af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Renegade Kantine se Shandygrath -resep

Renegade Kantine se Shandygrath -resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In die komiese roman van H.G. Wells Die geskiedenis van meneer Polly, Wells verwys na a shandygaff as "twee bottels bier gemeng met gemmerbier in 'n rondpannetjie."

Die Renegade Kantien weergawe van hierdie klassieke bevat wodka om die skemerkelkie te piek en 'n bietjie volheid aan die onderkant te gee. Sjef Robert McGrath en kroegman Steve Douds het besluit om die naam van Shandygraff te verander na die meer gepaste titel Shandygrath.

Bestanddele

  • 6 gram Grand Canyon Pilsner -bier
  • 6 gram Cock 'n Bull Ginger Beer
  • 1 1/2 gram Stolichnaya Wodka
  • Ys
  • Suurlemoenskyfie, vir garnering

Aanwysings

Meng al die bestanddele in 'n pintglas, voeg ys by en versier met suurlemoenskyfie.


Renegade middagete dame Ann Cooper se nuwe skool-middagete webwerf

Die sjef vir middagete by die skool, Ann Cooper (kyk na haar praatjie van EG 󈧋) het hierdie somer deur die VSA gereis en die inwoners gevra om hul benadering tot kos in skole te verander. Haar eie revolusionêre skoolmiddagete -program, waarin kinders plaaslike produkte en vars brood eet, het posgevat in Berkeley, Kalifornië. Cooper het pas na Boulder, Colorado, verhuis om die middagete te herstel.

Om ander skoolstelsels te help om hul eie maaltydprogramme te verander, het sy pas 'n beta -weergawe van The Lunch Box begin, 'n webwerf van haar nie -winsgewende F3: Food Family Farming Foundation. Inside The Lunch Box bevat begrotingsmodelle, spyskaarte en baie resepte Voer die aantal porsies in wat u benodig, en die resepbladsy bereken hoeveel van elke bestanddeel u benodig. (Vleisbrood vir 600, enigiemand?) Op 24 September in Houston praat Cooper oor die projek by die Tinsley Elementary School.

Kyk hieronder na Ann Cooper en vang haar entoesiasme om kinders kos te gee:


Die inwonende sjef Kathy Gunst kies die beste kookboeke van 2017

Wat soek ek na al die jare van kook en versameling van kookboeke in 'n boek?

Ek is voortdurend besig om te leer oor verskillende kulture, kookkuns en nuwe bestanddele wat my daaglikse kookkuns verhoog. Ek wil geïnspireer word. Daar is baie dae, selfs vir 'n kok-kok soos ek, as ek inspirasie dringend nodig het.

En bo en behalwe 'n wonderlike versameling resepte, soek ek goeie kos-'n goedgeskrewe kookboek is vir my net so belangrik soos die resepte.

Hier is my drie beste keuses, saam met 'n langer lys van 'n paar gunstelinge van hierdie jaar.

Kathy se gunsteling kookboeke van 2017

'Voordat ek byna twee dekades gelede in Turkye begin reis het, het ek aanvaar dat die kos hoofsaaklik beperk is tot kebab, die klein bordjies meze, gekapte slaaie en baklava - die items op die meeste Turkse restaurant -spyskaarte in Amerika', skryf Robyn Eckhardt in haar pragtige nuwe boek, uitgegee deur Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt.

Toe Eckhardt en haar ongelooflik talentvolle fotograaf en man David Hagerman oor vyf jaar se reis meer wou leer oor Turkse kos, ontdek hulle 'n magdom onbekende geregte en tradisies. Hierdie skouspelagtige boek beskryf hul reis en ontdekkings. Die hoofstukke alleen gee u 'n idee van watter unieke boek dit is: "Olywe, granate en chiles," "Urfa Peppers & amp; Silk Road Spices" en "Workers 'Canteens, Street Fare & amp a Multiethnic Past."

Ek kan nie wag om die rooi lensiesop met chili en kruisement te probeer nie, die groen olyfslaai met granaatmelasse, die kekerertjiebredie met lam en tamaties, geurige lemoenkoekies en die pers basiliekruidverkoeler.

Ek het avontuurlustig geword en die hartige opgerolde venkel- en nigella -broodjies genaamd kulce gebak, en ek het die resep gevind, terwyl ek komplekse, so goed geskryf het, het ek regdeur dit geblaas. Hierdie deeg wat besaai is met sesamsaad, nigella en venkelsaad, is so lekker en aangenaam dat dit gereeld in 2018 op my tafel verskyn.

"Onvergeetlik: Die gewaagde geure van Paula Wolfert se Renegade Life" deur Emily Kaiser Thelin, Andrea Nguyen, Eric Wolfinger en Toni Tajima

Na 'n eerste lopie wat befonds is deur 'n Kickstarter -veldtog, is hierdie boek in Oktober gepubliseer deur Grand Central Life & amp Style.

'Goeie kos is geheue', skryf Paula Wolfert, 'n merkwaardige kookboekskrywer en voedselhistorikus van Mediterreense en Midde -Oosterse kos. Maar, soos Emily Thelin skryf in hierdie ongewone, deeglik unieke biografie en kookboek wat Wolfert se lewe, reise en loopbaan beskryf:

'Sy was bekend vir haar skerp geheue: op die hoogtepunt van haar loopbaan kon sy hele resepte uit twee gekrabbelreëls herskep. Sy kon 'n hap van 'n platbrood in Tunisië neem en die suurdeeg vergelyk met die ekwivalente in Egipte, Turkye, Israel of Algerië ... Maar nou, op die ouderdom van 72, sukkel sy om die basiese beginsels van een van hulle te onthou ... In 2013 ontvang sy 'n diagnose van demensie, waarskynlik Alzheimer. ”

Wolfert se "siekte" het Thelin, 'n vriend en voormalige redakteur van Wolfert, geïnspireer om hierdie pragtige kookkuns te skryf.

