Heming, van voormelde Angeline, erken ook sy veelsydigheid: 'Dit is die perfekte mengsel van soet, bitter en sterk', beweer sy. 'Ek kan die skemerkelkie vir 'n verskeidenheid kliënte met verskillende voorkeure maak, en dit sal nooit 'n indruk maak nie.'

Tradisioneel is Manhattan -variasies vernoem na woonbuurte, en die Vieux Carré was heel moontlik een van die voorlopers op hierdie telling.

Waar om een ​​te hê: Aangesien dit moontlik is om na die bron te gaan, selfs al is die oorspronklike kroeg nie meer nie, besoek die Carousel Bar in die Hotel Monteleone.

Orkaan

Die orkaan is 'n bietjie van 'n jong interloper volgens klassieke cocktailstandaarde, wat in die vroeë veertigerjare ontwikkel is en die amptelike merk ongeveer 'n half dekade of so mis. Maar 'n blik op Bourbonstraat op 'n gegewe aand na die skare met alomteenwoordige plastiekglasware in die hand, bewys genoeg van die belangrikheid daarvan ten opsigte van uithouvermoë.

Soos 'n cocktail-folklore gaan, het dit 'n snaakse storie wat ons kan doen, wat ons herinner aan die voortdurende vermoë van New Orleans om met die slae te rol. Dit herinner ons ook daaraan dat dit in werklikheid 'n hawestad in die trope is, ten spyte van die soms sagmoedige en stedelike kultuur van New Orleans. Na die verbod word die gelyknamige taverneienaar Pat O'Brien gekonfronteer met die aflaai van 'n warboel ongewilde rum wat onder druk geplaas is om by sy verspreider te koop om toegang te verkry tot die whiskies wat meer mense destyds gesoek het. Om dit af te laai, het hy 'n soet, boozy daiquiri-variasie met passievruchtnektar en grenadine geskep, en in 'n geïnspireerde PR-beweging wat nog nooit sy gelyke het nie, die drank in 'n lampvormige glas gesit en dit aan matrose gegee.

Alhoewel lieflike, ultravrye vryspraak nie noodwendig pronkbewegings vir ambisieuse kroegmanne is nie, het die orkaan steeds 'n spesiale plek. "Die orkaan vier ons tropiese erfenis," sê Reeves. 'Dit is altyd 'n plesier om (hierdie) cocktails te maak, aangesien dit my herinner dat New Orleans uniek en magies is.'

Waar om een ​​te hê: Uiteraard, Pat O'Briens, maar kry 'n entjie om 'n wandeling te maak om werklik in die magiese atmosfeer te ontspan. Sing jy soos 'n dronk matroos? Opsioneel.


Vyf klassieke New Orleans -cocktails om vir u Mardi Gras -viering te maak

Mardi Gras, ook bekend as Vet Dinsdag, roep baie beelde op: onthaal, losbandigheid en die goeie tye laat rol, byvoorbeeld.

En hoewel die New Orleans Mardi Gras waarmee ek grootgeword het, ook baie gesinsvriendelike elemente bevat, bestaan ​​daar geen twyfel dat drank as 'n belangrike smeermiddel vir die goeie tye beskou word nie.

Langs die parade -roetes beteken dit gewoonlik bier, of miskien wyn. Maar New Orleans is tradisioneel 'n skemerkelkie. Dit is die tuiste van baie cocktailklassieke. Sommige is in die stad uitgevind, en baie het daar gewild geraak.

Hierdie jaar is Mardi Gras Dinsdag 13 Februarie. Hier is ons gids vir 'n paar gunstelinge in die Crescent City -skemerkelkie wat u dalk vir u wil vier.

Eerstens 'n paar geskiedenis (of legende): die oorsprong van die skemerkelkie - die woord en die drankie - is vaag (en sommige van die oorsprongsverhale het skakels na Upstate New York). Een van die bekendste, maar waarskynlik onwaar, verhale is dat die skemerkelkie in die 1830's in New Orleans uitgevind is deur 'n apteker (of apteker) met die naam Antoine Amedie Peychaud. Hy bedien sy mengsel van bitter en konjak in 'n tweesydige eierbeker, wat die Franssprekende New Orleansiane 'n coquetier noem-grofweg COOK-tee-yay. Daardie woord en die drankie het later 'n skemerkelkie geword. Of so gaan die storie.

