af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Philadelphia Diner laat die kelnerin betaal vir kliënte wat op hul rekening uitgekom het

Philadelphia Diner laat die kelnerin betaal vir kliënte wat op hul rekening uitgekom het



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


'Hulle sê as u dit nie half of vol betaal nie, moet u nie terugkom nie'

Op die oomblik sê die polisbeleid dat die rekening vir 'n verlate tafel deur die bediener gedek moet word.

'N Kelnerin by die Tiffany Diner in Philadelphia, Pennsilvanië, was gedwing om die rekening te dek van 'n gesin wat geëet en van haar tafel afgestorm het, volgens die bestuursbeleid van die eetplek.

"Aan die gesin wat gisteroggend ingekom het vir 'n brunch en besluit het om nie net 'n fooi van $ 3,00 op hierdie tjek van $ 71,78 agter te laat nie, maar opsetlik uit te stap sonder om te betaal - danksy u moes ek en my kollega u rekening betaal," het kelnerin Katie Morgan op Facebook geskryf. 'As u dit nie gedoen het nie - sou ek en my maat [sic] wat in die kamer waarin u geëet het, beëindig gewees het.

By 'n onderhoud met 'n plaaslike filiaal van ABC News, beskryf Morgan die reaksie van haar bestuurders, wat minder as simpatiek was:

'Hulle sê as u dit nie betaal nie - half of vol - moenie terugkom nie. U moet dit betaal, dit is ons beleid. As u 'n uitstappie het, moet u dit betaal. ”

'N Verslaggewer van ABC News het daarna met Morgan se bestuurder, Simon Gecer, gepraat wat die beleid bevestig het. 'As sy naby haar stasie was, sou sy daarvan bewus wees,' het Gecer gesê.

'N Arbeidsadvokaat wat ook gekontak is, stem egter nie saam nie. 'Die verlies aan die tafel se bestelling is 'n besigheidsverlies wat nie agter op die bediener geplaas moet word nie,' het 'n prokureur aan die nuusstasie gesê.

Ten minste was 'n bietjie media -aandag genoeg om die eetkamer te laat herbesin oor die beleid, en besluit om Morgan se geld terug te betaal nadat hy na bewering die opnamemateriaal nagegaan het.

Gecer het aan ABC gesê dat hy sou dink daaraan om die beleid te verander.


Nie so gasvry nie - kelners op hul gruwelverhale in hul restaurant

Daar was verontwaardiging toe daar voorgestel word dat 'n kelner moet betaal vir die rekeninge van die gaste wat 'n hardloper gedoen het. Ons het lesers gevra om hul mees onvergeetlike ervarings oor die werk in kroeë en restaurante te deel

Wenk vir tat ... 'n kelner (voorgestel deur 'n model) ondersoek 'n handgeskrewe nota. Foto: JackF/Getty Images/iStockphoto

Wenk vir tat ... 'n kelner (voorgestel deur 'n model) ondersoek 'n handgeskrewe nota. Foto: JackF/Getty Images/iStockphoto

Laaste wysiging op Di 9 Jul 2019 10.30 BST

Sy naweek het dit geblyk dat die restaurantketting Wahaca 'n kelner gevra het om 'n gedeelte van 'n rekening terug te betaal nadat sy kliënte vertrek het sonder om te betaal. Alhoewel Wahaca later daarteen besluit het-deur die voorval 'n 'interne kommunikasie-kwessie' te gee en die eet-en-bestuur-beleid te wysig, toon dit dat werknemers in die diensbedryf dit nie reggekry het nie. The Guardian het lesers gevra vir hul ervarings. Hier is 'n paar van die ernstigste antwoorde wat op hul versoek anoniem gepubliseer is.

Hallo @wahaca, ek het die laaste keer in jou restaurant in Kentish Town geëet.

Ppl langs ons vertrek sonder om te betaal, en hul bediener moet sy rekening betaal. Klaarblyklik maatskappybeleid. Uiters skandelike werkspraktyk.


Lae salarisse, seksuele teistering en onbetroubare wenke. Dit is die lewe in die opbloeiende diensbedryf in Amerika

Na 'n skof van agt uur op haar voete, skuifel tussen 'n bedompige kombuis en die rooi vinielhokkies van Broad Street Diner, staan ​​Christina Munce stil in die verkeer. Sy dra steeds die rooi polohemp en 'n swart broek wat nodig is vir werk by die eetplek in Suid -Philadelphia, en sy stry met haar kollega Donna Klum. Hulle ry die meeste dae saam om Klum 'n pendelreis van twee uur op openbare vervoer te bespaar, wat drie vervoer insluit.

“Dit is nie O.K. sodat mense nie 'n fooitjie kan gee nie, sê Munce van die bestuurdersstoel af dat die skyline van Philly verbygaan. Klum glo dat slegte karma nie-kippies sal inhaal nie, maar Munce, 'n enkelma wat op wenke staatmaak, gee nie veel om oor hul lot nie. Ek moet seker maak dat my dogter 'n dak oor haar kop het, en sy sê. Die begeerte na kontant oor karma is begryplik: Munce se basisbetaling is $ 2,83 per uur.

Die dekade lange ekonomiese uitbreiding was 'n seën vir diegene wat boaan die ekonomiese leer was. Maar dit het miljoene werkers agtergelaat, veral die 4,4 miljoen werkers wat op wenke staatmaak, ten volle twee derdes van hulle. Selfs al het die lone in ander sektore van die ekonomie stadig gekrimp, het die minimum loon vir kelnerinne en ander werkers nie 'n krimp sedert 1991 nie. Inderdaad, daar is 'n heeltemal aparte federale minimum loon vir diegene wat op wenke leef. Dit wissel per staat van so laag as $ 2,13 (die federale minimum loon) in 17 state, insluitend Texas, Nebraska en Virginia, tot $ 9,35 in Hawaii. In 36 state is die minimum loon onder $ 5 per uur. Wetlik is werkgewers veronderstel om die verskil te maak as wenke bedieners nie tot die minimum loon bring nie, maar sommige restaurante volg dit nie noukeurig nie en die wet word selde toegepas.

Kelnerinne is kenmerkend van die tipe werk wat na verwagting die meeste in die Amerikaanse ekonomie sal groei in die volgende dekade-lae-loon dienswerk sonder gewaarborgde ure of inkomste. Hoewel hoëbetaalde werksgeleenthede die afgelope maande vinnig gegroei het, groei die middelloongeleenthede stadiger en kan dit skerp daal in die geval van 'n resessie, sê Mark Zandi, hoofekonoom van Moody ’s Analytics. Diegene wat hul werk in 'n resessie verloor, beweeg gewoonlik laer, nie hoër as die salarisskaal nie. Volgens die Buro vir Arbeidsstatistiek (BLS) is werkgeleenthede soos hulpverlener vir persoonlike sorg (mediaan jaarlikse loon $ 24,020), voedselvoorbereider ($ 21,250) en bedieningspersoneel ($ 21,780) een van die vinnigste groeiende beroepe in Amerika. Hulle het baie gemeen met die ontluikende konsert -ekonomie, waarin mense na programme gaan in die hoop om skofte te kry om kos te lewer, passasiers te bestuur en huise skoon te maak.

Hierdie werk het soms die stres geplaas om weeklikse loon te verdien, vir gesondheidsversekering te betaal en vir pensioen te spaar. Munce is op kosseëls en Medicaid, en baie dae haal dit nie die federale minimum loon van $ 7,25 per uur nie. Een van haar onlangse salarisse was $ 58,67 vir 49 uur gewerk. Voeg die $ 245 wat sy huis toe geneem het, by met wenke, en sy verdien ongeveer $ 6,20 per uur. Sy wil 40-uur-weke werk, maar sommige dae is die aandete stadig en word sy vroeg huis toe gestuur. Ek drink nie, ek rook nie, al wat ek doen, is om geld te bespaar, en Munce sê.

Maar hierdie werkgewers neem aan, en hierdie poste word 'n terugslag vir mense wie se voormalige werk hulle stewig in die middelklas geplaas het. Voedseldiensgeleenthede het die afgelope twee dekades byna 50% gegroei tot 12,2 miljoen, volgens die BLS. Hulle is op koers om die arbeidsmag van Amerika te oortref, wat met 12,8 miljoen in dieselfde tydperk met 25% gedaal het.

Markte het die afgelope weke woes geswaai weens die vrees vir 'n moontlike resessie, wat die voortgesette verskuiwing van die land kan versnel van een wat dinge maak na een wat dinge dien. Die laaste resessie, van 2007 tot 2009, het 'n skerp tol geëis op nywerhede wat dinge in Amerika maak, terwyl konstruksie en vervaardiging elk 1,9 miljoen werkgeleenthede verloor in die vyf jaar nadat die resessie begin het. Daarteenoor het bedrywe soos gesondheidsorg en voedseldiens honderdduisende werkgeleenthede in dieselfde tydperk bygevoeg.

As 'n ander resessie begin, sal die primêre treffer oor die algemeen in sektore wees wat nie basiese dienste aan ander mense behels nie, sê Jacob Vigdor, ekonoom aan die Universiteit van Washington. Op 20 Augustus het president Trump, terwyl hy die ekonomie steeds sterk verklaar het, gesê dat die administrasie verskillende opsies ondersoek om die ekonomie te versterk. Maar steeds, wanneer die volgende resessie aanbreek, sal meer werkers hulle tot die bloeiende diensbedryf moet wend, waar lae lone en onstabiele ure die norm is.

Christina Munce was nie van plan om 'n kelnerin te word nie. Sy studeer masseerterapie toe sy op 21 swanger raak en begin tafels wag om die geld wat sy as jong ma sou benodig, weg te sit. Sy is nie spyt oor 'n ding nie, en haar dogter, nou 11, is haar hele wêreld, haar naam is lopend getatoeëer op die voorarm van Munce. Foto's van die twee wat saam poseer, oorheers die andersins leë mure van hul tweeslaapkamerwoonstel wat deur die regering gesubsidieer is. Maar om alleenouer te wees, het 'n beperkte aantal opsies vir Munce, aangesien sy die buigsaamheid nodig het om vir haar dogter te sorg.

Werknemers met wenk was nog altyd 'n onderklas in Amerika. Die konsep is in 1865 gewild, toe sommige voorheen slawe werk gekry het as kelners, kappers en portiers wat nog steeds as 'n bediendeklas beskou word. Hulle is gehuur om te dien. Baie werkgewers het geweier om hulle te betaal, maar het voorgestel dat klante hul diens gee. 'N Wet uit 1966 het 'n mate van sekuriteit by hierdie werksgeleenthede probeer bring, wat vereis dat werkgewers 'n klein basisloon moet betaal wat werkers tot die federale minimum loon sou verhoog, in kombinasie met hul wenke. In 1991 was die minimum loon gelyk aan 50% van die waarde van die algehele minimum loon, maar dit bly sedertdien op $ 2,13, aangesien die minimum loon byna verdubbel het. In 1996 het president Bill Clinton wetgewing onderteken wat die loon vir werkers wat teen hierdie bedrag betaal word, laat vries. Dit het sedertdien nie verander nie.

Die gewone minimum loon het in dié tyd verdubbel. As die verlaagde minimum loon sedert 1991 selfs met inflasie gestyg het, sou dit $ 6 per uur wees, volgens navorsing van Sylvia Allegretto, medevoorsitter van die Center on Lage and Employment Dynamics aan die Universiteit van Kalifornië, Berkeley. Slegs 12 state betaal tans 'n personeellid daarbo.

Die dienende arbeidsmag bly 'n mikrokosmos van betaalverskille in die breër ekonomie. Volgens 2011 �-data van die Economic Policy Institute maak mense van kleur byna 40% uit van die arbeidsmag wat onder die federale minimumloonreëls val, wat naelsalonswerkers en motorwaspersoneel insluit. Die buigsaamheid van restaurantwerk is deels waarom meer as 'n miljoen alleenstaande moeders werk. Na agt jaar by die 24-uur-ete gewerk het, kry Munce (32) meestal die skofte wat sy wil hê en werk ontbyt en middagete en vertrek om 15:00. toe haar dogter uit die skool kom, daarom is sy dankbaar. Toe haar dogter by die skool geboelie word en Munce haar moes kom haal, kon Munce ander kelnerinne kry om vir haar te sorg sonder dat sy in die moeilikheid beland het omdat sy die werk belê het, hoewel dit natuurlik ook beteken dat sy nie betaal is nie. Toe haar dogter jonger was en Munce niemand kon kry om na haar te kyk nie, het sy haar dogter na die eetplek gebring en haar rustig in 'n hok met kryte laat sit.

'N Halfeeu gelede kon mense soos Munce sonder 'n universiteitsopleiding verwag om 'n middelklasloon te verdien. Maar in die afgelope jaar, aangesien manlik gedomineerde vervaardigingsgeleenthede uitbesteek of outomaties is, dra vroue meer by tot hul gesinne se salarisse, en meer van die 40% van die Amerikaners wat nie meer as 'n hoërskoolopleiding het nie, word in die diens gedruk sektor as kelners, huishulpe, haarkappers en Uber -bestuurders.

Verbruikers se besteding aan restaurante het in 2015 vir die eerste keer die uitgawes in kruidenierswinkels oortref, en ter ondersteuning hiervan projekteer die BLS tussen 2016 en 2026 meer as 500 000 vakatures wat kos bedien, 'n groter aantal openings as in al drie beroepe wat hy volg .

"Ons is nie 'n stukkie van die ekonomie nie," sê Saru Jayaraman, medestigter van die Restaurant Opportunities Center, 'n voorspraakorganisasie wat probeer om die minimum loon uit te skakel. Ons word toenemend die werksgeleenthede wat beskikbaar is vir elke nuwe toetreder tot die ekonomie, insluitend mense wat uit ander sektore ontslaan word.