Gevul met verhale, onderhoude en resepte, is dit 'n wonderlike huldeblyk aan Wolfert, haar kos, filosofie en krag. Die fotografie - 'n kombinasie van foto's van Wolfert gedurende haar hele lewe en loopbaan, sowel as pragtige kosfoto's - skep 'n boek wat elke voedselliefhebber by hul versameling wil voeg.

Die boek volg Wolfert se lewe, van Flatbush, Brooklyn, tot die lewe as 'n "beatnik", tot haar ontsnapping na Tanger en haar reise deur die hele wêreld. Die skrif is glad, uitnodigend en skerp. Die resepte, uit Wolfert se loopbaan, is ook so.

Moenie die aartappelgratin dauphinois, die gebraaide varktjops met cornichonbotter, 'n wonderlike resep vir die bereiding van koeskoes en al die Midde-Oosterse dips soos hummus, Turkse jogurtsous en muhammara, nie misloop nie. Die garnale met knoffel en pimenton is so goed dat jy sal wonder hoe vyf bestanddele soveel smaak kan bydra.

Daar is selfs afdelings genaamd "Paula's Tips for Dementia Worriers and Warriors" en "Sewe sleutels om voedselgeheue op te haal." Hierdie boek is, net soos Wolfert en haar lewenswerk, enig in sy soort. Die titel sê regtig alles.

"Dinner: Changing the Game," deur Melissa Clark en Eric Wolfinger

Ek is altyd op soek na nuwe kosskrywers met sterk stemme en 'n wêreld met nuwe geure, so vertrou my as ek sê dat ek hard probeer het om hierdie boek te ignoreer. Clark is immers 'n personeelskrywer vir The New York Times en ek kan haar resepte weekliks lees.

Waarom sou ek hierdie versameling nodig hê? Omdat dit 'n aanduiding is om aandete aand na aand toeganklik te maak, maar tog opwindend.

Ek het gevind dat ek soveel van die resepte in hierdie dik boek wou kook. Harissa -hoender met preie, aartappels en jogurt is 'n wonderlike gereg. Dit gebeur alles in een pan, neem Amerika se gunsteling aandete en meng dit met nuwe geure soos harissa, komyn en vars kruie soos koriander, kruisement en dille.

Bloed -oranje hoender met Skotse whisky en olywe lyk ewe goed. Eiercrostini met radyse en ansjovis, eenvoudig en vars, is baie aantreklik. En dan is daar die pittige varknoedels met gemmer en baby bok choy, garnale pad thai met suiker -ertjies en basiliekruid, swartboontjie -pannetjie -aandete met vinnig ingelegde rooi ui en botterskorsie -polenta met ricotta en gebraaide salie. Die reeks geure is groot.

Daar is ook 'n groot hoofstuk oor vegetariese geregte. Die gebraaide wintergroente met gekapte karringmelksaus het my 'n nuwe draai gegee in die braai van groente vir hierdie koue seisoen.

Ander gunstelinge

Dit is 'n gedeeltelike koffietafelboek-die fotografie is eenvoudig verstommend-en gedeeltelike profiele van Amerikaanse kokke en sjefs, saam met 'n groot verskeidenheid resepte. 'N Deel van die opbrengs van die boek gaan aan die niewinsorganisasie No Kid Hungry.

Die uwe was werklik geëerd om in hierdie boek te verskyn, met 'n resep vir visbroodjie wat u siel hierdie winter sal verwarm.

As dit kom by die weet van (feitlik) alles wat u moet weet oor wat in Amerikaanse waters aangaan, is Barton Seaver u man.

Hierdie gesaghebbende en byna ensiklopediese boek kombineer pragtige grafika met duidelike skryfwerk en essays oor die toestand van ons waters en seekos - insluitend geskiedenis, omgewingskwessies, tegnologie (uiteindelik, akwakultuur verduidelik), dieet en gesondheid. U leer meer oor variëteite Amerikaanse seekos wat u gedink het u ken en ander waarvan u nog nooit gehoor het nie.

Die boek bevat 'n wonderlike versameling resepte. Hou dit in gedagte vir die seekosliefhebber in u lewe.

'N Uiters aantreklike versameling resepte wat aandete vinnig op die tafel sal kry.

'Ek belowe dat ek u nooit sal vra om iets in twee panne te herskep as dit in een gedoen kan word nie. Ek sal u nooit vra om 'n bestanddeel te koop wat u nog nooit gehoor het nie, 'skryf Roman en verduidelik die filosofie agter baie van hierdie boek.

Ek kan nie wag om die gebakte eiers te maak met fyngedrukte kekerertjies, chorizo ​​en broodkrummels nie, die bros salm met pittige radyse en groen romesco en die gesoute botter en sjokoladebrood.

Aktivisme en kos smelt saam in hierdie heerlike boekie, met die opbrengs aan die American Civil Liberties Union. Dit gaan alles oor die bou van gemeenskap en veg vir dit waarin jy glo.

Resepte word verdeel in hoofstukke soos "Maklike maaltye vir mense wat te besig is om nie te kook nie" en "Voeding van die massas: kos vir 'n skare." Resepte wissel van pittige tandoori -blomkool met gemaalde jogurt tot maklike posole tot sjokolade -espressotaartstawe.

Dit is die boek wat u nodig het vir u gunsteling toekomstige kroegman.

Dit dek alles van die perfekte toerusting en versierings tot cocktailgeskiedenis en resepte vir ou gunstelinge, soos Negroni, margaritas, Pimm's Cup en outydse skemerkelkie, tot nuwe konkoksies soos Blood and Sand, wat Scotch, lemoensap, vermouth en kersie-haring kombineer. . 'Dis die seisoen.

