af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Klassieke kaaskoek

Klassieke kaaskoek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ons benodig 'n skinkbord met verwyderbare mure (24 of 26 cm) en plaas bakpapier onderaan die skinkbord.

Ons breek die beskuitjies goed met behulp van 'n voedselverwerker en voeg dan die gesmelte botter by. Meng totdat dit 'n sanderige voorkoms kry. Ons sit dit in die skinkbord en druk dit met die hand vas totdat ons eenvormig is.

Meng die kaas met die suiker, voeg dan die meel, suurroom, suurlemoen, vanielje by, meng goed en voeg laastens 2 eiers op 'n slag by, wat ons 'n bietjie met 'n vurk klits. Dit moet nie veel gemeng word nie, slegs totdat die eiers opgeneem is.

Die beskuitjie kan 10 minute by 180 grade gebak word (dit is opsioneel, ek het albei opsies gemaak en dit is ok), waarna ons die kaasmengsel gooi en die koek in 'n ander skinkbord met water tot op die helfte van die skinkbord sit bak vir 40 minute by 180 grade en laat dit dan nog 20 minute by 150 grade staan.Nadat dit tot kamertemperatuur afgekoel het, laat dit vir ten minste 2 uur afkoel.

U kan dit eenvoudig of met vars vrugte of konfyt bedien, dit is in elk geval wonderlik.

Goeie eetlus!


Wat is die verskil tussen 'n kaaskoek in New York-styl en 'n klassieke kaaskoekresep?

Dit is 'n klassieke kaaskoekresep. Dit is lig, romerig en nie te soet nie. Kaaskoek in New York-styl is digter as klassieke kaaskoek.

As jy van kaaskoek in New York-styl hou, kan jy hierdie resep maklik omskep deur 1/4 koppie meel, die skil van een suurlemoen en 2 teelepels suurlemoensap by die kaaskoekbeslag te voeg.


Klassieke kaaskoek

Hierdie klassieke kaaskoekresep is oorspronklik op 26 September 2012 gepubliseer. Dit was eintlik die heel eerste resep wat ons hier op A Family Feast gepubliseer het! Gedurende die afgelope 2-1 / 2 jaar het ons fotografie-vaardighede aansienlik verbeter en ons het gevoel dat hierdie pos lanklaas 'n opdatering was. En - in ag genome hoe heerlik hierdie klassieke kaaskoekresep is, wou ons ook hierdie resep uit die argiewe bring en dit weer met die van u deel wat moontlik nie in 2012 van A Family Feast geweet het nie. Geniet dit!

Elke keer as die bui klop en ek lus is vir 'n klassieke kaaskoek, is dit die resep wat ek uitgrawe. Hierdie ongelooflik dekadente kaaskoek kry sy rykdom uit roomkaas, ricotta -kaas, suurroom en botter (oh my!) - daarom is dit die beste om te gebruik vir kalorieë en vetgramme!

Hierdie klassieke kaaskoek benodig ook 'n baie stadig kookproses - dit word eers in 'n waterbad gebak (sien instruksies hier) vir 'n uur met die oond op 325 grade, en dan nog twee uur in die oond gelaat terwyl die hitte afgeskakel is. Moenie in die versoeking kom om die oonddeur gedurende die twee ure oop te maak nie ... die stadige afkoeling, sowel as die vog in die oond uit die waterbad, help om te verhoed dat die bokant van die kaaskoek bars. Die bakproses is baie tydrowend, maar die heerlike resultate werd!

Terloops, hier is ons oorspronklike foto van September 2012.


HOE OM 'N EENVOUDIGE KAASKOEK TE MAAK

Die bestanddele van 'n klassieke kaaskoek bestaan ​​uit roomkaas, suiker, eiers en vanielje, met 'n graham cracker -kors. Hierdie kaaskoekresep bevat meel wat help met die struktuur (voorkom krake), en suurroom om die tekstuur van die roomkaas te versag en vog by te voeg. Niemand hou van 'n droë kaaskoek nie!


