af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Oyakodon (Japannese hoender- en eierrysbak) resep

Oyakodon (Japannese hoender- en eierrysbak) resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Gewilde hoender
  • Hoender en rys

Japannese trooskos, Oyakodon, is hoender en geklitste eiers, gesmoor in soet en hartige aftreksel en geëet oor gaar rys in 'n bak.

5 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 385 g ongekookte jasmynrys
  • 950 ml water
  • 4 hoenderdye sonder vel, sonder been, in klein stukkies gesny
  • 1 ui, in die helfte gesny en in skywe gesny
  • 475 ml dashi -aftreksel, gemaak met dashipoeier
  • 60 ml sojasous
  • 3 eetlepels mirin (Japannese ryswyn)
  • 3 eetlepels bruinsuiker
  • 4 eiers

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 25 minute› Gereed in: 40 minute

  1. Spoel die rys in 3 tot 4 veranderinge water totdat die spoelwater amper skoon is; dreineer die spoelwater. Bring die rys en 950 ml water tot kookpunt in 'n kastrol oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium-laag, bedek en laat prut tot die rys sag en die vloeistof geabsorbeer is, 20 tot 25 minute.
  2. Plaas die hoender in 'n kleefvrye pan met 'n deksel; kook en roer oor matige hitte tot die hoender gaar is en begin bruin word, ongeveer 5 minute. Roer die ui by; kook en roer tot die ui sag is, nog sowat 5 minute. Giet die aftreksel by en klits sojasous, mirien en bruinsuiker by, terwyl geroer word om die suiker op te los. Bring die mengsel tot kookpunt en laat prut tot effens verminder, ongeveer 10 minute.
  3. Klits die eiers in 'n bak tot goed geklits en giet oor die hoender en aftreksel. Bedek die pan; verminder die hitte en laat dit vir ongeveer 5 minute stoom totdat die eier gaar is. Verwyder van hitte.
  4. Om voor te sit, verdeel gekookte rys tussen 4 diep bakke, bo -op elke bak met 1/4 van die hoender- en eiermengsel en 'n bietjie sop.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(116)

Resensies in Engels (78)

deur LSUTiger

Dit is die oorspronklike Oyakodon -resep! As jy nie dashi kry nie, probeer om visaftreksel in plaas van hoender te sit. Dashi is klein gedroogde vis wat in poeier verander word! Terloops, het u geweet dat 'Oyako' 'Ouers en kinders' beteken (in hierdie geval hoender en eiers); don is net die woord wat gebruik word vir "rysbak" -23 Aug 2010

deur Tristan Naramore

Regte skare-plesier hier. My kinders was mal daaroor. Maklik om te maak. Vir diegene wat sê dat die vervanging van die dashi met hoenderaftreksel, ek voel dat jy die Japannese essensie van hierdie gereg mis. Ek beveel dit ten sterkste aan om na dashi -poeier te kyk, of as u 'n bietjie avontuurlustig voel, probeer om dit self te maak. Dit is regtig redelik maklik. Daar is talle resepte vir dashi op hierdie webwerf.-30 Oktober 2010

deur RT

Ek het hierdie resep baie geniet. Ek kon geen dashipoeier kry nie, so ek het groente -aftreksel vervang, wat goed werk. Eenvoudig en baie lekker.-15 Nov 2009


Oyakodon (hoender- en eierrysbak) van 'Japanese Soul Cooking '

Oyakodon is 'n klassieke vorm van Japannese rysbakgeregte wat donburi genoem word. Oyako beteken 'ouer en kind', wat deur hoender en eier voorgestel word. Tadashi Ono en Harris Salat's weergawe in hul nuwe kookboek, Japanese Soul Cooking, is tegelyk delikaat en vertroostend. Hulle begin deur die ontbeende hoenderdye met gesnyde uie te prut in 'n sous van mirin, sojasous, sake en dashi. Vervolgens kook hulle eiers wat liggies geslaan is, in twee lae, in 'n taamlike beweging. Die meeste eiers word in die pan gegooi en saam met die hoender gaargemaak, maar net voor dit bedien word 'n bietjie meer eier bygevoeg wat net -net gaar bly, sodat dit steeds 'n loperige tekstuur behou. Die hele eier-hoender-sous-mengsel word bedien oor 'n stomende rysbak, wat die res van die sous oplos.

