af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Word verlief op die seisoenale keuses van Oyster Bar Brooklyn

Word verlief op die seisoenale keuses van Oyster Bar Brooklyn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die ligging van die Grand Central Oyster Bar, Park Slope, bied broeikas en bier aan

Laat die Grand Central Oyster Bar Brooklyn u alles leer wat u wil weet oor die koppeling van tweekleppige en bier.

"'N Blouwalvis is regtig 'n ekstra groot Naked Cowboy wat 'n ekstra jaar kan groei."

Dit was slegs een van die pêrels van oesterwysheid wat Jonathan Young op 'n onlangse reënerige aand ingebring het Park helling. Young is die mede-eienaar van die Grand Central Oyster Bar Brooklyn, wat jare lank gedien het as hoofbestuurder van die oorspronklike Manhattan -ligging.

Ek was daar om die nuutste herfs -oester- en bierkeuses te proe, en is getrakteer op demonstrasies van oesters wat deur Young en sy entoesiastiese en vriendelike personeel bederf is. Op die huidige spyskaart is 'n Bras D'or, gekombineer met Porterhouse's Oyster Stout, gebrou met oesterskappe om die kenmerkende seesoute smaak te vang en dieselfde geur van die oester te versterk. Daarna was 'n Pemaquid met Empire's White Aphro, en die sitrusnote van die bier sny 'n heerlike pad deur die perfekte pekelwater van die Maine -oester.

Die volgende byeenkoms was East Coast meets West Coast, met 'n Totten Inlet -oester van Puget Sound, Wash. En 'n paar meermin Pilsner van Coney Island Brewing Company. Dit is bekend dat hierdie oesters die geur van die seewier waarin hulle gekweek word op die getystrande van die omgewing behou, wat die gemoute koring van die pilsner na 'n voor die hand liggende vennoot laat lyk het. Die vierde en laaste duo was my gunsteling, want ek het 'n baie "go-big-or-go-home" houding ten opsigte van seekos en sous; a Blue Whale is gekoppel aan Bluepoint's Hoptical Illusion vir 'n vrolike, pittige, uiters smaakvolle vennootskap.

Grand Central Oyster Bar Brooklyn se oester- en bierparingspyskaart draai, afhangende van watter tweekleppige seisoene dit is, en vir slegs $ 14,95 vir vier oesters met vier smaak van bier, is dit miskien een van die beste aanbiedings in die stad.

Kate Kolenda is die restaurant- en stadsgidsredakteur by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @BeefWerky en @konversant.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande.Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer.Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref.Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod.Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz.lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant.As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels. Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


BYT Food Guide: Herfs/Winter 2013

Alhoewel ons die warm somermiddae en gematigde lente -aande die dae van eet en drink deur die fyn stad mis, bring kook in koeler nagte en skerp herfsdae. Die speserye, die geregte aan die ribbes, die vakansie, die seisoenale bestanddele en ons is mal oor alles oor eet en drink in die herfs en winter, en hierdie jaar is geen uitsondering nie. Ons het deur die distrik gegaan om die nuutste restaurante vir u te bring. Ons het na 'n boeremark gegaan met Toki Underground. Ons het koue weer-cocktails met Jack Rose gesels.Ons het deur Churchkey/Bluejacket Brewery deur 'n hele vark gekook. Ons het ondersoek ingestel na die beste aanbiedinge, geleenthede en meer, sodat u goeie dinge kan hê en hallo kan sê vir u nuwe gunsteling resepte, eettonele, drankies en dan 'n paar.

Dit was 'n monsterjaar vir die opening van restaurante in DC en die koeler maande toon geen tekens dat dit gaan sterf nie. Hier is 'n handige lys van plekke waarna ons opgewonde is om te gaan kyk, en sommige is onlangs geopen, sommige kom (baie, baie) binnekort.

  • BLUEJACKET BROUWERY – die brouery/restaurant/kroeg van die Neighborhood Restaurant Group (die span agter Birch & amp Barley/GBD en meer) was die afgelope jaar een van die mees gepraatde openings in DC. Ons het 'n rukkie terug 'n voorsmakie gekry, en alle tekens dui daarop dat dit die moeite werd is om te wag. Verwag: 20 van hul eie biere en 7000 vierkante meter heerlikheid.
  • EET DIE RYKE – toe Mockingbird Hill oopmaak, was ons voldoende opgewonde oor die gesellige sjerrie- en ham -operasie vernoem na 'n Clash -liedjie (voldoende = baie), maar ons het NOG MEER opgewonde geraak toe ons agterkom dat dit slegs 1/3 van die konsep waarin Derek Brown en die span drie identiese ruimtes sal oorneem en elkeen iets wonderliks ​​sal maak. Volgende: 'n oesterbar (gedoen in samewerking met die Rappahannock -span), vernoem na 'n Motorhead -liedjie met cocktails wat deur die kruik gegooi word. Net daarna: 'n eetkamer in suidelike styl tussen die twee.

