af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Lamsvleis met boontjies resep

Lamsvleis met boontjies resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Lam
  • Gebraaide lam

Die lam in hierdie gereg is sappig en baie lekker. Hierdie gereg is 'n wonderlike alternatief vir die klassieke Sondagmiddagete of Kersete.

6 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 8

  • 1 knop botter, versag
  • 1 (1,5 kg) beenlam
  • 1 eetlepel gekapte vars pietersielie
  • 6 knoffelhuisies, geskil
  • sout en peper na smaak
  • 4 (400g) blikke flageolet- of cannellini -bone, gedreineer en afgespoel

MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 40 minute› Gereed in: 45 minute

  1. Voorverhit die oond tot 220 C / Gas 7.
  2. Plaas die lam in 'n groot oondbak. Prik die been 6 keer met 'n skerp mes en steek die knoffelhuisies in die openinge. Smeer met botter, geur met sout en peper.
  3. Bak in voorverhitte oond en bedruip gereeld met die sappe. Die kooktyd sal afhang van die grootte van die been. Hier is 'n gids: ongeveer 30 minute vir 1 kg, 40 minute vir 1,5 kg en 50 minute vir 2 kg.
  4. 15 minute voor die einde van die gaarmaaktyd, rangskik boontjies om die lam. Meng om die sap te bedek en hou warm totdat die been gaar is. Aandag moet nie te gaar wees nie; die vleis moet nog pienk wees.
  5. Laat die braaipan 10 minute rus voordat dit gesny word. Garneer met gekapte pietersielie en sit bone apart voor.

Hoe om lam te braai

Kyk na ons video om te sien hoe maklik dit is om lamsvleis tot perfek te braai. Kyk nou!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(5)


Lamsvleis met boontjies resep - Resepte

Geroosterde skaapboud met wit boontjies

Geroosterde skaapboud is die trots van die Franse kok, bedoel vir gaste, of 'n verjaardag, of vir 'n gesinsmiddagete. Om die meeste van hierdie duur snit te benut, a gigot word altyd op die been gaargemaak, met 'n knoffelhuisie in die skenkel ingesteek sodat dit die hele gebraai deurdring. Die vleis kan nog meer knoffel en kruie bevat, en met botter bedek om 'n goue afwerking en lekker sous te verseker. Begeleiding wissel egter van streek tot streek. In die suide, boulangère behandeling is gewild, waar die been gebraai word op 'n bed met uie, aartappels en kruie, sodat dit bruin en sappig word met vleissappe. Toe ons aan die noordelike kus in Normandië gewoon het, braai ons vriend Françoise pikante lam uit die soutmoerasse (prés salés) met uie en aartappels, bedien met groenbone uit die tuin.

Langs die kus in Bretagne is wit nierbone wat met 'n bietjie tamatie prut gebruiklik, altyd met baie knoffel. Hiervoor word gedroogde wit haricotbone gebruik bretonne versier, en in die Verenigde State kan groot noordelike, marine of ertjiebone hul plek inneem. Die boontjies kan tot 3 dae vooruit gaargemaak word en bo -op die stoof verhit word, maar die lamsvleis self word die beste gebraai net voor opdiening.

  • Een skaapboud van 4 tot 5 pond/ongeveer 2 kilogram
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 bos tiemie (ongeveer 20 gram)
  • 2 eetlepels/30 gram/1 ons botter
  • Sout en peper
  • 1 bos waterkers, vir garnering (opsioneel)
  • 2 koppies/450 gram/1 pond gedroogde wit nierbone
  • 1 ui, geskil en besaai met 4 naeltjies
  • 1 ruiker garni, insluitend 'n selderystingel (sien woordelys)
  • 2 eetlepels/30 gram/1 ons botter
  • 2 uie, fyngekap
  • 2 tot 3 groot tamaties (ongeveer 1 pond/450 gram totaal), geskil, ontpit en gekap (sien woordelys)
  • 2 tot 3 knoffelhuisies, gekap
  • 1/2 koppie/125 milliliter/4 vloeibare onse droë witwyn
  • 2 tot 3 eetlepels gekapte vars pietersielie
  • 1/2 koppie/125 milliliter/4 vloeibare onse droë witwyn
  • 1 1/2 koppies/375 milliliter/12 vloeibare onse kalfsvleis of beesvleisbouillon

Klein braaipan of diepbraaipan groot braaipan

Om die boontjies te kook, week dit oornag in koue water. Dreineer en plaas dit in 'n groot kastrol met die ui, bouquet garni en genoeg water om ten minste 2,5 sentimeter te bedek. Bedek, bring tot kookpunt en laat prut tot die bone baie sag is, 1 tot 3 uur, afhangende van die tipe boontjies. Voeg meer warm water by terwyl dit geabsorbeer word om die boontjies in vloeistof bedek te hou, en geur dit halfpad deur die kook met sout en peper. Aan die einde van die kook moet hulle klam wees, maar nie soppig nie. As dit slordig is, verwyder die deksel 15 tot 30 minute voor die einde van die kook, sodat die vloeistof verdamp. Gooi die ui en ruiker garni weg.

