af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Tuisgemaakte meel tortillas resep

Tuisgemaakte meel tortillas resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Brood
  • Platbrood
  • Tortillas

Hierdie tuisgemaakte meel tortilla resep produseer warm en sagte tortilla's perfek vir tacos of burrito's.

152 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 24

  • 500 g gewone meel
  • 1 teelepel sout
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 2 eetlepels (ongeveer 25 g) varkvet
  • 355 ml water

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 45 minute› Gereed om: 1 uur

  1. Klits die meel, sout en bakpoeier saam in 'n mengbak. Meng die varkvet met jou vingers tot die meel soos broodkrummels lyk. Voeg die water by en meng tot die deeg bymekaar kom; plaas op 'n meelbestrooide oppervlak en knie 'n paar minute tot glad en elasties. Verdeel die deeg in 24 gelyke stukke en rol elke stuk in 'n bal.
  2. Voorverhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Gebruik 'n deegmeelblom om 'n deegbal tot 'n dun, ronde tortilla te rol. Plaas in die warm pan en kook tot bruisend en goudbruin; draai om en kook verder tot goudbruin aan die ander kant. Hou die gaar tortillas warm; rol verder en kook die res van die deeg.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1261)

Resensies in Engels (978)

deur rosabela

Ek wens ek kon hierdie resep meer sterre gee! Ek het Tortillas I van hierdie webwerf gebruik en gedink dit was die beste een wat ek gevind het ... totdat hierdie een gekom het. Ek hou daarvan dat u nie gekookte water hoef te gebruik nie en dat u dit nie vir 10 minute hoef te laat rus nie. Dit was vinnig en maklik om te maak. Ek het die resep gehalveer en die deeg in 8 gholfgrootte balletjies verdeel en so dun as moontlik uitgerol (ongeveer 'n sent). Dit het gevoel asof ek eerder pizza -deeg rol. Ek het my deegroller en oppervlak liggies met meel bestrooi toe dit 'n bietjie taai was, en uit die middel gerol en die deeg so gereeld 90 grade gedraai. Ek het gladde rande, maar as die rande gekartel is, is daar te veel varkvet/verkorting bygevoeg. Ek kook elke tortilla 10-20 sekondes aan die eerste kant en 'n bietjie minder op die tweede grootte. Die I het dit in 'n skoon vadoek toegedraai en in 'n inkopiesak gebêre. DIE BESTE GEDEELTE OOR HIERDIE RESEP IS DAT DIE TORTILLAS BETAALBAAR IS! Dankie vir die deel van hierdie wonderlike resep, LaDonna! -11 Mei 2009

deur DEANA

Ek wou quesadillas maak, maar het nie tortillas gehad nie, en ek was nie lus om winkel toe te hardloop nie. Ek het hierdie resep 1/2 opgedis omdat ek nie baie nodig gehad het nie. My man was mal daaroor !!! En ek het gewonder hoe hy sou reageer, want hy is baie kieskeurig. Hy dink dat hierdie dinge regtig soveel beter is as in die winkel. Ek het vervang met varkvet, maar ek het warm water gebruik. Die deeg is lekker rekbaar, en ek kan dit baie dun rol met 'n houtrol. So heerlik. Ek was egter verbaas, veral met my bakervaring, dat 1/2 van die resep slegs 4, 8-10 duim tortillas gemaak het. Ek dink 2 koppies meel kom nie ver in hierdie resep nie, maar daar is regtig geen ander bestanddele nie, so ek dink dit is dit. Tog so goed. U sal nie spyt wees om hierdie een te gebruik nie.-17 April 2009


Ons eet elke week soveel tortilla's in my huis en ons het dit vir middagete, Mexikaanse feeste en meer. Sedert ek geleer het hoe om te maak Tuisgemaakte meel tortillas my lewe het verander! Tuisgemaakte tortilla's is baie beter as in die winkel en hierdie resep is ideaal vir burrito's, fajitas, quesadillas en meer.

