af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Varkfilette in blaardeeg

Varkfilette in blaardeeg



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Aanvanklik wou ek Ionela se resep maak, maar op die ou end het iets anders uitgekom. :))

Ons meng die mosterd met die knoffel en die ander speserye, en dan vorm die olie 'n pasta soos 'n mayonnaise.

Met hierdie pasta smeer ons die vleis wat ons met foelie toedraai en minstens 1 uur in die yskas sit.

Haal die vleis uit die foelie en sit dit in 'n pan met 'n bietjie warm olie en braai dit liggies aan alle kante. Verwyder op 'n absorberende handdoek en laat afkoel.

Die blaardeegvel, indien nodig, versprei ons dit 'n bietjie met 'n deegroller. Met 'n skerp mes sny ons 1-1,5 cm wye stroke aan die syrande.

Ons plaas die vleis in die middel van die vel tussen die 2 rye repies. Ons begin om die deegstroke te "weef", een strook oor die stukkie vleis te bring en dit oorvleuel sodat dit nie uitmekaar val nie. Aan die einde sal dit soos 'n vlegsel in 3 lyk :)

Smeer met eiergeel, besprinkel met sesamsaad en sit in die oond oor lae hitte tot ligbruin bo -op en vleis gereed is.

Bedien warm met garnering hertogin aartappels.



Bestanddele vark kap die pan

  • 2 snye varkvleis met been, ongeveer 300 gram / stuk
  • sap van 'n lemoen / suurlemoen / 'n glas witwyn / vars geperste suur appelsap ens. + water totdat die hoeveelheid vloeistof 500 ml bereik.
  • 40 gram growwe sout
  • vars gemaalde peper
  • 30 gram botter
  • 2 knoffelhuisies
  • tiemie, roosmaryn (opsioneel)

Hoe kies ons die vleis vir die varkhaksteak in die pan?

Ek gaan nie begin om dinge soos "gebruik vars vleis" te noem nie en # 8211 is dinge wat almal weet. Benewens hierdie implisiete, moet die volgende ook in ag geneem word:

1. Kies snye kap met been vir hierdie steak. Die been sal nie net die steak proe nie, maar dit is ook 'n goeie geleier van hitte, wat sal help om eweredig gekookte stukke steak te verkry.

In meer besonderhede is die kap tussen die ribbes en die vurk. As jy kan, vra die slagter (of sny jouself) vir die vleis sodat die ribbes aan die hoofspier bly, saam met die vleis in die rib, wat voller is, wat die tekstuur sal help. Die vurkbeen is beter om te verwyder; dit help nie veel in die finale voorkoms van die steak nie. Ek verkies snye varktjops met aangehegte ribbes, ongeveer 15-17 cm lank.

2. Moenie die tjop te veel afskep vir hierdie steak nie. Dit is goed om omring te word 'n laag vet van 0,5-1 cm , wat sal smelt en waarin ons die steak sal kook. Ons voeg nie olie by nie!

3. Snye varkvleis met been om 'n dikte ongeveer 4 cm . As u dun skyfies sny, beveel ek aan om dit met sous te kook (sien die resep vir escalope met sampioene), te doen 'n varkschnitzel en so aan Die kookmetode wat ek hieronder aanbied dit pas nie dun skywe ontbeende kap.

Benodige gereedskap / materiaal

Ons benodig 'n paar dinge om hierdie varkhaksteak met been in die pan te kook.

  • Eerstens 'n goeie pan, verkieslik gietyster. Ek het 'n gietysterpan gebruik, maar as jy nie een het nie, kan jy 'n ander pan met 'n baie dik bodem gebruik, wat die hitte goed behou.
  • Ons benodig 'n braaipan wat groot genoeg en diep genoeg is om by die vleis en marinade te pas. As ons nie so iets het nie, sal 'n nuwe rits sak dit perfek vervang.
  • Aanduiding, maar nie absoluut noodsaaklik nie, is 'n termometer met onmiddellike lesing. Dit sal ons help om presies die optimale kooktyd van die vleis te bepaal, maar met meer aandag aan detail kan ons daarsonder klaarkom. In elk geval, so 'n termometer kos 'n maksimum van 50 lei en sal nuttig wees vir ander geregte, so dit is 'n goeie belegging, sê ek.

