af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Die 11 pittigste Chili -rissies op aarde

Die 11 pittigste Chili -rissies op aarde



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


As dit by chilipepers kom, is jy lief daarvoor of nie. Ongeag u mening, u moet erken dat pittige pepers baie fassinerend is, en dat die warmste soetrissies op aarde 'n jalapeño soos 'n paprika laat lyk.

Die 11 pittigste Chili -rissies op aarde (skyfievertoning)

Nie lank gelede nie, word die habanero beskou as die pittigste peper op aarde. Dit is nie maklik om een ​​te eet nie: dit brand beslis, en vir die meeste mense is dit te pittig. Deesdae bevat die pittigste variëteit van habanero, die Red Savina, egter minder as 'n kwart van die mondverbrandende krag van die warmste chili op die planeet.

As u eers die sataniese vlakke van hitte bereik wat die pittigste chilipepers ter wêreld het, is dit onmoontlik om die werklike speserye te meet net deur dit te proe. Dit sou in elk geval nie baie wetenskaplik wees nie. In plaas daarvan is daar 'n beoordelingsstelsel genaamd die Scoville -skaal, wat die hoeveelheid capsaïcine (die aktiewe bestanddeel) in 'n gegewe peper meet. Scoville -eenhede word gemeet deur 'n ingewikkelde verdunningsproses; byvoorbeeld, 'n peper waarvan die uittreksel 10 000 keer verdun moet word voordat capsaïcine nie opspoorbaar is nie, sal 'n telling van 10 000 Scoville -eenhede hê.

Vir 'n bietjie perspektief, is 'n peperoncino (een van die klein groenrissies wat jy in antipasto kry) naby die onderkant van die Scoville -skaal, ongeveer 900 eenhede. Verder op die skaal vind u jalapeños op ongeveer 8 000, en die Tabasco -peper (die hoofbestanddeel in Tabasco -sous) by ongeveer 50 000 eenhede. Die standaard habanero, wat vir die meeste mense heeltemal te warm is, beloop ongeveer 350 000. En wat suiwer capsaïcine betref? Met 'n blister van 16.000.000 Scoville -eenhede, neem dit alles op, en u sal 'n baie slegte dag. En 'n slegte maand.

So, wat veroorsaak dat produsente voortdurend maniere vind om warmer en warmer chiles te ontwikkel, en waarom soek chiliekoppe dit? Is 'n habanero of spookpeper nie pittig genoeg vir hulle nie? Klaarblyklik nie.

“Die spookpeper is warm genoeg, maar die soeke na nuwe rissies is tweeledig, ”het Mike McAdams, die stigter van die ambagsman -hot sauce club Fuego Box, het ons vertel. "Vir 'n chilehead is die feit dat jy kan sê dat jy die warmste peper ter wêreld geëet het, gelykstaande aan 'n bergklimmer wat Everest klim."

Elke jaar lyk dit asof 'n nuwe chilipeper die titel van die pittigste ter wêreld kry, en daar is in werklikheid spanne navorsers oor die hele wêreld wat hulle toewy aan die skep van warmer en warmer chili. Die volgende rissies is tans egter die pittigste op aarde. Trek dus u gordels aan, want dit gaan 'n pittige rit wees.

#11 Rooi Savina Habanero


Met 500 000 Scoville -eenhede was hierdie soetrissie lank voor die "speseryoorloë" van die 1990's die pittigste van die wêreld. Vandag haal dit nie eers die top 10 nie!

#10 Bhut Jolokia (spookpeper)


Bobby Flay het ons eenkeer vertel dat hy, nadat hy 'n spookpeper gekry het, fyngekap het oor 'n porsiegrootte porsie en dit by 'n groot risotto gevoeg het, en dat die klein hoeveelheid die gereg heeltemal oorweldig en verwoes het. Met 'n spookpeper van ongeveer 1 000 000 Scoville -eenhede is daar niks om mee rond te dwing nie. Terwyl baie steeds glo dat dit die pittigste ter wêreld is, kom dit eintlik nie eens naby nie.


Die warmste brandrissie -peper van die wêreld, die Carolina Reaper, kan 'n Indiese verbinding hê

Die internet het skynbaar nie genoeg van die man wat intense 'donderklap' gekry het nadat hy in die warmste peper ter wêreld, Carolina Reaper, gebyt het nie. Die man het 'n paar dae lank gekla dat hy hoofpyn en nekpyn vermorsel het, wat elkeen 'n paar sekondes lank geduur het. Hierdie opspraakwekkende saak moes dokters dwing om 'n brandrisswaarskuwing in Amerika uit te reik. Daar word gerapporteer dat die 34-jarige se simptome byna onmiddellik begin begin het nadat hy deelgeneem het aan 'n warmpeper-wedstryd waar hy een Carolina Reaper geëet het. Die dokters het by hom gediagnoseer met 'n tydelike breintoestand genaamd 'omkeerbare serebrale vasokonstriksiesindroom' (RCVS), wat tydelike vernouing van bloedvate na die brein veroorsaak.
Die Carolina Reaper is aangewys as die warmste peper op aarde deur Guinness World Records in die jaar 2013. Carolina Reaper word gegroei deur 'n produsent in Suid -Carolina, met 'n gemiddelde van 1,641,183 Scoville Heat Units (SHU). Terwyl die jalapeno -soetrissies tussen 2,500 en 8,000 SHU behaal. Scoville -toets word gebruik om die warmte van die alkaloïed -ensiem te ondersoek wat brandrissies hul skerpheid gee.

Daar word gesê dat die Carolina Reaper 'n kruising is tussen Sweet Habanero en Naga Viper chillies. En die kruising kan ook 'n Indiese verband hê. Die Naga Viper is geskep deur 'n Engelse rissieboer. Daar word beweer dat dit 'n onstabiele driewegbaster is wat vervaardig word uit die Naga Morich ('n rissiepeper wat in Noordoos-Indië verbou word), die Bhut jolokia ('n interspesifieke hibriede chili peper wat verbou word in die Noordoos-Indiese state Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland en Manipur) en die skerpioen van Trinidad.

