af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Wie was generaal Tso en waarom eet ons sy hoender?

Wie was generaal Tso en waarom eet ons sy hoender?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Foto deur Alpha

Generaal Tso was in die eerste plek 'n regte ou. Tso Tsungtang was 'n oorlogsheld wat met briljante onderskeiding gedien het tydens die grootste burgeroorlog in China, die Taiping Rebellion (1850-1864), wat miljoene lewens oor 14 jaar geëis het. Tso se genadeloosheid was legendaries, wat veroorsaak het dat duisende rebelle uit China emigreer. Diegene wat na Amerika gekom het, werk grootliks aan die Transkontinentale Spoorweg, wat in 1869 voltooi is.

Maar hierdie einste werklike generaal het absoluut niks te doen met die gehawende en gesoute hoender wat nou sy naam dra nie. Dit is eintlik onbekend vir die hele Hunan -provinsie, die tuiste van Tso.

In plaas daarvan kan 'n ander bekende Hunanese man krediet neem: Mao Zedong.

Toe Mao in 1949 oorneem, vlug die klassiek opgeleide sjefs wat die Hunan -hof bedien het, met hul base na Taiwan. Onder hulle was 'n sjef met die naam Peng Chang-kuei.

Sjef Peng het 'n suksesvolle restaurant in Taiwan geopen, wat die publiek bekendstel aan Hunan-geregte, 'n goeie idee van die boergerigte kos van sy provinsie. Op 'n stadium in die vyftigerjare het Peng 'n gereg gemaak en dit genoem ter ere van generaal Tso. 'Oorspronklik was die geure van die gereg tipies Hunanese - swaar, suur, warm en sout,' het hy gesê.

Met 'n klas topsjefs wat China verlaat het, het Taiwan 'n gebeurtenis geword vir elke plaaslike Chinese kombuis. In 1965, toe Amerika se immigrasiewette verslap het, het 'n golf Chinese immigrante hoofsaaklik uit Hong Kong en Taiwan in die Verenigde State aangekom. Ondernemende sjefs werk saam met Amerikaanse restaurateurs en stel die land, veral New York, bekend met uitstekende Chinese kos.

Teen die vroeë sewentigerjare het New York 'n kulinêre wapenwedloop geword, en elke nuwe restaurant wou sy mededingers in die vooruitsig stel. Soos Ed Schoenfeld, 'n sakevennoot in een van hierdie ondernemings, beskryf het: 'U sou sien dat hulle advertensies in die New York Times. 'Ek is so-en-so 'n sjef, en ek bedien hierdie vyf geregte wat nog nooit in die VSA bedien is nie!' Sou 'n mens sê, en dan sou iemand anders 'n advertensie hê wat praat oor die tien nuwe geregte wat hulle bedien. ”

Namate die kompetisie toeneem, het twee mededingende sjefs, David Keh en TT Wang, albei na Taiwan gevlieg vir inspirasie, en albei beland in die restaurant van Chef Peng. Sonder dat hulle mekaar geweet het, het die twee mans 'n voorbeeld van sjef Peng se eerbetoon aan generaal Tso onder sy vele ander kreatiewe geregte. In 1971, met die terugkeer na New York en binne enkele weke van mekaar, het elkeen 'n Chinese restaurant geopen met spyskaarte wat Peng amper weerspieël.

Maar wat die algemene Tso -skottel betref, het elkeen 'n paar vryhede geneem. Keh sny die hoender anders in 'n klein blokkie en bedien dit met water -kastaiings, swart sampioene, hoisinsous en asyn. Wang het 'n knapperige beslag by die hoender gevoeg en die sous versoet.

Kort daarna, in 1973, het sjef Peng self in New York aangekom, gereed om sy eie hand in die stad te probeer. Maar met Keh en Wang wat reeds viersterresensies in die New York Times, Peng se weergawe van die gereg was meer soos 'n kopie van hulle, eerder as andersom. Alhoewel Peng se restaurant in 44ste straat ook 'n sukses was (Henry Kissinger was onder sy aanhangers), kon hy nie die gereg wat nou bekend staan ​​as generaal Tso se hoender, terug wen nie-'n liggies gehawende hoender wat gesmoor is in 'n soetsuur sous.

