af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Pasta Carbonara resep

Pasta Carbonara resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hierdie maklike pastagereg is 'n spelwisselaar

U sal van hierdie romerige pasta hou, ryk aan artisjok en spekgeur.

Bestanddele

8 snye spek, in stukke van 1 duim gesny*
3 groot eiers, geklits om te meng
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 1/2 pakkies 8-ounce bevrore artisjokharte, ontdooi, in kwarte gesny
1 teelepel. gedroogde fyngemaakte rooipeper
1 teelepel. vars gemaalde swartpeper
1/2 teelepel sout
1 koppie gerasperde parmesaankaas (ongeveer 3 gram)
1/4 koppie olyfolie
1/4 koppie gekapte vars pietersielie
2 koppies gewone Oikos organiese Griekse yoghurt
1 lb fettuccine

Aanwysings

Kook pasta volgens verpakking. Kook al dente. Dreineer, hou 2 koppies pasta water voor. Kook spek in 'n groot braaipan. Verwyder spek met 'n gaatjieslepel en plaas op papierhanddoek. Meng eiers, 1 koppie pasta water, jogurt en parmesaan. Klits saam. Voeg 1/4 koppie olyfolie by spekvet oor medium hitte. Voeg gemaalde knoffel en artisjokharte by. Soteer tot knoffel gaar is. Voeg pasta en spek by en roer tot pasta met olie bedek is. Klits eiermengsel stadig by pasta, voeg meer pasta -water by indien nodig. Voeg pietersielie, rooipeper, swartpeper en sout by. Meng. Plaas op opdienbord en garneer met pietersielieblare. *Wenk: Bacon is makliker om te sny as dit effens gevries is.


Die eenvoudigste Pasta Carbonara -resep ooit

Byna almal hou van 'n bak pasta alla carbonara. Die gereg het sy oorsprong in Rome in die middel van die 20ste eeu, en dit is steeds een van die gewildste pastageregte in Italië en die Verenigde State. Die geregistreerde dieetkundige Kristen Carli is ook 'n voedselskrywer en resepontwikkelaar, en sy het haar maklike resep vir pasta carbonara gedeel Gestamp. Tradisioneel bevat pasta carbonara (ook spaghetti carbonara genoem) slegs 'n handjievol bestanddele, en Carli se resep hou by die beproefde formule.

Sy gebruik Italiaanse tegnieke om hierdie ongelooflik lekker gereg in minder as 30 minute op te sweep. Carli neem 'n paar kortpaaie wat u nog meer tyd sal bespaar, sodat haar pasta carbonara-resep elke aand van die week as 'n gesinsmaal of as 'n aparte gereg vir 'n spesiale aandete op die aand gemaak kan word. As u nog nooit pasta carbonara gemaak het nie, sal u verbaas wees hoe iets so eenvoudig kan smaak delicioso!


Uiteindelike spaghetti carbonara resep

Sny die 100 g pancetta fyn, nadat u eers die skil verwyder het. Rasper 50 g pecorino -kaas en 50 g parmesaan fyn en meng dit.

Klits die 3 groot eiers in 'n medium bak en geur met 'n bietjie vars gerasperde swartpeper. Sit alles opsy.

Voeg 1 teelepel sout by die kookwater, voeg 350 g spaghetti by, en as die water weer kook, kook dit stadig, bedek, vir 10 minute of tot al dente (net gaar).

Druk 2 mollige knoffelhuisies met 'n mes, net om dit te kneus.

Terwyl die spaghetti kook, braai die pancetta saam met die knoffel. Gooi 50 g ongesoute botter in 'n groot braaipan of wok en gooi die pancetta en knoffel sodra die botter gesmelt is.

Laat kook ongeveer 5 minute op medium hitte, roer gereeld totdat die pancetta goudbruin en bros is. Die knoffel het nou sy geur gegee, so haal dit uit met 'n gaatjieslepel en gooi dit weg.

Hou die hitte onder die pancetta laag. As die pasta gereed is, lig dit uit die water met 'n pastavurk of tang en sit dit saam met die pancetta in die braaipan. Moenie bekommerd wees as daar ook 'n bietjie water in die pan val nie (u wil hê dit moet gebeur) en moet die pasta nog nie weggooi nie.

Meng die meeste kaas met die eiers en hou 'n klein handvol rug om later oor te strooi.