Die Carolina Reaper is in die jaar 2013 deur die Guinness World Records as die warmste chilipeper ter wêreld gesertifiseer. Hier is vier van die warmste brandrissies ter wêreld wat die speseryliefhebbers moet ken.

1. Trinidad Moruga Skerpioen
Inheems aan die lande Moruga in Trinidad en Tobago, het hierdie soetrissie 'n Scoville Heat Units van 2 009 231. Hierdie Karibiese peper is nie bedoel vir floumoediges nie.

2. 7 Pot Douglah
Dink aan rissies en jy kan dadelik 'n rooi soetrissie besprinkel met skerp warm geure. Maar dit is nie die geval met 7 Pot Douglah nie. Dit is warm en bruin van kleur, en gemiddeld 1 853 936 SHU op die Scoville -skaal.

3. Naga Viper

Hierdie pittige peper, wat oorspronklik deur 'n Engelsman verbou is, het 'n Scoville-hitte-eenheid van 1 349 000. Dit is 'n baster van baie soetrissies en kruisbestuiwing.

4. Bhut Jolokia (spookpeper)

Die Bhut jolokia staan ​​ook bekend as spookpeper, spookchili, U-morok, rooi naga, Naga jolokia en spookjolokia. Op die Scoville -skaal meet die spookpeper maar liefst 1 041 427 SHU.

Daar is baie warm rissies regoor die wêreld, soos 7 Pot Primo, Trinidad Scorpion "Butch T" en 7 Pot Barrackpore met 'n Scoville -hitte -eenheid wat in miljoene wissel. Rissies en rissies kry 'n beduidende deel van hul skerpheid as gevolg van jarelange kruisbestuiwing en baster. Dit is nie raadsaam vir mense om hierdie rissies sonder kundige toesig te eet nie.


Waarom hierdie resep werk

U het pas die BESTE chili -resep gevind wat u lippe ooit sal proe. Dit is 'n massiewe eis, ek weet, maar u sal binnekort saamstem! U is op die punt om 'n baie gelukkige maag, 'n baie gelukkige gesin, baie gelukkige gaste of al die bogenoemde te hê.

Ek en my man maak al jare hierdie chili -resep. Saam het ons dit baie, baie keer aangepas en dit is so absolute troos kos perfeksie.

Ons maak hierdie resep gereeld om op koue, sneeu dae te geniet, en ons maak dit ook vir groter byeenkomste soos speletjies of feestye. Ons het nooit 'n enkele stukkie daarvan weggegooi nie, want dit word altyd in sy geheel neergegooi.

Dit het die perfekste konsekwentheid en die smaak is onduidelik (u moet dit self proe!). Dit is 'n wonderlike vinnige en maklike resep!


Super-eng Spicy Chili-gevulde Jack-O-Peppers

Ek kan van enige resep 'n spookagtige extravaganza en hierdie Super-Scary Spicy Chili maak Gevulde Jack-O-Peppers is geen uitsondering nie.

Maar moenie bekommerd wees nie, as Halloween nie jou vakansie is nie, draai niemand die rug op 'n warm bak warm chili as die temperatuur daal nie.

Geniet dit dus in 'n eng paprika, 'n gewone paprika of selfs chili.

Hierdie chili kry sy speserye van chipotle -pepers in adobo -sous. Dit word tot 'n sous gemeng met die sap van die blikkies tamaties, sodat jy dit so warm kan maak as wat jy wil deur meer by te voeg of sag te hou vir die kinders en dit alles aan die kant te bedien.

Dit sorg ook vir 'n paar spookagtige “bloed ” vir jou eng gevulde paprika's. Nog 'n versieringstrik is om 'n boontjie in elke oog te steek sodat dit 'n bietjie meer eg kan lyk.


Chinees - Sichuan -geregte gebruik dikwels 'n kombinasie van vars groen en gedroogde rooi chili, rooi chili -olie en Sichuan -peperkorrels. Gekapte beesvleis met warmpeper gebruik slegs groenrissies, terwyl Chongqing -hoender met geroosterde gedroogde rooi brandrissies geroer word, net soveel vir hul geur as vir hul hitte (moenie self die pepers eet nie). Warm potte in Sichuan gebruik dikwels 'n kombinasie van gedroogde chili, chili -olie en Sichuan -peperkorrels. Ma po tofu word gemaak met 'n speserye -pasta wat gedroogde rooi chili bevat, bekend as doubanjiang, saam met Sichuan -peperkorrels, terwyl kung pao -hoender gedroogde rooi chili gebruik wat nie veel hitte verleen nie, dit word beskou as een van die sagste geregte in 'n baie warm kombuis.

Hunan -kookkuns word as warmer as Sichuan beskou, hoewel dit min Sichuan -peperkorrels gebruik, maar eerder 'n kombinasie van vars groen chili, ingelegde groen en rooi chili en gedroogde rooi chili. Gestoomde viskop in ingelegde chili -sous maak groot gebruik van ingelegde rooi chiles, en 'n hoender gebruik gedroogde rooi chili en Sichuan -peperkorrels. Gebraaide varkvleis met kastaiings - 'n gunsteling van voorsitter Mao, wat in die provinsie gebore is - is besaai met rooi chili en bedek met chili -olie. Een van die buitengewoonste Hunan -geregte is beesvleis wat gerook word met witpeper, wat droë vleis met eierwit bedek en dit dan met tofu -vel, uie en uie gemaalde witpeper roer, wat die gereg 'n geparfumeerde warmte gee.

Noord -Chinese kos kan ook baie pittig wees, nie net om resepte uit Sichuan en Hunan te leen nie, maar ook om sy eie pittige geregte te ontwikkel, insluitend vars vis in warm boontjiepasta en komynlam, wat albei gedroogde rooi chili gebruik.