  • ROSE SE LUUKSE - Aaron Silverman is 'n alum van 2941, Momofuku Noodle Bar en McCrady's, wat op sigself interessant genoeg is. Maar voeg daarby een van die goedkoopste proe -spyskaarte in die stad ($ 46), 'n spyskaart wat in vyf afdelings verdeel is (koud, warm, pasta, ander goedere en vleis) en 'n sjefs -tafelopsie van $ 90 wat geen vaste kursusse of reëls bevat nie en u het een van die interessantste nuwe spelers op die DC -restaurantblok in u hande. Die eerste dag was hierdie Vrydag, 4 Oktober, en ons kan nie wag om 'n draai te maak nie. NRG hou beslis so besig soos altyd. Bo en behalwe BLUEJACKET, is daar nog steeds 'n herverbeeltenis van Tony Chittum van Iron Gate, met 'n Italiaanse en Grieks geïnspireerde spyskaart, 'n indrukwekkende wyn- en ouzo-lys en meer. Hierdie wyn- en tapas -konsep het NET in 14de straat oopgemaak en ons hou regtig van wat ons tot dusver gesien het: Die spyskaart, saamgestel deur die jarelange Barcelona -sjef Pedro Garzon, is 'n kombinasie van goed gedra tapas -gunstelinge (met 'n stewige MEAT+CHEESE -afdeling), maar bo -op Gambas Al Ajillos en Patatas Bravas, kan u ook beenmurg met kort ribbetmelmelade en sweetbreads a la Parilla sien vir die meer avontuurlustige tapaseter. ” Boonop is daar 'n patio MET A VUURHUIS. Kyk hier na ons hele eerste voorkoms en foto's.

  • SKOENVLIEG – Woodberry Kitchen ’s Spike Gjerde ’s new creative comfort food diner, is 'n baie goeie (BAIE GOEIE) rede om 'n reis na Baltimore te maak hierdie seisoen. Verwag op die spyskaart: “ soos suurdeegpannekoeke met esdoornstroop, Hangtown Fry met knapperige spek, gebraaide oester, gebakte eier en roosterbrood, potte met plaaslike krapslaai en toebroodjies met oopgesigte, soos geroomde beesvleis met geroosterde botterbrood en lug geneesde beesous. ” (via Baltimore Sun) – Georgetown kry uiteindelik 'n behoorlike wynkroeg om hul eie te noem. Verwag: vlugte saamgestel deur wyndirekteur Jeffrey Barrientos, 'n verskeidenheid heerlike kase uit Virginia en Pennsylvania en meer. – die gesamentlike konsep tussen Erik Bruner-Yang en DURKL is baie gepraat oor/voorskou/bespreek op BYT, en ons is gereed om die deure oop te maak. Kyk na ons smaaktoets van hul pop-up in Hanoi House vir 'n voorbeeld van wat u kan verwag.

    Ervaar die wildernis van die platteland van Virginia in die middel van Shirlington. Die nuutste projek deur die mense agter Irish Whiskey beloof baie dinge wat die moeite werd is om in 'n reis na Arlington die moeite werd te wees: 30 klein hoeveelhede whisky, 20 handwerkbiere op konsep en die wit whisky van Virginia (ook bekend as maanskyn), sal wees almal daar om die stewige, plaas-tot-tafel-spyskaart maklik te laat verval by hierdie '#8220woodsy retreat'. Dit klink na 'n perfekte plek om in die koue maande wat voorlê, in te gaan. – Tom Power ’s meer toevallige jonger broer van sy CORDUROY het pas oopgemaak en dit is al wat ons gehoop het en nog meer. Besprinkel met go go -plakkate, is die 9de straatplek nou oop vir aandete van Maandag tot Saterdag (17:00 tot. Volgens hul webwerf) en bevat alles van eendpoppies met Salvadoraanse slaai tot kreefrolletjies tot houtskoolgeroosterde varkhaas en gebraaide baba -squash. . Kyk na ons volledige eerste voorkoms en foto's hier.

