af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Waarom is vanielje -ekstrak nou so duur?

Waarom is vanielje -ekstrak nou so duur?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


As u gereeld bak, het u moontlik 'n bietjie plakkerskok ondervind toe u 'n bottel vanielje -ekstrak gekoop het. Daar is 'n paar redes waarom ons nou hoër pryse op vanielje sien.

Groot vraag na suiwer vanielje -uittreksel

Meer verbruikers soek suiwer vanielje -ekstrakte, en dit is beslis deel daarvan.

Volgens die mense by Nielsen-Massey, vervaardigers van suiwer vanieljeprodukte, "is die wêreldwye vanielje-industrie al geruime tyd onbestendig en pryse het die afgelope dekade aansienlik geskommel."

Die vraag na suiwer vanielje in die hele industrie het die hoogte ingeskiet, soveel dat in 2015, toe groot voedsel- en drankondernemings soos Nestle, General Mills, Hershey en Kellogg's begin het om kunsmatige bestanddele te verwyder en dit met natuurlike produkte te vervang, 'n prysstoot veroorsaak .

Dwindling Voorrade van Vanieljebone

Boonop sê Laurie Harrsen, senior direkteur vir kommunikasie en openbare betrekkinge by McCormick, "daar is 'n ongekende beperkte aanbod vanieljebone van hoë gehalte op die mark, met pryse wat sedert 2014 met meer as 400 persent styg," en voeg by dat die onderneming nie kwaliteit prysgee nie vir prys.

Die sikloon wat Madagaskar vroeër vanjaar getref het - dit is waar die grootste deel vanielje -uittreksels verkry word - het pryse selfs hoër gestuur.

Vanielje is duurder as ooit

Hou egter in gedagte dat vanielje nog nooit 'n goedkoop aankoop was nie - dit is tweede aan saffraan wat die koste daarvan betref.

Op die oomblik sê die mense by Nielsen-Massey dat vanielje ongeveer 62 sent per teelepel kos-'n bottel van 8 gram verkoop vir ongeveer $ 29 en bevat 47 porsies groot porsies. Hulle gebruik 'n eie koue ekstraksieproses wat die 300 verbindings in die boontjies bewaar en dit beteken 'n lekkerder produk.

Beste plaasvervangers vir vanielje -uittreksel

In die tussentyd, as u 'n paar sent wil spaar en kreatief wil wees met u gebak, kan u 'n paar van die goedkoper opsies ondersoek, soos premium vanielje -geur of nagemaakte vanielje. Miskien sal u geen verskil sien nie. Daar is ook vanieljeboonpasta wat uitstekend is in resepte waar u die vlekke van die boontjie wil sien en proe, en vanieljeboonpoeier, wat u in die droë bestanddele in resepte kan inkorporeer.

Nielsen-Massey sê jy kan hul suiwer vanieljeprodukte uitruilbaar in resepte gebruik-'n hele vanieljeboon is gelyk aan 1 T pasta gelyk aan 1 T suiwer uittreksel gelyk aan 1 T poeier.

U kan ook u eie uittreksel maak deur die boontjies in alkohol soos wodka te plaas en boontjies in die groothandel aanlyn te koop. Deur die koste onder vriende te verdeel, kan dit meer ekonomies wees - dit is gewoonlik goedkoper om in grootmaat te koop

Wat moet 'n tuisbakker doen?

Ek probeer gewoonlik na hierdie soort geleenthede kyk as geleenthede om ander maniere van kook en bak te ondersoek. Hierdie jaar sal ek ander soorte uittreksels, suurlemoen, lemmetjie, amandel, peperment, klapper, ensovoorts opslaan, en ek sal eksperimenteer met die manier waarop ek bak en kook gedurende die vakansie en daarna. Miskien vind u dat u tydelik verlief raak op 'n ander smaakprofiel!

Of u kan net teruggaan na vanielje sodra die prys weer daal. Daar is baie goeie redes om dit te doen.


Waarom word vanielje duurder?

Dit is almal se gunsteling smaak, en nou kos dit baie meer.

Ons is mal daaroor en die prys styg: Eerstens was dit avokado's, nou lyk dit asof 'n noodsaaklike bestanddeel vir bak dieselfde lot kan ondergaan. Het u 'n styging in die prys van suiwer vanielje -ekstrak in u kruidenierswinkel opgemerk? Daar is 'n groot styging in die markprys van vanielje: in 2015 was een kilogram vanieljebone $ 100, tans is daardie kilo maar liefst $ 600.

Aangesien vanielje die tweede mees arbeidsintensiewe voedsel ter wêreld is (na saffraan), is 'n hoë koste verstaanbaar. Om vanieljepeul te oes, word met die hand gedoen, en die oes, pluk, week, draai en opwarming duur 'n paar maande. Hierdie intense proses en hoë koste het sintetiese vanielje lank reeds aantreklik gemaak vir ondernemings wat vanieljegeur soek vir hul voedselprodukte. Namate verbruikers die afgelope tyd meer bewus geword het van natuurlike geure, het die vraag na vanielje toegeneem namate meer voedselondernemings regte vanielje in plaas van sinteties verkry - en 'n groter vraag beteken hoër pryse.