Om dit te maak, benodig jy net meel, sout, varkvet en water. Begin deur 'n deeg te maak. As die deeg bymekaar is, knie dit en verdeel dit in balletjies. Die resep lewer genoeg deeg vir 8 groot tortillas of 10-12 kleiner. Dit word tot 3 dae in die yskas gebêre. Om te verhit, mikrogolf vir ongeveer 30 sekondes onder 'n klam kombuis handdoek.

Om te maak Maklike knoffel platbroodjies, benodig u die volgende bestanddele:


Ek het belowe ek sal die resep deel, so hier is jy. Ek hoop regtig dat u dit probeer, want dit is 1000 keer beter as in die winkel gekoop en dit is beter vir u. Die is skilferig, amper botterig en het baie geur. Geniet dit!


As u van plan is om tortilla's groot genoeg te maak vir 'n slaai of 'n burrito, benodig u 'n redelik groot rooster of pan, maar die tortilla's lyk goed, maak nie saak watter grootte u maak nie. Hierdie tortillas smaak ongelooflik en dit is so maklik dat my man dit kan doen! Hy is eintlik die een wat hulle in die prentjie maak!

As u tortillas maak, moet u onthou dat u slegs moet maak wat u van plan is om te gebruik. Dit is nie die soort resep wat u dit in grootmaat kan maak en weke lank kan gebruik nie. Die tortilla's word meestal na 'n paar dae effens verouderd.

Alhoewel die mees outentieke Mexikaanse tortilla's gereeld met varkvet gemaak word, gebruik hierdie resep verkorting, wat soms makliker gevind kan word. As u egter nie die idee het om vet of varkvet te gebruik nie, kan u in die meeste resepte botter vir verkorting ruil. Een leser het voorgestel om kokosolie te probeer as u op soek is na 'n gesonder alternatief. As u een van hierdie vervangings probeer, laat weet ons in die kommentaar hoe u tortillas geword het.


Hoe om perfekte tortillas te maak

  • MENG: Ek is lui en ek het 'n staanmenger, so ek gebruik dit om die deeg vir 'n minuut of twee te meng en te knie met die spaanstuk. Die volgende beste ding is om die deeg met die een hand te meng terwyl jy die bak met die ander hand hou. Keer dit uit op die toonbank en knie dit vir 'n minuut of twee tot sag en glad.
  • RUS: Nadat dit gemeng is, word die gluten in die deeg geaktiveer en die deeg spring terug as u dit probeer rol. Dit sal baie makliker wees om uit te rol as u dit in plat skywe vorm en dit 30 minute lank rus,
  • ROL: U kan die tortillas gelyktydig uitrol, dan kook of verhit die pan en sit elke tortilla op die pan sodra u dit rol. As u 'n assistent het, kan een persoon rol terwyl 'n ander die tortillas kook.

Ek hou daarvan om elkeen dadelik te rol en te kook. As ek 'n tortilla in die pan het, begin ek nog een rol, met die oog op die pan (of ek stel 'n timer in.) As u eers begin rol het, kan u 'n tortilla in ongeveer dieselfde tyd rol as wat dit neem voordat die voorgerolde een kook.


Resep opsomming

  • 1 ¾ koppies alledaagse meel
  • ¾ teelepel sout
  • ¼ teelepel bakpoeier
  • ¼ koppie groentekorting
  • ½ koppie warm water
  • ¼ koppie alledaagse meel om af te stof

Klits meel, sout en bakpoeier saam in 'n groot bak. Voeg groenteverkorting by en werk in 'n meelmengsel met 'n deegdeeg totdat dit soos growwe krummels lyk.

Vorm 'n put in die middel van die meelmengsel en meng met warm water. Werk meel en watermengsel saam met 'n vurk en plaas dit op 'n snyplank.

Knie tot 'n gladde, sagte deeg gevorm word, ongeveer 3 minute. Voeg meer meel by as die deeg te taai is.

Plaas meer meel op snyplank, bedek deeg met bak en laat rus vir 15 minute.