Ethiopiër -Die pittiger aspekte van die Ethiopiese kombuis draai om 'n kruidenmengsel met poeier, berbere, wat baie wissel na gelang van die kok, maar bevat altyd 'n groot poeierpoeierkomponent, benewens gemmer, knoffel, naeltjies, neutmuskaat en 'n halfdosyn ander speserye . Berbere word opgeneem in stowe genaamd wats, waarvan die bekendste - en dikwels die warmste - is doro wat, met hoender en heel gekookte eiers. Biefstukke, 'n resep van vleis of vis gebraai in verhelderde botter en berbere, is dikwels ook warm, so ook kitfo, die Ethiopiese beesvleis -tartaar. Die rou vleis word grof gemaal en met opgeklaarde botter en meer berbere gegooi. Vir ontbyt, probeer fit fit-geskeurde stukke injera gemeng met speserye en olie in chili. Let daarop dat, hoewel Ethiopiese kos moontlik een van die warmste dinge is, Ethiopiese kookkuns in die Verenigde State dit dikwels opsetlik teleurstellend maak.

Ghanese, Liberiaanse, Nigeriese - U sal agterkom dat die meeste Wes -Afrikaanse kookkuns 'n vurige komponent het, soms in die bredies (dikwels 'sop' genoem), maar ook in die speserye. In Ghana kan die hitte verhoog word in enige gereg met shito, die warm pasta op grond van gemaalde swartpeper, palmolie (dit is waar die rooierige kleur vandaan kom) en soms anyspeper - 'n nabye neef van Sichuan -peperkorrels. Die tipiese blaar, palmolie, of grondboontjiesop Dit bevat waarskynlik al groot hoeveelhede sjito, en die pasta word ook gebruik om garnapepersop en bokpepersop te maak, twee baie pittige potte wat ook op Liberiese en Nigeriese spyskaarte voorkom. In enige Afrikaanse restaurant, selfs in 'n restaurant waar u nie die taal praat nie, vra u 'pima'-'n woord wat in baie stam tale algemeen voorkom-gewoonlik 'n klein mengsel tuisgemaakte, warm-as-hel-warm sous .

Indiër - Die kenmerkende peper van Indië is die groen vinger chili, maar lang groen chili word ook ingespan, soms as voorgereg wat liggies in kekerertjiemeel gepaneer is en gebraai word as chilli pakoda (let op dat chili in Indië gewoonlik met twee "L" s gespel word) ). Speserymengsels genaamd masalas gebruik ook chilipoeier om die speserye te verstel, wat tot baie warm kan word. Individuele kerrie kan verskillende vlakke van hitte vertoon, dus vra u snyer hoe pittig 'n sekere gereg is. Dit gesê, lam of hoender vindaloo uit die voormalige Portugese kolonie Goa is altyd pittig, en so ook hoender chettinad uit die omgewing van Chennai. Van die Indo-Chinese kookkuns is daar rissie paneer. Baie is ook die pittige vegetariese geregte uit die suide, insluitend mysore masala dosa ('n crêpe aan die binnekant bedek met 'n pittige masala) en ertappel en warm peper uttapam (bouncy pannekoeke besaai met chili).

Japannees - Sekerlik shishito rissies word op baie Japannese spyskaarte aangetref, wat op hul eie gebraai word, maar hierdie rissies is gewoonlik net effens warm. Hoër hitte kom voor in baie vorme van ramen, veral pittige miso -ramen, of kan bygevoeg word in die vorm van rooi -chili -olie - 'n Chinese invoer - wat in baie ramen -stelle op die tafel voorkom. Die shichimi met speserye is ook pittig, via vektore wat gedroogde cayenne (togarashi) en sansho insluit (sien aparte afdeling).

Koreaans - Koreaanse winters is lank en moeisaam, en Koreane verkies dikwels hul kos pittig warm en fisies warm. Dus word die klas dik varkvleis-, seekos- of vars tofu (sundubu) bredies genaamd jigaes of chigaes na die tafel gebring en so gehou met sterno- of butaanvlamme. Die uiterste pittigheid kom van 'n rooi chili -pasta of van Kimchi self - 'n gegiste tafelkruid gemaak met Napa -kool of ander groente, plus fyngemaakte rooi chili. Bibimbap en ander koue slaaie bevat 'n bietjie mosterd, wat deeglik met vleis en groente gemeng moet word. Groen chili word ook gebruik in Koreaanse kookkuns, insluitend die ingelegde chili genoem gochu-jangajji, of die groen chili pannekoek wat bekend staan ​​as gochujeon. Ander jeon -pannekoeke kan kimchi, gedroogde chili of groen chili bevat. Vertoon: chiliedrenk ywerige braai, voor dit gebraai word.

Mexikaanse - Mexikaans is tans die kombuis wat die meeste pittig bly in die Amerikaanse oproepe. Vars chili en gedroogde chili word in oorvloed in geregte gebruik, ingelegde chili as bykomstighede, en chili-draende salsa's word in verskeie weergawes by 'n enkele maaltyd aangebied. Sommige geregte soos chili rellenos en chiles en nogado bevat chili as die middelpunt van die resep. Onder die suidelike Mexikaanse geregte wat algemeen in taquerias voorkom, chilate de pollo ('n vurige hoendersop) en sopa de camarones ('n garnalsop van Guerrero) kan albei straf warm wees. Van Jalisco af is die helderrooi bok- of skaapbredie genaamd birria gewoonlik baie pittig. Onder die salsa's is die groen en chipotle -weergawes wat saam met baie geregte kom, gewoonlik die warmste, en benewens hierdie salsa's, bied die meeste Mexikaanse restaurante ook ingelegde of vars jalapenos en warm souse soos El Yucateco, Tapatio en Valentina.

Peruaanse -Die primêre Peruaanse peper word aji ("ah-hee") genoem, wat vermoedelik ook die geluid is van jou skree as jy dit eet. Van geel tot rooi word die chili meestal 'n sous gemaak wat in Suid -Amerikaanse kruideniersware gebottel word. Die chili kan gebruik word om ceviches op te kikker (die aphrodisiacal leche de tigre is dikwels besonder pittig), of in die nasionale gereg aji de gallina - 'n taai ou hoender gestoof met pittige sous van kaas, melk, okkerneute en aji.

