af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Italiaanse gebraaide lam met ertjies resep

Italiaanse gebraaide lam met ertjies resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Stoof en braaipan
  • Lam

Hierdie sagte lentelamgereg met ertjies is 'n tradisionele Italiaanse gereg wat met Paasfees geëet word. Die lamsvleis word in 'n pan met wyn en roosmaryn gaargemaak, en dan afgerond met 'n mengsel van eiers en suurlemoensap om die geure na vore te bring.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • Vir die ertjies
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1/2 ui, fyngekap
  • 1/2 kg vars groen ertjies
  • 1/4 groenteboublokkie opgelos in 240 ml warm water
  • Vir die lam
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 2 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 1 takkie roosmaryn
  • 1,5 kg lentelam, in stukke gesny
  • 240 ml witwyn
  • 3 eiers
  • 1 suurlemoen, versap
  • sout en peper, na smaak

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur› Gereed om: 1 uur 20 minute

    Vir die ertjies

  1. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n pan oor lae hitte; voeg ui by en kook tot sag, sowat 2 of 3 minute. Roer groen ertjies by, bedek dit met olie. Voeg die aftreksel, 'n bietjie op die slag, gereeld deur; kook op medium-lae hitte vir 20 minute of tot die ertjies sag is. Geur na smaak. Verwyder van hitte en hou warm.
  2. Vir die lam

  3. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor medium-lae hitte. Voeg knoffel en roosmaryn by. As die olie begin sis, voeg die stukke lamsvleis in een laag by. Kook aan albei kante, tot goudbruin. Voeg wyn by en laat die alkohol verdamp; verminder die hitte tot laag, bedek en kook vir 1 uur of tot die vleis sag is. Kyk gereeld tydens kook. As dit droog word, voeg 'n bietjie warm water of groente -aftreksel by. Geur na smaak.
  4. Klits eiers, suurlemoensap en 'n knippie sout en peper saam in 'n bakkie, net voor opdiening. Roer die mengsel saam met die ertjies in die pan en meng goed om te keer dat dit vassit.
  5. Plaas die ertjies op 'n opdienbak en rangskik die lam bo -op. Bedien of bedek met foelie en hou warm totdat dit bedien kan word.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


    • 1/4 koppie OO, plus 2 T.
    • 1 groot ui
    • 3 1/2 pond gesnyde lamskouer in 3 stukke gesny
    • Fyn seesout
    • Vars gemaalde peper
    • 1 1/3 koppie droë witwyn
    • 1 c vars pecorino kaas
    • 3 c vars ertjies
    • 3 onse pancetta
    • 1/4 duim blokkies
    • 2 teelepels gekapte pietersielie
    1. Verhit die oond tot 375 met 'n rak in die middel. Voeg uie in 'n Nederlandse oond, kook tot sag 10-12 minute. Geur lamsvleis met S & S Plaas ui in bak. Ek gaar lamsvleis tot bruin. Gooi vet weg. Voeg medium hitte in die oond by, voeg 1/3 k wyn by en sny bruin stukkies op. Gooi uie en lam terug en laat prut tot wyn verminder is. kook in die oond vir 45 minute. Meng eiers en kaas saam, klits. Haal die pot uit die oond en voeg ertjies, pancetta en eiermengsel by. Plaas terug in die oond en kook tot die lam sag is, sowat 20 minute. Maak pot oop en kook tot eiers bruin is. nog so 5 minute. Besprinkel met pietersielie.

    Italian Lamb Casserole – 'n Tradisionele lamsresep van Abruzzo

    Dit is 'n ou Abruzese gereg met Griekse oorsprong. Dit is waarskynlik ingevoer deur die herders wat in die winter met hul kuddes na die warmer streke van die suide van Italië gereis het, wat deel was van Magna Grecia, vandag die streke Puglia en Calabria. 'N Weergawe van hierdie gereg word ook gevind in resepte van Puglia. Dit word altyd geëet met Paasfees en my nonna het natuurlik 'n briljante weergawe daarvan gehad. Ek het ertjies by die skottel gevoeg om nog 'n dimensie by te voeg.