Daarby kom die feit dat die aanbod beperk is: die aantal plekke waar vanielje groei, is klein. Die eilandland Madagaskar in die Indiese Oseaan is die grootste produsent ter wêreld, en Indonesië is die tweede. Boonop het Madagaskar vroeër vanjaar 'n derde van sy vanielje -oes in 'n sikloon verloor. Dit het 'n tydelike vanielje -tekort veroorsaak.

Daar is goeie nuus: Baie vanielje -aanplantings in Madagaskar het sedert die sikloon begin herbou en uitbrei, sodat pryse nie op die huidige hoogtepunte moet bly nie. Dit sal 'n paar jaar neem voordat vanielje uit hierdie nuwe plante geoes kan word, dus wees bereid om tot dan meer te betaal vir kwaliteit vanielje.

Sal u gedurende hierdie vakansieseisoen minder vanielje in u koekies gebruik omdat dit meer kos? Op een of ander manier dink ons ​​nie.

Wil jy meer weet? Kyk hoe Thomas Joseph verskillende variëteite en vorme van vanielje verduidelik en wys:


Waarom vanielje so duur is

Vanieljiepryse het so hoog gestyg dat dit meer gewig werd is as silwer. Hierdie styging in prys het te doen met 'n aantal faktore, waaronder diefstal van vanieljebone, ingewikkelde bestuiwing, uiterste weer en die opkoms van die 'natuurlike' voedselbeweging. Al hierdie veranderlikes gekombineer om die perfekte resep vir 'n baie duur spesery te skep. Hierna volg die afskrif van die video.

Verteller: U kan vanielje as basies beskou. Die woord word selfs gebruik om vervelig, gemiddeld of basies te beteken.

Student: Waarom moet ons vanielje aan hierdie liedjie gee? Kyk wat ons nodig het, is my sjokolade donder.

Verteller: Maar vanielje is dalk nie altyd so uit die wind nie. Vanieljiepryse het so hoog gestyg dat dit meer gewig werd is as silwer, en die hoë prys kan slegte nuus wees vir liefhebbers van roomys, jogurt, sjokolade en selfs parfuum.

Een van die redes waarom vanielje so duur geword het, is dat dit moeilik is om te groei. Vanieljestokke neem twee tot vier jaar om volwasse te word, en hul blomme blom slegs een dag van die jaar. Om die plante boontjies te produseer, moet hulle die dag bestuif word. Op die meeste plekke waar vanielje verbou word, is dit nie 'n inheemse plant nie, en daar is nie goggas of voëls wat die blomme kan bestuif nie. Vanille is inheems aan Mexiko, maar ontbossing daar het sy natuurlike habitat aansienlik verminder. In Madagaskar, waar meer as 80% vanielje geproduseer word, moet die blomme met die hand bestuif word. Die peule benodig 'n paar maande om te genees nadat hulle geoes is. Die hele proses is tydrowend en arbeidsintensief. Maar die rekord hoë prys vanielje het ook te make met veranderinge in die vanieljemark.

In die 1980's het goedkoper kunsmatige vanielje die mark ingehaal. Vanielje -boere verminder produksie omdat hulle nie genoeg geld verdien nie. Maar rondom 2011 het die vraag na regte vanielje weer toegeneem. Groot ondernemings sluit aan by die heeltemal natuurlike neiging en belowe om kunsmatige geurmiddels uit hul produkte uit te skakel, maar die vanielje-boere neem 'n rukkie om weer in die spel te kom, en hulle wil nie almal nie.

Om vanielje te verbou, is 'n stresvolle en onbestendige onderneming, want vanielje is 'n teiken vir diefstal omdat daar so 'n groot aanvraag is. Nadat hulle hard gewerk het om hul gewasse te verbou, word sommige boontjies gesteel. Namate die gesteelde boontjies in die voorsieningsketting beweeg, word dit gemeng met boontjies wat wettig aangekoop is, wat dit vir kopers moeilik maak om te weet watter. Om diefstal te voorkom, pluk boere die boontjies voordat dit ryp is, en onryp bone beteken 'n laer kwaliteit vanielje.

Boere probeer ook diefstal voorkom deur hul vanielje -gewasse met 'n metaaldraadmerk te merk. Op hierdie manier kan kopers identifiseer van watter plaas die vanielje afkomstig is.

Boere loop ook die gevaar dat hul gewasse deur uiterste weerstoestande vernietig word. Siklone kom gereeld in Madagaskar voor en klimaatsverandering verhoog die frekwensie en intensiteit van die storms. As 'n sikloon volgende jaar vanielje -gewasse uitwis, sal dit minstens 2022 neem voordat nuwe plante begin produseer, en boere wil moontlik nie die risiko loop nie. Die aanbod kan dus nog verder daal.