Jennifer 8. Lee, skrywer van die boek uit 2008 Die Fortune Cookie Chronicles, ontmoet sjef Peng en wys hom foto's van wat sy kind geword het:

'Hy het die volgende prentjie gekritiseer omdat die brandrissies rooi was in plaas van swart. Maar dit was 'n geringe misdaad in vergelyking met die travesties in sommige van die ander weergawes wat hy gesien het ... Hy skud sy kop toe hy die baba mielies en wortels in 'n weergawe van Dover, N.H. sien ... Toe hy vertrek, het hy vir my gesê dat dit alles is moming-qimiao. Nonsens. ”

"Wie was generaal Tso en waarom eet ons sy hoender?" oorspronklik gepubliseer op The Menuism Dining Blog.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman en militêre leier van die Qing-dinastie uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die naam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die naam van die gereg soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao's hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] voer aan dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef, Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande vroeë 20ste-eeuse Chinese sjef. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker voorberei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, sluit die restaurant sonder sukses, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet vind. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] 'n Oorsig van Peng's in 1977 noem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman van die Qing-dinastie en militêre leier uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die voornaam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die naam van die gereg soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao se hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] voer aan dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef, Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande vroeë 20ste-eeuse Chinese sjef. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker voorberei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, het die restaurant sonder sukses gesluit, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet gevind het. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] 'n Oorsig van Peng's in 1977 noem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman van die Qing-dinastie en militêre leier uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die voornaam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die skottelnaam soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao se hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] voer aan dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef, Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande vroeë 20ste-eeuse Chinese sjef. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog saam met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker voorberei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, sluit die restaurant sonder sukses, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet vind. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] In 'n oorsig van Peng's in 1977 word genoem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman en militêre leier van die Qing-dinastie uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die naam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die skottelnaam soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao se hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] beweer dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef uit die Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande Chinese sjef in die vroeë 20ste eeu. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker voorberei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, het die restaurant sonder sukses gesluit, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet gevind het. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] In 'n oorsig van Peng's in 1977 word genoem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman en militêre leier van die Qing-dinastie uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die naam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die skottelnaam soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao se hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] beweer dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef uit die Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande Chinese sjef in die vroeë 20ste eeu. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog saam met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker berei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, het die restaurant sonder sukses gesluit, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet gevind het. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] 'n Oorsig van Peng's in 1977 noem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman van die Qing-dinastie en militêre leier uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die voornaam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die naam van die gereg soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao's hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] beweer dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef uit die Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande Chinese sjef in die vroeë 20ste eeu. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog saam met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker berei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". Die gewildheid van die gereg het daartoe gelei dat dit deur plaaslike Hunanese sjefs en kosskrywers aangeneem is. [2] [4] [ bladsy benodig ] Toe Peng in die negentigerjare 'n restaurant in Hunan oopmaak met die bekendstelling van generaal Tso se hoender, het die restaurant sonder sukses gesluit, aangesien die plaaslike bevolking die gereg te soet gevind het. [4]

Peng's Restaurant [8] in East 44th Street in New York City beweer dat dit die eerste restaurant in die stad was wat generaal Tso se hoender bedien het. Aangesien die gereg (en die kombuis) nuut was, het Peng dit ondanks die alledaagse bestanddele van die gereg as die spesialiteit van die gereg gemaak. [2] In 'n oorsig van Peng's in 1977 word genoem dat hul "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in taste and temperature". [9]

Peng is in November 2016 op 98 -jarige ouderdom aan longontsteking dood. [10] [11]

Wang eis Edit

New York se Shun Lee Palaces, geleë in East (155 E. 55th St.) en West (43 W. 65th St.), beweer ook dat dit die eerste restaurant was wat General Tso se hoender bedien het en dat dit uitgevind is deur 'n Chinese immigrant sjef TT Wang in 1972. Michael Tong, eienaar van Shun Lee Palaces in New York, sê: "Ons het die eerste Hunanese restaurant in die hele land geopen, en die vier geregte wat ons aangebied het, sal op die spyskaart van feitlik elke Hunanese restaurant in Amerika verskyn vandag. Hulle het almal van ons gekopieer. " [3]

