af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Hoe om die perfekte hoender te braai

Hoe om die perfekte hoender te braai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Waar om te begin

Eerstens beveel LeFavour aan om 'n hoender van goeie gehalte te koop, organies of antibiotika -vry (sien die volgende skyfie vir meer inligting). Tweedens, nadat u die voël gespoel het, moet u dit goed droogmaak en dan met olie of botter goed vryf en dit teen 'n hoë temperatuur (soos 450 grade) blaas vir 'n super-knapperige vel. Maar - hier is die klitser - moenie die voël te veel gaarmaak nie. Soos sy dit stel: "In 'n volmaakte wêreld moet die bors net 160 grade wees. En die dy moet 170 grade wees. (Dit is die rede waarom die bors dikwels te gaar is, want jy moet die dy op 'n hoër temperatuur bring.) "

Klik hier om die resep vir bros gebraaide hoender links op die foto te sien.

Die beste soort voël om te koop

LeFavour verkies gesertifiseerde organiese, mensgesertifiseerde en antibiotika-vrye voëls. Alhoewel dit kleiner en duurder is as die reusebraaiers in die supermarkkoeler, het dit 'n goeie smaak. Sy skryf: 'Moenie mislei word deur die woorde' Natural 'of' USDA Process Certified 'nie. Hulle bedoel niks. U wil tog nie eintlik 'n voël eet wat op antibiotika gevoer word in 'n stampvol, stowwerige pakhuis nie? "

Moet u 'n stut maak?

Alhoewel LeFavour erken dat die koffer mooi en professioneel lyk, is dit nie regtig nodig nie. Sy verduidelik dat dit die kook van die dye eintlik vertraag, wat 'n hoër temperatuur as die bors moet bereik om 'klaar' te lyk en voel. Alternatiewelik kan u die voël met 'n suurlemoen of iets anders vul, wat 'n soortgelyke doel as truss kan bereik.

Klik hier om die perfekte gebraaide hoenderresep te sien.

Kry die chill off the chicken

Istock/T_Kimura

Een van die belangrikste dinge om te doen, sê LeFavour, is om dit uit die yskas te haal, droog te maak en af ​​te vryf met botter of olie en 'n goeie hoeveelheid sout. As u 'n bietjie sout in die vleis wil plaas, beveel sy aan om die voël 24 uur voor die kook met 'n paar kruie, peperkorrels, 'n knippie suiker en baie sout te braai.

Die perfekte doek

Die skoonheid van 'n hoender, soos hoenderliefhebbers wêreldwyd jou sal vertel, is dat dit byna alles pas. Met dit gesê, is LaFavour 'n groot fan van vars kruie - kap dit op en strooi dit op 'n gesnyde hoender voor dit bedien word. Sy meng graag dragon, pietersielie en tiemie, maar beveel vir 'n Asiatiese benadering 'n mengsel van kruisement en koljander aan, wat verbasend lekker is. Byna elke spesery pas natuurlik goed met hoender, sê sy.

Die ideale braaitemperatuur

Dit blyk 'n algemene konsensus onder pro hoenderbraaiers te wees (sien Michael Ruhlmans resep); 450 grade is die beste. LeFavour blaas graag die voël, wat perfek is vir 'n hoender van 3 tot 5 pond. Sy merk op dat jy vir 'n baie groot voël waarskynlik die oond moet draai om dit klaar te maak.

Om te draai of nie te draai nie

Istock/Jazzirt

'N Groot wenk van baie sjefs, bakkers en kookboekskrywers is om' jou oond te ken '. Dit beteken om te weet of daar "warm" of "koue" plekke in die oond is en of die oondtemperatuur akkuraat is. (Dit kan geprogrammeer word op 350 grade, maar die temperatuur binne kan eintlik 300 of 400 grade wees.)

LeFavour se reaksie is soortgelyk; sy sê dat dit heeltemal van u oond afhang. As u oond ongelyk is, draai die hoender gerus tydens die kookproses.