Haal die pan spaghetti en pancetta van die hitte. Giet nou vinnig die eiers en kaas in. Met 'n tang of 'n lang vurk, lig die spaghetti op sodat dit maklik meng met die eiermengsel, wat verdik, maar nie roer nie, en alles word bedek.

Voeg ekstra pasta kookwater by om dit sag te hou (verskeie eetlepels moet dit doen). Jy wil dit nie nat hê nie, net klam. Geur indien nodig met 'n bietjie sout.

Gebruik 'n lang vurk om die pasta op die opdienbord of bak te draai. Bedien dadelik met 'n bietjie besprinkel van die oorblywende kaas en 'n rasper swartpeper. As die gereg 'n bietjie droog word voor dit bedien word, gooi nog 'n bietjie warm pastawater in en dan word die glansendheid weer lewendig.


Ek doen altyd my voorbereiding voordat ek begin kook - 'n les wat ek op die harde manier geleer het toe ek die eerste keer 'n carbonara probeer maak het.

As u eers met 'n carbonara kook, moet dinge baie vinnig gemeng word om maksimum romigheid te verkry (en om te verseker dat u geen rou eier eet nie).

So hierdie keer wou ek seker maak dat ek elke stap voorberei het, sodat ek nie gestres sou word as dit tyd was om die pasta bymekaar te sit nie.

Om mee te begin sny ek my aspersies in stukke van twee duim en sny my uie, soos Garten beveel het, skuins.


Toerusting


Stap 11

Foto: Claudia Concas

Voeg die bros guanciale by, roer nog 'n laaste keer en bedien onmiddellik u oorspronklike spaghetti carbonara.

Ons raad: geen grasuie, pietersielie of basiliekruid moet by die carbonara -pasta gevoeg word nie. Die regte resep bevat nie die gebruik van aromatiese kruie nie.

Geskiedenis en oorsprong

Carbonara is 'n tipiese resep van die Lazio -streek, meer presies uit die stad Rome. Die geskiedenis van hierdie ou gereg is nog onseker, maar die mees geakkrediteerde hipotese is dat dit op 1944 op Italiaanse tafels verskyn het, toe Amerikaanse soldate op soek was na bekende bestanddele om hulself te voed (eiers, spek, spaghetti). Die eerste weergawe was nie soos die carbonara wat ons vandag ken nie, maar 'n paar kokke het die resep gesien wat tot vandag toe suksesvol oorleef het.

Soorte pasta om te gebruik vir carbonara

Die Romeinse tradisie maak voorsiening vir die gebruik van spaghetti- of rigatoni -pasta vir carbonara. Die meer kreatiewe weergawes en die natuurlike evolusie van hierdie gereg het ook gelei tot die gebruik van penne rigate en aartappel gnocchi. Die gebruik van vars eierpasta, soos tagliolini en tagliatelle, is beslis meer Amerikaans, en die resultaat is steeds aanvaarbaar. Gevulde pasta is ook uitstekend, soos ravioli, gevul met eiergeel en pecorino -kaas en dan gekruid met guanciale en sy vet, pecorino -kaas en peper (die klassieke griciasous, nog 'n tipiese Romeinse gereg).

Alternatiewe

Die alternatiewe vir die klassieke carbonara is ontelbaar. Daar is diegene wat 'n vegetariese weergawe voorberei, die guanciale uitskakel en dit deur aspersies, ertjies of courgette vervang. Selfs die guanciale, 'n tipiese gedroogde vleis uit die Lazio -omgewing van Amatrice, word dikwels vervang met pancetta. Alhoewel dit deur puriste van die Italiaanse kookkuns tradisie as 'n kettery beskou word, is die resultaat net so lekker.

Daar is ook weergawes van carbonara sonder eiers, skep net 'n room met smeerbare kaas en saffraan (of borrie). Pecorino is 'n skerp kaas, sommige meng dit of vervang dit selfs met Parmigiano Reggiano vir 'n effens meer delikate weergawe van die resep.

Gevolgtrekkings

Carbonara moet onmiddellik geëet word om al sy geure en romigheid te geniet. Die enigste manier om dit op sy beste te geniet, is om dit ter plaatse voor te berei. Ontdek ook die amatriciana -resep.


Pasta Carbonara

Sit 'n groot kastrol water aan die kook. Voeg 'n liberale hoeveelheid sout en pasta by. Kook tot al dente, ongeveer 8 minute.

Verhit intussen 'n groot pannetjie oor matige hitte. Voeg die EVOO (genoeg om die onderkant van die pan te bedek) en pancetta by. Braai die pancetta vir 2 minute. Voeg die rooipepervlokkies en knoffel by en kook nog 2-3 minute. Voeg die wyn by en roer al die druppels by.

