af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Franse aartappelslaai

Franse aartappelslaai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 1/4 koppie ingemaakte lae-sout hoenderbouillon
  • 2 eetlepels Dijon -mosterd
  • 2 eetlepels witwynasyn
  • 2 eetlepels gedreineerde kappertjies
  • 3 1/4 pond 2 1/2-duim-deursnee rooi-aartappels

Resepvoorbereiding

  • Klits die eerste 7 bestanddele in 'n groot bak om te meng. Geur die sous na smaak met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit voorberei word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voordat u verder gaan.

  • Kook aartappels in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot net sag, ongeveer 35 minute. Dreineer. Plaas aartappels terug in pot. Plaas pot oor lae hitte tot vloeistof uit aartappels verdamp, ongeveer 2 minute.

  • Sny warm aartappels in skywe van 1/3-inch dik. Voeg by dressing. Gooi liggies om te bedek. Laat staan ​​minstens 1 uur by kamertemperatuur. Gooi weer en bedien.

Resensies Afdeling

Franse aartappelslaai

Hou die mayo: Hierdie rustieke bykos is geklee met 'n Provence-geïnspireerde versnit van witwyn, Dijon-mosterd en kappertjies. Maak seker dat die aartappels nog warm is as u dit by die slaaisous voeg, dit absorbeer dit beter en verhoog die smaak van die gereg.

Sosiale deel

Voeg by versameling

Voeg by spyskaart


    • 2 pond aartappels of ander klein wasagtige aartappels
    • 1/2 koppie of so ekstra suiwer olyfolie
    • 1/2 koppie 1/4-duim skywe ui, groen en wit dele
    • 1/2 koppie gekapte ui
    • 3 knoffelhuisies, fyngekap en grof gekap (1 1/2 teelepel)
    • 1/3 koppie witwyn
    • 1 1/2 eetlepels mosterd in Dijon-styl
    • 2 tot 3 eetlepels gekapte grasuie
    • 2 eetlepels of meer grof gekapte vars groen of pers basiliekruid, vars dragon of pietersielie
    • 1 teelepel kosher sout, plus meer indien nodig
    • 1/2 teelepel vars gekraakte swartpeper (grof), plus nog meer indien nodig
  1. Vir opdiening en versiering
    • Groot radicchio -blare, ongeveer 6, van die buitekant van die kop af
    • 1 of 2 hardgekookte eiers, grof gekap
    • Vars pietersielie gekap
    1. Skrop die aartappels en sit dit heel, in 'n kastrol met water, sodat dit 1/2 duim bedek is. Bring die water tot kookpunt, verlaag die hitte en kook die aartappels saggies totdat dit sag is en met 'n skerp mes gesteek kan word. Dreineer dadelik en laat effens afkoel. (Skraap die skil van die gaar aartappels af as u wil, sodra dit hanteer kan word. Vir 'n dekoratiewe voorkoms met vingerlinge, skraap slegs 'n stuk vel, ongeveer 1/2 duim dik, rondom die lang kante van die aartappel.)
    1. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n klein braaipan. As dit warm is, voeg die ui en ui by, gooi goed om te bedek en kook ongeveer 'n minuut oor medium hoë hitte. Voeg die knoffel by, roer om te meng, kook net 'n paar minute en verwyder dan die pan van die hitte.
    1. Sny die aartappels terwyl dit nog warm is, sny dit dwars in 1/2-duim-afdelings. Sit die stukke in 'n groot mengbak, gooi die wyn en 3 of 4 eetlepels olyfolie daaroor en gooi liggies om dit te versprei. Voeg die warm groente uit die pan, mosterd, grasuie, gekapte kruie, sout en peper by en vou alles saggies deur, meng goed, maar moenie die aartappels verpletter nie. Proe die slaai en voeg nog geurmiddels by soos jy wil.
    1. Bedien die aartappels warm (nie kouer as kamertemperatuur nie). Rangskik die groot radicchio -blare in 'n nou sirkel op die opdienbord met hul geboë binnekant in 'n nou sirkel om 'n growwe bak te vorm. Skep die aartappelslaai binne -in die blare, strooi gekapte eier rondom die rande en pietersielie bo -oor.

    Julia en Jacques kook tuis deur Julia Child en Jacques Pepin. Kopiereg © 1999 deur Julia Child en Jacques Pepin. Uitgegee deur Knopf Doubleday Publishing Group. Alle regte voorbehou.

