af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Rooi vryf van Dinosaur Bar-B-Que

Rooi vryf van Dinosaur Bar-B-Que


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thinkstock/iStockphoto

Rooi vryf

Hierdie vryfresep is die perfekte beginpunt vir 'n pittige bord vlerke, en is 'n belangrike komponent vir Dinosaur se hoendervlerkies.

Bestanddele

  • 1/4 koppie gerookte paprila
  • 1/4 koppie Kosher sout
  • 1/4 koppie rou suiker, verkieslik Sugar in the Raw
  • 2 eetlepels donker chili poeier
  • 1 eetlepel gegranuleerde knoffel
  • 1 eetlepel gegranuleerde ui
  • 1 1/2 eetlepel swartpeper
  • 1 teelepel komyn
  • 1 teelepel seldery sout
  • 1/4 teelepel cayenne

4 borde2 tafel

Hierdie resep is aangepas uit die Dinosaur Bar-B-Que All American Roadhouse Cookbook. Ek is mal oor hul restaurant in Rochester, New York. Gelukkig vir my, ek het 'n gesin wat daar woon! Ek kan altyd staatmaak op 'n ete by Dinosaur wanneer ons kuier. Dit is 'n wonderlike braaivleis vir alles wat jy wil braai. Ek is mal daaroor op hoenderborsies sonder been. Rooster die hoender met die vryf en dan halfpad deur, met jou gunsteling braaisous.

  • 1/2 koppie paprika
  • 1/2 koppie kosher sout
  • 1/2 koppie ligbruin suiker
  • 1/2 koppie knoffelpoeier
  • 6 eetlepels uie poeier
  • 1/4 koppie chili poeier
  • 1 eetlepel swartpeper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel cayennepeper

Ek plaas al die bestanddele in 'n lugdigte plastiekhouer van goeie grootte (32oz). Om seker te maak dat die bruinsuiker goed opgeneem is, meng dit met jou hande en sit die deksel op en skud dit. Dit is dit! Gebruik wat u nodig het, en bêre dit dan in u spens. Alhoewel Dinosaurus nie 'n rakleeftyd aandui nie, het ek myne langer as 'n maand gehou en dit is perfek.


Rokerige rooi vryf

Hierdie vryf van John Stage, stigter van die beroemde Dinosaur Bar-B-Que in Syracuse, New York, kombineer paprika, cayenne en suiker vir 'n gekarameliseerde, pittige soet laag.

  • 2 eetl gerookte paprika
  • 2 eetl Kosher sout
  • 2 eetlepels suiker in die rou
  • 1 eetlepel chilipoeier
  • 2 en frac14 tl varsgemaalde swartpeper
  • 1 frac12 teelepel gegranuleerde knoffel
  • 1 frac12 teelepel gegranuleerde ui
  • ⅛ teelepel komyn
  • & frac12 tl seldery sout
  • ⅛ teelepel cayennepeper

Cajun gebraaide baber

Knapperige mieliemeelkors, cajun gekruid met swartoog-ertjieversiering en tartaarsous

Ruk Salmon

Ruk gemarineer en geglasuurd met pittige komkommerslaai, sesamsaad, grasuie

Wes-Texas riboog

Gesertifiseerde Angus Beef ® Steak, middel gesny, 30 dae oud en speserye gevryf.

Keuse uit: Habanero Cook's Butter, Bourbon Melasse Steaksous of Chimichurri

Hoenderbiefstuk

Mojito gemarineerde, ontbeende, vellose bors, gerookte uie en chimichurri


Dinosourus Bar-B-Que resepte

Dit is 4 Julie en die weer is pragtig. As u weer op die bote, jetski's en golflopers terugkom, is dit tyd om te braai. My gunsteling BBQ-restaurant is Dinosaur Bar-B-Que. As u na die Syracuse -universiteit gegaan het of na die Syracuse -universiteit gegaan het, weet u verdomp waarvan ek praat. As u nog nooit by Dinosaur BBQ was nie, is dit noodsaaklik dat u by een van sy drie uiters suksesvolle plekke in Syracuse, Rochester of New York City uitkom. Maar vandag gaan dit daaroor om tuis saam met jou familie en vriende te braai, so The Campus Socialite gaan Dinosaur Bar-B-Que na jou toe bring!