    As u wil leer hoe om tradisionele Italiaanse geregte te kook, bespreek dan 'n kookkursus saam met Sandra!

    Italiaanse lamskottel Bestanddele vir 4 mense

    2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
    1 wit ui fyngekap
    2 tot 3 knoffelhuisies fyngekap
    2 takkies roosmaryn
    2 lourierblare
    1 kg lamsskouer of been in stukke van 2 tot 3 cm gesny, vra die slagter om die lam te ontbeen en te sny
    4 groot eiers
    Sap van 1/2 suurlemoen
    300 g gerasperde Italiaanse Pecorino -kaas
    200 ml droë witwyn (verkieslik Trebbiano d ’Abruzzo)
    300 gr bevrore ertjies, ontdooi
    Handvol vars pietersielie, gekap
    Sout en peper na smaak

    Kookmetode vir Italiaanse lamskottel

    Verhit olyfolie in 'n swaarboompan, soteer die ui en knoffel liggies tot sag en deurskynend.
    Voeg die stukke lam, die roosmaryn en lourierblare by en kook op lewendige hitte tot die vleis oraloor bruin is. Voeg die witwyn by, laat die wyn verdamp en verlaag die hitte tot kookpunt en kook tot die lam sag is en die sappe opgeneem is, ongeveer 'n uur. Miskien moet u water (of aftreksel) in die pan gooi as dit te droog is.
    Voeg die ontdooi ertjies by en geur met sout en peper, roer die ertjies in die oondbak en voeg nog 'n bietjie water by indien nodig, laat die ertjies by die vleis meng.
    Klits die eiers saam met die suurlemoensap, voeg die gerasperde pecorino -kaas en gekapte pietersielie by.
    Giet die eiermengsel oor die lamskottel en kook nog 10 minute op baie lae hitte totdat die eiermengsel romerig is.
    Laat die gereg 5 tot 10 minute rus voordat dit bedien word.


    Verwante video

    Oeps, ek het vergeet om dit 'n 4 -ster -gradering te gee.

    Ek maak al jare hierdie resep en my gesin is mal daaroor. Die enigste ding wat ek verander het, is aan die einde nadat ek die ertjies bygevoeg het, het ek die hitte (deksel af) laat sak en die sous tot die tekstuur van 'n ragu verminder. Jy kry regtig 'n ryk tamatiesmaak. Dit is ook 'n moet om vars roosmaryn te gebruik.

    Smaak meestal na geblikte tamaties. Ek het 2 medium geel uie bygevoeg, anders het ek presies die resep gevolg.

    Dit was 'n heerlike resep. Dit was so maklik om te maak en smaaklik. Ek het wel 'n paar van die voorstelle van ander beoordelaars gevolg. Ek het 'n gekapte ui by die knoffelmengsel gevoeg. Ek voeg ook 1 eetlepel tamatiepasta by vir 'n bietjie meer geur. Dit kon net die tipe tamatie gewees het wat ek gebruik het, was nie so lekker nie. En laastens het ek klein wortels bygevoeg, sodat ek vir 20 minute kon kook. Dit was 'n heerlike aandete wat my gesin geniet het, en ek sal dit beslis weer maak.

    Dit was 'n fantastiese gereg, en baie maklik. Ek het twee gekapte geel uie by die resep gevoeg. Die sous was lekker, die lam was sag. Dit het raves gekry van die manlike lid van die huisgesin.

    Baie maklik om voor te berei. Ek het hierdie gereg gemaak met 'n blikkie fyngemaakte tamaties en bedien dit oor gnocchi (ek het die idee gekry van die Bon Appetit -uitgawe van Mei 2005. Bedien waarskynlik 4 mense.

    Baie maklik om voor te berei. Ek het dit gemaak met 'n blikkie fyngemaakte tamaties en bedien dit oor gnocchi (ek het die idee gekry uit die uitgawe van Bon Appetit in Mei 2005).

    Dit was net wonderlik. Ek het 'n klein skaapboudjie gehad en ek het die vleis bederf en vars roosmaryn uit my tuin gebruik. Ek bedien die bredie met koeskoes. Ek het al weer 'n skaapboud op my kruidenierslys geplaas. Dit sal beslis een van my gunsteling resepte wees.

