af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

15 beste restaurante in Rusland en sy bure

15 beste restaurante in Rusland en sy bure


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die eerste keer was The Daily Meal's 101 beste restaurante in Amerika, dan 101 beste hotelrestaurante regoor die wêreld. Nou, The Daily Meal het sy visier op Europa gerig. Elke week hierdie naweek sal The Daily Meal die beste restaurante in verskillende streke in Europa beklemtoon, met 'n hoogtepunt met die debuut van ons eerste lys van die 101 beste restaurante in Europa op 19 Desember.

Sien 15 beste restaurante in Rusland en sy bure skyfievertoning

The Daily Meal gaan voortdurend sy Europese kulinêre toer na Estland, Letland, Litaue en Rusland voort om die beste eet- en eetplekke in groot en klein stede te vind.

Die Daily Meal se lys van die 15 beste restaurante in Estland, Letland, Litaue en Rusland is sorgvuldig saamgestel deur 'n benoemingsproses van twee maande; ons het die Michelin -gids en ander betroubare bronne geraadpleeg en aanbevelings bymekaargemaak van die redakteurs van The Daily Meal, wat gereeld oor die hele wêreld gereis en geëet het.

Nadat ons 'n voorlopige lys van meer as 100 restaurante opgestel het, het ons 'n paneel kundige beoordelaars, bestaande uit restaurantkritici, kos- en leefstylskrywers, en bloggers met 'n uitgebreide restaurantondervinding, bereik. Hulle het hul eie gunstelinge bygevoeg en toe vir die wenners gestem.

Panellede het in twee kategorieë gestem: kombuis en styl/dekor/diens. Van innoverende spyskaarte tot plating en aanbieding tot varsheid, kwaliteit en smaak, panellede het elke restaurant se kombuis geëvalueer en slegs gestem vir die restaurante wat volgens hulle buitengewoon is. Vir die tweede kategorie het paneellede die eetervaring geëvalueer, van die binnekant van die restaurant en die eetkamer tot die diens, en stem vir die restaurante wat volgens hulle 'n ongeëwenaarde ervaring bied. Elke restaurant het die kans gekry om twee keer tydens die opname gestem te word. Laastens is die persentasiepunte van elke kategorie gemiddeld om by die finale posisie uit te kom.

Met tientalle restaurante om van te kies, was dit 'n kulinêre uitdaging om die lys tot 'n uitgesoekte 15. te beperk, maar die afgelope twee dekades het baie verander in die streek, aangesien rigiede staatsrestaurante wat net 'n handjievol voedsel bedien, begin eet het. gee plek vir avant-garde kookkuns. Restaurante wat 'n verskeidenheid kookkuns aanbied, van klassieke Frans tot fusion, is oorweeg. Ons het nie op grond van plek gediskrimineer nie; geen stad, owerheid of eiland was van die tafel nie. Die lys is gevul met restaurante wat kookkuns bedien, wat die spektrum bereik van meesterwerke van molekulêre gastronomie Chaika in Moskou tot tradisionele Oezbeeks kookkuns by Sato in Riga, Letland.

Byna al die restaurante is in hoofstede: Moskou, Riga, Tallinn en Vilnius, maar 'n kwartet restaurante in kleiner stede het op die lys gekom: twee in Estland, aan die strand OKO, 30 minute se ry vanaf Tallinn in Kaberneeme, en Alexander op die eiland Muhu aan die noordoostelike kus van Estland, en 'n paar restaurante in St. Petersburg, die informele kafee Idiot en Alain Ducasse's miX.

Alhoewel The Daily Meal se eerste lys van die 101 beste restaurante in Europa eers op 19 Desember bekend gemaak word, sal The Daily Meal 15 beste restaurante in Rusland en sy bure u meer begeer.

Sean Flynn het teks en navorsing tot hierdie verhaal bygedra. Sean Flynn is 'n junior skrywer vir The Daily Meal. Volg hom op Twitter @Buffaloflynn. Lauren Mack is die reisredakteur by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @lmack.


Die beste restaurante in Skopje waar u moet eet

Net soos die meeste hoofstede ter wêreld, het Skopje 'n ryk museum en 'n kos -toneel en baie heerlike restaurante wat die moeite werd is om te besoek. U hoef net te weet waar om te kyk.

Masedonië is 'n land wat bekend is vir sy vingerlek-lekker kos. In hierdie lys bevat ons 'n paar van die beste restaurante wat tradisionele Masedoniese kos bedien, maar ook restaurante met unieke konsepte en ongewone en eksotiese geregte.

As u dus na Skopje reis en wonder waar u moet eet, selfs al is dit net 'n kort naweekvakansie, is hier die beste restaurante in die hoofstad van Masedonië wat selfs die kieskeurigste eters sal bevredig.


Shchi

Shchi is 'n tipiese koolsop van vars of gefermenteerde kool. Alhoewel verskillende resepte verskillende bestanddele benodig, bevat shchi dikwels aartappels, wortels, uie en moontlik vleis, soos hoender. Die kool kan ook vervang word met suurkool, wat dan suur sjchi genoem word.


18 Russiese kosse waarmee u kan gaan Mmmmm & hellip.

Russiese kos haal nie juis die gewildheidskaarte in Amerika nie, wat eintlik jammer is, want hierdie groot land het 'n baie behalwe vodka en kaviaar te bied.
As u ooit in Moskou is, is dit die 18 Russiese kosse wat u beslis nodig het om u tande in te grawe.

1. Borsjt

Hoe smaak dit: Soos 'n dik, koue bredie wat om 2 uur in die nag reguit uit die tupperware geëet word om 'n hongerloop van middernag te versadig. Die suurroom balanseer die soetheid, en die rooi van die beet lyk ongelooflik mooi.

2. Bees Stroganoff

Wat is dit: Strokies beesvleis gebraai in 'n sous botter, witwyn, suurroom (in Rusland 'smetana' genoem), mosterd en uie. Eet reguit of gegooi oor rys of noedels.

Hoe smaak dit: Heilig en hartlik. Alhoewel dit sy naam ontleen aan die invloedryke Stroganov-familie in Rusland, en jy kan variante in luukse restaurante vind, smaak dit steeds soos 'n no-no-dish wat jy op 'n Sondagaand sou maak.

3. Soet-en-suur kool

Wat is dit: Kool gaar in rooiwynasyn, appelmoes, botter en uie. Appels in blokkies gesny, suiker, lourierblare en naeltjies bo -op.

Hoe smaak dit: Net soos die naam beskryf - soet en suur. Die appel- en appelmoes balanseer die suurheid van die rooiwynasyn en komplementeer die knars van die kool.

4. Solyanka -sop

Wat is dit: 'N Heerlike sop gemaak van dik stukke beesvleis en/of varkvleis, wat ure lank oor lae hitte gaargemaak word met knoffel, tamaties, rissies en wortels.

