af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Gebraaide hoender met suurlemoen en tiemie

Gebraaide hoender met suurlemoen en tiemie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 3 eetlepels gemaalde vars tiemie
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 2 teelepels gerasperde suurlemoenskil
  • 1 braaipan van 7 pond
  • 1 koppie (ongeveer) ingemaakte lae-sout hoenderbouillon
  • 2 teelepels alledaagse meel

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 450Â ° F. Meng eerste 4 bestanddele in bak. Spoel hoender af; klop droog. Plaas hoender in braaipan. Vryf alles behalwe 1 eetlepel knoffel-tiemie-olie oor. Besprinkel met sout en peper. Plaas suurlemoen in hoenderholte. Bind bene vas met tou.

  • Rooster hoender 20 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 375 ° F. Rooster hoender tot vleistermometer wat ongeveer 1 uur en 15 minute in die dikste deel van die binneste dy geplaas is, 180 ° F registreer. Lig hoender op en kantel effens, maak sappe uit holte leeg in pan. Plaas hoender op opdienbord. Tent hoender met aluminiumfoelie om warm te bly.

  • Giet pansappe in 'n groot glas maatbeker. Skep vet bo -op. Voeg wyn in die pan; plaas oor hoë hitte. Bring tot kookpunt, en krap enige bruin stukkies op. Giet die wynmengsel in die maatbeker met pansappe (moenie die braaipan skoonmaak nie). Voeg genoeg hoenderbouillon by die koppie om 1 1/2 koppies te meet. Gooi sousmengsel terug in dieselfde braaipan. Meng meel in gereserveerde 1 eetlepel knoffel-tiemie-olie. Klits by sousmengsel. Kook die sousmengsel in 'n braaipan oor 2 branders tot effens verdik, ongeveer 2 minute. Geur pansapmengsel na smaak met sout en peper. Giet in sousboot. Bedien hoender, slaai pansapmengsel afsonderlik.

  • Plaas aspersies op skottel. Bedek met fava-sampioenmengsel en sit voor.

, Foto's deur Pornchai MittongtareReviews Section

    1. Plaas die oondrak in die boonste derde van die oond en verhit die oond tot 500 ° F.
    2. Gooi hoender met olie, tiemietakkies, knoffel, sout en peper in 'n groot bak en plaas dit dan in 'n groot (17 x 12 duim) vlak bakpan (1 duim diep).
    3. Bak hoender 10 minute en voeg dan suurlemoenskywe in die pan. Bak tot hoender goudbruin en gaar is, nog 15 tot 20 minute. Bedien hoender met suurlemoenskywe.

    Voedingsanalise verskaf deur Self


    Suurlemoen kruie gebraaide hoender

    'N Klassieke resep vir gebraaide hoender kry 'n subtiele opgradering met gepaardgaande note van sitrus en tiemie.

    knoffelhuisies, fyngedruk met pers

    saggemaakte botter of olyfolie

    heel hoender (4 tot 5 pond.), droog gedruk

    medium ui, in dun skywe gesny

    bos radyse, afgewerk, in kwarte gesny

    1. Voorverhit die oond tot 350 ° C.
    2. Meng die skil, knoffel, tiemie, 2 eetlepels botter en 1/2 teelepel elke sout en peper in 'n bak tot gemeng. Skei die vel saggies met die vingers van die bors en die dye van die hoender. Plaas bottermengsel eweredig onder die vel. Bind trommelstokkies bymekaar en steek vlerke agter bors vas.
    3. Plaas die hoender op 'n rak wat in 'n medium braaipan geplaas is. Rangskik ui en radyse rondom hoender. Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter oor die hoender, strooi dan 1/2 teelepel sout en peper oor. Gooi 1/4 koppie water onder in die braaipan.
    4. Gebraaide hoender 50 minute. Stel die oondtemperatuur terug op 425 ° C en kyk of die water nie heeltemal verdamp het nie (voeg nog 1/4 koppie by indien nodig), 15 tot 20 minute of tot die termometer in die dikste deel van die dye 165 ° C geplaas word.
    5. Laat die hoender minstens 15 minute rus voordat dit gekerf word. Gebruik intussen geroosterde uie en radyse en enige pansappe om Panzanella voor te berei.