Resep opsomming

  • 5 eetlepels ongesoute botter, gesmelt, plus kamertemperatuur botter vir pan
  • 12 graham-krakers (3 by 5 duim)
  • 1/4 koppie suiker
  • 1/4 teelepel growwe sout
  • 2 1/2 pond kroeg roomkaas, kamertemperatuur
  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil, plus 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • 1/2 teelepel growwe sout
  • 4 groot eiers
  • 1 koppie suurroom

Voorverhit die oond tot 375 grade. Maak kors: Smeer 'n 9-by-3-duim-springvorm. In 'n voedselverwerker, pols graham crackers totdat fyn krummels vorm, voeg gesmelte botter, suiker en sout by en pols om te kombineer. Druk krummelmengsel in die bodem en ongeveer 1 duim aan die kant van die pan. Bak tot gestol, 12 tot 15 minute laat afkoel op 'n draadrak. Verlaag die oond tot 325 grade.

Sit 'n ketel water aan die kook. Maak vulsel: Klits roomkaas met 'n elektriese menger tot matig tot donsig, skraap aan die kant van die bak. Voeg suiker geleidelik by, klits tot donsig. Klits suurlemoenskil en sap en sout by. Klits eiers een vir een by en skraap die kant van die bak af na elke byvoeging. Klits suurroom by.

Draai die onderste helfte van die pan in foelie toe. Giet in vulplek in 'n braaipan. Giet kookwater in sodat dit halfpad aan die kant van die springvorm kom. Bak tot net in die middel, ongeveer 1 3/4 uur. Haal pan uit water om af te koel vir 20 minute. Draai 'n mes om die rand, laat dit heeltemal afkoel. Bedek oornag koud voor opdiening.


Bestanddele vir hierdie klassieke kaaskoek

VIR DIE Basis van hierdie klassieke kaaskoek

Standaard resep en niks moeilik nie. Maak net die beskuitjies fyn en smelt die botter. Onthou net dat u 'n fyn basis vir hierdie spesifieke basis benodig. Maal u koekies dus tot 'n fyn poeieragtige tekstuur. Ek het spysverteringskoekies gebruik omdat dit nie die ekstra soetheidskwotiënt byvoeg nie. Maar gebruik die Parle-G- of Marie-koekies. Jy doen jy!

VIR DIE VUL VAN HIERDIE KLASSIEKE KAASKOEK

Hier is waaraan u moet let- die vulsel is die belangrikste deel- natuurlik! Dit word 'n persentasie ingewikkeld hier vir nuwelinge- maar wag! Verstaan ​​die basiese beginsels en u is gereed.

Om mee te begin, moet u roomkaas vars wees. U kan Britannia of Mooz gebruik. Ek verkies egter Britannia, want dit is maklik beskikbaar en baie bekostigbaar. U kan ook D'lecta roomkaas gebruik vir hierdie klassieke kaaskoek vir die perfekte resultate. Die mascarpone -kaas waarvoor u verkieslik moet kies, is Vlaandere. U kan ook Mooz Mascarpone -kaas gebruik. Ons het ook slagroom gebruik en hiervoor is die ongeëwenaarde handelsmerk Rich's slagroom. Onthou om strooisuiker te gebruik en nie poeiermelk / versiersuiker / gegranuleerde suiker vir hierdie resep nie. Klein dingetjies soos hierdie maak of breek u resep regtig.


Hoe om 'n klassieke kaaskoek te maak

Ek het alles stap-vir-stap uiteengesit en tonne detail ingesluit, sodat u die beste kaaskoek ooit kan maak!

Stap 1: Monteer u gereedskap en bestanddele

U wil seker maak dat u 'n springvorm byderhand het. Die verwyderbare kante maak dit baie makliker om die kaaskoek uit die pan te haal nadat dit klaar gebak en afgekoel het. Anders as 'n gewone koek, wil u hierdie baba nie onderstebo draai nie.

U moet ook 'n ander pan hê wat groter is as die springvorm. Hierdie kaaskoek gaan 'n waterbad nodig hê (waaroor ons later meer sal praat), sodat u 'n groter pan nodig het om die water in te gooi.

Laat jouself ook genoeg tyd. Alhoewel alles redelik eenvoudig is, kan dit 'n bietjie tyd neem, en u benodig ongeveer vyf tot ses uur voordat die kaas afkoel en stewig word sodra dit gebak is.