Karen Baker (52), een van die bestuurders van Munce by Broad Street Diner, sê sy het een keer $ 90 000 per jaar verdien as 'n assistent -produksiebestuurder in 'n fabriek wat plastiekbottels gemaak het. Toe die aanleg na Iowa verhuis, wou sy nie haar gesin ontwortel nie, en sy het teruggekeer na die diensbedryf. Dit is 'n goeie ding – as u nêrens anders 'n werk kan kry nie, kan u altyd 'n werkskelner kry, en sy sê.

Dit geld vir baie diensgeleenthede, sê David Autor, 'n ekonoom van MIT wat die toekoms van werk bestudeer. Maar namate werksoekers op hierdie terreine instroom, word hulle betaal met 'n lae salaris, min voordele en geen verhogings namate hulle ouer word en meer kundigheid opdoen nie. In 1980 was 43% van die werkers sonder 'n universiteitsopleiding teen 2016 in middel-vaardigheidsgeleenthede, dit het tot 29% gedaal, sê Autor.

'N Verhoging vir werkers wat gekantel is, kan dus 'n verhoging beteken vir gesinne in die middelklas regoor die land, sê Heidi Shierholz, 'n ekonoom by die linksgesinde Instituut vir Ekonomiese Beleid, wat onder president Obama in die Departement van Arbeid gewerk het. In die sewe state waar bedieners die gewone minimum loon vir die state betaal word voor wenke, insluitend Minnesota en Oregon, is die armoedesyfer vir bedieners en kroegmanne 11,1%, volgens die Economic Policy Institute. Waar daar 'n aparte loon is, is die armoedesyfer onder die personeel 18,5%.

Onder Pennsylvania se minimum loon van $ 2,83 per uur, sê sy kollega Debbie Aladean (74) van Baker dat sy nie kan aftree nie, omdat sy so min sosiale sekerheid het. Olivia Austin, 'n 30-jarige kelnerin in die platteland van Pennsylvania, het oor die grens begin ry na 'n restaurant in New York, waar daar 'n hoër minimum loon was, omdat sy as kelnerin in Pennsylvania geen geld kon bespaar nie. Die meeste mense saam met wie ek gewerk het, kon skaars hul huur betaal, en sy sê.

Sommige doen dit natuurlik baie goed in die restaurantbedryf, veral blanke mans, wat meer gereeld by lekker eetplekke werk. Volgens die National Restaurant Association (NRA), 'n lobbygroep wat meer as 500 000 restaurantondernemings verteenwoordig, wissel die gemiddelde uurlikse inkomste van bedieners, insluitend wenke, eintlik van $ 19 tot $ 25 per uur. Om eienaars te vra om weg te doen met hul fooi en werknemers 'n vasgestelde loon van $ 15 per uur te betaal, belê sake-eienaars te veel las en kan een van die ekonomieë wat die sterkste groei, laat sak, sê hulle.

Ons benodig 'n gesonde benadering tot die minimum loon wat die ekonomiese realiteite van elke streek weerspieël, want $ 15 in New York is nie $ 15 in Alabama nie, en Sean Kennedy, uitvoerende vise -president van openbare aangeleenthede vir die NRA.

Die eienaar van Broad Street Diner, Michael Petrogiannis, ondersteun die verhoging van lone. As [die minimum loon] tot $ 15 per uur beloop, dan gaan ons na $ 15 per uur, geen probleem nie. Ek ondersteun dit, ” sê hy. Hy laat verslaggewings oor aan die kelners, en sy werknemers het nie gekla dat hulle kortgekom het nie. “Ons wil hê dat hulle alles moet maak wat hulle moet maak. ”

Die krag van die dienstesektor bied 'n soort van swak werksekerheid vir kelnerinne, maar dit het min beskerming. Seksuele teistering is groot. Die Kommissie vir Gelyke Indiensnemingsgeleenthede ontvang meer klagtes van seksuele teistering uit die restaurantbedryf, meer as 10 000 van 1995 tot 2016, en meer as van enige ander bedryf. Baie kelnerinne het dit verwag. Tydens 'n verskuiwing in Julie het Munce net so maklik teruggekap op seksuele opmerkings terwyl sy byname aan gewone mense opgedis het. Toe 'n man haar op die pad by die deur uitroep, het sy geantwoord: "Ek dink jy bedoel klein en lekker, sonder om 'n maatjie oor te slaan.

Na 12 jaar se kelnerin, het Munce 'n bietjie verhard tot die oneerbiedigheid, maar vir haar is die wispelturigheid van die werk 'n groter probleem as dit die welstand van haar gesin beïnvloed. Haar daaglikse inkomste hang daarvan af of mense besluit om die hitte of sneeu te trotseer om te eet die dag as sy werk. Dit hang af of kliënte die ontbytaanbieding van $ 5,29 bestel of die New York -entrecote van $ 16,99 met twee eiers, en of hulle 20% van hul rekening agterlaat. Dit hang af van hoeveel ander kelnerinne die dag werk, almal honger na tafels.

Hierdie gebrek aan sekerheid is stresvol vir kelnerinne, maar namate meer werkers hierdie realiteit onder oë neem, het dit implikasies vir die breër Amerikaanse ekonomie, wat staatmaak op verbruikersbesteding om groei aan te dryf. Munce het ongeveer $ 1.000 gespaar deur elke rekening van $ 5 wat sy verdien, opsy te sit, maar dit lyk nie of sy ooit vorentoe kan kom nie. Tydens 'n onlangse skof staar sy 'n naweek vas waar sy kontant benodig vir 'n koek vir haar 11de verjaardagpartytjie vir haar dogter, $ 650 vir 'n nuwe verdamper vir haar motor en vir die wasgoed. Sy voel die gewig daarvan om 'n dag sonder wenke te neem, en wonder of sy genoeg sal hê om terug te gaan na skool, of die geld wat haar uiteindelik toegelaat het om 'n lugversorger vir haar woonstel te kry. My gedagtes is altyd besig om te bereken, en#8221 sê sy oor elke wenk, goed of sleg. Alhoewel die vroue by die eetkamer in 'n noodgeval 'n motorongeluk sal betaal en vir mekaar se uitgawes sal betaal, beteken 'n oppas of selfs begrafniskoste & stadige skofte dat hulle meer moet steun op die een gratis ete wat hulle kry by die werk, of maak 'n ander reis na die voedselbank, of neem die kontant wat hulle weggebêre het weg van 'n beter week.

Omdat hul salaris so onvoorspelbaar is, moet die vroue by Broad Street Diner soms dubbele of drievoudige skofte trek as hulle nie geld het nie.Die dag voor Munce Klum huis toe ry, het Klum haar gewone dagskof gewerk, haar 5-jarige dogter na 'n openbare plonspark geneem en toe om 23:00 'n oproep van haar bestuurder gekry. om drie ure later vir 'n nagskof in te kom. Klum het 'n Lyft aan die eetplek betaal, aangesien openbare vervoer na middernag nie na haar woonstel toe hardloop nie, en daarna 'n dubbele skof gewerk het, van 02:00 tot 15:00. Die eetkamer was traag, so ek het dit regtig nodig gehad, sê Klum. Maar so erg as wat die geld kan wees, is dit nuttig om met geld in die hand huis toe te kan gaan. Sy hou nog steeds vas aan die kans op 'n groot betaaldag, en sy is versot op YouTube -video's waar vroue 'n fooi van $ 12 000 oorgehou word. Maar as Munce voorstel dat dit beter sou wees om 'n billike uurloon te kry as om van wenke af te hang, baljaar Klum. Ek sou dit nooit sonder wenke doen nie, en sy sê.

Restauranteienaars sê dat die probleem nie lae lone is nie, of selfs lae wenke dat die federale regering sy vereiste moet afdwing dat kelnerinne ten minste die minimum loon verdien ná wenke. Maar die groot aantal restaurante in Amerika het 'n beraamde van 650 000 en 'n toename in dit maak dit moeilik.

Ons kon al ons tyd bestee het aan handhawing van minimum loon omdat die oortredings so algemeen is, sê David Weil, hoof van die afdeling Lone en Uur in die Departement van Arbeid onder president Obama. Weil ’s se afdeling het in sy tyd in die departement 5000 ondersoeke na die restaurantsektor gedoen, maar ons het net aan die oppervlak gekrap, sê hy.

Die Trump-administrasie het verlede jaar 'n reël uit die Obama-tydperk ingetrek wat die handhawing van restaurante sou verhoog wat werknemers met 'n fooi meer as 20% van hul tyd aan werk sonder fooi sou laat spandeer.

Die federale regering help werkers met 'n lae loon, soos kelnerinne, op ander maniere, met kosseëls, gesubsidieerde behuising en gesondheidsorg. Sommige stede het hul eie minimumlone verhoog, ander het loon-en-uur-handhawingskantore geopen, maar ondersoeke namens fooiwerkers bly dikwels 'n lae prioriteit. In Philadelphia ondersoek 'n tak van die burgemeester se kantoor van arbeid klagtes oor loondiefstal. Maar die stadsboodskappe dui daarop dat dit meer personeel en hulpbronne bestee aan sy jarelange kantore, wat 'n billike loon vir konstruksiewerkers en staatswerkers waarborg, dat die departement wat klagtes oor diefstal van loon afdwing, in 2015 gestig is en slegs vier werknemers het. Die stafhoof van die burgemeester se kantoor van arbeid, Manny Citron, wat verantwoordelik is vir die handhawing, sê dat hoewel hy nie 'n pro was oor wat ons arbeidswetgewing sê nie, het hy geglo dat mense wat dit nie gedoen het nie. verdien $ 7,25 per uur met wenke en#8220 kan net 'n slegte kelner wees, en hy het valslik beweer dat die staatswet slegs $ 2,83 per uur waarborg. Sonder enige dokumentasie wat toon dat kontantwenke nie vir die kelnerinne tot die minimum loon gebring het nie, sê hy, is dit moeilik vir sy kantoor om stappe te doen.

In Julie het die huis die Wet op die verhoging van die loon goedgekeur, wat die minimum loon landwyd teen 2027 sou uitfaseer, wat uiteindelik alle werknemers met 'n lae loon op $ 15 per uur te staan ​​bring. Elke lid van hierdie instelling behoort te veg om meer geld in die sak van werkers in hul gemeenskappe te plaas, het Speaker Nancy Pelosi op die vloer gesê toe die wetsontwerp goedgekeur is. Alleen in 2019 het ten minste 12 state so polities uiteenlopend soos Pennsylvania, Noord -Carolina en Indiana wetgewing ingestel om die minimum loon te beperk.

Maar die Wet op die verhoging van die loon het weinig kans om te vorder in die GOP-beheerde senaat. Dit het ernstige teenstanders in die NRA en die Restaurant Workers of America (RWA), 'n groep bedieners wat wil aanhou tik. “Dit is 'n stelsel wat werk, ” sê Joshua Chaisson, 'n kelner in Maine, 'n mede-stigter van die RWA.

Restauranteienaars sê dat dit nie diegene is wat die prys van Amerika moet betaal nie, en hulle skuif na 'n diensekonomie. Vandag is die middelklas in duie gestort, maar [wetgewers] probeer lae-geskoolde poste op intreevlak omskryf in lewensloon, waar u 'n gesin kan stig in New York, een van die duurste plekke ter wêreld , ”, sê Andrew Riggie, uitvoerende direkteur van die New York City Hospitality Alliance, wat hotelle en restaurante verteenwoordig. Ons kan nie alle maatskaplike kwale op die skouers van eienaars van klein sake aanspreek nie.

In die lang, laaste dae in die somer was die besigheid by Broad Street Diner stadig. Munce probeer positief bly. Die kliënte en personeel van Broad Street Diner is min of meer haar familie, en nie net omdat haar suster, Jeanne, ook 'n kelnerin daar is nie. Munce praat met liefde van een van haar gereelde persone, Bill, 'n bejaarde man wat van sy roosterbrood soos 'n hokkiepuck hou. Hulle het die beste meisies hier, en ek sal jou vertel, nie een nie, en Bill sê hierdie dag vir geen spesifieke gehoor nie.

Vir Munce voeg dit alles by: die gratis busse, die uitstappies, die polisie kry 50% afslag, die gemors uit die kombuis en elke keer 'n klop vir haar betaling by die huis. “Ek is 'n mense -mens. Maar aan die einde van die dag is u komplimente en glimlagte nie genoeg nie, sê sy tydens een van haar skofte, 'n sweet sweet op haar voorkop.

Sy hoop dat sy haar dogter 'n beter lewe kan gee as wat sy grootgeword het. Haar pa het in Viëtnam diens gedoen, en haar ma het altyd by 'n vreemde werk geskraap, sê sy, maar dit is moeiliker om vandag 'n bestaan ​​te maak. Sy woon 'n paar kilometer van waar sy grootgeword het. Gaan dit regtig beter met hulle as hulle? Sy vertel vir haar dogter dat opvoeding die belangrikste is, dat sy in elk geval goeie punte moet behaal. Ek sê, ek wil net hê jy moet beter wees as ek, 'sê sy. Nie dat sy haar dogter noodwendig van die kelnerin wegstuur nie. As u 'n mense is, sê Munce, kan dit lekker wees om die hele dag met vreemdelinge te gesels. Afhangende van hulle vir wenke, is iets anders.


Lew Blum by die West Philly -motorhuis waar hy moontlik jou motor gesleep het. Foto deur Gene Smirnov

Tot 22 September 2015 was dit Lew Blum se wêreld wat ons net daarin geparkeer het.