Dit is 'n versameling innoverende resepte met Koreaanse geure. Die kos in hierdie boek is nie tradisioneel nie, maar net soos Yang-'n restaurateur uit Seattle-uniek en onvergeetlik.

Sy stel dit die beste in die inleiding:

'Dit is die ware kos van 'n Koreaanse immigrant wat alles in haar vermoë probeer het om 'n Amerikaner te word, maar dit eers geword het toe sy besef het dat haar kultuur - onder baie - Amerika vandag so lekker maak.

Op sommige maniere is die resepte vir souse en piekels die beste, want as u dit probeer, sal dit u kookkuns vir ewig verander. Die soet en pittige universele sous kombineer byvoorbeeld Koreaanse chilipasta, mirin, sake, soja, gemmer en knoffel. Dit is 'n heeltemal eenvoudige, maar sterk sous, wat byna alles wat jy kook, beter sal laat smaak.

Die goed geskrewe beskrywing vir die maak van kluitjies laat u dalk net u vrees oorwin om hierdie klassieke by die huis te maak. Ander hoofstukke sluit in noedelgeregte, pannekoek, braai, rys en korrels en warm potte. Met die miso-komyn-gebraaide eiervrug sal u laat sak.

As u dink dat Thaise kos net 'n wegneemete is, moet u weer dink.

"Night + Market" bied aanloklike, wonderlike Thaise kos - waarvan u 'n paar in baie minder tyd kan saamstel as wat u dink. Night + Market is 'n ongelooflike, raserige, baie gewilde Los Angeles-restaurant wat ek vroeër vanjaar besoek het tydens my reis van kus tot kus. Die kos is pittig en vol groot, harde, gewaagde geure. Hierdie boek gee 'n goeie inleiding tot die basiese bestanddele wat u nodig het om Thaise kookkuns te maak.

Die hoendervleis - een van die gewildste items op Night + Market se spyskaart - kombineer gemaalde hoender, vissous, suiker, chili -krag, sjaloties, kruisement en limoen. Dit is so goed dat jy dit weer en weer wil hê.

Vir die chili -liefhebber, die peper -obsessiewe en die kok wat alles wil leer oor 'n enkele onderwerp, is dit die boek.

Dit bied pragtige fotografie van byna 200 pepervariëteite - van poblano en cayenne tot jalapeño en habanero - saam met geskiedenis, resepte en wenke. Hierdie boek is 'n pragtige saamgestelde liefdesbrief aan soetrissies.

Vir liefhebbers van pho, die hartlike en heerlike Viëtnamese noedelsop, is dit 'n wonderlike, toeganklike gids om tuis tuis te maak.

'N Regtig oorspronklike boek - met prettige illustrasies in plaas van fancy kosporno - verdeel in die vier elemente van goeie kookkuns: sout, vet, suur en hitte.

"Almal kan enigiets kook en dit heerlik maak," skryf Nosrat. "... Daar is slegs vier basiese faktore wat bepaal hoe lekker jou kos sal proe: sout, wat geurvet verbeter, wat smaak versterk en aantreklike teksture moontlik maak suur, wat verhelder en balanseer en hitte, wat uiteindelik die tekstuur van voedsel bepaal."

Daar is geïllustreerde kaarte, soos om 'n ui in blokkies te sny, en teks waarin die basiese beginsels in duidelik geskrewe taal uiteengesit word, met 'n versameling wonderlike resepte soos gesnyde wortelslaai met gemmer en limoen, basiese salsa verde en pasta alle vongole (spaghetti met mosselsous, of "'n Les in lae -sure.")

Dit is een van die oorspronklikste kookboeke wat in 'n rukkie verskyn het, en 'n uitstekende keuse vir beginners of 'n kok wat 'n bietjie dieper wil verdiep in die 'waarom' agter kook.

Smitten Kitchen is 'n baie gewilde blog, en Deb Perelman het nog 'n volume van die tipe kos geproduseer waarvan sy lesers hou: trooskos of verhoogde huiskos.

Dit bevat meer as 100 resepte, soos taai toffie -wafels, artisjok- en parmesaan -galette, gekarameliseerde koolrisotto en pretzel -linne met gesoute karamel - baie min daarvan kan as gesond beskryf word, maar kan steeds as onweerstaanbaar beskou word.


Die soet ontbyt

Soos ek geleer het in die boek “Salt, Sugar, Fat, ” 'n wonderlike uiteensetting van die verwerkte voedselbedryf in Amerika, is die soet ontbyt 'n uitvinding van die graanvervaardigers in die middel van die vorige eeu.

Amerikaners het 'n soet tand vir ontbyt, en daarom eet hulle gewoonlik koek vir ontbyt. Behalwe dat hulle dit nie koek noem nie. In plaas daarvan noem hulle dit pannekoeke met stroop ” (koek!), Muffin (koek!), Of Nutella -bedekte roosterkoeke (koek!), Of 'n bak soet graan met melk (amper koek!).

Onlangs was ek 'n tydjie saam met 'n Tsjeggiese gesin op my laaste reise na Europa. Ek het opgemerk hoe die tipiese Tsjeggiese ontbyt niks anders as soet was nie. Tipiese kosse sluit in vleiswortel, gerookte salm, hartige smere, met brood en vrugte. Baie Europeërs eet ook graag rou groente vir ontbyt, soos tamaties en komkommers, saam met hul ander ontbytkeuses.