    Voedingsinligting (per porsie): 415 kalorieë, 40 g proteïen, 1 g koolhidrate, 27 g vet (10 g sat), 345 mg natrium.


    Resep opsomming

    • 1 (6 pond) gebraaide hoender
    • 2 teelepels Hongaarse paprika
    • 2 eetlepels gekapte vars tiemie, verdeel
    • 1 teelepel sout, verdeel
    • 1 teelepel vars gemaalde swartpeper, verdeel
    • 2 suurlemoene, verdeel
    • Kook spuit
    • 1 teelepel olyfolie
    • 2 eetlepels alledaagse meel
    • ½ koppie droë witwyn (soos sauvignon blanc)
    • 1 koppie vetvrye, minder natrium hoenderbouillon
    • 1 eetlepel vars suurlemoensap
    • 2 teelepels suiker
    • Suurlemoenskywe (opsioneel)
    • Tiemie takkies (opsioneel)

    Verwyder die goblets en nek van die hoender en gooi dit weg. Sny oortollige vet af. Begin by die nekholte, los die vel van die bors en die stokkies los deur u vingers in te steek en liggies tussen vel en vleis te druk. Meng die paprika, 1 eetlepel tiemie, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper vryf onder los vel. Sny 1 suurlemoen in skywe in skywe onder los vel. Sny die res van die suurlemoen in kwarte. Plaas suurlemoen kwarte in hoenderholte. Voeg die oorblywende 1 eetlepel tiemie by die hoenderholte.

    Plaas hoender op die rak van 'n braaikuikenpan of braaipan bedek met kookspuit. Smeer olie oor die vel. Bedek hoender met aluminiumfoelie. Bak 30 minute by 425 ° C. Maak oop en bak 50 minute of tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dy geplaas word, 165 ° C registreer. Plaas die hoender op 'n snyplankbedekking met foelie en laat dit 15 minute staan ​​voordat dit gekerf word.

    Plaas 'n plastieksak met rits in 'n glasmaat van 2 koppies. Giet druppels in sak, laat 10 minute staan ​​(vet styg tot bo). Maak die sak toe en sny 1 onderste hoek van die sak versigtig af. Dreineer druppels in maatbeker, stop voordat vetlaag oopgaan, gooi vet weg. Plaas die pan op die stoof oor medium hitte. Strooi meel in pan. Voeg wyn by tot kookpunt, roer voortdurend met 'n klitser. Voeg drup, sous, sap, suiker, oorblywende 3/4 teelepel peper en oorblywende 1/2 teelepel sout in die pan, roer voortdurend met 'n klitser totdat dit effens verdik is. Verwyder van hitte.

    Verwyder die vel en suurlemoenskywe van die hoender en verwyder die suurlemoenwiggies uit die weggooi. Kerf hoender, en rangskik op 'n opdienbord. Bedien met sous. Garneer met ekstra suurlemoenskywe en tiemietakkies, indien verkies.


    Oondgeroosterde hele hoender met suurlemoen en tiemie

    Gepos deur Savita

    Vandag deel suurlemoen, tiemie en speserye gemarineer, sappige oondgeroosterde hele hoender met gebraaide aartappels wat alle smaak geniet terwyl hoender in die oond kook.

    Hierdie resep is nie net 'n lekker hoenderbraai nie, maar ek geniet my gesin 'n volledige een-maaltyd met proteïene, stysel en baie seisoenale geure met slegs 20 minute aktiewe tyd. Hierdie resepte is veral lewensreddend as u 'n groot gesin bedien. En oorskiet werk uitstekend vir weeksdae (suiwer bonus!)

