af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Kondensmelk karamels

Kondensmelk karamels



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Neem die boks kondensmelk en sit dit op die vuur, leegmaak dit uit die inhoud in 'n kleiner kastrol, want terwyl dit kook, sal dit uitborrel, soos 'n draak en dit het ruimte nodig vir hierdie wonderwerk van melk, wat Ek is mal daaroor om tussen ons te wees, om in vrede te ontvou tot volledige metamorfose. Voeg die suiker by en bring tot kookpunt. As dit begin borrel, verlaag die hitte tot laag en begin dit gereeld met 'n houtlepel in die pan draai, wat aan die onder- en syrande versamel. As u die melk nie aanhoudend draai nie, sal dit aan die onderkant van die pan kleef en ... die wonderwerk is verby. So draai, draai en draai weer.

Hou dit op die vuur totdat dit kook soos 'n stroop en dikker word. As dit begin verdik en 'n bietjie van kleur verander, voeg die botter by en meng goed. Sit dit terug op lae hitte en roer, wees versigtig om nie jouself te verbrand nie, want die mengsel in die pan begin klop: P. Roer tot die kleur stadig bruin en taamlik dik word.

Nou sal ons die samestelling van die karamels toets as dit voldoende gebind is of op lae hitte moes gelaat het. Ek dink dit neem ongeveer 20-25 minute vir die hele operasie, ek weet nie presies dat ek nie vars gebly het met my oë op die klok nie. Sit 'n stuk samestelling in 'n glas koue water, geneem met 'n teelepel. Laat staan ​​'n paar sekondes in die water en verwyder en proe. As jy dink dit is goed, wat die tekstuur betref, trek dan die pan van die hitte af. Prosedure soortgelyk aan dié van die konfyt- of tuisgemaakte sjokolade -toets. U kan sien wat en hoe :) dat dit nie moeilik is nie.

Sodra u besef wat die beweging is, gaan na die volgende stap. Skakel die hitte af en giet die mengsel in 'n voldoende laag op 'n bakpapier, al dan nie in 'n vorm.

Laat afkoel vir 'n paar uur tot heeltemal afgekoel. met 'n skerp mes in stukke gesny en ... geniet.

Wat ek opgemerk het, is dat dit nie baie goed buite op die tafel hou nie ... dit eindig onmiddellik.

As jy dit wil hou, hou dit in die yskas koud, maar ek dink nie jy wil hê dat die karamels moet bly nie :)


Deegresepte vir kondensmelkkoeke

Vinnige nageregresepte en rdquo - dit is nie 'n pos wat toegewy is aan professionele huisvroue, of 5 -ster -sjefs of kookbloggers nie. Hierdie koek met okkerneute en kondensmelk verpersoonlik die hoogtepunt van my werk, van die 12 jaar wat my blog voltooi het. Ek het hierdie resep voorberei, want ek het. Sjokoladekoek, kondensmelkkoek, sjokoladekoek, die beste sjokoladekoek. Bestanddele vir kondensmelkkoek: Vir velle: ○ 200 g botter. Ons laat die kondensmelk heeltemal afkoel. Ek weet dat hierdie versoete kondensmelk in baie dele van die land nie gevind word nie.

Lewer 'n opmerking Kanselleer antwoord. U moet aangemeld wees om 'n opmerking te plaas. Deegresepte vir kondensmelkkoeke. Die resep vir die maak van suurroom. Regte kondensmelkroom en botter. Nageregresep: Vla met kondensmelk. Kalorieë: 144 Is u op soek na kondensmelk vir koeke?

U het kondensmelk gesoek vir koeke. By eMAG kan u uit miljoene topprodukte en handelsmerke teen uitstekende pryse kies ⭐.


Gooi die suiker en botter in 'n pan of pan en meng die hele tyd totdat die botter gesmelt is en die suiker.

As die karamel sy geel kleur na bruin (karamel) verander, voeg die vloeibare room geleidelik by en roer aanhoudend totdat die karamel bruin is.

Roer totdat die suiker heeltemal gesmelt is en daar nie meer kristalle is nie.

As die karamel gereed is en dit effens dik is, word die toets gedoen. Neem 'n druppel tussen jou vingers en as 'n draad van ongeveer 1 cm gevorm word, is dit gereed. Dit moet taai wees.

