af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Cataplana -mossels

Cataplana -mossels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In die bak van 'n voedselverwerker met die metaal lem, verwerk die knoffel, pimentón, rooi chilipeper en ½ koppie olyfolie totdat dit 'n pasta vorm.

Giet die pasta in 'n bak oor die pancetta en laat minstens 1 uur marineer. (As u wil, kan u dit oornag marineer.)

Verhit die oorblywende olyfolie in 'n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die ui by en kook tot sag en deurskynend, ongeveer 4 minute. Voeg die gemarineerde pancetta by, bedek en kook nog 10 minute.

Verwyder die deksel en voeg die witwyn by. Plaas die deksel terug en kook totdat die vloeistof met ½ verminder het. Voeg die mossels by en kook, bedek, totdat al die mossels oop is, 4-5 minute. Gooi enige onopgemaakte mossels weg. Bedek die pietersielie en geur met sout, na smaak. Bedien in warm bakkies met baie korsige brood.


Cataplana Clams - Resepte

Ongeveer 30 minute, plus oornag marinering

Hierdie lekker resep kom saam met my kataplana -pan. Dit het die opskrif "Varkvleis en Mossels Cataplana" en vereis mossels in die bestanddele lys, maar die instruksies sê mossels. Ek het albei gebruik, maar gewoonlik mossels, so dit is wat ek hier noem. Ten spyte daarvan (wat waarskynlik 'n vertaalfout was) is dit 'n resep vir 'n wonderlike, effens ongewone gereg. As u nie 'n kataplana -pan het nie, sal 'n diep braaipan met 'n digte deksel goed wees.

1 eetlepel soet pimenton

1/2 teelepel rooi chili vlokkies

1 pond varkvleis in 1/2-duim-blokkies gesny (ek gebruik varkvleisribbetjies sonder been)

1 groot ui, fyngekap

2 eetlepels gekapte pietersielie

Maal die marinadebestanddele in 'n klein voedselverwerker tot 'n pasta.

Plaas die varkvleis in 'n plastieksak, voeg die marinade by en druk rond totdat dit deeglik gemeng is. Maak die sak styf toe en sit oornag in die yskas.

Verhit olyfolie in die pan, voeg die varkvleis by en kook vir 5 minute oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Verwyder die vleis met 'n gaatjieslepel en hou eenkant. Voeg die ui by en soteer vir 5 minute. Voeg die wyn by en kook ongeveer 3 minute. Plaas die varkvleis (met enige sappe) terug in die pan, meng goed en voeg die mossels by. Bedek en kook op medium hitte vir 10-15 minute of tot die mossels oopgaan.

Gooi alle mossels wat oopgemaak het, weg. Sprinkel die pietersielie bo -oor en sit dadelik voor.


Kies u Cataplana en ontdek die beste resepte.

Cataplana, afkomstig van die Algarve, is 'n kombuisware wat sy naam gee aan 'n groot aantal baie gewilde resepte in die suide van Portugal.

★ Die voordele van Cataplana.

Hierdie kombuisware bestaan ​​uit 2 koper halfdoppe wat met 'n skarnier verbind is en toegerus is met 'n sluitstelsel.

1 - Nuttige kombuisware: Die eerste voordeel van 'n Cataplana is dat dit gebruik word om die gereg te kook en om dit aan die tafel voor te sit. Meng jou bestanddele, sit jou Cataplana op die vuur, haal dit uit nadat jy dit gaargemaak het, maak dit oop en sit dit direk aan die tafel, so eenvoudig is dit.

2 - 'N Gesonde kombuis: Die tweede voordeel is die kookmetode wat Cataplana toelaat. Dit benodig baie min vet, en die gaarmaakmetode met lae hitte behou die tekstuur, smaak en al die voordele van die bestanddele.

3 - Maklike resepte om te kook:

'N Cataplana is baie maklik om te gebruik: jy vul dit met die bestanddele wat jy gekies het (vleis, vis, skulpvis, groente, speserye.), Maak dit toe, sit dit op die vuur en kook dit self. U hoef nie te roer of bekommerd te wees oor kook nie. Aan die einde van hierdie artikel vind u resepte, waarvan sommige voorgestel word deur Vitor Sobral, een van die beste Portugese sjefs.

4 - 'N Baie lekker kombuis: Met die vorm van die Cataplana kan dit hermeties verseël word sodat bestanddele gestoom word, wat hulle in staat stel om al hul smaaklike eienskappe te behou! U vind maklik 'n hele klomp resepte op die internet en op die verskillende kookwebwerwe. Die beginsel is altyd dieselfde.

★ Hoe om jou Cataplana te kies?

Sommige sal jou vertel dat jy 'n "Wok" kan gebruik, moenie dit doen nie, jou gereg sal beslis vermors word. 'N Cataplana is eintlik ontwerp om hitte deur sy volume te versprei, wat 'n eenvormige kookkuns verseker. Dan moet u kook in 'n geslote ruimte, wat moontlik is met 'n Cataplana. U kan kies tussen die tradisionele koper Cataplana en die vlekvrye staal Cataplana.

1 - Die koper Cataplana

Die koper Cataplana is die tradisionele Portugese Cataplana uit die Algarve, die mees suidelike deel van Portugal.

2 - Die Cataplana in vlekvrye staal.

Vir diegene wat induktiewe kookvure gebruik, is dit nodig om 'n kataplana van vlekvrye staal te gebruik.


Hier is 'n paar voorbeelde van resepte wat u maklik kan aanpas volgens die bestanddele wat u op die mark kan vind.

