af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Mount Gay Rum Factory Tour

Mount Gay Rum Factory Tour


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Die rum wat rum uitgevind het," is die byskrif van Mount Gay 'n gewaagde, onstuimige bewering. Maar as u sedert ten minste 1703 rum gemaak het, moet u 'n bietjie kranksinnig wees - dit is deel van die ooreenkoms. Praat oor 'n ooreenkoms, dit is gladde operateurs, tot by die wag by die fabriekshek, waar dit 'n goed geoefende roetine moet wees:

"Hoe gaan dit met julle lieflike mense vanoggend?" vra hy terwyl jy optrek.

"Goed," antwoord jy.

"Wil jy beter doen?"

"Ja."

'Wel, u het op die regte plek gekom.'

Volgens die gids besit vier verskillende gesinne die plantasie sedert die begin daarvan. Mount Gay se naam kom vermoedelik van 'n Sir John Gay Alleyne. Die verhaal gaan dat ná sy dood die vriend van Alleyne, John Sober, wat hom by die destydse naam, Mount Gilboa Plantation/Distillery, in diens geneem het, die naam verander het om hom te eer. Mount Gay sou Mount Alleyne Rum gewees het, maar een van die plantasies van die eiland het reeds die naam gehad. Dit is slegs een van die vele interessante dinge wat u leer tydens die toer na die Mount Gay Rum -fabriek in Bridgetown, Barbados, waar die vermenging en bottelering plaasvind. Lees verder vir hoogtepunte van die toer en 'n skyfievertoning met drankresepte.

Die Vate

Mount Gay maak vyf verskillende soorte rum. Die rum kry hul kleur en geur uit bourbon/whiskey-vate uit Kentucky wat voorheen gebruik is. "Jack Daniels?" jy vra. 'Ek kan nie sê nie,' antwoord die gids, maar die wiskunde tel op.

Die Rum

Ongeveer 70% van die mark vir die rum word aan die VSA toegeskryf. Van hul rums het die gids opgemerk dat die Eclipse internasionaal die topverkoper is, die beste gebruik word in rum en coke, en rumpons. Dit staan ​​ook bekend as kook -rum, wat byvoorbeeld in troukoeke gebruik word. Die Eclipse Silver is die topverkoper buite die eiland, bekend as die "wodka van die arme man". Mount Gay maak ook 'n Rum -brandewyn, maar dit word buite die eiland as suikerriet -rum bestempel. Die voorgestelde menger? Ginger ale en Sprite.

Gaan duurder

Die 1703 is natuurlik nie bedoel om met iets gemeng te word nie. Jy drink dit reguit of jy drink dit nie. En in die hoogste rigting, met die toenemende betrokkenheid van Remy Martin by die onderneming, verwag u dat die bottelontwerp in die komende jaar optimaal sal wees.

Proses

Rum kom van suikerriet wat tussen Februarie en Junie geoes word wanneer die sap die hoogste punt bereik. Die suikerriet word aan die stam gesny, die blare word gestroop en die riet word gebondel. Aan die einde van die oes is daar 'n vieringsfees genaamd Crop Over.

Nadat hulle gesny is, word die stamme verpulp om die sap vry te laat, wat gekook word om melasse te produseer. Die melasse word by die St. Lucy -distilleerdery gefermenteer en in 'hokke' gedekanteer, dan in eikehoutvate ryp en gemeng met gefiltreerde water. Die suikers verander gedurende 'n tydperk van 48 uur in alkohol.

Alkohol word geproduseer deur 'n enkele distillasie, wat 'n 97% alkohol -destillaat produseer, en 'n tweede distillasie in klein hoeveelhede met 'n koperpot. Die tweede distillasie lei tot 'n alkohol van slegs 86%.

Die rum word dan ryp in vate van 200 liter wat liggies by die distilleerdery gebak word. As die twee distillate volwasse is, kombineer die meesterblender dit.