Plaas in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en laat afkoel, en plaas dit dan ten minste 8 uur of oornag in die yskas.

As die karamel verhard is, verwyder die bakpapier en sny dit in stukke.

Elke stuk baksteen kan in bakpapier toegedraai word.

Mihaela se raad

Jy kan rum byvoeg as jy die botter byvoeg en uiteindelik okkerneute bo -op.

Ek kan nie wag om hierdie tuisgemaakte karamelresep te probeer nie; u sal beslis beïndruk wees deur die resultaat.

Die resep en die prente behoort aan hom Mihaela Motroceanu, blog bydraer Goeie eetlus, resepte saam met Gina Bradea.


Hoe om kondensmelk binne 5 minute voor te berei

Voeg vir elke maat poeiermelk wat gebruik word, 1/2 maat poeier suiker en 1/2 maat warm water by (laat kook en laat afkoel vir 3-4 minute).
As u byvoorbeeld 'n koppie tee gebruik om te meet, voeg u 'n koppie poeiermelk, 1/2 koppie water en 1/2 koppie poeiersuiker by. Voeg ook 'n eetlepel botter by elke koppie poeiermelk wat gebruik word. Dit gee 'n romerige en vetter konsekwentheid aan die kondensmelk.
Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir 3-4 minute, en die kondensmelk is gereed om te gebruik. As u te veel gedoen het, kan u dit maksimum 1-2 maande in bedekte potte hou.

✽ As u met kondensmelk kook, moet u onthou dat dit reeds 'n aansienlike hoeveelheid suiker bevat, sodat u lekkers waarskynlik nie 'n oorskot nodig het nie.


Meng die varkvet met die botter en suiker in 'n bak, voeg die melk, eiers, sout, suurlemoenskil, bakpoeier, ammonium in suurlemoensap, essens by en meng goed tot glad.


Meng met 'n spatel, voeg die meel geleidelik by en knie dan met die hand tot 'n homogene en elastiese deeg verkry word.


Draai die coca in kleefplastiek toe en laat dit vir 30 minute afkoel.


Verdeel die kors in 4 gelyke stukke, versprei elke stuk deeg op die meelbestrooide tafel, die grootte van die bakplaat. Ons bak elke vel op die agterkant van die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Prik met 'n vurk en sit die skinkbord in die voorverhitte oond vir ongeveer 6-10 minute, tot die rande effens bruin is.


Room in 'n ketel, voeg kondensmelk, melk by en sit op die vuur om te verhit.


Klits die eiergele, meel en 'n bietjie koue melk in 'n bak / bord. As die melk kook, haal dit van die hitte af, voeg die eiergele by en roer voortdurend met die klitser.


Sit weer die vuur aan en roer aanhoudend totdat dit goed verdik. Voeg lemmetjiesap en skil by, meng en bedek met kleefplastiek direk op die room, laat dit baie goed afkoel.


Meng intussen die sagte botter met die essensie totdat dit romerig word en voeg die room geleidelik by.


Samestelling-In die skinkbord waarin ek die blaaie gebak het, bedek ons ​​dit met foelie, voeg ons die eerste vel-room-vel-room-vel-room-vel toe-ons bedek met kosfoelie en bo-op voeg ons 'n gewig by.


Melkkonfyt of melkkonfyt

Dulce de leche of melkkonfyt is 'n baie gewilde nagereg in Suid -Amerika, berei uit melk en suiker, gaar oor lae hitte totdat dit konsekwent word en soos karamel lyk.

Hierdie maand is besiger as gewoonlik en daarom het ek haastig geantwoord op die geheime uitdaging wat hierdie maand deur Lili aangebied is. Mihaela se blog kom terug na my toe, waar ek 'n heerlike resep gekies het. die boks, geboor en gekook oor lae hitte vir 2-3 uur.

Dit is die eenvoudigste opsie, en met bestanddele binne almal se vingers is net 'n bietjie meer geduld genoeg.


Die verskil tussen ingedampte melk en versoete kondensmelk

Belangrike verskil: Ingedampte melk vereis dat ongeveer 60% water uit die melk verdamp word. Versoete kondensmelk is hoofsaaklik ingedampte melk bygevoeg met 40% suiker.

