af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

'N Voorsmakie van Jamie se nuwe Trattoria

'N Voorsmakie van Jamie se nuwe Trattoria


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Aaaah, Richmond-Upon-Thames! Vir diegene wat gelukkig genoeg is om hierdie Londense Surrey -wyk te besoek, weet dat dit weerspieël Tudor -spoke en Georgiese argitektoniese genie. Britse rock -koninklikes het hier huise (Mick Jagger en Pete Townsend onder hulle) en die rivier kronkel verby heuningsteen en palladiese grootsheid.

Alhoewel een van die grootste kroeë ter wêreld hier is - The Roebuck op pad na die park (byna oorkant Pete Townsend se pad as u belangstel of 'n stalker is), is daar 'n redelik duidelike oorvloed van homogene voedselaanbiedinge saam met soetgoed onafhanklike restaurante. Nou, mense van en besoekers aan Richmond, daar is 'n plek om die rock'n'rollers gelukkig te hou - veral as jy van Italiaanse kos hou. In plaas daarvan om een ​​van sy moederskip Jamie se Italianers op hierdie dorpsplek oop te maak, probeer Jamie die eerste van sy nuwe Trattorias hier.

Dit is soos 'n Jamie's Italianer; nie so groot nie, maar net so slim, met 'n aantreklike punky interieur en 'n ander spyskaart-hoewel daar nog 'n paar van die groot treffers bly (garnaal linguine en die Gennaro Burger om maar twee te noem). Oormatige deelopsies versier die antipasti, wat net so goed is soos ek en my seuntjie en twee seuns by my gehad het, en hulle was verbysterend toe ons uit die koninkryk Essex gery het - al 90 minute.

Ons is begroet deur die briljante Ruben wat ons behoorlik tuis laat voel het en ons ingevul het oor al die spesiale aanbiedinge, waaronder 'n baie mooi Pollock-filet. Die kinders het ook die klein ekstraatjies gekry van 'n ou-etse-'n-skets en 'n 3D-soeker.

Ons was mal oor die antipasti (Italiaanse voorgereg, as jy wil). Ons het die crocchetta bestel - aartappelkrokette wat gevul is met taai Westcombe Cheddar, Parmesan en 'n sweempie salie - perfekte pakkies troos. Terloops, as u nog nooit die waansinnige goeie Groen Cerignola Puglian -olywe probeer eet waarvoor Jamie se restaurante bekend is nie, moet u dit doen. Hulle is ryp en romerige groen monsters, en eenvoudig die beste op aarde.

Die bros inkvis was fantasties - liggies gestrooi in paprika en alles wat hulle moet wees, en meer. Pistachio Mortadella met pittige pietersielie-ingelegde piekels tref die kol, en die mal romerige Baby Mozzarella was perfek vir vingertjies (en my groot dikkies!).

Ons kon eenvoudig nie daar stop nie, ek moes pasta eet. Onlangs het Gennaro die kantoor besoek met die grootste truffel wat ek nog ooit gesien het, 'n behoorlike kikker, so die Truffel Tagliatelle was 'n moet; 'n sweempie neutmuskaat stuur dit die ruimte in. So goed.

Die seuns het burger -sliders en 'n pizza gehad. Hierdie pizza was vrygewig; houtvuur en alles wat 'n wonderlike pizza moet wees.

Ja, ons het nageregte gehad. 'N taai sjokoladekoek (twee) om te deel, en toe is ons klaar en die Richmond -aand uit vir 'n vinnige pint by The Roebuck - geen Pete Townshend nie, maar die kos by die trat het die partytjie alreeds geskok!

Besoek die Jamie's Trattoria -webwerf vir meer inligting, besprekings en die nuutste spyskaart.


Jamie Oliver se smaak van Italië -resepte

Ek is absoluut mal oor Italië, ek kan net nie genoeg daarvan kry nie. Dit gaan daaroor om in die hart van die Italiaanse kombuis te kom, en om eerlik te wees, die vreugde van wonderlike Italiaanse kos. Wat 'n absolute plesier.

Een ding wat wonderlik konsekwent in Italië bly, is dat almal ongelooflik passievol is oor kos. Dit is nog altyd openlik gevier as vir almal, en is dit die kern van alles wat Italianers doen. Wat belangrik is, hoe ryk of arm dit ook al is, die meeste Italianers eet inderdaad baie goed, en eenvoudige, pragtige en haalbare kos is standaard. As u die Italiaanse gesindheid aanneem en 'n onmiskenbare obsessie met seisoenale bestanddele, 'n suinige benadering tot inkopies doen, eenvoudige gesonde verstandskook en 'n bietjie van die wonderlike dinge, sal liefde u baie goed bedien op die pad na die mees skouspelagtige kookkuns etes om saam met familie en vriende te geniet.

