af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Rosemary volgraanbroodresep

Rosemary volgraanbroodresep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Brood
  • bruin brood
  • Volgraan brood

Dit is 'n wonderlike, kaasagtige, volgraanbrood wat saam met sop bedien kan word.

22 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 12

  • 7 g (1/2 oz) gedroogde aktiewe bakgis
  • 75 g (3 oz) volgraanmeel
  • 175 g (6 oz) broodmeel
  • 50 g (2 oz) hawersemels of fyn hawermout
  • 1 teelepel sout
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 2 eetlepels heuning
  • 2 eetlepels gekapte vars roosmaryn
  • 50 g (2 oz) gerasperde mozzarellakaas
  • 50 g (2 oz) gerasperde Parmesaankaas
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel knoffelsout
  • 30 g (1 oz) vitale koringgluten
  • 275 ml (10 fl oz) warm water (45 C)

MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 3 uur› Gereed oor: 3 uur 5 minute

  1. Plaas die bestanddele in die pan van die broodmasjien in die volgorde wat deur die vervaardiger voorgestel word. Kies die siklus van hawer/Franse of witbrood en die lig -instelling vir die kors. Begin.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(19)

Resensies in Engels (19)

Dit bevat 3 oz volgraanmeel (sterk, hoop ek), 6 oz broodmeel (vermoedelik wit), 2 oz hawer en 1 oz koringgluten. Dit beteken dat 'n kwart van die koolhidraatinhoud volkoringmeel is. Hoe kan u 'n reguit gesig hou en dit beskryf as 'n volgraanbrood? -19 Aug 2011


Rustieke Rosemary Volkorrelbroodresep

Om tuis van nuuts af brood te maak, lyk miskien 'n groot verbintenis, maar dit is eintlik 'n baie aangename en goedkoop proses. Al wat u nodig het, is 'n rukkie, beplan om dit te maak as u 'n paar uur tuis is, soos op 'n Sondagmiddag. Beïndruk u gaste met hierdie wonderlike vertroostende resep. Ons kies om 'n volgraan ongeraffineerde, onverrykte en ongebleikte meel te gebruik, slegs van Italiaanse koring. Heelmeel is ryk aan voedingstowwe en smaak en sal 'n donkerder en lekkerder brood maak.

Benodigdhede: broodpan, elektriese menger of bak, en 'n vadoek.


Goue taai kors en sagte, sagte middel

Nodeloos om te sê dat die brood eers sekondes geduur het sodra die ete amptelik gelui is. O-so-goed. Die buitekant het dit vakman, rustieke tekstuur – 'n pragtige goue skerp kors.

Die binnekant? Alles wat ek wil in 'n stewige aandete brood … dit ’s taai, sag, maar tog robuust… heerlik. Die geroosterde knoffel en roosmaryn is absoluut bedoel vir mekaar. Die geurmiddels smaak hierdie brood perfek.


Roosmaryn olyfoliebrood

Die olyfolie in hierdie brood maak dit nogal sag, terwyl roosmaryn se pittige geur snye van hierdie brood ideaal maak vir stewige toebroodjie -vulsels. Mark Bittman het hierdie resep met ons gedeel in die Holiday 2018 -uitgawe van Sift Magazine.

Bestanddele

  • 3 koppies (361 g) ongebleikte alledaagse meel van King Arthur
  • 2 teelepels kitsgis of aktiewe droë gis
  • 1 1/4 teelepels (8 g) sout
  • 1/3 koppie (67 g) olyfolie
  • 3/4 koppie (170 g) water + meer soos benodig
  • 1 tot 2 eetlepels gekapte vars roosmaryn, na smaak

Instruksies

Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit.

Meng die meel, gis en sout in 'n voedselverwerker. Skakel die masjien aan en voeg die olyfolie deur die toevoerbuis, gevolg deur 3/4 koppie water. Verwerk ongeveer 30 sekondes, voeg nog 1 eetlepel water op 'n slag by tot die mengsel 'n bal vorm en effens taai is.

Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak en knie die roosmaryn met die hand in tot die deeg glad voel. Plaas in 'n bak, bedek en laat rys tot verdubbel, ongeveer 2 uur.

As die deeg gerys het, laat dit leegloop en vorm dit tot 'n ronde bal (boule). Bestrooi 'n broodvorm of voer 'n bak uit met 'n goedmeelde handdoek en plaas die brood daarin, naadkant na bo. Bedek en laat rys vir 1 tot 2 uur, tot geswel.

