af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Hongaarse appelkrummel Kugel

Hongaarse appelkrummel Kugel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die eerste keer dat ek hierdie tipe kugel gehad het, het ek by my ouers in die Catskill -berge gekuier, en dit is gemaak deur die Satmar Hasidim wat oorspronklik van Satu Mare, Hongarye, was. Saam verteenwoordig hulle die hoop op 'n lieflike jaar en 'n lieflike lewe.

Die tradisionele Hebreeuse groet vir Rosh Hashanah is L'Shanah Tovah Tikatevu of "Mag u 'n goeie jaar ingeskryf word (in die boek van die lewe)." In Jiddies sê ons Gut Yuntif of 'Gelukkige vakansie'. Hoe dan ook, ek wens u en u gesin 'n Ziesen Yor toe, ''n Liewe jaar.'

- Ziggy en Mimi Gruber en die hele gesin van Kenny en Ziggy

Bestanddele

  • 1 koppie stewige verpakte ligbruinsuiker
  • 2 teelepels gemaalde kaneel
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/4 pond (1 stokkie) koue botter (kan margarien gebruik om hierdie veganistiese of porselein te maak)
  • 2 eetlepels heuning
  • 2 1/2 pond Golden Delicious appels (6-7)
  • 1 koppie alledaagse meel

Apple Kugel met krummels

Om eerlik te wees, ek onthou nie dat ek tydens my grootword appelkugel (of ander soetkoekies) geëet het tydens Rosh Hashana nie. (Ons het egter altyd 'n soet kugel gehad tydens die pasga met matzo -ete, gedroogde vrugte en 'n appelkoosglasuur.) Omdat ons gesin dikwels hoender met 'n soet, vrugtige glans gehad het, het ons soet kante vermy. Maar vir baie mense is lieflike kante tradisioneel.

Appels: Ek verkies 'n skerp, tert appel soos 'n Pink Lady, Fuji of Macintosh, maar gebruik enige appel waarvan jy hou.


Apple Kugel met krummels
Lewer: 12

1/2 koppie rosyne, sonder sade
1/2 koppie lemoensap
4 groot eiers
1/4 koppie suiker
2 eetlepels meel
1 1/2 teelepel. sout
1 1/2 teelepel. kaneel
1 teelepel. allspice — *opsioneel
1 teelepel. vanielje
1/4 koppie botter of margarien en#8212 gesmelt
4 tot 6 medium appels — geskil, ontkern en in blokkies gesny (4 koppies in blokkies)

Bolaag
3 eetlepels botter of margarien
1/4 koppie meel
1/4 koppie bruinsuiker
1/2 teelepel kaneel
1/4 koppie vinnige hawer
1/8 teelepel sout

Berei die noedels voor volgens die pakketaanwysings. Dreineer goed en laat eenkant om af te koel.

Meng rosyne en lemoensap in 'n klein bak. Mikrogolf vir 30 sekondes en laat eenkant om af te koel. Dit help die rosyne om van die sap te absorbeer en dit vol te maak.

Klits die eiers, suiker, meel, sout, cinammon, peper, vanielje en gesmelte botter of margarien in 'n groot mengbak. Voeg die afgekoelde noedels, rosyne, lemoensap en appels by. Meng alles saam en giet in 'n goed gesmeerde 9 ″x13 ″ -bakplaat.

Meng al die bolaagbestanddele in 'n ander mengbak. Gebruik jou vingers om die vet in die droë bestanddele op te neem en vorm 'n krummelrige mengsel. Sprinkel die krummels eweredig oor die noedels en bak by 375 vir 50-60 minute tot goudbruin en styf.


Suurlemoen Ricotta en Kersies Kugel

Die Spruce / Miri Rotkovitz

Hierdie heerlike feestelike wending van 'n sentimentele gunsteling word besaai met die skil en sap van aromatiese Meyer -suurlemoene en besaai met gedroogde kersies en goue rosyne. Gereed in ongeveer 1 uur, pas dit die klassieke ouma -soetnoedelbak aan met die toevoeging van 'n paar nuwe bestanddele.

Italiaanse ricotta, suurroom, eiers en suiker vorm die basis van 'n vla wat die kugel vorm gee, terwyl rosyne, kersies en vanielje parfuum uittrek en 'n taai tekstuur gee aan hierdie heerlike gereg.


Appelkersie Krummelkoek (Kugel)

Onthou u die Kugel Quandary wat ek onlangs gehad het? Wel, as u nog nie verward was oor kugel nie, kom ons gaan.