Klits die eiergele in 'n aparte bak en voeg dan 1 groot lepel (sowat 1/2 koppie) styselagtige kookwater by. Dit temper die eiers en voorkom dat dit roer as dit by die pasta gevoeg word.

Dreineer die pasta goed en voeg dit direk by die pan met pancetta en olie. Giet die eiermengsel oor die pasta. Roer vinnig om die pasta te bedek sonder om die eier te kook. Verwyder die pan van die hitte en voeg 'n groot handvol kaas, baie peper en 'n bietjie sout by. Gaan voort en draai die pasta totdat die eiermengsel deurdring en verdik, 1-2 minute. Garneer met pietersielie en ekstra gerasperde Romano.


Pasta Carbonara

Klassieke spek-en-eier-pasta met die lekker byvoeging van ertjies. Niks beter op aarde nie.

stukkies dik gesnyde spek (in klein blokkies gesny)

heel medium ui, in klein blokkies gesny

Sout en baie swartpeper

  1. Kook pasta volgens die pakketaanwysings.
  2. Terwyl die pasta kook, braai die spek totdat dit amper skaars is. Haal uit die pan en dreineer op papierhanddoeke. Giet al die spekvet af, maar moenie die pan skoonmaak nie. Plaas die pan terug op die stoof oor medium-lae hitte en gooi die uie en knoffel daarby. Kook tot goudbruin. Tersyde gestel.
  3. Meng in 'n bak eiers, Parmesaan, room en sout en peper tot glad.
  4. As die pasta klaar is, moet 'n koppie of twee van die pastawater gereserveer word. Dreineer die pasta en plaas dit in 'n bak. Terwyl die pasta nog baie warm is, drup u die eiermengsel stadig in en roer die pasta die hele tyd deur. Die sous word dik en moet die pasta bedek. Skep 'n bietjie warm pastawater indien nodig vir konsekwentheid.
  5. Voeg halfpad deur die ertjies, spek en gebakte ui/knoffel by. Voeg die sous by en roer tot alles gemeng is.
  6. Bedien dadelik met ekstra Parmesaan. Heerlik!

Ek kan eet, dink, dink oor of selfs op afstand Pasta Carbonara oorweeg sonder om daaraan te dink Sooibrand, die Meryl Streep/Jack Nicholson -fliek uit die jare tagtig wat ek liefhet en haat. Liefde, want dit is ongelooflik geskryf deur Nora Ephron en ongelooflik opgetree deur Meryl en Jack. En Stockard. En omdat Carly Simon die liedjies sing. En omdat Meryl en Jack smul aan Pasta Carbonara die aand van hul eerste afspraak.

Haat, want man, word hul verhouding deur 'n trein getref. Dit laat my hart brand.

Ek het Sondagaand Pasta Carbonara gemaak.

Kook eers die pasta. Lang noedels is die beste.

Gryp dan 'n dik spek en sny die stukke in die helfte in die middel en in die helfte

Sny dit dan in klein stukkies en hellip

En gooi dit in 'n pan oor medium hitte.

Kook dit totdat dit eers skerp begin word en hel

En verwyder dit op 'n bord bedek met 'n papierhanddoek.

Giet die meeste vet in die pan en sit dit terug op die stoof oor lae hitte.

Sny 'n ui in dun skywe fyn

En maal 2 tot 3 knoffelhuisies fyn.

Gooi die ui en knoffel in die pan en kook dit stadig en stadig oor 'n paar minute.


Die truuk om 'n suksesvolle carbonara te maak?

Roer die eiermengsel vinnig by die pasta, wat warm genoeg moet wees om die eier te "kook" om 'n sous te maak, maar nie so warm dat dit kan krap nie.

Om 'n goeie karbonara te kry, kan 'n bietjie oefening verg, dus moenie wanhoop as jou carbonara -sous die eerste keer 'n bietjie klonterig is nie.

Sommige mense voeg room by hul carbonara. Dit is nie tradisioneel nie, maar u kan dit beslis doen en 'n nog romerige sous vir die pasta maak. Persoonlik dink ek dit is ryk genoeg daarsonder. Geniet dit!