In elk geval is baie cocktails met New Orleans -verbindings, waaronder een wat toegeskryf word aan Peychaud, geskik vir u Mardi Gras -viering.

Foto: Twee boeke met klassieke New Orleans -cocktails wat geskik is vir 'n Mardi Gras -viering: 'Famous New Orleans Drinks & How to Mix' deur Stanley Clisby Arthur en 'Mixing New Orleans: Cocktail & Legends' deur Phillip Collier, Jennifer Adams en Michael Terranova.

Miskien is die bekendste-of berugte-New Orleans-skemerkelkie die Hurricane, 'n pienkrooi tropiese rumdrankie wat in sy eie kenmerkende glas bedien word. Dit word toegeskryf aan Pat O ɻrien 's, 'n groot kroeg in die Franse wyk wat net so gewild is onder die plaaslike bevolking as by toeriste. Pat O 's hou die hart van die resep geheim, en verkoop 'n voorafgemaakte mengsel aanlyn. Die sleutel tot die geur is passievrugtesap.

Hier is 'n weergawe van "The Joy of Mixology" deur die bekende cocktailskrywer en skepper Gary "Gaz" Regan.

1 1/2 onse ligte rum

1 1/2 onse donker rum

1 gram vars lemoensap

1 ons vars suurlemoensap

2 gram passievrugtesap

1/2 ons eenvoudige stroop

grenadine na smaak

1 maraschino -kersie, vir garnering

1 oranje wiel, vir versiering

Skud en sif in 'n ysgevulde orkaanglas. Voeg die garnering by.

Let wel: Toe ek jonger was, het ek 'n & quoteasy & quot -weergawe van die Hurricane gemaak met behulp van Hawaiian Punch as 'n menger.

Toeriste ken die orkaan, maar dit is die Sazerac wat so verweef is met die geskiedenis van New Orleans dat dit sy eie museum in die middestad kry. Dit is die drank wat afkomstig is van die mengsel wat Antoine Amedie Peychaud in die 1830's geskep het. Dit was 'n mengsel van brandewyn, suiker en sy eie eie bitter. Vandag is die basisdrank gewoonlik rogwisky, en soms bourbon.

Dit is die & quotofficial & quot-resep van die in New Orleans gebaseerde Sazerac Co., wat baie van die bestanddele in hierdie resep maak-Sazerac Rye whiskey/Buffalo Trace Bourbon, Peychaud 's Bitters en Herbsaint ('n absint-plaasvervanger).

1 blokkie suiker

1½ gram Sazerac Rye Whiskey of Buffalo Trace Bourbon

Unce ons Herbsaint

3 strepies Peychaud 's Bitters

Pak 'n outydse glas met ys. Plaas die suikerblokkie in 'n tweede outydse glas en voeg die Peychaud 's bitters daarby, en druk die suikerblokkie fyn. Voeg die Sazerac Rye Whiskey of Buffalo Trace Bourbon by die tweede glas met die Peychaud -bitters en suiker. Maak die ys uit die eerste glas leeg en bedek die glas met die Herbsaint, en gooi dan die oorblywende kruieverf weg. Maak die mengsel van whisky/bitter/suiker uit die tweede glas leeg in die eerste glas en versier met suurlemoenskil.

Opmerkings oor plaasvervangers: U kan natuurlik u gunsteling rog of bourbon gebruik - of selfs retro gaan en brandewyn probeer om die 1800 -weergawe te herskep. Vir Herbsaint kan u enige absint, pastis of soortgelyke produkte vervang met 'n sterk anysgeur. Dit is moeiliker om vir Peychaud 's te vervang. Ander bitter sal die pittige, anys-geurige geur of die rooi kleur hê. Een voorstel as u 'n gewone bitters, soos Angostura, gebruik, is om meer van die absintvervanger te gebruik.


