af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Tamatie, venkel en krap sop

Tamatie, venkel en krap sop


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Venkel voeg 'n aromatiese noot by hierdie krap sop resep.

Bestanddele

  • 3 1/2 koppies gekapte uie
  • 2 medium venkelbolle met fronds; bolle ontkern, in dun skyfies gesny, fronds gekap en gereserveer
  • 3 groot knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 14 blikkies 1/2-onse tamaties in sap gesny
  • 2 koppies (of meer) groentebouillon
  • 8 gram vars krapvleis, oorgeneem
  • 4 1/2-inch-dik skywe pyn rustieke of rustieke volkoringbrood, gerooster

Resepvoorbereiding

  • Verhit 1/4 koppie olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg uie, vinkelskywe en knoffel by; besprinkel liggies met sout en peper. Soteer tot uie en vinkel sag is, roer gereeld en pas hitte tot medium aan as dit te vinnig bruin word, ongeveer 15 minute. Voeg tamaties met sap en 2 koppies sous by en kook. Verlaag die hitte, bedek en laat prut totdat die geure en groente baie sag is, ongeveer 15 minute. Roer krapvleis by en voeg meer sous by 1/4 koppies vol dun sop by, indien verkies; prut net tot deurwarm, 3 tot 4 minute. Geur sop met sout en peper.

  • Verdeel sop tussen bakkies. Besprinkel elkeen met gekapte vinkelblare. Bedruip elke porsie met olie. Bedien met roosterkoeke.

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: kalorieë (kcal) 384,8 %kalorieë uit vet 37,6 vet (g) 16,1 versadigde vet (g) 2,0 cholesterol (mg) 40,0 koolhidrate (g) 46,3 dieetvesel (g) 8,1 totale suikers (g) 14,2 netto koolhidrate ( g) 38.3 Proteïen (g) 19.8 Natrium (mg) 1464.2 Resensies -afdeling

Krabbesop met venkel, tamatie en Pernod uit Rick Stein se Franse Odyssey: meer as 100 nuwe resepte geïnspireer deur die smake van Frankryk deur Rick Stein

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder? As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • saffraan
  • venkel
  • vinkelsaad
  • knoffel
  • preie
  • tamatiepuree
  • tamaties
  • Pernod
  • groente aftreksel
  • gedroogde chili
  • spinnekoppe
  • oranje blomkool

Kyk altyd na die publikasie vir 'n volledige lys bestanddele. 'N Eet jou boeke -indeks bevat 'n lys van die belangrikste bestanddele en bevat nie' winkel -bestanddele '(sout, peper, olie, meel, ens.) Nie - tensy dit in groot hoeveelhede vereis word.


Cioppino Seafood Stew Resep

Pret feit. In die dag het ek gewerk as 'n bediener (ons het ons toe kelnerinne genoem) in die beste seekosrestaurant in Salt Lake City. Dit was die somer nadat ek die universiteit voltooi het en ek het geld gespaar vir 'n reis na Europa. Dit was die lekkerste wat ek ooit by 'n werk gehad het, en nog beter, dit was waar ek my man ontmoet het.

Ek was 'n goeie kelnerin. Meeste van die tyd. Maar daar was die een keer dat ek dit beslis nie was nie; ek het 'n skinkbord gelaai met drie ysterpanne bo-op porseleinborde, gevul met warm cioppino, bedien op my tafel langs die trap en daar rondom altyd moeilik om te navigeer.

Toe ek om die hoek draai, voel ek hoe dit gebeur. Die swaar skottelgoed wat opgesaal is met die stomende potte Italiaanse vissersbredie, begin stadig gly. Ek het myself reggekry en probeer om weer in balans te kom. Dit het nie gewerk nie. Die borde cioppino gly van die porseleinborde af. En dan van die skinkbord af. En dan direk in die skoot van my honger kliënt. Dit was 'n waterval tamatiebredie. My kliënt was heeltemal in die slag.

Die arme man was nie eenstemmig bly daaroor nie. Maar wie sou dan wees? En ja, sy skoonmaakrekening kom uit my tjek.

