af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Aperitief caltabosi

Aperitief caltabosi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die mat word goed gewas met mielieblom, skoongemaak van vet, aan beide kante gewas. Sit 'n fyngekapte ui in 'n bak, voeg 1 eetlepel growwe sout by en vryf goed mat, laat dit dan 30 minute staan. Verwyder, was goed en wag totdat dit gevul is.

Samestelling: Gooi die vleis en spek deur die maalvleis en meng met die rys wat voorheen in water geswel was, 'n bietjie ui, sout, gemaalde peper, tiemie en 'n bietjie vleis of watersap.

Die matte is gevul met die vleissamestelling, maar nie te hard nie, want as dit gekook word, swel die rys op. Bring water tot kookpunt met 'n bietjie sout, peperkorrels en lourierblaar. As die water kook, voeg die caltabos by en laat dit oor lae hitte kook. Terwyl dit kook, prik dit van plek tot plek met 'n dik naald, sodat dit nie kraak nie.

As die caltabos aan die onderkant van die pot oorbly, is dit gereed om te kook. Haal uit die pot, sit in die yskas en sit koud voor.


Geroosterde pruime met bokkaas en gedroogde rou varkboud

Hierdie wonderlike voorgereg is baie maklik om te maak, net so goed saam met pruime, perskes, appelkose of nektariens. Al wat u nodig het, is 'n warm rooster of 'n braaipan, bokkaas en 'n droë rou varkboud van uitstekende gehalte. Hulle is prakties binne 'n paar minute gereed en is heerlik en geskik vir enige geleentheid.

Bestanddele feestelike geroosterde pruim voorgereg met bokkaas en gedroogde rou varkboud

  • 2 groot pruime / appelkose / nektariens
  • 50-60 gram bokkaas
  • 4 snye gedroogde rou varkboud
  • 1 teelepel bye -heuning / agave / esdoringstroop

Feestelike geroosterde pruime voorgereg met bokkaas en gedroogde rou varkboud

1. Verhit die pan goed met die rooster / rooster. Pruimedante / appelkose / nektariens word middeldeur gesny en van sade skoongemaak.

2. Plaas die pruime op die rooster, eers met die gesnyde kant na onder, totdat hulle mooi spore van die rooster vang, draai dan om en omgekeerd en hou nog 1-2 minute.

3. Haal die vrugte uit die rooster, vul dit met bokkaas en draai dit toe met 'n dun skyfie gedroogde rou varkboud. Besprinkel met heuning / agave / esdoringstroop en is gereed om voor te sit.

Bedien feestelike voorgeregte vir die vakansie

Enige van hierdie voorgeregte kan afsonderlik of in kombinasie met mekaar bedien word. Die geregte pas baie goed by mekaar, sal uitstekend wees by enige feestelike geleentheid en kan op 'n bord en in 'n Sweedse buffet bedien word, soos u verkies.


Wors

Ek kan my nie die wintervakansie sonder skoene voorstel nie Calatabosul is 'n tradisionele voorgereg wat op Roemenië se tafels bedien word, veral vir Kersfees. Ons benodig vetterige vark en rys, en ons gebruik speserye na smaak.

In die noordelike deel van Moldawië ontmoet ons dit ook onder die naam CHISCAU, maar sommige noem hulle beslis karton of calbas.

Afhangende van die gebiede en gewoontes wat ek ontmoet het gekookte caltobos resep en warm geëet, dan caltabosi gekook en die volgende dag koud geëet (in hierdie geval word 'n gewig daarop geplaas nadat dit gaar is), maar caltabosii hulle kan gekook word en dan gebraai word.

In die Hongaarse gebied word dit koud gehou, gedroog en gebraai. Hulle gebruik nog 'n vulsel, soos vir lebar. As ek ook vars bloed gebruik, is daar bloeding. Ek is nie 'n groot fan van hierdie man nie, maar ek moet erken dat ek onlangs bloed geproe het in die Covasna -omgewing, en ek het daarvan gehou. Ook daar het ek iets geproe wat ek waarskynlik nooit sou geëet het as ek vooraf geweet het wat dit is nie: gebakte bloed met uie. Ohhh, hoe klink dit! Maar ek sê vir jou dat dit goed was; dit is voorheen in water gekook met verskillende speserye en dan in ui -varkvet gebraai. So iets word oral in Hongarye geëet.

Terug na ons caltabos, laat ek vir u twee resepte: een Moldawies en een Hongaars, sodat tradisionele kersvoorgeregte volgens smaak en gewoontes berei kan word. Daar is verskille tussen die vulsels, maar ook tussen die manier waarop dit bedien word.