Baie suiker- of nageregresepte vereis ingedampte melk of versoete kondensmelk as een van die hoofbestanddele. Dit kan saam met die melk bygevoeg word of die melk heeltemal vervang. Dit is twee soorte suiwelprodukte en is op baie maniere soortgelyk aan mekaar. Hierdie twee is vir baie mense verwarrend omdat hulle 'n soortgelyke verpakking het en selfs lyk, met klein verskille. So, wat maak hulle anders as melk en mekaar? Die antwoord op hierdie vraag is redelik eenvoudig. Dit word selfs verdamping en kondensasie genoem. Kom ons verstaan ​​elkeen afsonderlik.

Ingedampte melk, soos die naam aandui, is eintlik melk wat verdamp is om ongeveer 60% van die water uit die melk te verwyder. Ingedampte melk benodig kookmelk by hoë hitte om water uit die melk te verwyder, sodat dit dik word. Volgens About.com word gekookte melk dan gehomogeniseer, vinnig afgekoel, versterk met vitamiene en stabiliseerders, verpak en uiteindelik gesteriliseer. Die hoë hitte wat nodig is om die water te verdamp, veroorsaak dat sommige van die natuurlike suikers in die melk karameliseer, wat veroorsaak dat die ingedampte melk 'n liggeel / bruin kleur het.

Om melk as ingedampte volmelk te beskou, moet dit ten minste 7,9% melkvet en 25,5% vaste melk bevat. Die verdampingsproses konsentreer egter voedingstowwe en kalorieë in ingedampte melk, wat dit terselfdertyd gesond en ongesond maak. Vir mense wat op soek is na 'n gesonder opsie, kan hulle kies vir vet- en laevet -weergawes wat ook beskikbaar is. Hierdie twee weergawes bevat die toevoeging van vitamiene A, C en D. Baie resepte benodig ook 'n waterige weergawe van ingedampte melk en kan verkry word deur ingedampte melk met water of gewone volmelk te meng.

Versoete kondensmelk is baie soortgelyk aan ingedampte melk, maar dit lyk miskien nie so nie. Versoete melk het 'n dikker konsekwentheid, baie donkerder en soeter. Dit is eintlik die drie belangrikste dinge wat versoete kondensmelk anders maak as ingedampte melk. Versoete kondensmelk gaan deur byna dieselfde proses as ingedampte melk. Verdamp om 60% water te verwyder, maar meng dan met 40% tot 45% suiker. Dit veroorsaak dat die versoete kondensmelk verdik en tot die geel kleur van die melk lei.

Om melk as versoete kondensmelk te beskou, moet dit ten minste 8% vet en 28% vaste melk bevat. Dit is effens hoër as gevolg van die suiker wat by die melk gevoeg word. Kondensmelk word tydens die verdampingsproses gepasteuriseer, en suiker hoef nie die produk te steriliseer nie. About.com verduidelik dat omdat suiker die groei van mikroörganismes belemmer, voedsel geen verdere sterilisasie nodig is nie. Die regering vra dat vitamien A deur die wet bygevoeg word, terwyl ander voedingstowwe bygevoeg kan word, maar die vervaardiger is verantwoordelik.

In werklikheid is ingedampte melk en kondensmelk baie soortgelyk, die enigste verskil is die suikerinhoud. Die twee produkte word ook vir verskillende doeleindes gebruik, soos ingedampte melk 'n algemene bestanddeel van sop, kerrie, roosterbrood, ens., Terwyl versoete kondensmelk in koeke, nageregte en ander gebakte lekkers gebruik word. Albei is ontwikkel omdat die melk langer moes hou as daar geen verkoeling was nie. Kondensmelk kan in die 1820's uit Frankryk dateer, maar dit word gewild in die Verenigde State deur Gail Borden Jr. nadat hy gesien het dat mense dit nie kan bekostig om melk tuis te hou nie, omdat hulle verdwaal en baie vinnig stol. Hy het ook genoem dat die melk slegs aktief gevind word op die plekke waar die koeie naby was. Hy het kondensmelk geskep om 'n meer volhoubare produk te bied vir mense wat nie maklik toegang tot melk gehad het nie. Hierdie produkte het 'n lang raklewe, en die onversoete kan tot 15 maande duur, terwyl die versoete 'n rakleeftyd van twee tot drie maande het, wat albei langer kan duur, hoewel dit nie aanbeveel word nie.