    Vinnig, maklik en goeie smaak! Ek het hierdie gereg vir gesins- en aandete gaste gemaak.

    Sjoe! Was ek teleurgesteld. As 'n lewenslange liefhebber van lam en tamaties en ertjies het ek gedink dit gaan fantasties wees. Nie. Ek het die resep presies gevolg soos geskryf en het nie eers my porsie klaargemaak nie. Het dit eintlik weggegooi.

    Dit was 'n wonderlike en baie maklike stoofpot. Om een ​​of ander rede was die gebreekte tamaties wat ek gekoop het, nie dreineerbaar nie, en ek het dit net reguit uit die blikkie gesit. Ek moes nog sowat 15 minute prut. Ek bedien die bredie oor 'n paar kapokaartappels met botter, 8 oz. ricotta -kaas en knoffel, en bedien met 'n byslaai. Heck, jy lewe net een keer!


    Gesmoorde springlamskouer met lentertjies

    Verhit olyfolie oor medium hoë hitte in 'n groot Nederlandse oond of 'n swaarboompot.

    Geur lamsskouer swaar met sout en peper, en braai eweredig in die oondbak aan alle kante.

    As die lam bruin is, haal dit uit die pot en hou eenkant.

    Dreineer vet as dit verskyn of as dit verbrand ruik.

    Verfris die pot met nog 'n bietjie vars olie.

    Voeg wortels, seldery en uie by en sweet stadig oor matige hitte, roer af en toe vir ongeveer 5 minute of tot groente begin sag word.

    Verlaag die hitte indien nodig, sodat die groente nie brand nie.

    As die groente sag en deurskynend is, voeg die knoffel en ansjovis by en soteer vir 2 minute.

    Ontglaas pot met rooiwyn, skraap die bodem af om al die oorblywende lam te verwyder.

    Verminder die wyn met die helfte en voeg dan die tamatiesous, asyn en vleisaftreksel by.

    Plaas lam terug in pot, voeg roosmaryn en lourierblare by, bedek styf met foelie of deksel wat pas.

    Plaas in die oond en braai vir 2 1/2 tot 3 uur of tot vleis sag is.

    Om voor te sit, laat braai vir 10 minute afkoel.

    Verwyder lourierblare, sny lamsvleis in groot gelyke porsies en sit voor oor kapokaartappels of sagte polenta.

    Skep die sous bo -oor en bedruip met olyfolie om klaar te maak en bedien.

    Vir lente-ertjies: Verhit die ekstra suiwer olie en botter in 'n groot braaipan oor matige hitte, voeg die fyngekapte sjalot (of ui) by en kook oor lae hitte tot deurskynend.

    Voeg die spek by en kook tot bros.

    Voeg die ertjies by en soteer oor lae hitte vir 6 tot 8 minute tot sag.

    Voeg net voor opdiening die vars kruie by en geur met sout en peper.


    • 2½ pond ontbeende lamsboud, gesny en in blokkies van 2 duim gesny
    • ½ teelepel sout
    • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
    • 1 medium wortel, fyngekap
    • 1 klein ui, fyngekap
    • 1 eetlepel alledaagse meel
    • 1 ¾ koppies droë rooiwyn
    • 1 koppie verminderde natrium beesvleis sous
    • Vars gemaalde peper, na smaak
    • 4 knoffelhuisies, fyngekap
    • 1 eetlepel fyngekapte vars roosmaryn
    • 1 blikkie tamaties in blokkies van 14 gram
    • 1 koppie pêreluie, geskil (sien wenk), of bevrore klein uie, onder warm water gespoel om te ontdooi
    • 1 koppie baba-raap, geskil (1/4 duim groen links) en gehalveer, of gewone raap in skywe van 1/2 duim gesny
    • 1 ½ koppie baba wortels
    • 1 1/2 koppies ertjies, vars of bevrore
    • 2 eetlepels gekapte vars pietersielie

    Geur die lam met sout en peper. Verhit olie in 'n groot diep pan of Nederlandse oond. Voeg die lamsvleis by en kook, af en toe tot dit aan alle kante bruin is, sowat 6 minute. Oordra na 'n bord.