Waarom ek hierdie resep gekies het: Ek was gefassineer deur hierdie kookmetode, aangesien dit anders was as wat ek ooit in my kombuis probeer het.

Wat het gewerk: As u op soek is na 'n nuwe vinnige, gerusstellende maaltyd gedurende die winter, hoef u nie verder te soek as hierdie hoender donburi nie. Ernstig, so goed.

Wat nie gedoen het nie: Geen probleme hier nie.

Voorgestelde aanpassings: Hierdie oyakodon is so eenvoudig en so wonderlik soos geskryf, dit is moeilik om veranderinge voor te stel. Maak dit een keer soos dit geskryf is, voordat u met iets praat.

Herdruk met toestemming van Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura en meer uit die strate van Tokio en verder deur Tadashi Ono en Harris Salat. Kopiereg 2013. Uitgegee deur Ten Speed ​​Press, 'n afdeling van Random House. Alle regte voorbehou. Beskikbaar oral waar boeke verkoop word.


Oyakodon (親子 丼) Japannese hoender- en eierrysbak

Oyakodon is 'n absolute gunsteling, tuisgemaakte Japanse trooskos van my. U sal waarskynlik vind dat ek dit baie gereeld maak, indien nie die hele tyd, vir aandete, aangesien dit so eenvoudig is om te maak. Ek het eintlik probeer dink wat ons voor etes geëet het voordat ek oyakodon in die lewe van Kevin ingebring het. Dit moes hoender -teriyaki -bakkies en nabe gewees het, wat ook so lekker is, en ek wens ek kon elke dag behalwe oyakodon eet! Soms wens ek 'n buiklose maag, sodat ek dit kan vul AL DIE JAPANSE VOEDSEL!

Ek en Kevin is baie opgewonde oor maaltye, so vir etes gedurende die nag (bykomend tot ontbyt en middagete) berei ons alles vir die week op Sondag voor. Aangesien ek dit nog steeds geniet om saans te kook, was en sny ons net die groente wat ons van plan is om tydens ons aandete te gebruik. Vir proteïene neem ons soggens gewoonlik bevrore hoender (of rou vleis wat ons met vakuum verseël en gevries het) in die oggend, sodat dit saans ontdooi word. Ek vind dat dit die tyd aansienlik verminder om 'n gereg voor te berei as u saans met u gesin besig is en u nie tyd het nie! Eendag sou ek regtig 'n plasing moet doen oor maaltydvoorbereidings, vleismarinades en middagete -resepte wat ons deur die jare vasgespyker het. Ons het 'n wettige operasie peeps!

Maar in elk geval, terug na oyakodon …, die gewildste donburi wat u in Japannese restaurante en huise sal vind. Oyakodon is 'n rysbak, bedek met 'n lekker soet hoender en eiermengsel. As u oyakodon vertaal, beteken dit letterlik “ouer- en kinderbak ” omdat die hoender en eier saam bedien word. My resep vir oyakodon is baie soortgelyk aan my gyudon -resep. Die enigste werklike verskil met hierdie resep en die gyudon -resep is die proteïen (hoender), die byvoeging van suiker en die weglating van sesamolie en gemmer. Wat u in die meeste Japannese geregte algemeen vind, is die belangrikste geurbestanddele van dashi, sojasous, sake en mirin. Ek praat 'n bietjie oor hierdie bestanddele in my pos van gyudon (Japannese bees- en rysbak) as u vinnig wil lees. Aangesien ek dit eenvoudig wil hou, voeg ek gewoonlik altyd ewe veel soja, sake en mirien by. Alhoewel 'n gereg net 'n bietjie meer souterigheid benodig, voeg ek nog 'n bietjie soja by. As u hierdie verhouding en die kombinasie van bestanddele verminder, kan u dit regtig by enige gereg voeg, en dit sal skouspelagtig wees. Om 'n bietjie variasie toe te voeg tot die donburi -geregte wat ek maak, voeg ek soms meer warm sesamolie, rooi Thaise chili, knoffel of selfs 'n miso -pasta by. Hierdie kombinasie is wonderlik veral met varkvleis.