Van agter die staalversterkte mure van sy versterkte bunker in West Philly, heers Blum oor 'n uitgestrekte en winsgewende sleepryk wat spesialiseer in die verwydering van ongemagtigde voertuie uit privaat parkeerplek regoor die stad. Sy naam is 'n algemene woord in Philadelphia, waar meer as 10 000 LEW BLUM TOWING-tekens oral op die mure hang langs meer as 3000 privaat parkeerterreine, ruimtes en motorhuisdeure, wat moontlike onwettige parkeerders afweer op die manier waarop voëlversorgers kraaie afweer . As dit nie slaag nie, sleep Blum se wrakmanne diegene wat die waarskuwing ignoreer, op bevel van verontwaardigde eienaars en huurders van privaat parkeerplekke. Niks maak ons ​​meer kwaad as om iets weg te neem wat aan ons behoort nie, veral ons motors, wat in Amerika gelyk is aan die steel van ons ewige siele. Blum was goed daarmee, so goed dat hy die mees gehate man in Philadelphia in die hof van openbare mening geword het. Lew neem dit nie persoonlik op nie-dit is slegs een van die vele beroepsrisiko's om 'n sleepwa te bestuur. Boonop moet iemand die booswig in hierdie film wees.

Blum, wat in die middel van die 20ste eeu in die gemiddelde strate van die bodem van die bodem grootgemaak is, is gebore in 'n ontluikende sleeptinastie. Sleep was die familiebesigheid wat geslagte teruggaan. Sy oupa, Lew Smith, het min of meer uitgevind op die handhawing van sleepwaens van privaat parkeerplek in hierdie stad. Blum se oom was George Smith - van George Smith Towing fame - en tussen hulle twee het hulle die stad in twee verdeel. Natuurlik was daar ander sleepondernemings in die stad - Jimmy's, Earl's, Empire - maar hulle knibbel meestal om die rande van Blum's en Smith se onderskeie erfenisse. En ja, sommige torings het hul besighede soos seerowerskepe bestuur, maar dit was nie Lew Blum se probleem nie. Hy sê al jare dat die stad moet uitsonder en die slegte akteurs moet aanval.

Blum sê dat die sleepryk van $ 2 miljoen die afgelope twee jaar 80 persent van sy waarde verloor het. Hy het sy lewensbesparing uitgeput net deur sy kop bo water te hou.

Die afgelope paar jaar sou u $ 200 teruggee om u motor uit die skutgrond van Blum te haal, en tot 2017 het sy wrakmakers 20 motors per dag gehaak. Hy skat die waarde van sy onderneming destyds meer as $ 2 miljoen. Maar alles wat begin verander het op of omstreeks 22 September 2015. Dit was toe dat die magtige vakbaas, Johnny Doc, aangekla is, en uit 'n onbekende plek gekom het om te ontdek dat sy motor wat onwettig geparkeer was, "op die haak" van 'n wrak was. van 'n naamlose sleeponderneming, soos uiteengesit op bladsy 118 van die 109-telling federale aanklag van Johnny "Doc" Dougherty, sakebestuurder van die International Brotherhood of Electrical Workers Local 98, en Philadelphia stadsraadslid Bobby Henon. Nadat hy aan die bestuurder van die sleepwa gesê het wie hy is, het Johnny Doc die nodige $ 200 opgedok om sy motor van die haak af te kry. Verdere belediging is toegevoeg tot die besering toe die bestuurder van die sleepwa geen verandering kon aanbring nie en Doc $ 10 kortgekom het. Kort daarna, volgens die beskuldiging, het Doc Bobby Henon gebel om sy wraak uit te daag en te beplan.

Dit is belangrik om te weet dat Henon, benewens sy salaris van $ 130,000 as lid van die stadsraad, jaarliks ​​$ 72,000 betaal is vir 'n pos by IBEW Local 98. Dit bly onduidelik presies wat sy werksverpligtinge by IBEW was - Henon en die IBEW wou nie kommentaar lewer wanneer gevra om te verduidelik - maar uit die oogpunt van die Feds was die $ 72K per jaar in wese die prys wat Johnny Doc betaal het om Henon sy politieke wil in die raadsale te laat uitoefen. 'Ek dink môre, ons het 'n rekening ingedien om te sertifiseer, want as hulle my kan beroof, kan hulle iemand probeer beroof,' het Doc aan Henon gesê. Wat hulle gaan doen, het Doc gesê, is 'n wetsontwerp deur die stadsraad van Philadelphia opgestel om te vereis dat sleepwaensbestuurders opleiding moet ondergaan. Met verwysing na Henon se mede-raadslede, het Doc vir Henon gesê: 'Sê net vir hulle dat u niks anders as klagtes gehoor het nie [oor die sleepwa-ondernemings] ... rook dit net.' Met verwysing na die tenner wat hy kortgekry het, het Doc gesê: "Die $ 10 gaan hul fokken bedryf 'n bondel kos."

'N Week later, volgens die bewerings, het Henon 'n personeellid beveel om 'n geheime opname te maak van die skutparty van die sleeponderneming waarmee Doc verstrengel was en dan 'n resolusie op te stel met die titel' Magtiging van die stadsraad se komitee vir lisensies en inspeksies om openbaar te bly verhore om die bedrywighede van [die naam van die onderneming wat die motor van Dougherty gesleep het] in die stad Philadelphia te ondersoek om die algemene welsyn en openbare belang van die inwoners van Philadelphia te beskerm. ... ”Nege maande vorentoe vorentoe: Op 16 Junie 2016 is 'n wetsontwerp voorgelê aan die stadsraad om artikel 9-605 van die Philadelphia-kode te wysig, die een wat 'sleep' genoem word, om 'n vereiste by te voeg dat 'n motor onwettig in 'n privaat parkeerterrein of oprit moet eers deur die polisie gekaart word voordat dit gesleep word. Die wetsontwerp is geborg deur die raadslid Maria Quiñones-Sánchez. 'N Openbare verhoor was einde November 2016 geskeduleer.

Een van Lew Blum se alomteenwoordige tekens. Foto deur Gene Smirnov

Toe Blum hoor dat die kaartjie-tot-sleep-rekening 'n uitgemaakte saak is, raak sy bloed koud. Hy het die onderneming goed genoeg geken - dit was immers in sy bloed - om die rekening te sien vir wat dit was: 'n eksistensiële bedreiging nie net vir sy lewensbestaan ​​en die lewensbestaan ​​van sy mededingers nie, maar ook vir die idee van privaat parkering. Philadelphia. Hy kon sien hoe dit sou afspeel: Die polisiemanne, wat besig is met werklike misdaad, sal klagtes van eienaars van privaat parkeerplekke vooropstel. Dit sal gereeld ure en veelvuldige oproepe na 911 neem om 'n motor te kry. Soms sou die polisie eers 'n dag later opdaag, sou die onwettige parkeerder lankal ontsnap het en/of die eienaar van die privaat parkeerplek sou opgegee het. Dit sou noodwendig 'n skerp afname in inkomste vir die torings tot gevolg hê. Hy het dit alles geweet omdat die destydse raadslid Jim Kenney in 2010 'n byna identiese wetsontwerp deur die Raad gedruk het, net om te besef dat dit op papier goed lyk, maar in die praktyk onwerkbaar was-vir al die voormelde redes - wat lei tot die herroeping daarvan na drie jaar.

Blum het desperaat ontmoetings en groete met raadslede gereël om hulle te probeer oortuig om teen die wetsontwerp te stem. Hy het selfs koekies uit die Acme gebring en sy hart uitgestort vir almal wat wou luister, maar hy was feitlik in trane in die raadslid, Mark Squilla, se kantoor-maar die kaartjie-tot-sleep-rekening bly skuins na burgemeester Kenney se lessenaar.

Terwyl die wetsontwerp uit die komitee kom en op die raadsvloer vir 'n finale stemming, waar die passasie alles behalwe onvermydelik lyk, het Blum 'n oproep op Facebook gerig dat sy mede-sleepwa-operateurs in hul vragmotors moet opdaag en in die stadsaal moet rondloop. , horings wat blêr, net soos die Teamsters 'n paar maande tevore uit protes teen die stemming oor die koeldrank-belasting gehou het. Blum het gewag vir 'n kavallerie wat nooit gekom het nie.

Om die waarheid te sê, hy het gedink die bedryf het dit op homself gebring. Skelm torings wat aas-en-skakel-taktiek gebruik om bestuurders te lok om onwettig te parkeer, het die waters vir almal vergiftig. Terwyl Blum trots was op die bestuur van 'n regverdige en eerlike en kleurblinde onderneming-hy het 'n A-gradering van die Better Business Bureau-kan sommige van sy mededingers roofsugtig en gulsig en net so gemeen wees soos die junkyard-honde wat hul skutplekke bewaak het. Hy onthou nog die nag in Augustus 2016-slegs drie maande voor die geskeduleerde verhoor van die stadsraad oor kaartjie-tot-sleep-toe Fox 29 beeldmateriaal van wrakers van George Smith gewys het wat motors uit South Broadstraat verwyder het nadat hulle blykbaar die teken GEEN PARKEER verberg het nie deur die wet. Blum het dadelik een van sy kontakte by die onderneming, wat 15 jaar tevore uit die familie verkoop is, gebel en hom gesmeek om al die geld van die motor terug te betaal en hul motors terug te gee. Die optika was verskriklik, volgens Blum. Dit sou die hele bedryf 'n swart oog gee. 'Fok', 'het die ou van George Smith gesê, volgens Blum. "Dit is $ 1,600!" (Toe ek by George Smith Towing uitkom om hul kant van die storie te kry, het elkeen wat die telefoon beantwoord het, gesit toe ek my as 'n verslaggewer identifiseer.)

Op 8 Desember 2016 het die Raad met 15-1 gestem om wetsontwerp 160682 te aanvaar (met raadslid Oh wat die alleenloper besluit het). Op 24 Januarie 2017 het burgemeester Kenney dit onderteken. Die impak op Blum se uiteinde was rampspoedig. Hy sê dat die sleepryk van $ 2 miljoen in die afgelope twee jaar - die produk van 41 jaar sweet -ekwiteit - 80 persent van sy waarde verloor het. Blum het gemiddeld 20 motors per dag gesleep - teen $ 200 per sleep, gemiddeld $ 4000 per dag of $ 1,5 miljoen per jaar - tot net twee motors per dag. Dit beloop jaarliks ​​$ 146,000. In die twee en 'n half jaar sedert die sleeprekening aangeneem het, beweer Blum, naby die aftree -ouderdom, dat hy sy lewensbesparing uitgeput het net om sy kop bo water te hou. Sy mededingers het nog slegter gevaar. Na die sleep-kaartjie het twee van die belangrikste sleepoperateurs in die stad-Roxborough en Siani's-hul besighede gelikwideer of verkoop.

Dit is geen maklike taak om Lew Blum in die vlees te laat verskyn nie. Ondanks sy Mephistopheliaanse openbare beeld en hoe megafonies ALLE CAPS hy op sosiale media is, is hy eintlik 'n baie stil, privaat persoon. Hy bedryf sy besigheid op afstand vanaf die veilige, onbekende plek wat hy huis toe bel, die telefoon hanteer, kwaai lotseienaars van die rand af afgee, wrakgangers afgee om skelms te haak en die stadsraad op Facebook en Twitter, soos uurliks. Die eerste vier of vyf gesprekke wat ek met Blum gehad het, was telefonies, terwyl hy herhaaldelik my versoeke afgesmeek het om persoonlik te ontmoet en gesê dat hy te besig was. Uiteindelik het hy ingestem om bymekaar te kom by die Oregon Diner in South Philly.

Ek het Blum die eerste keer in 2002 ontmoet, toe ek oor hom geskryf het vir die Philadelphia Weekly in 'n profiel wat ongetwyfeld getiteld is "Who the Hell Is Lew Blum?" My herinnering aan hoe hy lyk, is vaag: afgewerk, goed versorg en robuust, soos die akteur van die B-filmkarakter waarvan jou pa gehou het, wat altyd in die 60's hard gespeel het. Ek skandeer die eetplek, maar sien hom nêrens nie en gaan sit in 'n hok agter om op hom te wag. As hy wel verskyn, is dit magies in 'n Goodfellas soort manier:

'N Kelnerin staan ​​haastig na my tafel en vra: "Kom jy vandaan, Jon Philadelphia tydskrif? ”

Sy kyk net na my en sê niks - nie eers 'n "hon" of 'n "toots" nie - voordat sy wegstap. As sy drie hutte wegkom, knik sy terwyl sy verbystap, en die man wat daar met sy rug na my sit, staan ​​op en draai om en wys met sy vinger na my, flitsend 'n 100-watt grynslag en gee my die volgende: "Jou ou seun van n geweer!" kyk. Hy vra of ons van die tafel kan verander sodat hy sy rug teen die muur kan hou en na die deur kan kyk.