As die deeg amper heeltemal gerys is, voorverhit die oond tot 425 ° F. Plaas 'n gietysterpannetjie op die vloer van die oond (of op die onderste rek). Plaas 'n baksteen op 'n rak bo die koekpan.

As u gereed is om te bak, draai die deeg uit op 'n skil of 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bestrooi die bokant met meel en sny die bokant.

Skuif die brood op die baksteen. Giet 1 koppie (227 g) warm water versigtig in die pan om stoom te skep en maak die oonddeur onmiddellik toe.

Bak die brood vir 45 tot 50 minute totdat die kors goudbruin is en die onderkant hol klink as jy dit tik. Die interne temperatuur moet 200 ° F wees as dit met 'n digitale termometer gemeet word. Haal uit die oond en laat afkoel op 'n rak.

Haal die brood uit die oond en laat dit op 'n rak afkoel.

Bêre die brood, goed toegedraai, tot drie dae op die toonbank. Sny en vries vir langer berging.


Rosemary Cranberry Volkoringbrood

Al die bestanddele sorg vir 'n wonderlike kombinasie, met 'n sweempie bitterheid van volkoring, soet en soet van gedroogde bosbessies en die geur van roosmaryn. Ons gunsteling om voor te sit, is gesny met botter, met 'n bietjie sop.

Hierdie bestanddele is vir hierdie model. As dit nie u broodmaker is nie, kies dan uit die onderstaande beskikbare modelle.

Hierdie bestanddele is vir hierdie model. As dit nie u broodmaker is nie, kies dan uit die beskikbare modelle hieronder.

Hierdie bestanddele is vir hierdie model. As dit nie u broodmaker is nie, kies dan uit die beskikbare modelle hieronder.

Home Bakery Supreme®
Broodmaker
BB-CEC20

Home Bakery Mini
Broodmaker
BB-HAC10

Tuisbakkery Virtuoso®
Broodmaker
BB-PAC20

Home Bakery Supreme® Broodmaker BBCC-X20

Bestanddele (vir BB-CEC20):

  • 1-3/4 koppies water
  • 2 koppies volkoringmeel
  • 2-2/3 koppies broodmeel
  • 3 eetlepels ligbruin suiker
  • 2 eetlepels droë melk
  • 2 teelepels. sout
  • 2 eetlepels botter
  • 2 teelepels. aktiewe droë gis (of 3 teelepel. vinnige stygende gis)
  • 1 eetlepel. gedroogde roosmaryn

Bestanddele (vir BB-HAC10):

  • 7/8 koppie water
  • 1 koppie volkoringmeel
  • 1-1/4 koppies broodmeel
  • 2 eetlepels ligbruin suiker
  • 1 eetlepel. droë melk
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 eetlepel. botter
  • 1 teelepel. aktiewe droë gis
  • 1/2 eetlepel. gedroogde roosmaryn

Bestanddele (vir BB-PAC20):

  • 1-3/4 koppies water
  • 2 koppies volkoringmeel
  • 2-2/3 koppies broodmeel
  • 3 eetlepels ligbruin suiker
  • 2 eetlepels droë melk
  • 2 teelepels. sout
  • 2 eetlepels botter
  • 2 teelepels. aktiewe droë gis (of 3 teelepel. vinnige stygende gis)
  • 1 eetlepel. gedroogde roosmaryn

Bestanddele (vir BBCC-X20):

  • 1-3/4 koppies water
  • 2 koppies volkoringmeel
  • 2-2/3 koppies broodmeel
  • 3 eetlepels ligbruin suiker
  • 2 eetlepels droë melk
  • 2 teelepels. sout
  • 2 eetlepels botter
  • 2 teelepels. aktiewe droë gis (of 3 teelepel. vinnige stygende gis)
  • 1 eetlepel. gedroogde roosmaryn

Heg knie lem (e) aan. Meet die bestanddele presies en voeg dit in die volgorde in, behalwe die bosbessies. Maak seker dat die gis nie aan die vloeistof raak nie.

Plaas die bakpan in die Home Bakery, maak die deksel toe en steek die netsnoer in die uitlaat.

Kies die BASIC WHEAT-instelling vir die BBCC-X20/BB-CEC20-model, REGULAR WHEAT-instelling vir die BB-PAC20-model en FIRM-instelling vir die BB-HAC10-model. Druk START.