Die eens basiese, vervelige vanielje kan 'n skaars gesogte lekkerny word.


Vanielje suiker.

Laat die boontjies in die lug droog word. Breek twee of meer in die helfte en plaas albei stukke in 'n 6 oz. Bedek dan met suiker. Skud elke week of so. Dit sal binne ongeveer 4 weke gereed wees. Dit is baie soortgelyk aan hoe ek kruie in suiker bewaar.

U kan vanieljesuiker gebruik op dieselfde manier as gewone suiker en bak of eet. Dit maak ook 'n lekker afrondingsuiker, afgestof oor gebak of vars vrugte. ek is lief vir hierdie 8 ounce swaai top potte vir die maak van gegeurde suiker.


Tuisgemaakte besigheid: Natuurlike fynproewer -uittreksel uit stamme -vanielje

Hierdie week is ons besigheidsonderneming Tribal Vanilla, wat fynproewers vanielje -uittreksel wat uit Mexiko ingevoer is, verkoop, asook ingevoerde vanieljebone uit Uganda.

Andrew demonstreer bestuiwing vir die beoordelingspan van die President ’s op 26 Maart 2017

Wat word jou besigheid genoem en wat doen dit?

Ons onderneming heet Tribal Vanilla, en ons verkoop fyn fyn vanielje -ekstrak wat uit Mexiko ingevoer is, en vanillebone van graad A wat uit Uganda ingevoer is. Ons netwerk van kleinboere produseer vanielje van die hoogste gehalte, wat ons invoer vir verbruikers wat kwaliteit en etiese produksie waardeer.

Ons bied 'n nuwe benadering tot ons bedryf. Ons naam, Tribal Vanilla, dui daarop dat die verbruiker deur die aankoop van ons vanieljeprodukte deel word van 'n stam of gemeenskap wat lewens in Mexiko en Uganda verander. Dit stel die verbruiker in staat om goed te voel oor die verbetering van die lewensgehalte van kleinboere in die ontwikkelende wêreld, terwyl hy 'n natuurlike vanielje-produk ontvang.

Wat het jou die begeerte gegee om hierdie werk te doen?

Ons wou 'n onderneming stig wat nie net produkte van hoë gehalte vir ons verbruikers bied nie, maar ons ook 'n platform bied om die lewens van ander oor die hele wêreld te bepleit en te verbeter. Ons gebruik 'n regstreekse regverdige sakemodel, wat beteken dat ons kleinboere voor hul oeste betaal word en die meeste geld vir hul vanieljeprodukte ontvang. Ons lewer natuurlike vanieljeprodukte van die beste gehalte teen 'n billike prys, terwyl ons die lewens van ons boere verander deur hulle te help om volhoubare landbou te skep.

Watter probleem los dit op?

Vanielje is tans baie duur in kruidenierswinkels, want daar is 'n wêreldwye tekort. Tans verkoop ons ons premium vanieljeprodukte teen inleidende afslagpryse deur boeremarkte en feeste.

Wie is u kliënte/demografie?

Van individue tot kommersiële kombuise, ons belangrikste kliënte is mense wat vanieljeprodukte van hoë gehalte wil hê en die voordele van die aankoop van billike vanielje verstaan. Ons kliënte wil hoë kwaliteit teen 'n billike prys en waardeer produkte wat 'n positiewe verandering in die wêreld beïnvloed. Ons hou ook van vennootskappe met verskillende ondernemings wat die kragtige smaak of geur van vanielje in hul produkte liefhet. Alles van alkohol met vanielje, heuning, gebak, gepersde sappe en meer, ons werk graag saam met ander plaaslike en nuwe ondernemings!

Hoe verdien u onderneming geld? Hoe werk dit?

Soos enige onderneming, moet ons ons produkte teen 'n mededingende prys op die wêreldmark kry om dit aan kliënte te verkoop teen 'n prys wat hulle kan bekostig. Dit was 'n uitdaging in die vanielje -industrie, want ons is aan die genade van weer en natuurrampe aan die ander kant van die wêreld, wat die prys bepaal waarteen ons ons produkte kan koop. Vanielje is tans so duur omdat daar 'n tekort aan voorraad is, maar hopelik sal die mark homself regstel en die vanieljepryse in die nie-verre toekoms daal. Ons probeer grootmaat koop om die beste moontlike prys te kry, sodat ons die besparing direk aan ons kliënte kan oordra.

Waar in Calgary kan ons u produkte vind?

Vir die somer vind u Tribal Vanilla op die Bearspaw Farmer's Market op Sondagoggende (10-22), verskillende straatfeeste (Inglewood SunFest 3 Augustus en Tour De Bowness Festival 5 Augustus) en opspringgeleenthede (Little Modern Market 21 September) . Die doel is om ons premium vanieljeprodukte binne die komende jaar op die winkelrakke te hê!