Sny deegbal in agt gelyke dele en bedek tot benodig.

Rol deegbolletjies met die hand of met 'n tortilla -pers uit.

Verhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Plaas plat tortilla in pan en kook tot dit begin borrel, ongeveer 1 minuut. Draai tortilla om en kook nog 'n minuut. Draai weer om en kook nog 1 minuut. Herhaal met die oorblywende deeg.


Resep opsomming

  • 1 koppie alledaagse meel
  • 4 koppies volkoringbroodmeel
  • ½ koppie verkorting
  • 2 teelepels sout
  • 1 ½ koppies kookwater
  • alledaagse meel vir rol

Roer in 'n groot bak 1 koppie meel, volkoringmeel en sout. Vryf die verkorting met die hand in totdat die mengsel die tekstuur van hawermout het. Maak 'n put in die middel en gooi kookwater daarin. Meng met 'n vurk totdat al die water eweredig opgeneem is. Besprinkel 'n bietjie ekstra meel en knie tot die deeg nie aan jou vingers kleef nie. Die deeg moet glad wees.

Maak balle so groot soos gholfballe, ongeveer 2 gram elk. Plaas dit op 'n skinkbord en bedek dit met 'n lap. Laat staan ​​vir ten minste 1 uur, of tot 8 uur.

Verhit 'n rooster of groot braaipan oor hoë hitte. Rol 'n tortilla op 'n ligte meelbestrooide oppervlak uit tot die dikte wat u verkies. Braai een vir een. Plaas 10 sekondes op die rooster, draai die tortilla om sodra u 'n borrel aan die bokant sien. Laat dit ongeveer 30 sekondes kook, draai dan om en kook aan die ander kant vir nog 30 sekondes. Rol die volgende tortilla uit terwyl jy wag totdat die een gaar is. Herhaal totdat al die balletjies gaar is. Tortillas kan verkoel of gevries word.


Die saak om meel -tortillas tuis te maak

Terwyl die gewoontes in Mexiko verdeel word tussen diegene wat hul eie meel tortillas maak en diegene wat dit koop, is dit in die VSA duideliker: Net soos die meeste mense hier na 'n kruidenierswinkel gaan om bagels of suurdeeg te koop, is dit ook selde, indien ooit , maak vars meel tortillas van nuuts af. En terwyl ek almal aanmoedig om die wêreld van suurdeeg te verdiep, dink ek dat daar 'n baie meer oortuigende geval is vir tuisgemaakte meel tortillas, wat een van die maklikste en mees toeganklike soorte brood is wat u tuis kan maak, met resultate wat baie beter as byna alles wat in Amerikaanse winkels verkoop word.

Een rede hiervoor is die kort bestanddeellys. In sy mees basiese vorm word Noord -Mexikaanse tortillas gemaak van meel, water, vet en sout. U sal nooit spinasie -tortilla's of volgraan -tortilla's in Noord -Mexiko kry nie, want hierdie bestanddele lei die aandag af van die essensiële geure van meel en vet. Tog is daar 'n paar klein, maar belangrike verskille in die manier waarop kokke dit berei. My ma se familie gebruik byvoorbeeld melk vir ekstra rykdom en, danksy melkproteïene en suikers, om die tortillas te help bruin terwyl hulle kook. Hulle gebruik ook 'n tikkie suiker vir 'n gebalanseerde soetheid, aangesien varkvet - die tradisionele vet wat in meel tortillas gebruik word - baie hartig is. Ander tortillamakers sal egter net water gebruik en suiker weglaat.


Maklike tuisgemaakte meel tortillas

As u nog nooit probeer het om u eie meeltortillas tuis te maak nie, is hierdie resep vir maklike tuisgemaakte meeltortilla's 'n goeie begin! Hierdie tortillas is perfek vir taco's, burrito's en enchiladas (of om alleen te eet) en is so 'n eenvoudige, wonderlike toevoeging tot enige Mexikaanse maaltyd.