Om die oyakodon te maak, meng ek al die vloeibare bestanddele in 'n maatbeker. Aangesien ons dit in 'n klein braaipan een porsie op 'n slag sal maak, stel ek voor dat u 'n maatbeker gebruik, sodat dit maklik is om die helfte te gooi. As u toevallig twee klein braaipanne het, kan u die helfte van die vloeistowwe in elke braaipan gooi, sodat u dit terselfdertyd kan kook. Hierdie resep is eintlik redelik gesond, aangesien ek geen ekstra olie gebruik om die uie of hoender te braai nie, dit prut net in die soet-dashi-sous. Sodra die sous kook, voeg uie by en kook bedek tot sag. Ek hou daarvan om geel uie te gebruik, want dit gee soet aan die gereg, maar wit uie werk in 'n knippie. Ek gebruik ook altyd 'n deksel wanneer ek oyakodon kook, want ek wil nie hê dat die vloeistof baie moet verminder nie, afhangende van hoe groot u vlam is tydens kook, moet u moontlik die vloeistowwe aanvul deur 'n bietjie meer water by te voeg.

Vir hierdie donburi het ek gekies om onsen tamago (saggekookte eier) as garnering by te voeg, want my ma het my 'n onsen tamago maker gegee! As u een het, is dit baie eenvoudig. Al wat u hoef te doen is om gekookte water by te voeg en die eiers ongeveer 20 minute te laat sit (maak seker dat u die voorbereiding van die onsen -tamago tydig maak sodat dit gereed is op dieselfde tyd as die oyakodon is), maar as u dit nie doen nie As u dit doen, kan u 'n eier sag strooi of net 'n rou eiergeel byvoeg, laasgenoemde is natuurlik makliker.

As u nou tradisioneel wil bly, hoef u nie ekstra groente of tofu by te voeg nie. Meestal sal ek Asiatiese sampioene, wortels en tofu direk by die kookwater voeg. As ek bok choy of broccoli (of 'n groente wat die algehele geur van die gereg teenstaan) byvoeg, braai ek dit gewoonlik apart, aangesien ek nie die mengsel van geure waardeer nie. Maar dit is net ek. As u eers besluit het of u ekstra groente in u lewe wil hê, of nie, moet u die hoenderdye byvoeg (gebruik dy en nie bors nie, dit maak regtig 'n verskil) sappig vs droog). 'N Goeie reël is twee dye per persoon. Kevin het een keer genoem dat een bobeen net nie genoeg proteïene vir sy groeiende liggaam is nie, maar as jy wil, kan jy net een bobeen gebruik.

As die hoender gaar is, maak seker dat u rys reeds in u bak warm is, want dit neem net 'n paar minute om die eier te kook. Voeg twee eiers wat liggies geklits is (moenie klits nie, die blankes apart van die eiergele moet wees) in die pan en versprei die eiers regdeur. Twee eiers is a moet per porsie is een net nie genoeg om die pan met eiergeur te vul nie! Bedek nou en kook vir 'n minuut vir gedeeltelike eiers of twee minute vir volledig gestolde eiers. As dit gereed is, kan die hoender- en eiermengsel maklik uit die pan en in die bak gly.