Wat is die beste vraag wat 'n voornemende kliënt 'n lid van u beroep kan stel as u dienste vergelyk?

Kliënte het 'n keuse! Waarom sou hulle ons vanieljeprodukte tydens die kompetisie koop? Wat Tribal Vanilla anders maak, is ons benadering tot sake, en dit gaan nie net oor geld nie. Ons begeerte is om verandering te beïnvloed en 'n beter wêreld te skep. As kliënte ons vanielje koop, dra dit by tot ons regstreekse sakemodel wat ons help om hierdie doel te bereik. Tweedens is kwaliteit belangrik, en ons is onophoudelik om te verseker dat ons vanielje van topgehalte aan ons kliënte bied. Ons vanieljepeule is individue wat deur opgeleide personeel geïnspekteer en met die hand gesorteer is wat slegs die beste aanvaar voordat dit verpak word.

Wat is die beste deel van wat jy doen? Wat is die ergste deel?

Die beste deel van ons werk is om te weet dat ons 'n verskil in ons kleinboere se lewens maak. Ons is trots op ons persoonlike benadering tot besigheid deur op die grond skakels aan ons boere te bied en aan hulle die nodige gereedskap en finansiering te gee om 'n beter lewensgehalte te verbeter. Ons is mal daaroor as ander mense deel word van hierdie stam wat lewens verander.

Die ergste is dat die prys van vanielje wêreldwyd die hoogte ingeskiet het en buite ons beheer is. Ons verkoop ons vanielje teen die billikste prys en sien uit na die dag wanneer die vanieljeprys daal.

Wat is jou gunsteling grap oor jou eie beroep?

Dit is snaaks hoe die woord "vanielje" 'n konnotasie en 'n beskrywende woord geword het omdat dit vervelig en saai was. Vanielje is een van die kragtigste en aromatiese speserye wat daar is!

BETAAL VOORUIT: Wat is 'n ander onderneming in Calgary waarvoor u lief is?

Kruse's Bakery
Creme deur Dimsumdiet Soupin ’it Up
Kristalle warm souse


Waar kan ek vanieljebone kry?

U kan Vanilla Beans by Starwest Botanicals koop. Hulle verkoop dit in 1/4 pond -eenhede (redelik duur, en u kan beslis 'n TON uittreksel op die manier maak), OF u kan 4 bone op 'n slag koop. Ek hou van hul boontjies omdat dit vars en klam is binne. Starwest het altyd deurgekom op enige kruie -aankoop wat ek daar gedoen het.

U kan ook Costco probeer, glo dit of nie! Ek het die afgelope herfs 'n paar in die speserygang afgeloop en besluit om 'n kans te waag! Daar was ook baie goeie gehalte! Die prys was eintlik vergelykbaar met Starwest, wat my verbaas het. As u dus gelukkig is om 'n Costco te hê, kan u hulle probeer!

As nie een van hierdie plekke 'n opsie is nie, het Amazon ook vanillebone van gehalte A -kwaliteit!

Alkohol ingegooi en gereed vir 'n paar weke!

So lyk dit binne 'n paar uur.

Ek het die oulike bottels op die foto hieronder by Hobby Lobby gekry. As ek dit egter nie sou gee nie, sou ek amberglasbottels gebruik om die uittreksel op lang termyn vir myself te stoor. U kan dit ook in die amber glasbottels gee. Hulle is ook mooi --- jy kan die boontjie net nie sien nie!

Ek het twee jaar later een van hierdie flesse, en die uittreksel is so donkerbruin as wat dit kan wees en pragtig! Hierdie kruie tinktuur uittreksel sal onbepaald bly!


Hoeveel kos vanieljebone?

Op Amazon was die laagste prys wat ek kon vind $ 2,10 per boontjie. Ek het 10 van hulle beveel om 4 bottels te maak. Ek het ook 'n dosyn bottels en 'n klein tregter gekoop:

Daar was aanwysings op die verpakking wat van Vanilla Products USA af gekom het, maar ek het dit nie gebruik nie. Volgens hulle sal ek 'n half gram bone moet byvoeg om 4 gram ekstrak te maak. Dit sou ten minste al die 10 boontjies wees wat ek vir $ 25 bestel het. Ek het minder as dit betaal vir die bottel wat ek by BJ gekoop het!

In plaas daarvan het ek verskeie resepte gevolg wat ek aanlyn gevind het (daar is miljoene). Ek dink as ek nie vanielje kry gedurende die vakansieseisoen nie, miskien sal ek dit volgende keer kry.