Dit is beslis nie so vinnig soos om 'n pakkie tortilla's in die kruidenierswinkel te koop nie, maar dit is nog steeds 'n redelike vinnige proses, en dit is die moeite werd en baie min moeite om tortillas van nuuts af te maak.

Eintlik, as u eers tuisgemaakte meeltortillas geproe het, sal u moontlik nooit weer teruggaan na die winkel nie. Goed, behalwe vir al die aande wat baie besig is en u u gesin regtig moet voed.

Maar as u nog 'n paar minute ekstra het, is dit nie net lekker om u eie tortilla's te maak nie, maar die resultate is baie beter as alles wat u in die winkel kan koop!

Nog beter, jy het waarskynlik alles wat jy nodig het om hierdie tortillas nou in die spens te maak. Behalwe vir miskien varkvet …..dat dit nie iets is wat ek gewoonlik byderhand het nie.

Maar moenie bekommerd wees nie, u kan botter (wat ek gewoonlik gebruik) vervang of verkort, en die resultate sal steeds heerlik wees! Boonop benodig u net meel, sout, bakpoeier en warm water.

Een van die belangrikste dinge by die maak van tortilla's is om dit baie dun te rol voordat u dit kook. Dit is 'n bietjie lastig om hulle netjies en rond te kry, soos die variëteit wat in die winkel gekoop is, maar regtig, wie gee om of hulle 'n bietjie verkeerd is. Hulle is immers tuisgemaak!

Hierdie eenvoudige, onstuimige tortilla-resep is die enigste wat ek gebruik as ek tuis tortillas maak. Ek gebruik steeds die variëteit wat in die winkel gekoop is wanneer die tyd maar min is, maar ek is mal daaroor om hierdie tortillas amper van nuuts af te maak as wat my gesin daarvan hou om dit te eet!


Die beste tuisgemaakte meel tortillas Dit is meer as twee weke in hierdie mal tyd. En miskien is dit net ek, maar ek hou daarvan om my mense die hele dag by die huis te hê om te eet. Om mense te voed wat ek van lekker kos hou, maak my altyd bly. En met die hele dag twee groot tienerseuns, lyk dit asof voedsel vinnig verdwyn. Hierdie tuisgemaakte meel tortillas is geen uitsondering nie. Ons is lief vir hulle en het hulle die afgelope paar weke soos 'n gek geëet. Hulle is baie maklik om te maak (en 'n heerlike trooskos). Ek het deur die jare baie tuisgemaakte meel tortillas gemaak. En die meeste resepte wat ek probeer het, is beter as tortillas in die winkel. Maar dit was eers onlangs dat ek uiteindelik die beste tuisgemaakte meel tortillas. En dit is hulle. Ek verklaar hulle as die beste, want ek is uiteindelik nie meer op soek na meer resepte nie. Dit is reg. Wat ek vandag hier met u deel, voldoen aan al my verwagtinge vir die perfekte tuisgemaakte meeltortilla's. Hulle is sag en sag met 'n lieflike ligte en skilferige tekstuur. Hulle smelt-in-jou-mond geur beteken dat jy regtig nie kan stop nadat jy net een geëet het nie. En praat oor MAKLIK! Slegs 5 bestanddele (almal spensvriendelik). Daardie pragtige kleurryke donker kolle wat jou laat swel van geluk en raai wat? Die gebruik van volgraanmeel werk ook uitstekend. Letterlik alles waarna ek gesoek het in 'n tuisgemaakte meel tortilla resep, my vriende. Ek is so opgewonde om dit met u te deel. En vandag gaan ek u stap-vir-stap deurloop, sodat u nou suksesvol tuisgemaakte meeltortilla's kan maak (in u pj's as u wil).

EERSTE LAAT ’S PRAAT OOR DIE VYF BESTANDDELE

Meel Ek het hierdie vier tortillas gemaak met ongebleikte meel en volkoringmeel vir alle doeleindes. Ek het dit nie met ander soorte meel probeer nie, maar ek is seker jy kan eksperimenteer.