Bedek 'n skemerkelkie met suiker en hou eenkant. In 'n skudder kombineer konjak, suiker, suurlemoensap en 'n lemoenlikeur soos Cointreau. Skud en sif.

Hierdie een is 'n bietjie nuwer as sommige van die ander op hierdie lys. Die resep is bedink rondom die Eerste Wêreldoorlog, en dit is inderdaad vernoem na die motorfietsaanhangsel. Niemand is heeltemal seker hoekom dit genoem is na die ekstra deel van sommige motorfietse nie, maar een teorie is dat kroegmanne die ekstra vloeistof van hul cocktails in 'n shaker met die glas sou bedien, soos 'n syspan.


1990-1999

Die Cosmopolitan

Hierdie skemerkelkie, algemeen bekend as die Cosmo, het in die negentigerjare byna elke martini -glas gevul.

Die oorsprong daarvan word gedebatteer, maar die Carousel Bar bly getrou aan die definitiewe, heerlike resep van sitrusvodka, Cointreau, bosbessiesap en 'n vars limoen.

Die Caipirihania

Byna onbekend buite Brasilië tot die afgelope jaar, het die Caipirihania nou wêreldwyd gewild geword.

Die naam van hierdie Avua Cachaça en gemengde suurlemoen-genot kan vertaal word as 'klein drankie op die platteland', maar dit voel tuis in die Big Easy. Dit pas perfek by die tropiese sjarme van die stad.


Besoek DIE COCKTAIL MUSEUM

Hier is 'n paar van die interessantste artefakte wat in hierdie museum aangetref word. Kyk na hierdie virtuele toer, en kom besoek ons ​​binnekort persoonlik.

"Drink 'n glas skemerkelkie, uitstekend vir u kop." In 1803 gesê, was dit die eerste keer dat 'n skemerkelkie genoem word. Daar word vermoed dat dit die oggend goed was nadat gister se drankies u ingehaal het.

Hierdie voorwerp was gewild onder skuimige nageregdrankies wat gewoonlik room, wyn en sitrus bevat. Word tipies tussen 1750-1820 gebruik.

Hierdie instrument is deur kroegmanne gebruik (en word steeds gebruik!) Om die bestanddele in cocktails presies uit te meet.

Hierdie bitters het drankies in die middel tot laat 19de eeu verryk. Hulle is oorspronklik in keramiek verkoop, toe kommersieel in glas. Hulle het later diepte bygedra tot cocktails.

Gestig in 1803, met brandewyn of whisky. Die resep benodig 1 stuk broodsuiker, Stoughton's bitter, water en 2 gram spiritus. Ys is 'n seisoenale lekkerny, en die oorspronklike skemerkelkie bevat nie ys nie.

Oorspronklik was hierdie gemmer 'n antispasmodiese middel. In strepe is dit effektief. Tydens die verbod het jenewer en groot hoeveelhede 'jake' gelei tot tydelike semi-verlamming, of 'jake-leg'.

New Orleans was 'n seisoenale verrassing omdat dit moeilik was om te vervoer, en dit was die perfekte plek om goedkoop ys te verkoop. Tussen die Mississippirivier, die Golf van Mexiko en spoorweë was dit maklik om oral in die land te stuur. Toe sekere stukke ys te klein was om te vervoer, is dit goedkoop in New Orleans verkoop. Bartenders het 'n verskeidenheid gereedskap gehad om die gewenste voorkoms, tekstuur en vorm te skep.

Dit word bekend as 'medisinale whisky', en tydens die verbod word voorskrifte op droë jenewerbottels geplaas.

Dit is tydens slawerny begin produseer en was 'n uiters gevaarlike werk wat dikwels lei tot die verlies van ledemate en lewens. Dit was 'n terugbrekende werk, tot die bekendstelling van die stoommasjien. Alhoewel dit die proses veiliger gemaak het, is dit steeds toegelaat om die hele dag deur te werk.

Propaganda vir verbod is swaar bestuur deur die Women's Christian Temperance Union. Hulle het aggressiewe poskaarte en plakkaatstempels gestuur. Die beweging het vertraag toe die land besef dat mense wettiglik sal aanhou drink, of dat die regulasies van alkohol 'n veiliger drinkomgewing skep.

