af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Is elBulli werklik weer besig om akteurs op te lei vir 'n fliek oor die restaurant?

Is elBulli werklik weer besig om akteurs op te lei vir 'n fliek oor die restaurant?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Verlede week is daar wyd berig (deur Die daaglikse maaltydonder meer) dat die vervaardiger Jeff Kleeman, wat 'n fliek probeer kry het oor die bekendste avant-garde-restaurante, die nou geslote elBulli, sedert 2011 van die grond af, befondsing vir die projek gevind het. Dit word deur Vendome Pictures vervaardig, is aangekondig en sal teoreties laat vanjaar opneem. Die werklike groot nuus-die nuus wat elke aanhanger van die restaurant en elke kosliefhebber (en trofee-versamelaar) wat nooit by die plek gekom het nie-was dat elBulli 'n maand lank sou heropen om die akteurs op te lei ( nog ongegrond) in die unieke kook- en diensstyle van die restaurant.

Maar wag: 'n Soortgelyke verslag opgeduik ongeveer 'n jaar en 'n half gelede, en toe ek Ferran Adrià daaroor uitvra, antwoord hy: "Dit is heeltemal onwaar dat die restaurant vir die publiek oopgemaak sal word ... Dit is nog nie eens bevestig dat die fliek om elBulli, maar in die geval dat dit so is, sou die restaurant slegs met bykomstighede by die tafels oopmaak. " Met die gedagte in gedagte, was dit 'n goeie idee om weer by Adrià in te gaan om te sien of die nuus van die heropening hierdie keer waar is. Sy antwoord? Nie noodwendig.

'Ons wag dat 'n regisseur aangestel word', het hy per e -pos geantwoord, 'en hy sal besluit waar hy die film wil opneem. die beste. "

Adrià het bygevoeg dat daar, behalwe dat die film finansiering gevind het, ander goeie nuus in sy wêreld is. "Die elBulli-stigting is nou amptelik opgestel en die bouwerk [aan argitek Enric Ruiz-Geli se fantasievolle stigtinggeboue] sal binnekort in Mei begin." Hy maak ook gereed vir twee groot veilings wat Sotheby's in April in Hongkong en New York sal hou om die elBulli -wynkelder te verkoop. Sowat 8 807 bottels sal aangebied word-insluitend verskillende jaargange van Vega Sicilia "Unico", Château de Beaucastel, Château Latour en wyne van die Domaine de la Romanée Conti-met 'n voorverkoop van tot $ 1,6 miljoen in totaal, met opbrengs tot voordeel van die elBulli -stigting.

Daarbenewens het Adrià gesê dat die uitstalling van artefakte en dokumentêre materiaal getiteld "Ferran Adrià en elBulli: Risiko, vryheid en kreatiwiteit", wat 'n jaar lank in Palau Robert in Barcelona gehou is en op 3 Februarie sluit, na Londen en dan Boston sal reis hierdie jaar en volgende jaar. Nie New York nie? 'Daar sal 'n heeltemal nuwe uitstalling vir New York oor die kreatiewe proses wees,' het hy gesê. "Ons is nou besig met onderhandelinge. As ek meer besonderhede het, sal ek u laat weet."


Hoe een van die sterkste ouens in Hollywood geïnspireer is deur Oprah

Colin Egglesfield is een van die sterkste akteurs in Hollywood.

Met rolle op TV se "All My Children", "Rizzoli & amp Isles" en die film "The Space Between Us", is Egglesfield 'n harde triatleet met drie opeenvolgende oorwinnings in die celebrity-afdeling van die jaarlikse Nautica Malibu Triathlon. Die 44-jarige beitel swem, fiets of hardloop byna elke dag en maak tyd om 'n kleremaatskappy te bestuur, en werk saam met verskeie liefdadigheidsorganisasies vir kinders.

U is een van die beste uithouvermoë -atlete in Hollywood - en u lyk jonger as u ouderdom. Goeie gene?

Nee, ek oefen voortdurend - ten minste vyf dae per week. Ek spring op my fiets en klim 'n paar keer in die Mandeville Canyon, swem twee keer per week saam met 'n ontmoetingsgroep, ry Saterdagoggend 'n 4 uur lange groeprit in die berge, hardloop vyf of ses myl. Soms, as ek oudisies het of as ek bedags na huise gaan rondhardloop, gaan ek snags na Equinox en oefen ek 'baksteen' wat al drie sportsoorte insluit, asook ligte gewigsoefeninge, soos squats en beenpers. Een van my rymaats, 'n voormalige fietsryer van Moldawië, het vir my gesê dat jy dit moet doen om jou krag in die heuwels te hou. Ek hou van al die oefensessies - dit laat my wonderlik voel. Ek dink ek is 'n adrenalien -junkie. Om die oggend van 'n driekamp wakker te word, voel soos Kersoggend. U het die werk ingesit. U kan die opwinding en energie voel. Dit is opwindend.

Was u 'n mededingende swemmer of hardloper?

Nie 'n swemmer nie - ek het 'n paniekaanval gekry die eerste keer dat ek 'n paar jaar gelede in die Stille Oseaan geswem het en 'n afrigter moes kry. Maar toe ek in Chicago grootgeword het, was ek altyd 'n atleet. Het allerhande sportsoorte beoefen - sokker, bofbal, karate, baan. 'N Jaar voetbal gespeel aan die Wesleyan University in Illinois, daarna oorgeplaas na die Universiteit van Iowa en rugby gespeel, 'n wrede sport. Toe ek gelukkig was met 'n model -optrede nadat ek gegradueer het, die idee van mediese skool prysgegee het en in 1994 na New York verhuis het, was ek op soek na iets atleties om my aan die gang te hou. Dis toe dat my suster bel en vertel dat sy Oprah 'n marathon sien hardloop het en my geïnspireer het. Daarna het ek sewe marathons gehardloop, in New York, Chicago en LA, maar vier jaar gelede, toe die 26,2 myl 'n bietjie vervelig raak, en my boetie triathlons begin doen het, het ek daarin gekom. Dit het my lewe op baie maniere verbeter: my dieet, opleiding en my liefdadigheidswerk werk met kinders.

Hoe het dit u dieet verander?

Ek het 'n soet tand. Ek probeer maer vleis en slaaie eet, maar hou van my roomys in die nag. En dit is 'n probleem. Te veel soet kos verhoog bloedsuiker. Ek het geleer dat u u liggaam wil oefen om vet te verbrand as u oefen. Dus hou ek my hartklop lank onder 140 bpm, wat u oplei om vetopslag te verbrand.

As u ligter is, is u vinniger, en ek het gevind dat porsiebeheer die sleutel is. Jy gaan na 'n restaurant en hulle bedien groot porsies, baie groter as wat jy nodig het. Ek eet nog steeds wat ek wil, maar eet net die helfte en neem die res die volgende dag huis toe vir middagete.

Hoe het driekamp tot liefdadigheidswerk gelei?

Vir my is dit bevredigend om te weet dat ek 'n verskil maak, so ek was nog altyd aktief met liefdadigheidsaktiwiteite. Children's Hospital Los Angeles is 'n begunstigde van die Nautica -driekamp. Deur hierdie verband het ek 'n rondleiding gekry van dr. Alan S. Wayne, die direkteur van die hospitaal van die Children's Center for Cancer & amp Blood Diseases, en 'n vrywilliger geword. My pa was 'n dokter en ek was 'n biologie/voorstudent op universiteit. Ek weet dat dit moeilik is om positief te bly vir diegene wat kankerbehandelings ondergaan. So ek gaan een keer per maand hospitaal toe en sien hierdie kinders.

Baie van hulle is net 5 of 6 jaar oud. Hulle is vasgemaak aan chemodruppels, net bang. Hulle wil net kinders wees. Ek speel dus Chutes and Ladders en bordspeletjies daarmee. Ons speel Candy Land. Ek neem deel aan 'n program genaamd 'Letterlik genesing', 'n leesprogram by die bed, waarin u net kamer tot kamer gaan lees en dr Seuss en 'Curious George' lees. Dit help om hul gedagtes weg te neem van wat hulle deurmaak. Ek gee vir hulle T-hemde.

Dit is my handelsmerk: Shout Out Clothing. Ek noem dit 'interaktiewe klere'. Ek het dit ongeveer 10 jaar gelede begin nadat ek so iets in Thailand gesien het terwyl ek 'n film gemaak het. Die hemp bevat klittenbandletters wat u kan herrangskik. Kinders het dinge geskryf soos: "Kiss Cancer Goodbye." Dit gaan oor die bevordering van geletterdheid en selfuitdrukking, die skep van wat u ook al wil sê en dit vir die wêreld uitskree.