DINOSAUR BAR-B-QUE’S MAC N KAAS (met vergunning van http://www.rahchachow.blogspot.com/)

(1/2 van die gedrukte resep, met 'n paar wysigings van my)

2 eetlepels groente -olie

1/3 koppie groen soetrissie, in blokkies gesny

1/2 teelepel gekapte knoffel (1 teelepel)

2 gram meel (ongeveer 'n skaars 1/2 koppie)

7 gram skerp cheddarkaas, gerasper

2 1/2 onse Colby -kaas, gerasper

5 gram Amerikaanse kaas, gerasper (ek het skywe Amerikaanse kaas gesny)

2 gram Pecorino Romano, gerasper

1 teelepel Frans se mosterd

3/4 teelepel Tabasco sous

3/4 pond elmboogmakaroni (jy kan tot 1 pond styg om dit meer of minder ryk te maak)

4 gram gerasperde cheddarkaas

1 eetlepel Pecorino Romano kaas

Verhit olie in 'n groot kastrol. Voeg uie en soetrissie by totdat uie deurskynend is. Voeg knoffel by en kook tot geurig. Roer meel by. Voeg water en half-en-half by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot kookpunt en kook vir 10 minute. Pureer hierdie mengsel met 'n staafmenger totdat dit glad is (as jy 'n gewone blender gebruik, werk in bondels en vul die kruik net halfvol, aangesien die vloeistof warm is). Voeg kase stadig by die warm puree -mengsel, en maak seker dat al die kaas gesmelt is voordat dit bygevoeg word. (As die kaas nie smelt nie, sit die pot terug op lae hitte en roer aanhoudend.) Voeg die kaas heeltemal by, voeg sout, suurlemoenpeper, suiker, mosterd, asyn en Tabasco by. Roer om te kombineer.

Kook gedroogde elmboogmacaroni in kookwater volgens die vervaardiger se instruksies. Kook tot al dente, nie heeltemal sag nie.

Meng warm, gaar pasta en sous in die groot kastrol, roer goed om te meng. Giet die hele mengsel in 'n gesmeerde 11-by-7-inch pan ('n 9 by 9 sal waarskynlik ook werk). Top met 8 onse. van gerasperde cheddarkaas en 2 eetlepels Pecorino Romano -kaas.

Plaas onder braaikuiken totdat die bokant goudbruin en borrelend is. Bedien dadelik.

DINOSAUR BAR-B-QUE SPICY SHAMELESS GARNALRESEPTE


Hierdie heerlike garnale, gekook in bier en gerol in baie speserye en knoffel, is die gewildste voorgereg van Dinosaur BBQ. Hul "a-peeling" was nog altyd die slordige aard van die oprol van jou moue om dit te eet. Daar is niks 'beleefd' oor hulle nie, en dit is hoe ons daarvan hou

* 2 bottels of blikke (12 onse elk) huishoudelike bier

* 2 eetlepels Old Bay -geurmiddels

* 2 pond groot garnale in die dop

* 2 eetlepels gemaalde knoffel

* 2 eetlepels Creoolse geurmiddels

* 1 koppie voorbereide peperwortel

* 2 eetlepels Worcestershire -sous

* 2 teelepels Tabasco -sous

****** Kyk na die resep van Mutha -sous

* Net soos die naam sê, dit is die basis-die ware moeder van al die souse wat ons in hierdie boek het. (Dinosourusbraai deur john stage nancy radke) Dit is 'n gebalanseerde mengsel van soet, hartig, pittig en rokerige geure wat dien as 'n wegspringpunt vir die skep van 'n wêreld van braaisensasies. Dit kan selfs alleen staan ​​as 'n tradisionele slatherin -sous vir ribbetjies en hoender.