Hoe smaak dit: Hierdie gereg kom oorspronklik uit Georgië, maar kan nou oral in Rusland gevind word. Dit is hartlik en tuis. Eet dit met Georgiese lavashbrood en dit is 'n maaltyd op sigself.

5. Golubtsy

Wat is dit: Gerasperde of gemaalde beesvleis toegedraai in kool en gestoom/gekook tot gaar. Word oral in Oos -Europa aangetref, alhoewel die Russe daarvan hou om suurroom daarby te voeg, wat die geure regtig uitbring.

Hoe smaak dit: Die gekookte kooltekstuur kan vir sommige mense afskrikwekkend wees, maar die praktyk om suurroom bo-op te voeg, maak dit reg. Hoe dan ook, jy ook liefde golubtsy en dink dit is die grootste ding op aarde, of jy haat dit heeltemal. Daar is geen middelpad as dit by golubtsy kom nie.

6. Olivie

Wat is dit: Aartappels, piekels, bologna, eiers en wortels wat in 'n bak mayo swem.

Hoe smaak dit: Olivie - of Olivier -slaai - is die belangrikste van alle Russiese slaaie. Elke kok het sy eie resep en dit is 'n stapelvoedsel in elke Russiese huis. Dit smaak lekker, veral as die mayo vars en tuisgemaak is.

7. Blini

Wat is dit: Dun, crêpe-agtige pannekoeke gemaak van ongesuurde deeg, gewoonlik bedek met hartige of soet bolaag, soos gehakt, kaviaar of appels.

Hoe smaak dit: Soos pannekoeke, maar net lekkerder. 'N Russiese gunsteling is bo blinis met kaviaar, wat sorg vir baie interessant ontbytprys.

8. Aartappel Okroshka

Wat is dit: 'N Koue sop gemaak van karringmelk, aartappels en uie, versier met dille.

Hoe smaak dit: Verrassend lekker, gegewe die eenvoud van die resep. Dit is die kwaliteit van die aartappels en die varsheid van die karringmelk. Okroshka -sop kan ook van ander groente gemaak word, alhoewel Russiese aartappels die beste werk.

9. Knish

Wat is dit: Kapokaartappels, beesvleis, uie en kaas gevul in dik deeg en diep gebraai/gebak.

Hoe smaak dit: Soos 'n kruising tussen 'n calzone en 'n samosa. Dit is dom eenvoudig om te maak en jy kan variante vind wat alles insluit van vis tot olywe. 'N Stapelvoedsel in Oos -Europa.

10. Khinkali

Wat is dit: Kluitjies van beesvleis en koriander.

Hoe smaak dit: Soos Chinese kluitjies, behalwe met meer Oos -Europese geure. Die geheim van hul heerlikheid is dat die vulsel nie gaar is voordat dit in die kluitjies gevul word nie. Op hierdie manier bly al die sappe binne vasgevang as die vulsel in die kluit kook.

11. Khachapuri

Wat is dit: Dik, knapperige brood in die vorm van 'n boot en gevul met variëteite gesmelte kaas.

Hoe smaak dit: Vars gebakte brood is heerlik. Varsgebakte brood met 4-5 soorte kaas bo-op is nog lekkerder. Sommige mense gooi graag 'n eier bo -oor, wat die heerlike vlak tot 11 neem.

12. Zharkoye

Wat is dit: 'N Stoofpot gemaak van beesvleis, aartappels, wortels, pietersielie en seldery, liggies gekruid met knoffel, naeltjies en dille. Warm bedien met suurroom.

Hoe smaak dit: Soos huis. Dit is 'n Russiese trooskos wat maklik is om te kook en tonne verskillende bestanddele bevat. U vind die zharkoye op eettafels regoor die land.

13. Pelmeni

Wat is dit: Kluitjies gemaak van dun, ongesuurde deeg en gevul met gehakt, uie, sampioene en soms raap.

Hoe smaak dit: Soos 'n besonder Russiese variant van die Chinese kluitjie. Dit is die deeg wat dit spesiaal maak. Dit is ook redelik buigsaam en kan enige soort bestanddeel bevat, en daarom is dit 'n gunsteling onder bachelors en studente in Rusland.

14. Shashlik

Wat is dit: 'N Soort shesh -kebab gemaak oor 'n oop vuur. U kan enige vleis gebruik, alhoewel Russe verkies varkvleis. Die marinadebestanddele wissel ook van streek tot streek, wat wissel van rooiwyn tot asyn tot granaatappelsap.

Hoe smaak dit: U kan nie verkeerd gaan met gegrilde stukke vleis nie. Rusland is lief vir sy shashlik en jy kan nie twee blokke in Moskou loop sonder om op 'n shashlychnaya - klein restaurante wat spesialiseer in shashlik. Tradisionele Russiese sjaliek word gemaak oor 'n houtvuur met kruieblare wat gereeld ingegooi word om die geur te verbeter.

15. Tula gemmerkoekies

Wat is dit: Pittige peperkoek gemaak van heuning en gevul met konfyt of kondensmelk. Dit is gebruiklik om die brood met ingewikkelde ontwerpe en gravures in te druk.

Hoe smaak dit: Pittig, soet en gesond. Die Tula -peperkoek is 'n baie Russiese weergawe van die klassieke peperkoekresep. Dit beklee 'n baie belangrike plek in die Russiese kombuis dat Tula selfs 'n museum geopen het wat toegewy is aan die brood

16. Pirozhki

Wat is dit: Gebak gevul met aartappels, vleis, kool of kaas.

Hoe smaak dit: Soet en hartig. Die deeg is die ster en die vleis is net die ondersteunende akteur in hierdie resep. Tradisionele pirozhki word geglasuur met eier en gebak, hoewel dit nie ongewoon is om die deeg te braai nie.

17. Morozhenoe

Wat is dit: Russiese roomys. Romer en ryker as sy Amerikaanse eweknie.

Hoe smaak dit: Koud en romerig. Russe is net so lief vir hul roomys as vir hul vodka. Op elke hoek in Moskou vind u klein morozhenoe -waentjies. Die roomys gebruik baie ryk suiwel en word gewoonlik bedek met sjokolade of aarbeie.

18. Chak-Chak

Wat is dit: Diepgebraaide balletjies of klein blokkies ongesuurde deeg en bedek met warm heuningstroop. Die stapel heuning bedekte deegbolletjies word gewoonlik verhard voordat dit geëet word.

Hoe smaak dit: Diepgebraaide deeg en heuning is 'n kombinasie wat almal ten minste een keer moet proe. Chak-Chak is veral gewild onder die Tatare, waar dit in elke stad en dorp verkoop kan word.