Die caltabos waarmee ek grootgeword het, het vark en rys. Baie mense verwar dit met leber, wat bestaan ​​uit varkorgane. Dit lyk soos wat ek in Covasna / Harghita ontmoet het, waar hulle dit caltabos / maios / lebar noem. Elke huis het 'n ander naam vir dieselfde produk.

En aangesien my ma uit Moldawië is en my Hongaarse skoonmoeder, trek ek voordeel uit wat ek by hulle leer en sal ek die onderstaande netwerke verlaat:

BESTANDDELE:

Moldawiese resep:

2 medium uie & # 8211 hoë kwaliteit

Hongaarse resep:

1 kg gekookte varklewer, tong, hart en longe

1 kg gekookte varkvleis

Ons berei die Moldawiese resep hieronder voor, die verskil met die Hongaarse is dat dit vleis, organe en rys gereed het om te kook, en die caltabos kook minder, dan droog of rook en word gebraai. Hulle kan vir 3-6 maande in die vrieskas gebêre word.

Vir die resep vir Moldawiese caltabos (chisca) maak ons ​​eers die varkvleis ingewande skoon en was en laat dit dan in 'n bak met 1 l water en asyn om seker te maak dat ons die onaangename reuk verwyder en dat ons so kan oornag , by koue. Die volgende dag haal ons dit uit die water met asyn en spoel dit weer af.
Gooi die vleis deur die maalvleis, kap die ui en voeg die rys wat ek in meer water gewas het, by en voeg dan 'n bietjie water by. Vir 'n beter smaak kan ons die ui in warm olie kook.

Voeg die speserye by, meng goed en vul dan die ingewande. Ons bind dit aan die ente vas met 'n tou. Plaas die caltabos in 'n bak met water, peperkorrels en 'n paar takkies tiemie, oor medium hitte, vir ongeveer 30-45 minute - afhangende van die dikte van die caltabos.

Ons kan dit bedien by 'n Kerstafel gebraai in olie, met sous, mosterd, knoffel of gewone.


1. Die speserye word fyn gemaal, na smaak gekombineer.

2. Al die materiaal word deur die versnipperaar gelei, met 'n sif met klein gaatjies,


saam met ongeveer 300 g fyngekapte uie en vooraf verhard met 'n eetlepel varkvet of 2 eetlepels botter (totdat die water wat dit verlaat, daal en blink word, sonder om bruin te word).

3. Voeg 'n teelepel gerasperde peper, 1/2 teelepel piment, 'n teelepel suiker (opsioneel), 2-3 naeltjies goed gemaal in die neut of 'n teelepel gerasperde neutmuskaat deur die rasper met klein gaatjies, koljander of gemaalde jenewerbessies, tiemiesade en blare, na smaak, na smaak. Wie die samestelling wil vermenigvuldig, kan ongeveer 100 g gekookte rys byvoeg met 1/2 l water wat oor lae hitte kook (die graan absorbeer die water heeltemal, as dit gekook word en bly heel).

4. Voeg 100-200 ml vet-sop by die maalvleis uit die pot waarin die varkkop gekook is, meng alles goed, sodat die pasta konsekwent is en pas by die smaak met fyn sout.


Met die hulp van die gees of deur die maalvleis, waarop die buis vir wors aangebring is, word die ingewande gevul met caltabosi, wat aan albei kante vasgemaak word met 'n dun tou.

5. As al die caltabos gereed is, sit dit in warm water of sop (wat gekook het) en hou dit sonder om dit te kook vir 50-60 minute, verwyder dit dan met die macaroni-sif en prik dit op hul plek Laat die lug met 'n dik naald uitkom sodat dit nie kraak nie en laat dit 'n paar minute in koue water gaan, sit dan op die bord.
Dit word warm of koud verteer. As u wil, kan u 'n bietjie aan albei kante braai voordat u warm met polenta of kapokaartappels eet.


Feestelike spyskaarte met Montignac -resepte

Op die gegronde voorstel van Rodica maak ek hierdie onderwerp oop om te praat oor ons feestelike maaltye, oor resepte, oor ornamente, oor enige idee rakende die organisering van 'n feesmaal op enige vakansie in ons gesinne. Duidelik met die nodige foto's.