* 1/2 koppie gemaalde groenrissie

* 1 jalapenopeper, ontpit en fyngekap

* Knyp elkeen kosher sout en swartpeper

* 2 eetlepels gemaalde knoffel

* 1 blik (28 onse) tamatiesous

* 2 koppies ketchup (verkieslik Heinz)

* 3/4 ​​koppie Worcestershire -sous

* 1/4 koppie cayennepepersous

* 1/4 koppie pittige bruin mosterd

* 3/4 ​​koppie donkerbruinsuiker, verpak

* 1 eetlepel chili poeier

* 2 teelepels grofgemaalde swartpeper

* 1/2 teelepel gemaalde speserye

* 1 eetlepel vloeibare rook (opsioneel)

* Giet die olie in 'n groot kastrol en verhit oor medium hoë hitte. Gooi die uie, groenrissies en jalapenos by en roer deur. Geur met 'n knippie sout en peper en kook tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en kook nog 1 minuut. Gooi alles behalwe die vloeibare rook in.

* Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte sodat die sous prut. Prut vir 10 minute. Roer die vloeibare rook in en laat die sous afkoel.

* Giet dit in 'n houer, bedek en bêre in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

* Voeg 2 of 3 ontpit en fyngekapte habanero -rissies (ongeveer 1 1/2 teelepels tot 1 eetlepel) saam met die uie, rissies en jalapenos by. Voeg ook 1/2 teelepel rooipeper saam met die ander bestanddele by vir ekstra pons.

* Werk met habanero kan baie persoonlike pyn en lyding veroorsaak as u nie versigtig is nie. Moet nooit die gesnyde vleis of sade met u blote hande raak nie. Alhoewel dit nie u hande sal steek nie (tensy u sny), kom die vlugtige olies van u rissies in u porieë en kan dit na u oë of ander klam, sensitiewe dele op u liggaam oorgedra word lank nadat u klaar is kook. Selfs jou hande was help nie. Dra dus latexhandskoene terwyl u met habaneras werk en beskerm uself.

1. Giet die bier, asyn en water in 'n hoë-kant pan. Voeg die Old Bay -geursel by, bedek en blaas die hitte hoog. As dit vinnig kook, voeg die garnale by.

2. Bedek weer en kook vir 2 minute, of tot die garnale pienk word en die vleis net ondeursigtig is.

3. Dreineer die garnale in 'n vergiettes en bedek dit met 'n laag ys om dit net genoeg te laat afkoel.

4. Gooi die garnale in 'n bak en gooi die knoffel en Kreoolse geurmiddels by (dit kan warm of verkoel word.)

5. Klits al die bestanddele vir die skemersous saam in 'n bak, en bedien met die gemors

DINOSAUR BARBLIUSE RYBELSTYL

Direk uit die Dinosaur Cookbook, 'Dit is ons rede om te wees. As jy 'n ribbes is, is dit beter om goeie ribbes te hê. Waarna ons elke dag streef, is 'n perfekte balans tussen speserye, rook, sous en sagte varkvleis. Hier is die bloudruk en 'n paar wenke om 'n pragtige braai te maak. Al wat u nodig het, is 'n paar uur en 'n toegewyde pitboss -gees. "

Mutha -sous

Giet die olie in 'n groot kastrol en verhit oor medium hoë hitte. Voeg die uie, groenrissies en jalapenos by en roer deur. Geur met 'n knippie sout en peper en kook tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en kook nog 1 minuut. Voeg alles behalwe die vloeibare rook by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte sodat die sous prut. Prut vir 10 minute. Roer die vloeibare rook in en laat die sous afkoel. Giet in 'n houer, bedek en bêre in die yskas totdat dit gereed is vir gebruik. Lewer 6 tot 7 koppies.

Om die ribbes voor te berei, bedek egalig met die All Purpose Red Rub.