In die meeste dele van die wêreld is ontbyt nie soet nie. In Thailand kan die tipiese dik ryspap, eiers, vleis, Chinese kluitjies (Dim Sum) en 'n soort hartige sop insluit. In ander Asiatiese lande is daar geen duidelike onderskeid tussen ontbytkos en middagete en aandete nie.

In Frankryk vas mense tradisioneel feitlik vir ontbyt. Daarom dat die woord ontbyt (déjeuner) in Frankryk eintlik die middagete beteken. Toe mense later die gewoonte het om soggens 'n croissant met 'n koppie koffie te drink, is 'n nuwe woord bygevoeg om hierdie nuwe maaltyd te beskryf. ontbyt. ”

Die meeste Franse mense eet baie min vir ontbyt. Sommige Franse mense wat ek ken, wat in Montreal woon, eet net vrugte en drink 'n koppie koffie vir ontbyt. 'N Enkele croissant is ook gewild om in Frankryk te ontbyt en in jou koffie te drink.


Spesiale aanbiedings en produkpromosies

Resensie

U moet 'n sjef soos Robert McGrath liefhê, wat hoog en laag meng, in die stad en in die huis, oud en nuut met gemaklike flair en onwrikbare energie-net soos die Amerikaanse Weste. (Colman Andrews Saveur )

. watertand resepte. Sy nuwe, baie persoonlike boek gaan beslis word die uitgebreide kookboek vir diegene wat 'n Westerse repertoire by hul kookvaardighede wil voeg. (Daniel Boulud, die beste sjef van die James Beard Foundation in Amerika - New York)

Oor die skrywer


Skoolmaaltye het hierdie kind siek gemaak

Kanaries in steenkoolmyne. Dit is wat ons kinders is. Ons voedselvoorraad het met elke opeenvolgende generasie meer besmet geraak. Vandag word kinders gekonfronteer met die wydverspreide inval van GMO-voedsel wat bo-op geslagte voedingsgerigte verfynde voedsel gestapel word.

Het jy geweet dat meer as 75% van die voedsel wat in die kruidenierswinkel verkoop word, GMO -bestanddele bevat? Is u bewus van hoe deurdringend geraffineerde voedsel is? Verfynde meel, suikers en plantaardige olies bevat omtrent alles. Alles. Al hierdie radikale veranderinge in die menslike dieet, tesame met die toenemend toenemende voorkoms van dermdysbiose, loop uit op 'n volmaakte storm van siekte en dood.

Dit is nie mooi nie. Dit is die spul nagmerries.

Dit is dus nie 'n verrassing vir my as moeders soos Laura Philyaw hul stories vir my stuur nie. Wat selde is, is dat die moeders my toestemming gee om die verhale met u te deel. Laura het. Laat ons dus haar dapperheid ter harte neem en dit deurgee, of hoe?

Hier is die verhaal van Laura, in haar eie woorde:

In November het Abby, my dogter van 8 jaar oud, begin siek word. Nie koors en verkoue nie, maar word een of twee keer per week omstreeks 4:30 of 5 uur soggens wakker met opwelling en diahrea vir ongeveer 3 uur elke oggend. Toe sy klaar was, was sy uitgeput. Sy sou aan die slaap raak en dan wakker word en gereed wees om te eet.

Tussen November en die week voor Kersfees mis sy 16 dae skool toe. Teen Februarie het sy altesaam ongeveer 21 gemis.

Ek het haar tydens die hele proses dokter toe geneem en ons het haar vir baie dinge laat toets. Al haar bloedwerk en allergietoetse was normaal. Dit was terselfdertyd baie verwarrend en verswarend. Dit was moeilik vir haar en vir ons almal. Dit was baie skrikwekkend wonder wat kan fout wees met my kind en niemand het antwoorde nie?

Na 6 weke hiervan het haar kinderarts haar gediagnoseer met CVS (Cyclic Braking Syndrome).

“CVS word gekenmerk deur episodes of siklusse van ernstige naarheid en braking wat ure, of selfs dae duur, wat afwisselend met tussenposes sonder simptome voorkom. Alhoewel dit oorspronklik as 'n pediatriese siekte beskou word, kom CVS in alle ouderdomsgroepe voor. Mediese navorsers glo dat CVS en migraine hoofpyn verband hou (sien CVS en migraine).

Elke episode van CVS is soortgelyk aan die vorige, wat beteken dat die episodes op dieselfde tyd van die dag begin, dieselfde tyd duur en met dieselfde simptome en intensiteit voorkom. Alhoewel CVS op enige ouderdom kan begin, begin dit meestal by kinders tussen 3 en 7 jaar.

Episodes kan so erg wees dat 'n persoon dae lank in die bed moet bly en nie kan skoolgaan of werk nie. Die presiese aantal mense met CVS is onbekend, maar mediese navorsers meen dat meer mense die siekte het as wat algemeen gedink word. Omdat ander meer algemene siektes en afwykings ook brakesiklusse veroorsaak, word baie mense met CVS aanvanklik verkeerd gediagnoseer totdat ander siektes uitgesluit kan word. CVS kan ontstellend en skrikwekkend wees, nie net vir mense wat dit het nie, maar ook vir familielede. Daar is geen presiese oorsaak en geen genesing bekend nie. ” (bron)

Abby het gewig verloor (wat sy NIE hoef te doen nie). Haar kleur was soms naby iemand wat soms 'n terminale siekte beveg, en sy het geen energie nie. Haar dokter het haar in Desember in medisyne daarvoor geneem, en sy het goed gevaar.

Maar my Abigail wat voorheen hier was, was eenvoudig weg.

Ek het begin lees oor CVS en het 'n hele ondersteuningsgroep, diëte, gevind, hoe om u dae te beplan met die feit dat u kind siek is en#8230 (WAT. Wie doen dit?) Noem maar op. Dit was asof sommige mense dit net as 'n lewenswyse vir hul kind aanvaar.