    O, en aangesien die tyd van bak en gesinsbyeenkomste uiteindelik hier is .. :) Met hierdie resep deel ek ook wenke om 'n sorgvrye, klam, sappige en smaakvolle hoenderbraai te trek.

    Neem hierdie resep as twee-in-een: 'n geurige suurlemoen tiemie hoender gebraai en 'n uitstekende gids vir die braai van volgemaakte, klam, hele hoender in die oond. Ek het vroeër die resep vir geroosterde wildshenne op die blog gedeel, maar die oondgeroosterde heel hoenderresep is eerste. Daarom het ek gedink om alle toeters en fluitjies in te sluit vir 'n sorgvrye gesinsmaaltyd.

    Gedurende die herfs-winterseisoen hou ek daarvan om die naweek 'n hele hoender by ons plaaslike slagter te bring. Om 'n hele hoender die naweek te kook, help my op baie maniere: kook 'n gesinsaand-hoenderbraaise Sondagaand. Sny die oorblyfsels en voeg dit gedurende die weeksdae by kerrie, hoenderslaai, pasta, taco's en nog baie meer.

    Ek moet erken .. toe ek heel hoender in die oond begin kook het, was dit my grootste bekommernis. Hoe lank om hoender te bak, hoe om seker te maak dat dit heeltemal gaar is en tog nie droog is nie, hoe om te keer dat rande (dun beenareas) brand .. en aan en aan. alles het my baie gepla. As u daarvan hou om Thanksgiving -etes aan te bied? Ek is seker jy kan jou vereenselwig ?! In eenvoudige woorde is dit 'n verantwoordelikheid om 'n hele voël in die oond te braai. Dit moet in een keer perfek gekook word. :)

    Hier is die eienskappe van a Perfekte braai :

    1) Goed gaar, maar nie droog of verbrand nie.
    2) Klam en sappig.
    3) Geurig.

    Al die bogenoemde klink miskien skrikwekkend, maar eerlikwaar is dit baie maklik om 'n hele hoender te kook! Sodra ek die dinge verstaan ​​het waarna ek moes braai, het alles op sy plek begin val. Deesdae is ek baie gemaklik, georganiseerd en kan ek 'n heerlike hele hoender gebraai in ongeveer 20 minute se aktiewe tyd. Na nr. van hoender wat ek in my vroeë kookdae gemors het (moenie vir iemand vertel nie) .. Ek noem 20 minute 'n sukses.

    Kom ons praat bo drie punte vir die beplanning van 'n hele braai, een vir een:

    1) Goed gaar, maar nie droog of verbrand nie: Dit is baie maklik. Al wat u moet weet is die temperatuur van die oond en die gewig van die voël. Ek volg dieselfde reël hier vir hoender of kalkoen. Albei moet goed gaar wees, geen teken van rou nie. Die enigste ding wat anders is: gewig. Maak dus altyd seker dat u die gewig nagaan as u vir die hele braai koop.

    Dan is dit baie belangrik om dit te verstaan hoe lank om hele hoender per gewig te bak:

    1) 2-2,5 pond voël: 40-45 minute by 375 grade Fahrenheit.
    2) 3-4 pond: 50-55 minute by 375 grade Fahrenheit.

    Let wel: Kontroleer in beide gevalle of die temperatuur in die dikste deel van die dy 165 grade Fahrenheit is. Hou aan kook totdat dit nie is nie.

    Om te voorkom dat die vlerke of blootgestelde bene verbrand word, bedek ek die punte heeltemal met aluminiumfoelie. Hierdie eenvoudige truuk werk elke keer.

    2) Klam en sappig: Die eerste punt is die belangrikste punt om 'n klam voël te kry. Daar is egter nog een ding wat hoender klam sal hou en ook smaak sal gee terwyl dit heel kook. Dit is pekelwater of marinering.

    Vir medium voëls soos heel hoender vir hierdie resep, verkies ek om dit oornag te marineer. Bestanddele soos suurlemoen, suurlemoen, asyn, speserye, olyfolie .. al hierdie maak die hoender sag terwyl die marinering voortduur.