Kwartier- of spatchcocking (skoenlapper) hoenders

Terwyl u 'n hele voël kan braai of braai en dan 'n skeersel gebruik om dit op te sny, sê LeFavour dat dit soms baie lekker is om 'n hele voël te kap. Sy vra net daarvoor in haar resep vir Gai Yang met Bird's-Eye Chile doopsous (foto links).

Oor die algemeen dink LaFavour egter dat dit beter is om hoender in stukke te kook omdat die bors soveel vinniger kook as die dye en bene. "Tydsberekening is alles!"

Klik hier om te sien hoe om 'n hoender kwart te maak.

Noodsaaklike gereedskap

LeFavour verkies 'n groot, gietyster-braaipan vir die braai van hoender. 'N Ander hulpmiddel wat nuttig is, is 'n termometer wat onmiddellik gelees word, sodat u kan seker maak dat u hoender die punt van 160 grade bereik (wat aandui dat dit klaar is en veilig is om te eet). Die termometer is ook ideaal om in die diepste deel van die dy vas te steek, sodat u die voël kan verwyder wanneer dit 165 tot 170 grade bereik. (Alhoewel die bobeen en been veilig is om op 160 te eet, voel of lyk hulle eers 170 grade.)

Droë braai

'N Ander gunsteling tegniek van LaFavour om hoender te kook, is droë braai. Byvoorbeeld, in haar gebraaide hoender met Kumquats -resep word die hoender onbedek met vloeistof gaargemaak. Hierdie metode versnel die gaarmaak van die donker vleis (wat op 'n hoër temperatuur as die bors moet wees), terwyl dit steeds 'n super-knapperige vel tot gevolg het. "Dit is die beste van alle wêrelde - perfek gaar, klam borsvleis, knapperige vel en perfek gemaakte dye en bene."

Klik hier om die gebraaide hoender met Kumquats -resep te sien.


Eerstens, as u nie reeds 'n goedkoop prys het nie onmiddellike leestermometer, gaan haal asb een! Dit is 'n eenvoudige hulpmiddel wat u lewe in hoenderbraai sal verander.

Voeg in 'n kits -termometer parallel met die ribbes in die borsvleis (sonder om daaraan te raak).

Soek 'n temperatuur van 150-155F. Hou in gedagte dat die hoender sal bly kook as u dit uit die oond of rooster haal.

Soms braai ons dit op die rooster, wat 'n nog beter hoender lewer met 'n skerp, goue vel en 'n heerlike rokerige geur.

Die metode is van Marcella Hazan se noodsaaklikhede van klassieke Italiaanse kookkuns, 'n kookboek wat ek as 'n absolute noodsaaklikheid in die kombuis beskou.


Hoe om elke keer klam en sag te maak hoenderborsies

  • Alkohol vry
  • eiervry
  • lae-koolhidrate
  • visvry
  • grondboontjievry
  • hoë proteïene
  • skulpvisvry
  • varkvry
  • suikerbewus
  • Glutenvry
  • koringvry
  • sojavry
  • boom-neut-vry
  • rooivleisvry
  • Kalorieë 231
  • Vet 7,4 g (11,3%)
  • Versadigde 2,8 g (13,9%)
  • Koolhidrate 0,3 g (0,1%)
  • Vesel 0,1 g (0,5%)
  • Suikers 0,0 g
  • Proteïen 38,3 g (76,7%)
  • Natrium 404,8 mg (16,9%)

Bestanddele

hoenderborsies sonder been, van soortgelyke grootte

Vars gemaalde swartpeper

olyfolie, ongesoute botter, of kombinasie van albei

Toerusting

Swaar Mason -pot of wye drinkglas

Instruksies

Druk die hoenderborsies plat. Maak die hoenderborsies eweredig met die bodem van 'n breë pot of glas. U kan ook die bodem van 'n klein braaipan gebruik.

Geur die hoenderborsies. Geur die hoender liggies met sout en peper.

Verhit die pan. Verhit 'n braaipan wat groot genoeg is om die hoender in 'n enkele laag oor medium hoë hitte te pas. As dit baie warm is, voeg die olyfolie (of botter, indien gebruik) by. Draai die pan sodat dit liggies bedek is met die olyfolie.