Die beste met sade: Sonoma Syrup Co Vanilla Bean Crush Extract

Gevlek met vanieljeboonpitte

Gebalanseerde Tahitian en Madagaskar geure

Slegs beskikbaar in 8-onse of 1-liter

Hierdie unieke produk is dik, stroperig en gevul met klein vanieljesaadjies, sodat u voltooide nageregte die kenmerkende spikkels sal hê wat u gewoonlik slegs van vars vanielje kry. Die onderneming gebruik 'n kombinasie van beide Madagaskar -bourbon -vanieljebone en Tahitiaanse vanieljebone, sodat u die smaak en kenmerke van beide in een bottel kry. Hierdie stroop kan standaard vanielje -uittreksel in al u resepte in gelyke hoeveelhede vervang, alhoewel dit aan die dikker kant is. Dit kom in 'n 8-ounce bottel wat u deur verskeie resepte sal hou, maar ons het die gevoel dat u steeds verskonings sal vind om dit te gebruik.

Boontipe: Madagaskar Bourbon en Tahitian | Uittreksel tipe: Suiwer uittreksel | Beskikbare groottes: 8 ons


Tuisgemaakte vanielje-uittreksel – beter en goedkoper as gekoop in die winkel (FAK Friday)

Wie hou nie vanielje -uittreksel nie? As u ooit gebak het, weet u dat dit byna elke resep kan vind. Selfs as dit net 'n bietjie is, kan 'n bietjie vanielje die ekstra byvoeg iets om 'n nagereg spesiaal te maak. Selfs sjokolade kan versterk word deur 'n paar druppels goed!

Dit is dus geen verrassing dat ek deur vanielje gaan soos daar môre nie. Dit kan egter duur wees om die goeie dinge op voorraad te hou, maar ek het eerder probeer om 'n voorraad te hou. Dit is nie net goedkoper nie, maar die geur verskil ook van u gemiddelde uittreksel.

Om u eie vanielje -uittreksel te maak, is een van die maklikste dinge wat u kan doen, en dit kan u baie geld bespaar vir die goed wat in die winkels verkoop word. Ek het beraam dat 'n kwart van my tuisgemaakte uittreksel my ongeveer 30 dollar gekos het (ongeveer $ 7,50 per bottel van 8 oz, vergeleke met die $ 10-20 wat u in die winkel sou wou betaal). En dit bevat die fyn klein potjies en etikette om dinge nog goedkoper te maak; u kan die bottels oorslaan en u uittreksel net in messelkanne of ou (skoon) wynbottels stoor.

Boonop is tuisgemaakte uittreksel ideaal vir geskenke. As u aan die begin van die jaar met 'n bondel begin, het u teen Desember heerlike kousstoppers gekry wat u beslis sal beïndruk. Praat van 'n no-brainer!

Nou, daar is al baie tutoriale en DIY's oor hierdie onderwerp, maar om eerlik te wees, gee die meeste van die wat ek gesien het, 'n paar taai (en dikwels verkeerd ingeligte) instruksies. Moet my nie verkeerd verstaan ​​deur u eie vanielje -uittreksel te maak nie is maklik (buitengewoon!), maar die resultate sal slegs die beste wees as ons 'n bietjie weet wat ons eerste doen.

Moenie afgeskrik word deur die lengte van hierdie pos nie, dit lyk aanvanklik oorweldigend, maar dit is regtig maklik om tuisgemaakte vanielje -uittreksel te maak. Al wat u nodig het, is vanieljebone, vodka (of ander drank), en 'n bietjie kennis …

Eerstens, vanillebone kan in baie verskillende variëteite voorkom (die algemeenste is Madagaskar of Bourbon, maar daar is ook Mexikaanse, Tahitiaanse, Indonesiese, Tonga en meer), en elkeen het dit ’s eie unieke geur. Soortgelyk aan verskillende soorte sjokolade, sommige is donkerder of aards, of meer blommig as ander. As u nie seker is waar om te begin nie, stel ek voor dat u 'n voorbeeld van boontjies kry van 'n webwerf soos Beanilla.com of Ebay, en probeer dit om te sien wat u dink. In die meeste van my bakwerk gebruik ek graag Madagaskar of Mexikaans (dit is goedkoper en het 'n ryker, sterker geur). In meer delikate resepte, soos vanieljeroomys, vars slagroom of witkoek, verkies ek die ligte, blomme smaak van Tahitiaanse vanielje (dit is my persoonlike voorkeur, en u s'n kan anders wees). As u eers 'n idee het van die verskillende variëteite, kan u selfs probeer om 'n mengsel van boontjies te gebruik om 'n unieke smaakprofiel te verkry. Dit is tog u uittreksel, en u moet dit maak soos u wil!