As daar piepgeluide bygevoeg word, voeg bosbessies by.

As die bak klaar is, skakel die eenheid uit deur die START/RESET-knoppie vir die BBCC-X20/BB-CEC20/BB-HAC10-model en die CANCEL-knoppie vir die BB-PAC20-model in te hou. Haal die oondpan met oondhandskoene uit en skud die brood saggies uit.


Oor vere in ons nes

Aliesha is 'n vrou vir 'n aantreklike man en 'n ma vir drie lieflike kinders (3 jaar en jonger!). As sy nie besig is met haar besige kinders nie, kook sy graag, bak, lees, versier, maak en blog. Haar bloghuis is Feathers in Our Nest, waar sy skryf oor familie, geloof, kos en meer. Aliesha is passievol oor gesonde eetgewoontes, natuurlike ouerskap en om ander om haar te bedien.


Hoe om 'n roosmaryn -suurlemoenbroodkoek te maak

Voorrade

Broodpan – Dit is ons gunsteling broodpan. Dit is die enigste wat jy ooit nodig sal hê!

Elektriese menger – Met die hand gehou of alleen.

Bestanddele

  • Vars roosmaryn
  • Suurlemoensap + Suurlemoenskil
  • Botter
  • Groente olie
  • Eiers
  • Suurroom
  • Suiker
  • Meel
  • Bakpoeier
  • Sout
  • Vanielje-ekstrak

Aanwysings

Meng die botter (kamertemperatuur) en suiker op medium spoed in 'n elektriese menger.

Voeg die suurroom en eiers by en klits.

Voeg dan die suurlemoensap, olie, skil en ekstrak in 'n vloeibare maatbeker en wissel af met die meel en bakpoeiermengsel.

Meng op lae tot ingewerk.

Sny 'n stuk bakpapier dieselfde lengte as die broodpan en laat ekstra ruimte om oor die kante te gaan. Dit maak dit maklik om te verwyder!

Smeer die bodem en kante van die broodpan en plaas in die bakpapier.

Giet die beslag 1/2 keer vol in die broodpan en bak dit dan vir 1 uur op 325 grade.

Die bokant sal goudbruin wees en die middel sal skoon uitkom (klam krummels is goed) met 'n tandestokkie.

Verwyder die broodkoek

As die broodkoek gaar is, bedien dit uit die pan, met die glasuur bo -oor gegooi OF haal die broodkoek uit die pan, bedien dit op 'n klein skottel en giet die glans daaroor.

Die maklikste manier om die broodkoek te verwyder, is deur aan die twee kante van die bakpapier te trek.


Olyfolie Roosmaryn Suurdeeg

Hierdie resep kom uit ons Sourdough -kookboek vir beginners. Die boek het beginner in die titel, omdat ons die basiese fermentasieteorie behandel en die stappe van bak afbreek, maar die resepte wissel van 'n nie-gekneusde witbrood tot meer ingewikkelde pretzels, brioche en pasta. Hierdie roosmarynbrood met olywe het 'n eenvoudige proses en 'n elegante uitkoms. Dit is een van 10 broodresepte in die handgemaakte styl in die boek, saam met 10 resepte vir pannekoeke, 10 spesialiteitsbrode en 10 weggooi-resepte. Sommige van die resepte gebruik heeltemal geraffineerde meel, sommige 'n mengsel van meel, en sommige gebruik slegs volgraanmeel.

Vir hierdie olyfroosmarynbrood gebruik ons ​​volgraanmeel vir 30% van die meel. Ek hou daarvan om Kamut in hierdie deeg te gebruik, aangesien dit 'n sagte bottergeur het wat die pitte olywe en aromatiese roosmaryn balanseer. Die kleure van Kamut en harde wit lentekoring kontrasteer goed met die donker olywe, maar as ek 'n ekstra lugagtige brood wil hê wat nog volgraanvesel en geur bevat, kan ek volgraanmeel gebruik. En vir 'n meer robuuste koringgeur is kalkoenrooi 'n goeie opsie. U kan ook 'n groter persentasie volkoringmeel gebruik, of verskillende kruie vervang, soos tiemie of dragon in plaas van roosmaryn of verskillende olywe, soos castelvetrano of cerignola in plaas van kalamata -olywe. U sal dalk sien dat die hoeveelheid sout in die resep 'n bietjie laer is om die sout olywe in balans te bring.