Senegalese - Volgens Amil Naj in sy aardskuddende volume RissiesDie mate waarin chili by die kos van 'n kombuis ingewerk word - eerder as om langs die kant te bedien - is 'n aanduiding van hoe lank gelede die kultuur met soetrissies kennis gemaak het. Dat die Senegalese gebruik van een van die warmste chilies ter wêreld, die Skotse enjinkap, dui op 'n liefde vir chili, maar die feit dat die peper bedien word as 'n garnering self) kan dui op die taamlik onlangse inleiding daarvan. Soms moet u in Senegalese restaurante vra vir die Scotch bonnet chile, maar dikwels geregte soos thiebou djene (Senegalese paella) en mafe ('n grondboontjiebotterbredie met hoender of lamsvleis) is op sigself al pittig genoeg. Tog kan dit 'n asemrowende ervaring wees om 'n Scotch bonnet chili te peusel - selfs 'n gekookte een.

Suid -Italiaans en Siciliaans - Calabria, die toon van die skoen, is die streek in Italië wat die meeste van chili hou. Sogenaamde Calabriese rissies is chili-tipe chilies wat gedroog en fyngedruk word. Dit kan gebruik word om marinara in Calabriese styl te maak, wat pittig kan wees. In die aangrensende Apulië word vars varkwors en gedroogde salami's as soet of warm aangewys - die warmes word met gebreekte rooipeper gevlek. Daarbenewens het gebraaide lang groen brandrissies word gereeld in Apuliese en Calabriese restaurante as bykos bedien. Sommige geregte in die Siciliaanse kookkuns is pittig warm, insluitend die gereg wat soms bekend staan ​​as Siciliaanse hoender, stukke ingebakte in olyfolie met knoffelhuisies en fyngemaakte rooi chili. In Siciliaanse restaurante word gebakte calamari gereeld bedien met 'n tamatiesous wat op verskillende vlakke van pittigheid bestel kan word, insluitend baie warm.

Tibetaanse- Tibetaanse expats in die hoofstad Sichuan, Chengdu, het die afgelope paar dekades 'n smaak vir Sichuan -peperkorrels ontwikkel, en hulle het die smaak saamgebring. Hierdie hunkering na tintelende warmte het daarna in Bhutan en Nepal gekom. 'N Mungboontjellie genoem la phing word gesluit met sojasous en vol peperkorrels, en die dofu khatse ngoen ma op basis van boontjiesaus. Gekapte rou aartappels met vars groen brandrissies is iets wat jy dikwels in die Himalaja -spyskaarte kan vind, 'n gereg wat direk uit die Sichuan -kanon geleen is, en op dieselfde manier word beertong met chili -olie gesny. U kan trouens struikel op Tibetaanse spyskaarte waarin die helfte van die aanbiedinge baie pittig is. Die Tibetaanse Indiese kerrie kan ook baie warm wees, insluitend 'n 'droë' kerrie van hoender en groenrissies. Moderne Tibetaanse spyskaarte bied ook Indies-Chinese geregte, soos soetrissiehoender, soet sowel as pittig. Uiteindelik het die bol kluitjies, momo, gevul met beesvleis, vark of gemengde groente, 'n warm pasta met growwe tekstuur, saam met gedroogde rooi chili, bekend as sepen. Vra of dit nie verskaf word nie.

Thai - Die warmste kos in Thailand kom uit die noordoostelike streek wes van die Mekong -rivier, Isan genoem. Daar bestaan ​​verskeie variasies van die aansteeklike groen papajaslaai genaamd somtum, versier met gesoute eier, miniatuur gedroogde garnale en grondboontjies wat lipbranderig pittig gemaak word met Thaise voëlchilies. Hierdie chili verskyn ook as bykomstighede vir versnaperinge soos sai krok (suurwors) en moo dad (gedroogde varkvleis). Kerrie, baie van oorsprong in die suide en sentrale Thailad, kan gereeld op verskillende hittevlakke bestel word, waarvan groenkerrie en oerwoudkerrie die warmste is, en massamankerrie die sagste. Die gebraaide of gebraaide hoender genaamd kai tod word voorsien van 'n soet rooi chili -doopsous, sodat jy soveel vuur kan eet as wat jy wil. Die vleis-, pluimvee- en seekosdraende slaaie met die naam larwes is dikwels veral pittig. Baie basiliekruid -patat in Siamese kookkuns gebruik pekelkorrels of vars groen peperkorrels wat nog op die takke staan, bekend as prik Thai, 'n term word gewoonlik in die naam van die gereg gebruik. Sop kan ook vurig wees, insluitend tom saab kra-dook aon - vark kraakbeensop. Thaise restaurante versoek gereeld dat die kliënt 'n speserye van 0 tot 5 gee, waarvan 5 'Thai -warm' is. As u nog nooit op 'n plek was nie en warmte wil hê, is 4 gewoonlik 'n goeie opsie.


Die uiteindelike gids vir rissies

Dit is 'n gedeeltelike veldgids vir rissies. Met meer as 2 000 soorte chilipepers in die wêreld, is dit moeilik om almal te vang, maar ons het ingegaan en 'n pik gekies: 19 van ons gunstelingrissies, van bekende jalapeno en serrano tot meer boetiese Hongaarse pimenton en guindilla verde.

Chili -rissies is soos mense: dit is allerhande soorte. Sommige is soet, en ander brand jou (jy sal die afwesigheid van spookpepers en Carolina -maaiers op ons lys sien, aangesien hulle meer in die omgewing van "stuntpepers" is as 'n gewone voedselbestanddeel, ten minste vir die meeste mense wat dit nie doen nie) Dit beteken nie dat ons hulle ook nie liefhet nie, al was dit net op 'n afstand). Hoe meer u hulle leer ken, hoe beter kan u die verskille in persoonlikheid onderskei en die een kies wat by u bui pas.