Om die rooster voor te berei, verwyder die rooster en maak die rooster aan die brand. Berei dan rookpakkies voor deur 3 koppies hickory -houtskyfies in 'n bak te plaas en dit met water te bedek. Week vir minstens 'n halfuur. Dreineer goed en verdeel tussen 2 vierkante aluminiumfoelie. Vorm twee individuele pakkies en steek gate aan die een kant. Tersyde gestel.

Sprei die kole uit sodra hulle warm is, en stapel dit aan die een kant van die onderkant van die rooster. Sit die houtsnippakkette bo -op die kole. Plak 'n druppelpan vol 1/2 duim water aan die kant teenoor die kole. Dit sal die druppels van die ribbes af haal en dinge binne die rooster klam hou. Plaas die rooster oor die kole en die druppan. Bedek die rooster en laat die vuur 'n bietjie prut.

Plaas die ribbes en plaas dit op die rak oor die drupbak. Bedek die rooster en toets die interne temperatuur daarvan deur 'n onmiddellike afgeleë termoneter deur 'n ventilasiegat te laat val. Die roostertemperatuur moet tussen 225 en 250 grade wees. Kontroleer die ribbes ongeveer 45 minute gedurende die volgende 3 1/2 tot 4 uur. As die ribbes effens dors lyk, doop dit liggies met die mopsous. As die temperatuur van die rooster onder 225 grade daal, voeg nog 'n paar warm kole by die vuur.

Om die ribbes te toets, skeur die vleis saggies tussen die bene, steek u vinger deur die vleis, kyk of die vleistemperatuur ten minste 180 grade is. Sodra u vasgestel het dat die ribbes klaar is, eindig deur te glas of karameliseer met die Mutha -sous.

Om die ribbes te glans, borsel met Mutha -sous en laat die ribbetjies 20 minute lank in die bedekte rooster kook.

Om die ribbes te karameliseer, draai die hitte tot hoog op die rooster en draai die voltooide rand op direkte hoë hitte. As dit mooi bruin is, smeer dit met braaisous en sit voor.

HET 'N GROOT 4 JULIE VAN ONS ALMAL OP DIE CAMPUS SOSIALITEIT! PARTY HARD EN HOU DIT KLASSIEK!


John Stage se Dinosaur Bar-B-Que-Style ribbes

Die restaurant voeg 'n noordoostelike draai by die klassieke suidelike braai.

Platelys: Dinosaur Bar-B-Que

13 Julie 2012 —-John Stage en twee vennote stig Dinosaur Bar-B-Que in 1983 as 'n mobiele konsessie. Hulle het vyf jaar lank motorfietsvertonings en ander geleenthede deur die hele noordooste getoer.

In 1988 het hulle gevestig en 'n restaurant in Syracuse, New York, geopen. In Rochester, N.Y., Troy, N.Y., Newark, N.J. en Harlem, in New York City, het openinge gevolg.

Die restaurante en souse/vryf van Dinosaur Bar-B-Que is bekroon in Men's Health and Eating Well en op die Food Network en die Travel Channel.

"Ons spyskaart is stewig gewortel in die tradisies van die suidelike bar-b-que, maar daar is ander invloede wat ons geure vorm en ons kos sy eie kenmerk gee," lui die webwerf van die onderneming.

Ribbes in styl van dinosourus

2 rakke varkspareribs, St. Louis -sny (2,5 tot 3 pond)

1/2 koppie All-Purpose Red Rub (resep hieronder)

2 eetlepels groente -olie

2 eetlepels Worcestershire -sous

2 eetlepels alledaagse rooi vryf

6 eetlepels gegranuleerde ui

1 eetlepel swartpeper

1/2 teelepel cayennepeper

Maak die mopsous: Gooi alles saam in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Koel af, gooi in 'n plastiekhouer, bedek en verkoel vir latere gebruik. Maak 1 3/4 koppies.

Maak die vryf: Gooi al die bestanddele in 'n bak en vryf dit met u hande saam. Bêre in 'n plastiek- of glashouer totdat dit gereed is vir gebruik. Maak 2 3/4 koppies.