    Julia Kind is gebore in Pasadena, Kalifornië. Sy studeer aan Smith College en werk tydens die Tweede Wêreldoorlog vir die OSS. Daarna woon sy in Parys, studeer aan die Cordon Bleu en kook kook by Simone Beck en Louisette Bartholle, met wie sy die eerste bundel skryf Bemeester die kuns van Franse kookkuns (1961). In 1963 het Boston se WGBH die televisiereeks The French Chef van stapel gestuur, wat Julia Child 'n nasionale beroemdheid gemaak het, wat haar in 1965 die Peabody -toekenning en 'n Emmy in 1966 ontvang het, en daaropvolgende openbare televisieprogramme was "Julia Child & amp Company" (1978), "Julia Child & amp More Company & quot; 1980 Jacques Pépin, & quotJulia en Jacques Cooking at Home & quot (1999). Die uitgawe van die 40ste bestaansjaar van Bemeester die kuns van Franse kookkuns, deel 1 is in 2001 gepubliseer.

    Jacques Pépin, gevierde bekroonde kookprogramme op National Public Television, meestersjef, kosrubriekskrywer, kookonderwyser en skrywer van negentien kookboeke, is gebore in Bourg-en-Bresse, naby Lyon. Sy eerste blootstelling aan kook was as kind in die restaurant van sy ouers, Le Pelican. Op dertienjarige ouderdom begin hy sy formele vakleerlingskap by die vooraanstaande Grand Hotel de L 'Europe in sy tuisdorp. Daarna het hy in Parys gewerk en onder leiding van Lucien Diat aan die beroemde Plaza Athenee opgelei. Van 1956 tot 1958 was Pépin die persoonlike sjef van drie Franse staatshoofde, waaronder Charles de Gaulle. Mnr. Pépin, 'n voormalige rubriekskrywer van die New York Times, skryf 'n kwartaallikse rubriek vir Food & amp Wine. Hy neem ook gereeld deel aan die tydskrif se gesogte Food & amp Wine Classic in Aspen en aan ander kulinêre feeste en fondsinsamelingsgeleenthede wêreldwyd. Boonop is hy 'n gewilde gas in kommersiële TV -programme soos The Late Show met David Letterman, The Today Show en Good Morning America. Mnr. Pépin ontvang twee van die hoogste eerbewyse van die Franse regering: hy is die Chevalier de L 'Ordre des Arts et des Lettres (1997) en 'n Chevalier de L 'Ordre du Merite Agricole (1992). Hy is ook die dekaan van spesiale programme by The French Culinary Institute of Wine and Food, lid van die IACP, en is in die kuratorium van The James Beard Foundation. Hy en sy vrou, Gloria, woon in Madison, Connecticut.


    Hoe om dit te bedien!

    Franse aartappelslaai smaak heerlik warm, koud of by kamertemperatuur. Dit is perfek vir braai in die agterplaas, en dit reis ook goed as u dit wil pak vir 'n piekniek of 'n potjie.

    • Sit dit voor met alles wat gerooster is. Franse aartappelslaai is 'n wonderlike bykos vir hamburgers, hoender, steak of vis.
    • Bedien dit as deel van a Nicoise slaai. Klassieke nicoise -slaai bevat tuna, hardgekookte eiers, groenbone, olywe en gekookte of gestoomde aartappels en is nog lekkerder met Franse aartappelslaai as aartappelkomponent.
    • Vir 'n elegante somermaaltyd of as u lig wil kook, is die Franse aartappelslaai die beste opsie. Dit is perfek met salm,baba skaaptjops of hoender paillard, geregte wat dalk oorweldig word deur swaarder mayo-geklede aartappelslaai.

    Jy sal ook dalk hiervan hou:

    Hier is die resep van die Franse aartappelslaai. As u hierdie resep probeer, hoop ek dat u weer 'n beoordeling en kommentaar kan lewer. Ek wil graag weet wat u dink!


    Gerookte haring

    Daarom stop ek vinnig by ons plaaslike supermark op pad huis toe van die werk af.

    Krediete vir hierdie heerlike aartappel- en gerookte visslaai gaan aan my man, wat met hierdie briljante Franse slaai -idee vorendag gekom het nadat hy die visafdeling gestaak het.

    Gerookte haring is perfek om 'n soort proteïen by 'n vinnige maaltyd te voeg. Voeg 'n klomp gekookte aartappels in gesny en 'n eenvoudige mayo en vars dille -sous.

    En dit is dit, maklik maar heerlik.


    Hierdie Japannese patats met 'n romerige Italiaanse sous kan 'n opvallende bykos wees, of die ster van die etenstafel.