Bereiding van varkvleis in die pan

Marineer

Lemoensap verskyn op 'n stadium op die lys van bestanddele, met voorstelle vir vervanging deur vars appelsap, suurlemoensap of wyn. Die idee is dat ons vir hierdie gebraaide varkhaksteak 'n soet-suur marinade nodig het. Ek het die sap van 'n groot lemoen gebruik, maar jy kan ook ander stowwe met dieselfde eienskappe gebruik. Die marinade kan selfs uit water, ongeveer 40 ml, voorberei word. appelasyn en 1 eetlepel bruinsuiker. Uiteindelik sal dit op die vleis inwerk op dieselfde manier as my marinade met lemoensap. Die vloeibare marinade, effens suur-soet en goed gesout, sal die vleis sagter en lekkerder maak en dit diep sout.

1. Die snye varkvleis met been word met absorberende kombuishanddoeke vasgemaak en op 'n paar plekke met 'n vurk geprik, wat die penetrasie van die marinade in diepte bevoordeel.

2. Plaas die varkvleisskywe in 'n diep kastrol of stewige rits sak. Meng lemoensap / suurlemoensap ens. Met water totdat dit 500 ml bereik. van vloeistof. Voeg die growwe sout by en meng goed totdat dit opgelos is.

Let wel: ja, daar is meer as twee snye varktjops in my oondbak. As u twee skywe marineer, kan u dit tot 5-6 keer marineer en 'n paar keer van kant tot kant draai tydens die marinering.

3. Giet die marinade oor die vleis en sorg dat dit goed bedek. Bedek die pan met die deksel / foelie of maak die sak met 'n rits toe en & # 8230 in die yskas! Vir hoe lank? Vir 'n minimum van 4 uur, ideaal oornag. Marineer kan tot 48 uur duur. Tydens die marinade gryp ons verskeie kere in en draai die varkvleisskywe van die een kant na die ander.

Kotelette kook

Bring tot kamertemperatuur

1. Haal die snye varkvleis uit die marinade en druk dit goed met papierhanddoeke. Ons kan die marinade daaroor gooi, dit het sy doel bereik. Smeer die vleis op 'n maalvleis / skinkbord en laat die skywe om ten minste 1 uur te rus, nie oorvleuelend nie , om terug te keer na die kombuistemperatuur. Ja, die kookproses begin deur die snyblokkies nie dadelik te kook nie, en hierdie stap is nie opsioneel nie, maar so noodsaaklik as moontlik vir die finale resultaat.

Braai

2. Verhit die swaarboompan oor medium-hoë hitte (posisie 11 op die induksieplaat). Om mee te begin, plaas ek die snye varkvleis in die pan met die vetkant na onder. Hulle wil nie regtig in daardie posisie sit nie. Ek hou dit met die kombuistang, ek ondersteun dit met mekaar en die vet begin gou sis. In hierdie fase, wat ongeveer 2-3 minute duur, probeer ek soveel as moontlik van die vetlaag smelt.

3. Nadat ek vet in die pan gekry het, plaas die snye varkvleis met een kant na onder. Nie lank nie, net 1 minuut.

4. Na 'n minuut draai die varkvleisskywe aan die teenoorgestelde kant. Soos u kan sien, het hulle reeds rooierige merke aan die kant in die pan. Laat die tjops ook aan hierdie kant vir 1 minuut kook.

5. Nadat albei kante van die varkhakies gesny is deur bruin te maak, verminder medium hitte (posisie 8 op die induksie kookplaat) . Sny die skywe met die beenkant na onder en hou dit so vir 2-3 minute.

6. Nadat u seker gemaak het dat die been gaar is, plaas die vleissnitte terug in hul natuurlike posisie. Elke minuut draai ons die varkvleisskywe aan die teenoorgestelde kant. Ons herhaal dit 8-10 keer. Ek bedoel, ons sal hulle kook by medium hitte nog 8-10 minute. Ek sou sê 8 minute vir 'n gewig onder 300 gram per sny, onderskeidelik 10 minute vir 'n gewig van ongeveer 340-350 gram / sny.

Let wel: vir 'n gegrilde steak of beessteak is dit belangrik om die vleis nie meer as een keer van die een kant na die ander te draai nie. Maar dit is 'n varkbiefstuk. Ons wil hê dat die varksteak eweredig en diep gekook moet word, so ons draai dit soveel keer as wat nodig is.

Passiewe kook en res van die vleis na kook

7. Skakel die hitte af en trek die pan eenkant nadat dit 8-10 minute of meer presies gaargemaak is, of meer presies, wanneer die binnetemperatuur van 58 ° C binne (gemeet in die dikste deel, sonder om aan die been te raak). Die swaar gietysterpan hou die temperatuur hoog genoeg om ons steaks tot die einde te kook. Voeg nou die botter, die knoffelhuisies wat met die mes gesny is en 'n paar takkies tiemie of roosmaryn in die pan. Geur die vleis in oorvloed met vars gemaalde peper.