Berei die rooster voor: Trek die rooster af en maak die rooster aan die brand, berei die rookpakkies voor deur 3 koppies hickory -houtskyfies in 'n bak te sit en dit met water te bedek. Week vir minstens 'n halfuur. Dreineer goed en verdeel tussen 2 vierkante aluminiumfoelie. Vorm in twee individuele pakkies en steek gate aan die een kant. Tersyde gestel.

Sprei die kole uit sodra dit goed en warm is, en stapel dit aan die een kant van die onderkant van die rooster. Sit die houtsnippakkette bo -op die kole. Plaas 'n drupbak gevul met 'n half duim water aan die oorkant van die kole. Dit sal die druppels van die ribbes opneem en dinge binne die rooster klam hou. Plaas die rooster oor die kole en die druppan. Bedek die rooster en laat die vuur 'n bietjie prut.

Maak die ribbes: vryf die ribbes oraloor met die vryf, en maak seker dat dit op elke oppervlak kom. (U kan hierdie stap selfs vroegtydig doen) Gebruik net genoeg om die ribbes eweredig te bedek.

Gryp die ribbes en plaas dit op die rak oor die druppan. Bedek die rooster en toets die binnentemperatuur daarvan deur 'n termometer wat onmiddellik gelees is, in die ventilasiehouer te laat val. U wil hê dat die rooster 225 tot 250 grade moet wees (dieselfde temperatuur as wat u in 'n oond sou gebruik.)

Loop weg van die rooster af en laat die hitte en rook hul ding doen. Gaan terug na ongeveer 45 minute na die ribbes. Kyk dan een keer per uur na dinge. As die ribbes effens dors lyk, doop dit liggies met die mopsous. As die temperatuur van die rooster onder 225 grade daal, voeg nog 'n paar kole by die vuur.

Toets die ribbes: toets die ribbes of dit 3,5 tot 4 uur lank gaar is. U sal weet dat dit klaar is as u die vleis saggies tussen die bene kan skeur, u vinger deur die vleis kan steek, of as dit 'n temperatuur van 180 grade bereik het, of as dit mooi buig as u dit in die middel met 'n tang. Sodra jy vasgestel het dat hulle klaar is, haal jy die sous uit en smeer 'n laaste laag aan.


CRL-resepte-reeks: Dinosaur Bar-B-Que ’s Tuisgemaakte BBQ-varkvleis

Hierdie resep vir tuisgemaakte BBQ-varkvleis kom met vergunning van Dinosaur Bar-B-Que in Troy.

  • 1 ½ tot 2 eetlepels groente -olie
  • *6 tot 8 eetlepels Dinosaur Cajun Voorspel Spice Rub
  • 1 vark Boston -boudskouer (6 tot 7 pond)
  • *2 koppies Dinosaur Sensuous Slathering Sauce

*Kan gekoop word by Price Chopper, by enige Dinosaur Bar-B-Que Restaurant of op www.dinobbq.com
Lewer 8

Aanwysings
Gooi 9 koppies hickory -houtskyfies in 'n bak, bedek met water en laat 'n halfuur week. Dreineer en verdeel dit tussen ses vierkante aluminiumfoelie. Draai in individuele pakkies en maak gate aan die bokant. Tersyde gestel.

Trek die rooster af en maak die rooster aan die brand. Terwyl dit aan die gang is, meng die olie en die vryf saam. Vryf oor die varkboud. Sodra die kole goed en warm is, stapel dit aan die een kant van die onderkant van die rooster en plaas twee van die houtskyfies op die kole. Plaas 'n drupbak gevul met 'n half duim water teenoor die kole. Plaas die rooster weer op sy plek. Sit die varkboud, vetkant na bo, oor die druppan en maak die deksel toe. Gaan die roostertemperatuur na ongeveer 'n halfuur na. Dit behoort tot 225 tot 250 te wees. As dit warmer is, maak die ventilasiegate toe. As dit koeler is, maak dit 'n bietjie oop.