Lekker uit die weg geruim en sitplekkaart gesorteer, praatjies draai gou na sy oorsprongverhaal. Lew Blum is in 1955 gebore, en om redes waaroor hy nie wil ingaan nie, is hy grootgemaak deur sy grootouers aan moederskant - Fannie en Lew - in 'n groot huis in Noord -38ste straat 52, in die middel van die bodem. Tydens die depressie het sy grootouers van onder die armoedegrens afgestap tot relatiewe voorspoed deur ander mense se asblik in King Midas-styl te verander, ou bande te oes en die goeie dele aanmekaar te sit om nuwe te maak. 'Hulle was haastiges,' sê Blum. 'Hulle neem vyf dooie motorbatterye, verwyder die goeie onderdele, monteer dit weer, laai dit op en verkoop dit vir 'n kwart stuk. Teen die einde van die dertigerjare het Lew Smith, Blum se oupa en naamgenoot, genoeg gespaar om 'n motorhuis op 38 en Powelton te koop en 'n motorherstelonderneming te begin.Toe 'n sleepwa-operateur die konfiskeringsprys van ses hele dollars wou hef om 'n motor met 'n gestremde motor te vra, het Smith besluit om die middelman uit te sny en vir hom 'n slagoffer te kry. Toe hy agterkom dat daar meer vraag na insleepdienste as motorherstelwerk is, het hy sy sakeplan dienooreenkomstig aangepas, en Lew Smith Towing is gebore. 'Mense het altyd my grootpop gebel en gesê hulle het iemand wat hul oprit of parkeerterrein blokkeer,' sê Blum. 'Ons sit dus 'n sleepteken op u eiendom, u teken 'n kontrak en ons sleep die motors.' Lew Smith was 'n ruilhandelaar. As mense nie kontant kon betaal nie, sou hulle in bottels melk of brood of hoenders betaal het: 'My oupa het altyd gesê:' 'n Geskuld is meer werd as die dollar ', en ek bedryf my besigheid steeds so . ”

Almal het in die familieonderneming gewerk - al ses Lew se ooms en al drie sy tantes sowel as sy ma en haar ma. Dit was iewers rondom die sesde klas toe Lew ophou skoolgaan sodat hy voltyds by die motorhuis kan hang. “Ek gehaat skool, ”sê Blum. 'Al wat ek wou doen, was om saam met my grootpop in die motorhuis te werk.' Sy oupa het die offisier betaal om ander kant toe te kyk. Toe Lew 17 was, is sy oupa oorlede. Die onderneming is aan sy oom George oorgedra, en die naam van die familieonderneming het verander na George Smith Towing.

In 1978, toe hy 23 was, was Blum gereed om self te slaan. Hy het $ 500 bespaar en 'n afbetaling betaal op sy eerste sleepwa. Elke week vir 15 weke het hy die man $ 100 betaal totdat die vragmotor syne was. Dit was nie veel om na te kyk nie, maar dit het motors gesleep waarheen hy dit nodig gehad het. Blum het 18 tot 20 uur dae gewerk vir $ 4 per sleep. Teen die volgende jaar het hy sy eie erf in Pearl Street 3825 gehuur. Hy het 'n ou geel skoolbus in die kothuis geparkeer, die sitplekke uitgeruk en van sy kantoor gemaak. Hy het 'n telefoonlyn na die bus gehardloop. Hy het 'n Johnny-on-the-Spot laat installeer in plaas van 'n behoorlike badkamer. Van die begin af het hy die krag van advertensies verstaan. Hy het plakkers laat opmaak wat sê LEW BLUM TOWING, saam met sy telefoonnommer. Hy sou by Front en Walnut begin en elke telefoonhokkie van daar na 63ste straat merk. Dan gaan hy terug na Chestnut en doen dit weer. 'Waar mense ook al was', sê hy, 'ek sou gaan - na restaurante, kroeë, waar hulle ook al betaaltelefone gehad het. Plak dit met plakkers: Lew Blum, Lew Blum, Lew Blum. ”

In 'n poging om 'n deurlyn-of die gebrek daaraan-in kaart te bring, van Johnny Doc se 2015-fok-die-sleep-vragmotors tot Henon tot Raadsale tot burgemeester Kenney wat Bill 160682 'n jaar en 'n half later onderteken het, reik ek uit aan Dougherty en lede van die stadsraad. Henon en Johnny Doc weier om te praat en reik die volgende verklaring uit via hul gedeelde woordvoerder, Frank Keel: "Dit is ons beleid om geen vrae wat direk of indirek verband hou met die federale aanklag te beantwoord nie." Beide raadslid Squilla en raadslid Quiñones-Sánchez ontken enige verband tussen die kaartjie-tot-sleep-rekening en die Johnny Doc/Henon-plot wat deur FBI-afluisterings onderskep is.

'Nooit gebeur nie,' sê Squilla. 'Ek weet wat in die koerant staan, en mense glo dit. Dit is begin deur raadslid Sánchez, en sy is gemotiveer deur verhale van haar kiesers wat kla oor sommige van die manewales van sleepondernemings in haar distrik. ”

Quiñones-Sánchez stem saam. 'Die kaartjie-tot-sleep-beleid het sy oorsprong in 2010 by die destydse raadslid Jim Kenney en is in 2012 op versoek van burgemeester Nutter omgekeer,' sê sy. 'In 2016 het ek wetgewing goedgekeur om dit weer in te stel in reaksie op hewige opskuddings wat verband hou met roofsugtige en onwettige sleeppraktyke, wyd gedokumenteer in die media en in getuienis tydens raadsvergaderings.'

Laat die rekord wys dat Johnny Doc in 2015 IBEW-fondse gebruik het vir die primêre Quiñones-Sánchez, en volgens haar doen hy dit weer hierdie jaar. Waarom sou sy namens hom die private sleepbedryf volg? Ek begin wonder of ek die verkeerde stok agtervolg, en ek kontak die Amerikaanse prokureurskantoor vir die Oos -distrik van Pennsylvania, wat die beskuldiging van Johnny Doc/Bobby Henon geskryf het. Ek vra die waarnemende woordvoerder, Michele Mucellin, waarom die onderskrywing van die dok en Henon tog ingesluit is; dit is nie 'n misdaad om bestanddele te raadpleeg wanneer hulle wetgewing opstel nie. Met verwysing na 'n lopende ondersoek, weier sy om die saak direk aan te spreek, behalwe om te sê dat alles in die beskuldiging vir 'n rede daar is.

Op 'n dag bel Lew Blum en sê dat hy wil hê ek moet saam met Ray, sy beste sleepwa-bestuurder, ry om te sien hoe dit daar is. Dit klink vir my na 'n hoofidee - ek stel 'n toneel voor Repo Man waar ons die hele dag rondry en die spoed van die bad snuffel en Black Flag blaas terwyl ons op soek is na vreemdelinge en skelm motors. Ongelukkig gebeur niks van hierdie dinge nie.

Helder en vroeg een oggend aan die einde van Februarie, daag ek op by Lew Blum Towing HQ op North 40th in West Philly. As u by die voordeur instap om u motor terug te kry, kom u in 'n kerkeragtige voorkamer waar die vloer, mure en plafon bedek is met 'n versterkte staalplaat. Daar is 'n kogelvaste diensvenster wat heeltemal verduister is, behalwe 'n pos-gleufvormige kykgat. Dit is soos om by 'n geheime samelewing in te loop, of 'n snuiffilm. Hierdie strukturele belemmerings vir direkte menslike kontak tussen die motor en die toring is bedoel om Blum se werknemers teen skade te beskerm. Dit blyk, reg of verkeerd - en niemand nie ooit erken dat hulle verkeerd is - mense word regtig regtig mal as jy hul motors vat en hulle jou $ 200 laat betaal om hulle terug te kry. Daar is dikwels dreigemente van geweld, vloeke en misbruik. Een keer het 'n vrou haar ernstige misnoeë opgemerk deur in die hoek te urineer. 'N Ander keer slaan 'n bejaarde man sy kierie tot flenters wat dit soos 'n bofbalkolf oor en oor teen die swart bedieningsvenster swaai.

Die voorkamer. Foto deur Gene Smirnov

Twee liggaamlose oë verskyn in die loergat en wil weet wat ek wil hê. As ek verduidelik dat ek hier is om saam met Ray te ry, sê die oë dat ek 'n sekonde moet wag terwyl hy twee blou pitbulle, Marco en Princess, opsluit. Die deur gaan oop, en 'n jong, gevreesde man wink my in. Sy naam is Julian. Hy is 27. Hy het sy hele lewe in West Philly geleef. Voordat hy vir Lew Blum begin werk het, het hy op die lughawe gewerk. 'Glo my, dit is tien keer beter as om op die lughawe te werk,' sê hy. Die kantoor is spartaan in die uiterste, net die bedompige lig van 'n naakte gloeilamp wat 'n ou stoel verlig wat in die neergewerp word deur 'n donsdempende gedruis van 'n miljoen esels wat 'n las afneem en 'n bypassende lessenaar wat ook gereed is om op te gee. Julian het die naderende aankoms van Bryce Harper dopgehou. 'Hy is die LeBron James van bofbal - geen twyfel daaroor nie,' sê Julian en staan ​​op en bied my die enigste stoel in die kamer terwyl ons wag totdat Ray opdaag vir sy diens.

Ray Sierra is, ek dink ons ​​kan almal saamstem, 'n perfekte naam vir 'n Tow-Truck-Drivin 'Man. Ray is 'n lieflike, 50-jarige half-Italiaanse/half Puerto Ricaanse man wat in die kleinhandel begin het voordat hy oorgesleep het na sleepwerk toe sy knieë begin sak. Hy woon in Levittown - 'Dit neem my 'n uur elke keer met verkeer', sê hy - saam met sy vrou. Op een of ander manier sit hulle twee seuns deur Kutztown op 'n salaris van 'n sleepwa. Ray se pa was 'n Philly -polisieman wat 'n premiejagter geword het. Elke week het 'n man by die voordeur opgedaag en 'n geel koevert vol beelde van borgtogspringers afgelaai, en pa het vir 'n paar dae of 'n paar weke verdwyn. As jy kyk, kan jy byna die Venn -diagram sien waar die sleep van onwettige parkeerders met jagters van die wet afsny.

Lew Brun -werknemer Earl Brunson saam met Marco en Princess. Foto deur Gene Smirnov

Gewoonlik gaan Ray eers uit as daar 'n oproep van 'n groot eienaar is om 'n onwettige parkeerder te sleep. As geen oproepe plaasvind nie, stapel ons in 'n blink kersie-rooi Ford 450-vragmotor, sit koffie by die naaste Dunkin 'en gaan soek moeilikheid. "Op 'n gegewe tydstip word 80 persent van die motors in privaat persele onwettig geparkeer," verseker Ray my. 'Dit is vir die meeste mense onsigbaar, maar ek ry die hele dag rond, ek kan dit sien.

'U sien, niemand is bang om gesleep te word nie, want hulle weet dat die polisie nie ure lank opdaag nie,' gaan hy voort.

Die volgende vier uur ry ons rond op soek na aksie. Ons het 'n paar Rite Aids, die erf by Wing Phat buite Washington, en die perseel langs Aircon Filter naby Edgar Allan Poe se huis getref - en helaas, daar is geen aksie nie. Om die tyd deur te bring, vra ek Ray om vir my 'n paar Tow-Truck-Drivin 'Man-oorlogsverhale te vertel. Hy stel nie teleur nie.

'Ons loop 'n paar harige situasies raak. Mense dink dat die handhawing van parkeerplekke net 'n gewone sleepwerk is, 'vertel hy. 'Ons het ons lewens op die spel geplaas. Ons loop 'n paar harige situasies raak. ek bedoel harig.”

Hy maak nie 'n grap nie. Op 'n keer het hy 'n man wat onwettig in 'n Wells Fargo -parkeerterrein geparkeer was, 'n ruk gesny en sy motor van die haak af laat sak. 40 mm na hom en trek die sneller twee keer. Ray sê een koeël het deur die deur aan die passasierskant, deur die sitplekke, en byna by die deur van die bestuurder se kant uitgegaan en sy bene skaars gemis. Die tweede skoot sweef verby die agterkant van sy kop.

'N Paar maande gelede, op 'n ander parkeerterrein, het 'n man agter Ray ingesluip, sy enjinkap oor sy kop getrek en hom in 'n kopslot gesit terwyl hy met die hefboom besig was om sy motor te laat sak. Ray het hom met 'n vuis geslaan en hulle het 'n rukkie gestoei totdat die polisie opgedaag het.

Ray Sierra by Blum HQ in West Philly. Foto deur Gene Smirnov

Dan was daar die tyd twee somers gelede dat hy 'n swart Toyota Camry "met baie getinte vensters" van baie in die projekte rondom 13de en Girard sleep. 'Vyf jong mans stap na my toe - baie jonk, soos 15 tot 18,' sê Ray. 'Al vyf trek hul hemde op om vir my die 9 mm [pistole] wat in hul middellyf vasgesteek is, te wys. Hulle was soos: ‘Laat dit gaan.’ Ek skud my kop: dit gaan nie gebeur nie. En toe trek twee van hulle hul gewere uit en slaan terug in die kamer: 'Moenie ons weer vra nie.' Ons het net na mekaar gestaar, en uiteindelik het ek net besluit dit is nie die moeite werd nie. "

Boonop sou sy vrou hom doodgemaak het as hy geskiet is. Anders as Harry Dean Stanton in Repo Man, Ray pak nie hitte nie. 'Dit sal die situasie net eskaleer,' sê hy. 'Veiligheid is prioriteit een. As daar twee gewere is, gaan een van hulle vroeër of later af. ”

Wil jy 'n geheim weet? Na die sleep-kaartjie, bestaan ​​daar funksioneel nie meer iets soos privaat eiendom in Philadelphia nie, ten minste wat privaat parkeerterreine, ruimtes en opritte betref. Met die uitsondering van straatparkeerplek en openbare ruimtes wat deur die PPA gepatrolleer word, kan u deesdae parkeer waar u wil, ten minste 'n uur of twee, met min vrees vir gevolge. Ek praat met bykans 'n dosyn sleepwa-operateurs en eienaars van 'n privaat parkeerterrein, en hulle weerspieël almal Blum se beesvleis.