Gelukkig het die hele nagmerrie van 'n ervaring my liefde vir cioppino nie aangetas nie. Dit het my eintlik geïnspireer om tuis te leer maak. Veilig tuis.

Nou, al die jare later, het ek die resep gevind wat pas by die heerlikheid wat ek ontdek het met my eerste bak cioppino tydens 'n besoek aan San Francisco. En dit is van een van my gunstelinge, die Barefoot Contessa self.

En ernstig, dit is 'n vinnige resep vir my vriende, so stoor dit nie net vir spesiale geleenthede nie. Merk dit vir enige aand van die week.

Hierdie cioppino -resep kom van wie ek seker is die mees geliefde kookboekskrywer van Amerika, Ina Garten, en haar nuutste kookboek Kook soos 'n pro: resepte en wenke vir huiskos waar sy bewys dat huiskokke soos ek voordele in hul eie kombuise kan wees danksy haar maklike, heerlike resepte.

Van ontbyt tot aandete tot nagereg, daar is baie resepte in hierdie kookboek wat ek met my plaknotas soos Farro Tabbouleh met Feta, Chicken Marbella en Triple Chocolate Loaf Cake gemerk het.

Maar die gesonde, propvol seekos-cioppino is waar my drange beland het, en in die verlossing van die arme man wat ek gemors het, is die resep wat ek vandag deel.


Krabsop

Elke dag stuur ons 'n resep en die gunsteling keuses van ons redakteur uit. Moet dit nie misloop nie!

Gemaak met broccoli, ui, krapvleis, botter, meel vir alle doeleindes, melk, half-half room, hoenderbouillon korrels

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met sout, Creoolse speserye, krapvleis, vars spinasie, botter, ui, meel, half en half, ingedampte melk, krap of skulpdierbouillon

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met Spaanse ui, heel naeltjie, wortels, seldery, lourierblare, vars tiemie, mosselsap, witwyn, room, geklaarde botter

Gemaak met chilipeper, botter, ui, knoffel, vars gemmer, kerriepoeier, vars mielies, hoenderaftreksel, klappermelk, krapvleis

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met ui, knoffel, alledaagse meel, mosselsap, hoenderbouillon, bevrore witmielies, sout, witpeper, gedroogde tiemie, cayennepeper

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met half en half bevrore krapvleis, tamatiesop, aspersiesroom

Metode: krummelpot
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met hoenderbouillon, botter, seldery, witsousmengsel, half en half, droë sjerrie, krapvleis, sout en peper

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met vars pietersielie, sout, ui, botter, meel, hoenderbouillon, half en half, Dungeness -krapvleis

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met olyfolie, ui, venkelbol, venkelblare, knoffel, Italiaanse geurmengsel, sout, swartpeper, hoenderbouillon of groentebouillon, water

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met Tabasco -sous, garnale in skulpe, brandewyn, witwyn, ui, seldery, wortel, half en half, botter, sout

Metode: stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met vars grasuie, blomkool, water, botter, meel, groentebouillon, melk, roomkaas, pimiento, vars pietersielie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met tamaties, seldery, ui, paprika, speserye in Maryland-styl, lourierblaar, selderysout, bevrore mieliepitte, suurlemoenpeper

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met melk, rooipeper, meel, botter, krapvleis, uie, muurbal, krapbasis of garnale, water, knoffelpoeier

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met swaar room, droë sjerrie, neutmuskaat, krapvleis met krappeiers, botter, geel uie, meel, melk, sout en peper

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met droë sjerrie, botter, meel vir alle doeleindes, melk, wit krapvleis met kuit, uiesap, swartpeper, mace, sout, swaar room

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met hoenderbouillon, krapvleis, swart boontjie dip, brandewyn, suurroom, vars grasuie

Metode: mikrogolfoond, stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met soutbeskuitjies, droë sjerrie, krapvleis, melk, half en half, botter, mace, sout en peper

Metode: krummelpot
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met room of ingedampte melk, gekondenseerde tamatiesop, melk, ui, sout, marjolein, gevlokte krapvleis

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met ui, knoffel, okra, seldery, aftreksel, sjerrie, ketchup, gedroogde oregano, gemengde speserye, Worcestershire -sous