Kontroleer die temperatuur van die rooster elke uur vir die volgende 7 tot 8 uur en pas aan. As die temperatuur tot 200 of minder daal, voeg 'n paar warm nuwe brikette by die stapel grys kole, maak die deksel toe en maak die ventilasiegate 'n bietjie oop.

Kom met 'n tang in die rooster nadat die varkboud 1 ½ uur lank gerook het en verwyder die ou pakkies houtskyfies. Gooi twee nuwe pakkies met foelie toegedraaide skyfies op die kole. Herhaal na nog 1 ½ uur.

Nadat die varkboud 4 tot 5 uur op die rooster was, het u die nodige rookpenetrasie bereik. Dit moet 'n ryk mahoniebruin wees, en die interne temperatuur moet ongeveer 155 wees. Gryp die vleis met 'n tang, haal dit van die rooster af en draai styf toe in foelie. Sit die met foelie toegedraaide varkboud oor die druppan en bedek die rooster. Nou verseël u die vetplant van die vleis terwyl u aanhou kook. Dit sal nog 3 ro 3 ½ uur neem, dus bly werk om 'n egalige temperatuur van 224 tot 250 te behou. Die varkvleis word klaargemaak as u die foelie kan druk en dit nie terugspring nie, of as u die skouerlembeen maklik kan uittrek sonder baie weerstand.

Lig die in voue toegedraaide varkvleis van die rooster af en laat rus (nog bedek met foelie) vir 10 tot 15 minute. Maak die foelie oop en verwyder die vetdop bo -op die vleis en trek dan die skouerlem uit (as u dit nog nie gedoen het nie). Trek die vleis versigtig uitmekaar en verwyder sigbare vet en bindweefsel. Sny die vleis deur dit tussen jou vingers te druk - die donker vleis word maklik gerasper, maar jy moet die witter vleis in stukke skei.

Gooi die varkvleis in 'n bakplaat en giet die Mutha -sous daaroor. Gebruik dit dadelik of bedek dit met foelie en verhit weer in 'n 200 oond.

Nou is dit gereed om in broodjies vir toebroodjies te pak. Bedien nog 'n bietjie Mutha -sous aan tafel.


Geroosterde kammossel ceviche

Van Dinosaur Bar-B-Que: An American Roadhouse Dinosaur Bar-B-Que deur John Stage en Nancy Radke

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Roosters & BBQ Voorgeregte / voorgereg Mexicaans
  • Bestanddele: seekossies jalapeño chili rooi soetrissies limoen knoffel lemoene gemaalde komyn gedroogde oreganokilantro

  • 1/2 koppie paprika
  • 1/2 koppie gegranuleerde knoffel
  • 1/4 koppie gegranuleerde ui
  • 3 eetlepels swartpeper
  • 2 teelepels witpeper
  • 2 teelepels cayennepeper
  • 1/4 koppie gedroogde oregano
  • 1/4 koppie gedroogde tiemie
  • 2 teelepels komyn
  • 2 eetlepels suiker
  1. Meng al die bestanddele in 'n bak en meng goed. Bêre in 'n lugdigte plastiek- of glashouer met 'n deksel.
  2. Dit is 'n wonderlike geurmiddel vir seekos en steak.

Die huisstyl van Dinosaur Bar-B-Que getrek Bar-B-Que varkvleis

Pulled Pork is een van die wondere van ware blou braai. Dit begin met 'n varkboud, ook 'n Boston -boud genoem, wat die vleis is wat die skouerblad van die vark omring. Dit is 'n taai, vetterige stuk wat op 'n magiese manier omskep word met speserye, rook en stadig kook tot iets wat maer en in jou mond smelt.

1 1/2 tot 2 eetlepels groente -olie

6 tot 8 eetlepels alledaagse rooi vryf

1 vark Boston -boudskouer (6 tot 7 pond)

Gooi 9 koppies hickory -houtskyfies in 'n bak, bedek met water en laat dit 'n halfuur week. Dreineer en verdeel dit tussen 6 vierkante aluminiumfoelie. Draai in individuele pakkies en maak gate aan die bokant. Tersyde gestel.