    Die span agter Barracks Row se gewilde ZEST gaan 'n groot, moderne, splinternuwe Mexikaanse restaurant en tequileria in die voormalige Lumber Shed -gebou in Capitol Riverfront oopmaak. – Om ons eerste kykverhaal oor hierdie pas geopende Shaw -restaurant aan te haal: “ Wat is koeler as 'n nuwe woonbuurt wat deur sommige van die topname in die stad bestuur word? 'N Buurtplek wat hulde bring aan nie net klassieke kookkuns en cocktails nie, maar ook die historiese omgewing. Thally Restaurant, die nuwe moderne Amerikaanse konsep van New Heights en Cork se Ron Tanaka, Maple en Posto se Sherman Outhuok, en Posto en Tosca se Pablo Sacco, het albei eienskappe in spades. ” Klik hier vir die volledige verhaal en foto's.

  • TORO TORORichard Sandoval bly besig. Die nuwe Georgetown -lokasie van EL CENTRO DF is pas geopen (klik hier vir 'n volledige eerste kyk hiervan) en die DC -weergawe van sy eksklusiewe Miami -steakhouse Toro Toro is onderweg.
  • REPUBLIEK Ons sal byna oral gaan waar Jeff Black oopmaak, en hierdie konsep vir 'n toevallige bistro van Takoma lyk net so 'n pragtige en eenvoudige konsep as wat ons van hom verwag het. En wat presies kan ons verwag? Heerlike kos en 'n groot patio met lewendige musiek en drankies. –, en terwyl u wag totdat die een oopmaak en die goeie, mooi weer buite (amper te lekker?) Kan maksimeer, kyk na die nuutste toevoeging tot 7de straat, wat nou oop is, net betyds vir Oktoberfest. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Wel, dank God, dit gebeur uiteindelik. Die pakhuis van 4000 vierkante meter naby Union Market word ontwerp deur Edit Lab @ StreetSense (die span wat u onder meer vir Red Hen, Baby Wale en Daikaya gebring het) en sal sagte gelato, 'n koffiewinkel en meer bevat, bo en behalwe dat dit natuurlik die hoofkwartier is vir die vervaardiging van al die lekkernye wat hulle op hul ander plekke uitdeel. As dit enigsins moontlik is, al ons groot verwagtinge vir die nuwe Mark Kuller/sjef Haidar Karoum Suidoos -Asiatiese konsep op 14de, is die eet van 'n maaltyd eintlik die verwagtinge oortref. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's. – en sit om die draai (in dieselfde gebou, maar 'n baie meer diskrete ingang langs die deur is Adam Bernbach se kwaliteit cocktailparkspeelplek. Handgemaakte spyskaarte, 'n daaglikse draaipunt en 'n perfekte blaaskans uit die 14de straat in die oerwoud. alles het gewag. Klik op ehre vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

    – Dit is nie te lank sedert Jose Andres ’ America Eats die perseel van die ou Cafe Atlantico -lokasie in 8ste straat verlaat het nie (maak plek vir Azur). Nou, volgende Februarie, maak hulle weer die deure oop, hierdie keer by die Ritz-Carlton in Tysons.
  • PETWORTH -BURGERS EN LEESKAMER + nog 'n naamlose projek oorkant die straat – Die voorste deel van die nuwe operasie deur kamer 11, The Passenger en Hogo mede-eienaar Paul Ruppert is 'n tradisionele kroeg/restaurant, met die spyskaart onder toesig van Makoto Hamamura (voorheen CityZen) en 'n spyskaart vol spoedig -wees gunstelinge vir trooskos, soos gebraaide toebroodjies op krakelingbroodjies en mac'n ’ -kaasskottels waarop u 'n bietjie chorizo ​​kan gooi. Hulle het hul eie roker en is van plan om dit ook ten volle te gebruik. Die skemerkelkieslys bevat 'n drankie met die naam#8220Kill Bill Vol. 1 ” en die agterkant gaan 'n geleentheidsruimte wees vir literêre gebeurtenisse en 'n gratis biblioteek. Nodeloos om te sê, ons is verlief. 'N Ander konsep van dieselfde span kom ook oor die straat. Klik hier vir 'n volledige eerste kyk en foto's.

As die meeste mense daaraan dink om ons te beskerm teen die koue met drank, jaag die gedagtes na die klassieke: Hot Toddy, Hot Buttered Rum, Irish Coffee. Check, check, and check. Ons het almal op die paaie geloop en van binne na binne verwarm met die vertroudheid met standaardtariewe, maar wat van 'n nuwe generasie skemerkelkie wat nie verhit word nie, maar u dieselfde tintelende vakansie vreugde laat?