Een van die dinge wat ons hard in ons boek gedoen het, is om u die gereedskap te gee wat u nodig het om die resepte soos geskryf te maak of om dit te verander: verander meel, verander u voorgereg na 'n ander meel, voeg bessies of ander toevoegings in verskillende stadiums, bak pizza met verskillende toerusting, verander u babka -deeg in kaneelrolletjies, en meer.

Hierdie resep is 'n klassieke suurdeegbrood in die ambaglike styl met 30% volkoringmeel. Ons voeg die kalamata -olywe en gekapte roosmaryn by die aanvanklike mengsel vir 'n heerlike geur wat deur die laaste brood versprei word. Hierdie brood is 'n goeie voorgereg of 'n peuselbrood.

  • 350 g meel of broodmeel (2 2/3 koppies)
  • 150 g volgraan Kamutmeel (1 koppie koppie)
  • 380 g water (1 2/3 koppies)
  • 70 g suurdeeg voorgereg (1/4 koppie)
  • 8 g sout (1 1/2 teelepels)
  • 90 g ontpitte kalamata-olywe (ongeveer die helfte van die olywe in 'n fles van 12 gram)
  • 1 tot 2 eetlepels gekapte gedroogde of vars roosmaryn

Bedieningswenk: Olyfolie -roosmarynbrood is 'n fantastiese hors d'oeuvres -brood. Dit kan alleen geëet word, in olyfolie gedoop of saam met 'n verskeidenheid kase bedien word. As jy 'n boule (ronde brood) maak, is dit makliker om die brood in twee te sny, die helftes om te sny en dan snye te sny. Dit is makliker om deur die kors te sny, en die gevolglike halwe stukke is 'n goeie grootte vir voorgeregte.


Hartige roosmaryn karringmelk vinnige brood vir geskenke

Ek het baie op hierdie brood getoets, want ek wou seker wees dat dit geskenke sou kon uitgee. Dit is natuurlik heerlik vars uit die oond. Ek het my afgekoelde brood in plastiek toegedraai en 'n dag lank laat sit. Die dagoud brood was net so klam en lekker soos die vars brood. Ek sit dan die res van die brood in die vrieskas. Dit was 'n week daar. Ek het dit verwyder, laat ontdooi en toe 'n sny proe. Weereens, baie klam en het nog steeds sy hele smaak.

As u nie 'n roosmarynliefhebber is nie, het ek 'n paar vervangings in die aantekeninge van die resep ingesluit. Alles wat lekker is, sal goed werk, en probeer wat u ook al wil. Ek het knoffelpoeier gebruik, maar as jy van vars knoffel hou, sal dit ook heerlik wees.


Geroosterde Knoffel Roosmaryn Suurdeegbrood

'N Robuuste suurdeegbrood. vol heerlike geur. Hierdie brood is perfek saam met vleisete, bredies en Italiaanse kookkuns.

Bestanddele

  • 1 groot bol geroosterde knoffel
  • Avokado -olie soos benodig
  • 50 g aktiewe voorgereg
  • 365 g warm water
  • 480 g broodmeel (of hoë proteïen vir alle doeleindes soos Montana -handelsmerk)
  • 20 g Wit fyngemaalde volkoringmeel
  • 18 g seesout verdeel in die helfte
  • 1 g vars heel roosmarynblare (na smaak)

Instruksies

U voorgereg moet baie aktief wees (slaag die vlottoets) voordat u dit vir hierdie resep gebruik.

OM DIE GARLIC te braai:

Jy kan die knoffel vooruit rooster en vries totdat dit nodig is. Ontdooi voordat u dit in hierdie resep gebruik.

  1. Voorverhit jou oond tot 400 ° F (200 ° C).
  2. Sny die onderkant van die blb af en open die naeltjies binne.
  3. Bedruip met avokado -olie om die gloeilamp te bedek en draai die knoffel in foelie toe.
  4. Rooster op 'n bakplaat tot sag. Die tyd hang af van die grootte van u naeltjie. Begin met 20 minute en kyk dan na u naeltjies. Voeg oondtyd by soos benodig.
  5. Die knoffel sal sag en gekarameliseer word wanneer dit gereed is. U moet 'n naeltjie kan neem en die binnekant maklik kan uitsteek as dit goed gebraai is.