Stap 2: Maak die Vanilla Wafter -kors

Elke wonderlike klassieke kaaskoekresep begin met 'n goeie kors, en in hierdie geval gebruik ons ​​'n vanielje -kors. Ek is persoonlik mal oor die geur van die vanielje -waferkoekies, maar as jy 'n graham cracker -kors wil gebruik, het ek jou ook daar gedek. Hierdie Graham Cracker Crust -resep is maklik om te ruil.

Ongeag wat u gebruik, die proses is dieselfde. Maak die koekies fyn sodat jy fyn krummels het. U wil geen groot stukke hê nie, anders sal dit die kors se vermoë om goed bymekaar te hou, versteur.

Voeg dan 'n tikkie suiker en gesmelte botter by die kors en roer alles saam. Voeg die kors by die springvorm en druk dit onder en teen die kante vas. U kan die sye so lank maak as wat u wil. Daar is regtig geen verkeerde manier om dit te doen nie. Daar is baie kors hier om 'n mooi onderkant en sye te maak. Ek hou daarvan om 'n koppie met reguit sye of 'n maatbeker te gebruik om die kors stewig in te druk en goeie hoeke te kry.

Sodra u kors in die vorm is, wil u dit ongeveer 10 minute bak. Dit sal verseker dat dit stewig bly as u later daarin sny.

Stap 3: Maak die kaaskoekvulsel

Die volgende is die vulsel van die kaaskoek. U wil roomkaas by kamertemperatuur gebruik om 'n klonterige kaaskoek te voorkom. Ek beveel ook die vol vet goed aan vir die romerigste kaaskoek!

Voeg 'n bietjie suiker en 'n bietjie meel by die roomkaas en meng alles saam. Die meel is 'n lekker tikkie om jou 'n romerige kaaskoek te gee wat nie so dig is nie. Dan het u u suurroom, vanielje en eiers gekry. Die suurroom gee 'n wonderlike geur en romerigheid en is 'n moet!

As u al die bestanddele saam meng, moet u 'n laer snelheid instel en nie te veel meng nie. Dit kan meer lug by die beslag voeg, wat tot krake kan lei. Een van die grootste vyande van kaaskoek is krake, so laat ons dit vermy en vermy oortollige lugborrels.

Voeg die beslag by die kors en dit is tyd om dit te bak!

Stap 4: Bak jou kaaskoek

Ek weet 'n waterbad kan intimiderend lyk met kaaskoeke, maar dit is regtig die beste manier om te gaan. Jy kry 'n meer romerige kaaskoek wat nie kraak nie, om die rande kan bruin word of in die middel val terwyl dit afkoel. As u soveel tyd in 'n nagereg sit, wil u nie hê dat hierdie dinge moet gebeur nie.

Een van die grootste probleme wat mense met waterbaddens ondervind, is lek. Springvormpanne is onbetroubaar en aluminiumfoelie kry maklik klein skeurtjies as jy dit om jou pan draai. Ek het 'n fantastiese truuk wat ek gebruik om water uit my kaaskoek te hou en dit werk elke keer. Ek gebruik 'n crock pot -sak! Die beste! Kyk presies hoe ek dit opgestel het in my tutoriaal vir 'n lekbestande kaaskoekwaterbad.

Sodra u waterbad gereed is, plaas die kaaskoek in die oond. Dit moet 'n bietjie meer as 'n uur bak. U kan sien wanneer dit klaar is, want die rande sal vasgemaak word, maar die middelste sentimeter sal nog steeds wankelrig wees. Dit lyk miskien nie asof dit heeltemal gebak is nie, maar dit is goed! Een van die ander belangrike dele van 'n perfekte kaaskoek is om dit geleidelik af te koel (en klaar te bak).

Stap 5: Laat u kaaskoek afkoel

Na die uur plus gebak, laat u die kaaskoek nog 30 minute in die oond met die deur toe. Gedurende hierdie tyd sal die kaaskoek bly bak, maar ook geleidelik begin afkoel. Aan die einde van die tyd sal dit perfek gebak word! Cool, reg ?!

U sal die kaaskoek nog 30 minute in die oond afkoel, maar hierdie keer is die deur gebars om dit nog meer te laat afkoel. Hierdie stadige afkoelingsproses help om krake te voorkom, dus moet u dit nie oorslaan nie!