Nou my idees vir die organisering van die Kerstafel

Kaasbord-
-korrels gemaak van balgkaas, kaas, botter, setperke en gegee deur verskillende aromatiese en kleurvolle dinge: paprika, papawersaad, sesamsaad, gemaalde amandels, groen uie en gekapte spinasie.
-suurlemoen gevul met roomkaas, kappertjies, ingemaakte tuna
-tandestokkies met muf kaas en druiwe
-gerookte salm op 'n bed kaviaar en groen komkommer
-Benegte vir hoenderborsies-met volgraanmeel en semels

& Quotcott & plat-
-toba, caltabosi, gerookte pastrami van die huis af

Bord met slaai van groente-
- rucola, wortel en beet in skywe gesny met mottarellbolle
- slaai wat nie voldoen nie

Hoofgereg:
-gekoel gerook koud
-sarmale
-Eco varksteak, tuisgemaakte worsies, ingelegde waatlemoen

Lekkers:
-koekies: islere, truffels, lekkergoed, kaneel- en gemmerbeeldjies en ander wat nie voldoen nie
-rooi fluweelskilpaaie in individuele porseleinvorms
-vrugtespies: pynappel, mango, druiwe, kiwi-ek weet nie almal voldoen nie, maar daar is genoeg kinders
Ek hoop ek het jou idees gegee. Dit is nie 'n tafel waarvoor u hard moet werk as u dit betyds maak nie, so die lekkers is gereed, Dinsdag maak hulle worsies, Woensdag draai hulle die sarmales en sit dit op die congi. Op die vooraand berei ek die koue, die slaai voor en ek versier die koeke.
Ek probeer soveel as moontlik om 'n monty -spyskaart te reël vir almal wat aan die maaltyd gaan deelneem, want ek is oortuig dat hulle daarvan sal hou en dat dit vir hulle goed sal wees.

# 2 sheng

# 3 kris31

# 4 krys_nico

Hier is my idees vir die Kersspyskaart:

As 'n Kersspyskaart wil ek dit doen:

Voorgeregte + hoofgereg:
- beesslaai (en nie bergagtig vir man en gaste nie)
- tromme, wors en ander dinge wat my ma tuis gemaak het
- frikkadelle
- voldoen aan sarmale, sonder rys
- Ek maak 'n gebakte varksteak
- en ons sal kyk of ons iets anders doen

Lekkers:
- worsbeskuitjies
- koekies met doppies
- donsige koek met nessroom
- koek (en volgens die berge vir my man en die res van my gesin sal ek dit saam met my ma maak)

Ek sal ook 'n paar lekkernye maak wat nie deel uitmaak van die geskenke wat ons vir Kersfees sal deel nie:
- Raffaello lekkergoed
- "Aartappels" van koekies
- en miskien 'n paar koekies van dié wat met koekievorme gesny is
- en ander koekies, ek het nog steeds nie besluit watter een nie.

25.07.2011 (ek het begin monteer) - 84,8 kg
25.08.2011 - 82,4 kg
25.09.2011 - 79,6 kg
25.10.2011 - 76,3 kg
25.11.2011 - 74,8 kg
25.12.2011 - 73,2 kg
03.2012 - 72,3 kg
20.05.2012 - 68,1 kg

# 5 Oscar

- donserige en romerige koek met slagroom, roomkaas en bessies
- soet brood
- gemarineerde varklewer en steak
- gesoute choux volgens die resep hier
- vleisroulade
- rou lekkergoed met avokado (resep ook hiervandaan)

Natuurlik sal ons tuisgemaakte worsies en caltabosi op die tafel hê.

# 6 alexa3

# 7 adeje

Met Kersfees het ek gaste op die eerste dag en op die tweede. Op die eerste dag kom die familielede van my vriend, op die tweede van my. Die spyskaart sal ietwat gemeng wees, in die sin dat die twee moeders aangekondig het hulle is vol kos.

Wat ek sal voorberei, is slegs monteurs, maar ek sal nogal presies voorberei:

Vark jellie
varkfrikkadelle
kaasbolletjies
voorgereg (ek het sesamsaad, sonneblom geneem, anders dink ek daaroor
slaai (hoenderborsie, gekookte eiers, ertjies, groenbone en mayonnaise) pragtig versier in die vorm van 'n sneeuman op 'n bord
vispasta (hier dink ek nog steeds, hetsy op 'n bord versier of in die lem gesit, dankie cris vir die idee
gevulde eiers
voorgeregspiesies
Ek het ook kaas, gerookte kaas, verskillende soorte olywe, super luguiata -uie gehad :) rooi soetrissies, komkommers, kersietamaties
as ek meer energie het, sal ek 'n voorgeregkoek probeer

ons braai steaks, spiesies en groente

Ek maak nie lekkergoed nie, ek eet nie en my skoonma kom met koek en koeke wat sy gemaak het, so ek word nie meer moeg nie, hulle het iets om te eet

Ek sal dit waarskynlik pleeg met 'n Sangria met baie vrugte en kruisement (SANGRIA IS NIE BERG nie)

Geredigeer deur adeje, 19 Desember 2011 - 08:15.