Chilipepers, moontlik afkomstig uit Suid -Amerika, word al eeue lank oor die hele wêreld verbou, wat lei tot 'n wye verskeidenheid spesies met verskillende kleure, vorms, geure en natuurlik pittigheid, hoewel hulle almal in vyf gesinne val (Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, en Capsicum pubescens).

In 2011 het ons die peper -kenner en produsent David Winsberg van Happy Quail Farms in Noord -Kalifornië geraadpleeg om 'n grafiek saam te stel van 'n paar algemene rissies, asook 'n paar minder algemene variëteite wat in die Verenigde State al hoe meer beskikbaar geword het danksy spesialiteitskwekers soos Winsberg . Gemiddelde grootte en warmte skaal (van 1 tot 5) ingesluit. En natuurlik baie peperesepte, sodat u u kennis goed kan gebruik.

1. Poblano -peper (ook bekend as Ancho Chile)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 4 tot 5 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 2 tot 3

'N Goeie, maklik om te vind braaipeper wat ideaal is vir die vulsel om chili-relleno's met 'n hitte te maak (maar 'n ander klassieke gebruik is in Mexikaanse rajas). Poblanos word redelik groot en word gewoonlik vars verkoop, terwyl hulle jonger en donkergroen is. Op hul rooi, volwasse stadium word hulle gewoonlik gedroog (en in hul gedroogde vorm word dit ancho chiles genoem). Hulle vel is maklik om te blaas en te skil. Winsberg sê hulle het 'n goeie geur, met genoeg hitte om vurig te wees, maar niemand skroei nie.

2. Guindilla Verde

Gemiddelde grootte: Ongeveer 6 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 1

Vanuit die Baskiese gebied in Spanje is dit 'n sagte peper met 'n duidelike soetigheid. Die variëteit wat getoon word, kom uit die Bilbao -streek, en Winsberg sê dit is 'n goeie braaier wat saam met vleis soos lam of vark bedien word. Dit moet nie verwar word met die meer algemene guindilla's nie. Winsberg sê guindilla is 'n naam wat toegepas word op verskillende verskillende streekvariëteite in Spanje, wat wissel van marmergrootte tot hierdie soet groot braaiers, wat volgens hom soortgelyk is aan 'n Hatch-chili, maar sonder die hitte.

3. Chilaca (ook bekend as Pasilla Chile)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 7 tot 9 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 2 tot 3

Dit is 'n Mexikaanse variëteit wat ryp word van donkergroen tot donker sjokoladebruin. Dit is 'n veelsydige peper wat goed is vir souse, braai en braai as dit vars is, sê Winsberg. Chilacas is middelmatig warm, maar "dit is nie so skrikwekkend nie." As dit gedroog word, word dit pasillas genoem en kom dit gereeld voor in molresepte pasillas (ook bekend as chiles negers) is in geheel en in poeiervorm beskikbaar.

4. Baskiese friteuse (ook bekend as Piment d’Anglet, Doux Long des Landes)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 6 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 1

'N Franse soetrissie wat in baie Franse Baskiese resepte gebruik word. Dit is 'n kronkelende, lang peper wat, wanneer groen 'n baie duidelike peperige smaak met 'n baie sagte vel het, 'n lekker chiliesmaak gee sonder om hitte by te voeg, 'sê Winsberg. As dit rooi word, word dit baie soet. Dit presteer in souse, opgekap en gebraai vir 'n peperade (die Baskiese braaier sal die soetrissies in ons resep vervang), of gebraai met vleis of wors.

5. Anaheim Chili

Gemiddelde grootte: Ongeveer 5 tot 6 duim lank

Spiciness Skaal: 1

Die Anaheim, vernoem na die stad in Suid -Kalifornië, is 'n groot, sagte chili wat goed is om op te vul. Die vel is effens taai, maar dit kan maklik afskil as jy dit eers braai. Anaheims word goed gebraai, in repies gesny en in 'n slaai gegooi met vleis en gebraai, gebruik in salsa verde of by kaas -enchiladas.

6. Cayenne

Gemiddelde grootte: Ongeveer 2 tot 6 duim lank

Spiciness Skaal: 4 tot 5

Hierdie helderrooi peper word gewoonlik verteer in sy gedroogde, poeiervorm, bekend as rooipeper. As dit ryp en vars is, is rooipeper -chili lank, maer en baie warm. Winsberg sê hulle is familie van wilde chiles uit Suid- en Sentraal -Amerika.

7. Guernica

Gemiddelde grootte: Ongeveer 3 tot 5 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 1

Die Guernica is 'n Spaanse peper wat soortgelyk is aan die Padrón, maar groter en sonder hitte, sê Winsberg. Dit word gereeld gebraai soos die Padrón bedien of gevul met kaas of ander vulsels. Dit ontwikkel 'n harder vel terwyl dit volwasse word, en dan word dit die beste gebraai en geskil.

8. Warm piesangpeper

Gemiddelde grootte: Ongeveer 6 tot 7 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 2

Happy Quail groei beide soet en warm variëteite van die piesangpeper, bekend as bácskai fehér in Hongarye. Winsberg sê dit word gereeld in Hongaarse lecsó ('n gereg met gestoofde rissies en eiers) gebruik, gepekel of saam met vleis gebraai.

9. Jalapeño (ook bekend as Chipotle)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 2 tot 3 duim lank

Spiciness Skaal: 2 tot 3

Die jalapeño, bekend met roomkaas en gefrituur as 'n kroeghappie, of in salsa, is waarskynlik die bekendste peper in die Verenigde State. Dit kry sy naam van Jalapa (ook gespel Xalapa), die hoofstad van Veracruz, Mexiko. Die jalapeño is in sy groen en rooi stadium geoes, maar dit is pittig, maar maklik om te saai en te ontplof as u van die hitte wil verwyder. As dit gedroog en gerook word, word dit 'n chipotle chili genoem.