Die verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk Die verskil tussen 2021

Daar is letterlik geen verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk nie. Daar word egter 'n beduidende verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk wanneer suiker gebruik word om kondensmelk te versoet. Normaalweg word versoete kondensmelk altyd kondensmelk genoem en selfs die meeste handelsmerke kondensmelk word versoet. Op dieselfde manier behandel hierdie artikel ook kondensmelk wat as kondensmelk versoet is. As kondensmelk nie versoet word nie, word dit ingedampte melk genoem.

Ingedampte melk word vervaardig in fabrieke waar 'n vakuum -ingedampte proses byna 60% van die waterinhoud in normale of gewone melk verwyder. Dit word dan gehomogeniseer en dan gesteriliseer om 'n langer raklewe te verseker. Volgens FDA -standaarde moet ingedampte melk 'n minimum melkvet van 7,9% en 'n minimum melkinhoud van 25,5% hê.

Kondensmelk word ook aan dieselfde proses onderwerp. Verdamp in vakuum om ten minste 60% van die melkwaterinhoud te verwyder. Terwyl die ingedampte melk na verdamping in vakuum gehomogeniseer word, word suiker by die kondensmelk gevoeg. Omdat suiker 'n remmer is vir die groei van enige mikroörganisme, is die sterilisasieproses van kondensmelk minder streng as die van ingedampte melk. Volgens FDA-standaarde moet kondensmelk ten minste 8% melkvet, vaste melk van ten minste 28% en 'n suikerinhoud van 40-45% bevat.

Terwyl regeringsregulasies verseker dat vitamiene soos vitamien A, vitamien D en vitamien C by ingedampte melk gevoeg word, vereis die regering se standaarde dat slegs vitamien A by kondensmelk gevoeg moet word.

As gevolg van sy gekonsentreerde aard bevat die ingedampte melk en kondensmelk baie kalorieë. As gevolg van die bygevoegde suikerinhoud, bevat kondensmelk egter baie meer kalorieë as ingedampte melk.

Beide ingedampte melk en kondensmelk kom in verskillende variante voor, soos afgeroomde melk, volmelk of laevetmelk. Sommige handelsmerke kondensmelk kom in verskillende geure voor, soos sjokolade.

Vanweë die hoë suikerinhoud kan kondensmelk en ingedampte melk nie tydens die kookproses verander of vervang word nie. Die meeste mense gebruik kondensmelk vir nageregte en drankies soos Viëtnamese koffie. Mense gebruik ook kondensmelk vir 'n nagereg genaamd dulce de leche, waarin kondensmelk sterk gekarameliseer word. Aan die ander kant word ingedampte melk gebruik as 'n plaasvervanger vir gewone melk uit koffie en tee. Dit word ook gebruik in resepte soos graffies, braaivleis, sop en quiches om 'n romerige smaak en tekstuur by die finale bord te voeg.

1. Ingedampte melk is onversoete kondensmelk. Versoete kondensmelk, bekend as kondensmelk, het 'n suikerinhoud van 40-45%.
2. Ingedampte melk word versterk met vitamien A, D&C, terwyl kondensmelk vitamien A bygevoeg het
3. Kondensmelk word vir nageregte gebruik, terwyl ingedampte melk vir geure gebruik word.


Nuttige raad

Rome gemaak van kondensmelk en room is so te sê gewoonlik makliker om voor te berei as ander. Hulle resepte kan egter ingewikkeld wees en word dus oorspronklik deur te eksperimenteer met die toevoeging van verskillende bestanddele: maaskaas, room, vrugte, ens. Maar ongeag hoe ingewikkeld die room is, die beginsels van die voorbereiding daarvan vir alle metodes en resepte bly dieselfde.