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met krapvleis, half of half of afgedampte melk, botter, ui, seldery, rooi soetrissie, speserye -mengsel van vis, aftreksel of gebottelde mosselsap, rooibruin aartappel

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met nuoc mam, suiker, sout, groente -olie, sjaloties, knoffel, krapvleis, swartpeper, mielieblom of pylwortel

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met droë sjerrie, hardgekookte eiers, botter, suurlemoenskil, meel, sout, witpeper, melk, krapvleis, swaar room

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met ligte room, water, meel, melk, botter, krapvleis, seldery, pietersielie, sout, swartpeper

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met preie, sampioene, broccoli, knoffel, botter of margarien, meel, droë tiemie, swartpeper, lourierblaar, hoenderbouillon

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met botter, rum, ui, seldery, rooi soetrissie, groen soetrissie, alledaagse meel, mielies, half en half pepersous

Metode: stoof, roker
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met rysasyn, witpeper, sout, bevrore volgraan, mielieblom, water, hoenderbouillon, gemmerwortel, krapvleis, groen uie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak van grasuie, krapvleis, botter, ui, rooi soetrissie, mielies, groentebouillon, sout, swartpeper

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak van mosselsap, olyfolie, Worcestershire -sous, aartappel, mengsel van seekos, water, wortel, gestoofde tamaties, bevrore ertjies, krapvleis

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met rooipepervlokkies, lourierblare, geel ui, seldery, knoffel, heel tamaties, aartappels, courgette, mielies, groenbone

Metode: stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Maak u oggend 'n bietjie minder gejaagd met hierdie oornag -ontbytresepte. Berei die vorige aand voor en geniet 'n warm, vertroostende maaltyd in die oggend.

Hierdie ikoniese whisky is 'n 'Jack of all trades' as dit kom by kook. Giet dit in 'n bietjie pasta as 'n hartige doopsous, en bak dit selfs tot iets soets.

As jy 'n blik bevrore lemoensapkonsentraat in die vrieskas hou, beteken dit dat jy meer as net lemoensap kan maak. Probeer dit in 'n verskeidenheid resepte met 'n lemoengeur.

CDKitchen het sedert 1995 aanlyn gegroei tot 'n groot versameling heerlike resepte wat deur huiskokke en professionele sjefs van regoor die wêreld gemaak is. Ons gaan almal oor heerlike lekkernye, lekker eetgoed en lekker kos. Sluit aan by ons gemeenskap van 202 500+ ander lede - soek 'n resep, dien u eie in, voeg 'n resensie by of laai 'n resepfoto op.


Resep opsomming

  • 3 selderystingels, gesny en in twee gesny
  • ½ klein ui, in kwarte gesny
  • 1 klein venkelbol, in kwarte gesny
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 koppie droë witwyn
  • 1 blikkie (14 oz.) Gebraaide tamaties in blokkies
  • ¼ teelepel rooi chilievlokkies
  • ½ teelepel kosher sout
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 gaar krappe (1 1/2 lbs. Elk), skoongemaak, in kwarte gesny en doppe gebars
  • Handvol vars oregano blare
  • Handvol platblaar-pietersielieblare
  • Handvol klein venkelblare
  • 1 Italiaanse brood, knapperig, soos focaccia

Kap seldery, ui en venkel in 'n voedselverwerker. Verhit olie in 'n groot kastrol oor matige hitte, voeg groente by en kook tot sag, roer gereeld, ongeveer 7 minute. Voeg wyn, 1 koppie water, tamaties, chilievlokkies, sout en peper by. Kook, bedek, 8 tot 10 minute sodat geure kan ontwikkel. Voeg krappe by en kook, bedek, roer gereeld tot warm en geurig, ongeveer 5 minute. Oordra na 'n groot opdienbak. Roer die kruie saam in die voedselverwerker om dit te kap, strooi dit oor die krap en sit voor met warm brood.