Vinnige feit

Daar is meer as 1500 rumwinkels op die eiland Barbados.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljouvisvangs van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat die rum van New England van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem.John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor.Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie.Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke.Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Mount Gay, The World 's Oldest Rum Distillery Leads A Rum Renaissance

Rum is onverbiddelik vasgebind in die geskiedenis van die Karibiese Eilande en Noord -Amerika. Vanaf die middel van die 17de eeu tot die vroeë 19de eeu was dit die middelpunt van 'n komplekse handelsweb wat die kultuur, etnisiteit en ekonomie van Wes-Indië verander het en ook 'n groot impak op die ekonomiese ontwikkeling van Oos-Noord-Amerika gehad het.

Karibiese sout vloei noordwaarts na die kabeljou visserye van New England en Newfoundland se Grand Banks, waar dit in groot hoeveelhede gebruik is om die kabeljouoes te bewaar. Kabeljou was in die 17de en 18de eeu die grootste, nuwe bron van dierlike proteïene, sowel as die goedkoopste. Dit word wyd gebruik om slawe op suikerplantasies in die Karibiese Eilande te voed. Daarom is sout kabeljou steeds prominent in die nasionale kookkuns van Wes -Indië, selfs al is die naaste kabeljou vissery meer as 'n duisend kilometer ver.

Op sy beurt het melasse, 'n byproduk van suikerraffinasie, noordwaarts gevloei waar dit gefermenteer en tot rum gedistilleer is. Na Barbados was New England jaarliks ​​die grootste rumprodusent ter wêreld wat meer as 1,2 miljoen liter produseer. Die eerste kommersiële rumdistilleerdery ter wêreld is in 1664 deur Nederlandse handelaars op Staten Island gebou. Daar word wyd verhandel met rum: na visman van Newfoundland vir sout kabeljou, aan inheemse Amerikaners vir bontvelle en aan Wes -Afrikaanse slawe om aan die ontsaglike eise aan slawe te voorsien die Wes -Indiese suikerplantasies.

Barbados se ryk grond en plat terrein het dit die middelpunt van die suikerboom in Wes -Indië gemaak, terselfdertyd die grootste suiker- en rumprodusent ter wêreld. Rumproduksie het reeds in 1637 begin. Die Mount Gay -distilleerdery dateer uit 1703 en is vandag die oudste, voortdurend funksionerende rumdistilleerdery ter wêreld. Dit is nou die eiendom van die Franse sterk drankmaatskappy Remy Cointreau, en is ook die middelpunt van 'n herlewing van rum.

Tydens die hoogtepunt van die suikerboom in die 18de eeu, is Barbados -rum as die beste rum ter wêreld beskou. George Washington het daarop aangedring dat Barbados -rum tydens sy inhuldiging bedien word. Dit was tegnies onwettig, aangesien die kontinentale kongres Britse invoer, insluitend rum uit Brittanje se Karibiese kolonies, verbied het. Washington het nie gevoel dat New England -rum van voldoende gehalte was vir 'n presidensiële inhuldiging nie. Hy het sy vat Barbados -rum gekry.

Dit was ook nie die eerste keer dat Barbados -rum George Washington se politieke loopbaan gesmeer het nie. Toe Washington die eerste keer vir die Virginia-wetgewer, die House of Burgess, deelneem, het hy gedink dat sy status as 'n 23-jarige oorlogsheld van die Franse en Indiese oorlog voldoende sou wees om hom verkies te kry-dit was nie, hy het verloor. Toe hy weer in 1758 hardloop, het hy sy potensiële kiesers voorsien van 28 liter van die beste Barbados -rum, nog 50 liter rumpons, 46 liter bier en 2 liter cider. Dit was 'n halwe liter drank vir elke kiesgeregtigde. Hy het in 'n grondverskuiwing gewen.

Die Mount Gay -distilleerdery is oorspronklik die Mount Gilboa Plantation/Distillery genoem. John Sober het die operasie in 1747 van William Sandiford gekoop en 'n betroubare vriend, John Gay Alleyne, aangestel om dit te bestuur. Onder Alleyne het die distilleerdery bekend geword vir die kwaliteit van sy rum en was dit uiters suksesvol.