Kook die hoenderborsies vir 1 minuut oor matige hitte sonder om te beweeg. Verlaag die hitte tot medium. Voeg die hoenderborsies by. Kook ongeveer 1 minuut ongestoord sodat hulle aan die een kant 'n bietjie goudkleurig kan word (dit is nie eintlik bruin of bruin nie).

Draai die hoenderborsies om. Draai elke hoenderborsie om.

Verlaag die hitte tot laag. Verlaag die hitte tot laag.

Bedek die pan en kook vir 10 minute op lae hitte. Bedek die pan met 'n styf deksel. Stel 'n timer vir 10 minute en loop weg. Moenie die deksel oplig nie, moenie loer nie.

Skakel die hitte af en laat nog 10 minute staan. Skakel die hitte af nadat 10 minute verstryk het. (As u 'n elektriese stoof het, verwyder die pan van die hitte.) Stel die timer vir 10 minute terug en laat die hoenderborsies in die pan. Weereens, moenie die deksel oplig nie, moenie loer nie.

Verwyder deksel en neem temperatuur. Nadat die 10 minute verby is, ontbloot en die hoender is gaar. Maak seker dat daar geen pienk in die middel van die hoenderborsies is nie. As u heeltemal seker wil wees of dit gaar is, kan u 'n termometer gebruik om te kontroleer-die hoender moet minstens 165 ° F wees. Sny en eet.

Resepnotas

Bak in gekruide meel: U kan ook die hoenderborsies in meel uitdroog voordat u dit kook. Geur die meel met speserye of vars kruie en maak seker dat die hoender eenkant goudbruin is voordat jy dit omdraai. Dit gee jou hoender 'n baie subtiele kors.

Vinnige pekelwater: U kan u hoenderborsies wat sonder been is, nog sappiger en lekkerder word, met 'n super vinnige pekelwater. Selfs net 15 minute in 'n eenvoudige pekelwater sal hulle sappiger word. Kyk na die video hierbo om te sien hoe dit gedoen word.

Berging: Die oorblyfsels kan tot 4 dae in 'n lugdigte houer gestoor word of tot 2 maande gevries word.

Opgedateer vanaf pos oorspronklik gepubliseer Februarie 2011.


Hoe om 'n perfekte gebraaide hoender te maak

1. Voorverhit die oond en maak 'n rak op

Sommige kokke sweer by hoër temperature, terwyl ander vind dat laer en stadiger hulle die hoender kry wat hulle wil hê. Ek hou van 400 ° F tot 425 ° F, wat ook ideaal is as jy saam met die hoender ekstra groente kook.

Plaas 'n draadrak in 'n vlak braaipan of rande -bakplaat. As die hoender op 'n draadrak gaargemaak word, kan lug onder die hoender sirkuleer, en die skil aan die onderkant word effens skerper as as jy dit direk op die pan gaargemaak het. Dit is egter opsioneel - 'n hoender wat direk in die pan gebraai word, sal ook wonderlik wees.

2. Botter onder die vel

Maak seker dat u hoender eers baie droog is - spoel af onder koel water, en vee dit goed af met papierhanddoeke. Hou die hoender ook by kamertemperatuur vir meer egalige kook. Deur 'n bietjie sagte botter op sy eie te smeer, of in kombinasie met kruie en ander geurmiddels onder die vel, help dit om die borsvleis klam en sappig te hou. Lig die vel saggies oor die bors op en gebruik u hand om 'n bietjie botter daaronder te smeer, probeer om nie die vel te skeur nie.

3. Botter oor die vel

Vryf die hoender oraloor met botter wat sag is (of olyfolie is ook 'n goeie idee), wat die vel ekstra geur gee.

4. Geur die hoender

Wees vrygewig met die sout en peper! Sommige kokke hou daarvan om die hoender te speserye en laat dit dan 'n dag of twee onbedek in die yskas sodat die sout die hoender kan droogmaak, wat 'n goeie manier is om sappige vleis te skep, maar dit is glad nie nodig nie. Sout en peper is die basiese beginsels, ander geurmiddels is welkom. Maak seker dat u die geurmiddels sowel as buite die hoender kry.