8. Kantel die pan liggies en neem die gesmelte botter met 'n groot lepel en giet dit oor die varkvleisskywe. Ons draai aan die teenoorgestelde kant en herhaal. Laat die steakskywe in die pan rus (nie op die vuur nie, herhaal ek!), 7-8 minute lank. Gedurende hierdie tyd, besprinkel dit nog 'n paar keer met gesmelte botter vol geure. Gedurende die res bly die vleis kook totdat dit die interne temperatuur van 63-70 ° C bereik (soos u verkies). By 63 ° C sal dit natuurlik sappiger en flikkeriger wees as by 70 ° C, en volgens die nuwe voedselveiligheidsstandaarde word die interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F) as veilig as verbruik beskou.

Bedien met 'n slaai of jou gunsteling garnering en geniet 'n heerlike steak! As u die resep volg, sal dit die volgende keer presies dieselfde uitkom. Mag dit vir u nuttig wees!


Bestanddele Gebakte varkvleisvleis gebak, resep vir 'n sappige rooi steak

  • 1 stuk vleisvleisvleis van 1,5 kg, gedeeltelik ontvet (dit is goed om 'n millimeter laag vet te hê wat tot sagtheid en smaak bydra, en ons voeg ook nie ander vette by nie)
  • 1 1/2 teelepels growwe sout
  • 1 teelepel peper
  • 1 eetlepel gekapte roosmaryn of tiemie (of nie as jy nie van hierdie geure hou nie)
  • opsioneel: 1/2 teelepel fyngedrukte vinkelsaad of gemaalde komyn (as jy wil, kan jy ander speserye byvoeg)
  • 1 ui
  • 1 heel kop + 3 knoffelhuisies
  • 2-3 takkies tiemie, vars roosmaryn, lourierblare
  • opsioneel, vir sous: 150 ml. gekonsentreerde hoendersop, 2 eetlepels balsamiese asyn, 30 gram botter

Bereiding van ontbeende varkhak in die oond, resep vir 'n rooi en sappige steak

Geur en droog marineer

1. Sout, peper, gekapte kruie (indien gebruik), 3 gekapte knoffelhuisies en die ander speserye (ek het fyngedrukte vinkelsaad gebruik, ek dink dit pas perfek by varkvleis) word gemeng of in 'n vysel gesny tot 'n halfdroë mengsel verkry. Die kap moet met 'n skerp mes van die silwer velle op die oppervlak skoongemaak word, maar dit is goed om 'n millimeter laag vet te hou. Vryf die stuk kotelette goed met die voorbereide speserye oor die hele oppervlak, plaas dit dan in 'n oondbak / plastieksak, maak dit goed toe en hou dit 6-12 uur in die yskas. Uiteraard kan u dit in die aand doen en die vleis oornag laat, of u kan die vleis gedurende die dag geur en dit tot die aand laat. Ek het dit in die oggend gelos tot ongeveer 19:00, ongeveer 8 uur in totaal.

Vleis tempering & # 8211 waarom is dit so belangrik?

2. Voordat ons aan die werk gaan, moet die vleis weer by kamertemperatuur gebring word. Dit beteken dat dit minstens 1 uur uit die yskas gehaal moet word voordat ons dit begin kook. As die kookproses begin terwyl die vleis nog baie koud is, is al die belangrike aanduidings van die resep, rakende die gaarmaaktyd, nie meer geldig nie. Daar is 'n uitdrukking in internasionale terminologie, vleis temper, wat hierdie noodsaaklike proses definieer vir die bereiking van goeie en konsekwente resultate. Gedurende hierdie tyd, totdat die vleis "akklimatiseer", skakel die oond aan en stel op 180 ° C, verkieslik met ventilasie. As u nie 'n oond met 'n ventilasiefunksie het nie, stel dit op 190 ° C.

Verbruin die vleis in 'n warm pan

3. Verhit 'n groot kastrol of pan oor hoë hitte. Plaas die stuk stuk wat voorheen met absorberende kombuishanddoeke op die oppervlak afgevee is, met die vetkant na onder. Die vet sal binnekort smelt, sodat ons die vleis vinnig aan alle kante kan bruin. Dit sal in totaal ongeveer 10 minute neem.