Bestanddele

  • 2 eetlepels olyfolie (ekstra suiwer)
  • 2 eetlepels botter (ongesoute)
  • 1/2 klein ui (geskil en gekap, ongeveer 1/2 koppie)
  • 1 klein wortel (geskil, gesny en gekap, ongeveer 1/4 koppie)
  • 1/2 rib seldery (gekap, ongeveer 1/4 koppie)
  • 1/2 klein venkelbol (gesny en gekap, ongeveer 1/2 koppie)
  • 1 klein knoffelhuisie (geskil en fyngekap of gedruk)
  • 1 eetlepel tamatiepasta
  • 1/2 koppie witwyn (droog)
  • 1 blikkie tamaties in blokkies van 14 gram
  • 1 koppie seekosaftreksel (of water)
  • 1 lourierblaar
  • 1/4 teelepel gedroogde oregano
  • 1/4 teelepel gedroogde tiemie
  • 1/4 teelepel gedroogde basiliekruid
  • 2 knippies cayennepeper
  • Kosher sout (na smaak)
  • Swartpeper (na smaak)
  • 2 eetlepels drop likeur (soos Herbsaint, Pernod of Pastis)
  • 4 tot 6 onse stewige witvis (soos groper, kabeljou, heilbot of snapper)
  • 4 tot 6 gram skulpvis (soos geskilde medium garnale of uitgedopte krapvleis)
  • 6 tot 8 mossels (of klein mossels)
  • Garneer: 1 tot 2 eetlepels vinkelblare (gekap, of pietersielie, of 'n kombinasie)
  • Opsioneel: 2 groot droë seekossies
  • 2 tot 3 eetlepels groente -olie

Cioppino: 'n Spesiale geleentheid vir Italiaanse seekosop vir Oukersaand

Cioppino, 'n Italiaanse seekosop, is 'n ervaring om saam met geliefdes te geniet en te geniet. Dit is feestelik en 'n wonderlike, lekker ete vir spesiale geleenthede. My resep vir Cioppino bevat sewe soorte seekos as 'n perfekte toonbankgereg vir 'n Italiaanse Oukersaand -tradisie genaamd Feast of the Seven Fishes. Hierdie resep het kreef, krap, mossels, mossels, heilbot, kammossels en garnale! Dit is alles in een pot gaar, en maklik om te maak sodra al die bestanddele voorberei is. Klik hier om meer te wete te kom oor 'n sewe-gang Fees van die Sewe Visse Kersaandmaal en al die resepte!

Cioppino is 'n seekosop wat op tamatie gebaseer is, en sy oorsprong is in San Francisco. Die vang-van-die-dag word prut in wyn, tamaties en geurmiddels. Die eerste keer dat ek Cioppino gehad het, was saam met my pa by Fisherman's Wharf. Ek was verslaaf en ons het dit 'n tradisie gemaak om Cioppino te hê wanneer ons in 'n restaurant was met goeie seekos. Dit het spesiale herinneringe aan my pa vir my tot vandag toe.

Dit is maklik om Cioppino tuis te maak. Hier is my wenke vir 'n egte Italiaanse Cioppino.

1) Kry die varsste vis wat u kan kry. As dit vieslik ruik, moet u dit nie koop nie.

2) Vir die beste geur, maak tuisgemaakte skulpdieraftreksel saam met die garnale en kreefdoppe. U kan my resep hier kry. Dit neem ongeveer 1 1/2 uur. As u nie tyd het nie, sal seekosvoorraad in die winkel ook werk.

3) Gebruik rooiwyn in plaas van witwyn vir die beste geur.

Hier is die stap-vir-stap gids vir die maak van Cioppino:

Berei al u bestanddele voor die tyd voor en berei dit indien nodig by die pot.

Braai die knoffel (baie daarvan!), Venkel en geurmiddels in olyfolie in 'n groot Nederlandse oond.

Bedek die pan met rooiwyn en laat prut vir 5 minute. Dit help om geur te bou.

Voeg die tamaties en saffraan by. Voeg die vis by volgens die deksel van die kooktyd en laat prut. Mossels en mossels eers, gevolg deur krap, kreefvleis, heilbot en sint -jakobsschelpe. Voeg die garnale laaste by.

Voeg meer rooipepervlokkies by en geur indien nodig aan die einde. Giet gemaalde pietersielie en basiliekruid in.