Vir die deeg:

  1. Gebruik 'n voedselskaal:
  2. Sit 'n groot bak op die weegskaal en druk op die taraknoppie totdat dit nul sê.
  3. Giet die watermaat in en druk tare.
  4. Giet die voorgereg in en klits die voorgereg en water saam.
  5. Giet die meel in en druk dan tare.
  6. Voeg die helfte van die sout by.
  7. Meng tot 'n growwe deeg vorm.

Outoliseer:

  1. Bedek met 'n klam handdoek en laat Autolyse (rus die deeg) vir 30 tot 60 minute.Dit is 'n belangrike stap om u deeg te hidroliseer. Moenie hierdie stap oorslaan nie.

Maak die deegmengsel klaar:

  1. Druk die afgekoelde (of ontdooi) geroosterde knoffelhuisies direk in die bak. Ek het verskeie naeltjies gebruik en die geur was goed. Pas die hoeveelheid knoffel aan volgens u smaak. 'N Hele gloeilamp kan baie wees as die gloeilamp groot is.
  2. Voeg die gekapte vars heel roosmarynblare by.

Knie:

  1. Knie die deeg liggies totdat die roosmaryn en knoffel eweredig oor die deeg versprei is. MOENIE die deeg oorwerk nie.

Grootmaat styg of lang koue styging:

  1. Groot styging by kamertemperatuur bedek tot dubbel die grootte, ongeveer 8 tot 10 uur by 70 grade F. OF jy kan die bak met 'n deksel bedek en in 'n plastieksak sit en in die yskas laat staan ​​tot 15 uur lank. Haal uit die yskas en laat 'n uur lank warm word voordat dit gevorm word.

Bank rus en vorm:

  1. Giet of rol die deeg saggies uit u bak op 'n werkoppervlak.
  2. Vorm dit in 'n ronde en laat rus vir 5 tot 10 minute.
  3. Trek die deeg saggies in 'n bal met u deegsnyer en nat hande. Trek die deeg in 'n sirkelbeweging na u toe om sy vorm stywer te maak. Sit die deegbal in 'n gesmeerde bak of rysmeel gevryfde banneton.

Finale styging:

Bedek die deeg en laat rys 30 minute tot 1 uur tot sag en 1/3 groter.

Te bak:

WENK: Die deeg word sterk aanbeveel. So is u oond deeglik voorverhit. Gebruik 'n pizzaklip op die onderste rak as jy een het.

  1. Sit die banneton in u yskas en laat dit 'n uur lank afkoel.
  2. Voorverhit intussen jou oond vir 'n uur MET DIE NEDERLIKE OOND IN.
  3. Voorverhit jou oond tot 450 grade F.
  4. Sny 'n vel perkamentpapier in die grootte van u brood, met 'n bietjie ekstra om u handvatsels aan elke kant te gee wanneer u die deeg beweeg.

WENK: Rysmeel of mieliemeel in die banneton en op die deeg sal help dat die deeg nie vassit nie. Maak seker dat u die deeg met u spatel of mes liggies van die kante van die baneton losmaak, as dit in elk geval vassit.

  1. Plaas die perkament oor die baneton en deeg en keer die bak om sodat die deeg op die perkament loskom.
  2. Sprinkel die res van die sout bo -oor die brood.
  3. Gebruik die punt van jou Lame om lang snye om die deeg te sny, of maak punte soos jy wil.
  4. Lig die deeg met die perkament op om die deeg in die warm bak te plaas.
  5. Bak die deeg vir 30 minute op die middelste rak, bedek.
  6. Verwyder die deksel en bak vir 20 minute.
  7. Kontroleer die temperatuur van die brood op hierdie punt. As dit gekarameliseer is en die digitale binnentemperatuur 200 grade is, verwyder dit na die afkoelrak. Dis gedoen.
  8. As dit onder 200 grade in die middel van die brood is, lig die brood uit die pan en bak direk op die oondrooster totdat die brood gekarameliseer is, klink hol as dit stamp en bereik interne temperatuur van 200 ° F.
  9. Plaas oor op 'n draadrak en laat 1 uur afkoel voor jy dit sny.

Notas

Hierdie geroosterde knoffel -roosmarynbrood het 'n oop krummel en 'n swaar kors. Dit is 'n perfekte plattelandse brood vir sop en bredies en vleisgeregte.

Sny hierdie brood sodra dit 'n uur afgekoel het.

Bêre dit tot drie dae in 'n plastieksak by kamertemperatuur. Die kors word sagter in die plastieksak, wat dit makliker maak om te sny.