Daar is baie tyd om dood te maak op 'n stel tussen take. Ek sal dit dus gebruik om te werk aan Shout Out en ander dinge wat my laat voel dat ek 'n positiewe bydrae lewer.


VIDEO: Maak 'n volledige rit deur die sneeuwitjie se betowerde wens voordat dit in Disneyland oopmaak

Disneyland is miskien 'n paar dae weg van die groot heropening, maar Voorskoue van cast -lede het amptelik begin! Dit is reg, vir die eerste keer in meer as 400 dae, daar is tans gaste BINNE Disneyland!

Een van die mees verwagte veranderinge wat na Disneyland gekom het, is die herontwerp van Snow White ’s Scary Adventures, nou tema en herdoop na Snow White ’s Enchanted Wish!

Ons het die eerste keer gehoor van hierdie opknapping in 2019, toe Disney nuwe beloof het "Nuutste oudio- en visuele tegnologie," musiek, laser projeksies, LED swart beligting, en nog meer cool tegnologie. Ons het die vordering noukeurig gevolg en ons het u selfs 'n eerste blik op die nuwe tonele gegee! Nou, dit is uiteindelik tyd om 'n blik op Snow White ’s Enchanted Wish te neem en 'n volledige rit deur te maak!

SJOE. Vir diegene wat moontlik bekend was met Snow White ’s Scary Adventures, hierdie nuwe weergawe is heeltemal die afwyking van die oorspronklike! Terwyl sommige tonele min of meer in takt gebly het, is daar wel verskeie nuwe tonele om oor te verwonder, soos die myntoneel.

Daar is 'n klomp nuwe effekte gedurende die rit sowel, insluitend projeksieontwerpe, spesiale beligting, en ander nuwe magie wat het nuwe lewe geblaas in die klassieke aantrekkingskrag! Ons het die gevoel dat daar baie minder huilende kinders (en volwasse volwassenes, laat ons eerlik wees) na Snow White & En 8217s Enchanted Wish sal ry.

Seker, sommige van die nuwe tonele herinner ons 'n bietjie aan die Seven Dwarfs Mine Train in Disney World, en hulle het die Evil Queen se ikoniese transformasie behou (waarskynlik een van die vreesaanjaendste oomblikke in die oorspronklike rit), maar ons hou van die spesiale aanraking wat hierdie herontwerpte aantrekkingskrag heeltemal sy eie maak. Ons sal die hele week deurlopend na al die nuwe dinge uit Disneyland kyk, en ons bring u ALLE besonderhede! Bly ingeskakel op DFB.


Het u by El Bulli gewerk? Ferran Adrià wil van u hoor

Skrywer Lisa Abend werk aan 'n paar projekte en is op soek na kontak met mense wat óf gekook óf opgevoer by elBulli. Die eerste: die elBulli stagiaire databasis om 'n geskiedenis van die elBulli -span te skep, of "'n rekord van alle mense wat bygedra het en van elBulli gemaak het wat dit vandag is."

Die tweede is navorsing vir haar komende boek Die towenaars se leerlinge. As u dus tyd in die kombuise van elBulli deurgebring het, is daar 'n handige aanlynvorm sodat u u inligting kan invoer. Hulle is ook op soek na foto's van stagiaires. Mevrou Abend het ons meer besonderhede oor die projek gegee:

Noudat elBulli in 2011 sou sluit, probeer die restaurant 'n so volledig moontlik geskiedenis opstel. ElBulli moet reeds die bes-gedokumenteerde restaurant ter wêreld wees, maar tot dusver was al die aandag gevestig op die katalogisering van die geregte, innovasies en tegnieke. Wat dit nie gedoen het nie, is om tred te hou met wie deur die kombuis gekom het. Tog is die lys van mense wat daar gewerk of opgevoer het, merkwaardig indrukwekkend: Grant Achatz, Andoni Luis Aduriz, René Redzepi, José Andrés, Jason Atherton, Sergi Arola, Nuno Mendes, Ken Oringer, Quique Dacosta. plus 'n klomp opkomende sjefs wat in die komende jare groot name gaan word (Cristian Puglisi, Corey Lee, Paco Morales. van die seuns van albei niks te sê nie Charlie Trotter en Jean-Georges Vongerichten).

ElBulli stel dus vir die eerste keer 'n databasis saam van al sy voormalige kokke en stagiaires, wat dateer uit die restaurant se oorsprong voor die Ferran in die 1960's. Sodra dit in plek is, is die plan om dit per brigade op die internet te publiseer, sodat as u op 'n sekere jaar klik, u die beeld en die nuutste CV kry van almal wat daardie jaar in die restaurant gewerk het.

Die idee hiervoor het gekom uit gesprekke oor die ander projek, wat my boek is. Geregtig The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen by Ferran Adrià's elBulli, dit fokus op die ervaring van die stagiaires in die 2009-seisoen en bied die eerste kykie agter die skerms na elBulli vanuit die perspektief van die mense wat werklik die werk doen. Dit verskyn in Maart 2011.


Die naam van die voedselspel

Danny Trejo is nie die eerste bekende persoon wat in die restaurantwêreld duik nie. Hier is 'n paar ander noemenswaardige figure wat hulself in die voedseldiens gewaag het en hul roem - en dikwels hul name - aan die ondernemings verleen het.

Jimmy Buffet is lief vir of haat sy beachy croons. Alhoewel die plekke nie Buffet se naam dra nie, is dit moeilik om 'n fout te maak Margaritaville of Kaasburger in die Paradys vir enigiemand anders.

Die legendariese basketbalspeler debuteer Michael Jordan's Steak House op die Magnificent Mile van Chicago in 1998. Die restaurant het nou casino -liggings in Connecticut en Washington.

Die Oscar-bekroonde regisseur is dalk net so passievol oor kos en drank as oor films. Benewens sy eie wingerd en wynetiket, het Coppola ook twee restaurante: Kafee Zoetrope in San Francisco en RUSTIEK, wat ter plaatse by die Coppola Winery in Noord-Kalifornië geleë is.

Die musiekpaartjie Gloria en Emilio Estefan het lekker geëet Larios byna 30 jaar gelede in Miami Beach. Larios was 'n blywende sukses, wat die twee aangespoor het om 'n ander restaurant te open, Estefan Kombuis, in Orlando, Florida.

Die rockster het sy voorletters subtiel opgeneem in die vrywillige bestuur, die eerste gemeenskap JBJ Soul Kitchen met twee plekke in New Jersey.

Besetting en bemanning

Vir al die bemarkingsvernuf wat Trejo se leiding op die tafel gebring het, moes die onderneming nog sekere leemtes vul, eers aan die kookkuns, maar dan ook met betrekking tot die daaglikse bedrywighede en werknemersbestuur. In 2017 tik dit dus op Karla Moreno, wat reeds 'n dekade se restaurantervaring gehad het. Sy het begin as direkteur van opleiding en personeelontwikkeling en dien nou as direkteur van mense -bedrywighede.

Terwyl hy as onderwyser studeer, het Moreno verlief geraak op haar bybaan as bediener by California Pizza Kitchen. Sy kon haar opvoedkundige agtergrond beskryf en 'n opleidingsbestuurder by CPK word. Sy verhuis later na Real Mex Restaurants, waarvan die versameling konsepte Chevy's Fresh Mex en El Torito insluit, eers as opleidingsbestuurder en later as opleidingsdirekteur. Moreno, afkomstig van die korporatiewe kettingwêreld, het die seldsame geleentheid gehad om Trejo se bedrywighede, opleiding en werknemerprogramme van die begin af te help bou.

'Met Trejo's het ek dit as 'n begin beskou, want hulle het nie regtig baie stelsels nie. Toe ek by die onderneming aansluit, was daar twee plekke, en hulle wou uitbrei. Hulle het die bemarkingskennis gehad en benodig net 'n bietjie hulp met die implementering van die stelsel, opleiding en bedrywighede, 'sê Moreno.

Net soos baie van die beste restaurante van vandag, gee Trejo's die prioriteit aan persoonlikheid bo ervaring in huur. Moreno beskryf die ondernemingskultuur as lekker en uitnodigend. Of voornemende werknemers 'n seisoen of lewenslank in die restaurantbedryf is, die belangrikste maatstaf is dat hulle gelukkige mense is wat graag vir gaste sorg.