Rusland is 'n groot land, en hierdie pos dek nie eens die verskeidenheid van sy kombuis nie. Maar as u ooit wil eksperimenteer met Russiese kos buite borsjt en wodka, is hierdie lys 'n goeie plek om te begin!


Inhoud

Die vroegste vermeldings van voedsel en landbou van die Baltiese mense (Aestii) en verwante gebruike kom uit Tacitus omstreeks 98 nC: "hulle verbou graan en ander gewasse met 'n volharding wat ongewoon is onder die rustige Duitsers." [3]

Die reisiger Wulfstan van die 9de eeu getuig van die gebruik van meis onder die Wes-Balts: "Daar is baie heuning en visvang. Die koning en die magtigste manne drink merriemelk, die arme manne en die slawe drink meid. Daar is geen aal nie onder die Este gebrou, maar daar is baie meid. " [4]

In die 14de eeu is Litaue bykans alle bekende graan en peulgewasse verbou, maar rog was die gewildste, aangesien dit makliker was om te groei in die Noord -Europese klimaat en die gewas meer voorspelbaar was. In die heuwel van Maišiagala in die laag van die 13–14de eeu is ongeveer 20 soorte graan en peulgewasse gevind - winter- en somerrog, koring, gars, hawer, gierst, bokwiet, lensies, wiggies, ertjies, boontjies. [5]

In die Middeleeue was jag die belangrikste manier om vleis te eet. Dit is bekend dat Vytautas The Great voor die Slag van Žalgiris 'n groot jag in die Baltvyžis-bos gereël het en vate soutvleis vir die weermag voorberei het. Wild was ook 'n stapelvoedsel van edeles: wyses, aurochs en takbokke is gejag. Litaue het langdurige oorloë (ongeveer 200 jaar) met die Duitse Orde gehad. Dit het ook diplomatieke verhoudinge daarmee gehou, waartydens verskillende geskenke uitgeruil is - dit is bekend wat die Teutoniese Orde in 1416 'n seldsame wyn aan Anna, Groothertogin van Litaue, vrou van Vytautas die Grote, gestuur het. , kaneel, rys, peper, rosyne vir hul behoeftes. [6] Die kongres van Lutsk, aangebied deur Vytautas die Grote, was nog 'n voorbeeld van die Middeleeuse Litause kombuis. Kronieke berig dat sewehonderd vate heuning, wyn, 700 osse, 1400 skape, honderde elande, wilde varke en ander geregte verbruik is.

Tradisionele Litause jag en landskap, steeds bestaande konflikte tussen heidendom en Christendom, is beskryf deur Nicolaus Hussovianus in sy Latynse gedig Carmen de statura, feritate ac venatione bisontis ('N Liedjie oor die voorkoms, wreedheid en jag van die bisons, 1523).

Baie kulinêre innovasies kom uit Italië saam met Bona Sforza, die groothertogin van Litaue. Bona Sforza het die vurk en tradisionele Italiaanse kos bekendgestel - olywe, wyn met olyfolie en koringmeel is meer gewild. Pastinaak, blomkool, spinasie en selfs artisjokke is bekendgestel en verbou. Daar word aanvaar dat Paleis van die Groothertogte van Litaue hul eie kombuistuin gehad het. Dogter van Bona Sforza, Catherine Jagiellon, nadat sy met John III van Swede getrou het, het die vurk en ander kulturele gewoontes aan Swede voorgestel. [7] Seun van Bona Sforza Sigismund II Augustus het 'n Italiaanse sjef Sigismondo Fanelli, woonagtig in Vilnius, Paleis van die Groothertogte van Litaue.

Die hofboeke van Alexander Jagiellon noem hofamptenare wat ook met die kombuis verband hou: die titels Master of the Kitchen was die magnaat Petras Aleknaitis, terwyl die werklike funksies van die kombuismeester deur die senior Raclovas in die kombuis gedra is, ander Kitchen Master word ook genoem - Mikalojus Jundilaitis en die Carver Butrimas Jokūbaitis Nemiraitis. In die 16de eeu is 'n waterpyp gebou uit Vingriai -bronne reguit na die kombuis van die paleis van die groothertogte van Litaue in Vilnius. [8]

In die koopkontrak wat in 1623 deur Elisabeth Sophie von Brandenburg, vrou van Jonušas Radvila en Jonušas Kiška, gemaak is, verkoop sy 'n tuin in Vilnius. Die teks van die verdrag bevat baie gedetailleerde vermeldings van die tuinplante, soos geënte appelbome, pere, pruime (prunus domestica), kersies, wilde kersies, vitis, meidoring, hondrose. 'N Tuin vir Italiaanse groente (soos hulle destyds genoem het) is ook baie gedetailleerd. Dit is aartappels, artisjokke, aspersies, lamslaai, rucola, tuinkers, spinasie, spanspekke, beet, biesies, Franse pietersielie, Italiaanse uie, blaarslaai, sigorei. En speserye en dekoratiewe struike: anys, pepermente, estragon, dille, ware indigo en jenewer. Daar word ook melding gemaak van hout-oranjerie wat gebruik is om vyeboompies en gewone okkerneute te verbou. [9] In XVI heersers en edelman van Litaue verbruik druiwe, lemoene, spanspekke, frambose, aarbeie, kersies en pruime, ingevoerde gemmer, kaneel, amandels en peper.

Die verbouing van aartappels in Litaue is sedert die 17de eeu bekend, maar dit het eers in die 18de eeu meer algemeen geword. [10]

Argeologiese vondste op die plek van die Paleis van die Groothertogte van Litaue het baie inligting onthul oor die kos wat geëet is, eetgerei en bediening van die heersers van Litaue. [11]

Die eerste ontdekkingsreisiger van die Litause flora, plantkundige Jurgis Pabrėža het die speserye wat in Litaue groei, beskryf.

In resepte uit die 18de en 19de eeu à la Lithuanienne verskyn in die Franse kookboeke. Die romantiese beeld van Litaue word geassosieer met welige woude en wild - geen wonder die resepte nie à la Lithuanienne Dit was meestal geregte gemaak van elande, bere of grys patryse. La Cuisine classique deur Urbain Dubois en Émile Bernard, gepubliseer in 1856, bevat Litause resepte van ganssop en sous. 'N Kulinêre boek deur Alphonse Petit La gastronomie en Russie, gepubliseer in 1900, bevat agt Litause resepte. [12] [13]

In die twintigste eeu in die tussenoorlogse Litaue het baie meisies dit bygewoon Amatų mokykla (The Trade School), waar jong vroue opgelei is om verskillende soorte geregte voor te berei en verskillende resepte, behoorlike tafelmaniere, ekonomie en die bestuur van die huishouding geleer het. Hierdie skole het gelei tot die verspreiding van soortgelyke resepte oor die hele land.