10. Serrano -peper

Gemiddelde grootte: Ongeveer 1,5 tot 2,5 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 3

Die serrano is pittiger as die jalapeño, 'n klein Mexikaanse peper met dik, sappige mure, so dit is 'n wonderlike warm-salsa-peper en is wyd beskikbaar en veelsydig. Dit word meestal in sy groen stadium verkoop (dit word rooi en dan geel namate dit ouer word). U kan ook ingelegde of gedroogde serranos vind.

11. Habanero Chile

Gemiddelde grootte: Ongeveer 2 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 5

Inheems aan dele van Sentraal -Amerika en die Karibiese Eilande, bevat hierdie klein soetrissie baie hitte. Maar in teenstelling met die algemene opvatting, is die Red Savina habanero nie die warmste tipe chili wat die onderskeid nou na die Indiese bhut jolokia, of spookchilie, gaan nie (en die Jamaikaanse rok van die Scotch bonnet pepers is amper twee keer so warm as habaneros). Tog voeg habaneros baie vuur by die kook en moet dit oordeelkundig gebruik word. U vind verskillende kleure, wat wissel van rooi tot witgeel en selfs bruin, maar oranje is die algemeenste. Ideaal vir salsa, warm souse of 'n tongvlamende hoender (as jy nie die Scotch bonnet chiles kan kry nie).

12. Pimiento de Padrón (ook bekend as Padrón Peper)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 2 tot 4 duim lank

Spiciness Skaal: 1 (maar die warmes kan, selfs as hulle jonk is, 2 tot 3 wees)

Hierdie peper is 'n spesialiteit wat in Galicië in Noord -Spanje verbou word. Dit word tradisioneel geëet as 'n eenvoudige tapa, gebraai in olyfolie en met sout gegooi, dit word jonk en klein geoes, met 'n sagte vel en sonder volwasse sade, so dit is ideaal om heel te eet, net van die stam af gebyt. Dit is oor die algemeen sag met 'n neutagtige geur op hierdie stadium, maar dit word warmer namate dit volwasse word. 'N Deel van die plesier om hierdie soetrissies te eet, is dat ongeveer een uit 'n dosyn redelik warm sal wees, sê Winsberg.

13. Aji Rojo

Gemiddelde grootte: Ongeveer 2 tot 3 duim lank

Spiciness Skaal: 4

Die aji rojo, wat gereeld in baie Peruaanse kookkuns voorkom, is meer oranje-rooi as 'n regte rooi soetrissie. Dit het 'n soortgelyke hittevlak as cayenne en kan fyngekap word en by ceviche gevoeg word of met kaas of room gemeng word om 'n sous voor te sit oor aartappels of hoender.

14. Thai Chili (ook bekend as Thai Bird's Eye Chili)

Gemiddelde grootte: Ongeveer 1 tot 2 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 5

Hierdie klein chili voeg ernstige hoeveelhede hitte by die Suidoos -Asiatiese kookkuns. U kan groen of rooi Thaise chili vind, albei is baie pittig. Gooi dit heel in Thaise sop soos tom kha gai, puree dit vir kerriepasta, of sny dit op vir enige gereg waar u hitte wil byvoeg sonder om baie stukkies peper by te voeg.

15. Paprika

Gemiddelde grootte: Ongeveer 3 tot 6 duim lank

Spiciness Skaal: 1

Die algemeenste soetrissie, klokkies word gewoonlik in rooi, groen en geel aangetref, maar daar is ook pers, bruin en oranje variëteite, selfs gestreepte oranje-rooi. Dit is 'n knapperige, sappige peper wat heerlik is om rou op slaaie te eet, te braai of te braai en op te sny om 'n pizza of 'n toebroodjie by te sit.

16. Warm kersiepeper

Gemiddelde grootte: Ongeveer 1 tot 2 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 4

Dit wissel in grootte en vorm en is baie warm. Hulle is gewoonlik rond, maar soms meer driehoekig. Kersiepepers kan ook soet wees. Hulle word die meeste gebruik om in te pekel: jy kan een in 'n pot met komkommers gooi om dinge op te kikker, of met ander, sagter soetrissies.

17. Hongaarse pimento -peper

Gemiddelde grootte: Ongeveer 4 tot 6 duim lank

Spiciness Skaal: 1

Dit is 'n soort pimento (of pimiento) peper, wat jy gereeld in groen olywe vind. Dit is 'n groot, soet rooipeper, soortgelyk aan 'n klokkie, maar met 'n ekstra dik, sappige muur. Die vel kom maklik af, so dit is 'n ideale peper om te braai. Dit is ook wonderlik om rou saam met dip te eet.

18. Piquillo -peper

Gemiddelde grootte: Ongeveer 3 sentimeter lank

Spiciness Skaal: 1

Die Spaanse piquillo, die uiteindelike peper vir die braai, het baie gewild geword vanweë die intens soet smaak en helderrooi kleur. Dit is gewoonlik slegs in blik of in blikkies beskikbaar, maar dit word makliker om vars te kry. Dit word gereeld gebraai, geskil en gevul met 'n verskeidenheid vulsels soos sout kabeljou, tuna of kaas (maar dit is ook goed gevul in ander dinge, soos hierdie gebraaide Spaanse ham en kaas gevulde varkkotelette).

19. Shishito -peper

Gemiddelde grootte: 2 tot 4 duim lank

Spiciness Skaal: 1 tot 2 (af en toe 2 tot 3)

Die shishito is gewild in Japan en het dun mure, matige hitte en 'n bietjie soetigheid. Dit word goed bedien soos die Padrón: eenvoudig gebraai, gerooster of gebraai, bedruip met sojasous en sesamolie en heel geëet. Dit maak ook baie lekker tempura.

Peper Resepte

Noudat u die besonderhede oor 19 verskillende rissies het, is u meer toegerus as ooit om dit te gebruik. Probeer 'n paar van ons idees om met hierdie chilipepers te kook. En as u regtig wil doen, kyk hoe u rissies kan laat groei.