Die briljante kroegmanne van Jack Rose Dining Saloon baan die weg met 'n nuwe seisoen van geeste wat ontwerp is om u bui te verhoog en te laat klink in die kouer maande, selfs sonder die hitte. Ons het gestop om te gesels oor hul herfs/winter cocktail-reeks en 'n resep of vier te kry. Dit is nie verbasend dat baie whisky behels nie.

Veral sommige van die pittiger whiskys, soos rog, vul u mengers regtig aan en maak u 'n bietjie warm, 'verduidelik kroegman Trevor Frye en let op Jack Rose se oneindige aanbod. Whiskey ’s het ook soos 'n gek geword. Terwyl vodka en rum vroeër die beste vloeistowwe was, het whisky hulle albei ingehaal en as kroegmanne is dit wonderlik omdat dit ons in staat stel om 'n bietjie kreatief daarmee te raak. ”

En kreatief wat hulle gekry het, van anys en appelbrandewyn tot stroop wat met tabak toegedien is.

U soek die vakansie -geure soos speserye, kaneel, esdoringstroop en iets wat u laat dink om binne die berg te sit, soos in 'n berg of huis vir die vakansie, ” sê Frye en let op dat warm temperatuur nie 'n daling is nie/ winter cocktail maak: dit gaan alles oor die bestanddele. Kyk na die nuwe seisoenale aanbiedinge van Jack Rose en as u dapper is, probeer tuis.

BACON BOURBON “PORKY ’S Revenge ”
deur Nick Lowe

2 oz bacon gewas bourbon
2 strepies angostura bitter
1/4 oz esdoornstroop
Versier met lemoenskil

Alhoewel Manhattans en Sazeracs al ongeveer 100 jaar bestaan, het Lowe opgemerk dat 'n nuutste weergawe van die klassieke, kompleet met tuisgeïnspireerde geure, die perfekte vakansie-skemerkelkie is. ('N Bourbondrankie wat met spek gewas is, is byvoorbeeld 'n draai op 'n klassieke outydse.) “Dit is baie hartlik, ”, sê hy. Spek is beslis 'n uitstekende trooskos. Dit gee 'n baie ander dimensie aan bourbon. ”

Wat die konstruksie van die drank betref, beveel Lowe aan om die vet van die vleis af te haal en dit met die drank te kombineer. Laat dit 'n paar uur staan, gewoonlik drie of vier, en gooi die mengsel ongeveer 'n uur in die vrieskas en laat die vet van die gees skei. Skil die vet van die bokant af, en druk dan die wat deur 'n kaasdoek of koffiefilter gelaat is om vaste stowwe te verwyder.

WARM APPELTERT
deur Trevor Frye

1,5 ons. Vuurbal
3/4 oz. suur appelsnaps
1/2 ons. pynappelsap
Bedien warm vir die beste resultate

Hierdie baie soet, amper blomme -samesmelting smaak onrusbarend soos 'n komplekse tert en 'n bietjie prestasie vir 'n skemerkelkie wat slegs drie bestanddele bevat. Wees egter gewaarsku: die maklike drinkbaarheid en die hoë suikerinhoud kan u gevaarlik tot die grens van Hangover City dryf.

“Dit is eintlik iets wat ek vroeër gedrink het toe ek sou gaan ski, ” sê Frye. Ek hou daarvan om dit warm te drink, want selfs as dit afkoel, kry jy nog steeds baie van die geur daarin. ”


DIE LUMBERJACK
deur Nick Lowe

2 oz. Laird ’s 12 jaar appelbrandewyn
3/4 oz. lemoensap
1/2 ons. suurlemoensap
1/2 ons. esdoringstroop
1 streep bitter waarheid Jerry Thomas verbitter
Versier met steranys

Ek wou iets doen met behulp van een van die Lairds -produkte met 'n seisoenale geurprofiel, sonder om terselfdertyd vreeslik lui te wees, en Lowe merk op. Ek assosieer lemoen met neutmuskaat, kaneel en al die geure van herfs en koue weer. ”

Hierdie geure van koue weer kom veral voor in die drank van Lowe, vervaardig met appelbrandewyn, gevind in Jack Rose se huis -skemerkelkie en Jerry Thomas -bitters, wat albei help om seisoenale speserynote te gee. Dit is terselfdertyd tert en effens soet terwyl jy blomme van anys inasem elke keer as jy die glas na jou lippe lig. As 'n skemerkelkie ooit soos 'n skerp herfsdag of 'n wandeling in die blare geproe het, was dit die geval.