Al wat ek kon doen was om te huil.

Maar dan lees ek die dele oor dieet en hoe kinders met CVS verbeterings sien deur meer tuisgemaakte maaltye, groente, vrugte, gefiltreerde WATER, minder verwerkte vleis, GEEN kitskos, GEEN Sprites, GEEN verpakte voedsel, selfs nie sap nie bokse of Tyson -hoenderbroodjies.

Wel, op hierdie stadium het dit my getref. Elke jaar tot dusver, tot hierdie jaar, het ek volgehoue ​​Abigail se middagete ingepak. Hierdie jaar het ek besluit om die maklike uitweg te neem, sodat sy middagete by die skool kon kry.

So, ek het weer begin om haar middagetes in te pak. Turkye toebroodjies, wortels, druiwe, aarbeie, appels, piesangs. Geen skyfies nie. Geen koeldrank nie. 'N Bottel water en 'n Kashi Granola -kroeg.

Ontbyt is nou roereier, tuisgemaakte pannekoeke wat ek op Saterdae maak en Kashi -graankosse vries.

In minder as 'n week het sy sonder 'n maagpyn gaan slaap. Sy het snags opgehou om hartseer te wees, bang dat sy soggens sou opgooi as die medisyne nie werk nie.

Sy is sedert Februarie sonder maag. Haar kleur is terug. Haar energie is terug. Sy het gewig opgetel. Haar gemoed is op. Sy is heeltemal van die medisyne af.

Aanvanklik het ek haar bly vra of sy goed voel omdat ek nie in vertroue was nie. Ek was geskok en wag dat dit weer gaan soos dit was! En elke keer as ek vra, rol ek haar oë laggend en sê “Ja ma … Ek voel goed! Ek voel wonderlik! ”.

Nadat ons met haar dokter gepraat het, dink ons ​​regtig dat dit iets is wat in die skool se middagete is, of net oor die algemeen in die skool. Ek het nog nie van haar skoolhoof of van die skool gehoor nie. Ek wonder net hoeveel kinders en mense is verkeerd gediagnoseer met CVS of ander siektes soos hierdie, alles as gevolg van dieet.

Ek weet dat daar kinders is wat skoolmiddae goed hanteer.

Maar selfs as dit goed gaan met u kind, raai ek u aan kyk na die video hieronder.

Ek doen meer navorsing hieroor, en almal wat wil inweeg en wil help, is welkom.

Maar van nou af sal my kind nie skoolmaaltye eet nie.

En net so is ons duidelik, meneer Big Government en skoolrade, Ek besluit wat my kind eet! Nie jy nie. Ek is haar ma. Sê net ’.


Die inwonende sjef Kathy Gunst kies die beste kookboeke van 2017

Wat soek ek na al die jare van kook en versameling van kookboeke in 'n boek?

Ek is voortdurend besig om te leer oor verskillende kulture, kookkuns en nuwe bestanddele wat my daaglikse kookkuns verhoog. Ek wil geïnspireer word. Daar is baie dae, selfs vir 'n kok-kok soos ek, as ek inspirasie dringend nodig het.

En bo en behalwe 'n wonderlike versameling resepte, soek ek goeie skryfwerk-'n goedgeskrewe kookboek is vir my net so belangrik soos die resepte.

Hier is my drie beste keuses, saam met 'n langer lys van 'n paar gunstelinge van hierdie jaar.

Kathy se gunsteling kookboeke van 2017

'Voordat ek byna twee dekades gelede in Turkye begin reis het, het ek aangeneem dat die kos hoofsaaklik beperk is tot kebabs, die klein bordjies meze, gekapte slaaie en baklava genoem - die items op die meeste Turkse restaurant -spyskaarte in Amerika,' skryf Robyn Eckhardt in haar pragtige nuwe boek, uitgegee deur Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt.

Toe Eckhardt en haar ongelooflik talentvolle fotograaf en haar man, David Hagerman, oor vyf jaar se reis meer wou leer oor Turkse kos, ontdek hulle 'n magdom onbekende geregte en tradisies. Hierdie skouspelagtige boek beskryf hul reis en ontdekkings. Die hoofstukke alleen gee u 'n idee van watter unieke boek dit is: "Olywe, granate en chiles," "Urfa Peppers & amp; Silk Road Spices" en "Workers 'Kantines, Street Fare & amp a Multiethnic Past."

Ek kan nie wag om die rooi lensiesop met chili en kruisement te probeer nie, die groen olyfslaai met granaatmelasse, die kekerertjiebredie met lam en tamaties, geurige lemoenkoekies en die pers basiliekruidverkoeler.

Ek het avontuurlustig geword en die hartige opgerolde venkel- en nigella -broodjies genaamd kulce gebak, en ek het die resep gevind, terwyl ek komplekse, so goed geskryf het, het ek regdeur dit geblaas. Hierdie deeg wat besaai is met sesamsaad, nigella en venkelsaad, is so lekker en aangenaam dat dit gereeld in 2018 op my tafel verskyn.

"Onvergeetlik: Die gewaagde geure van Paula Wolfert se Renegade Life" deur Emily Kaiser Thelin, Andrea Nguyen, Eric Wolfinger en Toni Tajima

Na 'n eerste lopie wat befonds is deur 'n Kickstarter -veldtog, is hierdie boek in Oktober gepubliseer deur Grand Central Life & amp Style.