Daar is ook aangevoer dat die twee verhale ietwat versoen kan word deurdat die huidige General Tso se hoenderresep - waar die vleis knapperig gebraai is - deur sjef Wang bekendgestel is, maar as 'General Ching's chicken', 'n naam wat nog steeds spore op het spyskaarte op die internet (die identiteit van sy naamgenoot "General Ching" is egter onduidelik), terwyl die naam "General Tso's chicken" kan teruggevoer word na sjef Peng, wat dit op 'n ander manier gekook het. [4]

Hierdie mededingende aansprake word in die dokumentêre film van 2014 bespreek Die soeke na generaal Tso, wat ook spoor hoe die geskiedenis van Chinese immigrasie na die VSA ooreenstem met die ontwikkeling van 'n unieke Chinese-Amerikaanse of Amerikaanse Chinese kombuis.


Die gereg word geassosieer met Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), 'n staatsman en militêre leier van die Qing-dinastie uit die Hunan-provinsie, maar Zuo kon nie die gereg geëet het of daarvan geweet het nie. [3] Die gereg word nie in Changsha, die hoofstad van die Hunan -provinsie, of in Xiangyin County gevind, waar Zuo gebore is nie. Boonop sê die afstammelinge van Zuo, wat nog in die Xiangyin County woon, by 'n onderhoud, dat hulle nog nooit van so 'n gereg gehoor het nie. [4]

Daar is verskeie verhale oor die oorsprong van die gereg. Eileen Yin-Fei Lo sê in haar boek Die Chinese kombuis dat die gereg afkomstig is van 'n eenvoudige Hunan -hoendergereg en dat die verwysing na "Zongtang"was nie 'n verwysing na die naam van Zuo Zongtang nie, maar eerder 'n verwysing na die homoniem"zongtang(宗 堂) ", wat" voorvaderlike vergadersaal "beteken. [5] In ooreenstemming met hierdie interpretasie word die naam van die gereg soms (maar aansienlik minder algemeen) in Chinees as 左宗棠 雞 (Chung tong gai word getranslitereer uit Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī word getranslitereer van Hanyu Pinyin).

Die gereg of sy variante is bekend aan 'n aantal variante, waaronder:

  • Goewerneur Tso se hoender, General Tao's hoender, General Gao's / Gau se hoender, General Mao's hoender, General Tsao se hoender, General Tong se hoender, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, TSO Hoender, General Ching se hoender, General Jong's Chicken, House Chicken, of bloot General's Chicken.

Peng Chang-kuei eis Edit

Fuchsia Dunlop [2] voer aan dat die resep uitgevind is deur die Taiwanese sjef, Hunan-kookkuns, Peng Chang-kuei, [6] [7], wat 'n leerling was van Cao Jingchen (曹 藎 臣), 'n vooraanstaande vroeë 20ste-eeuse Chinese sjef. Peng was die banketsjef van die nasionalistiese regering en het tydens die Chinese burgeroorlog saam met Kuomintang -magte na Taiwan gevlug. [6] Daar het hy sy loopbaan as amptelike sjef voortgesit tot in 1973, toe hy na New York verhuis het om 'n restaurant te open. Een nuwe gereg, generaal Tso se hoender, is oorspronklik sonder suiker berei en daarna aangepas volgens die smaak van "nie-Hunanese mense". The popularity of the dish has led to it being adopted by local Hunanese chefs and food writers. [2] [4] [ bladsy benodig ] When Peng opened a restaurant in Hunan in the 1990s introducing General Tso's chicken, the restaurant closed without success, as the locals found the dish too sweet. [4]

Peng's Restaurant [8] on East 44th Street in New York City claims that it was the first restaurant in the city to serve General Tso's chicken. Since the dish (and cuisine) was new, Peng made it the house specialty in spite of the dish's commonplace ingredients. [2] A review of Peng's in 1977 mentions that their "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in flavor and temperature". [9]