Verwante video

my spaghetti carbonra was ook droog, maar nadat ek na die ander resep gekyk het, het ek 'n porsie warm water gespaar wat ek gebruik het, en die noedels daarby gekook. Ek het ook drie eetlepels olyfolie, ekstra knoffel en uie bygevoeg. Ek het roomys, eier en kaas gemeng en laat sit terwyl ek die (dik gesnyde peper) spek en noedels kook. Ek was mal oor die eenvoud van die resep en enige een wat ek kan maak.

Ek het die skeptisisme van Solaera oor botter en room gedeel, en amp het haar/sy voorstelle gevolg - fantasties! 'N Maklike vinnige ete.

Resensente het geskryf dat die eindresultaat van hierdie resep te droog is, en sommige het genoem dat room nie by carbonara gevoeg moet word nie. Dit is omdat die sous nooit, nooit in 'n tradisionele carbonara geproe word nie! Die eiersous moet slegs gekook word met die hitte van die pasta self, en dan is geen room nodig nie. As jy eiers by warm, styselagtige pasta voeg en dan prut, kry jy glans. Hierdie gereg, tradisioneel voorberei, het 'n syagtige, ryk tekstuur sonder die ekstra kalorieë wat die room byvoeg. Wat ek doen: Ek gebruik 3-4 HELE eiers wat na KAMERTEMPEL gebring word, gemeng met baie vars gemaalde peper, 'n skeut sout en 1/4-1/2 koppie parmesaankaas. Tersyde gestel. Soteer die spek in botter as jy wil, maar is dit regtig nodig? Ek voeg 'n teelepel gemaalde knoffel en 'n bietjie gekapte ui by die spek nadat dit amper gaar is, net genoeg om dit 'n bietjie sag te maak. As my pasta en spek klaar is, voeg ek my warm pasta by 'n verhitte bak en voeg vinnig my eiermengsel by en roer my spek by. Geen foute nie. Elke keer perfek. En ja, die eiers sal genoeg gaar wees.

Daar is 'n baie beter weergawe van hierdie gereg op hierdie webwerf uit die Maart 2003 -uitgawe van die tydskrif & quotGourmet & quot. Daar is gebreke in hierdie resep wat lei tot die tekstuur en smaak (of gebrek daaraan). Eerstens, geen room nie. Tweedens, gebruik al die eier. Die blankes is meestal water en dit sal die tekstuur glad maak. Derdens is knoffel nodig, en miskien ui. Vergeet basies hierdie resep en gebruik die resep wat ek hierbo genoem het.

Ek was opgewonde om hierdie resep te maak, want ek wou Spaghetti Carbonara probeer. Ek was teleurgesteld. Ek het 'n gebrek aan smaak gevind en die eindproduk was klonterig weens die eier en parmesaan. Ek dink ek sal aanhou soek na 'n resep wat werk.

Nadat ek die resensies gelees het, het ek nog 'n bietjie room bygevoeg. Die resep was wonderlik en my gesin was mal oor die ete.

Hierdie gereg was vreeslik! Ek het die resep noukeurig gevolg en ek moet sê dat ek skaam was om dit te bedien. Na 'n paar happies het ons dit alles weggegooi. Ek herstel baie resepte van Epicurious, en die meeste van hulle is uitstekend, indien nie uitstaande nie. Dit was 'n volledige teleurstelling. Dit verdien nie om gelys te word nie.

Twee groot klagtes. Van my: te dik! sal die volgende keer genees met minder eier en meer room. Van die manlief: Nie genoeg spek nie! maklik reggemaak :) Ek het 'n bietjie knoffel, basiliekruid, pepervlokkies en 'n skeut knoffelsout bygevoeg. Sal weer gedoen word!

Ek het hierdie gereg al voorheen in Italië gehad. Hierdie resep is baie lekker en maklik om te maak. Ons hou altyd daarvan om 'n goeie hoeveelheid sout en peper by te voeg. Ek het 2 eetlepels pastawater bygevoeg om die eier/kaasmengsel meer te temper en alles oor lae hitte te kombineer sodat daar geen klonte is nie.

hierdie resep was maklik om te maak en baie lekker. Ek het pancetta in plaas van spek gebruik, en dit het die verskil gemaak. Ek het ook 'n bietjie ligte room gebruik om te bevochtig, maar ek het dit nie nodig nie. Ek het ertjies aan die einde bygevoeg, wat 'n goeie aanraking was.