Plaas die visstukke liggies in die bodem van 'n vlak soppot op die bord. Skep die sous bo -oor. Bedien met geroosterde ciabatta -brood of die beste knoffelbrood. (Ek was so opgewonde om dit te probeer, ek het vergeet om die ciabatta -brood vir hierdie foto te rooster!)


Resepte wat u dalk sal hou

Houers van SuperFan -kentekens lewer deurgaans slim, tydige opmerkings oor sport en spanne in die Washington -omgewing.

Kultuurkenner -kenteken

Kultuurkenners bied deurgaans nadenkende, tydige kommentaar op die kunste, lewenstyl en vermaak.

Fact Checkers dra vrae, inligting en feite by tot The Fact Checker.

Washingtoloë plaas konsekwent nadenkende, tydige opmerkings oor gebeure, gemeenskappe en tendense in die Washington-omgewing.

Hierdie kommentator is 'n Washington Post -redakteur, verslaggewer of vervaardiger.

Lede van die Forum-forum lewer konsekwent nadenkende, tydige opmerkings oor politiek, nasionale en internasionale aangeleenthede.

Weather Watchers lewer deurgaans nadenkende, tydige opmerkings oor klimate en voorspellings.

World Watchers lewer deurgaans nadenkende, tydige opmerkings oor internasionale aangeleenthede.

Hierdie kommentator is 'n bydraer van die Washington Post. Bydraers is nie personeel nie, maar kan artikels of rubrieke skryf. In sommige gevalle is bydraers bronne of kundiges wat in 'n verhaal aangehaal word.

Verslaggewers of redakteurs van Washington Post beveel hierdie opmerking of lesersberig aan.

U moet aangemeld wees om kommentaar te lewer.

U moet aangemeld wees om 'n opmerking aan te beveel.

Opmerkings wat ons redakteurs veral nuttig of relevant vind, word daarin vertoon Top kommentaar, net soos opmerkings deur gebruikers met hierdie kentekens:. Antwoorde op die plasings verskyn hier, sowel as plasings deur personeelskrywers.

Alle kommentaar word in die Alle kommentaar oortjie.

Klik op "Live" of "Onderbreek" om outomatiese opdaterings te onderbreek en weer te begin. As dit onderbreek word, word u in kennis gestel van die aantal bykomende opmerkings wat ingekom het.


Maryland se sop

Krabssop is soos moedermelk vir Marylanders, wat waarskynlik 'n seekosfees begin met 'n koppie stomende tamaties en groente wat stukke glansende krapvleis bevat.

Kremsop, met sy dik roombasis en 'n sweempie sjerrie, het beslis sy toegewydes. Maar daar is iets gemeen en vertroostends aan die pittige groentesop, veral tydens die oestyd.

Oorryp tamaties, die laaste van die Maryland -suikermielies, vars bone en limoene en ons ou vriend Old Bay maak hierdie sop letterlik 'n wenner by seekosfeeste en kookwedstryde.

"Ek maak die sop van alles in die tuin en vries dit vir die winter," het die huiskok Betsy Dawson van Annapolis gesê.

Haar man, Ron, krap Sondae. Hulle pluk die vleis uit die oorskiet op Maandae en sy maak die sop op Dinsdae.

Sy gebruik 'n verskeidenheid groente, van kool tot okra - alles wat handig is - maar daar is een bestanddeel wat nie verander nie.

"Jy kan nie te veel krapvleis daarin hê nie."

Tuisgemaak is miskien die beste krap sop. Die delikate vleis en groente vaar nie goed na ure op 'n restaurantstoomtafel nie.

Jerome Dorsch, uitvoerende sjef van Skipper's Pier in Deale, wat onlangs tweede in die Maryland Seafood Festival-krap-sopkompetisie geëindig het, weet dit.

"Vars groente en vars krappe," sê Dorsch, 'n inwoner van die Anne Arundel County wat sy mes onder Emeril Lagasse geslyp het.

Vir my moet dit vars mielies bevat. En vars groenbone. En vars tamaties. Ek kan nie glo dat mense dit met bevrore groente in blokkies maak nie. & Quot

Tasso ham in blokkies gesny en appelhoutspek, gekook op 'n baie lae hitte, is sy geheime bestanddele. Hy gebruik die gesmelte vet om die groente te soteer.