    Voeg wortel en ui by die pan, roer gereeld tot ligbruin, ongeveer 3 minute. Strooi meel oor die groente, roer om te bedek. Voeg wyn by en skraap bruin stukkies op. Prut tot effens verminder, 2 tot 3 minute.

    Voeg sous, tamaties, knoffel en roosmaryn by tot kookpunt. Sit die lam terug in die pan. Verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 1 1/4 uur, en kyk af en toe of dit nie te vinnig kook nie.

    Roer pêrel uie, raap en wortels by. Prut, bedek, tot die lam en groente sag is, sowat 30 minute.

    Voeg ertjies by en verhit deur. Sprinkel pietersielie oor en sit voor.

    Wenk vooruit: berei voor vir stap 4. Bedek en verkoel vir tot 2 dae of vries tot 3 maande. Verhit weer op die stoof, in die mikrogolfoond of oond.

    Wenk: Om pêrel uie te skil:
    Kook vir 1 minuut in kookwater. Dreineer. Skil wanneer dit koel genoeg is om te hanteer.


    1. Plaas 'n groot kastrol oor medium hitte, voeg olyfolie, ui en seesout by en kook tot ui sag is. Verhoog die temperatuur tot hoog, voeg die lamsvleis by en braai die vleis vir ongeveer 5 minute, roer voortdurend met 'n houtlepel.

    2. Roer die borrie en rissie by die vleis sodat dit 'n goeie, egalige laag kry. Doen dieselfde met die saffraan en kaneel, voeg dan die tamatiepasta by en roer alles goed.

    3. Voeg die suurlemoen by die mengsel en genoeg koue water om die lam in die pan te bedek. Roer goed, verminder dan die hitte tot baie laag en kook stadig vir 1½ uur.

    4. Voeg ertjies by en kook nog 1 uur.

    5. As dit gereed is, moet die vleis sag en die ertjies donker en soet wees. Voeg 'n goeie maal swartpeper by en sit voor saam met gestoomde rys of ryspilaf.


    Griekse lam gebraai met tamaties (Kokkinisto)

    Teken in op ons nuusbrief om die nuutste wenke, truuks, resepte en meer te ontvang wat twee keer per week gestuur word.

    Deur aan te meld, stem u in tot ons gebruiksvoorwaardes en erken u die datapraktyke in ons privaatheidsbeleid. U kan te eniger tyd u inteken.

    Kokkinisto, wat in Grieks "rooi" beteken, is ook die naam van hierdie gereg: vleis gesny in tamaties of tamatiesous. Lam wat in hierdie klassieke styl gekook word, skep 'n ryk, stewige sous om voor te sit saam met Griekse pasta bedek met olyfolie en myzithra -kaas. Bedien saam met ons Swiss Chard vir 'n gesonde, ligte kant.

    Wat om te koop: Griekse macaroni het min gemeen met die gewilde elmboog -macaroni. Griekse macaroni is lang buise pasta soortgelyk aan Italiaanse bucatini, net groter. Dit kan gevind word by Griekse kruideniers of aanlyn. As u dit nie kan vind nie, kan u fettuccine, bucatini of orzo vervang.

    Verouderde myzithra is 'n bok- of skaapmelkkaas met 'n harde, krummelrige tekstuur en 'n intense soutgeur. Dit moet nie verwar word met vars myzithra nie, wat 'n sagte tekstuur het soos boerkaas. Dit kan gevind word by sommige supermarkte (soos Whole Foods), die meeste kaaswinkels en Griekse kruideniers.