Terwyl die bone prut, kook die tamaties. Smelt die botter in die braaipan en soteer die uie oor matige hitte tot sag, maar nie bruin nie, 5 tot 7 minute. Roer die tamaties, knoffel, witwyn, sout en peper by. Prut oor matige hitte, roer gereeld, tot byna al die vog verdamp het, 15 tot 20 minute. Roer die tamaties by die gaar bone, proe en pas die geurmiddels aan.

Om die lam te braai, verhit die oond tot 450˚F/230˚C/gas 8. Berei die lam voor deur enige vel en alles behalwe 'n dun lagie vet af te sny. Sny die een knoffelhuisie in stokkies en druk die ander in die skaapboud. Maak gate in die vleis met die punt van 'n klein mes en steek knoffelstokkies met klein tiemietakkies in. Sit die been in die braaipan, bestrooi met botter en besprinkel met sout en peper.

Braai die vleis in die warm oond tot dit begin bruin word, 15 tot 20 minute. Verlaag die hitte tot 375˚F/190˚C/Gas 5 en braai verder, rooster gereeld, 40 tot 50 minute, meer as u verkies dat u lam goed gaar is. Toets deur 'n sosatiestokkie in die dikste deel van die vleis vir die pienk lam in te steek. 'N Vleistermometer moet 140˚F/60˚C vir pienk vleis registreer, of 160˚F/70˚C vir goed gedoen. As die pansappe begin skroei tydens rooster, voeg 'n bietjie sous by.

Plaas die lam op 'n snyplank, bedek dit los met aluminiumfoelie en laat staan ​​terwyl jy die sous maak. Gooi die ui en bouquet garni uit die boontjies en verhit dit indien nodig bo -op die stoof. Roer die pietersielie by. Gooi vir sous alles behalwe 'n eetlepel vet uit die braaipan. Voeg die wyn by en verhit dit terwyl jy roer om die sappe op te los. Voeg die sous by en kook tot die sous verminder en gekonsentreer is, 5 tot 8 minute. Giet dit in 'n klein kastrol, geur en pas geurmiddels aan.

Vir opdiening, sny die lam in dun skywe en plaas dit op die been, of sny die vleis aan die tafel as u dit verkies. Plaas die been op 'n groot skottel, skep die boontjies daaroor en versier die skottel met waterblommetjies. Skep 'n bietjie sous oor die vleis en sit die res afsonderlik voor.

Gee 'n antwoord Kanseleer antwoord

Hierdie webwerf gebruik Akismet om strooipos te verminder. Lees hoe u kommentaardata verwerk word.


Resep opsomming

  • 2 teelepels olyfolie
  • 1 been sonder been, afgewerk
  • ¾ teelepel kosher sout, verdeel
  • ½ teelepel swartpeper
  • ¾ koppie gekapte ui
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • ⅓ koppie rooiwyn
  • 1 ½ koppie vetvrye, laer natrium hoenderbouillon, verdeel
  • ¼ koppie granaatappelsap
  • 2 teelepels suiker
  • 2 teelepels alledaagse meel

Verhit 'n groot oondvaste pan oor medium-hoë hitte. Voeg olie by die pan, draai dit om. Sprinkel lamsvleis met 1/2 teelepel sout en peper, voeg lam in die pan. Braai en bak vir 10 minute, tot bruin aan alle kante. Plaas die pan in die oond, bak by 375 ° C vir 15 minute of tot 'n termometer in die dikste gedeelte 130 ° C registreer. Haal lamsvleis uit pan, laat 10 minute staan.