Bak

4. As dieselfde pan / pan waarin ek die vleis gebraai het, in die oond gaan, is dit perfek. Indien nie, skuif ons die vleis na 'n ander bak. Ek het 'n groot gietysterpan gebruik, waarop ek ook 'n deksel het. Ek het die tjoppie van begin tot einde daarin gaargemaak. Ek voeg die ui in die pan, skoongemaak en in kwarte gesny, sowel as die knoffelkop in 2 in die breedte, aromatiese kruie en ongeveer 50 ml. van warm water. Ek bedek die houer met die deksel. Dit kan goed bedek wees met aluminiumfoelie, as u nie 'n bakplaat met 'n deksel het nie. Ek sit die tjop in die voorverhitte oond teen 180 ° C, geventileer, onderskeidelik 190 ° C sonder ventilasie.

Binnentemperatuur vir 'n varkvleisvleis sonder been in die oond

5. Nou kom ons by wat regtig belangrik is vir die sukses van ons steak. Die binnetemperatuur van 'n varktjop wat volgens voedselveiligheidsreëls gekook word, is 71 grade Celsius. As u my mening wil hê, met 'n absoluut subjektiewe titel, vind ek dit nog lekkerder as ons die tjoppie uit die oond haal as hierdie temperatuur ongeveer 65 grade is. Vir diegene wat nie die oorsprong van die vleis weet nie / diegene wat 'n 100% veilige produk wil hê / diegene wat goed gekookte vleis verkies, is 71 grade Celsius reg. Hierdie interne temperatuur is ook die maksimum limiet. Dit is as ons 'n sappige steak wil kry en nie 'n stuk jak wat moeilik is om te sluk nie.

Hoe om die kooktyd vir 'n stukkie gebakte varkvleis te bereken

Hoe om dit te doen, want ons het nie almal 'n onmiddellike leestermometer of 'n temperatuur -oond om ons te help om uit te vind wanneer dit genoeg is nie? Ons moet die kooktyd van 20 minute per 450 gram vleis bereken. My stuk vleisvleisvleis sonder been het 1,5 kilogram geweeg. Ek het bereken en dit het geblyk dat ek dit vir 1 uur en 10 minute in die voorverhitte oond by 180 ° C moet hou. Na 'n uur haal ek die deksel uit die bak sodat die vleis bruin word op die oppervlak. Na die aangewese tyd haal ek die pan uit die oond. Ek het die termometer in die vleis geplaas sodat die punt van die sonde presies die middelpunt bereik en soos u kan sien, presies 71 grade Celsius, die teiken temperatuur.

Let wel: 'n termometer vir onmiddellike lees is baie nuttig vir ander resepte; dit is 'n instrument wat die moeite werd is om te koop, en dit is glad nie duur nie; daar is termometers van 50-60 lei.

Die res van die vleis na kook

5. Laat die vleis 15 minute rus voordat dit gesny word. Gedurende hierdie tyd word die vesels van die vleis met sappe bevrug en sag en delikaat geword.

Opsioneel & # 8211 steaksous

6. As jy 'n sous vir hierdie steak wil berei, is dit maklik om dit tydens die res van die vleis te doen. Druk die gebakte knoffel effektief uit, dit sal soos 'n room uit die alveoli uitkom. Hou hierdie knoffelroom eenkant. Verwyder die kruie uit die pan / skinkbord waarin die vleis gaar was. Bedek die skottel liggies met kombuispapier, wat die vet absorbeer. Verhit die pot oor matige hitte en voeg die balsamiese asyn by. Skraap goed aan die onderkant van die bak om spore van rooi proteïen te verwyder. Voeg die gekonsentreerde hoendersop en gebakte knoffelroom onmiddellik by. Kook vir 2-3 minute, en voer dan die sous deur 'n sif en versamel dit in 'n skoon kastrol. Bring tot kookpunt in twee of drie fases en skakel die hitte af. Voeg die koue botter in stukke by en meng stadig tot die botter smelt en die sous verdik. Geur na smaak met sout en peper en bedien warm saam met die steak.

Na 15 minute rus, sal die varkhaksteak 'n bleek, sappige en brose pienk binnekant vertoon, soos gesien in die eerste prent van die artikel. Bedien warm of koue steak, want dit is 'n wonderlike alternatief vir wors, toebroodjies of koue geregte. Warm, dit pas goed by allerhande bykosse, ek hou baie daarvan met die aartappelslaai met radyse of suurkool.