Skouspelagtige! Dit is ongelooflik maklik en smaak so lekker! Ek het dit sonder die spek gemaak en dit is ewe heerlik (neem net 'n bietjie ekstra botter). Pasta carbonara bevat moontlik nie room in die outentieke sin nie, maar dit is 'n wonderlike gereg. Ons bedien dit een keer met 'n bietjie geroosterde varkhaas, 'n ander keer met hoenderborsies. wonderlik elke keer! En ja, dit kan soms droog word, so ek gebruik net 'n paar ekstra lepels room en dit werk vir my.

Vir diegene wat wil weet hoe om dit vogter te maak. Hou altyd ongeveer 1 of 2 koppies water as u die pasta dreineer. Nadat u die pasta en die sous gemeng het, roer u van die water by as dit droog word. dit werk met al die romerige sous pasta.

OK, OK, dit is nie 'kwotauthenties' nie-op hierdie stadium fokus ek minder op 'quotauthentic' en meer op 'wat my gesin sal eet.' -ontdooi) groen ertjies, plus BAIE gebarste swartpeper. Ek het ook 'n bietjie meer room bygevoeg om die sous los te maak. Dit was fantasties en ek sal dit weer maak.

Ek was mal oor hierdie resep, want dit was baie vinnig om te maak, gebruikte bestanddele wat ek altyd byderhand het, en dit smaak heerlik! Volgende keer sal ek dit 'n bietjie gouer opskep sodat die sous nie so baie verdamp nie. Ek bedek elke porsie met baie ekstra kaas.

Dit is 'n goeie gereg, maar sag. Volgende keer gebruik ek die volgende resep wat ek in 'n Romeinse restaurant op kos -TV gesien het, en dit kos $ 40 per dag. U kan dik gesnyde spek gebruik in plaas van die pancetta en parmesaan in plaas van die romano vir 'n koste -effektiewe maaltyd. Spaghetti Carbonara Resep met vergunning Enotcea Corsi, Rome Italië 1 pond spaghetti 4 eiers 1 teelepel swartpeper 3 teelepels Pecorino Romano, plus ekstra, vir die opdiening van 2 teelepels room, opsioneel 3 teelepels olyfolie 3 snye pancetta Kook die spaghetti in soutwater tot dit is al dente. Dreineer en hou eenkant. Klits die eiers. Voeg die swartpeper en kaas by die geklitste eiers. Tersyde gestel. Voeg room by hierdie mengsel, indien verkies, vir 'n romerige gereg. Gooi die olie saam met die pancetta in 'n kastrol en braai 5 minute. Voeg die spaghetti in die pan en braai nog 3 minute. Skakel die vlam af (dit is belangrik) en voeg die eier- en kaasmengsel by die pasta en meng. Bedien met ekstra Pecorino Romano bo -op.

Ek het gedink dit was baie goed, maar my man het gedink dit was te droog. Enige voorstelle om dit klam te hou? My kinders het gedink dit was wonderlik, maar aan die einde van die maaltyd het hulle weer met hul melk gedrink om dit te laat sak!

Ek het meer kaas en room bygevoeg, en 'n bietjie oregano. Eenvoudig goddelik, vriende en familie was mal daaroor.

Ek was nog altyd lief vir Spaghetti Carbonara as die uiteindelike trooskos. Toe ek in Wene woon, het ek 'n resep teëgekom wat my nog nooit in die steek gelaat het nie - net soos hierdie - behalwe om 'n knippie neutmuskaat by te voeg. U kan dit ook maak met ou gebakte ham, bruin in botter in plaas van spek.

Ek verkies die Italiaanse restaurateur Romeo Salta se resep uit: & quotThe Pleasures of Italian Cooking & quot Macmillan New York, Londen 3 snye spek, gesnyde julienne (pancetta, nog beter) 4 eetlepels botter. 1/2 koppie gesnyde prosciutto (Parma prosciutto) 2 eiergele. 1 koppie gerasperde Parmesaankaas (Reggiano) 1 pond spaghetti, gaar en gedreineer (Italiaans ingevoer soos DeCecco of Barilla) Braai die spek in die bottermengsel in die prosciutto tot ligbruin. Klits die eiergele en roer dan 1/4 koppie kaas by. Gooi die warm spaghetti met spekmengsel, dan dadelik met die eiergeelmengsel. (persoonlike opmerking: moenie die eier verhard nie) Bedien vinnig met die res van die kaas. Lewer: 4-6 (persoonlike opmerking: geen room, geen knoffel, geen sjalot nie, slegs vars gemaalde peper)

Beslis NIE vir die cholesterolbewuste kok nie! Dit was verreweg die beste en eenvoudigste carbonara wat ek ooit gehad het. Sommige van die vorige beoordelaars was egter reg. Dit was 'n bietjie flou. Ek het 'n paar rooipepervlokkies by die spek gevoeg terwyl dit kook en nog 'n bietjie by die sous. volgende keer sal ek waarskynlik ook knoffel byvoeg

Die BESTE carbonara -resep wat ek teëgekom het! Net soos my ma! Altyd 'n treffer, en ek het hulle almal probeer. Vir 'n lekker variant, gebruik 1/2 pond pancetta in plaas van spek, en 3/4 parmesaan + 1/4 asagio. U sal nie teleurgesteld wees nie!