Vries tot 'n maand lank dubbel toegedraai in 'n plastieksak.

Voedingsinligting

Opbrengs

Dien grootte

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat 'n opmerking op die blog of deel 'n foto op Instagram

Hierdie webwerf gebruik Akismet om strooipos te verminder. Lees hoe u kommentaardata verwerk word.

Dinsdag 16 Februarie 2021

My suurdeegvoorgereg was baie aktief, maar ek het oornag in die yskas byna nul gestyg, en toe ek dit die volgende oggend in 'n oond van 80 ° C opwarm, was daar nog steeds geen lewe nie. Maar ek het dit suksesvol gered deur ongeveer 'n teelepel gis en genoeg meel by te voeg tot waar dit reg lyk. Toe het ek 'n goeie opkoms gekry en uiteindelik was ek en die familie dit eens dat dit die beste brood was wat ek nog ooit gemaak het. Heerlik! Groot kors. Twee dae later maak ek dit weer reg, maar ek het voortgegaan en 'n teelepel gis in die begginnig gevoeg en dit werk goed.

Dinsdag 16 Februarie 2021

Hi Mark, baie dankie vir die terugvoer oor hierdie resep. Dit is 'n baie swaar, rustieke brood. Kontroleer ook of u meel vars en ryk aan proteïene is. Minimaal 4 gram proteïen op die etiket, maar 5 gram is beter. Montana meel (Walmart en die meeste kruidenierswinkels het dit waar ek is) is uitstekend as u die swaar hysbak nodig het. As jy gewoond is om met gis te bak, sal 'n resep soos hierdie baie vreemd lyk. Ek het nog nooit gis by my suurdeeg gevoeg nie, maar ek is bly om te hoor dat u die gewenste resultaat behaal het. Ek sal graag 'n foto wil hê as jy op instagram is. Merk ons ​​asseblief met 'n foto, sodat ons kan sien hoe dit uitgekom het. Ek waardeer dit regtig dat u u ervaring en wenke vir die volgende man bygedra het. Lekker bak!

Woensdag 20 Januarie 2021

Ek is nuut in die bak van suurdeeg, maar het steeds besluit om hierdie resep te probeer, want ek was mal oor die geurkombinasie. Ek het te laat besef dat ek nie die koringmeel het wat ek nodig het nie, en ek het net 20 ekstra gram broodmeel gebruik. Ek het egter al die ander dinge volgens die aanwysings gedoen en dit het puik gegaan! Die huis ruik ongelooflik terwyl dit kook en die geur van die gebraaide knoffel in die brood was fenomenaal. Myne het nie baie gate aan die binnekant van die brood geproduseer nie, maar ek dink dit is te wyte aan my gebrekkige ervaring met bak en nie die resep nie. Beveel hierdie resep sterk aan!

Maandag 28 Desember 2020

Haai daar! Ek is 'n baie nuwe suurdeegbakker. Ek is mal oor die ambaglike suurdeegresep! Ek het die resep al 'n paar keer gemaak en besluit om dit ook te probeer. Dit smaak heerlik, maar myne styg nie soos dit moet nie. Dieselfde het ook gebeur met my ambachtlike suurdeegbrode. Hulle is almal taamlik plat en dig. Ek volg die aanwysings stap vir stap en my voorgereg slaag die vlottoets. Ek hoop op enige voorstelle om my brode te verbeter. Dankie vir u gedetailleerde resepte! Dit is so nuttig