'Meestal kom die polisie nie. As hulle dit doen, neem dit minstens 'n uur voordat hulle opdaag, 'sê Mikina Harrison, eienaar van A Bob's Towing. 'En dan neem hulle miskien 'n uitvoerende besluit om nie kaartjies te maak nie. Ek sou sê oor twee uit 10 oproepe dat ons 'n motor wat onwettig geparkeer is, suksesvol kan sleep. Die enigste rede waarom ons nog besig is, is omdat ons ander dinge doen: motorherstelwerk, sleepwerk, ens. ”

Die polisiedepartement in Philadelphia het die geleentheid geweier om bewyse te lewer wat hierdie aantygings weerlê.

Niemand sal ontken dat daar voor die aanname van die wet skelm sleepwaens in hierdie stad was wat oneerlike en roofsugtige taktieke gebruik het om die publiek af te skud nie. En hoewel dit waar is dat kaartjie-tot-sleep die tipe kanker behandel, vermoor dit die pasiënt in die proses. Wat sleepoperateurs en privaat parkeerders vra, is hersiene wetgewing wat die probleem meer chirurgies benader, sodat dit die kwaadaardigheid uitskakel sonder om die hele bedryf in die wiele te ry. Daar is mense wat wonder of die sekuriteitsskade wat deur kaartjie-tot-sleep-aangerig is, eintlik 'n verborge funksie van die wet is, nie 'n gebrek nie-dat dit 'n agterdeur is om die privaat sleepoperateurs te verpletter en privaat parkeerhandhawing oor te gee aan die Philadelphia Parking Authority.

Ek vra raadslid Al Taubenberger, wat 'ja' gestem het op die kaartjie om te sleep en ook toevallig in die raad van direkteure van die PPA sit, as daar sprake is van waarheid. Deur sy woordvoerder, Frank Keel (ja, dieselfde spreekbuis as Johnny Doc en Bobby Henon), gee hy die volgende verklaring uit: 'Raadslid Taubenberger sien nie nodig om die wet te wysig of te beëindig nie. Wat die fluisterveldtog van die wet betref, is slegs 'n PPA-georkestreerde poging om privaat parkeerplek in die stad oor te neem, dit is 'n onsin, 'n ongegronde gerug. " Hou hierdie spasie dop.

Teen die lente van 2018 het Blum werklik die seer gevoel wat 'n kaartjie-tot-sleep-toutjie op sy lyn gebring het. Die telefone het opgehou om inkomste op te droog, en hy moes vyf werknemers afdank en sy persoonlike besparings inspan om die ligte aan te hou. Nadat hy die sewe stadiums van hartseer deurgemaak het - van skok tot ontkenning tot woede tot onderhandeling, ens. - kom Blum by die selde bespreekde agtste stadium: wraak. As hy nie die stadsraad kon klop nie, besluit hy, sal hy by hulle aansluit. Hy het begin met die idee om vir een van die groot stadsraad se sitplekke in die voorverkiesing van Mei in 2019 te staan, met die volgende slagspreuk: 'You Taken My Job, Now I'm Take Yours!' En hy was beslis besig om die wet op kaartjies te sleep, maar hy sou nie 'n enkele kandidaat wees nie. Hy het baie idees oor hoe om die lewe in Philadelphia te verbeter.

Eerstens sou hy $ 20 miljoen per jaar bestee om aan polisielede te werk. 'Ek wil van Philadelphia 'n mag van 12 000 man maak,' sê hy. 'Ek wil stewels op die grond hê. Almal verdien om in 'n veilige straat te woon. ” Die polisiedepartement sê daar is tans 6,300 polisiemanne wat Blum sê dat dit nie genoeg is nie. 'Neem die getal en deel dit deur drie skofte,' sê hy. 'Neem die helfte en sit dit agter die lessenaars. Neem die ander helfte en maak hulle speurders. Nou, hoeveel mense patrolleer u in die strate van Philadelphia? Nie genoeg!"

Om die wreedhede van massa-opsluiting te verlig, terwyl die strate van die stad vol rommel versier word, sou Blum die gevangenis vervang met gemeenskapsdiens vir nie-gewelddadige oortreders-vandale, motordiewe, potrokers-en hulle aan die werk sit om die strate skoon te maak . 'Dit kos die stad $ 175 tot $ 225 per dag om 'n persoon in die tronk te hou,' sê hy. 'Dit beloop $ 90,000 per dag vir die versorging en voeding van 500 gevangenes. Blum sê dat hy die 500 mense sou uithaal, hulle huis toe laat gaan en hulle die straat vir $ 10 per uur laat skoonmaak. Vyfhonderd mense wat $ 10 per uur verdien en agtuurskofte werk, kos $ 40 000 per dag. 'Ek het u net $ 50,000 per dag bespaar en skoon strate gegee!'

En hy het net begin.

Hy sit veiligheidsgordels op elke skoolbussitplek in die stad. En hy sou die onderwysersalarisse verdubbel. 'Iemand het gesê dat ons meer vir ons kinders moet doen om hulle te help om werk te kry,' sê hy. 'Om dit te kan doen, moet ons hulle beter opvoed. Ek wil $ 100 miljoen van die PPA neem en dit aan die skoolraad gee. Ek wil die onderwysers 'n verhoging gee. Onderwysers in Philadelphia verdien $ 40,000 per jaar. Hulle moet $ 80,000 per jaar verdien! ”

U moet erken: Dit is nie vreeslike idees nie. Inteendeel, eintlik. Maar raadslid Blum? 'N Maanskoot, seker. Tog, gegewe sy ruwe gekapte charisma, gretige humor, taai man-wat-mense-persona en die vermoë om stomp werkersklas-wysheid uit te gee met 'n volksaardige-al is dit dikwels grammatikaal uitgedaag-sjarme, om nog maar te praat van die weerbaarheid en onvoorspelbaarheid van 'n stadskieser wat woedend is oor die koeldrankbelasting en die stygende eiendomsbelasting, plus die feit dat daar 55 (!) kandidate vir die stadsraad op die stembrief is vir die primêre op 21 Mei, enigiets kan gebeur. Veral as 2019 'n jaar van die weggooi blyk te wees. En aangesien daar sekerlik meer skoene is om te val in die ondersoek van die Feds na Bobby Henon en Johnny Doc en die skaduryke werking van die City Hall/Local 98/PPA Industrial Complex, kan ons kyk na 'n seismiese skarrel van die skaakraad van Philadelphia -politiek. En dan sal al die perde van Johnny Doc en al die manne van Johnny Doc nie die kiesberekening van die 'korrupte en tevrede' status quo weer bymekaar kan sit nie.

Dit was die sprokie-einde van hierdie verhaal-en ons het almal gelukkig en gelukkig gelewe-maar dit is nie 'n sprokie nie. Knip op die trompette, daar sal geen oorwinningsdans met twee vuiste wees bo-op die trap van die kunsmuseum vir Lew Blum nie. Rocky Balboa gaan nie na die stadsaal en gooi die boemelaars uit nie. In elk geval nie hierdie keer nie. 'Ek hardloop nie,' sê hy na 'n lang sug, leunende skouers en neergeslaan oë. 'Elke veldtogbestuurder met wie ek gepraat het, wil weet of ek geld het. 'Nee, alles is weg. Dit alles. ’’ N Miljoen dollar, twee miljoen, miskien. ”

Boonop is daar die verblyfprobleem. Dit blyk dat Blum buite die stadsgrense woon. (Hy het gevra dat ons nie die presiese ligging bekend maak nie, want 'baie mense haat Lew Blum.') maand se huur op 'n tentpaal om sy gordelroos aan op te hang. 'Hierdie stad het my lewensbestaan ​​geneem,' sê hy. 'Ek het dit nou oor Sánchez geplaas. U het my my kersfees ontneem. Jy het my van my verjaarsdae ontneem. En wat ek daarmee bedoel ... ek kan nie vir my babas doen soos ek vroeër was nie. Ons kan nie pret hê soos vroeër nie. Ons kan nie plekke gaan soos ons vroeër was nie, want ek het nie geld nie! Dit is baie neerdrukkend. My krediet telling is waarskynlik nou weer onder 500 as gevolg hiervan. Ek is agter hierdie rekeninge.Ek het nie 'n betaaldag sedert Februarie 2017. As ek nie na die gimnasium gaan nie, is ek net tuis. Depressief. Baie depressief. ”

Weliswaar is Blum moontlik nie die doeltreffendste advokaat vir sy saak nie. Raadslid Oh moes hom uiteindelik op Twitter blokkeer nadat hy mat gebombardeer was met uurlikse eise dat hy wetsontwerp 160682 sou herroep, ondanks die feit dat Oh gestem het teen Dit. Sommige lede van die stadsraad dink aan Lew se huilende wolf, maar daarom glo ek hom. Lew Blum is 'n outydse selfgemaakte man-het homself uit niks opgebou en is trots daarop. Damn trots. En tereg. Boonop hou hy by homself dat hy nie sy besigheid op straat sit nie. Hy kou eerder gebreekte glas as om na 'n eetkamer te ry om vir 'n familielid te vertel wat vir almal in Philadelphia gaan sê dat Lew Blum 'n jaar oud is as pensioen.

En dit is nog 'n ding: hy is moeg daarvoor om in Philadelphia die mees gehate man genoem te word. 'Ek is nie 'n slegte ou nie, ek het 'n hart', sê hy. 'Niemand sien al die kere dat ek mense 'n blaaskans neem nie. Eenkeer was daar 'n Little League -span wat 'n voertuig kom haal het. Die afrigter was daar, en daar was drie seuntjies wat my met hierdie groot bruin oë aangekyk het. Ek is soos: 'Kyk. Hier is u geld. Bederf hulle met pizza. ’Niemand skryf daaroor nie. Ek het grootmense laat huil. ‘Vat jou sleutels. Gaan hier weg '-ek het nooit eers dankie gesê nie. My familie is ontsteld oor my as ek 'n breek na die stadsraad sny. " (Raadslede steun hom om hul kiesers te laat vaar.) '' Waarom doen u dit? Hulle doen niks vir jou nie. Niks nie. En die bestanddeel wat u gehelp het, gaan u nie prys nie! Hulle gaan die Raadspersoon prys. ’En ek sê:‘ Nee, die guns is meer werd as die dollar. ’Wel, dit het my teëgekom.

'Ek was net gelukkig om my werk te doen,' sê hy uiteindelik. 'Amerikaners het 'n eersgeboortereg om ons geluk na te jaag! En solank ons ​​dit reg doen, moet ons toegelaat word om ons werk te doen. ”

Die wasige winterson sak op die Oregon Diner, en laat 'n donker donker skemer agter as die middagete skof plek maak vir die aandete. Die kelnerinne skakel die ketchupbottels uit met vars soldate, wat dui op die onvermydelike wisseling van die wag. Terwyl ek en Lew op die parkeerterrein uitmekaar is, vlieg daar skielik sneeuvlokkies bo -op die vuil. Hy trek die kraag op sy swart windjas - 'n te optimistiese sartoriese keuse vir 'n laat Februarie -dag. 'Haai, het u gehoor van die man uit Jersey wat $ 273 miljoen in die lotery gewen het? hy sê. Hy kyk oor sy skouer na 'n lomp kiosk op die sypaadjie waar die plaaslike bevolking toustaan ​​om Powerball -kaartjies te koop. Hy draai terug om na my toe te kyk terwyl ons hande skud, en ek kan nie regtig weet of die blik in sy oë vasberade of nederig is nie. 'Weet u wat,' sê hy. 'Ek dink ek gaan 'n loterykaartjie koop.'

Gepubliseer as "The Tow-Truck King Needs a Hug" in die Mei 2019-uitgawe van Philadelphia tydskrif.


Karakterbesonderhede

Alice Hyatt

Linda Lavin het Alice Spivack Hyatt van Newark, New Jersey, gespeel. Alice droom altyd van 'n sangloopbaan en spandeer tyd in New York, maar kom nie te ver nie. Later is sy terug na Jersey en trou met die vragmotor Donald Hyatt. Alice en Don het 'n seun, Tommy, gehad. Toe Tommy twaalf jaar oud was, is Don in 'n motorongeluk oorlede. Om 'n nuwe lewe te begin, is Alice en Tommy weswaarts. Toe haar motor in Phoenix, Arizona, onklaar raak, het sy 'n woonstel gehuur en werk gekry by Mel's Diner. Alice was altyd die mees praktiese kelnerin, en sy was regtig die een wat almal opgeroep het om dinge te doen. Haar woonstel was die middelpunt van haar vriend se vele byeenkomste. Nadat Tommy groot geword het, het sy Mel's Diner verlaat en die sangloopbaan aangepak.

Mel Sharples

Vic Tayback speel Mel Sharples, die lieflike, maar dikwels temperamentele baas van die ete. Hy beledig gereeld sy kelnerinne: hy noem Vera gereeld 'slordig', is altyd daar om kommentaar te lewer oor Flo of Belle se losbandigheid en Jolene se huisstyl. Hy gee ook baie om vir sy kelnerinne en beskou hulle as familie. Hy hou van dobbel en perdewedrenne. Hy het ook 'n liefdesbelangstelling vir die grootste deel van die reeks, Marie. Marie en Mel baklei soveel keer, maar teen die einde van die reeks word hul verhouding minder, en Mel is 'n swinger en vertrou weer op sy swart boek. Mel is 'n boorling van Brooklyn. In seisoen 4 verskyn sy ma, Carrie, en dan in seisoen 9 is sy 'n gereelde funksie. Sy en Mel baklei baie en is dikwels 'n kok by die eetplek, wat help om meer sake te doen.

Eienaar en kok by Mel's Diner


Hoe werk nuwe restaurantdiensfooie, en moet ons raad gee?