★ Cataplana van vis

  1. Smeer die bodem van die Cataplana natuurlik met olyfolie!
  2. Bedek die onderkant van die Cataplana met dun skywe groente (uie, tamaties, rissies, aartappels of beter: patats!)
  3. Geur met sout, peper en koljander as jy wil.
  4. Vertoon die stukke gesoute vis wat in stukke gesny is. Verskaf gerus die spesie.
  5. Bedek die vis met 'n nuwe laag groente.
  6. Plaas dan die seekos en skulpvis (garnale, mossels, skulpe, mossels van u keuse)
  7. Giet gereeld 'n glas olyfolie en 'n halwe glas water oor die geheel.
  8. Laat kook op 'n baie lae hitte sonder om dit vir 30 minute oop te maak en maak eers die Cataplana oop wanneer dit bedien moet word.

★ Vark kataplana met mossels

My gunsteling resep! Dit is gebaseer op 'n tipies Portugese resep, die vark cataplana met mossels. Dit is 'n wonderlike resep wat ek sterk aanbeveel.

  1. Sny die varkvleis in stukke, plaas dit in 'n skottel en besprinkel dit met witwyn.
  2. Voeg gemaalde knoffel, paprika en lourierblare volgens u smaak by en laat minstens 2 uur marineer, verkieslik in die yskas.
  3. Skil, was en sny die ui, pietersielie en koljander in skywe.
  4. Verhit 4 eetlepels olyfolie op matige hitte in die Cataplana.
  5. Voeg die uie by en braai 5 minute, voeg die knoffel en lourierblaar, sout en peper na smaak by.
  6. Voeg die varkvleis in stukke, dan die mossels, besprinkel met pietersielie en koljander. Sprinkel 'n bietjie witwyn oor.
  7. Bedek die Cataplana en kook op lae hitte sonder om dit vir 30 minute oop te maak en maak die Cataplana eers oop wanneer dit bedien moet word.

★ Cataplana van Carabineros garnale met sampioene en roosmaryn


Gemengde seekos Cataplana

Cataplana is beide die naam van hierdie gereg en die koperbak waarin dit tradisioneel gekook word. Die gereg kom uit die suide van Portugal en bevat gewoonlik mossels en ander lekkernye aan die kus.

Bestanddele

  • 450 g klein kossies
  • 450 g mossels
  • 150 g skulp-op-jumbo-garnale (21 tot 25 tellings/ongeveer 8 in totaal)
  • 2 eetlepels ekstra-olyfolie (ongeveer)
  • 150 g gedroogde chorizo-wors, gekap
  • 2 sjalotjies, in dun skyfies gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/4 teelepel gerookte paprika (ongeveer)
  • 1/4 teelepel sout
  • knippie peper
  • 2 pruimtamaties, gekap
  • 1/2 koppie droë witwyn
  • 1/2 koppie mosselsap
  • 1/4 koppie pietersielieblare

Voedingsfeite ELK VAN 6 PORTE: ongeveer

  • Vesel 1 g
  • Natrium 668 mg
  • Suikers 2 g
  • Proteïen 22 g
  • Kalorieë 285
  • Totale vet 17 g
  • Kalium 541 mg
  • Cholesterol 83 mg
  • Versadigde vet 5 g
  • Totale koolhidraat 9 g

Metode

Verwyder enige baard met 'n stywe kwas, mossels en mossels. Gooi enige met gebarste skulpe weg of die wat nie toemaak as u dit tik nie. Skil en ontgin garnale, laat die sterte ongeskonde.

Verhit die olie in 'n Nederlandse oond of groot swaarboomkastrol oor matige hitte, roer tot dit begin bruin word, ongeveer 2 minute. Voeg sjalotjies, knoffel, paprika, sout en peper by, roer, tot geurig en sjalot begin sag word, ongeveer 1 minuut. Roer tamaties, wyn en mosselsap by. Kook, af en toe roer, tot effens verminder, 3 tot 4 minute.

Voeg mosselbedekking by en kook vir 2 minute. Voeg mossels en garnale by, skud die pot saggies om dit eweredig te versprei en kook tot mossels en mossels oopgemaak het en garnale deurgaans pienk en ondeursigtig is, 4 tot 5 minute. Verwyder van hitte.

Gooi mossels of mossels weg wat nie oopmaak nie. Sprinkel pietersielie oor, besprinkel met meer olie en strooi indien nodig meer paprika oor.

Kombuiswenk: Hierdie resep voed ses as 'n voorgereg of vier as 'n hoofgereg. Sit voor saam met 'n groenslaai en 'n bietjie knapperige brood om in die sous te doop.


Koper op sy beste: Hoe om 'n Cataplana te gebruik Hoe om 'n Portugese Cataplana te gebruik

Ek verloor alle impulsbeheer as ek in 'n kombuisvoorraadwinkel is. Die magdom kookvate en gespesialiseerde gereedskap veroorsaak al my verbruikers se drukpunte en stuur my in 'n aspirasie -waansin. Tydens een van hierdie onlangse aanvalle ontdek ek 'n pragtige pan met mosselvormige bekend as 'n kataplana. Ek was vreemd gevorm en geïnspireer deur 'n vreemde vorm, gemaak van koper en met grendels aan die kante.