1. Rooipeper Hummus

Geroosterde paprika's word gepureer met boontjies, tahini en 'n verskeidenheid speserye en kruie om 'n romerige rooipeper -draai te gee aan 'n klassieke uit die Midde -Ooste. Hierdie dip is genoeg om op brood saam met groente te bedien vir 'n maklike maaltyd of perfek as 'n peuselhappie saam met warm pitabroodjie. Die dip neem slegs 15 minute om voor te berei en verg minimale inspanning. Kry ons Red Pepper Hummus -resep.

2. Chilaquiles

Gedroogde ancho chiles is die geheime geurkrag in hierdie resep vir chilaquiles. Hierdie tradisionele Mexikaanse gereg word tipies gemaak met gebraaide mielietortillas en dan bedek met alles van pittige chilisous tot vleis tot eiers. Hierdie veelsydige gereg is ideaal vir almal wat lief is vir tacos, nachos of Mexikaanse kombuis in die algemeen. Kry ons Chilaquiles -resep.

3. Pipérade

Hierdie Franse sous is vol helder soetrissies en Franse speserye. Dit kan op byna enige vleis bedien word, maar ons beveel Braised Chicken aan en Julia Child verkies dit bo 'n omelet. Hierdie resep is ideaal vir die somermaande wanneer daar 'n oorvloed groente en kruie is. Kry ons Pipérade -resep.

4. Roasted Red Pepper and Spicy Sausage Grilled Pizza

Sweet roasted bell peppers mingle with sausage on this grilled pizza, but dried chili flakes also come into play, in the form of a chili oil that is drizzled on top. Grilling the pizza ensures an irresistibly crunchy crust. It can be made from scratch or sped up by starting with store-bought pizza dough. No grill? Try making it with the skillet pizza recipe method instead. Get our Roasted Red Pepper and Spicy Sausage Grilled Pizza recipe.

5. Slow Cooker Quinoa-Stuffed Peppers

This recipe is the perfect meatless meal. Red bell peppers are stuffed with protein-packed quinoa and salty feta. Serve this with a side salad for an easy weeknight dinner. Get our Slow Cooker Quinoa-Stuffed Peppers recipe.

6. Grilled Padrón Peppers

These small and slightly sweet peppers are generally mild, but one in every handful will be surprisingly spicy. They’re usually deep-fried, but grilling is a healthy and quick preparation that adds a smoky layer of flavor. Get our Grilled Padrón Peppers recipe.

7. Basic Roasted Bell Peppers

Instead of placing the peppers directly under the broiler, we give them a little room by setting them in the middle of the oven. This extra distance allows them to roast a bit before their skins blister. Get our Basic Roasted Bell Peppers recipe.

8. Stuffed Bell Peppers with Feta and Herbs

The sweetness of the bell peppers plays off the golden raisins in the filling, and the vegetal note is heightened by the herbs. Get our Stuffed Bell Peppers with Feta and Herbs recipe.

9. Chiles Rellenos

Stuffed, fried poblano peppers are Mexico’s version of comfort food. Chiles rellenos fillings can range from ground or stewed meats to a medley of vegetables, but this version sticks to classic cheese and features serrano peppers. Get our Chiles Rellenos recipe.

10. Stuffed Poblanos with Black Beans and Cheese

Serve these stuffed peppers them as a vegetarian main course or as a starter. They’re loaded with rice, black beans, sour cream, cheese, tomatoes, and cilantro, then grilled until the peppers are charred and tender. Get our Stuffed Poblanos with Black Beans and Cheese recipe.

11. Basic Jalapeño Poppers

Broiling the peppers gives them a nice outer char and leaves the filling browned and bubbling. Get our Basic Jalapeño Poppers recipe.

12. Chicken Chile Verde

With Anaheim chiles, poblanos, and dried Aleppo peppers, this dish is always a big hit. It’s great rolled into a burrito, but you can also serve it on its own topped with scallions, sour cream, and tortilla chips. Get our Chicken Chile Verde recipe. (Or try our Slow Cooker Chicken Chile Verde recipe.)

13. Chicken-Fried and Pickled Pepper Sandwiches

Use a variety of small peppers for pickling, such as baby bells, Cubanelles, or banana peppers. They combine on a sandwich roll with chicken breasts are dipped in buttermilk, then dredged in flour seasoned with paprika, black pepper, and ground mustard. Get our Chicken-Fried and Pickled Pepper Sandwiches recipe.

14. Papalote Salsa

Pasilla chiles (in their dried and ground form) mingle with chiles de arbol (a small, spicy Mexican pepper), tomatoes, vinegar, cilantro, scallions, and pumpkin seeds in this blended taqueria-style salsa. Get our Papalote Salsa recipe.

15. Spicy Chicken Chile Taco Dip

This gooey dip features Anaheim chiles, poblano peppers, and serranos, along with onion, garlic, Roma tomatoes, and Mexican spices. Leave out the chicken and you have a hearty vegetarian dip packed with cheese and black beans. Get our Spicy Chicken Chile Taco Dip recipe.

16. Lotsa Serranos Blazing Hot Sauce

As the name implies, this hot sauce is jam-packed with spicy serrano peppers, plus lime juice, garlic and onion powders, cider vinegar, and salt. It’s a pure, potent complement to pulled pork, tacos, and much more. But use it within 2 weeks, or the freshness starts to fade. Get our Serrano Hot Sauce recipe.

17. Habanero Orange Stomach Punch Hot Sauce

If you prefer habanero peppers, we’ve got you covered too. This is actually milder than the first habanero hot sauce we brewed up, but definitely still for heat seekers only. (If you want to soften it with a little sweetness, try this habanero-infused Smoked Cherry Hot Sauce, which is still plenty spicy.) Get our Habanero Orange Hot Sauce recipe.

18. Chile Lime Tequila Compound Butter

Minced serrano or jalapeno peppers spice up a compound butter also spiked with tequila and lime juice. Perfect for patting on seared or grilled steaks or fish (or chicken, or corn, or…anything savory, really). Get our Chile Lime Tequila Compound Butter recipe.