Trek die rooster af en maak die rooster aan die brand. Terwyl dit aan die gang is, meng die olie en die vryf saam. Vryf dit oor die varkboud. Sodra die kole goed en warm is, stapel dit aan die een kant van die onderkant van die rooster en sit 2 van die houtsnippakkette reg op die kole. Plaas 'n druppelbak vol 1/2 duim water aan die kant teenoor die kole. Sit die roosterrak weer op sy plek. Sit die varkboud, vetkant na bo, oor die drupbak en maak die deksel toe. Gaan die roostertemperatuur na ongeveer 'n halfuur na. Dit behoort te sak tot 225 tot 250. As dit warmer is, maak die ventilasiegate toe. As dit koeler is, maak dit 'n bietjie oop.

Kontroleer die temperatuur van die rooster elke uur vir die volgende 7 tot 8 uur en pas aan. As die temperatuur tot 200 of minder daal, voeg 'n paar warm nuwe brikette by die stapel grys kole, maak die deksel toe en maak die ventilasiegate 'n bietjie oop.

Gryp 'n paar tang in die rooster nadat die varkboud 1 1/2 uur lank gerook het, en verwyder die ou pakkies houtskyfies. Gooi twee nuwe pakkies met foelie toegedraaide skyfies op die kole. Herhaal na nog 1 1/2 uur.

Nadat die varkboud 4 tot 5 uur op die rooster was, het u die nodige rookpenetrasie bereik. Dit moet 'n ryk mahoniebruin wees, en die interne temperatuur moet ongeveer 155 wees. Gryp die vleis met 'n tang, verwyder dit van die rooster en draai dit styf toe in foelie. Sit die met foelie toegedraaide varkboud terug oor die druppan en bedek die rooster. Nou verseël u die vet van die vleis terwyl u aanhou kook. Dit sal nog 3 tot 3 1/2 uur neem. Hou dus aan om 'n egalige temperatuur van 225 tot 250 te handhaaf. Die varkvleis word klaargemaak as u die foelie kan afdruk, en dit spring nie terug nie, of as u die skouerlembeen maklik kan uittrek sonder baie weerstand.

Lig die met foelie toegedraaide varkboud van die rooster af en laat rus (nog bedek met foelie) vir 10 tot 15 minute. Maak die foelie oop en verwyder die vetdop bo -op die vleis en trek dan die skouerlem uit (as u dit nog nie gedoen het nie). Trek die vleis versigtig uitmekaar en verwyder sigbare vet en bindweefsel. Sny die vleis deur dit tussen u vingers te druk - die donker vleis word maklik gesny, maar u moet die witter vleis in stukke skei.

Gooi die varkvleis in 'n bakplaat en giet die Mutha -sous daaroor. Gebruik dit dadelik, of bedek dit met foelie en verhit dit in 'n oond van 200. Nou is dit gereed om in broodjies vir toebroodjies te pak. Bedien nog 'n bietjie Mutha -sous aan tafel. Voere 8.


Kyk die video: Welcome To Jurassic Pork! Adam Visits Dinosaur Bar-B-Que. Man V Food: The Carnivore Chronicles


Kommentaar:

  1. Hewlett

    Ek dink dat jy verkeerd is. Ek kan my posisie verdedig. E-pos my by PM, ons sal bespreek.

  2. Nazilkree

    I think this is a different sentence

  3. Faegrel

    Ek sluit aan. Ek stem saam met al die bogenoemde. Kom ons bespreek hierdie kwessie.

  4. Eli

    you can say this exception :)

  5. Achak

    Ek beveel aan dat u die webwerf besoek met 'n groot aantal artikels oor die onderwerp wat u interesseer. Ek kan 'n skakel soek.

  6. Gabrio

    A fascinating message

  7. Atemu

    stem absoluut ooreen met die vorige mededeling



Skryf 'n boodskap