Vark spiersous

Vark spiersous resepte: hoe om te kook varkspiersous en die lekkerste resepte vir gebraaide varkvleis, beesvleis met gorgonzola-sous en sampioene, hoenderbessensous, bessiesous vir steak, varkversiering, gebakte hoendersous, vrugtesous bevrore bos vir steak, bessiesous vir steak, bessiesous vir eend, gebakte kalfsvleisspiere.

Varkspier met peperwortelsous

Kos, steaks, kersvarkspiere, 50 g botter, 10 snye appel, peperwortel, ui, suurroom, 2 takkies kruisement.

Varkspiere met appelkoos sous

Steaks 900 g varkspiere 1/4 koppie botter sout en peper na smaak 1 teelepel tiemie 2 teelepels knoffelpoeier 510 g appelkooskonfyt 2 eetlepels heuning 1/4 droë rooiwyn

Varkspiere met sampioene

bestanddeel ptr. 3 mense: 6 snye varkspier 6 snye gerookte kaas 1 eetlepel tamatiesous 200g vars sampioene half ui sout peper olie.

Gebraaide varkspiere

Etes, Vleisgeregte, Kersfees 1 kg varkspiere 100 ml soetwitwyn 100 ml sojasous 2 eetlepels olie 1 teelepel heuning of suiker 1 knoffelhuisie 1 gemmerwortel

4 cm vars gemaalde peper

Gemarineerde varkvleis met gebakte aartappels en uie

Vleisgeregte - 'n stuk varkspier - 4 aartappels - 2 uie - olie - sout - peper - eie sous gemaak van tamatiesap paprika warmpeper knoffel knoffel ui

Varkvleisbroodrolletjie gevul met sampioene, wortels en uie

Water -1,3 kg varkhaas -450 g bevrore sampioene -1 groot ui -2 wortel dagga -1 knoffelhuisie -1 skakel pietersielie -3 eetlepels sojasous -sout -peper -250 ml witwyn -2 eiers -olie

Varkspiere met marsalasous

Steaks 2 stuks varkspiere 4 eetlepels dijon mosterd 1 eetlepel olie 2 eetlepels botter 2 gekapte groen uie 1 koppie marsala wyn 1 eetlepel dijon mosterd 1 koppie suurroom

Varkspiere met kruie

Steaks 1 teelepel salie 1/2 teelepel sout 1/4 teelepel peper 1 knoffelhuisie, fyngemaakte 140 g varkspiere, ontbeen 1/2 koppie suiker 1 eetlepel mielieblom 1/4 koppie asyn 1/4 koppie water 2 eetlepels sojasous

Varkspiere met appelsous en gebraaide groente

Rissies, Witwyn, Spierbroccoli: 1 varkspier ongeveer 1 kg 200 ml witwyn 1 roosmaryn takkie 1 eetlepel speserye vir vark knoffel poeier paprika peper 3 eetlepels heuning 1 eetlepel balsamiese asyn vir appelsous: 2 groot suur-suur appels 1.

Varkspiere met Cranberry -sous

Kersfees, Steaks 450g bosbessiekonfyt 1/2 koppie bosbessiesap 1 teelepel mosterdpoeier 1/4 teelepel naeltjies 1,7 kg varkspier 2 eetlepels mielieblom 2 eetlepels koue watersout

Jamie vark

Kos, Steaks, Kersfees 'n eenvoudige varkhaas, knoffel, growwe seesout, tiemie, roosmaryn, salie, olyfolie.

Sichuan varkvleis met broccoli en cashewnoten

Steaks, Vleisgeregte, Varkvleis 2 teelepels olie 500 g varkvleis (spier) 1 knoffelhuisie 300 g broccoli 2 rooi uie 50 g rou cashew soutpeper vir sous: 1 teelepel sojasous 1 teelepel rooiwynasyn 1 teelepel rysasyn 1 teelepel rissiesous 1 teelepel water.

Varkspiere alla pizaiola

Varkvleis, vleisgeregte, maaltye 700 g vark- of beesvleis soutpeper 2 eetlepels olyfolie 3-4 tamaties 1 teelepel oregano 3 snye groen uie 2 knoffelhuisies

Gebakte varkspiere

Roosmaryn 'n stuk varkspier ongeveer 1kg en 'n half 1 wortel 1 ui 1 knoffelhuisie 1 glas witwyn roosmaryn

Varkspiere op die skinkbord

Speserye, water 1 kg varkspiere 1 ui 1 wortel 2 teelepels tamatiepasta 1 teelepel mosterd 3 knoffelhuisies 2-3 eetlepels olie

Gevulde varkspiere

Kaas, speserye, water 500 g varkspiere 1 blik sampioene 200 g kaas 2 dun worsies geurmiddels sout 1 koppie water

Gegratineerde vark- en beestorentornetjie

Sampioene bestanddeel vir 4 porsies: - beesvleisspiere - 0,350 kg - varkspiere - 0,350 kg - olyfolie - 0,100 l - pepersout - mozzarellakaas - 0,100 kg - tamaties - 0,100 kg - broccoli - 0,200 kg - blaardeeg - 0,200 kg - sampioensous - peper -.