Die afgelope jare het restaurante in Litaue ontstaan ​​wat spesialiseer in historiese Litause kookkuns, kulinêre erfenis en die interpretasies daarvan.

'N Deel van die kaart van Olaus Magnus wat Litaue uitbeeld: 'n Litause soort oeshandelskepe (naves frumentarie) - vytinė word naby Vilnius gesien, ook byekorwe beskerm teen die bere (aan die regterkant)

Palace of the Grand Dukes of Lithuania in Vilnius. Baie Europese nuwighede en modes soos opera en Italiaanse of Franse kookkuns bereik Litaue deur hierdie paleis.

Logo van die Lithuanian Culinary Heritage Foundation om die voedsel wat op tradisionele Litause manier vervaardig is, te merk.

Een van die oudste en mees fundamentele Litause voedselprodukte was en is rogbrood. Rogbrood word elke dag geëet vir ontbyt, middagete en aandete. Brood het 'n belangrike rol gespeel in gesinsrituele en agrariese seremonies. [14] Tradisioneel is die middelpunt van die Litause kombuis donker rogbrood (ruginė duona) wat meer gereeld as ligte koringbrode gebruik word. Die argeologiese vondste toon aan dat brood in die 9de - 14de eeu in Litaue baie ooreenstem met die huidige rogbrood. [15] Die deeg is gewoonlik gebaseer op 'n suurdeegvoorgereg en bevat 'n bietjie koringmeel om die finale produk ligter te maak. Tradisioneel het elke huis sy eie suurdeeggis gehad - raugas, wat ook 'n simboliese betekenis van die huis gehad het. Rogbrood word gereeld as 'n oop toebroodjie geëet, gesmeer of met kaas gesmeer. Dit word soms gegeur met karwij of met ui. Tradisionele brood word op soet vlagblare gebak. Broodbak is as 'n belangrike ritueel beskou. [16] Brood is in 'n spesiale broodoond gebak - duonkepė krosnis. Litaus spreekwoord sê - Be aukso apsieis, be duonos ne ('N Mens kan sonder goud klaarkom, maar nie sonder brood nie).

Sommige variëteite Litaus brood bevat heel sade van rog en koring waarna hierdie tipe brood verwys word grūdėtoji, d.w.s. "ontpit" brood.

Die groente wat die meeste in Litause resepte gebruik word, is die aartappel in sy eenvoudigste vorm, dit word gekook, gebak of gebraai, dikwels met dille gegarneer, maar 'n geweldige [ aanhaling nodig ] 'n verskeidenheid aartappelresepte bestaan. Aartappels is aan die einde van die 18de eeu in Litaue ingebring, dit het floreer in sy klimaat en het gou onontbeerlik geword.

Komkommers, dille -piekels, radyse en setperke is redelik gewild. Biet (burokai) word wyer verbou as in ander dele van die wêreld en word dikwels gebruik vir die bereiding van borsjt en bykosse. Kool is 'n ander gewilde groente wat as basis vir sop gebruik word of om vulsels toegedraai word (balandėliai). Tamaties is nou die hele jaar deur in die winkels beskikbaar, maar die tuisgemaakte in gesinshuise word steeds as beter beskou. Suiker word in die tuine verbou vir sop en slaai.

Litause kruie en geurmiddels sluit in mosterdsaad, peperwortel (krienai), dille (krapai), karwijsaad (kmynai), knoffel, koljander, oregano, lourierblaar, jenewerbessies (kadagio uogos), hennepsaad en vrugte -essensies. Vanielje en peper was skaars tydens die Sowjet -besetting, maar is weer terugverwelkom nadat die onafhanklikheid herstel is. Die kombuis is relatief sag.

Pekel is 'n gewilde manier om groente vir die winter voor te berei of net om dit 'n besondere geur te gee. Komkommers, beet, dille, tuisgemaakte tamaties, uie, knoffel word die hele jaar deur gepekel en beskikbaar.

Een van die trotshede van die Litause kookkuns is die wye gebruik van wilde bessies en sampioene, en hierdie voedseltradisie leef tot vandag toe.

Sampioen is 'n gewilde tydverdryf van die middel van die somer tot die herfs. As 'n stapelvoedsel word sampioene gewoonlik in die bos geoes, soms word dit op markte langs die pad gekoop, veral op die pad in die Dzūkija -streek van Druskininkai na Vilnius, maar die aankoop van sampioene in winkels is skaars. Ten spyte van sy status as 'n lekkerny, word sampioene deur baie Litaue beskou as moeilik verteerbaar. Gedroogde sampioene word as geurmiddels gebruik. 'N Aantal sampioen spesies word uit die natuur geoes, insluitend:

  • Baravykas - koning bolete
  • Voveraitė (letterlik, klein eekhoring), lepeška (in die streek Dzūkija) - kantarel
  • Gudukas, vokietukas, kalpokas, vištelė - sigeunersampioen.

Baravykas is die gewildste en gewildste spesie wat die primêre gebruike droog en marineer. Gedroog baravykas het 'n sterk aangename geur en word gebruik as geurmiddels in soppe en souse. Voveraitė word gereeld vars as geurmiddels in sop gebruik of gebraai. Die mees algemene gereg van hierdie sampioen is voveraitė gebraai met gekapte bol uie en aartappels. Gudukas, waarskynlik die meeste eetbare sampioene wat die meeste voorkom as gevolg van die laer gewildheid, word gewoonlik gemarineer. Ander eetbare sampioene, soos lepšė (Leccinum scabrum), raudonviršis of raudonikis (letterlik, "rooi bedek") (Leccinum aurantiacum), makavykas (Suillus variegatus), šilbaravykis (Xerocomus badius), is meer skaars, maar word ook versamel en kan op dieselfde maniere gebruik word as baravykas.

Wilde bessies word ook versamel of, selfs meer gereeld as sampioene, by markte of winkels langs die pad gekoop. Bosbessies (mėlynės) en lingonberries (bruknės) is die twee spesies wilde bessies wat die meeste voorkom. Cranberries (spanguolės) word waardeer, maar die verbouing daarvan is beperk tot sekere moerasagtige gebiede, soos dié wat langs Čepkeliai Marsh lê. Suur bosbessie- of lingonekonfyt en soetbloubessiekonfyt word almal as uitstekende souse vir pannekoeke beskou (blynai). Suurlemoenkonfyt word soms gebruik as 'n slaaisous vir gebakte hoender of kalkoen, of as 'n sous vir ander hartige geregte. Vars bosbessies kan in 'n koue melksop gesit word. Wilde aarbeie (žemuogės) is relatief skaars en word gewoonlik versamel vir onmiddellike gebruik.