'Goeie kos is geheue', skryf Paula Wolfert, 'n merkwaardige kookboekskrywer en voedselhistorikus van Mediterreense en Midde -Oosterse kos. Maar, soos Emily Thelin skryf in hierdie ongewone, deeglik unieke biografie en kookboek wat Wolfert se lewe, reise en loopbaan beskryf:

'Sy was bekend vir haar skerp geheue: op die hoogtepunt van haar loopbaan kon sy hele resepte uit twee gekrabbelreëls herskep. Sy kon 'n hap van 'n platbrood in Tunisië neem en die suurdeeg vergelyk met die ekwivalente in Egipte, Turkye, Israel of Algerië ... Maar nou, op die ouderdom van 72, sukkel sy om die basiese beginsels van een van hulle te onthou ... In 2013 ontvang sy 'n diagnose van demensie, waarskynlik Alzheimer. ”

Wolfert se 'siekte' het Thelin, 'n vriend en voormalige redakteur van Wolfert, geïnspireer om hierdie pragtige kookkuns te skryf.

Gevul met verhale, onderhoude en resepte, is dit 'n wonderlike huldeblyk aan Wolfert, haar kos, filosofie en krag. Die fotografie - 'n kombinasie van foto's van Wolfert gedurende haar hele lewe en loopbaan, sowel as pragtige kosfoto's - skep 'n boek wat elke voedselliefhebber by hul versameling wil voeg.

Die boek volg Wolfert se lewe, van Flatbush, Brooklyn, tot die lewe as 'n "beatnik", tot haar ontsnapping na Tanger en haar reise deur die hele wêreld. Die skrif is glad, uitnodigend en skerp. Die resepte, uit Wolfert se loopbaan, is ook so.

Moenie die aartappelgratin dauphinois, die gebraaide varktjops met cornichonbotter, 'n uitstekende resep vir die bereiding van koeskoes en al die Midde-Oosterse dips soos hummus, Turkse jogurtsous en muhammara, nie misloop nie. Die garnale met knoffel en pimenton is so goed dat jy sal wonder hoe vyf bestanddele soveel smaak kan bydra.

Daar is selfs afdelings genaamd "Paula's Tips for Dementia Worriers and Warriors" en "Sewe sleutels om voedselgeheue op te haal." Hierdie boek is, net soos Wolfert en haar lewenswerk, enig in sy soort. Die titel sê regtig alles.

"Dinner: Changing the Game," deur Melissa Clark en Eric Wolfinger

Ek is altyd op soek na nuwe kosskrywers met sterk stemme en 'n wêreld met nuwe geure, so vertrou my as ek sê dat ek hard probeer het om hierdie boek te ignoreer. Clark is immers 'n personeelskrywer vir The New York Times en ek kan haar resepte weekliks lees.

Waarom sou ek hierdie versameling nodig hê? Omdat dit 'n aanduiding is om aandete aand na aand toeganklik te maak, maar tog opwindend.

Ek het gevind dat ek soveel van die resepte in hierdie dik boek wou kook. Harissa -hoender met preie, aartappels en jogurt is 'n wonderlike gereg. Dit gebeur alles in een pan, neem Amerika se gunsteling aandete en meng dit met nuwe geure soos harissa, komyn en vars kruie soos koriander, kruisement en dille.

Bloed -oranje hoender met Skotse whisky en olywe lyk ewe goed. Eierscrostini met radyse en ansjovis, eenvoudig en vars, is baie aantreklik. En dan is daar die pittige varknoedels met gemmer en baby bok choy, garnale pad thai met suiker -ertjies en basiliekruid, swartboontjie -pannetjie -aandete met vinnig ingelegde rooi ui en botterskorsie -polenta met ricotta en gebraaide salie. Die reeks geure is groot.

Daar is ook 'n groot hoofstuk oor vegetariese geregte. Die gebraaide wintergroente met gekapte karringmelksaus het my 'n nuwe draai gegee in die braai van groente vir hierdie koue seisoen.

Ander gunstelinge

"America The Great Cookbook", geredigeer deur Joe Yonan

Dit is 'n gedeeltelike koffietafelboek-die fotografie is eenvoudig verstommend-en gedeeltelike profiele van Amerikaanse kokke en sjefs, asook 'n groot verskeidenheid resepte. 'N Deel van die opbrengs van die boek gaan aan die niewinsorganisasie No Kid Hungry.

Die uwe was werklik geëerd om in hierdie boek te verskyn, met 'n resep vir visbroodjie wat u siel hierdie winter sal verwarm.

As dit kom by die weet (feitlik) van alles wat u moet weet oor wat in Amerikaanse waters aangaan, is Barton Seaver u man.

Hierdie gesaghebbende en byna ensiklopediese boek kombineer pragtige grafika met duidelike skryfwerk en essays oor die toestand van ons waters en seekos - insluitend geskiedenis, omgewingskwessies, tegnologie (uiteindelik, akwakultuur verduidelik), dieet en gesondheid. U leer meer oor variëteite Amerikaanse seekos wat u gedink het u ken en ander waarvan u nog nooit gehoor het nie.

Die boek bevat 'n wonderlike versameling resepte. Hou dit in gedagte vir die seekosliefhebber in u lewe.

'N Uiters aantreklike versameling resepte wat aandete vinnig op die tafel sal kry.

'Ek belowe dat ek u nooit sal vra om iets in twee panne te herskep as dit in een gedoen kan word nie. Ek sal u nooit vra om 'n bestanddeel te koop wat u nog nooit gehoor het nie, 'skryf Roman en verduidelik die filosofie agter baie van hierdie boek.

Ek kan nie wag om die gebakte eiers te maak met fyngedrukte kekerertjies, chorizo ​​en broodkrummels nie, die bros salm met pittige radyse en groen romesco en die gesoute botter en sjokoladebrood.

Aktivisme en kos smelt saam in hierdie heerlike boekie, met die opbrengs aan die American Civil Liberties Union. Dit gaan alles oor die bou van gemeenskap en veg vir dit waarin jy glo.