'Baie van ons bestuurders het 'n bediende se hart en help dit regtig om mense te help,' sê Moreno. 'Ons noem dit die mense -industrie, nie die voedselindustrie nie, omdat u elke dag met mense te doen het.'

Net soos Trejo se eiendomstrategie, baat menslike hulpbronne daarby om meer as een konsep in sy arsenaal te hê. As 'n aansoeker byvoorbeeld belangstel om by die kantines te werk, maar min of geen restaurantondervinding het nie, kan die onderneming (mits hulle oop is) die werknemer op een van die beperkte diensplekke begin. Nadat hulle die toue vinnig geleer het en ekstra opleiding ondergaan het, kan hulle na volle diens oorgaan. Wat mobiliteit opwaarts betref, sê Moreno dat ongeveer 70 persent van die bestuurders van Trejo as kassiere begin het voordat hulle by die skofleidingsprogram ingegaan het.

Hierdie praktiese benadering tot huur en opleiding is 'n trots vir die onderneming sowel as 'n uitdaging in die lig van uitbreidings. Met agt eenhede is dit relatief eenvoudig om leierskap tussen korporatiewe leierskap en personeel in die voorste linies te handhaaf. Maar as die aantal winkels toeneem, word dit oneindig moeiliker-een van vele redes waarom Trejo's skaam is as dit kom by groei via franchising.

'Ek huur 97 persent van die mense in die onderneming, van skottelgoedwassers af. En ek doen dit sodat ons die kultuur kan vestig wat ons wil hê, ”sê Georgino. 'Dit is moeilik om dit verder te hou as miskien nog 'n paar restaurante, maar op die oomblik het ons 'n stywe vuis op die mense -gedeelte van ons onderneming.'

Die hart van 'n dienskneg

Daar is ook 'n mate van weerstand teen groot groei op 'n meer persoonlike vlak. Voor COVID-19 was Trejo verheug om elke restaurant minstens een keer per week te besoek, op voorwaarde dat hy nie op reis was of op 'n afgeleë plek verfilm het nie. Die vennootskap van die handelsmerk met Southwest Airlines het die vooruitsig om verder as LA te gaan, 'n bietjie makliker gemaak. Die samewerking het nie net 'n LAX -eenheid na die terminale van die lugredery gebring nie, maar dit het ook Trejo en die span gehelp om op potensiële markte tuis te kom. In Februarie het Trejo daarop gewys dat Southwest die onlangse uitbreiding van sy diens na Hawaii as 'n voorsprong gemaak het om 'n plek op die eilande te open.

'Ek wil uitbrei, maar nie tot die punt dat dit die magie verloor nie. Ek sal nie iets oopmaak waaraan ek nie kan kuier nie, ”het Trejo in Februarie gesê. 'Wat ek daarvan hou om aanhangers in restaurante te sien, is dat dit is om hulle by my huis te verwelkom. Daar is tyd om foto's te neem, ek hardloop nie deur 'n lughawe nie. ... In die restaurant kan ek met hulle gesels om hul kinders te sien. ”

En aan die einde van die dag is dit een ding wat Trejo van ander swaar treffers in Hollywood skei, hy is nie die een om sy naam op iets te slaan sonder om dit te koester nie. Trejo beman dalk nie die kasregister of meng die tuisgemaakte horchata nie, maar hy is 'n voorste held wat weet hoe om die skare te werk-en sy eie span inspireer.

'Hy gaan rond en skud almal se hand, troetel elke hond wat in die restaurant is, babas soen en rondloop en met werknemers praat. Hy is ons nommer 1 -voorbeeld van wat dit beteken om vir die gaste te sorg. Ek dink dit vertaal ons werknemers omdat hy dit op sy eie manier doen, ”sê Moreno. 'Hy is moontlik nie op sigself betrokke by die operasies nie, maar as dit by die versorging van mense kom, het hy werklik 'n dienaarshart.'


Die vrou van die akteur Robert Blake is doodgeskiet

Robert Blake, veral bekend vir sy rol as 'n straatspeurder in die sewentigerjare se televisiereeks "Baretta", is Saterdag in 'n werklike polisiedrama vasgevang nadat sy vrou noodlottig in die egpaar se geparkeerde motor buite 'n Studio City-restaurant doodgeskiet is. .

Blake het aan die polisie gesê dat hy sy vrou, Bonny Bakley, na hul ete in hul Dodge Stealth gelos het en na Vitello's, 'n gewilde woonbuurt, teruggekeer het. Volgens sy prokureur is hy terug na Vitello's om 'n handwapen te kry wat uit sy middellyf gegly het.

Die 67-jarige akteur het die pistool gehaal, na 'n blok verder terug na sy motor gegaan en ontdek dat sy vrou in die passasiersitplek neergesak het, een keer in die kop geskiet, het die polisie gesê.

"Hy is in 'n absolute toestand van skok," sê Blake se advokaat, Harland W. Braun, advokaat vir kriminele verdediging.

Die polisie, wat Saterdag 'n onderhoud met Blake gevoer het, het net gesê dat hy 'n getuie was en nie 'n verdagte in die misdaad nie. Maar speurders het die middag sy huis binnegekom nadat hulle 'n deursoekingsbevel gekry het en 'n paar items verwyder het.

Laat Vrydag het Blake beamptes toegelaat om 'n eenheid agter sy Studio City -huis in te gaan, waar Bakley gewoon het, het sy prokureur gesê.

Die twee is onlangs getroud nadat DNS-toetse vasgestel het dat die akteur die pa was van haar 11 maande oue dogter, maar hulle het afsonderlik gewoon, het Braun gesê.

Die egpaar het Vrydag 'n rustige ete by Vitello's, een van Blake se gunsteling kuierplekke, geëet. In die Tujungalaan -restaurant is sy voorliefde vir pasta met gebraaide spinasie en tamatiesous so bekend dat die byvoeging van die bestanddele by 'n gereg 'Robert Blaking' genoem word deur die personeel.

Steve Restivo, mede-eienaar van die restaurant, het gesê dat Blake en Bakley 'n bespreking gemaak het, om 20:30 aangekom het en gelukkig en ontspanne gelyk het toe hulle in 'n hoekhut sit.

Restivo het gesê hy ken Blake al 20 jaar en het Vrydagaand met hom geskerts. 'Ek het vir hom gesê dat hy meer 'n Siciliaan is as my pa,' want Blake het verkies om gewone hoenderbouillon direk uit die sopbak te drink sonder groente. Blake het geskerts dat die sop hom die hele winter weerhou het van griep.

Restivo het gesê hy het kort ná die egpaar vertrek en eers Saterdagoggend van die moord verneem.

Toe Blake sy vrou met die skietwond ontdek, hardloop hy oor die straat en klop aan die voordeur van Sean Stanek se huis, het sy prokureur gesê. Stanek, 'n filmregisseur wat Blake gereeld by die kafees en restaurante in die omgewing gesien het, het die deur oopgemaak en gedink iemand speel 'n grap. "Jy moet my help, jy moet my help!" sê Blake en smeek Stanek om 911 te bel.

Nadat hy aangetrek het, het Stanek gesê dat hy na Blake se motor gehardloop het. Blake keer terug na die restaurant op soek na 'n dokter of verpleegster, het sy prokureur gesê. Stanek vind Bakley, snak na die lug, haar oë rol terug. Die motor se ruit is afgerol en daar was geen teken van gebroke glas nie.

'Ek het met haar probeer praat,' het Stanek gesê. 'Ek het gesê wat is u naam, kan u my hoor? As jy my hoor, druk my hand. ”

'Dit was verskriklik,' het hy gesê.

Paramedici en polisie was binne sewe minute op die toneel en medici het ongeveer 10 minute lank op Bakley gewerk voordat sy haar liggaam in 'n ambulans gesit en vertrek het. Die polisie het Blake toe op sy kant geneem en hom begin ondervra. Blake het op straat begin braak, het Stanek gesê.

Joe Restivo, Steve se broer en die mede-eienaar van die restaurant, het gesê dat hy nie kan onthou dat Blake teruggekeer het vir 'n geweer nie, maar het gesê die akteur het woedend teruggekom na die skietery.

'Hy het gesê:' My vrou, sy het seergekry, of ons is bedrieg of iets. . . . ’Ek het gesê:‘ Wil jy hê ek moet 911 bel? ’Hy het gesê dat hy dit al gedoen het,” het Joe Restivo gesê. Hy het gesê dat Blake opgewonde was en dat hy 'n glas water gevra het terwyl hy beskryf wat gebeur het.