Eerlik, ek is baie onseker oor die plasing van hierdie resep as 'n kugel. Dit is regtig 'n koek. Maar as dit kom, is 'n soet kugel (soos hierdie een) eintlik niks anders as 'n goeie verskoning om nagereg halfpad deur jou maaltyd te eet nie. En hoe kan iemand nie soos dit?

Om verwarring te voorkom, gaan ek dit voortaan 'n koek noem. Noem dit 'n seilboot as jy wil. Die belangrikste is dat u dit maak en dit geniet.

Nou 'n bietjie agtergrond oor hierdie koek. 'N Paar jaar gelede, net voor 'n vakansie, het my pa 'n nare infeksie gekry en moes hy in die hospitaal opgeneem word. My hele gesin was ontsteld oor die vakansie sonder hom. Ek het 'n bondel van hierdie koek voorberei, en alhoewel dit die minste was wat ek kon doen, het ek die helfte daarvan saamgestuur om te eet terwyl hy daar was. Toe die vakansie verby was, het ek by my pa in die hospitaal gaan kuier, en hy het my meegedeel dat hierdie koek hom 'n smaak van die huis gee, selfs in 'n somber hospitaal. Hierdie koek, ” het hy verduidelik, “ was my Happy Holiday. ” (Vir my Hebreeussprekende lesers het hy gesê, “it was my Simchas Yom Tov. staan ​​in my huis bekend as Happy Holiday Cake. (Of, ter wille van die akkuraatheid, Simchas Yom Tov Kugel.)

Is dit regtig so goed, vra jy jouself af? Maak dit en kyk self. En as u bekommerd is dat 'n koek wat verantwoordelik is vir 'n vakansie se geluk moeilik is om te maak, dink weer. Dit is wonderbaarlik eenvoudig.

Appelkersie Krummelkoek:

Bestanddele:

3/4 koppie canola (of groente) olie

Voorverhit die oond tot 350. Smeer 'n 9 吉 duim -bakpan liggies.

Meng meel, suiker, vanielje, olie, eier en bakpoeier tot growwe krummels vorm. (Ek gebruik 'n menger vir 'n baie maklike ervaring, maar u weet nie nodig het om een ​​te gebruik.)

Skil en sny appels. Gooi bietjie kaneel oor. Smeer 1/3 van die krummelmengsel op die bodem van die voorbereide bakpan. Rangskik appels bo -op die krummels. Smeer nog 'n derde van die krummels oor die appelmengsel. Giet die kersietertvulsel oor die krummels in die pan. Dit kan 'n bietjie lastig wees, want die vulsel is taai en effens moeilik om te versprei. Ek vind dat dit die beste versprei as dit in klein bolle oor die pan geplaas word, en dan saggies oor die hele ding versprei word. Smeer die oorblywende krummels oor die kersietertvulsel.


Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!

& ldquoKugel is die spesiale kos wat alle Jode eet, een kos in diens van een God. & rdquo & ndash Rabbi Arele Roth van Jerusalem

Hierdie aanhaling mag vreemd lyk, aangesien kugel 'n Ashkenazi -stapelvoedsel is. Hoe kan 'n voedsel wat so sterk met een gemeenskap verband hou, die eenheid van kenmerkende Jode van regoor die wêreld uitdruk? Die Joodse nasie is egter verrassend verenig in ons diversiteit, en dit word dikwels deur ons voedsel getoon. Noodle kugel gee nie net 'n voorbeeld van die verskeidenheid in die Ashkenazi -jood nie, maar selfs in die breë Joodse gemeenskap.

Van die twee belangrikste kugelvariëteite vandag is mdash noodle en potato & mdash noodle (& ldquolokshen & rdquo in Jiddisch) die ouer, afkomstig uit die 1500's. Vroeër is kugels hoofsaaklik van brooddeeg gemaak, en aartappelkugels het eers ongeveer 300 jaar na die noodle -weergawe op die toneel verskyn. Die verhaal van noodle kugel en die vele variasies daarvan is so verdraai en verstrengel soos die lokshen self.