  1. Gewoonlik is 2 tot 5 bestanddele betrokke by die bereiding van die & # 8220condensate & # 8221 room. Die temperatuur van elkeen moet dieselfde wees, sodat dit beter meng.
  2. As u in die vulsel besluit om bessies en bessies te gebruik, is dit belangrik om vars te wees, selfs sonder tekens van verrotting. Anders word die smaak bederf.
  3. Hou in gedagte dat vrugteroom nie lank gestoor kan word nie, want vrugte is 'n bederfbare produk. Hierdie vulsel moet onmiddellik toegedien word. As dit bly nadat u die koek gekrap het, kan u dit as 'n soetkoekdeeg gebruik.
  4. U kan die room in diep bakke uit amper enige materiaal kook: plastiek, aluminium, geëmailleerde yster. As die tafel egter verhit moet word, is aluminium nie ter sprake nie. Dit is beter om die konfyt in 'n plastiek of geëmailleerde koppie te kook.
  5. Klits die beste romerige menger. Vandag se baie gewilde mengers sal ongelukkig nie room uit die lug haal nie.
  6. Dit is nodig om die smaak van die pasta onmiddellik te bepaal en, afhangende hiervan, kondensmelk te kies. Dit is van drie soorte: klassiek met suiker, gekook, en miskien met koffie, kakao, sigorei of vanielje.
  7. Kies kwaliteit produkte. As u kondensmelk koop, moet u die GOST -ikoon op die strand soek en die samestelling noukeurig bestudeer.

Slegs uit kwaliteitsprodukte kan u 'n goeie room en kondensmelk vir 'n koek maak. En natuurlik is dit nodig om met die siel te kook. Dan is sukses verseker.


Die verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk

Afgeroomde melk versus kondensmelk

Daar is letterlik geen verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk nie. Daar word egter 'n beduidende verskil tussen ingedampte melk en kondensmelk wanneer suiker gebruik word om kondensmelk te versoet. Normaalweg word versoete kondensmelk altyd kondensmelk genoem en selfs die meeste handelsmerke kondensmelk word versoet. Op dieselfde manier behandel hierdie artikel ook kondensmelk wat as kondensmelk versoet is. As kondensmelk nie versoet word nie, word dit ingedampte melk genoem.

Ingedampte melk word vervaardig in fabrieke waar 'n vakuum -ingedampte proses byna 60% van die waterinhoud in normale of gewone melk verwyder. Dit word dan gehomogeniseer en dan gesteriliseer om 'n langer raklewe te verseker. Volgens FDA -standaarde moet ingedampte melk 'n minimum melkvet van 7,9% en 'n minimum inhoud van melkvaste van 25,5% hê.

Kondensmelk word ook aan dieselfde proses onderwerp. Verdamp in vakuum om ten minste 60% van die melkwaterinhoud te verwyder. Terwyl die ingedampte melk na verdamping in vakuum gehomogeniseer word, word suiker by die kondensmelk gevoeg. Omdat suiker 'n remmer is vir die groei van enige mikroörganisme, is die sterilisasieproses van kondensmelk minder streng as die van ingedampte melk. Volgens FDA-standaarde moet kondensmelk ten minste 8% melkvet, vaste melk van ten minste 28% en 'n suikerinhoud van 40-45% bevat.

Terwyl regeringsregulasies verseker dat vitamiene soos vitamien A, vitamien D en vitamien C by ingedampte melk gevoeg word, vereis die regering se standaarde dat slegs vitamien A by kondensmelk gevoeg moet word.

Vanweë sy gekonsentreerde aard bevat die ingedampte melk en kondensmelk baie kalorieë. As gevolg van die bygevoegde suikerinhoud, bevat kondensmelk egter baie meer kalorieë as ingedampte melk.

Beide ingedampte melk en kondensmelk kom in verskillende variante voor, soos afgeroomde melk, volmelk of laevetmelk. Sommige handelsmerke kondensmelk kom in verskillende geure voor, soos sjokolade.

Vanweë die hoë suikerinhoud kan kondensmelk en ingedampte melk nie tydens die kookproses verander of vervang word nie. Die meeste mense gebruik kondensmelk vir nageregte en drankies soos Viëtnamese koffie. Mense gebruik ook kondensmelk vir 'n nagereg genaamd dulce de leche, waarin kondensmelk sterk gekarameliseer word. Aan die ander kant word ingedampte melk gebruik as 'n plaasvervanger vir gewone melk uit koffie en tee. Dit word ook gebruik in resepte soos sous, pannekoeke, sop en quiches, om 'n romerige smaak en tekstuur by die finale gereg te voeg.

Opsomming:
1. Ingedampte melk is onversoete kondensmelk. Versoete kondensmelk, bekend as kondensmelk, het 'n suikerinhoud van 40-45%.
2. Gestoomde melk word versterk met vitamien A, D&C, terwyl kondensmelk vitamien A bygevoeg het
3. Vir kondensmelk word dit vir nageregte gebruik, terwyl ingedampte melk vir hartige smaak gebruik word.