Varkspiere in speserye kors en granaatappelsous

Etes, vleisgeregte, Kersfees 1 stuk varkhaas, 3 eetlepels olyfolie, 1 eierwit, sout, 1 teelepel peperkorrels (groen, swart of rooi), fyngekapte pietersielie, roosmaryn, 1 teelepel mosterdsaad, soet paprika, warm paprika, 1 granaatjie, 2 teelepels heuning, 1 teelepel.

Varkspiere met ertjiepuree

Kos, Vleiskos, Kersfees 365 g varkspiere ertjies soetroom soutpeper botter

Varkspiere met gebakte aartappels

Pietersielie 250g pittige varkspier 1 knoffelhuisie nuwe aartappels klein kruie Provence fyn pietersielie

Chinese varkvleis met rys met eier

Etes, vleisgeregte, Kersfees vir 4 porsies: 500 g varkvleis (mossels, kap), 1 groen soetrissie, een lemoen, 'n warm peper, 'n groterige wortel, 'n ui, 'n takkie prei, 50 ml sojasoja, 20- 30 ml chilisous, 'n bietjie braai -olie, 'n koppie langkorrelrys, 2.

Thaise varkvleis met mangetout en cashew

Vleisgeregte - 50 g olie vir braai - 400 g varkspiere - 'n klein ui - 2-3 snye groen uie - 200 g mangetout - 1 koue rooi - 75 g ongesoute cashewnoten - sap uit twee lemmetjies - 50 ml sojasous - 1 eetlepel vissous - 1 eetlepel bruinsuiker - peper

Varkportefeuljes met ham en kaas

Vleisgeregte vir 8 porsies: 1 kg varkhaas. -150 g drempelham of geperste ham. -150 g kaas -3 eiers. -150 ml olie. -soutpeper, meel en broodkrummels.

Geroosterde varkvleis met peperwortelsous en suurroom

4 snye vark spiersout, peper peperwortelsous: 2-3 peperwortel wortels suurlemoensap sout na smaak, 2 eetlepels suurroom,

Varkspiere met sampioene

Vleisgeregte 500gr varkspiere 250gr champignonsampioene 200gr kersietamaties 2.3 knoffelhuisies 'n druppel witwyn sout, peper, 2 eetlepels olyfolie

Varkvleis

Vleisgeregte 2 flessies groen peule (800 gr elk) of vars 800 gr varkspiere 2 groot tamaties 2 uie 3 knoffelhuisies 2 eetlepels sous 100 ml witwynolie soutpeper

Italiaanse spierfilette

Vleisgeregte 6 filette varkspiere 2 eetlepels olyfolie (pas baie goed met sonneblom) soutpeper 'n knippie paprika 2 knoffelhuisies 1 rooi basiliekruid vir sous: 1 eetlepel botter 1 eetlepel en 'n half wit meel 'n halwe koppie d.

Tradisionele varkdrom

Etes, Vleisgeregte, Kersfees 2 varkore 2 varkniere 1 varkstong 1 klein varkspier 1 varkimima 1 varkmaag 250 g spek met vleis 'n halwe kilo varkboud 4 knoffelhuisies knoffel sout gemaalde peperkorrels was lourier

Varkrolletjies met ham

Vleisgeregte 12 dun skywe varkspier 50 gr snye rou ham 1/2 lariks 1 wortel uie lourierblare 3 tamaties 1/2 glas witwynpeper eetlepel suiker 4 eetlepels olyfolie

Vark slakke

Etes, Vleisgereg, Kersfees 500g varkspiere 2 eiers 200 g meel 250ml vark speseryolie

Acapulco varkhaas

Vleisgeregte varkhaas, ui, knoffel, rooi soetrissie, soetrissie, rooiwyn, tamatiesous, worcestershire, sampioene