5. Voeg bestanddele by die hoender indien verlang

Dikwels word ekstra bestanddele in die holte van die hoender geplaas, soos gehalveer suurlemoene, uie of appels, takkies of kruie.

6. Biefstuk van die hoender: hoogs opsioneel

Sommige kokke hou daarvan om die hoender te bedek, en ander dink dit is nie nodig nie. Om die hoender te bedek, beteken om die bene vas te maak met kombuistou, naby die voël se lyf, sodat dit 'n netjieser, meer kompakte vorm behou.

Soms sal resepte u opdrag gee om die vlerke agter die hoender te vou (wat volgens my nogal ongemaklik en moeilik is). Die bedoeling is dat die ligte en donker vleis egaliger gaar word. Ek dink alles word oorskat, deels omdat dit net een ekstra stap is. So gewoonlik hoef ek vir my niks te doen nie

7. Voeg bykomende bestanddele by die braaipan, indien gebruik

Ander groente kan in die pan gevoeg word om saam met die hoender te kook. Maak seker dat hulle die regte grootte en tekstuur het, sodat dit gaar word op dieselfde tyd as wat die hoender klaar is, soos aartappels, of as dit minder tyd benodig (soos broccoli -blommetjies), kan u dit halfpad deur die kookproses byvoeg . As jy groente byvoeg, strooi dit rondom die hoender.

8. Rooster die hoender

As jy geen groente saam met die hoender braai nie, is dit 'n goeie idee om ongeveer 1/2 koppie water in die pan te gooi om te voorkom dat die druppels brand. Plaas die hoender op die rysborskant na bo, skuif die pan in die oond en rooster dit ongeveer 60 tot 70 minute. Borsel is baie opsioneel - sommige mense voel dat dit 'n skerper, lekkerder vel veroorsaak, en ander (soos Thomas Keller! Soos Ina Garten!) Voel dat dit nie nodig is nie. Dit is die kamp waarvan ek die meeste hou.

9. Toets gebraaide hoender vir gaarheid

Die vel moet bruin en bros wees. 'N Vleistermometer wat in die dikste deel van die dy geplaas is (maar nie aan die been raak nie) moet 165 ° F registreer. As u 'n klein sny in die dy maak, moet die sappe helder word, nie pienk nie.

10. Laat die hoender rus

Gebraaide hoender, en eintlik al die vleis, veral groot stukke vleis, moet 'n paar minute sit om die sappe te kan hergroepeer voordat jy dit sny en al die heerlike sappe op jou snyplank verloor. Maak seker dat die hoender gekantel word voordat dit oorgedra word, sodat die sappe in die holte van die voël in die pan kom.

11. Maak 'n "Jus" (sous) - opsioneel.

Terwyl die hoender rus, kan u 'n jus maak, 'n baie eenvoudige pansous, as u wil. U kan eenvoudig al die sappe wat in die pan opgehoop het, in 'n hittebestande maatbeker gooi, wag totdat die vet na bo styg, dan afskil en die oorblywende sappe oor die hoender drup, maar daar sal waarskynlik nie baie wees.

Of, sodra die vet afgesmelt is, plaas die pan waarin u die voël gebraai het, op 'n brander (of twee) op medium hoë hitte, plaas die afgeroomde sappe in die pan en voeg 1/2 tot 1 koppie hoenderbouillon by of aftreksel, en laat prut en roer om al die bruin stukkies uit die pan los te maak. Syg as jy wil. Giet in 'n klein kannetjie of beker en drup oor die vleis.

12. Kerf die hoender

Dit is die beste om 'n snyplank of opdienbord met 'n graaf te gebruik om die sappe op te vang wat na vore kom as u in die hoender sny. Begin deur die stokkies af te sny.

13. Voltooi die sny van die donker vleis

Sny die dye van die hoender af.

14. Kerf die Wit Vleis

Sny die vlerke van die voël af. U kan dan die borsvleis direk in skywe van die hoender sny, of die borsvleis in 'n heel stuk verwyder en dit dan op die snyplank sny.