Cataplana Dit verwys na 'n tradisionele suid -Portugese vleis- en seekosbredie en na die pot waarin dit voorberei word, soos 'n Noord -Afrikaanse tagine. Die presiese oorsprong van die pot, baie soos die stoofpot, is 'n bietjie troebel, maar daar word vermoed dat dit tydens die 8ste eeu onder Moorse besetting ontstaan ​​het. As 'n vaartuig en 'n ikoniese gereg, kataplana weerspieël die ryk vissersgemeenskap van die Algarve -streek, wat die kuslyn deel met die Noord -Atlantiese Oseaan en die Golf van Cadiz. Vissers sou die vaartuig gebruik om bestanddele en die daaglikse vangs te haal, en dan hul maaltye direk in dieselfde pot oor 'n vuur te berei.

Daar is kataplana -vate van vlekvrye staal beskikbaar, maar die beste, klassieke weergawes is gemaak van gehamer koper. Koper voer hitte ongelooflik goed uit, wat dit ideaal maak vir stadige kook op lae hitte. Die pot is gevorm soos 'n mossel met twee koepelvormige helftes en verseël vog soos 'n Nederlandse oond, wat 'n stomende effek in die houer aanmoedig. Die grendels aan die kant sluit die koepel toe, wat 'n drukkoker naboots. Die kataplana is in wese 'n ongelooflike kombinasie van 'n stadige fornuis of 'n Nederlandse oond, tagine en 'n moderne drukkoker.

Maak soos 'n mossel oop en kook mossels! Vorm vergadering funksie op sy heel beste.

Die resultaat is 'n pot waarvan die vorm en materiaal perfek geskik is vir die bereiding van die plaaslike kos in die streek: skulpvis. Daar is baie interpretasies van kataplana, maar tradisionele bredies word voorberei met 'n kombinasie van mossels en gerasperde vark of wors in 'n ryk tamatiebasis. Soos met alle heerlike geregte, is dit egter belangrik om vars bestanddele te gebruik en inheems aan die streek. Mossels en pittige chorizo ​​-inkvis, kokkels, en seekos en konyn is almal uitstekende variasies.

Ek het gekies vir 'n pittige weergawe van chorizo, inkvis en mossel met tamaties vanaf die einde van die seisoen op die boeremark. Super-vars skulpvis is 'n integrale deel, aangesien die beperkte aantal bestanddele die delikate smaakprofiele van die seekos voorop stel. Die voorbereiding van die bredie self is redelik eenvoudig en verskil baie min van die manier waarop u mossels in witwyn of ander rustieke bredies en braai kan berei. Die voorbereiding van die pot is egter 'n ander saak.

Soos ek geleer het by Diana Gringle, die koper by Sur La Table wat verantwoordelik was vir die verkryging van die kataplana Van 'n klein fabriek in Portugal is alle koperpotte tipies bedek met 'n swaar lakafwerking om te voorkom dat dit tydens voorraad en versending aangetas word. Voordat u die lak gebruik, moet u die lak verwyder, anders kan die pot beskadig word wanneer dit oor hitte geplaas word. Dit is nie noodwendig skadelik om die pot te gebruik sonder om hierdie laag te verwyder nie, aangesien niks van die lak aan die binnekant van die houer is nie en dus nie met voedsel in aanraking kom nie. Maar hoekom waag dit? En wil u regtig 'n chemiese laag op u pot hê?

Die voorgestelde skoonmaakmetode is om die pot in 'n mengsel van water en koeksoda te kook totdat die lak afloop, maar ek besit nie 'n pot wat groot genoeg is om die kataplana in, en jy kan nie water in die bad kook nie. Ek het oorgegaan na plan B, wat beteken dat die pot vermoeiend met asetoon naellak en katoenbolle geskrop moet word. Die lak het uiteindelik afgesak, en na 'n deeglike was in warm seperige water word die kataplana was gereed vir gebruik.

Koperpotte is om 'n rede geliefd, en die kataplana was geen uitsondering nie. Dit het eweredig gebak sonder enige hot spots, en met behulp van 'n oondhandskoene kon ek die koepel maklik vasmaak. Ek het gekies om die pot direk op die brander te plaas (slegs op lae hitte), maar jy kan dit ook maklik op 'n wokring oor die brander plaas. Die kataplana bredie was vars en lekker, en die skulpvis was een van die molligste en sappigste wat ek ooit in soortgelyke geregte gemaak het (resep hieronder).

Die kataplana was maklik genoeg om skoon te maak, maar ek beveel aan dat u koper skoonmaakmiddel of poetsmiddel gebruik om dit onberispelik te laat lyk. Die pan was 'n verfrissende kombinasie van vorm en funksie, en maklik die opvallendste toevoeging tot my kombuis.

Tradisionele Portugese vis en pittige worsbredie wat in 'n kataplana. (Foto: reisverhalen/Flickr.)

Chorizo ​​en Mossels Cataplana Stoofpot

Bestanddele

  • 2 pond skoongemaakte mossels
  • 1 pond skoongemaakte inkvis, in ringe van ½ duim gesny en tentakels geskei
  • ½ pond chorizo ​​(ongeveer 2-3 worsies), in skywe gesny
  • 1 medium geel ui, in dun skyfies gesny
  • 2 eetlepels gemaalde knoffel
  • 1 28-onse tamaties, fyngemaak of in blokkies gesny, of 2-3 koppies vars tamaties in blokkies gesny
  • 1 koppie droë witwyn (opsioneel, maar aangemoedig)
  • Sout en peper na smaak
  • 3-4 eetlepels olyfolie
  • 1 lourierblaar
  • ½ koppie gekapte pietersielie stingels (opsioneel)
  • Gesnyde vars kruie om te versier, soos pietersielie en grasuie

*Voordat u kook, moet u seker maak dat u kataplana die pot is sonder lak en heeltemal droog.