Maandag 28 Desember 2020

Hallo Claire, ek is bly jy vind die resepte nuttig. Daar is 'n paar dinge wat u kan help om beter op te staan: - Geduld is eerste. U moet leer hoe u die boules behoorlik moet vorm om beter styging aan te moedig. Dit beteken dat u 'n goeie spanning op die deegoppervlak kry as u dit trek en u boules vorm. (of brode). Ek wys jou hoe in die video, maar dit verg oefening. -Leer hoe om u brode te score om styging aan te moedig. Dit beteken 'n goeie diep telling van minstens 'n half duim tot 'n duim. Om te score is 'n kuns met 'n doel. Al die pragtige snitte help ook om deeg deeglik uit te brei. My brode het baie beter gestyg nadat ek goeie tellingtegnieke geleer het. --Jou voorgereg is waarskynlik baie jonk. Dit kan ook ongebalanseerd wees vir bak. Dit kan dryf en is steeds minder in staat om 'n brood te rys as nadat dit ryp geword het. Dit sal tyd neem. As u die voorgereg voed en dit gebruik, word dit sterker. Voer ALTYD jou voorgereg 1: 1: 1 verhoudings Sterk meel: voorgereg: warm water die aand voordat jy daarmee wil bak. Dit sal die voorgereg help om in balans te wees vir ons resepte en die beste opbrengs te gee. -Ek voer 100 gram van elk vir my resepte. Gebruik slegs die voorgereg wat in die resep aangedui word, anders sal u die resep in balans bring. -Maak uiteindelik seker dat u goeie sterk meel gebruik. Dit beteken dat dit 'n proteïeninhoud van 12% of 5 gram proteïen op die etiket bevat. Voorverhit altyd jou koue Nederlandse oond in 'n koue oond en skakel dan die oond aan en verhit ongeveer 'n uur voor jy bak. Maak intussen die laaste rys in die yskas. 'N GEKOELDE deeg in 'n warm oond gee jou die beste oondveer. Dit gee u die beste algehele styging en bak.

Ek hoop iets hier help jou. Alles van die beste. Lekker bak en voorspoedige nuwe jaar!

Maandag 23 November 2020

Net besef dat ek nie die 20 g volkoringmeel bygevoeg het nie ... het ek nog hoop vir my brood? Dit rus tans op die bank nadat dit oornag gestyg het: (wenke om dit te red?

Maandag 23 November 2020

@Diane, dankie vir die vinnige reaksie! Dit het nog steeds baie lekker geproe. Dit het nie soveel gestyg nie en die tekstuur is waarskynlik effens digter as wat dit moes wees as ek die aanwysings gevolg het :)

Maandag 23 November 2020

Ek dink so Christina. As u die deeg in hierdie stadium het, voltooi die resep net soos aangedui. Dit sal 'n ander tekstuur hê, maar ek dink dit sal nog steeds goed wees. Net 'n bietjie minder rustiek. Laat weet ons asseblief of dit met jou gaan.

Sondag 8 November 2020

Ek het hierdie brood gemaak en dit het perfek uitgekom! Ek het Central Milling Hi-Mountain Bread Meel gebruik !! Ek het 3 rek en voue gedoen nadat ek die knoffel en roosmaryn ingevou het !! Dankie vir 'n heerlike brood !! Ek plaas graag 'n foto, maar het nie Instagram nie.

Maandag 9 November 2020

Hallo Lenore, ons waardeer u terugvoer. Baie dankie vir die resensie van ons Rosemary Knoffel Suurdeegbrood. Lekker bak

Hierdie webwerf gebruik Akismet om strooipos te verminder. Lees hoe u kommentaardata verwerk word.

Soek kategorieë

Hallo en welkom!

Ons is 'n moeder -dogter -span wat toegewy is aan huiskos. Ons deel graag resepte en tuinwenke.

Neem deel aan ons reis om beter te leef en gesonder te eet.

Kom meer te wete oor ons en hellip
Welkom by tuisgemaakte kos -junkie!

Kayti en Diane, die medestigters van tuisgemaakte kos, junkie-blog

Teken in op Homemade Food Junkie en kry ons gratis kookboek en weeklikse nuusbrief!

Teken in op ons nuusbrief vir resepte, selfdoen- en tuinwenke wat elke Maandag by u inkassie afgelewer word!

Kopiereg -beskermde inhoud

Ons hou van u belangstelling in ons werk. Geniet ons foto's, plasings en resepte. Ons hoop dat u tuisgemaakte kos -junkie nuttig en insiggewend vind.

Alle inhoud op die blogposte op hierdie webwerf is die enigste intellektuele eiendom van Diane Williams LLC en beskerm onder die Amerikaanse kopieregwette:


Kyk die video: Baking bread in a Dutch oven


Kommentaar:

  1. Raleigh

    Jammer dat ek nie nou aan die bespreking kan deelneem nie – ek is baie besig. Ek sal terug wees - ek sal beslis my mening oor hierdie kwessie uitspreek.

  2. Tevis

    Ek stel voor jy gaan na 'n webwerf wat baie inligting oor hierdie onderwerp het.

  3. Jansen

    Jy is beslis reg. In it something is also to me this thought is pleasant, I completely with you agree.

  4. Amjad

    where is the world rolled to?



Skryf 'n boodskap