    "Dit is beslis ons gunsteling aartappelresep, en een van ons gunstelinggeregte in die algemeen!" Angie Rito en Scott Tacinello, die man-en-vrou-span agter Don Angie, aan Insider gesê. "Ons is mal daaroor dat die pittige romerige Italiaanse sous en sumac -speserye 'n suurgehalte bied om die soetheid van die aartappels te balanseer. Die Parmesaan en grasuie gee nog meer smaak, wat 'n baie lekker gereg kan veroorsaak."

    Om die Japannese patats vir ses te maak, benodig jy: 4 medium Japannese patats (skoon geskrop), 2 knoffelkoppe (horisontaal gesny) en Kosher sout.

    Plaas eers u aartappels en knoffel in 'n groot pot en bedek met 'n duim met koue water. Geur dit sterk met sout ("soos seewater") en laat dit oor medium hitte kook. Kook die aartappels 25 tot 30 minute totdat dit sag is. Dreineer die aartappels en sit dit eenkant totdat dit koel genoeg is om te hanteer, maar steeds warm.

    Breek die aartappel dan liggies met 'n vurk in rustieke stukke van ongeveer 1½ tot 2 duim groot. Voeg die stukke in 'n groot mengbak en meng met 1 koppie aartappelstysel, bedek alle skywe eweredig.

    "Dit is belangrik dat die aartappels op hierdie stadium nog warm is. Die oorblywende hitte help die stysel om vas te hou en aktiveer dit," het Rito en Tacinello aan Insider gesê. "Hierdie stap verseker 'n baie skerp buitenste laag wanneer jy die aartappels braai."

    Rangskik die aartappels in 'n enkele laag op 'n velplaat of groot bord en plaas dit in die yskas om 45-60 minute te laat afkoel.

    Terwyl u aartappels afkoel, maak die speserymengsel: Voeg 2 eetlepels gegranuleerde ui, 2 eetlepels fyn knoffel, 2 eetlepels kosher sout, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel sumac en ½ teelepel gedroogde oregano in 'n klein bak en klits alles saam tot word eweredig gekombineer. Tersyde gestel.

    U kan ook die dressing maak. Gooi ⅓ koppie crème fraîche, ¾ koppie Kewpie-mayonnaise, ¼ koppie witwynasyn, ⅓ koppie grof gerasperde Parmesaan (verkieslik Parmigiano-Reggiano), 1 eetlepel knoffelpoeier, 1 eetlepel uiepoeier, ½ teelepel gedroogde oregano, 2 teelepels suiker, 1 teelepel kosher sout, ½ teelepel swartpeper en ¼ koppie water, alles in 'n blender. Meng 30 sekondes hoog totdat dit goed gekombineer is.

    Bedruip die blender stadig, stadig, ⅓ koppie ekstra olyfolie en ½ koppie neutrale olie (soos groente) vir ongeveer 20 sekondes, totdat dit goed ingewerk is. Tersyde gestel.

    Om u aartappels te braai, verhit eers 8 koppies neutrale olie in 'n groot pot met 'n swaar bodem of 'n Nederlandse oond oor medium hoë hitte totdat dit ongeveer 360 grade Fahrenheit bereik. Werk dan in groot hoeveelhede om oorbevolking te voorkom, braai u aartappels vir 3-4 minute totdat hulle goudbruin en bros is. Plaas dit in 'n groot mengbak en meng met die helfte van die speserymengsel. Herhaal die proses totdat al u aartappels gebraai en gekruid is.

    Rangskik u gekruide aartappels op 'n opdienbord en bedruip met 'n koppie slaaisous, en sit die res in 'n klein bak om te dompel. Versier u aartappels met ekstra Parmesaan en grasuie.

    Pro tip: as u die moeite met braai wil oorskry, het Rito en Tacinello gesê dat u 'n soortgelyke (maar minder knapperige) resultaat kan verkry deur u aartappels in blokkies te gooi, in olyfolie te gooi en dit ongeveer 'n uur in die oond te rooster. 350 grade Fahrenheit.


    Ons Franse aartappelslaai resep

    Elke resep vir die Franse ptoato -slaai hang blykbaar af van die kok se persoonlike smaak, so na 'n bietjie soek het ons 'n basislyn gekry en in die kombuis geslaan.

    Maar ek sal sê, ons weergawe is ook effens anders.

    Ons het rooiwynas in plaas van witwynasyn gebruik, want toe ons die aartappelslaai begin maak, het ons besef dat ons nie meer witwynasyn het nie.