Weeg u bestanddele vir die beste resultate. Maar as u nie 'n kombuiskaal het nie, moet u die meel met 'n ligte hand meet. Plaas dit in die houer, skep dit in 'n maatbeker en maak dit gelyk met 'n bottermes. U wil nie meer die tortilla's meel nie, anders sal hulle nie sag en sag wees nie.

Bakpoeier Ek gebruik die bakbakpoeier van Rumford vir al my bakwerk, want dit is aluminiumvry en ek het gevind dat gebak goed styg as ek dit bak. Maar eerlik, ek dink nie die tipe bakpoeier wat u in hierdie resep gebruik, sal 'n groot verskil maak nie. Sommige resepte vir meeltortillas laat die bakpoeier eintlik weg, sodat u dit kan probeer as u in die knyp was en nie het nie. Maar ek dink dit dra by tot die ligtheid.

Sout Ek gebruik hierdie fyn seesout (aff. skakel) of Himalaja sout, maar gebruik weer sout wat jy het (tafelsout werk goed).

Kookolie – Gebruik 'n neutrale geurolie vir die beste geur. Ek gebruik gewoonlik canola- of avokado -olie, maar gewone plantaardige olie werk ook. Ek raai weer dat ek alles wat u byderhand het, kan gebruik.

Warm water Ek mikrogolf die water gewoonlik vir 'n minuut of so totdat dit warm is, maar nie heeltemal kook nie.

MENG VAN DIE DEEG

Ek gebruik graag 'n Bosch -menger (aff. skakel) met 'n deeghaak om hierdie tortillas te meng, maar dit is ook baie maklik om met die hand te meng.

Voeg eers die meel, bakpoeier en sout by die menger (of bak) en meng tot gemeng.

Meng dan die warm water en olie in 'n maatbeker en voeg stadig by die menger terwyl dit laag is.

Die deeg moet begin bymekaar kom terwyl dit meng (of soos jy dit met die hand meng).

Laat dit vir ongeveer 2 minute op medium spoed meng.

As u dit met die hand berei, plaas dit op 'n meelbestrooide toonbank nadat dit gekombineer is en knie dit ongeveer 5 minute met die hand. Op hierdie punt moet die deeg sag, rekbaar en werkbaar wees, maar nie te taai nie.

As die deeg nog te taai lyk, voeg meel ('n eetlepel op 'n slag) by totdat dit 'n goeie konsekwentheid het. Of as die deeg te droog lyk, meng nog 'n bietjie warm water ('n eetlepel op 'n slag) by.

Net 'n vinnige opmerking dat ek nooit ekstra meel of water hoef bygevoeg het toe ek my bestanddele geweeg het nie. Net nog 'n prop vir die gebruik van 'n kombuiskaal, my vriende. Dit is die skaal waarvan ek op die oomblik hou (aff. skakel).

DIE rustende tydperk

Goed, laat ons praat oor die rustyd.

Ek het baie eksperimente gedoen met die rustyd, terwyl ek probeer het om die beste tuisgemaakte meel tortilla -resep op te stel. En glo my, ek het regtig gehoop om dit te ignoreer (ek is seker dat ek kortpaaie geneem het).

Maar op die ou end het ek agtergekom dat ek baie meer van die tortillas geëet het wat 'n kans gehad het om te rus voordat ek dit rol. Hulle was sagter en vlokkerig met die heerlike lugsakke binne. Terwyl die persone wat na die mengsel aan my deegrol blootgestel is, net 'n bietjie taaier en nie so lugtig was nie.

Nadat ek dit gesê het, moet ek u ook vertel dat al die tortilla's wat tydens die reseptoets uit my kombuis gekom het, geëet en geniet is. As u dus net 'n paar minute het om hierdie babas uit te sweep voordat 'n honger klomp tieners in dreigemente ontplof, moet u die rusperiode weglaat (of dit afsny) en hulle voed.