Beampte Guillermo Campos, 'n woordvoerder van die LAPD, het gesê ondersoekers het Blake ondervra en beskou hom as 'n getuie.

'Op hierdie stadium word hy nie as 'n amptelike verdagte beskou nie,' het Campos Saterdagmiddag gesê. "Elke keer as daar 'n moordondersoek is, word die mense wat die slagoffer laas lewend gesien het, duidelik in detail ondervra."

Blake en Bakley het 'n moeilike verhouding gehad en is ongeveer vier maande gelede getroud, het Blake se prokureurs gesê. Die twee was in 'n spanningsvolle geskil betrokke nadat Bakley haar kind gehad het. Volgens advokaat Barry Felsen het Bakley aan die kind die van Brando gegee, omdat sy gedink het dat die kind die vader was van Christian Brando, die seun van die akteur Marlon Brando.

Maar toe DNS -toetse bewys dat Blake die vader was, het Robert die regte ding gedoen, het Felsen gesê. Hy het met Bakley getrou, selfs al het hy ondersoekers aangestel om na haar agtergrond te kyk.

Felsen het gesê Bakley woon in 'n aparte eenheid agter Blake's Studio City -huis en het aangedui dat die twee nie besonder naby was nie. Baie van Blake se bure het Saterdag gesê dat hulle nie weet dat die akteur getroud is nie en dat hulle min kennis van Bakley het.

'Ek het haar nooit gesien nie,' sê Laura Gilpatrick, 'n posdiens wat pos aan Blake se huis gestuur het. 'Hy was 'n baie goeie ou en het 'n pragtige dogter.

Blake, wat die middag sy rustieke huis in Dilling Street verlaat het, het kort ná 20:30 teruggekeer. Saterdag. Hy is platgeslaan met 'n bofbalpet oor sy gesig in die voorste passasiersitplek van 'n Mercedes-Benz-sedan. 'N Passasier op die agtersitplek klim uit en lig die polisielint sodat die motor die eiendom kan binnekom. Ongeveer 30 minute later het die sedan weer vertrek. Tien minute later kom dit terug met Braun, wat gesê het dat hy die akteur hospitaal toe geneem het omdat hy hoë bloeddruk gehad het.

Braun het gesê dat Blake talle gewere wat hy besit in die huis hou. Die prokureur het bygevoeg dat Blake 'n permit het om 'n versteekte wapen te dra en dat hy Vrydagaand 'n handwapen dra omdat Bakley bekommerd was oor haar veiligheid. Hy beskryf Bakley as 'ontsteld'.

Ontsteld sou 'n gepaste woord wees om Robert Blake se lewe te beskryf.

Blake, gebore as Mickey Gubitosi in Nutley, N.J., het op 5 -jarige ouderdom begin werk in MGM se gewilde komedies "Our Gang" en as Red Ryder se Indiese sidekick Little Beaver in die Westerse reeks.

Volgens Blake was sy huislike lewe afskuwelik. Hy onthou in 'n 1992 Times -onderhoud dat sy ma hom nooit omhels het nie en dat sy alkoholiese pa hom mishandel het.

Die akteur het in 1967 goeie kritiek gekry vir sy ontsettende optrede as moordenaar Perry Smith in 'In Cold Blood', gebaseer op die boek van Truman Capote.

Na dekades waarin hy in tientalle films opgetree het, draai Blake in 1975 na TV en wen hy 'n Emmy vir sy rol as New York -speurder Tony Baretta, 'n eienaardige karakter wat sy kaketoe Fred, op sy skouer, dra.

Die reeks is na drie seisoene gekanselleer, wat Blake in 'n stertstert gestuur het, gekenmerk deur stryd met depressie en drankmisbruik. Sedert "Baretta" het hy inkonsekwent gewerk en het hy tot sewe jaar lank tyd gehad waarin hy niks met die TV- of filmbedryf te doen gehad het nie.

Maar hy het merkwaardige rolle gespeel, een daarvan: die Emmy-bekroonde vertolking van John List, 'n man in New Jersey wat sy gesin vermoor het en jare lank onder 'n veronderstelde naam geleef het voordat hy gevang is.

Hy het erken dat dit nie moeilik was om onder List se vel te kom nie. 'U moet lief wees vir die persoon wat u gaan speel,' het hy eenkeer gesê. 'U kan nie sê dat hierdie man sy gesin vermoor het nie. Ek gaan hierdie ghoul speel. Ek het baie mense gespeel wat doodgemaak het. Ek was al op Death Row. Weet jy, ek het nog nooit in my lewe 'n moordenaar ontmoet nie. Dit is omdat daar geen is nie. Daar is mense wat die grens oorgesteek het. Sommige van ons steek nie die grens oor nie. ”

Sy twee mees onlangse flieks was "Money Train" in 1995 en David Lynch se "Lost Highway" in 1997.

Die skrywers van Times Staff, Ann O'Neill, Susan King en Sue Fox, het tot hierdie verhaal bygedra.


Ontmoet die man wat Bradley Cooper opgelei het om 'n sjef met 'n Michelin-ster te speel in & quotBurnt & quot

Kyk Bradley Cooper gooi oesters, julienne groente en breek hoenders in Verbrand en jy sal moeilik glo dat hy dit nog nie voorheen gedoen het nie. In die film (op 30 Oktober) speel Cooper Adam Jones, 'n topsjef en 'n herstellende dwelmverslaafde wat 'n restaurant wil oopmaak wat goed genoeg is om die gesogte (en ontwykende) Michelin-ster-gradering te kry. Om voor te berei vir die rol, het Cooper en Sienna Miller - wat as sy sous -sjef, Helene, vertolk het - het 'n paar weke saam met sjef opgelei Marcus Wareing van die restaurant Marcus (twee werklike Michelin-sterre) in Londen. Ons het onlangs ingehaal by Wareing, wat ons vertel het hoe hy die akteurs gereed gemaak het vir hul kombuisdebuut, plus die moeilikste ding wat hy Cooper moes leer.

Hoe het jy Bradley en Sienna opgelei om soos sjefs te dink en op te tree?
My taak was om elke minuut van hierdie film wat op kombuis of op voedsel gebaseer was, op die stel te wees. Ek moes die toneel instel om seker te maak dat ons op 'n Dinsdagoggend om seweuur die aand instap en almal pas uit die stort kom en vol koffie is, dat ons Vrydagaand so optree om 8:30, en die kombuis gaan af, en die restaurant is vol bespreek, en dit bloedbad. Dus het ek [die akteurs] laat kook. Ek het hulle dinge laat kap, slagters dinge, dit alles doen. En terwyl hulle dit keer op keer doen, word hulle moeg, word hulle warm, word hulle gefrustreerd - hulle begin kyk soos sjefs. Dit is briljant. Hoe warmer die stel geword het, hoe meer het dit soos sjefs gelyk. My bedoeling was dat hulle wegstap en dink: "Ek wil nie 'n kok word nie."

Sjef Marcus Wareing. Foto: Wikimedia Commons

Het een van hulle in die film verskyn met vorige kookervaring?
Ek het die gevoel dat Bradley sy weg in die kombuis ken. Sienna het in my kombuis gekom en haar as kok opgelei. En sy het een geword, want haar [tonele] in die film is byna almal op die stoof. Sy het regtig alles aan boord geneem, van die hou van die lepel tot die manier waarop sy oor die stoof buig. Die manier waarop sy geur, hoe sy raas - al die dinge wat sy in my kombuis opgetel het. En sy het dit oor en oor gedoen, so al wat ek op die stel gedoen het, was net om aan te pas hoe sy beweeg.

Sienna Miller speel die rol van Cooper se sous chef in die film. Foto: Met vergunning van The Weinstein Company

Dwarsdeur die film voer die akteurs kombuistegnieke uit soos oesters skud, voëls afbreek en uitgebreide geregte opdis. Wat was die moeilikste ding wat u hulle moes leer?
Ek dink dit was die toneel waar Bradley deur die hele kombuis begin [te midde van die ete]. Ek moes hom wys hoe om hulle 'n goeie blokkering te gee, 'soos hulle sê, en regtig na die stad gaan met die span. Dit was regtig 'n moeilike ding om te doen, want ek moes dit op my manier doen, en dit was nie aangenaam nie, maar u moet in almal se gesig kom, fout vind en dit net doen. Ek moes die sjefs laat reageer op die regte manier, met teleurstelling, frustrasie en vrees in hul oë. En toe stap ek eenkant en Bradley moet dieselfde doen. Dit was moeilik.