SES TOT MIDDAG
deur Trevor Frye

1,5 ons. Bulleit bourbon
1 oz. Sweet Lucy se bourbonroomdrank
1/2 ons. Dancing Pines chai drank
1/4 pz. Benediktyn
1/2 ons. lemmetjie sap
Eier wit
Bedek met gerasperde neutmuskaat

Frye se skuimige, vol, gladde eiernag is 'n bourbon-cocktail wat eweredig gebalanseer is met ses verskillende bestanddele. Dit is hartlik en effens bitter as gevolg van die benediktyn wat die gaping tussen sitrus en chai oorbrug, wat bewys dat nie alle eiervarkies soet gelyk is nie. Die truuk, sê hy, is om die eierwit soveel as wat jy kan droog te skud, hoe meer dit skuim, hoe meer dit sy konsekwentheid behou en as dit 'n dronk drankie is, wil jy in staat wees 'n rukkie te sluk.

Dit is 'n draai op eiernag, maar dit het ook 'n ligte gevoel, en Frye noem, en dit sal regtig goed oorgaan na die winter. ”

As u dit tuis probeer, begin dan met eierwit met 'n blenderbal (geen ys) en gooi dan die res van die bestanddele tegelyk in. Voeg ys by en skud alles met 'n blenderbal.

RUNNIN ’ UIT DIE WET
deur Amy Russell

2 oz. knop creek rog
1 knippie Jerry Thomas bitter
(Onbekende hoeveelheid) Tabakstroop

Hierdie skemerkelkie bevat nie net 'n vet en pittige brandwond nie, maar ook die smaak van pyptabak. Om die rokerigheid te ervaar, moet u na Jack Rose gaan en dit self probeer.

As daar ooit 'n DC-gebaseerde eetplek was wat die moeite werd is om te kyk, is dit 'n buurtgroeprestaurant. As u in of in die distrik woon, is die kans goed dat u 'n bietjie te lank (en 'n bietjie te vol) bly vertoef het na 'n heerlike maaltyd by Birch & Barley of oorweldig voel deur die bierkeuse by Churchkey. Miskien het u 'n kenmerkende ontbytkoekie by Buzz Bakery gegryp of verby 'n groot pakhuis om die hoek van Nats Park geloop en as u na die ruimte se glasdeure wat in slagterpapier bedek was, gekyk het, het u die kollektief gesien die nuutste onderneming, die immer verwagte, immer indrukwekkende Bluejacket-brouery. Alhoewel Bluejacket se bierkeuse opwindend, seisoenaal en 'n absolute skat is vir DC -ambagsbierliefhebbers, moet diners die taverne nie vergeet nie, met 'n spyskaart van niemand minder nie as die NRG -superster Kyle Bailey. Die tarief sal gebruik maak van seisoenale wortelgroente met die fokus op heel diere, veral gedurende die herfs en winter.

Omdat varke in die lente voortplant, is hierdie maande tot laat herfs 'n ideale tyd om vark te eet, en as die weer afkoel, word langer kookmetodes soos braai en braai ideaal. Dit is die hele tyd wonderlik, maar dit is hartlik, en hy vertel my. Boonop is dit die lekkerste dier. Die uitvoerende sjef van Bluejacket noem vinnig dat hy nie kan wag om elke snit te gebruik nie en wys daarop dat hy al gewoond is om met alle onderdele by Birch & amp te werk Gars ontvang hulle elke week 'n vark van 350 pond, 36 eende, 12 hase, veelvuldige hoenders en 'n volle kwart koei. Die idee is om alles te gebruik. Met 'n laat-val opening om die draai en koeler maande, het ons natuurlik 'n middag in Chef Kyle Bailey se wêreld deurgebring en 'n paar wenke en truuks geleer vir 'n stewige hele- vark kook tuis.


Kyk die video: Las Vegas Oyster Bar Tour!


Kommentaar:

  1. Prince

    Ek dink dat jy 'n fout begaan. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  2. Janyl

    Dit is dus nie ver van oneindigheid nie :)

  3. Cezar

    Heeltemal reg! Ek hou van jou idee. Ek stel voor om dit vir algemene bespreking te bring.

  4. Gucage

    Bravo, hierdie wonderlike idee is pas gegraveer

  5. Shizhe'e

    Agree, the remarkable room



Skryf 'n boodskap