Maar as u tyd het om u voete terug te skop en 'n rukkie te rus, doen dit. Hulle kom nogal lekkerder uit nadat hulle gerus het (en wat kan ek sê, ek is ook baie gelukkiger na 'n dutjie).

Terwyl die deeg rus, bedek dit met kleefplastiek sodat dit lugdig is. Anders ontwikkel dit 'n vreemde film op die deeg wat dit verkleur as u dit uitrol.

Moenie verbaas wees as die deeg nie gedurende die rustyd gestyg het nie, dit is heeltemal normaal (sien foto's hieronder).

VOOR

NA

VORM DIE DEEGBALLE

Ek het geëksperimenteer om die deeg voor en na die rustyd in balletjies te rol en het nie 'n groot verskil opgemerk nie. Doen dit dus op elke manier wat u gelukkig maak.

Hierdie resep maak tien 8 tot 10-duim tortillas. Ek weeg gewoonlik die deeg sodat die tortillas effens eenvormig is. Elke deegbal moet ongeveer 1,8 tot 1,9 onse weeg.

U kan altyd kleiner of groter tortillas maak, afhangende van waarvoor u dit gebruik. Hierdie grootte is net perfek vir die meeste van my tortilla -behoeftes (maar ek sal dit waarskynlik 'n bietjie kleiner maak vir sagte taco's en 'n bietjie groter vir wraps).

Om ronde deegballetjies te vorm, gooi ek die deeg in my hande en rol dan om en om in my ander palm of op 'n plat oppervlak.

Dit hoef nie perfek te wees nie, maar dit is baie makliker om die deeg in 'n ronde vorm te rol wanneer dit rond begin.

ROL EN KOOK

Ek rol die tortillas gewoonlik uit terwyl ek dit kook. As u eers 'n bietjie vloei, gaan dit redelik vinnig.

Voorverhit 'n swaar bodem (of gietyster) pan op medium hoog tot 'n druppel water bo -op sis.

Bestrooi liggies met 'n tafelblad en rol deeg met 'n meelbestrooide deegrol. Draai om en draai deeg 90 grade na elke rol tot deeg 'n ronde vorm vorm. Hou die oppervlak liggies af en deeg met meel terwyl u rol en draai sodat die deeg nie vassit nie.

Moenie te veel bekommerd wees as hulle nie heeltemal rond is nie. Hulle sal steeds ongelooflik smaak. En rol hulle asseblief nie weer in 'n bal nie en begin weer. Ja, ek praat met al u perfeksioniste daar buite. U verloor die aangename, sagte geur op hierdie manier, en die opoffering van geur vir voorkoms is net nie die moeite werd nie.

Kook elke tortilla ongeveer 30 tot 45 sekondes aan elke kant op 'n voorverhitte braaipan of tot borrels bo -op en bruin kolle aan die onderkant verskyn.

Miskien moet u die temperatuur van die stoof na die eerste een aanpas, afhangende van hoe vinnig dit kook en die kleur van die kolle waarna u gaan.

As die pan dan warmer word tydens die kookproses, moet u moontlik die hitte weer aanpas.

Wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie, anders word die tortillas droog en krummelrig.

HOE OM HULLE TE BERG EN GEBRUIK

Stoor afgekoelde tortillas in 'n lugdigte houer of in 'n hersluitbare sak met 'n papierhanddoek bo en onder om vog op te vang.

Tortilla's bly 'n paar dae goed by kamertemperatuur, tot 'n week in die yskas of vir 'n paar maande.

Hulle is heerlik, maar ons gebruik hierdie tortillas ook vir tacos, wraps, burritos, quesadillas, ens.

En daar het julle dit, my vriende. Al die stappe wat u nodig het om 'n tuisgemaakte masjien vir tortilla te word.

En ek is jammer om dit te sê, maar sodra u dit van nuuts af gemaak het, is dit regtig moeilik om terug te gaan na die winkel. Beskou jouself as gewaarsku.