Dit is interessant dat die moeilikste om te leer niks met kook te doen gehad het nie.
Aan my, Verbrand gaan oor 'n voorsmakie van die lewe van 'n sjef. Toe ek geoordeel het Meestersjef , Ek moes die gehoor vertel wat ek proe, hoekom dit so proe, waarom dit reg of verkeerd was. Daar is geen rolprente daaroor nie. Dit gaan oor die toonsetting van 'n plek, 'n tyd, 'n karakter.

Hoe sou u die verskil tussen 'n twee-Michelin-ster en 'n drie-Michelin-ster-sjef beskryf?
Ek hou nogal van die film waar [Bradley] sê dat jy soos jy 'n Jedi -ridder of Luke Skywalker is. Daar is baie drie-ster-sjefs regoor die wêreld, maar daar is die een of twee wat amper goddelik is. Ferran Adrià van [El Bulli] is die moderne ekwivalent van Auguste Escoffier in die afgelope eeu. Daar sal in ons leeftyd nooit weer iemand soos hy wees nie. Daar sal baie sjefs wees wat daardeur geïnspireer word of naby kom, maar niemand sal ooit so 'n spelwisselaar wees nie. Drie sterre is 'n eerbewys wat buitengewoon is. Dit is op elke manier iets perfek. Die verskil is om genomineer te word vir 'n Oscar en 'n Oscar te wen.

Laaste vraag: Wat is jou gunsteling restaurant in Amerika?
Ek sal sê die een wat my na aan die hart lê Daniel [Boulud]. Hy is 'n ware inspirasie en 'n wonderlike man.


Dit was heerlik terwyl dit bly

Om hierdie artikel weer te gee, besoek My profiel en bekyk dan gestoorde verhale.

Om hierdie artikel weer te gee, besoek My profiel en bekyk dan gestoorde verhale.

YO, ADRIÀ! Sjef Ferran Adrià buite El Bulli, sy bekende restaurant aan die Costa Brava in Spanje.

Dit begin met 'n glinsterende, olyfkleurige bol, wat op 'n lepel wankel terwyl jy dit na jou lippe lig, ontplof in die mond om 'n bad van intense vloeistof met 'n olyfgeur los te laat. Dan, soos die kelner gesê het, lig u die silwer verstuiver na u mond en spuit die gin-en-vermout-mengsel op u tong. In u geval, drie bespuitings vir 'n goeie maat. Of sewe. Die kelner het nie aangegee hoeveel bespuitings nie. Dit is jou martini, soos gedekonstrueer deur Ferran Adrià, die grootste sjef ter wêreld. Die maaltyd eindig ongeveer 34 gange later-net na die voorlaaste bevrore skuim van Parmigiano-Reggiano-met nog 'n bewende sfeer, wat 'n gereconstitueerde lychee blyk te wees. U het hierheen gekom na El Bulli, Adrià se afgeleë restaurant aan die strand in Cala Montjoi, ongeveer twee uur noord van Barcelona, ​​om 'n prominente inskrywing op u lys van dinge om te doen voordat u sterf, af te kyk en te probeer uitvind waarom die grootste sjef ter wêreld sluit die bekendste restaurant ter wêreld op die hoogtepunt van sy roem.

By 'n seremonie ter ere van hom op die Madrid Fusión -kosfees die afgelope Januarie, het Adrià aangekondig dat hy aan die einde van die 2011 -seisoen sy restaurant vir twee jaar sou sluit. Die sluiting van El Bulli het wêreldwyd opslae gemaak, insluitend die voorblad van Londen Financial Times. 'Dit herinner my aan hoe ek gevoel het toe ek hoor die Beatles gaan uitmekaar,' het 'n gourmand van u kennis gesê. Minder as drie weke later het die 48-jarige sjef aangekondig dat die restaurant die restaurant permanent sou sluit, terwyl die internasionale broederskap van eetlustiges die nuus opneem en aan maniere probeer dink om 'n bespreking te maak. Toe lyk dit asof hy vir 'n paar maande verdwyn het. As twee miljoen mense probeer om besprekings te bespreek in 'n tipiese seisoen, dink dan aan die gejaag in die maande tussen die groot aankondiging en die heropening van El Bulli die afgelope Junie, vir die laaste seisoen.

As u aanneem dat u die astronomiese kans getwyfel het om een ​​van die 50 sitplekke wat elke aand beskikbaar is, gewoonlik vyf nagte per week, gedurende die seisoen, moontlik deur middel van 'n persoonlike verbinding, te ontmoet - het u vriendin vroeër 'n sjef ontmoet wat 'n stadium in die kombuis van El Bulli was, sê-of miskien omdat jy vir 'n bekende publikasie skryf wat baie klanke ingeroep het, sou jy waarskynlik na Barcelona vlieg, waar jy, as jy ongelukkig was, of net afwesig en onverskillig was, jou nuwe Prada-draagtas sou wees sou agter u stoel gesteel word terwyl u 'n toebroodjie in 'n lughawekafee eet. Na 'n vrugtelose gesprek met 'n polisieman, sou u die Avis -toonbank nader om die sleutels van u huurmotor af te haal en die klerk vra om die aanwysings na Roses op te skryf, 'n bietjie minder as twee uur noord van die stad (as u dit nie doen nie) verdwaal), en gaan met groot bewing voort in die labirint van snelweë wat Barcelona omring.

Met 'n verkeerde draai en 20 minute paniek (jammer, hoe kan albei rigtings na Girona lei?), Kom u aan in die stad Roses, 'n onbeskryflike middelklas-oord aan die Costa Brava, net om te onthou dat u reisplan is was in die gesteelde sak en u kan nie die naam van u hotel onthou nie, en Roses het tientalle daarvan. U moet uself op die oomblik herinner dat u een van die gelukkiges is, een van ongeveer 8 000 mense wat hierdie jaar 'n bespreking by die grootste restaurant ter wêreld behaal het, selfs al begin u vrou haar skeptisisme oor die hele koste begin uitspreek -voordelige vergelyking van hierdie soeke.

Jy vertel haar wat Mario Batali jou onlangs vertel het toe jy sy mening oor Adrià gevra het: 'Dudeski, hy is eenvoudig die invloedrykste sjef vir sjefs in ons tyd. Hy het meer belangstelling in kos en restaurante uitgelok - beide goed en kwaad - as ooit tevore. Getrou aan sy Kataloniese wortels - soos Dalí, Casals en Miró - het hy 'n nuwe manier geskep om met grondstowwe te werk wat baie van die dinge wat voorheen as 'die reëls' of die 'manier' om te eet en te kook was, uitdaag. "

In sy definitiewe biografie van Adrià, Ferran: die binneverhaal van El Bulli en die man wat kos herontdek het (uit hierdie maand), berig die skrywer Colman Andrews dat toe Hans Schilling en sy vrou, Marketta, die inham in die 1950's ontdek het, die heuwels en die kuslyn onaangeraak was, behalwe vir 'n klein waghuis waaruit die Guardia Civil kyk na smokkelaars . Schilling was 'n Duitse dokter wat verlief geraak het op die ruwe Costa Brava en uiteindelik vyf en 'n half hektaar bo die strand gekoop het. Hulle het 'n huis bo die verraderlike pad van Roses gebou en 'n mini -gholfbaan gebou om toeriste te lok, asook 'n snackbar aan die strand. Die gholfbaan was 'n mislukking, maar die Schillings, wat prototipes was van die spesies wat bekend staan ​​as foodies, het besluit om van die snackbar 'n regte restaurant te maak, die soort wat mense soos hulle eendag na die afgeleë baai kan lok. Die restaurant is vernoem na Marketta se geliefde Franse bulhonde, bulli synde 'n Franse slang term vir die vlermuis-ras. Intussen keer dr.Schilling terug na Duitsland en gaan na sy huishoudster, maar hy gaan voort om Marketta en El Bulli te besoek en die restaurant te subsidieer.

In 1975, die jaar dat Franco se dood die begin van die einde van die kulturele isolasie van Spanje aandui, het die Schillings Jean Louis Neichel, 'n gebore Franse sjef uit Elzas, met 'n indrukwekkende CV aangestel. In 1976 het hy El Bulli sy eerste Michelin -ster gewen, hoewel die manier waarop die inspekteurs die plek gevind het, 'n raaisel is. Daar was geen telefoon nie, en die pad van Roses was so erg dat verkopers van die stad, ses myl daarvandaan, geweier het om voorrade af te lewer. 'N Vroeë kliënt, die Britse popkunstenaar Richard Hamilton - wat El Bulli die eerste keer saam met sy buurman Marcel Duchamp besoek het - het sy Zodiac van die nabygeleë Cadaqués bestuur en op die strand geland.