Peng died from pneumonia in November 2016 at 98 years old. [10] [11]

Wang claim Edit

New York's Shun Lee Palaces, located at East (155 E. 55th St.) and West (43 W. 65th St.), also claims that it was the first restaurant to serve General Tso's chicken and that it was invented by a Chinese immigrant chef named T. T. Wang in 1972. Michael Tong, owner of New York's Shun Lee Palaces, says "We opened the first Hunanese restaurant in the whole country, and the four dishes we offered you will see on the menu of practically every Hunanese restaurant in America today. They all copied from us." [3]

It has also been argued that the two stories can be somewhat reconciled in that the current General Tso's chicken recipe — where the meat is crispy fried — was introduced by Chef Wang but as "General Ching's chicken", a name which still has trace appearances on menus on the Internet (the identity of its namesake "General Ching" is, however, unclear) whereas the name "General Tso's chicken" can be traced to Chef Peng, who cooked it in a different way. [4]

These competing claims are discussed in the 2014 documentary film The Search for General Tso, which also traces how the history of Chinese immigration into the US parallels the development of a unique Chinese-American or American Chinese cuisine.


The dish has been associated with Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), a Qing dynasty statesman and military leader from Hunan Province, but Zuo could not have eaten the dish or known of it. [3] The dish is found neither in Changsha, the capital of Hunan Province, nor in Xiangyin County, where Zuo was born. Moreover, Zuo's descendants, who are still living in Xiangyin County, when interviewed, say that they have never heard of such a dish. [4]

There are several stories concerning the origin of the dish. Eileen Yin-Fei Lo states in her book The Chinese Kitchen that the dish originates from a simple Hunan chicken dish and that the reference to "Zongtang" was not a reference to Zuo Zongtang's given name, but rather a reference to the homonym "zongtang(宗堂)", meaning "ancestral meeting hall". [5] Consistent with this interpretation, the dish name is sometimes (but considerably less commonly) found in Chinese as 左宗棠雞 (Chung tong gai is transliterated from Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī is transliterated from Hanyu Pinyin).

The dish or its variants are known by a number of variant names, including:

  • Governor Tso's chicken, General Tao’s chicken, General Gao's / Gau's chicken, General Mao's chicken, General Tsao's chicken, General Tong's chicken, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, T.S.O. Chicken, General Ching's chicken, General Jong's Chicken, House Chicken, or simply General's Chicken.

Peng Chang-kuei claim Edit

Fuchsia Dunlop [2] argues that the recipe was invented by Taiwan-based Hunan cuisine chef Peng Chang-kuei, [6] [7] who had been an apprentice of Cao Jingchen ( 曹藎臣 ), a leading early 20th-century Chinese chef. Peng was the Nationalist government's banquet chef and fled with Kuomintang forces to Taiwan during the Chinese Civil War. [6] There he continued his career as official chef until 1973, when he moved to New York to open a restaurant. One new dish, General Tso's chicken, was originally prepared without sugar and subsequently altered to suit the tastes of "non-Hunanese people". The popularity of the dish has led to it being adopted by local Hunanese chefs and food writers. [2] [4] [ bladsy benodig ] When Peng opened a restaurant in Hunan in the 1990s introducing General Tso's chicken, the restaurant closed without success, as the locals found the dish too sweet. [4]

Peng's Restaurant [8] on East 44th Street in New York City claims that it was the first restaurant in the city to serve General Tso's chicken. Since the dish (and cuisine) was new, Peng made it the house specialty in spite of the dish's commonplace ingredients. [2] A review of Peng's in 1977 mentions that their "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in flavor and temperature". [9]

Peng died from pneumonia in November 2016 at 98 years old. [10] [11]

Wang claim Edit

New York's Shun Lee Palaces, located at East (155 E. 55th St.) and West (43 W. 65th St.), also claims that it was the first restaurant to serve General Tso's chicken and that it was invented by a Chinese immigrant chef named T. T. Wang in 1972. Michael Tong, owner of New York's Shun Lee Palaces, says "We opened the first Hunanese restaurant in the whole country, and the four dishes we offered you will see on the menu of practically every Hunanese restaurant in America today. They all copied from us." [3]