Amjijoas Na Cataplana (gestoomde mossels met wors en tamatiesous)

Om die gepaardgaande Portugese tamatiesous te maak:

  • 1/4 koppie olyfolie
  • 2 medium geel uie, in dun skyfies gesny
  • 2 groot knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 groen soetrissie, in blokkies gesny
  • 1/2 koppie vars pietersielieblare, gekap
  • 1 groot blik (35 oz.) Italiaanse tamaties
  • 1/3 koppie Italiaanse tamatiepasta
  • 1 koppie water
  • 1/2 koppie droë rooiwyn
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • 4 teelepels gegranuleerde suiker
  • 1/2 teelepel vars gemaalde peper
  • 3/4 teelepel sout
  • 1 groot lourierblaar
  • 1/4 teelepel gedroogde tiemie
  • 1/4 teelepel fyngedrukte gedroogde basiliekruidblare
  • 1/4 teelepel gemaalde komyn
  • 1/8 teelepel fyngedrukte rooipeper peule
  1. Verhit olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg gesnyde uie by en soteer en braai dit oor matige hitte vir ongeveer 2 minute.
  2. Voeg knoffel by en roer, skei uieskywe, ongeveer 4 minute langer totdat uie sag is, maar nie bruin nie.
  3. Voeg pietersielie, tamaties (insluitend al die vloeistof), tamatiepasta en al die ander bestanddele by. Breek die hele tamaties met 'n lepel op.
  4. Bring die sous tot kookpunt, verminder dan die hitte en laat dit ongeveer 1 1/2 uur onbedek prut. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.
  5. Pas geurmiddels na smaak. As die sous te suur is, voeg 'n skeut suiker by, die suurheid hang af van die tipe asyn wat gebruik word.
Gratis resepte, geskenke, eksklusiewe vennootaanbiedings en meer direk in u inkassie!
Dankie dat u ingeteken het!
Ons kon u nie aanmeld nie. Probeer asseblief weer.

Etikette / verwante onderwerpe

Jou resepte wat onlangs gekyk is

Beelde van ander kokke

Dankie vir jou kommentaar. Moenie vergeet om te deel nie!

Hierdie resep is heerlik saam met Chourico, 'n pittiger weergawe van die Portugese wors genaamd linguicia. Gewoonlik sal enige plek wat linguicia verkoop, ook chourico verkoop. Hier om ons noem dit net Vark en klein nekke met 'n paar stukke vark daarin ook! Dit is die BOM!

Ons verskoning, 'n paar hoeveelhede ontbreek in hierdie resep. Hulle is bygevoeg en die resep is opgedateer. Dankie dat u dit opgevang het!

Ek is nuuskierig - vir die visvoorraad - 3 WAT IS ?? - VIR DIE WYNbr 2 WAT IS ?? - VIR DIE TAMATIESOUS - 2 WAT IS - ?? - TBS -br TEASPOONS - OF CUPS. -

Gee onvanpaste opmerking aan

Weet u seker dat u hierdie opmerking wil aanmeld? Dit sal gemerk word vir ons moderators om op te tree.

Dankie dat u die tyd geneem het om die inhoud op ons webwerf te verbeter.

Resep van die dag

Ouma se magiese koekresepvideokamera

Ouma se toorkoek is ongelooflik maklik om te maak en heerlik. Dit is die perfekte tipe koek om gedurende die dag te bedien. & Hellip Sien meer Lees verder: "Ouma se magiese koekresepvideokamera"

Wat is warm

My resepboks (0) Bekyk »

Iets wat die moeite werd is om te spaar?

Maak kontak met ons


Ons nuutste resepte en artikels

Gratis e -kookboeke

Prime Publishing Food Group

& kopieer Kopiereg 2021 Prime Publishing, LLC. Alle regte voorbehou.

Meld aan by u rekening

Meld aan met een van u sosiale rekeninge
Meld aan met e -posadres en wagwoord

Registreer nou!

Het jy jou wagwoord vergeet?

Beelde van ander kokke

Deel jou prente

Help ander deur beelde by hierdie resep te voeg. Dit is maklik! Klik hier om te begin

Meld aan by u rekening om nuwe prente by te voeg.

Daar is tans geen beelde van ander kokke nie.

Terme en voorwaardes

U moet hierdie ooreenkoms aangaan as u digitale beelde of ander inhoud by Prime Publishing wil indien Klanteprente deel (die "Diens"). Soos gebruik in hierdie ooreenkoms, beteken "ons" of "Prime Publishing" Prime Publishing, LLC. en "jy" beteken die individu of entiteit wat materiaal by Prime Publishing indien. Elke individu of entiteit wat die diens wil gebruik, moet die bepalings van hierdie ooreenkoms sonder verandering aanvaar. Deur op die knoppie AANVAARDING EN VOORWAARDES te klik, stem u in om gebonde te wees aan alle bepalings van hierdie ooreenkoms en alle spesifikasies en riglyne wat deur verwysing vergesel word.

1) Geskiktheid. U mag slegs materiaal by die diens indien waarvoor u alle intellektuele eiendomsreg besit. Met ander woorde, as u 'n digitale beeld aan ons voorlê, moet u alle regte op hierdie beeld besit, of moet u toestemming hê van die persoon wat die regte besit. Die diens is beperk tot partye wat wettiglik ooreenkomstig toepaslike wet kontrakte kan aangaan en sluit. Minderjariges mag nie materiaal by die diens indien nie. Verder mag u geen persoonlik identifiseerbare inligting verskaf oor enige kind onder die ouderdom van 13 nie.