    Pekelwater is 'n ander manier om dit klam te hou, maar dit sal 'n volledige nuwe pos wees. :)

    3) Geurig: Punt 2 hierbo dek reeds die geur. In eenvoudige woorde, "marination" is die sleutel. (my ander geheim is om 2 eetlepels droë speserye van marinade te spaar en dit op die hoender te vryf net voor dit gebraai word.)

    Vir hierdie braai het ek marinade van suurlemoen, tiemie, knoffel, komyn, paprika en olyfolie gebruik. Ek het ook so 'n paar snye knoffel en suurlemoen onder die vel vasgesteek sonder om die vel te skeur. Dit gee smaak aan hoender onder die vel. As die vel net die geur kry, is die vleis binne -in nie so lekker nie.

    Soos Vishal altyd sê: "Ek is mal oor die vel en al die vleis om die bene, want dit word heerlik en smaaklik as die hele hoender stadig in die oond gebraai word."

    Ek sorg dat die hoender onder die vel geur word, 'n paar splete ook met 'n mes gesteek word en 'n stukkie gekruide knoffel hier en daar plaas om alles lekker te hou.

    WENK: Kook hoender bo -op gekruide aartappels en ander wortelgroente in plaas van draadrak. Op hierdie manier maak geurdruppels van hoender 'n lekker kant sonder moeite. Telling!

    Vriende, vol gebraaide hoender of kalkoen is nie net vir danksegging of bedoel vir vierings nie. dit is 'n maklike en lonende kooktegniek wat op baie vlakke werk:

    1) Dit is ekonomies. Een braai kan 3-4 maaltye vir 'n klein gesin of 1-2 maaltye vir 'n groot gesin bedien.
    2) Dit is die varsste en gesondste.
    3) Dit is smaaklik en kan gekruid word met eenvoudige tuisgemaakte tegnieke (kyk na die aantekeninge hierbo).

    So bring hierdie naweek heel hoender huis toe. Marineer, braai en hou herfsfees asof dit Thanksgiving -repetisie -ete is. :) Moenie vergeet om oorblyfsels te hou vir 'n paar heerlike resepte wat ek vir volgende week beplan het nie.

    Onthou, volg altyd die instruksies noukeurig en moenie ooit weer 'n hele hoender (selfs kalkoen) braai nie!

    As u van suurlemoen met geroosterde hoender hou, beveel ek aan dat u my Limoncello -resep met gebraaide hoender probeer


    Suurlemoen-tiemie gebraaide hoender met jus

    Ek is mal oor hoender. Ek sou dit 4-5 nagte per week kon eet as my man dit sou verdra. Wat hy gewen het ’t (party pooper). Hoender, gebraai in die oond, vel agtergebly en goudbruin gebak, laat my dink aan my ma. Toe ek in die 6de klas was, was ek 'n kleintjie. Ouers is geskei, ma moes twee werk doen, jy ken die storie. Ek is dus grootgemaak met baie geriefsvoedsel, maar daar was altyd 'n Sondag wanneer ma nie hoef te werk nie en sy hoenderborsies ingebak het. Sy besmeer die vel met saggemaakte botter, strooi dit met sout en peper en bak. Heerlik!

    (Terloops, ek moes nogal kreatief raak met die plasing van die foto hierbo, sodat sy nie soos 'n boemelaar met haar bene sou lyk nie, weet jy ..)

    Ek het grootgeword en my ma is nou al twintig jaar lank weg (ek kan nog steeds nie my brein daaroor draai nie), maar die geheue is vir ewig in my kop vasgeëts. Hoewel ek mal is oor die eenvoudige, beproefde gebakte hoender wat ma altyd gemaak het, eksperimenteer ek graag nog meer. Probeer verskillende dinge en ervaar nuwe geure, of kombineer 'n paar bekende gunstelinge. Hierdie resep vir gebraaide hoender kombineer suurlemoen en tiemie in 'n saamgestelde botter en rooster die hoender tot sappige perfeksie. Aan die kant word 'n heerlike au jus bedien met sjalot, vermout, sous, tiemie en lourierblare.