Die eerste komplikasie is die bron van die hoofbestanddeel. Dit blyk dat pasta Ashkenazi -Jode op twee verskillende maniere bereik het. Joodse reisigers het in die 14de eeu noedels uit Italië na Frans-Duitsland gebring, maar die kos het ongeveer 200 jaar later ook die Slawiese lande van Oos-Europa bereik, wat deur Sentraal-Asië deur die Tatare gebring is. Taalkundige bewyse ondersteun hierdie tweeledige aankomshipotese, die Wes-Jiddiese woord vir noedels, frimsel, put uit dieselfde wortel as Italiaanse vermicelli (van & ldquoworms & rdquo in Latyn), terwyl die Oos-Jiddiese woord, lokshen, afkomstig is van die Persies lakhsha, wat beteken & ldquoslippery. & rdquo

Die eerste werklike indeling in afsonderlike variëteite kom in die 19de eeu. Suiker was 'n duur produk in die kouer dele van Europa, waar riet nie gekweek kon word nie. In die vroeë 1800's het Poolse Jode vinnig 'n nuwe bedryf betree: suikerbeetveredeling. Die nuwe goedkoop suiker het gou sy weg gevind in baie geregte in Pole en Hongarye, waaronder noodle kugel. Later is kaneel of neutmuskaat, rosyne of bessies almal gebruik vir hierdie soeter kugelvariëteit.

In die 1960's identifiseer die Jiddiese taalkundige Marvin Herzog wat hy die Gefilte Line noem, en toon aan dat verskillende dialekte van Jiddisch ooreenstem met die uiteensetting tussen soet versus peperige resepte vir gefilte vis. Dieselfde afdeling geld vir noodle kugels. 'N Sout-en-peper-weergawe is meer algemeen in Litaue en Rusland, terwyl die soeter weergawe in Pole en Hongarye voorkom. Dit is nie eksklusief nie, en my eie ouma kom uit Galicië (vandag en in die suide van Pole), maar haar lokshen -kugel bevat gewoonlik peper en gebakte uie.

Later het die soet noodle kugel 'n nuwe draai gekry, en mdash huisie of boer & rsquos kaas het 'n suiwel weergawe van die kugel gemaak, wat daarop dui dat oplettende Jode dit by ander geleenthede as hul tipies vleisagtige Sabbat maaltyd geëet het. Sommige vroeë Joodse kookboeke bevat slegs die suiwelkugel vir Shavuot, die vakansie wanneer suiwelvoedsel die meeste verbruik word.

In Amerika het die lieflike weergawe dominant geword, vermoedelik as gevolg van die oorsprong van die meeste Joodse immigrante. Namate die 20ste eeu aangestap het, het Amerikaanse Jode meer veranderinge aan die soet kugel aangebring. Hulle het rosyne vervang met allerhande ingemaakte vrugte: pynappel, maraschino -kersies of vrugte -skemerkelkie. Nog 'n toevoeging uit die middel van die eeu was 'n mielieblomkrummels. Hierdie toevoegings weerspieël die integrasie van die Amerikaanse Joodse en rsquos in die breër samelewing. Boonop het Avery Robinson getoon dat kugel en rsquos 'n groter opname in die algehele Joodse kookkuns in sy MA -proefskrif het, wat kugel as 'n venster op Amerikaanse Joodse kosmetodes gebruik. Hy beklemtoon 'n 2005 -artikel oor die UMass Amherst Sephardic Club. Met 'n duidelike minagting vir Ashkenazi -kos oor die algemeen, het klublede geen probleem gehad om 'n & ldquoSephardic kugel aan te bied nie. & Rdquo Ongelukkig was die artikel kort oor die spesifieke besonderhede van hierdie unieke kugel & rsquos -bestanddele, maar die feit dat hulle geen probleem gehad het om hierdie voedselnaam te gebruik nie dui aan hoe wyd geabsorbeer die voedsel in die Amerikaanse Jood geword het.

'N Soortgelyke oorbrugging van kulture kan gevind word in 'n kenmerkende Israeliese weergawe van noodle kugel. Yerushalmi (Jerusalemite) kugel meng dun noedels met gekarameliseerde suiker en 'n gesonde dosis swartpeper, saam met die standaard eiers en olie. Waarom is hierdie kugel in Jerusalem uitgevind? Karamel was nie 'n algemene bestanddeel in Europa nie, en swartpeper was beskikbaar, maar duur. Hierdie twee bestanddele kom baie meer voor by die kook van Jode uit Arabiese lande. Vroeg in die 19de eeu was Jerusalem een ​​van die min plekke in die tyd waar Jode van oraloor langs mekaar gewoon het, en soms selfs met mekaar getrou het. 'N Ashkenazi -kos met oosterse Joodse geure binne is die perfekte verpersoonliking van die versameling van die Joodse ballinge na die land Israel. Yerushalmi Kugel is 'n ware Joodse eenheid in u mond.