2) Definisies. Soos gebruik in hierdie ooreenkoms, beteken (a) "Geaffilieerdes" enige entiteit wat beheer word deur, in beheer van of onder algemene beheer van Prime Publishing, (b) "Materiaal" beteken alle inhoud wat u aan Prime Publishing voorlê, insluitend alle foto's, illustrasies, grafika en teks, en (c) "Media" beteken enige manier om inligting oor te dra, hetsy dit nou bekend is of hierna bedink.

3) Lisensietoelae vir materiaal. U verleen hiermee aan Prime Publishing en sy aangeslote ondernemings 'n wêreldwye, nie-eksklusiewe, royalty-vrye, ewige reg en lisensie om (a) die materiaal, geheel of gedeeltelik, op enige manier (a) te reproduseer, te versprei, oor te dra, in die openbaar op te stel en in die openbaar te vertoon en Media, (b) wysig, pas, vertaal en skep afgeleide werke uit die materiaal, geheel of gedeeltelik, op enige manier en Media, en (c) die voorafgaande regte, geheel of gedeeltelik, aan enige derde party, met of sonder vergoeding.

4) Verwydering van materiaal. As u besluit dat u u materiaal uit die diens wil verwyder, kan u skriftelike kennisgewing aan Prime Publishing gee deur die beeld te verwyder deur die Prime Publishing -koppelvlak of deur die kliëntediens van Prime Publishing te kontak, en Prime Publishing sal sodanige materiaal uit die diens verwyder binne 'n redelike tydperk.

5) Lisensie vir naam, handelsmerke en ooreenkomste. U verleen hiermee aan Prime Publishing, sy aangeslote ondernemings en onderlisensiehouers 'n nie-eksklusiewe, wêreldwyd, royalty-vrye lisensie om alle handelsmerke, handelsname en die name en gelykenisse van enige individue wat in die materiaal verskyn, te gebruik. U gee Prime Publishing, sy aangeslote ondernemings en onderlisensiehouers die reg om die naam wat u indien in verband met die materiaal, te gebruik.

6) Spesifikasies en riglyne. U stem in om materiaal aan ons voor te lê in ooreenstemming met alle riglyne vir die gebruik van die diens wat op die Prime Publishing -webwerf verskyn, of waarvan u in kennis gestel word ('riglyne'), aangesien hierdie riglyne in die toekoms verander kan word.

7) Voorstellings, waarborge en skadeloosstellings. U verklaar en waarborg aan Prime Publishing en sy vennote dat (a) u die reg, mag en gesag het wat nodig is om hierdie ooreenkoms aan te gaan, om u verpligtinge hieronder volledig na te kom en die lisensies soos uiteengesit in paragrawe 3 en 5 hierbo te verleen , (b) u sal alle voorwaardes van hierdie ooreenkoms volledig nakom, (c) die materiaal wat u aan Prime Publishing voorgelê het, en die uitoefening van hul regte onder Prime Publishing en sy aangeslote ondernemings, sal nie en sal dit nie skend, wanbepaal of inbreuk maak nie enige intellektuele eiendomsreg, insluitend maar nie beperk nie tot handelsmerkregte, outeursreg, morele regte en publisiteitsregte van enige derde party, (d) u ​​beskik oor alle regte wat nodig is vir die reproduksie, verspreiding, oordrag, openbare optrede, openbare vertoning en ander uitbuiting van die materiaal deur Prime Publishing en sy aangeslote ondernemings soos hieronder toegelaat, (e) die materiaal is nie pornografies, onwelvoeglik, lasterlik, lasterlik, lasterlik of andersins onwettig nie, en (f) alle feitelike verklarings wat u ingedien het, is akkuraat en nie misleidend nie. U stem in om Prime Publishing en sy aangeslote ondernemings te vrywaar, te verdedig en te hou van alle eise, aanspreeklikhede, skade en uitgawes (insluitend, sonder beperking, redelike advokate en uitgawes) wat voortspruit uit u oortreding van enige vertoë of waarborg soos uiteengesit in hierdie paragraaf.

8) Beperkings. U stem in dat u nie materiaal wat onwettig, pornografies, lasterlik, lasterlik, lasterlik, onwelvoeglik of ras-, etnies of andersins aanstootlik is, of wat andersins in stryd is met die algemene gemeenskapsstandaarde van Prime Publishing sal indien nie. Ons behou uitdruklik die reg voor om materiaal wat na ons mening in stryd is met hierdie ooreenkoms, toepaslike wette of ons gemeenskapsstandaarde na goeddunke te verwyder of nie beskikbaar te stel nie. U stem in dat u nie materiaal of sagteware-virusse of enige ander rekenaarkode, lêers of programme wat opgestel is om die funksionaliteit van enige rekenaarprogrammatuur te onderbreek, te vernietig of te beperk, aan ons of ons affiliasies sal oplaai, plaas, e-pos of andersins sal stuur nie. hardeware of telekommunikasietoerusting.

9) Geen verpligting. Alhoewel ons die reg het om u materiaal in die diens of in enige media op te neem, is ons nie verplig om dit te doen nie. Ons mag, na ons goeddunke en om watter rede ook al, die materiaal weier of dit te eniger tyd uit ons diens verwyder.

10) Veranderinge in ooreenkoms. Ons behou die reg voor om te eniger tyd na goeddunke enige van die bepalings van hierdie ooreenkoms of enige spesifikasies of riglyne vir die diens te verander. Alle veranderinge sal van krag wees wanneer dit op die diens geplaas word. Vir alle veranderinge aan hierdie ooreenkoms, met die uitsondering van spesifikasies en riglyne, plaas ons 'n kennisgewing van verandering vir dertig (30) dae. U is verantwoordelik vir die hersiening van die kennisgewing en alle toepaslike veranderings. U VOORTGEBRUIKTE GEBRUIK VAN HIERDIE DIENSTE VOLGENDE ONS PLAAS VAN ENIGE VERANDERINGE SAL U AANVAARDING VAN SULKE VERANDERINGE OORSTAAN.