Ek voeg die deeg vleis by net voor dit bedien word

Dorsch is duidelik 'n puris en het 'n middeweg geskep tussen diegene wat meen dat die sop gemaak moet word met 'n visbouillon, soos dit dikwels in Suidelike Maryland is, en diegene wat beesvleisvoorraad verkies.

Hy maak 'n krapvoorraad met vroulike krappe wat gebraai is en gebraai is met gebraaide groente en kruie. En hy maak 'n beesvleisaftreksel en 'n hoenderaftreksel en kombineer dit alles vir sy sop.

"Die Duitsers sit 'n vleisbeen in alles," het sjef John Shields, 'n student van Chesapeake -kookkuns, gesê.

Sy navorsing dui daarop dat die krapsop in Duitse styl - met die beesvleisbene - sy wortels in Baltimore en die stedelike gebiede het.

Op die oostelike oewer het hulle dit 'n bietjie eenvoudiger gedoen. Tamatie, okra en rys. Amper soos 'n gumbo. Maar die vee was 'n krapvoorraad wat óf uit baie lewende krappe bestaan, óf uit 'n groot aantal kraprugte.

Hulle glo altyd dat die rug noodsaaklik was omdat daar baie vet in die rug was.

Baie mense het hamhokke begin insit. Dit was meer 'n knik van die suidelike of Afro-Amerikaanse kookstyl. & Quot

Sy gevolgtrekking is dat Maryland -krapsop 'n natuurlike evolusie was - kokke het hul tradisionele groentesop by krappe aangepas.

"Elke buurt sou 'n bietjie anders wees."

Shields het gesê dat die skrywer van ontdekkingsreisiger John Smith beskrywings bevat van inheemse Amerikaners wat krappe kook en die vleis met patats kombineer en in beervet kook - miskien 'n vroeë krapkoek.

"Dit is nie moeilik om hulle voor te stel dat hulle krappe in water kook met die groente wat daar is nie," het hy gesê.

Alhoewel daar resepte vir kremsop in ou kookboeke is, sou krapgroente as 'n maaltyd vir die laer klasse beskou word, en geregistreerde resepte is skaars.

& quotCrabs was 'n asblik. Arme mense sal na die hawe gaan en die klein krappe of die krappe wat daar oorgebly het, gaan haal en huis toe neem vir sop, ”het Shields gesê.

Uit 'n vuurtoringvenster, 'n kookboek saamgestel deur die Chesapeake Bay Maritime Museum in St. Michaels, bevat 'n resep uit 1895 van die nabygeleë Wades Point Inn on the Bay, bekend vir sy ham, gebraaide hoender en krapsop.

Mildred Kemp's Secret Ingredient Crab Soup is 'n kombinasie van room-en-groente-krapsop. Dit het 'n tamatiebasis wat verdik is met meel, melk en half-en-half. (Die & quotsecret -bestanddeel, & quot wat 'n besoeker aangeteken het, is 'n knippie suiker.)

Smith Island, wat dikwels die geboorteplek van die tradisionele Maryland-voedsel is, beweer ook groentekrab-sop, sê Helen Van Fleet, wat al meer as 20 jaar by die Maritieme Museum werk.

My tannie het 'n resep gehad wat sy by haar oumagrootjie gekry het. Dit sou dit in die 1800's stel.

& quot Maar dit het waarskynlik daagliks verander. Hulle het ingegooi wat hulle het. & Quot

Tom Horton, 'n voormalige Sun -rubriekskrywer en omgewingsskrywer wat aan die oostelike oewer grootgeword het en sê dat hy krap sop geëet het sedert sy geboorte, onthou dat sy ma se krap sop vol krappe was.

& quot Skulpe, bene, opgekapte rugvin, swemmers en al, & quot, het hy gesê.

Hy was geskok toe sy eerste bak stads krap sop niks gehad het wat uitgetrek moes word nie.

Moderne resepte vir groentekrabssop bevat alles, van ketchup tot stukke sampioen. Van gars tot rys tot eiernoedels. Van 'n blikkie mosselsop tot 'n blikkie V8.