Dit is 'n uitstekende resep vir beginners, en bied baie ruimte vir kreatiwiteit. Ek het 'n sterk gevoel dat dit sal ontwikkel tot iets skouspelagtig met 'n bietjie ekstra speserye en 'n paar dae rus in die verkoeler. Altyd beter op die tweede dag. Pieropan Soave Classico vergesel hierdie maaltyd baie goed.

Ek sal dit weer maak, maar daar sal 'n paar byvoegings moet wees. Die resep soos geskryf, is vaal, so ek het meer kosher sout en swartpeper bygevoeg, maar ek was steeds nie tevrede nie. My maat het uiteindelik warm sous ingegooi. Miskien het dit 'n bietjie geur nodig van 'n soort kruie, soos anys, of Italiaanse pietersielie.

Heerlik ryk en heerlik. Geniet 'n klein porsie as 'n eerste gang of 'n klein maaltyd. As jy 'n vet-gram-obsessie het, probeer Lean Cuisine. moenie aan hierdie resep dink nie! Soos met enige pastagereg met min bestanddele, slaag hierdie een slegs as u die beste gehalte bestanddele gebruik (moenie eers daaraan dink om die kaas uit die groen blikkie te gebruik nie) en moet nie die vet bespaar nie. Die enigste verandering wat ek gemaak het, was om 'n klein knippie rooipepervlokkies by te voeg om al die geure wakker te maak. Ek glo dat die oorspronklike Italiaanse resep pancetta vereis, maar ek het die superryke, super-rokerige Nueske-spek met ongelooflike resultate gebruik.


Uiteindelike spaghetti carbonara resep

Sny die 100 g pancetta fyn, nadat u eers die skil verwyder het. Rasper 50 g pecorino kaas en 50 g parmesaan fyn en meng dit.

Klits die 3 groot eiers in 'n medium bak en geur met 'n bietjie vars gerasperde swartpeper. Sit alles opsy.

Voeg 1 teelepel sout by die kookwater, voeg 350 g spaghetti by, en as die water weer kook, kook dit 10 minute lank, onder bedekking, tot al dente (net gaar).

Druk 2 mollige knoffelhuisies met 'n mes, net om dit te kneus.

Terwyl die spaghetti kook, braai die pancetta saam met die knoffel. Gooi 50 g ongesoute botter in 'n groot braaipan of wok en gooi die pancetta en knoffel sodra die botter gesmelt is.

Laat kook ongeveer 5 minute op medium hitte, roer gereeld totdat die pancetta goudbruin en bros is. Die knoffel het nou sy geur gegee, so haal dit uit met 'n gaatjieslepel en gooi dit weg.

Hou die hitte onder die pancetta laag. As die pasta gereed is, lig dit uit die water met 'n pastavurk of tang en sit dit saam met die pancetta in die braaipan. Moenie bekommerd wees as daar ook 'n bietjie water in die pan val nie (u wil hê dit moet gebeur) en moet die pasta nog nie weggooi nie.

Meng die meeste kaas met die eiers en hou 'n klein handvol rug om later oor te strooi.

Haal die pan spaghetti en pancetta van die hitte. Giet nou vinnig die eiers en kaas in. Met 'n tang of 'n lang vurk, lig die spaghetti op sodat dit maklik meng met die eiermengsel, wat verdik, maar nie roer nie, en alles word bedek.

Voeg ekstra pasta kookwater by om dit sag te hou (verskeie eetlepels moet dit doen). Jy wil dit nie nat hê nie, net klam. Geur indien nodig met 'n bietjie sout.

Gebruik 'n lang vurk om die pasta op die opdienbord of bak te draai. Bedien dadelik met 'n bietjie strooi van die oorblywende kaas en 'n rasper swartpeper. As die gereg 'n bietjie droog word voor dit bedien word, gooi nog 'n bietjie warm pastawater in en dan word die glansendheid weer lewendig.