Mohawk likeurs verkoop met die appèl van 'n voorafgemaakte cocktail wat gereed was om voor te sit. Hierdie bemarkingstrategie fokus op die gemak van cocktails met estetiese verpakking om die aandag te trek.

Die skepping van 'n seltzer maak voorsiening vir 'n groter verskeidenheid drankies, meng met seltzer, een menger of 'n kombinasie.

Skrywer van die eerste handleiding vir voorbereiding van gemengde drankies. Hierdie handleiding het geleer hoe om cocktails en hul voorlopers te maak. Dit het egter nie geleer hoe om 'n kroeg te versorg of op te tree teenoor kliënte nie.

Die bekendstelling van Bacardi en gegeurde stroop het floreer in die Tiki -kultuur na die Tweede Wêreldoorlog. Amerika se obsessie met die Hawaïese kultuur het gelei tot stroop met vrugtegeur, wat die Hawaiiaanse kultuur adverteer deur tropiese drankies te drink wat inheems was aan Hawaii. Terwyl Bacardi en gegeurde stroop 'n wye verskeidenheid nuwe en gewilde drankies verskaf het, het dit die idee van seisoenaliteit in vrugte verwoes.

Die tuiste van die grootste versameling absint-artefakte in die Verenigde State, vind u allerhande artefakte wat verband hou met absint en absint. Van huishoudelike gebruik tot absint in kroeë, die geskiedenis is ryk!

Twee ikone vir die Hawaiiaanse kultuur met gewilde en hip drankies. Hul gewilde drankies sluit in Mai Tai's en Zombie -drankies (wat na bewering dodelik is!). Don the Beachcomber se kettingrestaurant het in Hawaii begin, maar het kort voor lank met gewildheid in die VSA ontplof.


10 tradisionele New Orleans -skemerkelkies wat tydens die Mardi Gras gemaak moet word

As die karnaval eindig, begin die viering van Mardi Gras en mdash, ook bekend as die laaste dag, om al die gebraaide kosse, koeke en drank wat u wil hê, te eet voordat Aswoensdag aanbreek en die vastyd begin. Kan u nie hierdie jaar by die Big Easy uitkom nie? U kan nog steeds 'n glas na Vet Dinsdag lig deur hierdie klassieke New Orleans -skemerkelkies tuis te maak en mdashor een by u kroeg te bestel. Vir meer Mardi Gras -partytjie -idees, kyk na ons gunsteling Mardi Gras -kosresepte.

As u in New Orleans is, moet u beslis by Pat O'Brien se kroeg kom en hulle kan aanspraak maak op een van die bekendste drankies in New Orleans: die orkaan. As u tuis is, kan u dit self maak.

Danksy Benjamin Franklin, 'n brunch -stapelvoedsel in New Orleans. Ons is gemaak met bourbon, maar u vind ook dat brandewyn baie algemeen is.

Die Sazerac is die amptelike cocktail van die stad New Orleans. In die stad kan u 'n wonderlike een kry by die kroeg in die Roosevelt -hotel, wat dit sedert 1949 bedien.

Wil u 'n klassieke aarbei hê? Ons het u gedek.

Die klassieke Bourbon St. -geneesmiddel.

Onder in NOLA kan daiquiris oral wees. By die deurrit, by kroeë, in restaurante. By sommige van hierdie pitstops kan u joune selfs per liter bestel. Gewoonlik is dit egter by die beker, en die beker is stylvolle piepschuim of plastiek. As u tuis die atmosfeer herskep, raai ons u aan om met hierdie bevrore waatlemoen -daiquiri te gaan.


Hoog aangeslaan deur kliënte

Van die binneklep

Geen plek is beter as vieringe as New Orleans nie, en die meeste vieringe vra vir 'n skemerkelkie. Vieringe en skemerkelkies pas natuurlik saam. New Orleans maak aanspraak op baie dinge-jazz, Mardi Gras, die beste feeste, beignets en die beste kos van die land-daarom sluit ons die eerste cocktail in. Dit pas net.