'N Eetmaal van Young Joni in Minneapolis het nou 'n nuwe diensfooi bygedra.

Welkom in 'n nuwe wêreld vir restaurante in die pandemiese era. Dienskoste is algemeen, en kliënte is verward: gee ek 'n wenk? Moet ek nie? Waarvoor is die geld?

In Minnesota het restaurantkoste vanjaar gestyg weens COVID-19. Terselfdertyd het die kans op inkomste afgeneem weens beperkte kapasiteitsbeperkings. Dit kos ook meer vir al die houers om weg te neem, en om ekstra PPE vir werknemers te koop, insluitend handskoene, termometers en ontsmettingsapparatuur. Restaurante moes dus uitvind hoe om van die geld terug te kry.

Ek het baie plaaslike restaurante uitgevra oor hul nuwe beleid, aangesien dit oopgemaak is na die sluiting van COVID-19. Alhoewel elke restaurant 'n spesifieke beleid het, is daar 'n paar algemene drade.

Die nuwe diensfooi op u rekening is nie 'n wenk nie

U sal hierdie taal by restaurante sien, en dit is belangrik om te weet dat hulle dit sê weens Minnesota -wette. Dit is die wet in Minnesota dat wenke direk na die dienslid gaan, en die eienaarskap van restaurante kan nie verplig word om wenke saam te voeg nie. Werknemers kan besluit om dit self te doen, maar dit kan nie 'n diensvoorwaarde wees nie. Dit is die rede waarom kennisgewings op spyskaarte en bordbordjies sê "hierdie fooi is nie 'n fooi nie." Dit is sodat u weet dat die geld aan die onderneming behoort, nie aan u bediener nie. Dit is nie so dat u skuldig voel nie en steeds die bediener tip.

Wat gebeur met die geld?

As u u bediener vra wat met die geld gebeur, sal u waarskynlik 'n warboel van antwoord kry. Dit is soos om te vra wat hulle doen met die $ 14 wat hulle vir 'n kaasburger vra. Dis hul geld. Oor die algemeen is dit bedoel om 'n hoër basisloon aan alle werknemers te bied. COVID-19 het iets blootgestel waarmee baie restaurante gesukkel het: bedieners kry 'n minimum loon, maar kan baie geld verdien uit wenke, terwyl kokke en skottelgoedwassers nie toegang tot hierdie wenke het nie. Die ervaring van 'n eetplek word altyd deur die hele span gevorm, maar die wetsvoorstel gaan slegs na die bediener.

'Ons wil al geruime tyd oorskakel na die' vaste fooi' -struktuur, en na my mening het dit een van die silwer voerings van COVID geword, aangesien dit ons die geleentheid gebied het om dit te doen, 'sê Jami Olson , die eienaar van Centro/Popol Vuh in Noordoos -Minneapolis. 20% is die fooi by Centro, wat die basisloon van bedieners en vir die agterhuis verhoog het. 'Dit bied ook 'n bietjie ekstra kussing tydens pandemiese omstandighede. Ons kan slegs 50% van ons restaurant sit, wat beteken dat ons werklikheid net twee keer so duur geword het! ” sê Olson.

By Rock Elm Tavern in Plymouth en Maple Grove sowel as Holman's Table in St. Paul vra hulle ook 'n 20% ete, 10% vir afhaal. Die meeste gaan na hoër lone, maar ''n klein deel gaan na ons voordele (gesondheid, tandheelkunde, visie, aftrede, bediening aan diegene wat EAP bedien') en verhoogde sanitasiemaatreëls, 'sê Nikki Wallace, bemarkingsdirekteur van Ally Restaurant.

U kan soms steeds wenk

Die meeste, maar nie almal nie, bied nog steeds 'n wenk op u rekening. En dit bied 'n werklike raaisel vir die gas. As ek 'n diensfooi van 15-20% betaal, moet ek my gewone 18-20% fooi gee? Dan betaal u moontlik 40% bo die kosprys.

Centro het die puntlyn verlaat. 'Ons het hieroor gedink en dit is beslis iets wat kan verander. Ek voel, veral in die lig van die omstandighede, dat mense steeds iets ekstra wil agterlaat en ek wou nie die opsie van hulle wegneem nie, ”sê Olson. Haar personeel het wat sy noem 'n 'aansienlike verhoging' ontvang, sodat sy nie wil hê dat mense verplig moet voel om hul fooi te gee nie.

'Dit is nog 'n' verdomde as u dit doen 'en 'n verdoemende situasie as u dit nou wil byvoeg by die lys van restaurantstryd. As ons deursigtig is oor die fooi, voel ons goed daaroor om die puntlyn in te laat, ”sê sy.

Rock Elm en Holman's verlaat ook die puntlyn. 'Gaste kan 'n fooi gee as hulle geneig voel. As hulle 'n fooi gee, gaan die geld slegs aan die persoon wat hulle direk bedien het (volgens die staatswet), 'sê Wallace.

Maar baie plekke is geen idee nie

Surly Brewing wil nie hê dat u 'n wenk gee nie. Hulle het 'n diensfooi van 15% by alles gevoeg. "Die diensheffingsmodel is daarop gemik om 'n volhoubare, billike werksomgewing vir die gasvryheidsbedryf te skep," sê Tiffany Jackson, Surly se PR & amp -kommunikasiebestuurder. 'Dit is 'n tiplose model, en daar is geen wenke op kwitansies nie. As gaste uitstekende diens ontvang (en hulle sal dit ook ontvang), moedig ons hulle aan om ons te laat weet. Dankie kaarte word jare lank gespaar, ”sê sy.

Hello Pizza het 'n toeslag van 15% by afhaalbestellings gevoeg, sonder om te tik. Vir aflewering vra hulle 'n afleweringsfooi van $ 5 en bied gaste die geleentheid om hul bestuurder te tip. Dit is alles in die lug om te sien wat vir die onderneming werk en wat gaste sê. "Ons het nog geen besluite geneem oor toeslag en loonstrukture vir die opening van ons eetkamers nie, maar ons bly oop vir moontlikhede," sê Rachael Crew, bemarkingsbestuurder van Ann Kim's Hello Pizza, Pizzeria Lola en Young Joni -restaurante.

Op die oomblik is daar 'n toeslag van 18% op elke bestelling by Young Joni en Pizzeria Lola vir 'billike' lone en voordele vir die hele span. 'Ons betaal 'n billike uurloon aan die voor- en agterkant van die huis. Ons vra gaste nie wenke wanneer hulle bestel of afhaal nie, ”sê Crew.

Dieselfde ooreenkoms op Lat14 in Golden Valley, waar eienaar Ann Ahmed 'n toeslag van 18% op alle bestellings bygevoeg het en die wenke weggeneem het. 'Lat 14 sal 'n GEEN TIPPING -operasie wees.' Brasa het ook 'n "welstandstoeslag van 18% ter ondersteuning van billike lone en voordele", en is 'n onwankelbare operasie.

Hai Hai en Hola Arepa het nou 20% diensfooie vir eet-bestellings, 15% vir afhaal, en hulle het die kantlyn afgehaal.

Mike Rakun se plekke, Mill Valley Kitchen en Benedict's, 18% is die diensfooi en daar is geen fooitjie nie. 'In ruil daarvoor betaal ons al die bedieners 'n hoër uurloon,' sê Rakun. 'Om te probeer om sonder 'n punt te wees', sê hy, 'as u die lyn verwyder, neem u enige verpligting weg en geen ongemaklike gevoel om die puntlyn leeg te laat nie.'

Doelgerigte fooie en kreatiewe benaderings

Birchwood Cafe het 'n diensheffing van 15% bygevoeg. Hulle het verlede somer die fooi uitgeskakel in plaas van 'n “billike loonaandeel” -heffing. Nou voeg hulle 'n SSF-fooi by om gratis warm maaltye en kruideniersware vir hul ontslape personeel te voorsien. Hierdie geld gaan ook om oop te bly en hul klein personeel voor die COVID-lone en voordele te betaal. 'Elke restauranteienaar sukkel tans. COVID-19 en komende minimumloonverhogings op pad na $ 15/uur dwing ons almal om ou betaalstrukture te herevalueer en maniere te vind om volhoubaar te werk in die gesig van 'n baie onsekere toekoms, "sê eienaar Tracy Singleton.

Broders 'Restaurants voeg 'n 15% "Service & amp Equity Charge" by alle restaurante by. Hulle het die tradisionele vergoedingsmodel verbeter. Hul fooi help om 'n basisloon van $ 16 per uur vir alle werknemers te ondersteun; mense kry meer geld op grond van ampstermyn- en leiersposisies. En dit is interessant: 5% van alle weeklikse verkope word aan alle spanlede per uur versprei. So kry almal 'n stukkie van die aksie. 'Dit is die eerste stap wat ons as onderneming en gesin neem om die behoefte aan sistemiese ongelykhede in ons bedryf aan te spreek,' lui die nuwe Broders -beleid.

Estelle St. Paul hef 'n diensfooi van 20% en skep steeds aansporings vir posisies wat deur die kliënt gerig word. 'Bedieners en kroegpersoneel verdien hul basiese loon soos voorheen en verdien 'n kommissie op grond van hul verkope. Dit skep 'n aansporing vir hulle om wyn te verkoop, of om laat te bly en byvoorbeeld die ekstra tafel te neem, 'sê Peter Sebastian, uitvoerende hoof van Estelle en mede-eienaar. Kroegmanne kry 'n persentasie op grond van drank wat deur bedieners verkoop word (vervang die bediener se tip-out) en ondersteuningspersoneel verdien 'n persentasie van die totale inkomste uit die restaurant. Die kombuisspan kry ook 'n persentasie kommissie gebaseer op die totale voedselverkope. "Vir die eerste keer in ons ervaring word die kookkuns, skottelgoedwasser, ens aangemoedig om besig te wees," het Sebastian gesê. Die realiteit: Estelle -bedieners kan hul betaling (wat gemiddeld in die lae $ 30s/uur was) met ongeveer $ 3/uur daal.

Waarom nie net pryse verhoog nie?

Ag die klassieke vraag. Ideaal gesproke sou ons die werklike koste vir ons kos betaal - insluitend huur, nutsdienste, wins en arbeidskoste. Omdat die kantelmodel al so lank bestaan, het ons gewoond geraak aan wat ons dink kos moet kos. Ons kan ook maklik vergelyk: pizza met pizza, kaasburger met kaasburger. As sommige restaurante pryse met 20% verhoog om hul besigheid meer soos 'n onderneming te laat funksioneer, werk dit net as almal die prys met 20% verhoog. En dit gaan nie gebeur nie. As 'n plek waarvan u die kaasburger van $ 14 na $ 17 neem, sou u dit regkry? (Ek sou! Ek betaal in elk geval $ 17 met die fooi!) Waarskynlik nie.

Wat moet jy doen?

Na al die jare se kantel, is dit moeilik om 'n bediener nie 'n wenk te gee nie. En ek is nie seker wat u moet doen nie. Die werklikheid is dat as daar 'n fooi van 20% is en u 'n wenstreep sien, persoonlik nie 'n ander 20% bo -op die fooi sal gee nie. In die eerste plek maak dit uiteet vir baie van ons onbekostigbaar. Tweedens verwoes dit die doel van die restaurant om billike lone vir alle werknemers te probeer hê. As ek uitstekende diens kry, sou ek meer in die versoeking wees om 'n bedrag van ongeveer 'n dollar by te voeg. As ek dus 'n ete van $ 50 eet, is my rekening $ 60, miskien sal ek 'n ekstra $ 5 laat val. Ek weet nie - dit is lastig! Wat sal jy doen? Laat u gedagtes in die kommentaarafdeling hieronder.


Eet terwyl swart: ras en die Philly -voedselscene

Foto deur Justin James Muir

Dit was 'n vyfster-fees van epiese afmetings.

Ons was 'n lewendige partytjie van 13 mense en het 13 kursusse van die beste Suid -Italiaanse kos in Philadelphia verslind. Bedieners het vir ons gesinsstyl vir gebakte inkvis, seekat, gebraaide hoender en heelvis gebring. Hulle het ons bederf met porsies gnocchi sardi, strascinati, fazzoletti, capunti, bucatini con pesto en ander pasta waarvan ons nog nooit gehoor het nie - maar dit smaak nietemin so lekker.

Wyn word vryelik gegooi. Ons het hardop gelag, ons gesigte opgestop en foto's van elke gereg geneem terwyl ons kykers by ander tafels gewaag het om ons te oordeel. Die kelners het die pret aangesluit en ons spanning oor die volgende kursus opgebou, selfs terwyl ons daarna streef om die een voor ons te voltooi. Ek het 'n gevoel van gemak gehad wat ek nog nooit by 'n aandete gevoel het nie. Niemand het die tyd nagegaan, vrae oor porsies gevra of na die spyskaart gekyk nie. Ons het almal op daardie oomblik onbeperk gevoel.

En toe dit verby is, vertrek ons ​​sonder om eers op die rekening te wag.

Nee, natuurlik het ons nie geëet en gekuier nie. Ek het eintlik die hele maaltyd betaal-my kêrel se verjaardagviering in Februarie in een van die bekendste restaurante in die stad-voor die tyd ingesluit.

Ek is oortuig dat dit deel was van die rede waarom die diens die aand so moeiteloos en sonder spanning was. Omdat ons partytjie vooruitbetaal het, het die vooroordele waarmee swart persone gereeld te kampe het - wat ons op die rekening sal oorslaan of 'n swak wenk kan gee - by die venster uitgegaan. Ek sê nie dat die personeel ons anders sou behandel het as ons nie vooraf betaal het nie. Maar 'n leeftyd wat ek rasse -profilering ondervind het terwyl ek uiteet het, het my wantrouig gemaak oor die restaurantbedryf in die algemeen. Ek kan nie anders as om op te let dat die beste eetervarings van my lewe gekom het by media -proeë of toe ek die maaltyd vooraf betaal het nie.