# 8 kris31

Op die gegronde voorstel van Rodica maak ek hierdie onderwerp oop om te praat oor ons feestelike maaltye, oor resepte, oor ornamente, oor enige idee rakende die organisering van 'n feesmaal op enige vakansie in ons gesinne. Duidelik met die nodige foto's.

Nou my idees vir die organisering van die Kerstafel
Voorgereg:

Kaasbord-
balgkaasballetjies, KAAS, tuisgemaakte, botter, groente en gegee deur verskillende aromatiese en kleurvolle dinge: paprika, papawersaad, sesamsaad, gemaalde amandels, groen uie en gekapte spinasie. Ek het dit nie gevind nie
-suurlemoen gevul met roomkaas, kappertjies, ingemaakte tuna
-tandestokkies met muf kaas en druiwe
-gerookte salm op 'n bed van kaviaar room hohland kaas met dille en groen komkommer
-Benegte vir hoenderborsies-met volgraanmeel en semels

& Quotcott & plat-
-toba, caltabosi, tuisgemaakte gerookte pastrami gerookte ham, chisca, rooi ui

Bord met slaai van groente-
- rucola, wortel en beet in skywe gesny met mottarellbolle
- slaai wat nie voldoen nie
Hoofgereg:
-verkoeling van gerookte been van tara -klappers
-sarmale
-Eco varksteak, tuisgemaakte worsies, ingelegde waatlemoen


Voorgereg met chickpeas en spinasie

'N Resep wat die moeite werd is om vir die gesinsvakansie te probeer. Die gesoute koek met kekerertjies en spinasie is baie maklik om voor te berei en kan vir ontbyt of selfs aandete geëet word. Hier is die koekresep.

Bestanddele

  • 180 gr meel
  • 100 ml melk
  • 100 gr spinasie
  • 100 gr kekerertjies
  • 80 ml olie
  • 85 gr parmesaan
  • 3 eiers
  • ¾ koevert bakpoeier
  • 'N Teelepel kerrie
  • Sout en peper.

Metode van voorbereiding

Plaas die eiers in 'n bak en meng met die olie, melk, gerasperde Parmesaan, voeg die meel met die bakpoeier by en meng tot die deeg homogeen word. Die spinasie word gewas en goed afgevee met 'n absorberende servet, dan in klein stukkies gesny en oor die deeg gevoeg.

Dreineer die kekerertjies en poeier met 'n eetlepel meel, voeg dit dan by die deeg en meng alles. Sprinkel 'n bietjie sout, peper en 'n teelepel kerrie oor en meng tot glad.

Plaas die hele samestelling in die koekpan wat met olie en meel gesmeer is, en laat alles ongeveer 40 minute by 180 grade C, haal uit die oond nadat die tandestokkertoets geslaag is, laat afkoel en sny in dun skywe.


Bestanddeel Sangerete, Caltabosi en Toba:

  • varkkop (jy kan jou ore vir gehaktballetjies hou) met 'n snoet en tong, sonder brein
  • skil
  • organe: longe, lewer, hart, milt, niere, longe
  • Verder vir bloeding: sagte spek (soos die van die struma)
  • vars bloed uit die vark versamel
  • opsioneel, vir caltabos: 2 gerasperde uie op 'n rasper, verhard in 1 eetlepel varkvet tot 'n pasta word, sonder om bruin te word
  • sout, peper, knoffel
  • na keuse, speserye of gemaalde koljander, neutmuskaat
  • wyer, goed skoongemaakte (of gekoopte) varkmatte of kunsmembrane vir slaghuis

Voorbereiding van bloed, Caltabosi en trommel & # 8211 kook

Met die spyt vir die sensitiefste, as u bloed wil maak, wat na my mening die lekkerste voorbereiding is, begin dit alles met die insameling van bloed tydens die slag, en in 'n vaartuig die straal bloed wat vang wanneer die vark word gesteek.

In hierdie bloed word growwe sout bygevoeg (ongeveer 3 eetlepels) en meng vinnig en volgehoue, vir 'n lang tyd, in een rigting. Die bloed wat tot kamertemperatuur afkoel, word in die kombuis gehou om bloedklonte te voorkom en word onmiddellik gebruik. As dit egter per ongeluk stol, kan die bloed deur die sif filter.