Plaas die pan oor medium hoë hitte. Voeg ui en knoffel by die braaipan en braai 3 minute, af en toe roer. Voeg rooiwyn by tot kookpunt. Kook tot vloeistof amper verdamp, skraap pan om bruin stukkies los te maak. Roer die oorblywende 1/4 teelepel sout, 1 koppie sous, sap en suiker by. Kook tot verminder tot 1/2 koppie (ongeveer 10 minute), af en toe roer. Meng die oorblywende 1/2 koppie sous en meel, roer tot glad. Voeg die meelmengsel in die pan en laat kook. Kook 1 minuut, af en toe roer. Giet die mengsel deur 'n fyn maas sif, gooi vaste stowwe weg. Bedien sous saam met lam.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Resep opsomming

  • 1 1/2 koppies gedroogde cannellini -bone, oornag geweek en gedreineer
  • 1 lourierblaar
  • 4 vleis skaapskenkels
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 4 groot knoffelhuisies, ongeskil
  • 3 koppies hoenderaftreksel
  • 1 teelepel sjerrie asyn
  • 1 teelepel gekapte tiemie

Bedek die boontjies en die lourierblaar in 'n groot kastrol met 2 duim water en bring tot kookpunt. Prut oor lae hitte tot die boontjies sag is, ongeveer 2 uur. Dreineer die boontjies en gooi die lourierblaar weg.

Voorverhit intussen die oond tot 300 & deg. Verhit 'n geëmailleerde gietyster-braaipan wat groot genoeg is om die skaapskenkels in 'n enkele laag te hou. Geur die skenkels met sout en swartpeper en kook oor matige hitte, draai 'n paar keer, tot ligbruin, ongeveer 15 minute. Plaas die knoffelhuisies tussen die skenkels. Bedek en kook ongeveer 1 uur en 45 minute in die oond, draai 3 keer, totdat die skenkels baie sag is.

Verlaag die oondtemperatuur tot 200 ° C. Plaas die skenkels in 'n klein braaipan en die knoffelhuisies in 'n klein bak. Bedek die skenkels met foelie en hou warm in die oond. Syg die sappe uit die oondbak in 'n bak en vryf die vet af. Plaas die sappe terug in die oondbak, voeg die hoenderaftreksel by en sit die oondbak oor 'n brander. Kook oor hoë hitte tot die sappe ongeveer 12 minute verminder het tot 2 koppies.

Skil die knoffelhuisies en voeg die sjerrieasyn by. Mash met 'n vurk tot 'n pasta. Voeg die knoffelpasta by die sappe in die oondbak en roer die bone en tiemie by. Prut oor lae hitte vir 5 minute. Geur met sout en swartpeper.

Plaas die skaapskenkels op borde en sit voor saam met die boontjies.


Geroosterde lamsvleis met knoffel en roosmarynboer

Ek is nie die wêreld se grootste vleiseter nie. Eintlik het ek eers gisteraand besin oor hoekom mense, toe hulle my eers ontmoet het, beleefd navraag doen of ek 'n vegetariër is of nie! Alhoewel dit nie ongewoon is dat my vriende liefdevol na my verwys as 'n hippie nie, is ek nie heeltemal oortuig dat ek die titel verdien nie. Ja, ek is miskien een van die min mense wat ek sonder 'n TV ken, en dit is waar dat ek terugdeins as ek dink dat komposteerbare stukkies bedwelmend in my vullisdrom kom, maar in vandag se tyd is dit nie net natuurlik nie reaksies op ons veranderende wêreld?

So vergewe my, as hierdie klein inleiding nie liries is nie, kan ek dit net nie by my vind nie. Ek kan egter sê dat dit 'n pragtige gereg is. Dit is onderskat in sy konstruksie en bestanddele, en is een van die eenvoudige maaltye wat staatmaak op kwaliteit bestanddele en perfekte kooktye. En as hierdie dinge bymekaar kom, sal dit beslis die meer vleisetende onder ons behaag!


Top 10 resepte vir sappige gebakte lam

Lentelam het sy eie kenmerkende smaak, wat sorg vir heerlike gebraaide paste wat geskik is vir spesiale geleenthede. En as dit by gebraaide lamsvleis kom, is daar twee hoofsnitte waarna u wil soek: skaapboud en lamsrak. Ek deel ons resepte met die beste beoordelings vir elk van hierdie sagte gebraai, plus wenke vir die braai van lamsvleis.

Top wenke vir die braai van lamsvleis

  • Laat die lam gebraai word vir ten minste 30 minute voordat dit gebraai word om te verseker dat dit gaar is.
  • Vet = geur. As u vet uit 'n braaivleis sny, verminder u die smaak.
  • Maak seker dat die skaapboud wat jy koop nie die skenkel bevat nie, aangesien dit nie goed gebraai word nie. Lamsboud moet met vog gekook word (gesmoor of gestoof) om 'n sagte gereg te vorm.
  • Don & apost spaar op vryf en geurmiddels. Lam pas goed saam met vet speserye, kruie en ander geure, insluitend roosmaryn, tiemie, komyn, knoffel, venkel, koljander, sitrus, kruisement, mosterd.
  • Laat die gebraai vir 10 minute rus voordat dit gesny word.