11) Intellektuele eiendom van Prime Publishing. Sonder ons voorafgaande skriftelike toestemming mag u ons intellektuele eiendom, insluitend, sonder beperking, ons handelsmerke, handelsname, handelsdrag of materiaal met kopiereg op enige manier gebruik.

12) Kommunikasie. Prime Publishing en sy affiliasies kan met u kommunikeer in verband met die diens, elektronies en in ander media, en u stem in tot sodanige kommunikasie, ongeag die voorkeure vir kliëntekommunikasie (of soortgelyke voorkeure of versoeke) wat u op die webwerwe aangedui het van Prime Publishing of sy affiliasies of op enige ander manier.

13) Afstanddoening. PRIMAALPUBLIKASIE EN SY GELIEFDES IS NIE AANSPREEKLIK AAN INDIREKE, VOORVALLIKE OF GEVOLGESKADE (MET DIT INGESLUIT, MAAR NIE BEPERK TOT Sulke SKADE AAN DIE OORTREDING VAN OORTREDING OF GARANTIE OORWAARDELIKE VERGANGSVERGADERING, VERBINDING VAN VERGOEDING VAN VERGOEDING OORWAARDELIKHEID) SELFS AS ONS Geadviseer is (OF WEET OF MOET KEN) VAN DIE MOONTLIKHEID VAN Sulke SKADE.

14) Vrywaring. PRIME PUBLISHING VERSKAF DIE DIENS "SOOS IS" SONDER GARANTIE VAN ENIGE Soorte.

15) Diverse. Hierdie ooreenkoms word beheer deur die wette van die Verenigde State van Amerika en die staat Washington, sonder verwysing na reëls wat die keuse van wette bepaal. Enige aksie rakende hierdie ooreenkoms moet by die federale of staatshowe in Seattle, Washington, ingestel word, en u stem onherroeplik in tot die jurisdiksie van sulke howe. U mag hierdie ooreenkoms nie uit hoofde van wet of andersins toewys sonder ons voorafgaande skriftelike toestemming nie. Onderhewig aan die beperking, is hierdie ooreenkoms bindend vir, verseker en afdwingbaar teen die partye en hul onderskeie opvolgers en toegelate opdragte. Ons versuim om u streng uitvoering van enige bepaling van hierdie ooreenkoms af te dwing, vorm nie 'n afstanddoening van ons reg om sodanige bepaling of enige ander bepaling van hierdie ooreenkoms daarna af te dwing nie. Die spesifikasies en riglyne (insluitend alle toekomstige veranderinge) word deur verwysing in hierdie ooreenkoms opgeneem. Hierdie ooreenkoms is 'n aanvulling op, en vervang nie, of verander nie, die gebruiksvoorwaardes van die webwerwe van Prime Publishing en sy affiliasies nie.

Deel jou eie beelde

Jy! Enigiemand wat 'n geregistreerde en aangemelde gebruiker is.

Deel asseblief beelde wat ander besoekers sal help. Byvoorbeeld:

  • Beelde wat die kenmerke van 'n artikel beklemtoon ("Hier is die bedieningselemente op hierdie musiekspeler", "Sien die sluiting vir hierdie halssnoer", "Kyk na die kassie waarin dit ingekom het")
  • Foto's wat iemand wys wat 'n produk gebruik ("Hier dra ek hierdie serp", "Installeer die inkpatroon hier")
  • Beelde wat verband hou met 'n onderwerp ("My dog ​​Skipper", "A great outfit", "Our family at Yellowstone", "Hoe om 'n stoel vas te plak met 'n kasklem")
  • Beelde wat wys hoe 'n produk presteer ("Ek het hierdie foto met hierdie kamera geneem", "Hierdie hemp het in die wasgoed gekrimp", "Die saaglem na 100 snitte")
  • Beelde wat 'n idee gee van die grootte van die produk ("Hierdie yskas is eintlik 6 cm lank," 'n selfoon so groot soos 'n kredietkaart ")

Sluit onderskrifte vir u beelde in. Alhoewel dit nie nodig is nie, bied dit konteks vir u beelde. Boonop kan u die funksie Beeldnotas gebruik om een ​​of meer interessante areas in u prent uit te lig. Almal sal u notas sien as hulle u beeld omrol.

Wat moet ek nie deel nie?

Gedra u asof u 'n gas by 'n vriend se ete was: behandel die Prime Publishing -gemeenskap met respek. Moenie deel nie:

  • Onheilige, onwelvoeglike of beledigende beelde, of enige beelde met naaktheid
  • Beelde waarop u nie die intellektuele eiendomsreg besit nie
  • Prente met telefoonnommers, e -posadresse of URL's. U kan 'n prentjie watermerk met kopiereginligting.
  • Foto's met beskikbaarheid, prys of alternatiewe bestellings-/gestuurinligting
  • Beelde met eksterne webwerwe, wedstryde of ander versoeke
  • Enige persoonlike inligting oor kinders onder 13
  • Prente met prominente en maklik leesbare motorblaaie (foto's met kentekens wat uitgewis is of wat andersins nie gelees kan word nie, is aanvaarbaar).

Dieselfde riglyne geld vir u onderskrifte en aantekeninge.

Watter beeldformate en -groottes word ondersteun?