    1) Vertrou u oog of die voorgestelde tyd nie. Gebruik 'n vleistermometer. Hoender moet 160-165 in die dikste deel van die bors wees, of 170-175 in die dikste deel van die dy.

    2) Die au jus is net dit, 'n au jus. Dit is nie 'n sous nie. As u egter 'n sous wil hê, moet u die suurlemoensap byvoeg en 'n eetlepel meel daarin roer. Prut en laat verdik. Ek het persoonlik van die au jus gehou, want die hoender daarin was die hemel. Om jou vinger in te steek om 'n voorsmakie te kry, is egter 'n heel ander storie. As jy nie seker is nie, laat die suurlemoensap weg of gebruik minder daarvan.

    3) As u V-rek soos myne is, is dit gemaak vir 'n monster-kalkoen, nie 'n klein hoender van 4 pond nie. Om die voël vas te hou, vou 'n bietjie foelie toe en steek dit daaronder vas. Ek moes dit aan die vlerke van die voël doen om te keer dat dit deur die rek val. U kan ook hierdie metode gebruik as u nie 'n V-rek het nie. Bedek die foelie met balletjies en sit die hoender in 'n braaipan.

    4) U kan 'n bottel Vermouth koop vir ongeveer $ 5,00- $ 6,00

    Suurlemoen-tiemie gebraaide hoender met jus
    aangepas van Die beste hoenderresepte drukbare weergawe

    PEKEL
    1/2 koppie tafelsout
    1/2 koppie suiker
    1 (3,5 tot 4 pond) heel hoender, aartappels verwyder

    SAMESTELLENDE BOTTER
    2 teelepels vars tiemieblare
    1 teelepel suurlemoenskil
    gemaalde swartpeper
    2 eetlepels ongesoute botter, versag

    1 eetlepel olyfolie
    1 koppie hoenderbouillon

    JUS
    1/2 koppie hoenderbouillon
    1/2 koppie droë vermout (of droë witwyn)
    2 lourierblare
    2 groot sjalotjies, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
    1 vars tiemietakkie
    2 eetlepels sap uit een suurlemoen
    2 eetlepels ongesoute botter, in 2 stukke gesny en afgekoel
    sout en gemaalde peper

    Maak die pekelwater
    Meng 2 liter water met suiker en sout en dompel die hoender onder. Bedek en verkoel. Pekelwater vir ten minste een uur, of tot 24 uur.

    Maak die saamgestelde botter
    Meng die tiemie, suurlemoenskil en 1/8 teelepel peper met die sagte botter. Tersyde gestel. (Ek het myne in die yskas gebêre terwyl ek my hoender heeldag gepekel het. Ek het die botter verwyder 'n uur voordat ek die hoender uit die pekelwater gehaal het.)

    Stel die oondrak in die onderste middelste posisie, plaas die braaipan op die rak en voorverhit die oond tot 400 F. Bedek 'n V-rek met kleefwerende kossproei en hou eenkant. Haal die hoender uit die pekelwater, spoel dit goed af en druk droog met papierhanddoeke.

    Gebruik u vingers om die middelste gedeelte van die vel wat elke kant van die bors bedek, saggies los te maak. Gebruik 'n lepel om die helfte van die bottermengsel onder die vel van een bors te plaas en plaas die botter direk op die vleis in die middel van die bors. Doen dieselfde aan die ander kant met die oorblywende botter. Druk liggies op die vel om die botter eweredig oor die vleis te versprei.

    Vryf die vel van die hoender met die olie, geur met peper en plaas die hoender op die kant (sodat die vleuel na bo wys) op die voorbereide V-rek. Plaas die V-rek in die voorverhitte braaipan en rooster 15 minute.