Behalwe dat dit in verskillende variëteite voorkom, kom vanieljebone ook in verskillende grade. Vanillebone van graad A (ook genoem “gourmet ”) is die waarskynlikste in klein potjies in die speserye. Hulle is groot, mollig en ideaal om oop te maak en direk by 'n resep te voeg. Dan is daar vanillebone van graad B —, dit is kleiner en baie droër as graad A -boontjies. Daar word ook na hulle verwys as “extract grade ”, omdat die laer waterinhoud hulle ideaal maak vir die onttrekking van geure. (Die gemiddelde graad A-boontjie bevat ongeveer 30-35% vog, terwyl graad B ’ s tussen 15-25% is.) En omdat dit gewoonlik volgens gewig verkoop word, vind u dat u baie meer B-boontjies kan kry vir jou geld. Telling!

U kan graad B -boontjies by sommige speserywinkels, Ebay of Beanilla.com bestel.#8212 Ek gebruik Beanilla vir die meeste bestellings, aangesien dit gewoonlik 'n goeie prys het en ek weet dat dit betroubaar is. (Ek word nie betaal om dit te sê nie, net my eerlike mening.) Hulle het gewoonlik graad B Madagaskar en Mexikaanse boontjies, maar vir ander Graad B -bone moet u moontlik op Ebay of elders kyk.

As u eers u boontjies gekry het, is alkohol die volgende ding wat u nodig het.

Tuisgemaakte uittreksels word gewoonlik gemaak met wodka, omdat dit 'n neutrale smaak het, maar jy kan ook bourbon, brandewyn, rum of ander drank gebruik om die partytjie 'n bietjie meer geur te gee. Dit is heeltemal aan jou. Oor die algemeen verkies ek om my uittreksels met wodka te maak, want ek kan altyd ander geure by 'n resep voeg as ek wil.

Volgens die FDA moet vanielje -ekstrak van kommersiële graad minstens 35% alkoholinhoud (of 70 bewys) bevat. Jou gemiddelde bottel vodka is 40% (of 80 bewys), en om dit by die huis te onttrek, sal dit goed gaan. Hou in gedagte dat daar 'n bietjie vog in die vanieljebone is wat die persentasie effens sal verdun. As u regtig presies wil wees, kan u u 80 -vodka verdun deur 1 eetlepel gedistilleerd water per 2 koppies vodka by te voeg, en dit bring u alkoholinhoud tot ongeveer 37%, wat nog 'n bietjie ruimte vir die waterinhoud van die bone.

('N Ander, selfs goedkoper opsie is om 'n bottel 95% (190 bewys) alkohol, soos Everclear, te koop en te verdun met gedistilleerde water (ongeveer 1 3/4 koppie water tot 1 koppie Everclear) om ongeveer 35% alkohol te maak.)

Nou dink u miskien: is 'n hoër alkoholinhoud nie beter nie? Die antwoord is eintlik nee. Vanieljebone bevat honderde geurverbindings, waarvan sommige in water oplosbaar is en ander alkoholoplosbaar. Die primêre geur wat ons proe, word 'n chemiese middel genoem vanillien, wat meestal wateroplosbaar is. As die alkoholinhoud te hoog is, verdun dit die vanilliengeur en maak u uittreksel swakker, eerder as sterker.

As dit kom by die keuse van 'n alkohol, is daar 'n bietjie debat oor hoeveel die kwaliteit saak maak. Ek het albei kante van die argument gehoor & sommige sê dat wodka van beter gehalte beter uittreksel lewer, terwyl ander beweer dat dit glad nie 'n verskil maak nie, en dat u nie u geld moet mors nie. Persoonlik gaan ek vir 'n goedkoper wodka, en al wat ek kan sê, is dat die uittreksel wat ek tuis maak, beter is as al die ander wat ek probeer het. Een van die dae sal ek 'n paar porsies met verskillende alkohole maak om te sien of ek die verskil kan sien, maar tot dan is ek gelukkig om my sent te spaar.

Goed, jy het jou boontjies, jy het jou alkohol en dit is tyd om dit te kombineer. Dit is die deel waar ek die meeste teenstrydighede vind tussen ander aanwysingswebwerwe. 'N Vinnige soektog bevat meer as 'n dosyn resultate, met instruksies wat wissel van 'n paar vanieljebone in 'n liter wodka tot 3-4 in 'n koppie. Verrassend genoeg is nie een van hierdie twee naby die vereiste hoeveelheid wat nodig is om 'n uittreksel te maak nie.

Om 'n uittreksel genoem te word, sê die FDA dat dit minstens 13,35 oz moet bevat. vanieljebone per liter. Dit is net 1 gram groot. bone per 8 oz. van vodka. As u die kleiner vanieljebone van uittreksel gebruik, kan dit tussen 8-16 bone per koppie alkohol beteken! As u voller vanillebone van graad A gebruik, moet u dit eintlik gebruik meer, nie minder nie, vanweë hul ekstra waterinhoud. (Onthou dat kommersiële uittreksels gemaak word met boontjies wat nie meer as 25% vog bevat nie.) Enigiets minder, en jy sal nie 'n uittreksel hê nie, maar jy het net vanielje -gegeurde wodka.