Ons ondersteun JPEG-, GIF- en PNG -beelde. Lêers mag nie meer as 1 MB wees nie. Beide die beeldhoogte en die beeldwydte moet tussen 60 en 3500 pixels wees.

Kan ek net 'n skakel na 'n prent in plaas van 'n prent oplaai?

Nee, alle prente moet na Prime Publishing gelaai word. Dit verseker dat u beeld altyd beskikbaar is.

Hoe lank neem dit om 'n prent op te laai?

Die tyd wissel afhangende van die spoed van u internetverbinding en die grootte van die beeldlêer. Vir 'n 400KB -beeld, byvoorbeeld, moet u 2 tot 4 minute oor 'n 56KB -modem verwag en minder as 1 minuut vir DSL- of kabelmodem.

Waar sal my beeld verskyn?

Oor die algemeen verskyn u prentjie waar u dit opgelaai het: in die fotogalery van die artikel.

Wie is die eienaar van die beelde wat ek oplaai?

Die regte -eienaar van die prent besit steeds die beeld wat u beeld na Prime Publishing oplaai, dra nie eienaarskap oor nie.


Portugese seekos & Fish Cataplana

'N Paar jaar gelede het ons gesin die Azore besoek. Soos gewoonlik het ons 'n wonderlike tyd gehad! Dit is altyd so lekker om te sien hoe vriende en familie langs die see ontspan en heerlike vars, lokaal gegroeide (en gevang) kos eet. Tydens ons besoeke ontvang ons gewoonlik 'n paar uitnodigings vir middagete en aandete van familie en vriende. Ons probeer om alle uitnodigings te akkommodeer en te eet, te ontspan, met vriende te gesels, en maak nie saak waar u op die eiland is nie, u is altyd naby die see.

Een van ons gewone besoeke is reg langs my ouerhuis. Manuel Lourenço is my ma se neef, en hy en sy vrou, María José, is nie net 'n gesin nie, hulle is ook baie goeie vriende. Hulle is altyd die tipe gesin waarop u kan staatmaak en geen vrae gevra word nie. Hulle is vriendelike en vrygewige siele met groot harte. Ons was gelukkig om saam met hulle by hul huis sowel as by hul adega te eet (huis waar tuisgemaakte wyn gemaak word) en ook 'n kothuis vir baie. Tydens ons tweede laaste besoek is ons na hul adega genooi en ek het geweet dat ek 'n bederfie wou hê! Alhoewel daar tydens hierdie vakansies nie 'n tekort aan heerlike kosse is nie, het ek geweet dat hulle iets voorberei wat ek nog nooit voorheen probeer het nie –a Cataplana.

Cataplana is beide die naam van die maaltyd en die unieke Portugese bak waarin dit gaargemaak is. Die Cataplana (die vaartuig) lyk soos twee wokke, met een ‘ skaal ’ aan die onderkant en die ander bo -op, wat 'n soort skep van koepel kyk as die deksel toegemaak is. Kos kook in hierdie houer met 'n bietjie druk en stoom. Niemand lyk seker oor die presiese oorsprong van die Cataplana nie, maar die meeste artikels wat ek gelees het, sê dat die Cataplana, soos ons dit vandag ken, baie jare gelede in die Algarve -streek op die vasteland van Portugal begin het. Meer tradisionele Cataplana -maaltye word gemaak met seekos, vis of albei. In meer onlangse jare word kataplanas ook met 'n verskeidenheid vleis gemaak.

Nodeloos om te sê, die kos wat ons by hul adega geëet het, was heerlik en onvergeetlik! Soveel so, dat hulle die volgende keer wat ons besoek het, dieselfde gereg voorberei het omdat hulle geweet het hoeveel ek dit geniet het tydens die vorige besoek.

My ouers het nie vergeet hoe lief ek vir die ete was nie en hoe ek genoem het dat ek eendag kataplana wou probeer maak. Soos u kan onthou, kuier hulle 'n paar maande saam met ons, en toe hulle aankom en uitpak, kan ek u nie vertel hoe opgewonde ek was toe hulle 'n kataplana (nie die ete nie) uit hul bagasie haal. Wat 'n bederf! Ek kon skaars wag om dit te probeer. Alhoewel u baie soorte kos in 'n Cataplana kan kook, wou ek hê dat die eerste een net soos die tradisionele een was wat ek by my neef en die huis op die eiland gehad het.

Ek is so opgewonde om hierdie resep met jou te deel, en as jy nuut is by Cataplana, is ek opgewonde om jou voor te stel aan hierdie wonderlike manier van kook. Moenie bang wees om nuwe dinge in die kombuis te probeer nie, en eet altyd lekker, vriende!


Cataplana Clams - Resepte

/> My gas vir Episode 119 van my program is Jasper White, 'n jarelange vriend uit Boston. Alhoewel ek en hy nog nooit saamgewerk het nie, het ons baie verbindings. Een van sy vroeë sjefvennote was Lydia Shire, my eerste sjef op my eerste werk by die Harvest Restaurant in Boston. Jasper het by baie restaurante in die Boston -omgewing gewerk, waaronder die eetkamers van die Copley Plaza, The Parker House en The Bostonian. Sy lekker eetrestaurant, Jasper's, met elegante New England Fare, was op dieselfde plek aan die waterfront geleë waar ek in die vroeë 80's die sjef was in 'n restaurant genaamd "Cybele's". Nadat Jasper jare lank hierdie elegante plek bestuur het, het Jasper van Mei oorgeskakel om 'n meer informele plek oop te maak, in werklikheid 'n luidrugtige mosselhok, genaamd Summer Shack, in Cambridge in Mei 2002. Dit was een van Julia Child se gunsteling -eetplekke. (Sy was baie lief vir Jasper). Die sukses van die restaurant in Cambridge het nog twee "Summer Shacks" tot gevolg gehad, een by die Mohegan Sun Resort and Casino in Connecticut en nog een in Boston se Back Bay. Jasper is die skrywer van baie kookboeke, insluitend Kreef tuis, Scribner 1998, Vyftig Chowders, Scribner 2000 en Die Summer Shack -kookboek, Norton 2007, waar u die resepte vind wat ek tydens my program gemaak het. Jasper was deur die jare 'n gereelde gas op my programme. Dit is altyd 'n plesier om hom aan te trek. Hier is sy resep vir Cataplana.