Maar die belangrikste is wortels, seldery, ui, tamaties, mielies, groenbone en limoene. Okra, aartappels, kool, gars en rys blyk opsioneel te wees.

"Waar ek dink mense verkeerd loop," het Shields gesê, en probeer om te veel te doen. Te veel geure, te veel dinge. Net te veel. U verloor die klem, wat veronderstel is om die krapvleis te wees. & Quot

Byna elke resep bevat Old Bay -geurmiddels.

Old Bay kan sy vennootskap met Maryland -krapsop meer as 60 jaar terugstuur, sê Laurie Harrsen, 'n woordvoerder van McCormick & amp.

Old Bay sit die hap in groentekrabbe sop. Maar as daar nie te veel krapvleis in krapsop kan wees nie, kan daar te veel Old Bay wees.

"Dit is oral," het Ned Atwater, die skepper van Atwater's Ploughboy Soups, op Belvedere Square gesê. Hy maak elke paar dae Maryland -krapsop.

"Dit kan baie dinge verdoesel," het hy gesê.

Atwater gebruik rooipeper en swartpeper om sy sop op te skop. Hy hou ook van bees- en hoenderaftreksel. Visvoorraad in krap sop, sê hy, is wel te visagtig.

Hy bied huiskokke hierdie wenk: Ongeag watter aftreksel jy gebruik, sif dit versigtig voor jy jou sop maak.

'n Lekker helder sous en die krapvleis val regtig op, 'het hy gesê.

Dit is die laaste van Atwater se min bestanddele. Hy trek die bokant van die sop met klontvleis aan net voor dit voor sy skerpoogklante geplaas word.

"As ons iets anders insit, soos venkel, sal ons daarvan hoor," het hy gesê.

"Almal is 'n kenner van krap sop."

5 koppies geskilde tamaties of 2 blikkies (28 onse elk) tamaties

1 blik (8 onse) tamatiesous

1 eetlepel Chesapeake -geurmiddels (Old Bay)

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

8 lewende blou krappe, skoongemaak en in kwarte gesny, agterkant voorbehou (sien nota)

2 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny

4 koppies vars of bevrore gemengde groente, soos wortels in blokkies gesny, gesnyde groenbone, mieliepitte, ertjies en limabone, in enige kombinasie

2 pond klauwekrabvleis, oorgeneem

Meng die water, tamaties, tamatiesous, lourierblare, gars, pietersielie, Chesapeake -speserye, seldery, ui, hamhokke, beesvleis, sout en peper in 'n groot soppot. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 1 uur.

Voeg die krappe en agterkant by. Hou aan kook vir nog 30 minute.

Voeg die kool, aartappels en gemengde groente by. As die groente sag is, verwyder die hamstokkies en haal die vleis van die been af. Plaas die geplukte vleis terug in die sop. Gooi die lourierblare en rugkant weg.

Voeg die klouvleis by en laat nog 10 minute prut. Bedien dadelik.

Let wel: Blou krappe wat in sopresepte gebruik word, is gewoonlik heelblou krappe wat vroulik of te klein is om te stoom. Om krappe voor te berei vir gebruik in 'n sop, gooi die krappe in 'n pot kookwater en laat dit vir 5 minute kook. Spoel in koue water tot koel genoeg om te hanteer. Verwyder die boonste dop krappe en hou skulpe vir sop, want dit gee smaak aan die sop terwyl dit kook. Maak die liggaam van die krap skoon deur die kieue en binneste te verwyder. Breek die krappe in kwarte, en hulle is gereed vir gebruik in 'n sop.

Van & quotChesapeake Bay Cooking With John Shields, & quot deur John Shields

Per porsie (gebaseer op 15 porsies): 234 kalorieë, 31 gram proteïen, 2 gram vet, spoorversadigde vet, 23 gram koolhidraat, 5 gram vesel, 118 milligram cholesterol, 819 milligram natrium