Resepte word verdeel in hoofstukke soos "Maklike maaltye vir mense wat te besig is om nie te kook nie" en "Voeding van die massas: kos vir 'n skare." Resepte wissel van pittige tandoori -blomkool met gemaalde jogurt tot maklike posole tot sjokolade -espressotaartstawe.

Dit is die boek wat u nodig het vir u gunsteling toekomstige kroegman.

Dit dek alles van die perfekte toerusting en versierings tot cocktailgeskiedenis en resepte vir ou gunstelinge, soos Negroni, margaritas, Pimm's Cup en outydse skemerkelkie, tot nuwe konkoksies soos Blood and Sand, wat Scotch, lemoensap, vermouth en kersie-haring kombineer. . 'Dis die seisoen.

"My Rice Bowl: Korean Cooking Outline the Lines," deur Rachel Yang en Jess Thomson

Dit is 'n versameling innoverende resepte met Koreaanse geure. Die kos in hierdie boek is nie tradisioneel nie, maar net soos Yang-'n restaurateur uit Seattle-uniek en onvergeetlik.

Sy stel dit die beste in die inleiding:

'Dit is die ware kos van 'n Koreaanse immigrant wat alles in haar vermoë probeer het om 'n Amerikaner te word, maar dit eers geword het toe sy besef dat haar kultuur - onder baie - Amerika vandag so lekker maak.

Op sommige maniere is die resepte vir souse en piekels die beste, want as u dit probeer, sal dit u kookkuns vir ewig verander. Die soet en pittige universele sous kombineer byvoorbeeld Koreaanse chilipasta, mirin, sake, soja, gemmer en knoffel. Dit is 'n eenvoudige, maar sterk sous wat amper alles wat jy kook, beter sal laat smaak.

Die goed geskrewe beskrywing vir die maak van kluitjies laat u dalk net u vrees oorwin om hierdie klassieke by die huis te maak. Ander hoofstukke sluit in noedelgeregte, pannekoek, braai, rys en korrels en warm potte. Met die miso-komyn-gebraaide eiervrug sal u laat sak.

As u dink dat Thaise kos net 'n wegneemete is, moet u weer dink.

“Night + Market” presents tempting, gorgeous Thai food — some of which you can put together in a lot less time than you might think. Night + Market is an uber-hip, uber-noisy, uber-popular Los Angeles restaurant, which I visited on my coast-to-coast road trip earlier this year. The food is spicy and full of big, loud, bold flavors. This book provides a good introduction to the basic ingredients you’ll need to make Thai cuisine.

The chicken larb — one of the most popular items on Night + Market’s menu –combines ground chicken, fish sauce, sugar, chile power, shallots, mint and lime. It’s so good you’ll want it again and again.

For the chile lover, the pepper obsessive and the cook who wants to learn everything there is to know about a single subject, this is the book.

It features gorgeous photography of nearly 200 pepper varieties — from poblano and cayenne to jalapeño and habanero — along with history, recipes and tips. This book is a beautifully put together love letter to peppers.

For lovers of pho, the hearty and delicious Vietnamese noodle soup, this is a wonderfully approachable guide to making your own at home.

A truly original book — with fun illustrations instead of fancy food porn — divided up into the four elements of good cooking: salt, fat, acid and heat.

“Anyone can cook anything and make it delicious,” writes Nosrat. ” … There are only four basic factors that determine how good your food will taste: salt, which enhances flavor fat, which amplifies flavor and makes appealing textures possible acid, which brightens and balances and heat, which ultimately determines the texture of food.”

There are illustrated charts, like how to dice an onion, and text explaining the basics in clearly written language, with a collection of great recipes like shaved carrot salad with ginger and lime, basic salsa verde and pasta alle vongole (spaghetti with clam sauce, or “A Lesson in Layering Acids.”)

This is one of the most original cookbooks to come along in a while, and a great choice for beginners or any cook who wants to delve a bit deeper into the “whys” behind cooking.

Smitten Kitchen is a hugely popular blog, and Deb Perelman has produced another volume of the type of food her readers love: comfort food, or elevated home cooking.

It features over 100 recipes, like sticky toffee waffles, artichoke and parmesan galette, caramelized cabbage risotto and pretzel linzers with salted caramel — very few of which could be described as healthy, but still qualify as irresistible.

The gorgeous photography makes me want to cook so much of this food.


How to Unclog a Drain in an RV

As with the bathtub or sink drain in any home, dirt, food, hair and residue gets rinsed down an RV drain which then creates a clog that must be removed. When you clear an RV drain, you must use safe, mild ingredients that will not damage the plumbing system in the RV. Luckily, there is a safe enzyme cleaner that you can make yourself and use as needed to keep your RV drains clear.

Items you will need

Pour 1/2 cup baking soda down the drain.

Drizzle 1/2 cup vinegar over the baking soda, and immediately cover the drain. The two ingredients will react by creating a foam which will work its way down the drain and break up the elements causing the clog. The combination will also deodorize the drain. Let it sit for one hour.

Pour 1 gallon of hot water down the drain to wash away the broken up residue.

Push a pipe snake down the drain to break up any remaining residue, if the drain is still not emptying properly.


Disney Eats: Jungle Navigation Co. Ltd. Skipper Canteen

The happiest place on earth has gotten a little bit happier. Adventureland in Disney World’s Magic Kingdom, is die place to go if you are jonesing for a Dole Whip, but what if you need more sustenance for your 14-hour death march theme park day? Look no further than Jungle Navigation Co., Ltd. Skipper Canteen.