It has also been argued that the two stories can be somewhat reconciled in that the current General Tso's chicken recipe — where the meat is crispy fried — was introduced by Chef Wang but as "General Ching's chicken", a name which still has trace appearances on menus on the Internet (the identity of its namesake "General Ching" is, however, unclear) whereas the name "General Tso's chicken" can be traced to Chef Peng, who cooked it in a different way. [4]

These competing claims are discussed in the 2014 documentary film The Search for General Tso, which also traces how the history of Chinese immigration into the US parallels the development of a unique Chinese-American or American Chinese cuisine.


The dish has been associated with Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), a Qing dynasty statesman and military leader from Hunan Province, but Zuo could not have eaten the dish or known of it. [3] The dish is found neither in Changsha, the capital of Hunan Province, nor in Xiangyin County, where Zuo was born. Moreover, Zuo's descendants, who are still living in Xiangyin County, when interviewed, say that they have never heard of such a dish. [4]

There are several stories concerning the origin of the dish. Eileen Yin-Fei Lo states in her book The Chinese Kitchen that the dish originates from a simple Hunan chicken dish and that the reference to "Zongtang" was not a reference to Zuo Zongtang's given name, but rather a reference to the homonym "zongtang(宗堂)", meaning "ancestral meeting hall". [5] Consistent with this interpretation, the dish name is sometimes (but considerably less commonly) found in Chinese as 左宗棠雞 (Chung tong gai is transliterated from Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī is transliterated from Hanyu Pinyin).

The dish or its variants are known by a number of variant names, including:

  • Governor Tso's chicken, General Tao’s chicken, General Gao's / Gau's chicken, General Mao's chicken, General Tsao's chicken, General Tong's chicken, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, T.S.O. Chicken, General Ching's chicken, General Jong's Chicken, House Chicken, or simply General's Chicken.

Peng Chang-kuei claim Edit

Fuchsia Dunlop [2] argues that the recipe was invented by Taiwan-based Hunan cuisine chef Peng Chang-kuei, [6] [7] who had been an apprentice of Cao Jingchen ( 曹藎臣 ), a leading early 20th-century Chinese chef. Peng was the Nationalist government's banquet chef and fled with Kuomintang forces to Taiwan during the Chinese Civil War. [6] There he continued his career as official chef until 1973, when he moved to New York to open a restaurant. One new dish, General Tso's chicken, was originally prepared without sugar and subsequently altered to suit the tastes of "non-Hunanese people". The popularity of the dish has led to it being adopted by local Hunanese chefs and food writers. [2] [4] [ bladsy benodig ] When Peng opened a restaurant in Hunan in the 1990s introducing General Tso's chicken, the restaurant closed without success, as the locals found the dish too sweet. [4]

Peng's Restaurant [8] on East 44th Street in New York City claims that it was the first restaurant in the city to serve General Tso's chicken. Since the dish (and cuisine) was new, Peng made it the house specialty in spite of the dish's commonplace ingredients. [2] A review of Peng's in 1977 mentions that their "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in flavor and temperature". [9]

Peng died from pneumonia in November 2016 at 98 years old. [10] [11]

Wang claim Edit

New York's Shun Lee Palaces, located at East (155 E. 55th St.) and West (43 W. 65th St.), also claims that it was the first restaurant to serve General Tso's chicken and that it was invented by a Chinese immigrant chef named T. T. Wang in 1972. Michael Tong, owner of New York's Shun Lee Palaces, says "We opened the first Hunanese restaurant in the whole country, and the four dishes we offered you will see on the menu of practically every Hunanese restaurant in America today. They all copied from us." [3]

It has also been argued that the two stories can be somewhat reconciled in that the current General Tso's chicken recipe — where the meat is crispy fried — was introduced by Chef Wang but as "General Ching's chicken", a name which still has trace appearances on menus on the Internet (the identity of its namesake "General Ching" is, however, unclear) whereas the name "General Tso's chicken" can be traced to Chef Peng, who cooked it in a different way. [4]

These competing claims are discussed in the 2014 documentary film The Search for General Tso, which also traces how the history of Chinese immigration into the US parallels the development of a unique Chinese-American or American Chinese cuisine.