Uiteindelik gooi u die kaaskoek in die yskas om heeltemal af te koel en ferm te word, ongeveer 5 tot 6 uur. As dit gereed is, haal dit uit die springvorm en sit voor saam met jou gunsteling toppings! Ek het verskeie in die resep, maar die opsies is eindeloos!


Beste kaaskoekresep

Daar is soveel oorspronklike kaaskoekresepte daar buite, maar ek dink dit is die beste kaaskoekresep, want dit kom so ryk, romerig en glad uit en smelt in jou mond met elke hemelse hap. U kan dit dan op u manier bedien en 'n tema vir 'n vakansie gee, of 'n lekker sjokoladeganache hê!

Kaaskoekbestanddele (Graham Cracker -kors bo, kaaskoek onder)

  • Roomkaas - maak seker dat u die volvet -weergawe by kamertemperatuur gebruik, sodat dit lekker ryk word!
  • Suurroom - help om die kaastekstuur te versag en voeg essensiële vog by met net 'n sweempie suur.
  • Eiers - hoe anders kan u die wonderlike ligte en donsige, maar ten volle romerige en gladde tekstuur kry?
  • kind - vir 'n balans van soetheid.
  • Suurlemoensap - die kontras van suurheid is wat die geure bymekaar bring.
  • Graham cracker kors - 'n graham cracker -kaaskoekkors voeg die botterige en knapperige tekstuur by wat perfek pas by die gladde en ryk, romerige kaaskoekvulsel.

Maklike kaaskoekresep

Ek het gedink die enigste maklike kaaskoekresep is een wat nie gebak kan word nie, maar hierdie gebakte kaaskoekresep is net so maklik. U sal vooruit wil beplan om dit die dag voordat u dit bedien, te maak, maar u werklike praktiese tyd daarmee is minimaal en die voordele en oorvloedig as u hierdie kaaskoek maak. Kaaskoek hoef nie ingewikkeld te wees nie, en hierdie eenvoudige kaaskoekresep is bedoel om jou te help om dit by jou eerste probeerslag vas te maak!

Is kaaskoek moeilik om te maak?

Kaaskoek is nie baie moeilik om te maak nie, maar as jy dit nog nooit gemaak het nie, kan dit moeilik lyk. Met hierdie resep neem u die stappe een vir een deur, sodat u u eerste kaaskoek van nuuts af sal maak en dit wonderlik sal word.

Hoe om kaaskoek te maak

Dit begin alles met 'n kenmerkende graham cracker -kors. Jy kan bedrieg en een klaargemaakte koop, maar jy kan die risiko loop om dit te verbrand. Dit is beter om dit self te maak en vooraf te bak. Dan kom die vulsel. U berei dit voor, sorg dat u dit nie te veel meng nie en dompel u kaaskoek in 'n waterbad terwyl dit stadig bak. Dit gaan meestal oor geduld en wag, so vul u tyd met ander dinge, en voordat u weet, is u kaaskoek gereed!

Hoe maak jy kaaskoek van voor af?

Om kaaskoek van nuuts af te maak, gaan oor die onderstaande stappe. U benodig slegs 9 bestanddele, waarvan die meeste wed dat u reeds byderhand het. Al wat u nodig het, is 'n springvorm, groot mengbak en 'n rubber spatel, plus tyd op u hande, en u kan hierdie hemelse kaaskoek van nuuts af maak.

Deskundige wenke en truuks vir die perfekte kaaskoek

  • Moenie te veel meng nie! & # 8211 Die beste raad vir u kaaskoek om perfek uit te kom, is om dit nie te veel te meng nie. Volg die stappe terwyl u u mengsel skep, en as u die laaste eier bygevoeg het, moet u dit nie oordoen nie. Dit is gereed om te gaan!
  • Waterbad is die sleutel & # 8211 Die waterbad is 'n noodsaaklike komponent wat die kaaskoek kook sonder om die buitekant te bruin. Dit hou die tekstuur ryk en romerig, presies soos jy jou kaaskoek wil hê, sodat jy met elke hap nie anders kan as om te jubel nie!

Watter sagte kaas word gebruik vir kaaskoek?

Hierdie kaas wat kaaskoek legendaries maak, is niks anders as roomkaas nie. U kan u gunsteling handelsmerk gebruik solank u die volvet-weergawe gebruik.