Ned Atwater se Maryland -krapsop

VOORRAAD: 1 pond chuck gebraaide

1/2 teelepel cayennepeper

2 medium uie, 1/4 -duim -blokkies

2 groot wortels, 1/4 duim blokkies

6 ribbes seldery, 1/4 duim -blokkies

2 eetlepels gekapte knoffel

2 medium wit aartappels, 1/4 duim blokkies

twee blikkies van 8 gram klein blokkies tamaties

8 gram bevrore wit mielies

8 gram bevrore lima bone

sout en vars gemaalde peper na smaak

1/4 koppie vars gekapte pietersielie

2 pond jumbo klont krapvleis

Om aftreksel te maak: Voeg gebraaide gebraaide kaas, versiersels van gekapte wortels en seldery en speserye by die water en laat prut vir 2 uur. Haal vleis uit aftreksel en hou eenkant. Skil vet uit die aftreksel en druk deur 'n fyn sif, gooi lourierblare en snoei weg. Sny beesvleis met 'n vurk as dit afkoel.

Om sop te maak: Braai uie, wortels en seldery in botter tot uie deurskynend is. Voeg aartappels, tamaties en beesvleisaftreksel by en laat prut vir 20 minute. Voeg mielies, limabone en gerasperde beesvleis by en laat nog 10 minute prut. Geur met sout en vars gemaalde peper en voeg pietersielie by. Voeg krapvleis by en sit voor.

Met vergunning van Ned Atwater, eienaar van Atwater's Ploughboy Soups

Per porsie (gebaseer op 12 porsies): 240 kalorieë, 23 gram proteïen, 7 gram vet, 3 gram versadigde vet, 22 gram koolhidraat, 4 gram vesel, 69 milligram cholesterol, 439 milligram natrium

Mildred Kemp se geheime bestanddele -krapsop

1 klein ui, fyngekap

1 groen soetrissie, gekap

5 medium tamaties, geskil en gekap of een tamatie van 28 gram, gedreineer en gekap

1 eetlepel botter of margarien

1/4 teelepel Worcestershire sous

Plaas ui, groenrissie en tamaties in 'n medium kastrol. Maak 'n pasta met die droë mosterd en voeg 'n bietjie water by die groente. Voeg water by tot kookpunt tot groente sag is. Dreineer water en roer krapvleis by, sout en peper eenkant.

Smelt bottermengsel in meel in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg Worcestersous en suiker by. Voeg melk en half-en-half stadig by, terwyl aanhoudend geroer word. Roer die groente-en-krap-mengsel by. Sop moet deurwarm word, maar nie gekook word nie.

Vanuit 'n vuurtoringvenster, saamgestel deur die Chesapeake Bay Maritime Museum

Per porsie (gebaseer op 6 porsies): 211 kalorieë, 19 gram proteïen, 9 gram vet, 5 gram versadigde vet, 13 gram koolhidraat, 2 gram vesel, 85 milligram cholesterol, 293 milligram natrium


Resep opsomming

  • ¼ koppie botter
  • ¼ koppie olyfolie
  • 1 geel ui, gekap
  • 1 venkelbol, gekap
  • 4 seldery ribbes, gekap
  • 2 wortels, gekap
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • ¼ koppie alledaagse meel
  • 2 eetlepels tamatiepasta
  • Knippie kerriepoeier
  • Knippie gemaalde borrie
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • ½ koppie droë sjerrie
  • 5 koppies mosselsap
  • ¼ koppie gekapte vars pietersielie
  • 1 eetlepel gekapte vars dragon
  • 2 koppies swaar room
  • 2 pond vars krapvleis, gedreineer en gepluk
  • Sout
  • Vars gemaalde swartpeper

Smelt botter met olie in 'n Nederlandse oond oor matige hitte. Voeg ui en volgende 4 bestanddele by, braai en braai 8 minute of tot sag.

Roer meel by en die volgende 5 bestanddele kook 1 minuut, roer gereeld. Voeg sjerrie en mosselsap by, roer tot goed gemeng. Roer pietersielie en dragon by. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut, onbedek, 15 minute of tot 4 koppies.

Giet die mengsel deur 'n gaasfilter in 'n aparte bak of pan en druk op vaste stowwe met 'n spatel. Plaas sop terug in die Nederlandse oond, roer room by. Kook 25 minute oor matige hitte of tot die sop verdik is. Voeg krapvleis by, kook 3 tot 5 minute of tot deurgaar. Geur na smaak met sout en peper.