In 1981 het die Schillings Juli Soler, die man wat die sakebrein van Adrià sou word, aangestel om die restaurant te bestuur. Soler was 'n fanatikus van Rolling Stones wat voorheen gehelp het om 'n diskotek-skuinsrestaurant oop te maak en kortliks 'n konsertpromotor gehad het. El Bulli het in 1981 'n nuwe Franse sjef, Jean-Paul Vinay, gekry, en in 1983 het sy nouvelle-kombuis-geïnspireerde spyskaart 'n tweede Michelin-ster gewen. Dieselfde jaar besluit 'n jong vlootwerwer genaamd Ferran Adrià om sy somerverlof in die kombuis by El Bulli deur te bring. Adrià, wat 'n bietjie restaurantervaring gehad het voordat hy vir sy militêre diens opgeroep is, is aangestel om in die kombuis van 'n admiraal te werk, waar hy uiteindelik Fermí Puig ontmoet, 'n ander jong sjef, wat sy goeie vriend sou word. Toe Puig met 'n versameling Franse kookboeke in die kombuis van die admiraal aankom, het hulle die klassieke en nouvelle kombuis begin leer. Dit was Fermí wat Adrià voorgestel het om El Bulli te besoek.

'Hy het my vertel dat dit een van die beste in Spanje was en dat dit twee Michelin -sterre bevat,' het Adrià in 'n geskiedenis van sy restaurant geskryf. 'Destyds het ek geen idee gehad wat dit beteken nie.' Ferran was meer geïnteresseerd in die nabyheid van die restaurant aan die strand en die nabygeleë oord Roses, wat Sweedse en Duitse toeriste lok. Adrià, 'n afvallige hoërskoolskool wat gehoop het om professionele voetbal te speel, het sy eerste restauranttaak as 'n skottelgoedwasser by die Hotel Playafels aan die strand geneem, sodat hy 'n somer op Ibiza kon finansier. Hy sou dikwels slegs 'n uur of twee nadat hy die kroeë en diskotek verlaat het, by die sjef Miguel Moy se kombuis opdaag, maar hy het 'n merkwaardige aanleg vir kookkuns getoon. Colman Andrews skryf dat Moy eendag die pa van Adrià gebel het, wat die werk vir sy seun gereël het, en gesê het: 'Neem asseblief u seun terug, want nou weet hierdie seun meer as ek.'

WAAROM IS DIE WERELD SE GROOTSTE RESTAURANT GELEë VAN VERBESKIKKING?

Nadat hy sy diensplig voltooi het, in 1983, keer Adrià terug na El Bulli, en toe Vinay vertrek om sy eie restaurant te begin, word hy een van die gesamentlike sjefs van die kombuis. Adrià is saam met sy jonger broer, Albert, in 1985 saam met Ferran, Albert sou die word pâtissier, verantwoordelik vir die meeste eksotiese en bisarre nageregte wat 'n belangrike deel van die spyskaart was. Ironies genoeg was dit 'n klassiek opgeleide Franse sjef wat Adrià sy pad na Damaskus gegee het, sy bekering na die avant-garde. In die vroeë dae weerspieël die spyskaart by El Bulli sowel die Franse tradisies as die innovasies van nouvelle cuisine, maar in 1987 - dieselfde jaar dat Adrià alleen geword het chef de cuisine- besluit hy nadat hy na 'n lesing van die sjant Jacques Maximin geluister het om sy eie kookkuns te probeer uitvind. 'Kreatiwiteit beteken nie kopieer nie,' verklaar Maximin in antwoord op 'n vraag. 'Hierdie eenvoudige sin was 'n verandering in die benadering in ons kookkuns', het Adrià later geskryf, 'en was die afsnypunt tussen' herskepping 'en 'n vaste besluit om by kreatiwiteit betrokke te raak. Daardie jaar besluit Adrià om die restaurant in die winter vir vyf maande te sluit - 'n tydperk wat later tot ses maande verleng is - om die tyd te bestee aan eksperimentering en skepping. Een vroeë vernuwing, geskep met behulp van 'n slagroom-sifon, was sy beroemde "skuim"-in wese 'n superligte mousse-wat sedertdien 'n gastronomiese cliché geword het wat van Toulouse na Topeka nageboots word. Die eerste skuim, gemaak van wit boontjies en bedien op 'n see -egel, het sy verskyning gemaak in 1994. Hy het selfs 'n skuim gemaak met houtrook. Omtrent hierdie tyd begin hy met sy "dekonstruksies" van tradisionele resepte soos sy "hoenderkerrie" - hoendersous oor kerrie -roomys. Hierdie nuwe kombuis sou uiteindelik met die etiket 'molekulêre gastronomie' gemerk word, 'n frase waarvan Adrià moeg is, hoewel hy dit nooit sal ontkom nie. Hy verkies 'avant-garde-kombuis'.

El Bulli het in 1997 'n derde Michelin -ster gekry, maar miskien nog belangriker was die verklaring deur Joël Robuchon die vorige jaar dat Ferran Adrià die beste kok ter wêreld is. Robuchon self word algemeen beskou as die beste sjef ter wêreld, en toe hy in 1996 skynbaar uittree, identifiseer hy Adrià as sy 'erfgenaam' in 'n Franse televisie -onderhoud. Die feit dat die grootmeester van die Franse kookkuns -tradisie die staf aan 'n Spanjaard oorgedra het, het in Frankryk 'n verontwaardigingskreet ontlok. In werklikheid, die affêre Adrià was slegs een van die vele tekens dat klassieke Franse kookkuns gestagneer het en dat Spanje die kreatiewe voorpunt van die kombuis verteenwoordig, 'n persepsie wat onderskryf word deur 'n 2003 New York Times Magazine omslag getiteld “The Nueva Nouvelle Cuisine: How Spain Become the New France.” Die sjef Charlie Trotter uit Chicago het gesê: 'Spanje is waar die tydsgees verskuif het.' In die middel van hierdie verskuiwing was Adrià: 'Soos Elvis of Miles', skryf Arthur Lubow, die skrywer van die voorbladverhaal, 'is hy gewoonlik net onder sy voornaam bekend: Ferran.'

Adrià self erken dat die Tye artikel was 'n deurslaggewende in die geskiedenis van El Bulli. 'Dit was die versterking van ons reputasie,' sê hy. "Die begin van die mite." In 2006, Restaurant Die tydskrif El Bulli het die beste restaurant ter wêreld aangewys, 'n titel wat hy die volgende drie jaar behou het. Skielik was Adrià 'n internasionale beroemdheid, en elke gastronoom op die planeet wou in die restaurant kom, saam met tallose hitte -soekers wat nie die verskil tussen puree en skuim ken nie. 'N Mens kan jou net die waansin van skerp elmboog en opvallende bewys van aanspraak voorstel wat Eltoni in New York of selfs in Barcelona, ​​wat op almal se reisplan in Europa was, kan wees.

Soos baie voor haar, kon my vrou, Anne, nie help om te wonder waarom die grootste restaurant ter wêreld so ver van die beskawing geleë is nie, 'n vraag wat Adrià beantwoord het tydens 'n monoloog van twee uur sonder dat ek dit hoef te vra. 'Ons wou 'n gesprek met ons eters skep, 'n belewenis skep,' sê hy toe ek hom 'n paar dae na die aanvang van die laaste seisoen by die restaurant ontmoet. Ons sit op die terras en kyk uit oor die strand by Cala Montjoi en die Middellandse See, die uitsig omring deur dennebome. Ek het so pas 25 minute oor die nog steeds verraderlike pad gery-eintlik het ek by 'n ongelukstoneel verbygery, twee polisiemotors met flikkerende ligte aan die rand van die pad, 'n opgestampte Audi onderaan die heuwel 50 meter onder . In alle opsigte is die pad sedert die vroeë dae baie verbeter. Die ruwe platteland is buitengewoon mooi, die steil heuwels bedek met olyfbome en denne. 'Die pad wat hierheen kom en 'n bespreking kry - dit is alles deel van die ervaring.' Maar meer as dit, sê hy, 'hierdie projek sou slegs buite 'n stad moontlik wees. Vir baie jare het amper niemand gekom nie, so ons het tyd gehad om te groei en te eksperimenteer. Die omgewing, die vrede en die rustigheid hier, maak ons ​​werk moontlik. ”

FERRAN ADRIÀ SE BEKENDE "SKUIM" IS VAN TOULOUSE NA TOPEKA nageboots.