Sedert daardie aand het ek 'n punt daarvan gemaak om vooraf by restaurante te betaal as ek kan. Vir ons herdenking hierdie jaar het ek die hele rekening (sans tip) vooraf betaal vir 'n prix-fixe-keuse by Laurel. Net soos die aandete vir my kêrel, was die diens perfek, en die atmosfeer was koninklik. Ons is weer soos beroemdes behandel - die kelners het 'n punt daarvan gemaak om ons uitrustings te komplimenteer en 'n betekenisvolle gesprek met ons te deel. Dit was in skrille kontras met ons herdenkingsdinee die vorige jaar in 'n ander restaurant, toe ons soos 'n ongerief behandel is - vinnig bestel voordat ons cocktails aangebied word, sonder die spesiale aanbiedinge, die rekening voorgelê het voordat iemand gevra het of ons koffie wil hê of nagereg. Hierdie keer het ons gesê: 'No rush' en 'Take your time'.

Soos dikwels die geval is met eersteklas restaurante in Philadelphia, was ons die enigste swart egpaar wat die aand bygewoon het. Vir 'n groot Amerikaanse stad met 'n groot swart bevolking behoort dit 'n verleentheid te wees. Maar as ek na ons eetkultuur kyk, kan ek nie optree asof ek verbaas is nie.

Net soos die inwoners van die stad, is die restauranttoneel van Philly rasgeskei. Ons is rasverdeeld oor watter eetplekke die beste is, wie is die eienaar van sulke restaurante, selfs wie kritiseer die plekke. As kos 'n kulturele toetssteen is met 'n vermoë om ons bymekaar te bring, moet ons miskien heroorweeg waarom - selfs terwyl ons stad se smaak steeds groei en ontwikkel - ons nie reggekom het nie. Dit is tyd dat ons uiteindelik die werklike olifant in die kamer erken: Terwyl ons almal in die groeiende eettoneel van Philly gedompel is, word ons nie almal op dieselfde manier behandel nie.

Die kern van die Black-eetervaring in Philadelphia is die gevoel, by baie restaurante in wit besit, dat hulle nie heeltemal verwelkom word nie, dat hulle nie heeltemal inpas nie, dat hulle ietwat verdag beskou word.

"Dit is geen geheim dat ons beskou word as ongekultiveerde, onopgevoede en slegte kantelaars nie," sê Tiana Howell, 'n plaaslike kookkundige wat gereeld uiteet. 'Ek word beledig deur die verbaasde reaksies wat ek kry as ek vir mense sê dat ek professioneel opgelei is in kookkuns, en ek gee 'n goeie wenk.'

"Mense behandel jou 'n bietjie anders as ander gaste," sê restauranteienaar Golan Perry. 'Maar dit is so subtiel dat u dit meestal nie besef totdat u tuis is en vir uself sê:' Haai, waarom is ek nie 'n sitplek by die balkon aangebied nie? '

Ander kere is die skyfies glad nie subtiel nie. Eendag in November het 'n eiendomsontwikkelaar wat ek ken, by 'n restaurant in Center City geëet - 'n restaurant waarin die ontwikkelaar, wat die dag saam met sakevennote geëet het, 'n belegger was.

'Die kelner het nie geweet wie ek is nie en het 'n punt daarvan gemaak om my kredietkaart drie keer te kontroleer,' sê hy. 'Ek was die enigste swart persoon wat teenwoordig was, en dit het ongemaklik geword toe die kelner daarna vra om my ID te sien. Toe alles opklaar, soos verwag, probeer hy om verskoning vra. Ek het nie 'n wenk gelaat nie, maar natuurlik dink wit mense dat swart mense nie 'n fooitjie gee nie. Ek het soos 'n tweederangse burger gevoel. ”

"Hoeveel moet ons gee?" is 'n vraag wat ek en my swart vriende elke keer oorweeg as ons in Center City eet. Nie lank gelede nie, was 'n groep van ons besig om 'n brunch by 'n kafee in Midtown Village af te sluit, toe 'n debat oor die persentasie tot 'n einde gekom het.

'Haar diens was aaklig. Sy het ons basies behandel asof ons van 'n ander planeet was, 'fluister een van my vriende vir die groep.

"Ja, ek stem saam. Maar as ons haar nie 'n ordentlike wenk gee nie, sal ons die stereotipe wat sy waarskynlik reeds van ons gehad het, voortbestaan, 'het 'n ander vriend aangevoer.

'Ek gee nie om nie. Sy het die stereotipe van die onbeskofte wit bediener wat jong swartmense op 'n ras geprofileer het, voortgesit net omdat hulle êrens is waar sy dink ons ​​nie behoort nie. Waarom moet ek haar beloon omdat ek my nie respekteer nie? ”

As ek terugkyk, stem ek saam met die onenige lid van ons party - die kelnerin verdien nie eens die wenk van 15 persent waarop ons uiteindelik ooreengekom het nie. Dit het byna 'n uur geneem voordat ons ontbyt -voorgereg bedien is, vanweë haar besluit om nie dadelik by ons aan te meld nie. Intussen het ons ons ID's twee keer nagegaan: een keer toe ons mimosas bestel, en 'n tweede keer dat ons ons kredietkaarte gebruik om die oortjie te betaal. Boonop is ons voortdurend meegedeel dat ons 'te hard' was, terwyl 'n hele groep frat seuns oorkant ons skottelgoed breek en sonder berisping sing.

Die gevoel dat ek êrens is waar ons nie hoort nie, is ongewoon vir my en my swart vriende. Alexandria-D'or Leggett, 'n plaaslike eetlustige, onthou die "ongemaklike vibes" wat sy een aand van 'n wit bediener gekry het toe sy saam met 'n ouer wit mentor by 'n bekende Franse restaurant op Rittenhouse Square geëet het.

'Die bediener het drie woorde gesê waarmee ek moes sit en leef totdat my vriend uit die toilet teruggekeer het: Swart Mooi vrou, ”Sê Leggett, wat 27 jaar oud is. Dit het haar net 'n rukkie geneem om die verwysing te kry. 'In die oë van hierdie vrou was die enigste rede waarom ek 'n restaurant soos hierdie kon bekostig, een wat ek gereeld met vriende besoek het, as ek 'n prostituut was.

Dat Black diners anders behandel kan word, is iets wat 'n blanke restaurantwerker wat ek ooit ontmoet het-wat deeltyds in Midtown Village, Old City en Northern Liberties by die kroeg sit en op tafel sit-my vryelik erken het. 'Om duidelik te wees, is altyd deur my bestuurders meegedeel dat die ideale kliënt 'n professionele en goed geklede persoon was,' het hy gesê. 'Sommige van die swart ouens wat inkom, vryf my op die verkeerde manier, en vermy die situasie eerder as om my tyd te mors. Kyk, ek moet ’n bestaan ​​maak.”

Toe ek vra of die vermyding van swart klante 'n algemene gebruik in die stad is, het hy gesê: 'Ongelukkig' en bygevoeg: 'Enige wit man wat 'n kroegman in hierdie stad weet, is hoe onstuimig sommige van hierdie swart ouens kan word.

'Dit gaan nie oor ras nie,' het hy aangevoer, 'as dit soms waar is.'

Voordat die bediener versoek het om nie na hierdie verhaal genoem te word nie, het die bediener daarop aangedring dat hy 'nie 'n rassis' is nie, maar 'net 'n hardwerkende man wat nie kan waag om op 'n tafel te wag wat my dalk nie betaal nie.'

'Egte sielskos is in die noordweste. Die wit mense maak dit in die middestad deurmekaar, ”het 'n swart taxibestuurder tydens my eerste week in die stad as voorgraadse ma en my vertel. Naas die beste plekke om kaassteaks en hoagies te kry, was dit die eerste goeie raad wat ek gekry het oor die eetkamer van Philly. Dit was in 2010. Destyds was die Morawiese Food Court-'n bekostigbare kitskos-sentrum wat 'n mengsel van Penn-studente en buurtbewoners lok-lewendig in University City, en ek het vinnig tuis gevoel onder die uiteenlopende skare. 'N Paar jaar later sou ek gereeld na warm hoender, kolwerblare en mieliebrood smul by die Fat Ham, 'n Suid -Amerikaanse restaurant naby die kampus, wat in besit was van die gevierde swart sjef Kevin Sbraga.

Ongelukkig is albei hierdie plekke nou gesluit, en ek is op soek na soortgelyke vibrasies in die plaaslike voedseltoneel.

In 2016 het die webwerf Billy Penn, met behulp van data van Yelp en buurtverenigings, die restaurante in 11 verskillende afdelings van Philadelphia opgesplit, waaronder Greater Center City, dele van West Philly en Manayunk/Roxborough. Die getalle was nie verbasend nie. Pizza was die algemeenste soort restaurant, terwyl die mees algemene "etniese" kookkuns Chinees en Italiaans was. Selfs nie een van die 16 verskillende soorte restaurante is gelys met swart sielskos of Afrika/Karibiese geregte nie. Hulle getalle was ongetwyfeld te min.

Dit is oorweldigend in 'n stad waar kleurlinge die meerderheid van die bevolking uitmaak en waar diegene van Afrika -afkoms die grootste enkele rasse -identiteit is.

Die rede waarom daar so min swart restaurante in baie dele van die stad is, is duidelik en genuanseerd. 'Dit is moeilik vir swart restaurante om te floreer, want ons moet nog steeds die rassediskriminasie wat verband hou met die verkryging van lenings en beleggers oorkom,' sê 'n jarelange soutkosbediener wat gevra het om nie genoem te word nie. 'Eers toe ek 'n paar wit beleggers die toue laat sien, het dit vir my makliker geword om my besigheid te begin. Mense met my velkleur word elke dag daaraan herinner dat ons niks op ons eie kan doen sonder die goedkeuring van wit mense nie. ”

Die spysenier voer ook aan dat swart restaurateurs 'konvensioneel' moet bly met hul spyskaarte om beleggers te lok: 'Swart sjefs het nie die luukse om te eksperimenteer op dieselfde manier as wat wit kokke doen nie. Daarom het u sielskos en Jamaikaanse restaurante bedien altyd dieselfde ding. Ek is trots op my besigheid, maar ek weet ook dat as ek meer eksperimenteel wil wees, ek dit heeltemal self moet finansier. ”

Daar is natuurlik suksesvolle swart restaurante in Philadelphia, maar hul eienaars staar dikwels 'n struikelblok in die gesig wat hul blanke eweknieë nie doen nie: hoewel Italiaanse en Chinese restaurante vir almal beskou word, word swart restaurante meestal vir swart mense beskou.

"Die uitdaging vir ons was om die realiteit te oorkom dat Philadelphia nog steeds 'n baie gesegregeerde stad is, en mense voel dikwels ongemaklik in 'n sosiale omgewing wat bestaan ​​uit mense wat anders is as ras," sê Robert Bynum, die helfte van die beroemde broers Bynum , wat tans Warmdaddy's, Relish, South en Green Soul hier in Philadelphia besit. Sedert die opening van die ikoniese Zanzibar Blue jazz-salon in 1990, het Robert en sy broer Benjamin 13 lokale in Philly, New Jersey en Delaware geloods-wat hulle tot die suksesvolste Afro-Amerikaanse restauranteienaars in die streek maak. Volgens Robert is een van hul unieke struikelblokke 'om aan die algemene mark te probeer kommunikeer dat net omdat ons in Afrika-Amerikaanse besit is, nie beteken dat almal nie welkom is nie.

'Ons probeer hard om almal gemaklik en tuis te laat voel op al ons plekke,' sê hy, om die opvatting te beveg dat hul restaurante, wat dikwels die swart kultuur beklemtoon, uitsluitlik vir die swart gemeenskap is.

Maar terwyl die Bynum -broers die druk voel om die insluiting by hul restaurante te beklemtoon, doen hulle blanke eweknieë dit ook?

"Wat in die hel is 'n honger duif?" vra iemand by my kapperswinkel.

"Het u nog nooit van die Hungry Pigeon -restaurant gehoor nie?" Ek het geskok gereageer. 'Dit is tans nommer een op Philly Mag se '50 beste restaurante' -lys.

'Ernest, jy is 'n kos -snob,' het my kapper ingeskakel. 'Nie een van die plekke wil hê nie ons daar binne."

“So waar gaan jy heen? Ek is eintlik verbaas dat u nog nooit van een van hierdie top-plekke gehoor het nie. ”

'Warmdaddy's', antwoord 'n ander.

'Dit is nie Top restaurante, ”het ek teleurgesteld gesê.

Al die swart mans in die winkel was oud genoeg om my pa te wees. Hulle was dokters, prokureurs, entrepreneurs - individue met so 'n hoë status dat ek vermoed het dat hulle die beste restaurante in die stad besoek het.

'Dit is nie dat ons nie kan bekostig om na hierdie plekke te gaan nie, maar ons gaan waar ons gemaklik voel. Is daar restaurante in swart besit op die lys? ” vra my kapper.

'Dit is 'n goeie vraag,' het ek gesê.

