Eat This: Liquid olives, geïnspireer deur El Bulli, by Salero in die West Loop
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ontdek die beroemde restaurant wat nou gesluit is
Hierdie "olywe" by Salero is geïnspireer deur 'n gereg wat vroeër by El Bulli bedien is.
Een van Ferran Adria se vele kulinêre innovasies aan die einde El Bulli restaurant was die vloeibare-olyfkursus, waarin olyfsap deur 'n sfeerproses soos 'n regte olyf lyk (dink sonder om in die wetenskap te gaan, dink aan 'n vloeistof wat, wanneer dit in 'n bad ondergedompel word, in klein vloeibare pêrels skei, wat elkeen ontwikkel 'n dun membraan om dit bymekaar te hou).
"Die eerste keer dat ek (die vloeibare olyf) geproe het, was by Next's El Bulli -spyskaart," het Ashlee Aubin, sjef en vennoot by Salero in die West Loop, "en ek was verstom oor die suiwer intensiteit van die olyfbyt." Aubin, wat bekend was met die sfeervormingstegniek uit sy dae in Alinea, het besluit om die gereg by Salero te herskep, nie as deel van 'n vaste prys nie, maar as 'n nederige voorgereg van twee vir $ 4. Die bolle word op lepels bedien; elkeen is 'n enkele, slurp, in-die-mond-ervaring van suiwer olyfgeur.
Lees meer oor hierdie voorgeregte teen 'n redelike prys.
Really short
Goed gedoen, uitstekende idee
Daar is iets hierin.
Wat 'n talentvolle frase
Ek is baie jammer dat ek nie met iets kan help nie. Ek hoop dat u hier sal help. Moenie wanhoop nie.
This issue is not being discussed.