As u vanielje -uittreksel maak, is dit altyd beter om te veel aan die kant van te veel vanielje, eerder as te min. Ek stel voor dat u ten minste 8-10 bone per 8 oz gebruik. van vodka, indien nie meer nie. Hou in gedagte dat vanielje -uittreksel baie sterkpunte het (enkelvoudig, dubbelvou, drievoudig), en die ergste wat kan gebeur, is dat u iets kragtiger kry as wat u verwag het. As u vanielje -uittreksel sterker word as wat u vroeër gebruik het, gebruik dit net 'n bietjie minder in u resepte of vul die pot af en toe met 'n bietjie meer vodka. U uittreksel sal langer hou, en u spaar steeds geld as u minder boontjies gebruik.

Die ander komponent wat nodig is om vanielje -uittreksel te maak, is tyd. Hoe lank moet u u uittreksel laat sit voordat dit gebruik kan word? Soos met die aantal boontjies, sal die antwoord wat u kry, wissel afhangende van wie u vra. Volgens my ervaring kan die uittreksel na slegs 'n paar maande se versag gebruik word. Dinge begin egter goed word na 6 maande, en daarna sal dit goed groei. (Namate dit ouer word, kan u selfs agterkom dat dit effens stroperig word, en dit is wanneer dinge regtig goed begin raak!)

Na tussen 6 en 12 maande kan jy die vanielje sif om die boontjies en sade te verwyder. Hierdie stap is opsioneel, maar dit bied 'n lekkerder aanbieding as u van plan is om u uittreksel as geskenk te gee. Wat u ook al doen, moenie van die gebruikte vanieljeboonpeule ontslae raak nie! As ek my uittreksel in potte verdeel, voeg ek graag 1-2 boontjies by, sodat die geur kan groei. Enige ekstra boontjies kan op 'n papierhanddoek gelê word en dan in 'n bak met gegranuleerde suiker gevoeg word, wat die geur wat hulle oor het, kan opdroog.

Opdatering: as u nie van plan is om u vanielje as geskenk te gee nie, kan u dit onbepaald in die oorspronklike pot, saam met die boontjies, hou. Hoe langer dit steil, hoe sterker en ryker word die uittreksel. (Ek het nou een pot wat al meer as twee jaar lank steil, en dit is van die beste vanielje wat ek ooit gebruik het.) As die uittreksel ooit sterker word as wat u wil (as dit selfs moontlik is) , u kan eenvoudig minder gebruik as wat in 'n resep gevra word, of u kan die pot af en toe met 'n bietjie meer vodka aflaai. As u genoeg van die uittreksel gebruik sodat die boontjies nie meer ondergedompel is nie, beveel ek aan om die uittreksel te sif, aangesien die blootgestelde boontjies in sommige gevalle die groei van vorm kan bevorder as dit nie deur die alkohol bedek word nie. (Let daarop dat dit nog nooit gebeur het nie, maar dit is steeds beter as jammer.)

Daar is nog net 'n paar dinge wat u moet oorweeg voordat u begin. Ek kon nie weerstaan ​​om helder bottels vir hierdie foto's te gebruik nie, maar net soos met die meeste ander op alkohol gebaseerde dinge, word vanielje-ekstrak die beste in donker glasbottels gebêre en op 'n koel, donker plek gehou om die geur sterk te hou. Bruin of groen wynbottels werk goed, of as u kleiner porsies wil maak as geskenke, kan u bottels in verskillende groottes aanlyn vind. Ek het myne by eBottles.com bestel.

Alhoewel dit nie altyd nodig is nie, beveel ek aan dat u u bottels of flesse steriliseer voordat u dit gebruik. Dit kan gedoen word deur dit vir 'n paar minute in 'n pot water te kook en dit dan versigtig na 'n skoon handdoek te verwyder om droog te word. Op hierdie manier hoef u nie bekommerd te wees oor enige geure wat mettertyd ontwikkel nie.

(Vir diegene wat belangstel, ek het Avery -drukbare etikette vir my bottels gebruik. Van al die plakkeretikette wat ek gebruik het, blyk dit die beste te wees om te druk en te plak. Ek het elkeen van my vanielje -etiket opgelaai ontwerpe op my flickr -bladsy (hier), sodat hulle maklik afgelaai kan word en dan opgelaai kan word na die sjabloon wat u wil gebruik.)

Laat ons maar begin?