Boletus, die "koning van sampioene"

Kantarelle is gewilde sampioene in Litaue

Glyceria fluitans (paprastoji monažolė). Die sade is as voedsel gebruik en word genoem as natuurgoedere van Minor Litouwen, saam met byewas, heuning, amber en hout. [17]

Pastinaca sativa (paprastasis pastarnokas). Was 'n gewilde kos voor die voorkoms van aartappels. K.Donelaitis in sy gedig Die seisoene bevorder die groei van pastinaak.

Appels, pruime en pere, wat goed groei in Litaue, is die vrugte wat die meeste gebruik word. [ aanhaling nodig ] Omdat tropiese vrugte, soos sitrus, piesangs en pynappels, nie ryp kan verdra nie, moet hulle ingevoer word, en daarom word hierdie vrugte nou meer tipies en word dit baie gebruik. Gedurende die herfsoes word vrugte dikwels geproe en gekruid om vrugtebredies te maak (kompots). Kruisbessies (agrastaien aalbessies (serbentai) word wyd verbou, hulle word versoet, gemaak van konfyt en gebak en gee nageregte 'n pikante aanraking. Klein plaaslike produsente maak fyn vrugtewyne van frambose, en veral yswyn van swartbessies word ook geproduseer. Appelkaas, wat as 'n nagereg beskou word, is baie gewild in die herfs. Die oudste appelkaasresep in Litaue is gevind in die boek van die Radvila -sjef uit die 17de eeu. Duindoorn word gebruik vir sap en as versiering.

Die vleis wat die meeste gebruik word, is vark, gevolg deur beesvleis, lam, hoender, kalkoen en eend [ aanhaling nodig ] Vir onmiddellike gebruik word dit gereeld gebraai, of met broodkrummels gestrooi en gebraai, in 'n gereg soortgelyk aan schnitzel. [ aanhaling nodig ] Vir groter byeenkomste word oondroosters voorberei. [ aanhaling nodig ] Die behoefte aan vleisbewaring is nie meer die dringendheid wat dit tydens die Sowjet -besetting of vorige tye gehad het nie, maar baie gunsteling tegnieke bestaan, insluitend pekel, sout, droog en rook. Daar is baie variëteite gerookte varkvleis, waaronder ham en 'n sagte wors met 'n groot korrelvulsel, wat as hoofgereg bedien word of in toebroodjies gesny word. Skilandis is 'n gewilde Litause wors wat bygevoeg is tot die lys van die EU se beskermde oorsprongsbenamings. Die kuns van vleisrook het lang tradisies in Litaue - die regte keuse van hout, hitte of afstand van vuur vereis 'n bemeestering. Skilandis is vier weke lank in 'n spesiale kamer gerook - kaminas - wat gebruik is vir kook. Rook, verharding en ander vleisbereidingstegnieke verskil in die Litause streke.

Varswatervis, met uitsondering van haring, was die gewildste vis in Litaue. Vis, soos snoek, skuur of baars, word dikwels heel gebak of gevul. Haring word gemarineer, gebak, gebraai of in aspic bedien. Sedert die 19de eeu is haring uit Noorweë, Stavanger, na Litaue ingevoer. [18] Salm is ook 'n gewilde gereg wat gereeld bedien word met 'n roomsous, groente en rys. Voor die bou van damme na die Sowjet -besetting was salm baie vis in Litause riviere.

Gerookte vis soos paling of brasem is gewilde voor- en voorgeregte in gebiede naby die Oossee, veral in Neringa.

Kreef is ook gewild en word gewoonlik in die somer geëet as 'n lekkerny en 'n bykos saam met bier.

Litaue is bekend vir suiwelprodukte van hoë gehalte. Suiwelprodukte speel 'n belangrike rol in die Litause kookkaas (soortgelyk aan maaskaas) kan soet, suur, gekruid met karwij, vars of genees tot halfsag wees. Litause botter en room is buitengewoon ryk. Suurroom is so prominent in die Litause kombuis dat dit saam met alles geëet word - vleis, vis, pannekoek, sop, nageregte, slaaie, ensovoorts. Litouwse wrongelhappies genoem sūreliai is ook gewild. Daar is ook 'n groot verskeidenheid verskillende suurmelkprodukte in die supermarkte, hoewel sommige mense steeds verkies om hul eie suurmelk te maak. 'N Melkwegroete is geskep wat lei deur belangrike melkproduksie -objekte in Litaue. [ aanhaling nodig ]

Melk en melk afgeleides Redigeer

Die verskeidenheid melk is groot - melk, karringmelk, suurmelk, kefir, room, jogurt. Die meeste tradisioneel is karringmelk en suurmelk, saam met gekookte aartappels. [ aanhaling nodig ]

Kaas Edit

Tradisionele Litause kaas het 'n etiket vir beskermde geografiese aanduiding (PGI). [19] Die gewildste manier om Litaus nie-gefermenteerde wit kaas te eet, is met vars heuning, dit kan ook met speserye gekook word en saam met tee geniet word. Voedselhistorici skat dat die kaas al 4-6 duisende jare lank bekend was. [20] Litouwers het omstreeks die 16de eeu harde kaas begin fermenteer in die omgewing van Samogitia. Oor die grense van Samogitian was hierdie kaas bekend as Litaus kaas. Vanweë lae laktose -onverdraagsaamheid was daar in Litouwen nie veel kaasvariëteite nie. [ aanhaling nodig ] Melkprodukte is gewoonlik vars, of effens gefermenteer. Halfhard kaas Liliputas in 2015 opgeneem in die EU -beskermde oorsprongsbenaming en beskermde geografiese aanduiding -produklyste. [21] Harde kaas Džiugas ryp word vir ten minste 12 maande, is gewild onder fynproewers en word gebruik om resepte te smaak. Džiugas in 2019 ingesluit in die EU Protected Designation of Origin -lys. In die tussenoorlog was Šėta beroemd om sy kaas wat gemaak is sūrinė (kaashuis). Klein familieboerderye regoor Litaue produseer ook verskillende soorte kunskaas wat in eko- en boeremarkte, restaurante verkoop word. [ aanhaling nodig ]

Litaue bestaan ​​uit vyf streke: Klein -Litouwen (Mažoji Lietuva), Samogitia (Žemaitija), Aukštaitija, Suvalkija, Dzūkija.

Klein -Litouwen was bekend om sy vis, veral vars water - dit is gerook, gesout, gebraai, gedroog. Die beste vissop in Litaue, soortgelyk aan Bouillabaisse, word ook in Klein-Litaue voorberei. Samogitia is bekend vir sy oorvloedige variëteite pap, kreef, kastinis en 'n haring-uiesop cibulinė. Aukštaitija is bekend vir aartappelgeregte en vėdarai Noordelike Aukštaitija is veral bekend as 'n bierstreek in Litaue. Suvalkija is bekend vir kwaliteit gerookte vleisprodukte - verskillende soorte hout word gebruik om subtiele smaak te verkry, sommige produkte word tot een maand gerook. Dzūkija, die mees beboste streek, is bekend vir sampioene, bessies, bokwietgeregte soos bokwietkoek (grikinė boba) en boletus sop. Vleesharding deur rook word nie in Dzûkija beoefen nie. In plaas daarvan bly die gesoute vleissnit in pekelwater of word dit opgehang en in die lug gedroog.