The dish has been associated with Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang) (1812–1885), a Qing dynasty statesman and military leader from Hunan Province, but Zuo could not have eaten the dish or known of it. [3] The dish is found neither in Changsha, the capital of Hunan Province, nor in Xiangyin County, where Zuo was born. Moreover, Zuo's descendants, who are still living in Xiangyin County, when interviewed, say that they have never heard of such a dish. [4]

There are several stories concerning the origin of the dish. Eileen Yin-Fei Lo states in her book The Chinese Kitchen that the dish originates from a simple Hunan chicken dish and that the reference to "Zongtang" was not a reference to Zuo Zongtang's given name, but rather a reference to the homonym "zongtang(宗堂)", meaning "ancestral meeting hall". [5] Consistent with this interpretation, the dish name is sometimes (but considerably less commonly) found in Chinese as 左宗棠雞 (Chung tong gai is transliterated from Jyutping [ aanhaling nodig ] Zuǒ Zōngtáng jī is transliterated from Hanyu Pinyin).

The dish or its variants are known by a number of variant names, including:

  • Governor Tso's chicken, General Tao’s chicken, General Gao's / Gau's chicken, General Mao's chicken, General Tsao's chicken, General Tong's chicken, General Tang's chicken, General T's Chicken, General Cho's chicken, General Chow's chicken, General Chai's chicken, General Joe's Chicken, T.S.O. Chicken, General Ching's chicken, General Jong's Chicken, House Chicken, or simply General's Chicken.

Peng Chang-kuei claim Edit

Fuchsia Dunlop [2] argues that the recipe was invented by Taiwan-based Hunan cuisine chef Peng Chang-kuei, [6] [7] who had been an apprentice of Cao Jingchen ( 曹藎臣 ), a leading early 20th-century Chinese chef. Peng was the Nationalist government's banquet chef and fled with Kuomintang forces to Taiwan during the Chinese Civil War. [6] There he continued his career as official chef until 1973, when he moved to New York to open a restaurant. One new dish, General Tso's chicken, was originally prepared without sugar and subsequently altered to suit the tastes of "non-Hunanese people". The popularity of the dish has led to it being adopted by local Hunanese chefs and food writers. [2] [4] [ bladsy benodig ] When Peng opened a restaurant in Hunan in the 1990s introducing General Tso's chicken, the restaurant closed without success, as the locals found the dish too sweet. [4]

Peng's Restaurant [8] on East 44th Street in New York City claims that it was the first restaurant in the city to serve General Tso's chicken. Since the dish (and cuisine) was new, Peng made it the house specialty in spite of the dish's commonplace ingredients. [2] A review of Peng's in 1977 mentions that their "General Tso's chicken was a stir-fried masterpiece, sizzling hot both in flavor and temperature". [9]

Peng died from pneumonia in November 2016 at 98 years old. [10] [11]

Wang claim Edit

New York's Shun Lee Palaces, located at East (155 E. 55th St.) and West (43 W. 65th St.), also claims that it was the first restaurant to serve General Tso's chicken and that it was invented by a Chinese immigrant chef named T. T. Wang in 1972. Michael Tong, owner of New York's Shun Lee Palaces, says "We opened the first Hunanese restaurant in the whole country, and the four dishes we offered you will see on the menu of practically every Hunanese restaurant in America today. They all copied from us." [3]

It has also been argued that the two stories can be somewhat reconciled in that the current General Tso's chicken recipe — where the meat is crispy fried — was introduced by Chef Wang but as "General Ching's chicken", a name which still has trace appearances on menus on the Internet (the identity of its namesake "General Ching" is, however, unclear) whereas the name "General Tso's chicken" can be traced to Chef Peng, who cooked it in a different way. [4]

These competing claims are discussed in the 2014 documentary film The Search for General Tso, which also traces how the history of Chinese immigration into the US parallels the development of a unique Chinese-American or American Chinese cuisine.