Tuisgemaakte vanielje -uittreksel

Om 'n koppie vanielje -uittreksel te maak, benodig u …

1 koppie vodka of ander drank (tussen 35-40% alkohol)
Ten minste 1 oz. van graad B-vanieljebone (daar kan tussen 8-16 bone per ons wees, afhangende van hul grootte en voginhoud. Ek stel voor dat u minstens 8-10 bone per koppie wodka gebruik, indien nie meer nie)
Skoon en droog bottels of potte (verkieslik bruin of groen glas, met styfpassende deksels)

1. Verdeel jou vanieljebone in die lengte in die helfte en skraap die sade (ook die “caviar ”) met die agterkant van jou mes uit. (Sien die foto hierbo.) Die verwydering van die sade is opsioneel, maar dit gee u 'n sterker uittreksel in 'n korter tyd. As tyd nie 'n probleem is nie, verdeel u boontjies in die lengte en sny dit dan in die helfte oor die breedte sodat dit maklik in die bottel of pot wat u gebruik, pas.
2. Plaas al u gesnyde vanieljebone saam met die sade (of kaviaar) in 'n skoon pot. Giet die wodka bo -op, maak die pot toe en skud goed. Ek stel voor dat u 'n etiket op u potte plaas met die datum waarop die uittreksel begin is, sodat u kan byhou hoe oud dit is.
3. Bêre jou vanielje -ekstrak op 'n koel, donker plek en skud dit af en toe. Ek hou myne in die trap na my kelder, en probeer om dit op te skud wanneer ek verby 8230 loop of wanneer ek onthou. Dit is nie 'n groot ding as dit 'n rukkie ongeskonde bly nie.
4. Laat u uittreksel minstens 'n paar maande ryp word voor gebruik. Op hierdie stadium sal dit steeds 'n sterk alkoholgeur hê, maar dit sal in die meeste resepte goed werk. Die geur sal verdiep en versag hoe langer u uittreksel verouder. Na ongeveer ses maande kan u u uittreksel uittrek as u wil (ek hou daarvan om 'n dubbele laag kaasdoek te gebruik, met rubberband bo -op die pot). Moet egter nie die boontjiepeule weggooi nie! Ek hou daarvan om 'n paar boontjies by die pot te voeg nadat dit gesif is, sodat die uittreksel steeds geur ontwikkel. Die res kan op 'n papierhanddoek gelê word om droog te word, en dan in 'n bak suiker gevoeg om vanillesuiker te maak.

Onthou dat u vanielje op 'n koel, donker plek moet stoor (soos u kelder, spens of yskas). Hoe langer dit sit, hoe meer sal die geure volwasse word, soos 'n goeie wyn. Die beste uittreksel wat ek ooit gemaak het, was 'n fles wat ek vir 'n bietjie meer as 'n jaar vergeet het. As u uittreksel na verloop van tyd sterker word as wat u wil, vul die pot met 'n bietjie meer wodka.


Wat u nodig het om tuisgemaakte vanielje -uittreksel te maak

'N Gallon pot
Een liter Wodka (goedkoop goed) (om te voorkom dat u te lank in die drankafdeling staan ​​om dit te bereken𔅾 bottels van 1,75 liter elk is presies die hoeveelheid wat u nodig het om 'n liter vanielje te maak.)
50-80 Vanilla Beans (You’ll need about 1/2 – 3/4 pound) – enter code huis toe for a 15% discount on Vanilla Beans through Olive Nation!!
Kitchen shears

Begin by slicing through each bean lengthwise, leaving about one inch at the top of each bean uncut so that it stays together.

Place all of your cut Vanilla Beans into your jar.

Fill the jar with vodka. (I took the following picture with my left hand while pouring the vodka with my right hand. This proves that apparently…I can really handle my liquor.)

Once the jar is full with beans and vodka, put the lid on…then put the jar in a dark place (like in the back of a cabinet). It needs to stay there for FOUR to SIX MONTHS in order to become vanilla extract! Occasionally, you should get it out and shake it up a bit, then put it back into it’s dark place.

Here’s the cool thing: If you start a batch of vanilla really soon, it will be ready in time to put into little bottles and give as Christmas gifts. (Family members reading this – you have exactly six months to forget all about this post and be surprised on Christmas morning.) If you don’t get it started right this minute, from what I’ve researched, a little less than six months of “vanilla extracting” time won’t hurt anything.

To complete your vanilla once four-six months have passed: strain out your vanilla beans with a coffee filter lined colander and tada…you have vanilla extract! Bottle it up in dark amber bottles – give it as gifts and start cooking with it yourself!! Yum!

AND…if you don’t want to make a whole gallon of vanilla…you can make a lesser amount:

  • 1/2 gallon of vanilla….use 1/2 gallon of vodka (1.75 liters) and20-30 Vanilla Beans (enter code huis toe for a 15% discount!)
  • 1 quart of vanilla…use one quart of vodka and 10-15 Vanilla Beans (enter code huis toe for a 15% discount!)

Well…I know I’ve influenced many of you to eat healthier and plant potatoes in a container. Is it now possible that several of you are going to run out to buy liquor? Tell the clerk the Heavenly Homemaker sent you.
————————————————-

I recommend that you purchase your Vanilla Beans through Olive Nation. You’ll receive 15 % off your entire order . Dankie Olive Nation for offering HeavenlyHomemakers readers free shipping on orders over $50 and a special 15% discount !