Die landskap kan rustig wees - Adrià is alles behalwe. Hy praat twee uur lank, beantwoord my eerste vraag, swaai met sy arms om te beklemtoon, stop eers as ons vertaler aan sy arm raak om hom te herinner dat sy haar werk moet doen, aandagtig luister na haar vertaling, en soms 'n woord herhaal of knik ooreenkoms. Hy het 'n plastiese, baie ekspressiewe gesig, wat my baie laat dink aan Jackie Gleason. Ek begin met 'n eenvoudige vraag, die een wat almal vra: Sluit El Bulli werklik ten goede?

'Baie mense praat hieroor, maar niemand verstaan ​​dit regtig nie,' sê hy. Hy erken dat selfs hy verbaas was oor die internasionale tint en gehuil as gevolg van sy aankondiging by Madrid Fusión dat hy die restaurant vir twee jaar sluit. Destyds was sy toekomsvisie ietwat kronkelend, maar in die tussenliggende maande het sy planne meer konkreet geword.

'As u na die geskiedenis van El Bulli kyk', sê hy, 'sal u sien dat dit uitsonderlik is. Dit is 'n logiese stadium van die evolusie van die restaurant. In 1987 het ons besluit om ses maande van die jaar te sluit. ” In 1998 stig hy die Taller, die ateljee/eksperimentele kombuis/laboratorium in Barcelona waar die El Bulli-span eksperimenteer en nuwe geregte in die buiteseisoen skep. 'In 2001, toe El Bulli baie bekend geword het, sou dit logies gewees het om die hele jaar deur oop te maak. Maar vir ons was die belangrikste ding kreatiwiteit. Daarom besluit ons om middagete te sluit, en die kreatiwiteitsvlak word steeds hoër. Maar op 'n stadium het ek besef dat ons nie sal kan voortgaan om as restaurant te ontwikkel nie. " Met ander woorde, om El Bulli te red, sou hy dit vir die publiek moes sluit.

Namate El Bulli ontwikkel en meer en meer suksesvol word, word dit minder en minder toeganklik. Om die grense van die kombuis te verskuif, verg in elke stadium 'n blaaskans van die vereistes om 'n restaurant te bestuur. Vanuit hierdie perspektief beskou, is die sluiting van die restaurant die laaste fase in sy kreatiewe evolusie. Die druk van kliënte, die skouspelagtige verskil tussen die aanbod van sitplekke en die aantal kliënte wat dit wil hê, lyk asof Ferran 'n keerpunt bereik het. Hy is 'n vriendelike en gesellige man wat gereeld buite die seisoen reis, en almal wat hy ontmoet, gaan vroeër of later 'n bespreking vra vir homself of 'n vriend of 'n vriend van 'n vriend. En Ferran haat dit om nee te sê, hoewel hy beweer dat hy geen probleem het om beroemdes af te wys nie. 'Slegs as dit iemand is wat ek regtig bewonder,' sê hy. 'Ek gee nie regtig om vir filmsterre nie. Ek wil hê dit moet 'n demokratiese plek wees. ” Om hierdie rede weier hy om te vra wat die mark sal dra - ongeveer 250 euro per kop is nie goedkoop nie, maar hy kan drie keer soveel hef en die plek nog tien keer vul. 'Dit is 'n bekostigbare luukse,' sê hy, 'nie soos 'n Ferrari of 'n privaat straler nie.' Maar hy besef dat die resultaat nie soseer 'n demokrasie is nie, want dit lyk asof sjefs nie 'n klein deel van die kliënte is nie, plus vriende van vriende. Toe ek 'n klasgenoot van Williams in die eetkamer raakloop, vra ek hom hoe hy ingekom het, en hy verduidelik dat sy vriendin in 'n museum werk waarvan die direkteur 'n vriend van Ferran was.

In 2014 sal El Bulli heropen onder 'n ander formaat, een wat waarskynlik nie betalende kliënte sal akkommodeer nie. 'Dit sal 'n soort dinkskrum wees,' sê hy. 'Nie presies 'n skool nie, maar 'n fondament. 'N Privaat stigting sonder winsbejag. ” Dit lyk asof hy nog steeds die konsep definieer en verfyn, improviseer. 'Ons het 25 mense hier, sjefs, twee of drie joernaliste, tegniese mense. Aan die einde van die dag word ons werk op die internet geplaas. Ons sal saamwerk met die wêreld van kuns en ontwerp. Dit sal nie 'n restaurant wees nie. Geen Michelin, geen kliënte, geen druk nie. Elke jaar sal anders wees. ”

TWEE MILJOEN MENSE PROBEER OM BESPREKINGS IN 'N TIPIESE SEISOEN TE BOEK.

'Daar is nie genoeg professionele persone wat toegewy is aan analise en navorsing nie,' sê hy en drom die tafel voor ons neer. 'Dit is werk wat mense aan universiteite doen. Kos gaan 'n nuwe fase binne. Daar sal gekook word by Harvard. ” Ek sou hierdie idee bespot het as ek nog nie gelees het dat Adrià hierdie herfs kookkuns na Harvard bring nie, met 'n kursus genaamd Science and Cooking: From Haute Cuisine to the Science of Soft Matter. Die kursus sal Harvard-wetenskapsprofessors en topsjefs soos Adrià, sy vriend José Andrés, Wylie Dufresne van WD-50 en Dan Barber van Blue Hill bymekaarbring.

"Kook bied 'n ideale raamwerk om 'n verskeidenheid komplekse verskynsels te bestudeer - van basiese chemie tot materiaalwetenskap tot toegepaste fisika," sê fisika -professor David A. Weitz, een van die organiseerders van die kursus. "Trouens, baie van wat ons in die laboratorium doen, is wat sjefs soos Ferran Adrià nou in hul kombuise doen." (Trouens, die kombuis van El Bulli lyk baie soos 'n laboratorium, met ongeveer 40 sjefs en stagiaires in ongerepte blankes aan weerskante van verskeie vlekkelose induksie-kookoppervlakke van vlekvrye staal. Daar is nie 'n vlam in sig nie, en net drie uur voor die eerste sitplek is die atmosfeer vreemd kalm en gefokus.) Die Harvard-kursus het ontstaan ​​uit 'n uiters gewilde een-nag-staanplek in 2008, toe Adrià met 'n oorvol Harvard-gehoor oor sulke onderwerpe as die gebruik van hidrokolloïede waarmee delikate vrugte- of groentepuree in 'n digte gel omskep kan word, en tegnieke soos sferifikasie, wat 'n weerstandige vel van vloeistof skep - soos my sferiese martini -olyf.

Adrià was nog nooit klaar met die hoërskool nie en is ongelooflik trots op die Harvard -verbinding - en op die eregrade van universiteite. Die ander eer wat hy die meeste waardeer, is die onlangse uitnodiging om deel te neem aan die Documenta van 2007, die vyfjaarlikse kunsbeurs in Kassel, Duitsland. In plaas daarvan om op te tree of op die beurs te praat, het Adrià besluit om El Bulli 'n paviljoen te maak, hoewel dit ongeveer 850 myl van Kassel af was. Elke dag is twee feesgangers gekies om na Cala Montjoi te reis om deel te neem aan die El Bulli-ervaring en daaroor te skryf. Stof tot nadenke, gedagte vir voedsel. Die keuse van Adrià was nie sonder omstredenheid nie, sommige het die idee bevraagteken dat kook en kuns omvangryk is. Maar Adrià is trots op die feit dat die vraag geopper is. Tony Bourdain sê: 'Die woord' kunstenaar 'kan en mag nie met betrekking tot sjefs gebruik word nie - met baie min uitsonderings. Ferran Adrià is sonder twyfel 'n kunstenaar. Ek vergelyk Ferran altyd met musikante - eerder as met ander sjefs. Mense soos Jimi Hendrix ... of Charlie Parker, wat note gehoor het, musiek gehoor het, waar ander niks gehoor het nie, wat geluide uit hul instrumente gemaak het wat niemand anders ooit gedroom het nie. Ek weet nie - maar vermoed - dat Ferran, soos Hendrix, soos Parker, dit jaar na jaar 'n las kan vind om so ver voor almal te wees. Ek kan my nie voorstel hoe die druk kan wees nie. ”