Nadat die vark gesny en gewas is, word dit gesny. Die kop word ook gesny en in twee of meer stukke verdeel. Groot ketels met gekookte water word voorberei waarin die kop, niere, slinger, longe, hart, milt, tong, muise en 'n stukkie sagte spek vir bloed gekook word sonder om sout by te voeg. Soos dit kan blyk, lyk ander inwoners van die huishouding ook baie geïnteresseerd in die stoominhoud van die ketel; ek dink dat die kat amper in die ketel sou bad as dit nie deur 'n te hoë temperatuur ontmoedig word nie.

Laat kook totdat die vleis van die varkkop afval en voeg die lewer by aan die einde van die kook. Dit kook net totdat dit in die middel pienk moet word. Anders word die lewer harder, word grys en sanderig en gee die gereg 'n onaangename tekstuur. Nadat hulle gaar is, verwyder die organe en vleis met 'n sif en laat afkoel.

Bereiding en geur van bloedwors, caltabosi en dromme

Ontbeen die vleis en kies die bene versigtig.

Die hart, die tong, 'n bietjie vleis uit die kop en 'n paar muise word in 'n aparte bak gesit vir die trommel.

As die milt gebruik word, word dit eenkant gesit, dit sal streng gebruik word by die bereiding van die bloedwors, as dit in die samestelling vir caltabos gemeng word, sal dit dit swart maak.

Die sagte spek word in klein blokkies (0,5-0,8 cm.) Gesny en eenkant gehou (ook vir bloeding).

Begin om die vleis en gekookte organe met die milt te kap, wat deur die masjien gelei word en in 'n aparte bak opgevang word. Die res van die organe, die vleis en die muise word na wens gemaal, groter of kleiner. Ons maal redelik fyn vir 'n fyner konsekwentheid van geregte (dit is hoe ons daarvan hou).

Voeg die sop uit die ketel bietjie vir bietjie by die maalvleis vir caltabos totdat dit 'n vloeibare pasta verkry het (as dit afkoel, gelatineer en verhard word).

Meng die bewaarde bloed apart met gemaalde milt, spek in blokkies en soveel pasta uit caltabos totdat 'n deegmengsel verkry word, wat verdun word met die sop uit die ketel.

Geur albei komposisies na smaak met sout, peper en knoffel (ek sit 18 gram sout, 10 gram gemaalde peper en 30 gram knoffel / kilogram samestelling). Hou in gedagte dat die bloed wat by die bloeding gevoeg is, reeds 'n soutinhoud het. Afhangende van die smaak, kan u fyngekapte uie by die caltabos -samestelling voeg, verhard in varkvet totdat die pasta gemaak word (ek hou baie daarvan) en ander speserye: piment, gemaalde koljander of neutmuskaat. Dit is die beste om die samestelling te proe en ooreenstem met die sout / gepeper / gekruide volgens elkeen se voorkeure.

Vul goedgespoelde varkmatte (sonder reuk) of gekoopte matte wat in warm water gehou is om met hierdie komposisies te hidreer en aan die ente met tou vas te bind, en versamel dan in die vorm van 'n sirkel. Kook die caltabos en bloedwors ongeveer 30-40 minute lank in die sop waarin hulle die organe gekook het, oor lae hitte. Verwyder dit versigtig na 'n plat oppervlak en laat heeltemal afkoel.

Trommel dit vul die maag van die vark in, of in die ongelukkigste geval, in die kunsmembraan. Sny die vleis van die kop, repies muise, tong en hart in geskikte stukke. Voeg genoeg sop uit die ketel om dit te bedek en geur met sout, peper, knoffel, peper of koljander (na smaak). Meng goed en vul die vark se maag. Dit word met 'n tou vasgemaak en gekook in die sop waarin die organe gekook is, oor 'n baie lae hitte (sonder om te kook). Kook vir ongeveer 'n uur en laat dan afkoel op 'n plat oppervlak. As die kunsmembraan gebruik word, kook die trommel nie, laat dit net op 'n plat oppervlak afkoel.

Proe is natuurlik die aangenaamste oomblik:

Let op: nie een van hierdie preparate kan vir 'n lang tyd gestoor word nie. Hulle is baie lekker, maar net solank dit vars is, daarom is dit raadsaam om nie te groot hoeveelhede te maak nie en dit nie vinnig te eet nie. Deur te rook, kan u die rakleeftyd van hierdie wors 'n bietjie verleng, maar nie veel nie. Ons gewoonte is om soveel as moontlik van hierdie geregte te gee, sodat alle goeie vriende en die hele gesin dit kan geniet.


Video: Martini Fiero u0026 Tonic, perfect voor het aperitief!