Lewer 4 porsies
Praktiese tyd: 10 minute
Totale voorbereidingstyd: 30 minute

8 heel peperbessies
3 eetlepels olyfolie
2 groot of 4 klein gedroogde lourierblare
1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
6 knoffelhuisies, in skywe gesny
1 klein ui (3 tot 4 onse), in blokkies van 1/4 duim gesny
1 klein tot medium groen soetrissie, ontpit, ontpit en in blokkies van 1/4 duim gesny
Een stuk chouriço van 6 gram, in 16 skywe gesny
Een 14-onse blik hele tamaties in sap, gedreineer, sap voorbehou en in blokkies gesny
1 koppie droë witwyn
1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
1 1/2 pond klein nekkossies (ongeveer 32 mossels), geskrop
2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie

Vooruit - die bredie kan heeltemal vooruit gemaak word totdat die mossels vinnig in 'n wasbak yswater afkoel, dan bedek en in die yskas gebêre word. Bring die stoofbasis tot kookpunt oor medium hitte, voeg die mossels by en gaan voort met die resep.

Breek die peperbessies liggies deur dit onder 'n klein braaipan te verpletter. Verhit die olie in 'n kataplana of 'n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die peperbessies, lourierblare en fyngedrukte rooipeper by en kook, af en toe roer totdat die lourierblare ongeveer 1 minuut donker word.

Voeg die knoffel by en draai dit in die olie tot goudbruin op die rande, ongeveer 1 minuut. Roer die ui en soetrissie by, verhoog die hitte tot medium-hoog en soteer, terwyl gereeld roer, totdat die soetrissie ongeveer 4 minute lank sy lewendige kleur begin verloor.

Voeg die chouriço by en soteer dit totdat die groente ongeveer 'n minuut bruinrooi begin verkleur. Roer die tamaties, die sap, die wyn en swartpeper daarby en laat die bredie in 'n rustige tempo kook. (Vanweë die natuurlike soutgehalte van die mossels is geen sout nodig nie.)

Voeg die mossels by, bedek styf en stoom dit vir 5 minute. Roer dit vinnig, bedek die pot weer en stoom nog 4 tot 5 minute totdat al die mossels oop is. Roer die gekapte pietersielie by en bedien gesinsstyl in die cataplana of verdeel dit tussen vier sopborde.


Verhit die olie in 'n groot kataplana of 'n pot met 'n styf deksel oor medium hoë hitte totdat dit blink.

Gooi die chouriço (of drooggemaakte Spaanse chorizo) en presunto (of Serrano ham, prosciutto) in en kook, af en toe roer tot dit bruin aangeraak is, 6 tot 8 minute.

Verlaag die hitte tot medium, gooi die uie en lourierblaar in, en kook, af en toe roer tot die uie sag is, 5 tot 7 minute.

Voeg die knoffel by en kook nog 1 minuut.

Roer die tamaties en enige opgehoopte sap, die wyn en paprika by.

Gooi alle mossels wat swaar voel (wat beteken dat hulle vol sand is) weg, het gebreekte skulpe of kan nie toemaak as dit getik word nie.

Steek die mossels in die pot en draai die hitte hoog.

As u 'n kataplana gebruik, sluit dit en kook 10 tot 12 minute, af en toe skud totdat die mossels oopgaan.

As jy 'n pot gebruik, kook, bedek tot die mossels oopgaan, 10 tot 12 minute.

Dra die kataplana triomfantlik na die tafel, sorg dat almal kyk, en laat dan die deksel los.

Gooi die lourierblaar weg en gooi die mossels weg wat nie oopkom nie.

Geur met 'n paar peperkorrels, stort met pietersielie en skep die bredie in breë vlak bakke.


INSTRUKSIES

Smelt die botter in 'n 12 -duim -pan en braai? die linguica en chorizo ​​-blokkies tot bruin, voeg die gekrummelde spek, uie, uie, knoffel, groenrissie, pietersielie, sampioene, vars tamatie en swartpeper by, soteer ?, roer gereeld totdat die groente slap en deursigtig is.

Voeg die witwyn by en roer dit deur. Skraap die bodem en die kante van die koekpan af om bruin deeltjies wat aan die pan vasklou op te los.

Voeg die Molho -tamatiesous en die Tabasco by en roer dit by. Die Portugese noem hierdie aftreksel 'n "sofrito" en dit vorm die basis van baie geregte.

Maak die sous glad op die bodem van die pan en lê die klein nekke daarop. Giet twee koppies seekosaftreksel oor die mossels. Bedek die pan en kook tot die mossels oopgaan. Gooi alles wat verdag lyk, weg.

Plaas die gereg in 'n diep sopbak.

Drink baie Lancers -wyn en doop Portugese rolle daarin. Dit is die hemel!


Kyk die video: Ingrediente Secreto S03E13 R2 Cataplana de polvo com gengibre e batata doce