15. Rangskik en bedien

As jy ander groente saam met die hoender gebraai het, rangskik dit saam met die hoender op 'n opdienbord en sit dit saam met die jus voor, indien verkies. 'N Kersie of twee vars kruie laat 'n eenvoudige gebraaide hoender baie spesiaal lyk.

16. Stoor alles vir voorraad!

Plaas die bene en stukke en ekstra vel van die hoender in 'n groot pot, bedek met koue water en laat dit ongeveer 1 uur kook, en 'n ligte sous kry. Meer as een hoenderkarkas (aanbeveel) gee u 'n ryker sous, net soos die opsie om geblikte of ingemaakte hoenderbouillon in plaas van water te gebruik om die bene te laat prut-gebruik minder natriumbouillon as u dit doen.

U kan ook 'n paar groente, soos uie, wortels en seldery, en miskien 'n paar vars kruie in die pot voeg, vir 'n lekkerder sous.


Resep opsomming

  • 1 teelepel kosher sout
  • ½ teelepel karwijsaad
  • ½ teelepel gedroogde salie
  • ¼ teelepel vinkelsaad
  • ¼ teelepel koljandersaad
  • ¼ teelepel gedroogde roosmaryn
  • 2 eetlepels paprika
  • 2 teelepels knoffelpoeier
  • 2 teelepels alledaagse meel
  • 1 teelepel uie poeier
  • 5 eetlepels groente -olie
  • 1 (4 pond) braaikuikenbraai-hoender, in die lengte in die helfte gesny

Voorverhit die oond tot 425 grade F (220 grade C).

Kombineer koosjer sout, karwijsaad, salie, venkel, koljander en roosmaryn in 'n speserymolen. Maal tot 'n growwe poeier. Plaas die speserymengsel in 'n bak en roer die paprika, knoffelpoeier, meel en uie poeier by die groente -olie tot 'n gladde pasta.

Druk die hoenderhelftes droog met papierhanddoeke en steek die vleuelpunte agter die rug vas. Smeer speserye op hoenderhelftes, bedek aan albei kante en sorg dat dit onder vlerke en bene geur word. Plaas die hoenderhelftes in die oondbak of in die braaipan met die velkant na bo, en laat ruimte rondom die hoender sodat die helftes nie raak nie.

Rooster in 'n voorverhitte oond tot 'n termometer wat ongeveer 1 uur in 'n dy lê, ongeveer 165 grade F is. Haal uit die oond en laat rus vir 10 minute voor jy dit sny.


Hoe om die perfekte hele hoender te braai

Rooster gereedskap:
Al wat u nodig het, is 'n braaipan (of 'n knippie bakplaat) en 'n termometer wat onmiddellik gelees kan word.

Deur 'n braaipan oor die pan te sit, sal die hoender meer eweredig kook, aangesien lug vrylik kan sirkuleer. Met 'n braairooster rus die hoender nie in sy eie druppels nie, wat 'n knapperige vel gee. Om die skoonmaak makliker te maak, kan u die pan met aluminiumfoelie beklee.

'N Hoender wat sonder sout, peper en botter gebraai is, is inderdaad baie lekker. Maar dit is ook maklik om voort te bou op hierdie basiese geure. Sny vars kruie op en steek dit saam met 'n paar klontjies botter onder die hoender se vel, of gooi takkies in die hoenderholte saam met kwarte uie en knoffelhuisies. Wiggies aromatiese vrugte, soos suurlemoene of lemoene, sal die voël parfuum maak terwyl dit gebraai word, wat die vleis ekstra geur gee.

Baie kokke gebruik 'n droë vryf: 'n mengsel van gedroogde en gemaalde speserye en vryf dit onder die hoender se vel en binne -in die holte. Omdat dit onder die vel is, sal die geurmiddels nie brand nie, en dit sal die vleis toedien. Dit is 'n goeie manier om 'n bietjie speserye by te voeg as u die vel weggooi.
• Probeer chili -poeier of vars chili, komyn en salie vir 'n suidwestelike geur.
• Vir 'n voël wat deur Indië geïnspireer is, meng gelyke dele gemaalde koljander en komyn, plus borrie en 'n knippie kardemom of garam masala.
• Om die hoender 'n Thaise styl te gee, probeer 'n pasta gemmer, suurlemoengras, groen rissies, koriander en lemmetjiesap.