Soos Rabbi Pinchas van Koretz eenkeer gesê het, & ldquoJews eet baie lokshen op Sabbat, want noedels is simbolies van die eenheid van die volk Israel: Hulle is so verstrengel dat hulle nooit geskei kan word nie. & Rdquo Noodle kugel mag nie eintlik geëet word deur almal Jode, maar dit het duidelik verder gestrek as die blote Ashkenazi -kookkuns. En die verhaal daarvan is net so intrigerend verstrengel as die van ons komplekse nasie.


Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!

Apple matzah kugel is 'n klassieke Ashkenazi Pasga -gereg. Net soos baie noodle kugels, is dit 'n soet kugel wat saam met die hoofgereg by die seder bedien moet word. Vir 'n moderne draai en 'n bietjie tekstuurkontras, word 'n eenvoudige streusel -bolaag by die kugel gevoeg vir 'n neutagtige, soet, krakerigheid bo -op die sagte appelvulsel. Opwarmde oorskiet maak 'n perfekte ontbyt, bedien met 'n bietjie jogurt of 'n bietjie room bo-op. En ons sal nie weet of u dit met roomys bedek om van hierdie lekkergoed 'n nagereg te maak nie

Hierdie kugel kan tot 'n week in die yskas gehou word en kan in die oond of mikrogolfoond verhit word.

Fotokrediet: Sonya Sanford

U kan sien hoe Sonya hierdie kugel maak:


Resep opsomming

  • 1 pakkie groot eiernoedels
  • 6 eetlepels botter, in skywe gesny
  • 6 eiers, geskei
  • ½ koppie witsuiker
  • ¾ pakkie roomkaas, versag
  • 4 eetlepels suurroom
  • 1 pakkie maaskaas, geroomd
  • 1 knippie sout
  • 4 eetlepels botter, gesmelt
  • ¼ koppie witsuiker
  • ⅓ koppie graham kraker krummels

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n 9x13 duim -glasbak.

Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg pasta by en kook vir 8 tot 10 minute of tot al dente dreineer en roer 6 eetlepels gesnyde botter by.

Klits eiergele met suiker en roomkaas in 'n medium bak, roer by noedels en voeg suurroom, maaskaas en sout by. Klits eierwitte tot styf en vou by mengsel. Plaas mengsel in voorbereide skottel.

Meng gesmelte botter, 1/4 koppie suiker en graham cracker krummels in 'n klein bak. Strooi noedelmengsel oor.


Begin kook

Berei die Apple Kugel voor

Voorverhit die oond tot 325 grade Fahrenheit. Smeer 'n 10 x 16 x twee duim weggooibare bakplaat.

Sny appels in skywe van 1/4-inch dik en versprei eweredig in voorbereide pan. Sprinkel appels met kaneel.

In die bak van 'n elektriese menger, klits eiers met sout op hoë spoed tot lig en donsig. Voeg heuning geleidelik by en klits nog drie minute op hoë spoed. Voeg olie en vanielje -ekstrak by en meng tot goed gemeng. Vou liggies koeksoda, amandelmeel en 1/2 koppie gemaalde okkerneute by. Meng kort om te kombineer.

Giet beslag eweredig oor appels. Sprinkel die oorblywende okkerneute bo -oor.

Bak onbedek vir een en 'n half uur. As dit klaar is, spring die bokant van die kugel terug as dit liggies met u vingerpunte aangeraak word. Bedien warm of koud.


Berei die Apple Kugel -koppies voor

Giet die appel rondom met 'n vurk op 'n mikrogolfplaat. Bedek met waspapier.

Plaas die appel in die mikrogolfoond. Kook vir 'n minuut op hoë (100%) krag. Toets met vurk of dit gaar is. Hou aan om elke 30 sekondes te kook totdat die appel sag is. Laat afkoel.

Kook noedels volgens die pakketaanwysings. Dreineer en hou eenkant.

Klits eiers in 'n groot bak. Roer maaskaas, suurroom, suiker en kaneel by.

Sny die vel uit die appel, sny dit dan in stukke. Roer blokkies appels en noedels by maaskaasmengsel.

Voorverhit die oond tot 350 grade F.

Spuit 12 (1/2 koppie) muffinbekers met kleefwerende kossproei. Skep en hoop noedelmengsel in koppies. Besprinkel met panko -broodkrummels.

Bak 20 minute by 350 grade Fahrenheit of tot gestol en ligbruin. Haal uit die oond.

Draai 'n mes om elke kugel en haal dit uit die muffinbekers. Bedien dadelik.


Kyk die video: ZONDIGDAG: Appelcrumble