Meer as sestig resepte van die stad se legendariese en eienaardige ondernemings is ingesluit, soos die Sazerac, Ramos Gin Fizz, Absinthe Suissesse en nog vele meer. Elkeen word verbluffend gefotografeer en vergesel van resepte, beide tradisioneel en onkonvensioneel.

Van highfalutin tot by die huis, die mixoloë en kroegmanne van die Big Easy is trots op goed vervaardigde cocktails wat ontwerp is vir lui middae, vroeë uitstappies, voor of na etes, by skemerkelkies of om 'n aand af te sluit.

Ons weet wat 'n skemerkelkie behoorlik beteken, is 'n houding. Smeer in 'n joint of sashay in 'n chique onderneming-aan weerskante van die spektrum word cocktails gedrink en geniet. Kombineer vryspraak en diens, atmosfeer en lewendige metgeselle (verkieslik vergesel van musiek), en 'n drankie word magies. 'N Cocktail. N ervaring.
Geselligheid is 'n gewoonte in New Orleans. Kom ons bespreek dit oor 'n skemerkelkie.

Kit Wohl is 'n bekroonde skrywer, fotograaf en beeldende kunstenaar. New Orleans Classic Cocktails is haar negende boek.

Haar ander Pelican -titels sluit in Arnaud's Restaurant Cookbook: New Orleans Legendary Creole Cuisine and The P&J Oyster Cookbook. Wohl word geprys New Orleans Classic Series insluit Nageregte, voorgeregte, seekos, gumbos en sop, en brunches en Vieringe.

Van die agterblad

'In New Orleans hou ons van 'n goeie verhaal en 'n goeie drankie. Hierdie boek bring hulle pragtig bymekaar. ” & mdashAnn Tuennerman, stigter, Tales of the Cocktail

Prys die ander boeke van Kit Wohl:

NUWE ORLEANS KLASSIEKE GUMBOS EN SOOP, 'N GOURMET MAGAZINE COOKBOOK CLUB SELECTION

DIE P&J OESTER KOOKBOEK NOMMED NEW ORLEANS TYDSKRIF SE KOEKBOEK VAN DIE JAAR

'Elke keer as u gerusstelling nodig het oor die staat New Orleans, kan u u geloof hernu in die beroemde restaurante van die stad. . . of, net soos herlewing, kyk eenvoudig deur en kook uit Kit Wohl se lekker water boek. ” & mdashSaveur tydskrif op New Orleans klassieke nageregte

'Slegs 'n paar [Kreoolse en Cajun-kookboeke] streef daarna om die volle omvang van die multikulturele New Orleans, 'n stad met Spaanse, Franse, Britse, Afrikaanse (slawehandel) en Karibiese wortels, te vang. New Orleans Classic Seafood stel handtekeningresepte saam van die geliefde restaurante in New Orleans wat hierdie menigte invloed omhels. Elke kosliefhebber hou beslis van die resultate. ” & mdashForeWord tydskrif aan New Orleans Classic Seafood

'Wohl, 'n kunstenaar en skrywer, was vasbeslote om almal te verseker dat die kombuis van New Orleans nog baie lewe. En hierdie wenboek, gefotografeer en ontwerp deur Wohl self, bring hulde aan haar geliefde stad. Sy skud onvermoeid die kulinêre konings en koninginne van New Orleans (John Besh, Susan Spicer, Leah Chase ...), kam deur 'n paar van die grootste kombuise (Antoine's, Commander's Palace, Arnaud's, Galatoire's) en reis selfs buite die stadsgrense vir John Folse se spesiale spesialiteite. ” & mdashGourmet tydskrif op New Orleans klassieke gumbos en sop

'Die insiggewende agtergrondnotas van Wohl bied interessante stukke oor die uniekheid van elke nagereg. . . . Die skrywer se eie, heerlike, volkleurfoto's wat in uiterste close-up weergegee word, kan lesers verlei om die boek se bladsye feitlik te lek. " & mdashBoeklys op New Orleans klassieke nageregte


Kyk die video: Фотографии 19 века застывшая правда