Verskillende soorte houtsoorte is gebruik om die vleis te rook - in Samogitia en Aukštaitija -elsboom met 'n kombinasie van jenewer is daar in Suvalkija slegs els gebruik.

'N Struktuur van 'n Litause maaltyd in sy volle vorm, gewoonlik uitgevoer tydens feeste.

Snye vleisvleis, klein soorte slaai, haring word aangebied. Die maaltyd is gewoonlik koud, nie warm nie. Daar sal verskillende soorte koue geregte bedien word. Dit kan gepaard gaan met 'n voorgereg, soos bitter drank.

Sop is 'n baie belangrike deel van die Litause kombuis. Alhoewel dit nie veel aandag kry as die hoofgereg nie, is dit sy doel om aangenaam en herlewendig te wees.

Hoofgereg word warm bedien. Dit kan gebraaide hoender, beesvleis of 'n soort hoofgereg wees wat die gasheer die trotsste aan die gaste kan bied. Bier of wyn word saam met die hoofgereg aangebied.

Nagereg word na 'n geruime tyd na die hoofgereg bedien. Dit kan 'n koek of wrongel met bessies of konfyt wees.

Koffie of tee kan saam met nagereg of afsonderlik bedien word.

As gaste tyd aan tafel spandeer om interessante gesprekke te hê, sal meer koffie of tee aangebied word.

Die maaltydstruktuur van die dag word ook beïnvloed deur die ou lewe op die plaas of dorp. Die gewone werksdag is in drie dele verdeel - die werk vanaf die vroeë oggend tot ontbyt (pusryčiai), werk voor ontbyt en aandete (pietūs) en werk tussen aandete en aandete (vakarienė). [22] Ontbyt word beskou as die aangenaamste ete, aandete word as 'n ligter maaltyd beskou en die aandete is die ligste. In die somer was die werksdag die langste, ligte maaltyd voor ontbyt (priešpusryčiai) and the meal before dinner and evening meal - pavakariai was provided. Up tp this day Lithuanians eat quite filling breakfast and really light evening meals.

Starters and side dishes Edit

  • Kepta duona (garlic bread) – black bread fried in oil and rubbed with garlic, often served with beer or an alcoholic beverage of some sort. Is a distant cousin of French pain à l'ail.
  • Įdaryti kiaušiniai – hard-boiled eggs are split, stuffed and garnished similar to deviled eggs.
  • Įdaryti pomidorai – tomatoes are cut in half and filled with a savory stuffing.
  • Piršteliai prie alaus – these "little fingers" are thin, rolled-up puff pastries served with beer.
  • Lašiniai (lard) – (smoked non-rendered pork underskin fat with a small layer of meat of or without it) is a popular appetizer in villages where it is produced locally, and is usually consumed in the form of a sandwich with unbuttered dark rye bread and bulb onions, horseradish or other vegetables and condiments. Spirgai (cracklings) are made from lard for various sauces similar to gravy. One can find various types of lašiniai in every butcher shop or shop mall in Lithuania.

Soups and main dishes Edit

  • Bulvinių kukulių sriuba – minced potatoes formed into small balls, and boiled in milk. These are usually made from the same potato mixture used in cepelinai. soup flavored with carrots, ham, onions, sauerkraut or all of these and boiled with lard. – the broth is pureed with cucumbers and sweet or sour cream, often garnished with dill.
  • Juka – blood soup from the southern region of Lithuania.
  • Lapienė – greens such as sorrel or spinach are braised and added to a creamy broth.
  • Kankolienė, zacirka – milk soup with dough balls made from flour or potato. soup – often seasoned with pork, carrots, onions, and bay leaves.
  • Barščiai – hot borscht (beet soup) it is served uncreamed or blended with sour cream or buttermilk sometimes chopped Boletus mushrooms are added.
  • Šaltibarščiai – cold summer soup based on beets and milk kefir or sour milk, colored a shocking pink. It is made with cooked or pickled shredded beets and various other chopped vegetables, such as cucumber, dill, or green onions. Hot boiled potatoes, cold sour cream, and diced hard-boiled eggs are often served alongside to add color, texture, and thermal contrast. The older traditional version of šaltibarščiai was simply white without beets.
  • Vištienos sultinys – chicken broth is always popular, especially for the elderly and ill.
  • Maltiniai of Frikadėlės (Frikadeller) – soft minced meat and onion patties, often served with potatoes, sliced cucumber, dill pickle and/or grated beats and a sauce.
  • Manų Putra/Košė – Semolina wheat porridge/pudding topped with butter, cinnamon, sugar and/or berries. It is common as a breakfast dish or as a dessert.
  • Šaltiena of košeliena (aspic of meat jelly) – many savory foodstuffs are presented in gelatin molds horseradish is often served as a condiment.
  • Blynai of Lietiniai, Sklindžiai – although blynai is often translated as pancakes, they are usually more similar to crepes. They are either wafer-thin, as crepes are, or made from a yeast-risen batter, often mixed with grated apple or potato.
  • Kėdainių blynai – grated raw potato pancakes, similar to latkes.
  • Žemaičių blynai – similar to Kėdainių blynai, made from boiled potatoes and filled with chopped cooked meat
  • Lietiniai – large, usually square thin crepes filled with minced meat, curd with cinnamon, or minced sauteed mushrooms.
  • Buckwheat pancakes – traditional dish in Dzūkija
  • Balandėliai (little doves) – cabbage leaves stuffed with meat and braised.
  • Dešra – sausages are made in many different ways: they may be smoked or fresh, and include pork, beef, potatoes, or barley in rural areas, blood may be added.
  • Didžkukuliai of Cepelinai (zeppelins) – potato dumplings stuffed with meat, mushrooms, or cheese, often garnished with spirgai, fried minced onion and bacon or sour cream.
  • Kastinys – sour cream "butter" sour cream is kneaded and washed until it forms a soft spread. A traditional dish in Samogitia.
  • Kibinai – pastry with mutton and onions, a Karaite dish.
  • Kukuliai - Potato dumplings similar to gnocchi.
  • Koldūnai, virtiniai, Auselės – these are various kinds of dumplings, filled with minced meat, sausage, cottage cheese, or mushrooms, usually garnished with crumbled fried bacon. They are similar to Polish pierogi or kołduny, but are usually smaller. Koldūnai were introduced to Lithuania with Tatars, who were invited to settle by Vytautas the Great.
  • Šaltanosiai - literally "cold nose ones". Similar to koldūnai of virtiniai - they are being eaten lukewarm or cold with blueberry jam. Lithuanian name šaltanosiais was borrowed in Polish, German and Belarussian languages.
  • Kugelis (also bulvių plokštainis, the lexically correct non-foreign name, literally "flat potato dish" or banda - this usage predominates in the Dzūkija region) - potato pudding made with grated potatoes and eggs. It is usually served with sour cream or spirgai. Also served with diced bacon and diced onion cooked in the bacon fat.
  • Šaltnosiukai (cold little noses) – dumplings filled with lingonberries, not found anywhere outside Lithuania.
  • Skilandis of Kindziukas – pig stomach stuffed with meat and garlic and cold-smoked.
  • Suktiniai (beef birds) – beef or pork is pounded until very thin, filled and rolled up, and braised. An example of this is zrazai, which are Lithuanian beef rolls. [23] See image at right.
  • Švilpikai - an oven-baked potato snaps.
  • Šiupinys (Hodge-Podge) – a stew made from a variety of ingredients - groats, peas, beans, potatoes, meat, rye flour. Various different combinations are preferred in different regions of Lithuania.
  • Troškinti rauginti kopūstai – a stew made with sauerkraut and the cook's choice of meats and vegetables.
  • Vėdarai – large intestine of a domestic pig stuffed with grated potato mash.