Kan ek suurroom uit kaaskoek laat?

Dit hang af van die resep. Hierdie resep vereis suurroom wat 'n versagtende effek op die tekstuur van die roomkaas sal gee, terwyl dit vog toevoeg.

Wat is die verskil tussen gewone kaaskoek en kaaskoek in New York?

Met gewone kaaskoek is die bestanddele wat vereis word swaarroom en suurroom. Dit lei tot 'n bietjie syer en romerige tekstuur. Die resep vir kaaskoek in New York is baie spesiaal, want dit bevat baie roomkaas wat 'n digte tekstuur gee. Die geur kom van suurroom en suurlemoensap vir 'n smaak wat onmiskenbaar is.

Is kaaskoek beter gebak of nie?

Dit hang alles af van u voorkeure. As jy 'n kaaskoek bak, is die tekstuur fluweelagtig, ryk en dig. Kaaskoeke sonder gebak het 'n meer ligte en lugtige gevoel.

Wat is die beste temperatuur om kaaskoek te bak?

Die beste temperatuur vir die bak van kaaskoek is 350 F. Dit verg geduld en wag, maar hierdie stadiger metode lewer 'n paar van die wonderlikste smelt-in-jou-mond-resultate ooit.

Hoe sorg ek dat my kaaskoek nie kraak nie?

As jy 'n kaaskoek gaan bak, is die beste manier om 'n kaaskoekwaterbad te gebruik. Dit verseker dat dit eweredig kook sonder om te kraak of uit te droog, sodat u die ryk en wonderlike tekstuur kry.

Wat is die waterbadmetode of kaaskoek?

Vir 'n klassieke kaaskoekresep, berei u u kaaskoek in 'n springvorm voor en sit dit dan in 'n groot braaipan. Dit help om die kaaskoek tot die perfekte, romerige tekstuur te kook.

Is 'n waterbad nodig vir kaaskoek?

Daar is beslis resepte wat kaaskoek suksesvol kan skep sonder 'n waterbad. Sommige behels bak, terwyl ander nie-bak-weergawes is. Hierdie klassieke kaaskoekresep word met 'n waterbad gedoen en benodig dit vir u beste resultate.

Kan jy 'n kaaskoek sonder 'n springvorm maak?

Ja jy kan! Alhoewel vir hierdie kaaskoekresep, moet u 'n springvorm gebruik om dit in 'n perfekte toestand te verwyder.

Hoe lank om kaaskoek te bak

Met hierdie metode om kaaskoek te maak, wil u dit in 'n voorverhitte oond van 350 F vir ten minste 55 minute tot 70 minute bak. U sal weet dat dit tyd is dat die sentrum amper gereed is. Sodra dit klaar is, maak u u oond af, maar laat die kaaskoek daar in die waterbad staan ​​met die deur effens op 'n skrefie, sodat dit 'n uur lank kan afkoel.

Waarom is my kaaskoek bo -op bruin?

As u kaaskoek bo -op bruin is, is dit waarskynlik dat u dit te gaar het. Volg altyd die aanwysings na die resep sodat dit perfek uitkom.

Waarom is my kaaskoek nie romerig nie?

As u kaaskoek maak, moet u roomkaas tot kamertemperatuur laat kom. Op hierdie manier kombineer dit goed met die ander bestanddele en laat u 'n romerige en heerlike tekstuur.

Wat maak 'n digte of donsige kaaskoek?

Kaaskoek in New York -styl het 'n digte tekstuur. Met resepte wat nie 'n waterbad gebruik nie, kan u hierdie digtheid skep. Vir pluizige gaan dit oor die skeiding van die eiergele, een vir een byvoeg, en dan die blankes klits en byvoeg.

Ek dra altyd 'n mes in my beursie, in die geval van kaaskoek of iets.
Anoniem

Beste kaaskoek -bolaag

Met kaaskoekbossies kan jy jou kreatiwiteit gebruik en werklik by die smaakprofiel voeg. U kan omtrent alles bo -op u kaaskoek sit. U kan dit ook eenvoudig laat en toppings aan die kant hê, sodat gaste hul gunsteling manier kan kies om dit te geniet. Ek vind dit maak almal gelukkig. Ek bedien altyd warm sjokoladesous, vars bessies, gemengde bessies, warm karamel, besprenkels en slagroom, maar kom ook met alles wat u opwind!