Geroosterde skaapboud

'N Gebakte skaapboud kan met of sonder die beenbeen kom. As u 'n gebraaide been wil hê, maar u kan dit nie vind nie, kan u u slagter vra om die been vir u te verwyder, of as u genoeg vertroue in u mesvaardighede het, kan u dit self ontbeen.

Hierdie eenvoudige resep is so maklik as wat dit raak. Snye knoffel word in die vleis geplaas voordat dit gerooster word met sout, peper en bronne vars roosmaryn. Die resepmaker MBENHAM stel voor dat jy gaar geskilde aartappels in die pan sit om saam met die lam te braai. U kan ook klein aartappels in die helfte sny en in die pan sny, sodat hulle in die sappe kan kook terwyl die lam gebraai word.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 4 lamsbakkies (elk ongeveer 6 gram en 1 1/4 duim dik)
  • Grof sout en gemaalde peper
  • 1 medium ui, fyngekap
  • 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn, (of 1 teelepel gedroogde), plus meer vir opdiening (opsioneel)
  • 1/4 tot 1/2 teelepel rooipeper vlokkies
  • 2 blikkies (15 onse elk) cannellinibone, gedreineer en afgespoel
  • 1/2 koppie songedroogde tamaties, in skywe gesny

Verhit olie in 'n groot pan met 'n deksel oor medium-hoog. Geur die lamsvleis mildelik aan beide kante met sout en peper. Plaas in braaipan tot bruin, 3 tot 4 minute aan elke kant (lamsvleis maak klaar in stap 4). Plaas tjops op 'n bord (hou olie in pan) bedek los met aluminiumfoelie en hou eenkant.

Voeg die ui, knoffel, roosmaryn en rooipepervlokkies by die pan, geur met sout en peper. Kook, roer gereeld tot ui sag is, 3 tot 5 minute.

Voeg boontjies, songedroogde tamaties en 1/2 koppie water by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-lae kook totdat die mengsel effens verdik en sous is, 4 tot 6 minute.

Plaas tjops bo -op boontjies in pan (voeg sap by wat opgehoop het). Bedek pan en laat prut tot vleis medium-skaars is, 3 tot 4 minute. Bedien tjops met boontjies, en versier met roosmaryn, indien verkies.


Spoel en dreineer bone. In 'n ketel van 6 liter kombineer boontjies met 6 koppies koue water. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut 2 minute. Deksel verwyder van hitte laat 1 uur staan. Dreineer die boontjies, behou die vloeistof. Meet vloeistof. Voeg water by om 2 liter te maak.

Bring die boontjies en die vloeistof terug in die ketel en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut stadig vir 1 uur, of tot die bone sag is, maar nie pap nie. Plaas boontjies in vergiettes en dreineer. Voorverhit die oond tot 325 F.

Skil 1 knoffelhuisie en druk in knoffelpers.

Verhit die botter in 'n groot braaipan, braai die ui en knoffel fyngekap tot goudbruin - ongeveer 10 minute.

Meng gaar boontjies, uiemengsel, 1/2 teelepel roosmaryn, 1/2 teelepel tiemie in 'n vlak braaipan, meng die peper en tamaties goed.

Droog lam met papierhanddoeke en sny die meeste vet af. Maak 6 klein snye in vleis met 'n knipmes. Skil 2 knoffelhuisies, sny in skywe en plaas knoffel in elke sny in die oppervlak. Besprinkel die lam met die oorblywende roosmaryn, tiemie en sout.

Rangskik skaapboud bo -op boontjies en steek vleistermometer in die vleisigste deel van die been - moenie dit teen die been rus nie.

Gebraai, onbedek, 3 tot 3 1/2 uur, of tot 175 ° F op vleistermometer, vir goed gedoen. Rooster 20 minute minder vir medium-goed of pienk.

Om voor te sit: Verwyder lamsvleis op verhitte skottel of snyplank. Laat die braaipan ongeveer 20 minute staan ​​voordat dit gesny word, sodat dit makliker gesny kan word. Sny met 'n lang, skerp mes lang, dun, plat skywe van die been. Skep boontjie mengsel om lam. Garneer met pietersielie

Porsiegrootte: Lewer 8-10 - 4 oz lamsvleis, 'n koppie groente- en tamatiemengsel per porsie


Kyk die video: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯГНЯНИЦЫ НА ВСЕХ 9 КГ! УДИВИТЕЛЬНАЯ КОРКА!