    Gebraaide lam met ertjies, dille en suurroom

    Ek voel 'n bietjie dom om te skryf oor 'n ander gesmeerde gereg in die lig van die lente, maar hierdie gereg is so goed dat ek dit nie tot die herfs kon laat wag nie. Ek het ook herbesin oor braise, en hoe dit laat in my jaarlikse kookkalender pas. Ek weet nie van jou nie, maar ek het braise nog altyd as koel weer geregte beskou, en het dit gewoonlik nooit tussen Mei en Oktober gekook nie. Daar was natuurlik nog nooit 'n geskrewe reël oor wanneer dit goed is om 'n stoofpot of braise te bedien nie, maar soos om wit skoene of broeke voor Memorial Day te dra, was dit net nie gedoen sonder om die bespotting van die kos te hoef te verduur nie elite.

    Ek het agtergekom dat baie sjefs (ek ingesluit) deesdae sekere kookreëls uitwerp en nuwe stel. Ek het onlangs gelees waar Suzanne Goin, die fantastiese talentvolle sjef / eienaar van “Lucques ” in Los Angeles besluit het om die reëls te verbreek en haar gebraaide kort ribbetjie die hele jaar deur op haar spyskaart te hou omdat dit so groot aanvraag was van haar kliënte. Ek dink dus as dit goed is vir beroemde sjefs in luukse eetplekke om warm te word in warm weer, dan is dit ook goed vir ons.

    As gevolg hiervan spandeer ek deesdae minder moeite om sekere kookstyle by die seisoene te pas, en meer om seker te maak dat ek kook met die beste en varsste bestanddele van die seisoen. Hierdie gereg is 'n perfekte voorstelling van hierdie denkverandering. Dit is 'n goeie idee dat ek 'n paar jaar gelede selfs 'n lentegereg sou regeer wat twee klassieke bestanddele van lente, ertjies en lamsvleis beklemtoon.

    Ons het hierdie gereg 'n paar aande gelede al op 'n pragtige aand in die buitelug geniet, en dit was heerlik saam met 'n eenvoudige slaai en 'n knapperige suurdeegbrood. Geklee met vars dille, het dit absoluut tuis gevoel op ons lentetafel.

    Op hierdie aand kook ons ​​weer uit een van ons gunsteling kookboeke, Cooking with Shelburne Farms: Food and Stories from Vermont (Shelburne Farms Books) deur Melissa Pasanen en sjef Rick Gencarelli. Die gereg verg amper geen voorbereiding nie, veral as u slagter u lamstoofvleis vir u sny en sny. Braai duur ongeveer 'n uur, en die gereg word vinnig afgewerk met die toevoeging van suurlemoen, vars dille en suurroom. Bedien dit oor eiernoedels (soos ons ook gedoen het), of langs 'n paar kapokaartappels.


    Instruksies

    Dit is aan u om die knapperige parmesaankrummels voor te berei. Hulle kan indien nodig 'n paar dae voor die tyd gemaak word. Verhit die olyfolie in 'n wok of kastrol en voeg die broodkrummels by. Braai vir 'n paar minute tot goudbruin en bros. Plaas in 'n bak, strooi die Parmesaan oor en gooi die krummels oor.

    Voorverhit die oond tot 180ºC/waaier 160ºC/gas 4.

    Verhit die olie in 'n swaar oondvaste oondbak tot baie warm. Geur die skaapskenkels en voeg by die pan. Roer tot goudbruin en verwyder dan uit die oondbak op 'n bord.

    Verlaag die hitte effens en voeg die ui, seldery, wortel en knoffel by en kook vir ongeveer 5 minute tot sag. Roer die eiervrug by en kook nog 'n paar minute.

    Voeg die rooiwyn, passata, aftreksel, rooiwynasyn, lourierblare, roosmaryn en olywe by. Bring tot kookpunt en plaas dan die skaapboudjies in die oondbak en bedek dit soveel as moontlik in die sous. Bedek met 'n deksel en plaas in die oond vir 2 tot 2½ uur. (As u dit langer gelos het, was dit nie die einde van die wêreld nie: die lam sou letterlik van die been af ​​val.)

    Verwyder die deksel en roer die cannellini -bone by. Keer terug na die oond vir die laaste 30 minute kook, minus die deksel.

    Bedien die lam met die knapperige parmesaankrummels wat bo -oor gestrooi is, en bied ekstra by die tafel, met groente aan die kant as jy wil.


    Kyk die video: Mussels in Fresh Homemade Marinara Sauce