Desserts Edit

Lithuanian-style cakes (pyragas) are often baked in a rectangular pan and sometimes have an apple, plum, apricot, or other fruit baked in they are less frequently iced than is customary in the United States. These cakes are cut into squares for serving. Poppy seed is sometimes used as a swirl filling in dessert bread (Poppy seed roll and šimtalapis) and as a flavoring in other pastries.

For special occasions, torte may be prepared they often consist of 10 to 20 layers, filled with jam and vanilla, chocolate, mocha, or rum buttercreams they are lavishly decorated. Lithuanian coffeehouses (kavinė) serve a variety of tortes and pastries to attract evening strollers.

  • Žagarėliai (also known as krustai of chrustai) – Twisted, thin deep-fried pastries dusted with powdered sugar identical to Scandinavian Klejner cookies, similar to Mexican buñuelo.
  • Kūčiukai of šližikai – very small rolls are baked and served with poppyseed milk this is a traditional Kūčios' (Christmas Eve) dish.
  • Ledai - ice cream is served everywhere in the summer.
  • Spurgos – a Lithuanian variant of doughnuts, sometimes filled with preserves. The main difference from doughnuts or berliners is that the Lithuanian version uses curd as a basis. Therefore, they often called varškės spurgoscurd doughnuts.
  • Šakotis (also called raguotis) – is essentially a pound cake grilled layer by layer, with a very distinctive branching form. It is a Lithuanian variant of a spit cake which is a distant cousin of the German Baumkuchen, the French gâteau à la broche, the Swedish spättekaka. Some sources attribute its invention to Yotvingians - ancient, now extinct Baltic tribe. [24] Šakotis is a frequent accent of Lithuanian weddings and bigger festivities.
  • Šimtalapis (one hundred sheets) – introduced to Lithuania with Tatars brought by Vytautas the Great and modified locally, is made from laminated dough which is separated with layers of melted butter – the principle is very similar to that of croissants.
  • Tinginys – prepared with biscuits or crackers, cocoa, butter, sugar and solidified milk
  • Skruzdėlynas (anthill) – consists of individual pastries stacked on top of one another, sprinkled with poppy seeds and glazed with honey and nuts.
  • Fresh cucumbers with honey – typical summer dessert, especially on the countryside.

Beer Edit

Alus (beer) is extremely popular throughout the country, especially again since the restoration of the Independence in 1990. Several Lithuanian beers have won international awards. Local breweries are enjoying a renaissance. Beer is the most common alcoholic beverage. Lithuania has a long farmhouse beer tradition, first mentioned in 11th-century chronicles. Beer was brewed for ancient Baltic festivities and rituals. [25] Ancient Lithuanian god for brewing beer and mead was Ragutis of Rūgutis. 21 September was known as the festive Alutinis, Koštuvės of Ragautuvės - the first beer was made using the harvest of the running year. [26] Lithuania is not very well known for its beer worldwide, but it is one of the few countries in Europe to have an independent beer tradition in which breweries do not simply brew beers in styles developed elsewhere. Traditional farmhouse brewing has survived into the present day in Lithuania, and during Soviet times such brewing started to be expanded to a larger scale. After independence, this process gathered speed and soon there were more than 200 breweries in the country. Many of these have since gone out of business, but Lithuania still has about 80 breweries, of which perhaps 60-70 produce beers in styles unknown in the rest of the world. Some of these are very close to the traditional brews made by farmers, while others have developed out of that tradition as a consequence of the growth of the traditional brewers into reasonably large regional breweries.

Farmhouse brewing survived to a greater extent in Lithuania than anywhere else, and through accidents of history the Lithuanians then developed a commercial brewing culture from their unique farmhouse traditions. [27] Lithuania is top 5 by consumption of beer per capita in Europe in 2015, counting 75 active breweries, 32 of them are microbreweries. [28]

The microbrewery scene in Lithuania has been growing in later years, with a number of bars focusing on these beers popping up in Vilnius and also in other parts of the country. Local beers have started to attract international attention after beer bloggers discovered the country, inspiring a major feature article in Beer Connoisseur magazine, prompting the New York Times to list Lithuania as one of the 42 places to visit in 2013 on the strength of the village beers. Beer routes are organized through the main breweries in northern Lithuania.

Midus Edit

Midus is said to be the most ancient Lithuanian alcoholic beverage it is a variety of mead made from honey. Baltic people were making midus for thousands of years. One of the first mentionings of Balts and mead was by the 9th-century traveller Wulfstan of Hedeby, who visited Prussians. Old Lithuanian mead was made from a solution of honey and water simmered with various spices, such as thyme, lemon, cinnamon, cherries, linden blossoms, juniper berries, and hops. [29] Oldest recipe of Lithuanian midus was recorded in a book by Olaus Magnus Historia de Gentibus Septentrionalibus, published in Rome in 1555. [30] Midus was considered a drink of nobleman and gentry. Since 16th century midus started to compete with imported vine, but it was known and was still very popular in Palace of the Grand Dukes of Lithuania. [31] Today Midus is produced by several companies and is to be found in the majority of liquor shops. Craft mead producing is also becoming popular. Traditional Lithuanian midus Stakliškės, fermented up to 90 days has a Protected Geographical Indication (PGI) label. [32]


World's 50 Best Restaurants 2019, Mirazur at the top - The full list

Mirazur in Menton, France has been announced as the number one restaurant at the The World’s 50 Best Restaurants ceremony in Singapore.