    Haal die braaipan uit die oond en draai die hoender met 2 groot stukke papierhanddoeke sodat die teenoorgestelde kant na bo wys. Keer terug na die oond vir nog 15 minute.

    Draai die hoender met die 2 groot stukke papierhanddoeke sodat die borste na bo wys. Voeg die hoenderbouillon by die braaipan en braai tot die bors 160-165 of die dy 170-175 registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer (nog ongeveer 25-35 minute). Wenk die hoender sodat die sappe uit die holte in die braaipan kan vloei, plaas dan hoender op 'n snyplank en laat rus terwyl jy die jus maak.

    (O, o, haar hemp het gery!)

    Vir die Au Jus
    Gebruik 'n houtlepel om die bruin stukkies van die onderkant van die braaipan af te skraap. Giet kooksappe in 'n vetafskeider en laat staan ​​vir ongeveer 3 minute. As u nie 'n vetafskeider het nie, skuim u die vet met 'n lepel van die bokant af. Giet sappe in 'n medium kastrol, roer die sous, vermout, lourierblare, sjaloties en tiemie by. Prut oor medium hoë hitte tot die vloeistof tot ongeveer 1 koppie, ongeveer 10 minute, verminder het. Syg die sous en plaas dit terug in die kastrol, gooi die vaste stowwe weg. Roer van die hitte die suurlemoensap* (sien my nota 2) en botter by. Geur met sout en peper na smaak. Bedien warm saam met gekapte hoender.


    • 100 g (4 oz) botter
    • 1 ui, fyngekap
    • 200 g pakkie heel gaar kastaiings, fyngekap
    • 100 g vars wit broodkrummels
    • 60 ml (4 e) vars tiemieblare
    • Gerasperde skil van 2 suurlemoene
    • 1 klein eier, geklits
    • 1,5 kg (3 lb 5 oz) oondgereide hoender
    • 1 suurlemoen, dik gesny
    • Vars takkies tiemie om te versier

    Om die vulsel te maak, smelt 25 g (1 oz) van die botter in 'n braaipan en braai die ui vir 8-10 minute tot baie sag. Voeg die kastaiings, broodkrummels, die helfte van die tiemieblare en die helfte van die suurlemoenskil by. Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Laat afkoel en roer dan die geklitste eier by.

    Voorverhit die oond tot 190 ° C (375 ° F, gasmerk 5). Maak die res van die botter sag en klits die oorblywende tiemie en suurlemoenskil by. Lig die vel versigtig uit die bors van die hoender en druk die helfte van die botter tussen die vel en die borsvleis. Gebruik ongeveer 'n kwart van die vulsel om die nekkant van die hoender te vul. Bind die bene met tou vas en plaas in 'n braaipan. Vorm die res van die vulsel in balletjies, plaas in 'n klein braaipan, bedek en hou eenkant.

    Bedek die hoender met 'n tent van foelie en rooster vir 1 uur en 15 minute. Ontdek die hoender en smoor die bene en bors met die res van die suurlemoen en tiemiebotter. Geur goed. Plaas terug in die oond en rooster nog onbedek vir 40-50 minute totdat die vel bros en goudbruin is en die sappe helder word as die dikste deel van die dy met 'n mes deurboor word.

    Giet van die hoendersappe oor die vulbolle, voeg die suurlemoenskywe by en kook in die oond vir 20 minute tot bros en goudbruin.

    Laat intussen die gaar hoender vir 20 minute rus. Bedien op 'n skottel saam met die vulselballe, suurlemoenskywe en tiemietakkies.