Alleyne was ook 'n gerespekteerde gemeenskapsleier wat 40 jaar lank in die Barbados -parlement gedien het, waaronder twee presidente van die Barbados -volksraad, en ondanks sy rol as suikerkweker en distilleerder, was hy ook 'n sterk teenstander van slawerny. By sy dood in 1801 het die distilleerdery die naam Mt Gay gekry, na sy middelnaam. Daar was reeds 'n berg Alleyne na hom vernoem, sodat die distilleerdery besluit het om sy middelnaam te gebruik.

Pot nog steeds met retort by die Mt Gay -distilleerdery.

Die afgelope halfeeu het die produksie van rum in Barbados hoofsaaklik staatgemaak op melasse wat uit Guyana en in mindere mate die Dominikaanse Republiek ingevoer is. Plaaslike produksie was onvoldoende vir die behoeftes van die rumbedryf. Wat melasse plaaslik geproduseer is, is eenvoudig met ingevoerde voorrade gemeng.

Mt Gay het nou 'n beduidende uitbreiding begin, wat hom salig maak om sy eie melasse uit sy eie suikerrietlande te produseer en spesifieke Barbadese melassebottels van rum vry te stel. Op hierdie stadium is dit nie duidelik hoe ver hierdie eksperiment met 'rum terroir' sal strek nie. Volgens die distilleerdery kan hierdie projek betyds rum insluit wat van spesifieke plekke in Barbados afkomstig is en moontlik selfs spesifieke variëteite suikerriet.

Boonop, op 'n bladsy van Skotse whiskyprodusente, het Barbados -rumprodusente, insluitend Mt Gay, eksperimenteer met eksotiese vate -afwerkings wat hul rome vir een of meer jaar ryp laat word in vate wat voorheen ander vloeistowwe bevat het, tipies soet en versterkte wyne soos port. Die Foursquare Rum -distilleerdery het reeds 'n Port Cask -voltooide rum vrygestel. Mt Gay het tans sy eie weergawe wat na verwagting in die volgende jaar of twee vrygestel sal word.

Karibiese rums wissel in styl, van die hoogs aromatiese, soms skerp, Jamaikaanse styl tot die baie ligte rum in Kubaanse styl wat ontwerp is vir cocktails. Barbados rums val in die middel, gewoonlik ligter van kleur en liggaam as Jamaikaanse rum, droër, en met die kenmerkende, maar minder uitgesproke, aromaprofiel van rum wat op melasse gebaseer is. Oor die algemeen is die goudkleurige rum van Barbados geneig om subtieler, genuanseerd en aromaties ingewikkelder te wees as hul bure in die Karibiese Eilande.

Fermentasie by Mt Gay is relatief vinnig twee tot drie dae. Melasse word met water gemeng en dan gekook om dit te steriliseer. Die verhouding van melasse tot water wissel na gelang van die suikerinhoud van die melasse, maar is gewoonlik tussen 2 tot 4 dele water tot 1 deel melasse. Die houtgisters is oop en gebruik 'n eie gisstam.

Die distilleerdery gebruik nie fermenters wat deur temperatuur beheer word nie. Dit is tipies onder Barbados -distilleerders. Daar kan staatgemaak word op die aanhoudende passaatwinde, veral aan die noordelike punt van Barbados, waar die distilleerdery Mt.

Destillasie is 'n kombinasie van potstille en kolomstille. Dieselfde wassery word aan beide soorte stilte toegedien in verhouding tot die behoeftes van die distilleerdery. Mt Gay se rums is gewoonlik 'n mengsel van pot- en kolomgedistilleerde rums met hoër uitdrukkings wat 'n groter deel van die still still -rums in hul versnit ontvang.

Een ongewone kenmerk van die destillasie van Mt Gay is die gebruik van 'n retort. Retorte is potagtige houers wat die damp uit die stilte opneem. Hulle word "gelaai", d.w.s. gevul met meer was sodat die damp uit die was steeds deur die was gaan en verder aromatiese verbindings uit die was onttrek. Die praktyk word ook in die Bourbon -land aangetref. Daar word na hierdie terugvoer verwys as "donderslae" vanweë die kenmerkende geraas wat hulle maak tydens die operasie.