Speaking on stage just after receiving the highly contended accolade, chef Mauro Colagreco said: “Wow, wow, wow, wow… What a crazy year, three Michelin stars and number one in the world, all in the same year. It’s a year I will remember forever.”

“Today we are celebrating France and its value: Liberty, Equality, Fraternity. France has allowed me to express myself, Argentina to my memories from my childhood, to Brazil who has offered me the love of my life and to Italy where more than half of my team are coming from.”

“Cuisine is able to close all kinds of borders. I would like to express to all the chefs in the world my love and gratitude.” He finished with a poetic line: “Borders? I’ve never seen one, but I have heard they exist in the mind of some people.”

Number two on the list went to Noma.2 in Copenhagen, a new entry that excited the crowd and showed just how influential Rene Redzepi is to the gastronomy world, the third spot was awarded to Asador Etxebarri in San Sebastian.

The One to Watch award went to Lido84 on Lake Garda in Italy, the Highest Climber on the list was Azurmendi in Spain and the Best Female Chef title was given to Daniela Soto-Innes from Cosme in New York. Humanitarian chef José Andrés collected the inaugural American Express Icon Award.

The World’s Best Pastry Chef went to Jessica Prealpato from Paris and The Sustainability Award went to Schloss Schauenstein in Switzerland by chef Andreas Caminada. The Chef’s Choice Award, voted for by all the chefs on the list, went to Alain Passard. The Art of Hospitality Award 2019 went to Den in Tokyo, Japan with chef Zaiyu Hasegawa.

2019 saw a big change in the overall organization of the list with previous winners, Massimo Bottura, Daniel Humm, Ferran Adria, The Roca Brothers, Thomas Keller, Rene Redzepi and Heston Blumenthal, included in a new Best of The Best list. Noma.2 was ranked 2nd on the list because it’s a new restaurant in a new location.

Below you can see a full list of The World’s 50 Best Restaurants 2019.


5. Shashlik/Shashlyik

If semi-raw marinated fish doesn’t suit your tastes, these roasted meats and fish on skewers are hard not to like. As the name suggests, this dish is a form of shish kebab, although the Russian version is served with chunkier portions of lamb, beef, chicken or salmon, and served with an unleavened bread, Russian pickles and a sometimes spicy tomato sauce. If your travels take you to Moscow’s Izmailovsky flea market (and it’s certainly a top 10 thing to see), you’ll find a range of market stalls serving sjaliek sticks right off the grill.

Make your own:

  • Learn to marinate and grill sjaliek with this recipe.
  • Experiment with a range of marinates and meats with this guide.
  • Add a dab of Russian ‘ketchup’ as well.

Tajik food from Kyrgyzstan

Tajikistan has a large Kyrgyz minority, especially in the Pamirs. It’s probably the Kyrgyz nomads that introduced fermented milk products and horse meat in Tajik cuisine.

Kurut

These small pocket-sized balls of hard white cheese made from sour milk or yoghurt are central asia’s favourite dairy snacks. Nomads used them for long journeys, but nowadays young and old nibble away when they feel like.

Kurut has an intense salty taste that is hard to digest for those not used to it. I have had many instances in local buses and shared taxis where I was offered kurut and where I had to politely try to eat them without looking too disgusted.

Horse meat is a popular delicacy in Tajikistan. However, it doesn’t come cheap and is therefore not eaten every day. In bazaars look out for the horse meat sausage Kazy.

Laghman

Lagman is an Uyghur dish that the Uyghurs brought with them to Kyrgyzstan and Kazakhstan. It’s basic recipe has noodles, meat and vegetables.

Over the years it has become a central asian classic that exists in different varieties. First of all, the noodles can be served with or without a broth and second of all there are different types of noodles. Bozo laghman comes with fried noodles and gyozo laghman with boiled noodles.

Not one laghman is the same and if you order it in a restaurant it can be very hit and miss. I have had terrible laghmans with chewy noodles and bland vegetables. However, I had some delicious ones too, mostly at homestays.


The 15 best restaurants in Bristol you need to try

March 2021: Fingers crossed, it won&rsquot be long until Bristol&rsquos restaurants can swing open their doors again. Under the current lockdown exit strategy UK restaurants will be able to reopen from April 12 at the earliest, but only for outdoor meals, and from May 17 restaurants will be allowed to open indoors again, subject to social-distancing rules. In anticipation of being able to eat delicious dishes without having to do the washing up afterwards, we&rsquove updated our list of the best restaurants in Bristol. From Michelin-starred restaurants to fun festival food joints, here are the hottest tables in Bristol we think you should book once lockdown lifts.

Frankly, there&rsquos nowhere better than Bristol for an unpretentious and delicious dining experience &ndash even the higher-brow restaurants we list here share a sense of fun when it comes to their food. This city&rsquos predilection for only the most &lsquoauthentic&rsquo restaurant offerings also means the turnover of eating establishments is fast and furious, and that the spots that make it past the one-year mark really have proved themselves something special. So whether it&rsquos burgers , brunch or bar snacks you&rsquore after, here&rsquos a tantalising slice of the packed dining scene the South West is enjoying right now.

Eaten somewhere on this list and loved it? Share it with the hashtag #TimeOutEatList. You can find out more about how Time Out makes recommendations and reviews restaurants here .


Best kefir recipes

Water kefir limeade

It’s the second ferment when the limes get involved in this recipe, leaving you with a zingy and refreshing drink that’s full of probiotic goodness and is great served over ice with a slice of fresh lime.

Chocolate-chai kefir cake

We’ve added milky kefir to this glossy, indulgent chocolate cake to help keep it extra moist. A great alternative way to use up that homemade kefir.

Cucumber kefir and falafel salad

Whisk up kefir with dill, mint, lime and olive oil and then toss through shallot and cucumber for a dressing that will take your falafel to a whole new level.

Kefir smoothie with banana, almonds and frozen berries.

Full of plenty of good bacteria as well as lots of fruity nutrients, this smoothie, made with milky kefir, is a great on-the-go breakfast idea.

Kefir soda bread with kefir salted butter

Kefir goes into not only the soda bread itself here (along with spring onions, coriander seeds and turmeric) but also the salted butter that it’s best served with lashings of.

Kale and broccoli salad with kefir dressing

Crisp and crunchy, this low-calorie salad with creamy kefir dressing would make a quick and easy healthy dinner idea. The toasted walnuts add a satisfying bite to the greens, and the kefir brings lots of probiotic goodness.

Cod cheeks, pickled cucumber and kefir

This impressive starter idea comes from chef Dean Parker, it’s a great way to start using kefir. The fermented milk and tangy pickled cucumber make for ideal platefellows for juicy cod cheeks.


Kyk die video: Kriminal u Rusiji-Krijumcarenje ikona iz Rusije