Jungle Navigation Co., Ltd. Skipper Canteen
Walt Disney World’s Magic Kingdom
1180 Seven Seas Dr., Lake Buena Vista, FL 32830
Disney World Dining

I was spending the day at the Magic Kingdom with two friends, and we had a few criteria for lunch: A/C, semi-quiet, vegetarian options, A/C, reserved seating, IG worthy, and A/C. Jungle Skipper Canteen met all these requirements, and I was even able to make a reservation using the same app now used to schedule fast passes. WHAT A TIME TO BE ALIVE!

Having arrived a few minutes before our reservation, we sat in a cute entryway with a water cooler…and A/C. Once our table was available, we were in the “mess-hall” room, which was large, but very quiet, and uncrowded, such a nice reprieve from the afternoon sun, and crowds of people.

We stuck with water, but the menu offered some fun drink choices, including Coca-Cola® selections from Brazil and Thailand, a large selection of teas, a punch made with a mango puree, and a frozen apple slush topped with green apple boba.

The restaurant is an extension of Disney’s Jungle Adventure Cruise ride, and eclectic menu choices reflect flavors found in South America, Asia, and Africa. Our culinary adventure began with complimentary Ethiopian ambasha bread, served with a fenugreek-infused honey. We ordered the Falls Family Falafel ($8.50), which was served with a flavorful white bean dip, and tomato-cucumber garnish.

I also ordered the house-made arepas ($9.50), which was my favorite thing from the whole meal. The arepas were a little denser than I am used to, but were a delicious base for the flavorful shredded beef, while the tostones (twice-fried plantains) were perfect with the not-too-spicy black beans. If you are only ordering one appetizer, I would recommend this one!

For entrees, my meat-eating friend chose the “A Lot at Steak” salad ($19), which was huge and loaded with tender slices of grilled steak, she barely left a dent in it by the end of the meal. My vegetarian friend went with the Curried Vegetable Crew Stew ($17) which smelled so good, we all had a bite or two. Cauliflower, potatoes, and a variety of other veggies were smothered in a delicious house-made curry, and served with fluffy coconut rice, and hot naan bread. I selected an appetizer as my entrée, the Shiriki Noodle Salad ($11) chilled rice noodles, loaded with edamame, micro-greens, red pepper, cucumber, green mango, and tossed in a sweet chili sauce—very refreshing!

The dessert choices (all $8) sounded fantastic, but all three of us were stuffed (we mag of mag nie have had Dole Whips before lunch #perksofadulthood). I was especially interested in Bertha’s Banh Bong Lan Cake – vanilla chiffon cake, soaked in lemon grass-ginger syrup, with mango-lime sorbet, but that will have to wait for my next visit.

The only low-point of our dining experience was having to exit back out into the oppressive Florida-in-July heat, but we quickly remedied that with our next stop, the air-conditioned Enchanted Tiki Room…and maybe another Dole Whip.

Skip the crowded fast-food eatery lines, and reserve a table at the Jungle Navigation Co., Ltd. Skipper Canteen!


My Sneak Peek of Arizona Restaurant Week Dine – Around

Celebrating Arizona’s more than 8,500 restaurants and their 260,000 employees while making Arizona a top culinary destination.

With the always popular Arizona Restaurant Week www.ArizonaRestaurantWeek.com starting in just 10 days May 18th- 27th, the Arizona Restaurant Association invited myself and a few other lucky media people to take tour, and taste, of 4 of Scottsdale’s newest restaurants participating in Spring 2013 celebration. Here is a sample of what you can expect.
Top to bottom : cappuccino dei Funghi, Insalata manago & Caprese
We met at Taggia at The Firesky Resort & Spa to taste a sampling of the 3 choices they will be offering for their 1st course.
The Cappuccino dei Fungi was a personal favorite as I love all things mushrooms, this mushroom soup uses Portobello and porcini along with some truffle spuma.
The Caprese was a soft burrata, yellow heirloom tomato slice and pink peppercorns.
Insalata Manago is roasted red peppers wrapped in thinly sliced mango tossed with pickled red onions and arugula.
All were prepared by executive Chef Massimo De Francesca and his staff. To read more about Taggia see my post about Massimo’s coastal Italian cuisine https://pullingcorksandforks.com/?p=840

Peter Rabbit cocktail
On to our next stop at Searsucker we were provided with transportation by Uber www.uber.com the newest way to catch a ride with their app on your cell phone for on-demand car service with professional drivers.
Greeted at Searsucker with a Peter Rabbit cocktail we enjoyed a sampling of Farm Bird lollipops with snake bite hot sauce for those of us who enjoy a little heat with their chicken.
The squid “sweet heat” is Searsucker’s unique take on calamari with sweet and spicy a taste.
www.searsucker.com/scottsdale

After a quick ride in one of Uber’s Escalades we arrived at Ben & Jack’s Steakhouse for our main course of Sirloin steak or salmon filet. My filet was perfectly cooked to medium rare and was served with mashed potatoes and steamed broccoli. There is nothing wrong with a good steak from Peter Luger’s alums Ben & Jack and their first foray outside of NYC. www.benandjackssteakhouse.com

Ben & Jack’s Steakhouse’s Sirloin steak w/ mashed potatoes and steamed broccoli
Almost full, we all saved room for dessert and we were off to Davati Enocteca for executive chef Peter DeRuvo’s Millie Foglie which is berry sauce and whip cream in between a puff pastry and a drizzle of creme anglaise. A perfect way to end the evening as the dessert was not to heavy and cured my daily sweet tooth. www.davantiscottsdale
Davanti Enoteca’s Millie Foglie
Based on what I tasted and saw this should be another record-setting week for the twice annual culinary celebration and reservations are highly recommended if you plan to check out your favorite restaurant or get to a new restaurant you’ve been wanting to try.


Kyk die video: CSD canteen indian army canteen shopping vlog # part 1#