    Suurlemoen-tiemie gebraaide hoenderresep

    Voorverhit die oond tot 350 ° F. Sprinkel hoenderholtes met 1/2 teelepel peper en 1/4 teelepel sout. Rol suurlemoene op die werkoppervlak, druk effens af met die hakskeen van u hand (gaan maklik, want ek weet u oefen gewig, druk liggies) totdat dit sag is. Steek elke suurlemoen ongeveer 15 cm diep met 'n tandestokkie of tandestokkie. Plaas stukkende suurlemoene, 5 knoffelhuisies en tiemie in die groot hoenderholte en plaas die oorblywende knoffelhuisie in klein gaatjies. Sprinkel hoender. Sprinkel hoender eweredig met die oorblywende 1/2 teelepel peper en teas teelepel sout van die dyregisters 180 ° F. Haal uit die oond, laat staan ​​10 minute. Verwyder en gooi die vel van hoender en suurlemoene, knoffel en tiemie uit holtes, sny hoender. Bedien met ekstra tiemietakkies.


    Hoe om te maak: perfekte gebraaide hoender

    Terwyl braaivleis dikwels as die land se gunsteling Sondagete beskou word, is braaivleis seker die gewildste hedendaagse opsie. Dit is ook baie toeganklik. Maar daarmee saam is gebraaide hoender so dikwels vreeslik, swak gaar. Minder vergewensgesind dat beesvleis, lamsvleis of selfs varkvleis, verstaanbare bekommernisse oor die eet en bedien van gaar hoender, dikwels daartoe lei dat mense so versigtig is dat hoender gebraai word totdat dit droog en onsmaaklik is. Dit hoef egter nie die geval te wees nie. Hierdie perfekte gebraaide hoenderresep is slegs 'n paar goedkoop bestanddele en is feitlik onveilig.

    Daar is verskillende elemente om 'n perfekte gebakte hoender tuis te maak, maar om die hoender te vlek/te vlinder en te genees is die sleutel. Sommige mense hou daarvan om hul hoender nat te maak, maar ek hou veral van 'n eenvoudige droë geneesmiddel vir hierdie gebraaide hoenderresep. Ander vryf saamgestelde bottermengsels onder die vel, maar dit is nie heeltemal nodig nie. Dit verbeter beslis die geur, maar 'n goedgemaakte, perfek gebakte hoender is 'n pragtige ding. Ek beveel aan om 'n knop of twee gesoute botter op die vel te voeg en een of twee keer tydens die kook te bedruip.

    Vir die droë genesing strooi ek roosmaryn, tiemie, suurlemoenskil en swartpeper oor die gebakte hoender en bedek dit dan met fyn sout (soos Kosher -sout), plus 'n strooi bakpoeier. Die metings kan na smaak aangepas word, maar ek stel drie tot vier takkies van elke roosmaryn en tiemie voor, die skil van een suurlemoen, ongeveer twee teelepels bakpoeier en 10 eetlepels sout. Ja, dit is baie sout, maar die algehele resultaat sal nie sout wees nie. Nadat dit 12-24 uur in die yskas verhard is, word die sout afgewas. In plaas van deurdringend in die vleis, dien die sout as 'n kamer om oortollige vog uit die voël te absorbeer, wat weer help om die gebraaide hoendervel bros te maak.

    Spatchcocking moedig ook 'n knapperige vel aan, aangesien feitlik nie een van die vel die bodem van die pan raak nie, maar heeltemal met die gesig gerooster. Die algemene metode om die voël heeltemal te rooster, laat pap kolle op die basis. Draai die hoender eenvoudig om, sny aan elke kant van die ruggraat met 'n skerp mes of 'n pluimveeskêr (daar behoort min tot geen weerstand te wees nie), verwyder en sit die been voor om aftreksel te maak. Draai die voël terug sodat dit met die bors opwaarts is en druk af totdat die borsbeen bars en die hoender plat kan word. Dit help nie net dat die vel bros word nie, dit help die hoender ook om eweredig te kook en maak dit moontlik om binne 45 minute 'n perfekte gebakte hoender veilig te kook. Kook dit elke dag van die week en bedien ideaal saam met sous en geroosterde groente.


    Kyk die video: How to Make Roast Chicken in the Oven. Brined Chicken. Part 2