Varkspiere in die deeg

Gele, Wyn 1,5 kg varkspiere 400 g blik sampioene 2 uie 2 eiergele 5 eetlepels botter 100 ml wyn 3 eetlepels suurroom 125 g ganspastei 400 g blaardeeg deeg 'n bos groen pietersielie sout peper mosaïek

Bone met groente en gerookte varkspiere

Geregte met groente - 1 blikkie ingemaakte boontjies - 2 uie - 1 soetrissie - 1 wortel - 200 g gerookte varkhaas - 1 teelepel gedroogde basiliekruid - 2 lourierblare - pietersielie

Gepaneerde mos

1 kg varkvleis, olywe, knoffel, ham, olie of varkvet, 'n glas witwyn, 'n glas water, 3 eetlepels sous

Gebakte varkvleis met knoffel en roosmaryn

Varkvleis, Vleisgeregte, Steaks een stuk varkhaas (ongeveer 1 kg) 3 knoffelhuisies 2 teelepels mosterdsaad 1 teelepel vars roosmaryn 1 teelepel vars tiemie sout peper 3 teelepels botter 1 teelepel suiker

Vark- en hamrolletjies

Dille, Oregano. 8 stukke varkhaas. 8 stukke ham (ek het ham gebruik.) Olyfolie. Soet / warm paprika (volgens voorkeur).

Gevulde varkspiere

Stysel, ham, lemoene varkhaas 250 g ham 4 skywe gesmelte kaas 2 snye spek 6 snye groen ui 2 pastadrade 2 lemoene 2 kiwi 2 rissies kapia rooi sout, peper olyfolie stysel acetto balsamico

Vark slakke

500 g varkspiere 4 klein eiers 4 eetlepels meel 10 eetlepels broodkrummels sout (vegeta) peperolie vir braai

Varkspiere in die foie gras

Roosmaryn 600-700 g varkspier 2 bokse sampioene 1 boks patee 5-6 knoffelhuisies 2 uie 100 g botter 100 ml witwyn 100 ml vloeibare room sout peper roosmarynolie 10 boontjies ertjies bakpapier deeg Frans 800 g

Varkhaasspiere met pynappel

Steaks, vleisgeregte 430 g geblikte pynappel in natuurlike sap 150 ml braaisous 2,5 cm stuk vars gemmer, gerasper 1 eetlepel groente -olie 2 x 300 g varkfilette, gesny 2 groen uie, fyngekap

Gebakte mos in sigeunersous

dit is 'n spesialiteit wat voorberei is vir vakansie vir gaste, ens. dis heerlik en die moeite werd om te probeer! ons benodig: 1 stuk vark of beesvleis (elk soos u verkies) 500 g. 2 helftes paprika (geel en groen) 1 soetrissie.

Geroosterde vleis spyskaart (vir 2 mense)

Aartappel, hoenderborsie, kool 1 hoenderborsie 2 snye kalfspier 2 skywe varkspier aartappels 1/2 witkool 3 tamaties soutpeper, olywe, blaarslaai en pietersielie vir garnering.

Varkvleis Met Seldery Remouladesous

Steaks 60 g gekapte okkerneute 70 g broodkrummels 30 g botter 1/4 koppie pietersielie, gekap 2 x 300 g varkspiere 1 eetlepel olyfolie 600 g seldery, in skywe gesny 2 eetlepels peperwortelroom 140 g Griekse jogurt 2 eetlepels suurlemoensap

Varkmedalje in Marsala -sous en spinasie -polenta

Steaks, vleisgeregte 400 g varkspiere, in stukke van 2 cm gesny 2 eetlepels olyfolie 200 g sampioene, in dun skywe gesny 2 uie, fyngekap 100 ml soet marsala 50 ml suurroom vir polenta: 100 g spinasie 75 g mielies, knoffelhuisie, fyngedrukte blare klein dragon , gekap

Gebakte varkspiere in lemoen- en wynsous (eie resep)

1 kg varkspiere, 1,5 nuwe baba aartappels, 1 knoffelkop 1 ui, dik, peper, witwyn, olyfolie, soet en pittige paprika, pietersielie, dille, tiemie (ontwater) 2 groot lemoene, lourierblare, spek of in skywe gesny Spek, 200 g kaas sampioene.

Gevlegde varkspiere op die sampioenbed

Etes, vleisgeregte, Kersfees * 1 kg varkspier * gedroogde tiemie * gedroogde oregano * gedroogde marjolein * gedroogde basiliekruid * mosaïekpeperkorrels * koljanderbone * 4 knoffelhuisies * 100 ml wyn * olyfolie * seesout vir garnering: * 500 g wild sampioene * ui.