Rypwording vind gewoonlik plaas in hervulde 200 liter Amerikaanse bourbonvate. Mt Gay gebruik ook die sterker verkoolde Tennessee -whiskyvate om 'n gedeelte van sy rum te laat ryp word. Dit is egter nie duidelik waar rum wat in hierdie vate verouder word, geskei word en in mengsels gebruik word nie, of dit buite verhouding in die Black Barrel -bottels gebruik word of bloot met die bourbonvat -volwasse rum gemeng word.

Die distilleerdery het altesaam 4 pakhuise met duisende vate volwasse gees. Die vate is gepalletiseer en word gewoonlik 5 tot 6 lae hoog gestapel. Die pakhuise is geposisioneer om voordeel te trek uit die heersende wind vir ventilasie. Gegewe Barbados se ligging in die trope, seisoenale variasies in temperatuur en humiditeit, is die twee faktore wat die rypwording die meeste beïnvloed, minimaal. Gewoonlik verouder gees in die warm Karibiese Eilande tot drie keer vinniger as vergelykbare gees in koeler klimate soos Skotland of Cognac.

Die rum word gewoonlik ryp met ongeveer 68% alkohol per volume (ABV) en verminder tot 43% ABV by bottelering. Anders as ander Karibiese produsente, mag Barbados -rumdistilleerders geen suiker by hul rum voeg nie. Die enigste toevoeging is karamel vir kleur en water om te verdun tot bottelsterkte. Die gevolg is die kenmerkende droogte wat kenmerkend is van Barbados -rums.

Vate rum wat volwasse word in een van die pakhuise van Mt Gay

Die Barbados Rum Committee is die handelsvereniging van die rumbedryf in Barbados. Daar is slegs vier rumprodusente op die eiland, so die organisasie is ietwat informeel. Die komitee behoort op sy beurt aan die West Indies Rum & Spirits Producers 'Association (WISPRA). Die vereniging tree op as 'n streekswye handelsbevorderingsorganisasie. Dit is ook die Authentic Caribbean Rum (ACR) -merk "as 'n simbool van egtheid, herkoms en kwaliteit".

Tans is daar drie verskillende ACR -vlakke. Die basiese vlak sertifiseer dat die rum vervaardig is uit suikerriet sap of melasse binne die ACR -aangewese Karibiese gebied en dat dit voldoen aan aanvaarde kwaliteitstandaarde in die bedryf. Die tweede vlak "Matured Authentic Caribbean Rum" bevestig dat die rum "vir ten minste een jaar 100% volwasse is".

Die goue en swart "deluxe" klassifikasie word gebruik op rums wat "vir ten minste vyf jaar" 100% volwasse is ". Histories het die meeste rumme nie 'n ouderdomsverklaring gehad nie, hoewel dit begin verander het namate die bedryf begin fokus op meer luukse bottels.

Tans bevat Mt Gay se top -vlak rums Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel en sy top -spesialisbottel 1703. 'n Laer prysvlak bevat Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse en Mount Gay Spesiale reserwe.

Mt Gay XO, 43% ABV, bestaan ​​uit 'n mengsel van gedistilleerde dubbele pot- en kolomstomme wat van agt tot vyftien jaar verouder is, met 'n gemiddelde gewig in die rigting van pot still rums. Die voorkoms is 'n ryk, donker amber.

Die neus toon die verwagte bottergeur, maar droër met wenke van tropiese vrugte en ou leer wat tipies is vir die ligter styl van verouderde Barbados -rums. Die neus word meer kompleks namate die rum meer tropiese speserye toon, veral kaneelnote en kenmerkende geure van ryp piesang. In die mond is dit ryk en gewigagtig, met baie geringe soet note wat getemper word deur 'n houtagtige, teeblaar droogte, en tropiese vrugte -elemente van ryp piesang en wenke van mango, asook gebakte groen vrugte van appel en peer.