19. Jalapeno Cilantro Yogurt Spread

A simple but flavorful sauce that lends both spice and creamy coolness to all sorts of grilled or roasted meats or veggies, this can also be used as an easy dip (try it with sweet potato chips). If you don’t like cilantro, you can substitute another fresh, leafy green herb. Get our Jalapeno Cilantro Yogurt Spread recipe.

20. Spicy Chipotle Tuna Melts

With diced fresh jalapeno and canned chipotles in adobo, these tuna melts transcend the diner classic. Get our Spicy Chipotle Tuna Melt recipe.

21. Grilled Shisito Peppers

The Japanese cousin to Spanish Padrón peppers, these are equally great grilled and sprinkled with coarse salt, but we like to add a little togarashi (a Japanese spice mix usually containing red chile, dried orange zest, nori, sesame seeds, and ginger). Get our Grilled Shisito Pepper recipe.

This post was originally posted on April 7, 2011 and has been updated with additional text and links.


Let&rsquos Talk About the Hot Sauce Heat

With superhots, you can expect a wide range of heat, though the majority of them start at over 1 Million SHU. Some will approach or surpass 2 Million SHU, which is somewhat insane, but again, these are ranges so you can typically expect your pepper heat to fall in the middle somewhere.

The heat depends on many factors, such as soil and growing conditions of the particular peppers.Well, my leftover peppers must have been grown under some ideal conditions, because they were HOT. Ja! Nice and hot! Top of the range. I didn&rsquot not want them to go to waste, so I turned the majority of them into a hot sauce that I still have today.

This is a Louisiana style hot sauce with a few extras added in for flavor. A Louisiana style hot sauce consists of peppers and vinegar, and they&rsquore extremely popular.

With good reason. This superhot version brings in the variety of superhots and adds in roasted garlic and basil. That&rsquos it, with a bit of salt. You can expect variable results depending on the chili peppers you choose to work with.

To push for the top end of the scale, use only Reapers or 7-Pot Brain Strains if you can get them. Pure Scorpions would be crazy killer hot. Or vary it up like I did. You can also make this with roasted jalapenos, or pretty much any pepper you prefer. Choose your peppers with love. That is always a good place to start.


16. Tigerpaw NR (265,000 — 328,000 SHU)

This new type of habanero pepper was scientifically engineered, rather than naturally cultivated. The “NR” in the name signifies nematode resistance, as the US Department of Agriculture’s research division (ARS) developed this particular pepper plant to be resistant to root-knot nematodes, a parasite common to many pepper and tomato plants. Its name comes from a scientist who saw photos of the pepper and thought it looked somewhat like a tiger paw, although it’s an apt name because it hits like a tiger paw, too. Because of its distinctly unnatural upbringing, the Tigerpaw, like the Devil’s Tongue, lacks traditional use in cuisine. However, its similarity to the traditional orange habanero means it’s easily substituted in any of the multitudes of habanero recipes used throughout Mexico. (Be cautious: It tends to pack a bigger burn than its more traditional relative.)


SO HOW'D IT GO?

This has been my go-to chili recipe for years! i absolutely love it. I've brought it to parties and potlucks and someone always ends up asking me for the recipe. Usually a non-veg! I only make a few changes, but i don't think they take away from the original recipe. I never have lentils so i always leave those out, usually no pinto beans either, so i just use extra black, kidney or sub in cannelini. I've even used a 12-bean mix and it was incredible. i typically add more jalapenos and jalapeno juice because it's never really that spicy to me, and i'm somewhat of a spice wuss. Anyways, i just love, love, love this recipe. When i'm trying to sneak in extra veggies (for kids) i grate an entire zucchini into this and it makes it even thicker. so delicious!


Resep opsomming

  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1 geel ui, gekap
  • 1 rooi soetrissie, gekap
  • 1 Anaheim chile pepper, chopped
  • 2 red jalapeno pepper, chopped
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 ½ pounds lean ground beef
  • ¼ cup Worcestershire sauce
  • 1 pinch garlic powder, or to taste
  • 2 beef bouillon cubes
  • 1 (12 fluid ounce) can or bottle light beer (such as Coors®)
  • 1 (28 ounce) can crushed San Marzano tomatoes
  • 1 (14.5 ounce) can fire-roasted diced tomatoes
  • 1 (12 ounce) can tomato paste
  • ½ koppie witwyn
  • 2 eetlepels chili poeier
  • 2 eetlepels gemaalde komyn
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • 1 tablespoon chipotle pepper sauce
  • 2 ½ teaspoons dried basil
  • 1 ½ teaspoons smoked paprika
  • 1 teelepel sout
  • ½ teelepel gedroogde oregano
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • 2 (16 ounce) cans dark red kidney beans (such as Bush's®)
  • 1 koppie suurroom
  • 3 tablespoons chopped fresh cilantro
  • ½ teelepel gemaalde komyn

Heat oil in a large pot over medium heat cook and stir onion, bell pepper, Anaheim pepper, jalapeno peppers, and garlic in the hot oil until softened.

Verhit intussen 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Cook and stir beef in the hot skillet until browned and crumbly, 5 to 7 minutes add Worcestershire sauce and garlic powder. Crumble bouillon cubes over beef and add beer. Continue to cook , scraping any browned bits from the bottom of the skillet, until liquid is hot, about 3 minutes. Stir beef mixture into pepper mixture.

Stir crushed tomatoes, diced tomatoes, tomato paste, and wine to the beef mixture. Season with chili powder, 2 tablespoons cumin, brown sugar, pepper sauce, basil, paprika, salt, oregano, and black pepper. Bring to a boil and reduce heat to medium-low. Cover and simmer until meat and vegetables are very tender and flavors have developed in the chili, about 90 minutes, stirring occasionally.

Mix kidney beans into beef and vegetables. Continue to simmer until beans are hot, about 30 minutes more.

Blend sour cream, cilantro, and remaining 1/2 teaspoon cumin in a food processor until smooth. Serve sour cream mixture with chili.


Kyk die video: Pittig eten eten