Stek con salsa pimenta (bees- of varkspiere met swartpepersous)

Vleisgeregte vir 4 mense: 4 stukke spier 'n glas brandewyn (dit is goed om die beste vir flambé te wees) 250 gr room (kamer of suurroom, maar om dunner te wees) groen swartpeperkorrels en gemaalde swartpeper, dit is verkieslik om nie net van alle kleure te wees nie.

Varkspierrolletjie met groentemengsel as adjud

Tiemie, Aartappel, Peper vir die rol: - 'n stuk varkspier (ongeveer 'n halwe kilogram) - 3-4 snye gerookte ham - 1-2 knoffelhuisies - speserye: soutpeper tiemie salie koljander ens - 'n glas wyn wit (verkieslik chardonnay) - olyfolie.

Laagraanbone met varkspiere

Vleisgeregte 1 bak groenbone 500 gr varkspiere 1 wortel 1 ui 1/2 kapia peper 1/2 geel peper 1 groot tuintamatie 5 takkies groen pietersielie 2 eetlepels sout peper 1 teelepel paprika 1/2 teelepel gedroogde tiemie 2 eetlepels.

Eenvoudige en ligte gebakte varkvleis

'n varkhaas (myne wat 3kg weeg) sout (na smaak) peper (na smaak) pietersielie (twee eetlepels) basiliekruid ('n mespunt) halfsoet wit of halfdroë rooiwyn ('n koppie) knoffel (1 en 'n half koppe) . half gekap. groot en die res gekap.


Die eenvoudigste en vinnigste tuisgemaakte blaardeegresep!

Span Bucătarul.eu bied 'n baie eenvoudige blaardeegresep wat binne 10 minute voorberei word. Die deeg is baie lekker en lugtig en kan gebruik word om terte, pizza, koeke en pasteie voor te berei. Die deeg is baie elasties en absoluut fantasties, dit is maklik om te vorm, heerlik en ongelooflik goed!

bestanddele

Metode van voorbereiding

1. Smelt die botter en laat dit afkoel tot warm.

2. Klits intussen die eier met sout en suiker (jy kan die suiker weglaat), voeg 'n glas warm water by en meng goed.

3. Voeg die gesmelte botter by die gevolglike massa, meng en voeg die meel geleidelik by.

4. Sit meel in sodat jy 'n elastiese deeg kry, 'n bietjie vetterig en nie aan jou hande kleef nie. Dit is 'n ware plesier om met hierdie deeg te werk.

5. Die blaardeeg is gereed. As u tyd het, kan u dit 30 minute in die yskas sit, waarna u kookkuns kan maak.

Let wel: die deeg hou baie goed in die vrieskas, en die produkte wat verkry word, is eenvoudig heerlik.


Vir heerlike resepte, kies met selfvertroue die vars en kwaliteit vleis van Selgros Carmangeriile. In die toegewyde distrik, in elk van die 19 Selgros -winkels in die land, vind u die varsste varkvleis, beesvleis, hoender en skape, vars, gerookte of gebraaide geregte. Selgros slagters berei daagliks 'n wye verskeidenheid vleisprodukte voor, geskik vir enige spyskaart, hetsy eenvoudig of gesofistikeerd. Probeer die volgende resep wat deur sjef Cezar Munteanu voorgestel word.

Die deeg word in die yskas ontdooi. Sny die sampioene in blokkies en soteer saam met die sjalotjies, bruin, in 'n bietjie olyfolie. Muschiuletul de porc se curata de pielite si se frige in ulei aromatizat cu ierburi aromate, rumenindu-se pe toate suprafetele. Se lasa 5 minute sa se scurga de sange si sa se raceasca. Se aseaza pe foietaj amestecul sotat de ciuperci si deasupra muschiul rumenit. Se aduna marginile aluatului strans in jurul muschiului, infasurandu-l. Se apasa bine marginile pentru a se lipi. Se taie excesul de aluat pe masura ce se inveleste muschiul. Din aceste resturi se face un model decorativ pe suprafata aluatului. Se unge cu ou batut. Se inteapa in citeva locuri pentru a permite aburilor sa iasa. Se coace aproximativ 15 - 20 minute la 195C. Se serveste cu piure de pastarnac.

Selgros si Chef Cezar Munteanu iti ureaza spor la gatit si pofta buna!

Muschiuletul de porc in foietaj se serveste cald alaturi de piureul de pastarnac.