Die afwerking is lank, glad, met peper en speserye en 'n ongewone, vir rum, wenk van botteragtige croissant. Dit eindig op 'n verfrissende effens bitter noot. Dit is 'n uitstekende na -ete, terwyl jy aan rum drink, maar oor ys of met 'n tikkie koeldrank sal ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus: 27/30, verhemelte 27/30, eindig 27/30. Algehele beoordeling: 90/100

Mount Gay Black Barrel, 43% ABV, is 'n klein mengsel, wat vir die eerste keer in 2014 vrygestel is, wat afgewerk word in baie dieper verkoolde Bourbon -eikehoutvate. Dit is nie duidelik of Tennessee Whiskey -vate ook in die Black vat -versnit gebruik word nie. Net soos die XO bestaan ​​dit uit 'n mengsel van pot still en column still rums. Die distilleerdery spesifiseer nie die ouderdomsgroep van die mengselkomponente nie. Die voorkoms is 'n ligte amberkleurige kleur.

Die neus van die Black Barrel is effens soeter en 'n bietjie houter as die XO met effense rookstrepe. Aanvanklik vertoon dit blommetjies, gevolg deur uitgesproke romerige vanielje -note en oor ryp/gekookte vrugtegeure. Die smaak is pittig, met romerige vanielje, peper en kenmerkende ryp piesangnote, gevolg deur wenke drop. Die afwerking is lank, droog, met peperige en pittige note wat talm. Net soos die XO is dit 'n goeie nippertjie rum, veral as jy van droër bourbons hou, maar oor ys of met 'n bietjie koeldrank, sal dit ook 'n uitstekende aperitief wees.

Gradering: voorkoms 9/10, neus 28/30, verhemelte 27/30, eindig 28/30. Algehele beoordeling 92/100

Mt Gay 1703 bestaan ​​uit handgemaakte ou vate van dubbel gedistilleerde pot still rums en enkelkolom stil rums. Die distilleerdery is vernoem na die jaar waarin die distilleerdery gestig is, en word gemeng deur Allen Smith, meesterdistilleerder, van rum van 10 tot 30 jaar oud. Die kleur is 'n ryk, goue amber.

Die neus is droog met ryk note van ou gelakte hout, saalleer, soet tropiese speserye, heuning en wenke van botterskorsie en drop. Die smaak is ewe droog met duidelike note van kaneel en neutmuskaat, gevolg deur mokka en wenke van bittersoet sjokolade. Die afwerking is glad, lank en kompleks met note van ou gelakte hout, gedroogde vrugte, versuikerde sitrus en kerspoeding. Beslis 'n rum om in 'n brandewyn -snifter te proe.

Beoordeling: Voorkoms 10/10, Neus 29/30, Palet 29/30, Afwerking 29/30. Algehele beoordeling: 97/100

Namate die Mt Gay -distilleerdery sy vierde eeu binnegaan, bly dit aan die voorpunt van die beste rum ter wêreld en aan die voorpunt van die rewolusie wat die rumbedryf ter wêreld deurdring. Dit is 'n noodsaaklike deel van enige rumversameling, 'n rum om van te geniet, 'n rum wat perfek is vir enige geleentheid.


Kyk die video: Обзор Рома - MOUNT GAY ECLIPSE Маунт Гай Эклипс-Барбадос Barbados.Алкоголь 18+


Kommentaar:

  1. Randell

    That this in your head has come to you?

  2. Bingen

    You have an RSS curve - fix it

  3. Kellen

    Sy is deur eenvoudig wonderlike gedagtes besoek

  4. Kejar

    Bravo, your thought will come in handy

  5. Nem

    Ja, dit is al lankal aan almal bekend. Maar die skrywer gee nie om nie!

  6. Anthony

    I advise to you to look a site, with a large quantity of articles on a theme interesting you.

  7. Eriq

    Goed geskryf.

  8. Kasib

    Instead of the criticism, write the variants.



Skryf 'n boodskap