Ek is nie heeltemal seker of dit wat Adrià skep, kuns is nie, maar ek kan sê dat eet by El Bulli die opwindendste estetiese ervaring is wat ek hierdie jaar gehad het. Ek het meer as 'n bietjie soos Keats gevoel toe ek eers na Chapman's Homer kyk. Ek was bang dat die maaltyd te intellektueel sou wees om werklik aangenaam te wees - 'n rap wat 'n mens teen Adrià hoor, veral van diegene wat nog nooit hier geëet het nie - maar eintlik was dit 'n hedonistiese vreugde, 'n fees meer as 'n gedagtespel, Dionysus en Apollo stoei op die bord, en die sintuie seëvier uiteindelik oor die brein. In elke stadium was dit moeilik om te dink hoe die kombuis 'n besonder pragtige skepping sou opvolg, maar die ritme van die maaltyd voel perfek, die individuele kursusse lyk asof dit iets soos 'n vertelling is, hoewel dit nie noodwendig lineêr was nie . Beslis postmoderne. Daar was 'n Japannese hoofstuk van ongeveer sewe ganges, insluitend die beste misosop wat ek nog ooit geëet het en 10 herhalings van soja op 'n enkele bord, 'n ander hoofstuk wat fokus op streng plaaslike bestanddele, insluitend seeanemoon en dennepitte. Soet en hartige elemente het deurgaans afgewissel. Soms kon ons nie help om op te hou nie. Beetkoekie? Gorgonzola met sjokolade? Ander kere het ons meer soos stoute Cortés gevoel, soos beskryf deur Keats, stil van verwondering oor die skouspel. En vir 'n kort rukkie voel ek hoog, asof ek kortwerkende THC of psilocybine ingeneem het.

'CUISINE betree 'n nuwe fase,' sê ADRIÀ. 'DAAR SAL BY HARVARD KOOK.'

Dit sou interessant wees, indien heeltemal onwaarskynlik, om die eetkamer voor te stel wat sonder voorveronderstellings aangekom het, sonder verwagtinge. Die rustieke, rustieke Mediterreense dekor van die eetkamer kon u beslis nie voorberei op wat kom nie. Jou mede-diners is 'n gemengde groep, twee goed geklede jong pasgetroudes uit Frankryk, 'n middeljarige paartjie in New York in swart, 'n Spaanse paartjie in jeans en T-hemde twee glansryke vroue met veel ouer mans, beide in wit jeans en skraal tops, een blonde en een donkerkop, wat Engels praat met 'n Franse en 'n Italiaanse aksent. U kan 'n mate van duiseligheid in die lug voel. Baie van die eetplekke swaai met kameras, en Juli Soler, die mede-eienaar van El Bulli, saam met Ferran, is vrywillig om foto's te neem. Daar is geen silwerware op die tafel nie, slegs 'n wit linnedoek.

En dan kom die gedekonstrueerde martini, gevolg deur nog vier "cocktails", insluitend wat lyk soos 'n aarbei gemaak van bevrore Campari, 'n gin-fizz 'sneeu' en 'n warm en koue gin-fizz. Op 'n stadium kom daar 'n stuk beeldhouwerk, 'n golwende, blonde, kronkelende lint wat lyk soos 'n gedeconstrueerde laaghout Eames -stoel, waarvan die kelner aandring dat dit mieliebrood is. Dit is sonder twyfel die heerlikste mieliebrood wat ek nog ooit geproe het, knapperig, sout en effens soet. Dit word gevolg deur 'n sagtebal. Die kelner maak dit oop, die betrokke stof omtrent so dik soos 'n kersboomversiering en besprinkel dit met neutmuskaat. Dit is 'n sfeer van halfbevrore Gorgonzola.

Anne se twee gunstelingvoedsel in die wêreld is beenmurg en oesters, maar sy het nooit gedink dat sy dit saam uit 'n oesterskulp sou eet nie, of dat die kombinasie skitterend sou wees. Slegs 'n fanatikus sal probeer om 'n wyn by elke gang te pas - hoewel dit blykbaar klaar is - daarom drink ons ​​sjampanje, wat die sjef aanbeveel het, hoewel hy self bier verkies. Hy konsulteer vir een van die grootste brouerye in Spanje en het die idee gekry vir 'n bier in 'n aantreklike wynagtige bottel vir die fyn restaurant. (Af en toe raadpleeg Adrià vir voedsel- en drankondernemings om El Bulli te subsidieer.)

Op 'n stadium kom 'n enkele kamperfoeliebloesem op 'n klein bordjie en ons word beveel om die stam af te trek en te suig. Ons kan nie help om te lag nie. Ons lag eintlik baie van die maaltye. Die kamperfoelie herinner herinneringe aan die kinderjare. Die nektar van die blom is byna seker versterk, meer intens as wat ek dit onthou uit die somers van lank gelede, maar as ek hom later daaroor uitvra, is Ferran nie kenmerkend oor wat daarin was nie. Die gemarineerde roosblare met artisjokskuim was nie 'n volledige sukses nie. Hulle het presies geproe soos wat rose ruik, maar ek het geleer dat ek nie eintlik van roosblare hou nie. 'N Goeie ding om te weet, miskien. Die takkie gemarineerde denne, daarenteen, was heerlik. Sedert my laaste, onaangename ervaring om 'n takkie denne te eet, ongeveer 45 jaar gelede, in die dae toe ek byna alles geproe het in 'n gees van kinderlike oop gemoed, het ek nie gedink dat ek ooit weer een sou wou eet nie . Maar ek was verkeerd.

In die nagte wat volg op my aand in El Bulli, sal ek in twee Michelin-sterrestaurante in Barcelona eet, waaronder een wat deur 'n dissipel van Ferran bestuur word. En ek vind myself teleurgesteld om terug te wees op die gebied van konvensionele lekker eet. Dit is soos om agter die stuur van 'n Camry in te klim nadat hy die dag deur Ferraris op die toetsbaan van die onderneming in Maranello gery het. Of miskien sou dit meer akkuraat wees om te sê dat dit is soos om terug te keer na die huidige dag nadat ek 'n paar uur in 'n Utopiese toekoms deurgebring het, kompleet met swaartekrag en voorheen onvoorstelbare erogene gebiede. Hierdie gevoel verdwyn geleidelik, dank God, en ek kan weer van die retro -kookkuns geniet. Maar ek vind myself besig om scenario's te beraam vir 'n terugkeer.

Tyd loop uit. Met 'n verdere hersiening van die plan, sal die restaurant middel Januarie na 'n kort stilte rondom Kersfees weer oopmaak om sy laaste seisoen voort te sit en sy laaste maaltyd op 31 Julie te bedien, of u nou na El Bulli gaan of nie. waarskynlik dat wat u in die komende jare eet, beïnvloed sal word deur wat daar in die toekoms gebeur.


Opknappings in Magic Kingdom

Splash Mountain

Splash Mountain bly volgende week gesluit terwyl dit sy jaarlikse opknapping ondergaan. Dit lyk miskien nie na 'n te groot treffer nie, want ons is beslis in die koudste tyd van die jaar vir sentraal Florida, so miskien was dit nie in u planne om sopnat te word nie. Splash sal tans volgende maand heropen 28 Februarie.

Splash Mountain opknapping

Klik hier vir alles wat u moet weet oor die sluiting van die Splash Mountain!

Walt Disney World Railroad

Nog steeds ry geen trein om Magic Kingdom as die Walt Disney World Railroad bly gesluit tot verdere kennisgewing. Ongelukkig loop die spoor deur TRON Lightcycle Run, so die trein bly stil Hoofstraatstasie (neem 'n foto!) totdat die konstruksie 'n punt bereik waarop die baan gebruik kan word. The coaster is expected to debut sometime before Disney World’s 50th Anniversary in 2021 so that’s most likely the latest the train would be closed.

Magic Kingdom Train Station

Want more info on TRON Lightcycle Run? Klik hier!


Downtown Disney is open

The Downtown Disney shopping and dining area reopened 10 months ago on July 9, in line with California's restaurant and retail guidelines. (Between December 2020 and January 2021, Orange County was subject to strict stay-at-home orders due to ICU capacity falling below 15%, with Downtown Disney forced to close until Jan. 25.)

Currently, all dining and shopping locations in Downtown Disney are open, apart from locations in the Disneyland Hotel, Disney's Grand Californian Hotel and Spa and Disney's Paradise Pier Hotel. The Grand Californian reopened April 29 and Paradise Pier will open on June 15, but the Disneyland Hotel remains closed for now. No ticket is needed to shop and dine in Downtown Disney.


Kyk die video: ИНТЕРЬЕР РЕСТОРАНА KAIF МОРГЕНШТЕРНА ЗА 1 000 000 $!!! КТО КОГО ОБМАНУЛ?!