Kan jy kaaskoek vries?

Ja, dit is heeltemal goed om 'n kaaskoek te vries. Boonop kan u dit tot 'n maand in die vrieskas hou. Vries dit heel of sny dit in skywe. Kaaskoek is waarskynlik een van die beste nageregte omdat dit so goed vries. Wikkel dit net in plastiek om die oortollige lug te verwyder en dan weer in aluminiumfoelie.

Hoe om bevrore kaaskoek weer te verhit

In my huis is ons mal oor ons afgekoelde kaaskoek. Maar as u dit verkies om warm te word of om 'n enkele stuk uit die vrieskas te ontdooi om mee te geniet, moet dit tot 20 sekondes op 'n slag verhit word.


Klassieke kaaskoekresep

Soveel as wat ek van kaaskoek hou, het ek nog nooit 'n klassieke kaaskoekresep gepubliseer nie. Daar was altyd grondboontjiebotter, besprenkels, bosbessies, Snickers -kaaskoek, pampoen, suurlemoen, rooi fluweel of Nutella. Dit is baie kaaskoekresepte sonder 'n enkele knik na waar dit alles vandaan kom: klassieke kaaskoek.

Vir my is klassieke kaaskoek romerig, syagtig en glad. My kaaskoekresep is nie heeltemal so dig soos New York -kaaskoek nie, maar spog met dieselfde rykdom en is net so spesiaal. Dit is dik, dit is fluweelagtig, en daar word geen ontkenning van die dekadensie daarvan nie. As ek my voorstel hoe Chandler en Rachel se gesteelde kaaskoek smaak, is dit so!

Alhoewel daar 'n duidelike afwesigheid van stukke, werveling en besprinkeling in hierdie juweel met 'n ivoorkroon is, is daar niks duidelik oor haar nie.

Om my kaaskoekresep voor te berei, is redelik eenvoudig en ek bak die kaaskoek wat tot 'n flop kan lei. Baie faktore speel af, soos die springvorm wat lek, die oppervlak van die kaaskoek kraak, onderbak, te veel bak, ens. Ek het baie truuks wat die klassieke perfeksie van die kaaskoek kan verseker, insluitend om vas te stel wanneer die kaaskoek klaar is en alles wat u moet weet oor 'n kaaskoekwaterbad.


Klassieke kaaskoek

Teken in op ons nuusbrief om die nuutste wenke, truuks, resepte en meer te ontvang wat twee keer per week gestuur word.

Deur aan te meld, stem u in tot ons gebruiksvoorwaardes en erken u die datapraktyke in ons privaatheidsbeleid. U kan te eniger tyd u inteken.

Baie kommersiële kaaskoeke is groot en oorloop met 'n magdom vreemde bestanddele, soos grondboontjiebotterkoppies of sjokoladekoekdeeg. Een stuk verwoes jou cholesterol vir 'n jaar. Hierdie resep hou dit eg, so die ware smaak van die roomkaas kom deur, met slegs 'n bietjie suurlemoenskil in die mengsel. As u dit moet behandel, vul dit met 'n eenvoudige aarbeisous.

Spelplan: Die volgende bakmetode kan tydrowend en (weliswaar) vreemd lyk, maar dit lei tot 'n gladde kaaskoek sonder om 'n waterbad te gebruik.

As die tyd dit toelaat, maak hierdie koek 'n dag voor die tyd. Dit is die beste nadat dit oornag in die yskas gebêre is.


Video: Die beste grenadella kaaskoek ooit


Kommentaar:

  1. Mogens

    Hierin niks daarin nie, en ek dink dit is 'n goeie idee. Stem vol met haar.

  2. Read

    Eh, hou my sewe!

  3. Kannon

    Bravo, what a phrase ... great thought

  4. Loefel

    Bravo, this wonderful thought will come in handy

  5. Melvin

    Stem saam, hierdie merkwaardige idee is reg oor

  6. Fiannan

    Heeltemal, alles kan wees

  7. Huldiberaht

    So happens. Ons kan oor hierdie tema kommunikeer. Hier of in PM.



Skryf 'n boodskap