Tradisioneel word oyakodon bedek met mitsuba, maar ek het dit nooit in my plaaslike kruidenierswinkels gesien nie, so ek vervang groen uie. U kan ook nori -stroke, onsen -tamago (sagte gestroopte eier of rou eiergeel) of selfs shichimi togarashi (nie op die foto nie) as garnering byvoeg. Kanttekening: ek wens regtig dat die onsen -tamago nie breek toe ek dit oopmaak nie!


Oyakodon: resepinstruksies

Voeg die dashi-aftreksel, sojasous, mirin en suiker in 'n kleefvrye braaipan of gietysterpan oor medium hoë hitte by. Bring tot kookpunt.

Voeg die hoender by en laat prut vir 10 minute in die aftreksel.

Smeer die gesnyde ui oor die hoender en kook vir 2 minute.

Giet die geklitste eier bo-oor en laat prut, bedek vir 2-3 minute, tot gaar, maar effens loperig.

Bedien jou Oyakodon met vars gestoomde mediumgraanrys en garneer met gekapte ui. Vir die volle ervaring, probeer om ons misosop daarby te maak!

Op soek na meer outentieke resepte? Teken in op ons e -poslys en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!


  • 1 koppie water
  • ½ koppie ongekookte wit rys
  • 1 eetlepel sojasous
  • 1 eetlepel mirin (Japannese soetwyn)
  • 1 eetlepel sake (Japannese ryswyn)
  • 1 ½ teelepel witsuiker
  • sout na smaak
  • 4 gram hoenderborsies sonder vel, sonder been, in happiegrootte stukke gesny
  • ⅓ bitter spanspek - in die lengte gehalveer, ontpit en in dun skyfies gesny
  • ¼ ui, in dun skyfies gesny
  • 2 eiers, geklits
  • 2 skywe myoga (Japannese gemmer), of na smaak

Bring water en rys in 'n kastrol tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag, bedek en laat prut tot rys sag en water geabsorbeer is, 20 tot 25 minute.

Roer sojasous, mirien, sake, suiker en sout saam in 'n mikrogolfbestande bak. Voeg hoender by en roer tot goed bedek. Marineer 30 minute in die yskas.

Plaas bitter spanspekskywe in 'n bak gesoute water. Laat week vir 5 minute. Dreineer.

Roer bitter spanspek en ui by die hoendermengsel.

Bedek bak met kleefplastiek en mikrogolf op medium hitte vir 4 minute. Ontbloot gooi eiers in. Bedek die bak en kook tot die eiers gestol is, sowat 2 minute. Haal uit mikrogolf, laat staan ​​vir 2 minute. Ontbloot en roer. 'N Instant-gelees-termometer wat in die hoender geplaas word, moet minstens 74 grade Celsius wees.

Verdeel rys tussen 2 opdienbakke. Bedek met hoender- en eiermengsel. Versier met myoga.


Resep opsomming

  • 1 koppie ongekookte kortkorrelige wit rys
  • 2 koppies water
  • 1 koppie hoenderaftreksel
  • ¼ koppie sojasous
  • 2 eetlepels bruinsuiker
  • ½ ui, in dun skyfies gesny
  • ½ koppie shiitake sampioene, in dun skyfies gesny
  • 1 hoenderborsie sonder vel, sonder been, half in repies gesny
  • 4 groen uie, in stukke van 1 duim gesny
  • 2 eiers, geklits
  • 6 sneeu -ertjies, in dun skyfies gesny

Bring die rys en water tot kookpunt in 'n kastrol, verminder die hitte tot medium-laag, bedek en laat prut tot die rys sag en die vloeistof geabsorbeer is, 20 tot 25 minute.

Bring die hoenderaftreksel in 'n klein kastrol tot kookpunt. Roer die sojasous en bruinsuiker by totdat die suiker opgelos is. Verlaag hitte tot laag hou warm.