    (Kyk na al jou bestanddele voordat jy begin kook, mense! Dit is belangrik!)

    Dus, die rooiwynasyn versterk waarskynlik die geur 'n bietjie, en ons is opgewonde om hierdie resep weer met witwyn te probeer gebruik om die verskil te sien.


    Trek die aartappels aan terwyl hulle nog warm is

    Maak die slaaisous klaar terwyl die aartappels prut, want jy wil die olyfolie en asyn -gebaseerde sous oor die aartappels gooi terwyl dit nog warm is, sodat dit die sous goed deurdrenk.

    As jy die aartappels gedreineer het, versprei dit op 'n geronde bakplaat of skinkbord. Bedruip die sous eweredig oor die aartappels. As hulle effens afgekoel het, gooi die aartappels op die bakplaat met 'n lepel, of met u hande as dit effens afgekoel het. Sprei dit weer uit en laat die hele ding by kamertemperatuur kom. Oordra na 'n opdienbak en sit voor by kamertemperatuur.


    • 1½ pond baba rooi aartappels, geblansjeer, afgespoel en in kwarte gesny
    • 5 repies dik gesnyde spek wat in varkvet gesny is
    • ¼ koppie dragon of asyn
    • 5 klein sjalotjies geskil en fyngekap
    • 5 eetlepels grof gekapte vars dragon of 3 eetlepels gedroogde dragon
    • 5 eetlepels volgraan mosterd
    • 1 koppie ekstra suiwer olyfolie
    • Sout en peper, na smaak

    Blansjeer die aartappels in 'n medium kastrol tot dit maklik met 'n mes gesteek kan word, maar sorg dat dit nie te gaar word nie. Dreineer dit en plaas dit terug in die kastrol. Laat die kastrol onder stadig lopende koue water staan ​​totdat die aartappels afkoel.

    Verhit intussen die oond tot 350 grade. Sny die spekrepies loodreg in lardons ¼-duim dik en plaas dit in 'n klein pan van vlekvrye staal. Kook die spekvleis in die voorverhitte oond vir 10-12 minute, roer gereeld. Dit maak die spek mooi en gee goeie kleur sonder om dit bros te maak. As dit bruin is, verwyder die spek met 'n gaatjieslepel uit die pan en dreineer op papierhanddoeke.

    Dreineer nou die aartappels en sny dit in skywe van ¼ duim. Plaas dit in 'n groot bak van vlekvrye staal en voeg die asyn by, roer om die aartappels te bedek. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed om te meng. Verkoel tot nodig. Laat die aartappelslaai weer by kamertemperatuur kom en meng goed voordat dit bedien word, want die olyfolie sal tot onder kom.


    Hoe om 'n Franse styl aartappelslaai resep te maak

    Om die Franse aartappelslaai -resep te maak, berei al die bestanddele voor en hou gereed.

    Om die baba -aartappels te kook, was die aartappels goed en plaas dit in 'n drukkoker, 'n halwe koppie water en 'n teelepel sout.

    Kook die baba -aartappels vir 2 fluitjies onder druk en skakel die hitte af. Laat die druk natuurlik vry.

    Sodra die aartappels gekook is, dreineer die oortollige water en laat die aartappels afkoel.

    As die aartappels afgekoel het, sny elke aartappel in twee helftes en hou die skil aan. U kan ook die vel verwyder. Verkoel die aartappels 'n uur voordat dit saam met die slaaisous gegooi word.

    Om die slaaisous te maak, kombineer die olyfolie in 'n klein mengbak met die rooiwynvinaigrette, sout, dijon -mosterd en fyngemaakte swartpeper. Klits goed om te meng en hou eenkant.

    Plaas hierdie gesnyde, gekookte baba -aartappels in 'n groot mengbak, voeg die gekapte sprietuie en die pasgemaakte slaaisous by en laat dit vir ten minste 20 minute in die yskas sit voordat dit bedien word, sodat die aartappels in al die geure kan week.

    Om die Franse aartappelslaai -resep te bedien, gooi die vars kruie in - sprietuie, pietersielie en dilleblare.

    Gooi goed deur en sit koud voor

    Bedien die Franse styl aartappelslaai resep saam met room van selderysop resep en volkoring roosmaryn Focaccia brood resep vir 'n ligte maaltyd.


    Kyk die video: Learn FRENCH in 3 MINUTES: 5 FRENCH SLANG words you NEED to know to understand SPOKEN FRENCH