Kors, geurige gebraaide hoendervel is heerlik. Dit is egter 'n bietjie vet. Of jy dit eet of dit verwyder, rooster altyd met die vel aan, want dit hou vog in en voorkom dat die vleis uitdroog.

As jy wil, moet jy die voël bo-oor sit voordat jy dit braai-dit is, bind dit met 'n slagdraad om die bene naby die liggaam te hou. Dit is nie 'n noodsaaklike stap nie, maar dit maak die hoender effens makliker om te hanteer, en dit help om die vulsel in te hou as u die hoender gevul het.
• Om 'n hoender te sny, sny 'n hittebestande slagdraad van ongeveer 3 voet lank.
• Lê die hoender op 'n skoon oppervlak met die bors na bo.
• Hou die een kant van die tou in elke hand vas, en draai die middel van die tou onder die hoender se stert.
• Vang die punte van die bene binne -in die tou, steek dan die tou oor die hoender se bors en maak 'n X.
• Draai die tou onder en om die vlerke, en bind die tou styf in 'n knoop oor die middel van die bors. Maak seker dat die punte van die vlerke ingesteek is.

Daar is twee metodes om 'n heel hoender te braai:

Gereelde metode:
• Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C).
• Rooster heel (ontdooi) hoenders vir 20 minute per pond, plus nog 15 minute.

Metode vir hoë hitte (dit skep 'n knapperige, donkerder vel):
• Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C) en kook heel (ontdooi) hoender vir 10-15 minute.
• Verlaag dan die temperatuur tot 350 grade F (175 grade C) en rooster 20 minute per pond. (Moenie die ekstra 15 minute by die kooktyd voeg soos met die gewone metode nie.)

Ongeag die metode wat gebruik word, is 'n hele hoender gereed wanneer 'n vleistermometer wat in die binneste dy geplaas is (naby die dybeen maar nie raak nie) minstens 165 grade F (74 grade C) lees.
• Die temperatuur van die vleis sal steeds effens styg as u dit uit die oond haal (dit word 'kookbak' genoem), so as die termometer 'n paar grade onder die teiken vertoon, gee dit 'n paar minute-die interne temperatuur kan styg steeds tot ten minste 165 grade F (74 grade C).


• As u die hoender uit die oond haal, bedek dit los met 'n dubbele vel aluminiumfoelie en laat dit 10 minute rus voordat dit in skywe gesny word. Dit versprei die sappe weer en lei tot vogter hoender.

Gebruik hierdie grafiek om te bepaal hoe lank jy jou hoender moet braai: (hoë hitte metode word die tweede keer gelys)

--2,5-3lbs = 1 uur/15 minute = 1 uur
--3-3.5lbs = 1 uur/25 minute = 1 uur/10 minute
--3,5-4lbs = 1 uur/35 minute = 1 uur/20 minute
--4-4.5lbs = 1 uur/45 minute = 1 uur/30 minute
--4,5-5lbs = 1 uur/55 minute = 1 uur/40 minute
--5-5.5lbs = 2 uur/5 minute-1 uur/50 minute
--5,5-6lbs = 2 uur/15 minute = 2 uur
--6-6.5lbs = 2 uur/25 minute = 2 uur/10 minute
--6,5-7lbs = 2 uur/35 minute = 2 uur/20 minute
--7-7.5lbs = 2 uur/45 minute = 2 uur/30 minute

LET WEL: Hierdie tye is vir ongestopte voëls. Voeg 15 minute by die totale kooktyd as u 'n gevulde hoender braai. En soos met die hoender self, moet u seker maak dat die vulsel 'n temperatuur van minstens 74 grade Celsius bereik.