Verhit 'n paar eetlepels hoendersous in 'n pan oor medium hitte. Kook en roer die ui en shiitake -sampioene in die sous tot die ui sag is, ongeveer 3 minute. Voeg die hoender, groen uie en nog 'n paar eetlepels sous by totdat die hoender nie meer pienk in die middel is nie, ongeveer 5 minute meer. Smeer die hoendermengsel eweredig oor die koekpan en gooi die geklitste eier bo -oor. Verlaag die hitte tot medium-laag en strooi die sneeu-ertjies oor. Kook en roer tot die eier gestol het en nie meer loop nie, ongeveer 3 minute.

Verdeel die rys tussen twee bakkies en skep die eiermengsel eweredig bo -oor. Giet ekstra hoendersous oor die rys om voor te sit.


Oyakodon resep

Oyakodon is hoender en eier in gekruide sous oor rys in 'n bak. Oyako beteken ouers en kinders, soos hoender en eier, en don (donburi) beteken 'n bak. Dit is 'n hele maaltyd in een bak. Dit is 'n gesonde gereg, want alles word gekook sonder bygevoegde olie. Behalwe dat dit gesond is, is dit baie vinnig om te maak en natuurlik ook lekker! Rys absorbeer smaaklike dashi saam met donsige eiers en#8212 dit is net heerlik!

Dit is 'n baie tipiese middagete wat u by informele restaurante kan kry. Udon -noedelwinkels in Japan het dikwels Oyakodon op hul spyskaart, waarskynlik omdat hulle reeds baie goeie Dashi (visbouillon) vir noedels het. As u goeie sous het, is u werk in elk geval halfpad gedoen. Maar omdat ons buite Japan is, is dit moeilik om udon -noedelwinkels en goeie Oyakodon te vind. Gelukkig is dit maklik om tuis te maak met bestanddele wat maklik oral gevind kan word.

As u wit rys bedek is met vleis en iets of met 'n bruinsous geweek is, is dit gewoonlik nie 'n hoë klas gereg nie. En Oyakodon is beslis ingedeel in B -klas gourmet. Dit maak egter nie saak nie, want dit smaak nog steeds lekker.

Ons resep hieronder is vir een persoon, want dit is makliker om afsonderlik te maak, maar u kan vermenigvuldig en 'n klomp gelyktydig in 'n groter pan maak as u vir u hele gesin bedien.

  • 1/4 koppie (60 ml) Dashi
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 1/2 eetlepel Sake
  • 1 eetl sojasous
  • 1/2 eetlepel Mirin
  • 1/4 ui, in dun skyfies gesny
  • 1 hoenderdy, in stukkies gesny
  • 1 eier
  • 1/2 groen ui, in dun skyfies gesny
  1. Voeg Dashi, suiker, Sake, sojasous en Mirin in 'n pan. Verhit tot kookpunt.
  2. Voeg ui by en kook vir 'n minuut oor medium hitte.
  3. Voeg hoenderstukke in die pan en kook tot die vleis gaar is.
  4. Klits eier in 'n klein bakkie en giet oor die hoender en ui. Bedek en kook vir 30 sekondes tot 1 minuut.
  5. Skep eier en hoender met sous oor rys in 'n bak. Besprinkel met groen ui.
Oor JapaneseCooking101

Noriko en Yuko, die skrywers van hierdie webwerf, kom albei uit Japan, maar woon nou in Kalifornië. Hulle hou daarvan om te kook en heerlike kos te eet, en deel 'n soortgelyke passie vir tuis kook met vars bestanddele. Noriko en Yuko beplan en ontwikkel saam resepte vir Japanese Cooking 101. Hulle kook en neem foto's/video's by hul huiskombuis (e)


Stap 3/3

  • 3 eiers
  • rys (gaar, vir opdiening)
  • shichimi togarashi (vir opdiening)
  • bak (klein)
  • klits
  • eetstokkies

Klits eiers in 'n klein bak. Giet die hoendermengsel oor, strooi pietersielie oor, en laat nog 5 - 8 minute bedek word, of tot die bene amper gestol is. Bedien oor 'n bak warm rys en sprinkel indien nodig shichimi togarashi oor. Geniet dit!