Dit was in Januarie, toe Philly Mag tradisioneel sy 50 beste restaurante -ranglys opgedateer het. Dit was nog 'n jaar toe slegs een plek in swart besit die lys gehaal het. (Die vervanging van die geslote Sbraga was Chad Williams se krities bekroonde herlaai van Vrydag Saterdag Sondag in Rittenhouse.) Die posisie-soos Craig LaBan se lys van beste restaurante aan die einde van die jaar en Eater se samestelling van 'noodsaaklike' Philly-restaurante-kolligte wat hoofsaaklik in blanke besit is, is swaar gekonsentreer in die sentrum Stad en Oos -Passyunk. Alhoewel Italiaanse, Franse en moderne Amerikaanse kookkuns oral op die ranglys erken word, is geregte uit die Afrikaanse diaspora feitlik nie verteenwoordig nie.

Die rede daarvoor is ongetwyfeld die strukturele probleme waarmee swart restaurante te kampe het: die gebrek aan kapitaal, die beperkings op kulinêre innovasie. Maar dit is regverdig om te vra of die gebrek aan diversiteit op sulke lyste die gebrek aan diversiteit weerspieël onder die mense wat sulke lyste maak. Die meeste kosskrywers en -redakteurs op plekke soos Philly Mag, die Navraer en Eater Philly is wit, wat help om iets van 'n selfbestendige siklus te skep wanneer restaurante waardig geag word om geld oor te gee en om te gee: Wit skrywers skryf vir meestal 'n wit gehoor en dek meestal restaurante in wit besit wat meestal voorsiening maak vir aan wit mense.

Dit is 'n probleem wat nie maklik opgelos kan word nie. 'Aanvanklik het ek vir my nie baie positiewe resultate opgelewer deur restaurante of PR-ondernemings om hul restaurante te bedek nie,' het die plaaslike kosskrywer George Banks-Weston vir my gesê, 'sê die plaaslike kosskrywer George Banks-Weston, wat die blog Geo's Table bestuur.

Ons is by een van verskeie privaat media -proeë waarby ons mekaar gereeld in die stad sien. Sulke instellings is geneig om 'n see van witheid te wees, met slegs 'n handjievol dieselfde swart voedsel -beïnvloeders en media -gesigte elke keer. Dit kan soos 'n ongemaklike toneel voel Raai wie kom aandete toe as 'n Swart gesig die plek binnekom, draai mense om en kyk of die interloper vandaan kom. Ongeag ras, het onafhanklike voedselbloggers/beïnvloeders dit moeiliker om die toneel te kraak as skrywers van gevestigde winkels. Maar baie onafhanklike swart voedsel-beïnvloeders, soos Banks-Weston, voel dat hulle nog meer moet opskud.

'Ander kleurbeïnvloeders met wie ek gepraat het, deel soortgelyke ervarings,' sê hy. 'Ek weet ook dat sommige van my blanke eweknieë, met dieselfde sosiale media -volgelinge en ervaring, baie makliker was om geleenthede te kry.'

As ons nie eens 'n manier kan vind om te diversifiseer wie die etenstoneel van ons stad dek nie, wat sê dit dan oor die toekoms van die eetkamer in die algemeen? Miskien moet ons nie praat van swart eetlustiges wat probeer om by die gesegregeerde elite in te pas nie, maar om 'n nuwe voedselkultuur te aanvaar-meer eklekties en vooruitdenkend.

'Starbucks terwyl Black - dit is wat baie nou noem,' het die ankervrou berig toe ek gereed was vir 'n ete -afspraak met my kêrel. Ek het pas gehoor van die voorval waarin twee swart mans berug was by 'n Starbucks in Rittenhouse Square omdat hulle niks gekoop het nie.

Die situasie het my woedend gemaak, alhoewel alles wat ek weet oor die manier waarop swart mense in restaurante behandel word, woedend was, het dit my nie verbaas nie. In die daaropvolgende week was daar ontelbare protesoptredes, boikotte en oproepe dat die stad moes reageer. Ek het saam met baie ander saamgestart om Starbucks te boikot, en ek het sedertdien nog nie in my voet gestap nie. Vir my gaan die boikot oor meer as net die arrestasies. Dit is 'n reaksie op 'n kultuur wat daagliks die eetkamer terwyl Black swart intimideer en marginaliseer.

Sedertdien het ek 'n nuutgevonde begeerte ontwikkel om ook restaurante in swart besit in Philly te ondersteun, wat sommige kritici miskien nie as 'die beste' beskou nie, maar wat volgens my steeds moet bestaan. Ek het begin om na Aksum, Booker's, Relish, Tootsie's en ander plekke in die omgewing in Swart te gaan, wat my laat voel soos 'n eersteklas burger. Vir my gaan eet nie net meer oor die kos nie, maar om gemoedsrus te verseker.

Is ons gedoem om 'n toneel te hê wat vir altyd geskei is? Golan Perry is die eienaar van die kitskos Wing King op die 12de en Chestnut, hy verkoop groot skywe pizza vir 'n dollar en het aanlyn sterk geword. Ek het geleer van sy binnenshuise winkel by 'n vriend wat my vertel het van 'n Swart man wat Philly -gunstelinge (waterys, sagte pretzels, vlerke en pizza) teen belaglike lae pryse verkoop het. Toe ek by Wing King aankom, was daar 'n lang tou buite 'n stywe gang wat na 'n klein kombuis lei. Daar was geen binnenshuise sitplek nie, net wegneemete. Maar dit is meer as vergoed deur die onmiddellike sosialisering van die uiteenlopende mengsel van werkersklas- en korporatiewe figure in die middestad. Ek het die magie van Perry se opset besef: Hy dwing vreemdelinge in wese om mekaar te leer ken.

My rigiede definisie van 'n wonderlike eetervaring was jare lank 'n indrukwekkende feesmaal wat my vol gemaak het. Maar hoe meer ek deur Philly se restaurante gaan, hoe meer word ek keelvol vir die gewone rasprofiel oor wat sommige Philadelphians beskou as instellings vir 'lekker eet'. Ek waardeer nou wat restaurante kan doen om my waardigheid te bevredig, eerder as net my eetlus alleen. As 'n Swart eetlange is ek lus vir meer as 'n vyfster-maaltyd terwyl ek uiteet. Ek wil erkenning gee aan my menswees - iets wat nie as vanselfsprekend aanvaar kan word in die Stad van Broederliefde en kaassteaks nie.

Gepubliseer as "Dining While Black" in die Julie 2018 -uitgawe van Philadelphia tydskrif.


Koppel

In reaksie op die laagste aantal nuwe gevalle sedert einde September 2020 en die positiewe persentasie onder 3 persent, sal die stad Woensdag feitlik alle veiligheidsbeperkings, insluitend digtheidsgrense, maksimum kapasiteitsbeperkings, afstandsreëls, ens. , 2 Junie.

Die mandaat vir binnenshuise masker en 23:00 Die laaste oproep tot eetbestelling sal steeds toegepas word totdat die departement van gesondheid die toestand van die pandemie beoordeel en mag verlaag hierdie beperkings op Vrydag, 11 Junie.

Daar is voorheen aangekondig dat die stad op Vrydag 11 Junie beperkings sal ophef, maar die voortgesette lae tariewe het die planne verander. Kom meer te wete oor hierdie veranderinge.


Sommige restaurante haal dit nie nadat dit op Diners, Drive-Ins en Dives verskyn het nie

Maar weet jy wat? Dit is maklik om gans deurmekaar te maak. Niks in die lewe is gewaarborg nie, en selfs 'n besoek van die Frosted Tips Fairy (Ferry?) Kan nie alles aan die gang hou nie. 'N Beduidende aantal Triple-D-alums het hul deure gesluit. Dit is natuurlik nie onder beheer van Triple-D nie; dit is nie die skuld van Guy nie, want die vat het vorm daarin. Maar as u daaraan dink, by meer as 260 episodes en drie restaurante per episode, sê die vinnige wiskunde dat ongeveer 800 restaurante verskyn het. U sal seker 'n paar deur die jare hê.


Wat om te doen as u ontdek dat u in 'n restaurant te veel betaal het

James het ontdek dat die kelner by 'n steakhouse wat hy en sy vrou geëet het, sy rekening met 4 dollar ekstra gevul het, maar hy het ook 'n tweede keer deur die heffing gehardloop sonder enige fooitjie. Nou wonder hy wat hy volgende moet doen.

Maandag besluit ek en my vrou om na Longhorn Steakhouse te gaan om ons 5 -jarige huweliksherdenking te vier. Vandag teken ek by my bankrekening aan om seker te maak dat my salaris deurgegaan het toe ek 'n heffing by Longhorn Steakhouse sien vir 47,13, wat hoër was as wat my rekening was, selfs na die fooitjie wat ek gelos het. Ek het vinnig wiskunde gedoen en vasgestel dat hulle my meer as 4 dollar betaal het.

Maar dit word erger.

Terwyl ek oor die klein prysfout gestoom het, het ek twee reëls daarbo opgemerk dat ek 38,38 in rekening gebring word, wat as ek die nag na my ontvangs staar, die werklike heffing is minus die fooi …

Ek het gewonder wat die protokol is om u geld terug te kry uit 'n restaurant wat blykbaar 'n dubbele rekening vir u het. Ek het die kwitansie gekry en dit in my beursie geplaas om dit veilig te bewaar, maar ek wonder wat is die maklikste sal die tweede aanklag betwis, sal hulle rekords hê, of moet ek my bankstaat afdruk en dit saambring?

Sou ek buite lyn wees om te vra dat my wenk verwyder word sodat die kelner nie 'n fooi kry nie? Die wenke self is immers om 'n waardering vir die waarde van hul werk te toon, as die kelner my twee keer gefaktureer het, verdien hy nie 'n wenk nie, aangesien hy my gedwing het om op hul eie tyd in te gaan en finansies te redeneer.

Enige advies sal baie waardeer word …

Dankie.

Ons dink die advies op punny.org is goed, en dit stel drie stappe in hierdie volgorde voor:

Punny.org stel ook voor om in 'n kontrolesom te werk wanneer u 'n fooi gee, sodat u die gewysigde totale vinnig kan sien wanneer u u rekening later hersien. Die probleem hiermee is natuurlik dat dit basiese wiskunde vereis terwyl u u wenk uitvind, en soms (te veel drankies, eet om met u te praat) moeilik kan wees om akkuraat uit te vind. Gelukkig kan tegnologie help en mdashwe het 'n skakel gevind na ten minste een betaalde iPhone-app wat dit vir u sal doen, maar beter nog (soos in gratis) is hierdie webgebaseerde app genaamd TippyTops wat vir die iPhone gemaak is, maar ook op ander moet werk slimfone met 'n ordentlike webblaaier.

'N Laaste opmerking: dit is moontlik dat die eerste fooi sonder fooi 'n houvas op die kaart is om dit vooraf te magtig, en dit het u verklaring nog nie laat vaar nie. U moet die opsie met u bank hersien as u hulle bel. Dit verklaar die verdubbelde wenk egter nie.

Opdateer: James het twee dae gelede die bogenoemde e -pos aan ons gestuur, en intussen het hy reeds die restaurant gebel (hy dink klaarblyklik soos baie van ons lesers, en het hulle die voordeel van die twyfel gegee). Hy beskryf ook 'n paar van die slegte gedrag van die kelner, wat volgens ons die onderste punt regverdig.

Net as 'n kort opdatering, bel ek die restaurant, vra vir 'n bestuurder, kla oor die aanklag en hulle begin soek. blykbaar het hulle pas hul kredietkaarttransaksiestelsel opgegradeer. Maar belangriker nog, die bestuurder het my meegedeel dat hierdie spesifieke werknemer my kaart op iemand anders se rekening gebruik het, besef het wat hy gedoen het, die heffing omgedraai en my dan behoorlik gefaktureer het.

Die fout hier is dat die werknemer my nie van sy fout in kennis gestel het nie. Toe ek 'n paar dae later na my bankstaat gaan kyk, het ek die twee aanklagte opgemerk. Die bestuurder het aan my verduidelik dat die heffing binne 'n dag of wat sy kwitansie moet afgee.

En dit was inderdaad so, die volgende oggend was dit weg.

Die bestuurder het my adres gevra, sodat hy vir my 'n e -pos kan stuur om die fout te vergoed, nadat ek kleinhandel gewerk het voordat ek die aanbod beleefd van die hand gewys het, aangesien ek geweet het dat dit waarskynlik 'n geskenkkaart sou wees. Ek het hom meegedeel dat my bedoeling was om die swak diens wat die kelner aan ons bied, uit te lig en dat hy ons ten minste van sy fout sou inlig, dan sou ek minder opgewonde gewees het.

Ek het ook die tyd geneem om aan die bestuurder te verduidelik dat die kelner self meestal met twee ander werknemers gesels (vroue, een in 'n groen hemp teenoor die gewone wit, en ek raai 'n bestuurder aan) ons om te sien of ons iets nodig het, maar net toe hy verbystap om na iets te kyk of op iemand anders te wag, keer ons dan terug na die twee werknemers om nog te gesels terwyl hulle eet. Ek het hom meegedeel dat solank die werknemer opgevoed is in die korrekte gebruik van 'n kredietkaarttransaksietoestel, dat ek tevrede sou wees, en hy het my verseker dat hy sou.

Totale tyd: 20 minute

Benodigde items: Kwitansie gisteraand (vir ontvangsnommer), dollarwaarde van beide heffings vir opkyk ($ 38,38 en $ 47,13) en kredietkaart wat vir die transaksie gebruik is.

Dit was nie nodig om selfs die voet in die winkel te sit nie. Ek wil ook opmerk dat selfs al sou hulle 'n terugbetaling moes doen, 'n reis na die winkel nie nodig sou gewees het nie.

Dankie dat u die storie geplaas het, geniet die opdatering.


Kyk die video: Philadelphias Zahav wins best restaurant in US at James Beard Awards