Meer tegnieke om die lekkerste gebraaide hoender te kry

Millard vertel Kos en wyn om die vel perfek goud te kry, laat sy die vleis 48 uur lank droog word en droog word. Sy stel ook voor dat die hoender onbedek gelaat en in niks toegedraai word nie, sodat dit makliker uitdroog. Millard het egter erken dat sy nie altyd 'n deskundige was in die kook van 'n foutlose gebraaide hoender nie. 'Ek dink dit is iets wat u oor en oor moet doen,' het sy gesê. 'Maar dit is ook die toets van 'n baie goeie kok.'

Nog 'n wenk van die Food Network vir bros, lekker water is om dit op die boonste rak van u oond te plaas, wat die warmste gedeelte is. As jy vet voel, kan jy die vel ook verwyder en in 'n braaipan of 'n konveksie -oond sit om dit skerp te maak. Bonuswenk, as jy van die smaak van rotisserie -hoender hou, probeer om dit op verskillende voorgeregte, soos braaivleis of selfs macaroni en kaas, te sit. Vertrou ons, u sal nie teleurgesteld wees nie!


Berei die hoender voor

Voorverhit die oond tot 375 ଏ. Let op hoeveel u voël weeg, aangesien dit bepaal hoe lank 'n hoender in die oond gebraai moet word. Sit die hoender in 'n vlak braaipan met borskant na bo. Bind die stokkies vas met tou sodat die hoender sy vorm behou en om gaar te word sonder om die ledemate te droog. Aangesien die vlerke klein is en die vinnigste kook as hulle uitsteek, steek die vlerke onder die voël sodat hulle nie brand nie.

Toets kombuiswenk: Soms word spiese of ander inwendige organe in die holte van die hoender gestop, verwyder hierdie pakkie voordat dit gekook word en gooi dit weg of bewaar dit vir 'n ander gebruik.

Waarom u hoender nooit moet spoel nie

In die verlede het resepte aanbeveel om stukke hoender of kalkoen (of die hele voël en holte) met water af te spoel en dit met papierhanddoeke droog te maak. Die Amerikaanse departement van landbou het sy standpunt oor hierdie praktyk verander. Navorsing toon dat die spoel van pluimvee bakterieë kan versprei deur besmette water op die omliggende gebiede te spat. As daar vog op u voël is wanneer u dit uit die verpakking verwyder, droog dit eenvoudig met papierhanddoeke, en moenie vergeet om die papierhanddoeke dadelik weg te gooi nie.


Aanwysings

Vir die hoofresep:

  1. Voorverhit die oond tot 400 grade.
  2. Verwyder die plastieksak glase van binne die voël. Was die koekies as u dit wil braai en eet. Sit dit in die braaipan.
  3. Was die hoender binne en buite droog met papierhanddoeke. Plaas die hoender op ’n rakkie in die braaipan. Vryf die oppervlak met olie. Besprinkel die hoender met sout, peper, knoffelpoeier en paprika. Plaas die hoenderborskant na onder op die rak.
  4. Sit die hoender in die oond. Rooster 15 minute. Verlaag die hitte van die oond tot 350 grade. Rooster 30 minute en bedruip een of twee keer gedurende die tyd met aftreksel of sap. Draai die hoenderborskant na bo. Rooster die hoender vir ongeveer 45-60 minute, of tot 'n vleistermometer wat in die dikste deel van die dy ingesteek is, 165 grade (F) registreer, of as die sappe helder word as die dy met 'n vurk se tande gepik word. Moenie die laaste 20 minute se braaityd bedruip nie. Nadat u die hoender uit die oond gehaal het, laat dit 15 minute rus voordat u dit sny.

Vir die Lemon-Oregano Geroosterde Hoender:

Volg die aanwysings vir die braaiprosedure vir gebraaide hoender, maar moenie die hoender voorberei met groente -olie en speserye nie, en moenie die aftreksel, witwyn of sap gebruik nie. Meng die suurlemoensap, olyfolie, knoffel, oregano, basiliekruid en sout en peper in 'n bak. Marineer die hoender minstens een uur voor dit gaar word, OF gooi dit oor die hoender wanneer u dit in die oond sit en gebruik die vloeistowwe om dit te bedek.


Kyk die video: баня топка выносная не греет ОБМАН покупателя. Печь банная нагрели продавцы покупателя