Oyakodon tuis kook

Dashi

Dashi is Japannees vir voorraad, en is die steunpilaar van baie Japannese sop, souse en 'n magdom ander geregte. Dashi is so maklik om van nuuts af te maak dat u na die lees hiervan nooit 'n sakkie of kant -en -klare weergawe sal bereik nie - ooit! Klik hier vir ons verskillende dashi -resepte.

Shichimi Togarashi

Togarashi is nie net die Japannese woord vir rissie (peper) nie, maar dit bevat ook 'n reeks mengsels wat rissie as hoofbestanddeel het. In Japannees beteken die woord shichi (of nana) 7, afhangende van die konteks en waar die spreker vandaan kom.

Shichimi Togarashi verwys dus na 'n speserymengsel of speserye wat 7 verskillende bestanddele bevat, swaar op die rissie. Dit moet maklik aanlyn gevind word, in groot supermarkte en Japannese spesialiswinkels. Of klik hier vir ons tuisgemaakte resep.

En as u meer Japannese resepte wil hê, gaan dan na die Japannese bladsy vir resepte soos:

Agedashi Tofu Beesvleis Shigureni Gerookte salm Temari Sushi op Wasabi -room Okonomiyaki Japannese hartige pannekoek Misosop met garnale en Udon -noedels

Japannese hoender- en eierrysbak (Oyakodon)

Oyako vertaal na & quotparent and child & quot, en verwys na die hoender en eier in die gereg, terwyl don kort is vir donburi - die rys en die bak waarin die bestanddele bedien word. Dit is 'n vullende, heerlike eengereg vinnig - waarskynlik binne 20 minute of minder.

U kan die bestanddele in een pan kook en dit dan tussen twee rysbakke verdeel as dit gereed is om te bedien, maar dit lyk lekkerder as u twee individuele panne gebruik. Hierdie gereg is so algemeen in Japan dat hulle spesiale oyakodonpanne het, groot genoeg vir een porsie.

As jy nie dashi -sakke het nie (wat soos teesakkies lyk), gebruik 200 ml ongesoute hoenderaftreksel vir die vloeistof.

Plaas die dashi -sak in 'n maatbeker en voeg 200 ml (¾ koppie en 1 eetlepel) kookwater by. Laat staan ​​vir 'n paar minute. Haal die dashi -sak uit die beker en druk dit om die vloeistof te verwyder. Voeg die suiker by die warm vloeistof en roer om op te los, en meng dan die sojasous en ryswyn by.

Kap die sprietuie en sit dit eenkant vir later. Halveer die ui en sny dit dun. Verwyder die been van die hoenderdy en gooi dit weg, sny dan die vleis in stukke. Klits die eiers saggies met eetstokkies, maar nie te deeglik nie.

Verdeel die dashi-sous tussen twee pannetjies. Plaas die pannetjies oor matige vuur en bring tot kookpunt. Verdeel die ui tussen die pannetjies en laat die stukke prut tot deurskynend, maar nie te sag nie, ongeveer twee minute.

Verdeel die hoenderstukke tussen die pannetjies. Roer die bestanddele deur en laat prut tot die hoender gaar is, sowat vyf minute.

Terwyl die hoender kook, verhit die rys en sit dit in twee afsonderlike bakkies. Hou die rys warm.

Giet die eiers oor die hoender in die sous wat deurkook en verdeel dit tussen die koeke. Roer die eiers kort -kort en laat dit kook totdat dit baie sag is. Die mengsel sal redelik oneweredig wees - daar is dele wat baie vloeibaar is en ander wat stewiger is.

Skuif die bestanddele - insluitend die vloeistof - uit die pan oor die rys. Strooi die sprietuie bo -oor en strooi dan met shichimi togarashi. Bedien dadelik, met Japannese piekels, as jy wil.


Kyk die video: How To Make Katsu-don