Jamie Oliver's Taste of Italy Resepte Kyk alles

Jamie Oliver Smaak van Italië Resep: Geroosterde appelkooslaai met bloeiende tiemie, mozzarella, pienk peperkorrels en#038 prosciutto

Jamie Oliver Smaak van Italië Resep: Salina -hoender – Pragtige, geurige sagte eiervrugte & tamaties met kappertjies

Jamie Oliver Smaak van Italië Resep: Klassieke carbonara en knapperige porcini -broodkrummels

Ek het die afgelope 25 jaar baie keer Italië besoek, en gedurende hierdie tydperk het ek baie wonderlike dinge gesien, geleer, geproe en geprul. Maar ek het ook 'n verskuiwing in die Italiaanse koskultuur opgemerk. Die eertydse tradisies en resepte van die ware matriarge van die kombuis, die nonnas en mammas wat die kloppende hart van die Italiaanse huis is, loop die risiko om verlore te gaan. Die ongelooflike erfenis wat van geslag tot geslag oorgedra word, is besig om uit te sterf namate die tyd verbygaan, die lewe besiger raak en tegnologie dit makliker maak om hoekies te maak. Met dit in gedagte, wil ek u wys hoe maklik groot Italiaanse kos kan wees.

Die afgelope twee jaar reis ek dus weer deur Italië, waar daar altyd soveel te ontdek is, en ek ontmoet nonnas en mammas, waarvan baie al meer as 50 jaar lank kook. Ek het die eer gehad om saam met hierdie wonderlike vroue te kook en 'n paar van hul geheime te leer. Almal wat ek op hierdie reis ontmoet het, wou hul kosbare resepte en advies met my deel, sodat ek op my beurt alles aan u kon oordra en hul tradisies kon laat lewe.


Kombuis Q & ampA: Jamie en Steve Komorek, eienaars van Trattoria Marcella

'N Tweede plek vir die broers Komorek. en dit het net 17 jaar geneem.

Foto deur Kevin A. Roberts

Steve en Jamie Komorek besit en bedryf Trattoria Marcella, een van die gewildste bestemmingsrestaurante in St. dieselfde werksetiek, sakefilosofie en vakansiehuis. Selfs hul selfoonnommers is 'n syfer van mekaar. Na verskeie uitbreidings en 17 jaar se voorspoed, het hulle hierdie maand - in een van die wankelste tye in die restaurantbedryf - gekies om 'n tweede plek, Marcella's Mia Sorella (14464 Clayton), te open. Mislei? Dronk op sukses? Uitgeslape? Ons glo nou dat dit die laaste een is - maar hulle het albei nodig gehad om ons te oortuig.

Was julle nog altyd naby?

Jamie: Ons het 'n slaapkamer gedeel en ons is drie jaar uitmekaar, en ons het baie tyd saam deurgebring. Ons bly nog steeds oorkant die straat.

Steve: Maar ons is op baie maniere teenoorgesteldes, maar baie teenoorgestelde. Hoe so? S: Meningsverskille duur nooit lank nie. ons het mekaar gevloek en 10 minute later gaan eet.

U onderskeie begin in die besigheid?

S: Dertien jaar oud by die Slay's in Grantwood.

J: My oom sou my nie by die ander Slay's op Hampton huur nie, en ek het tafels by Bartolino's gery. Ek was 12.

Kliënte is regtig lief vir baie jong busseuns.

J: Ek het $ 10 per nag gewerk en baie wenke gemaak. Ek was 'n hustler. Ek het altyd kontantgeld gehad. dit is die deel wat my aangegryp het.

S: Hustling was 'n natuurlike ding. U wou die goedkeuring van mede -werkers hê, en daarom het u geskarrel. En kontant het met geraas gekom.

Wat het jy gedoen voordat jy jou eie plek oopgemaak het?

J: Ek wag by Greg Perez se tafels by Painted Plates.

S: Ek was besig om die kombuis te bestuur by die tapasrestaurant van Piccolo in die Met Square -gebou. Ek het ook in Vegas gewerk, en vir David Slay in Kalifornië.

Julle het albei grootgeword in die onderneming. Is daar ongewone restaurantverhale wat grootword?

J: Op naweke by Slay's onthou ek hoe ons ouers ons in 'n banketkamer gesit het, twee stoele bymekaar gedruk het, ons met 'n tafeldoek bedek het en gesê het: "Ons kom haal u as ons gereed is."

Ander? Ek weet jy het honderd van hulle.

J: Twintig jaar gelede, op 'n besige Saterdagaand by Painted Plates in U City, het die polisie drie kinders op straat geboer en hulle net voor die deur geboei. Hulle gesigte klem teen ons vensters. Dit was nogal 'n gesig. Dit was soos 'n fliek.

Ek wens ek het 'n dollar gehad vir elke restaurantverhaal soos dié.

J: Een gewone Trattoria, 'n baie interessante man in die 90's met die naam Rawlings Brewer, drink elke dag een Johnnie Walker Black-en nooit meer as een nie, maar dit is beter om die een tot bo te vul-en stories te vertel . Op 'n dag het hy gepraat Charlie Lindbergh, wat hy geken het. Hy was in al vier die St. Louis -bofbalstadions.

S: Sy gunsteling speler was Honus Wagner. Honus Wagner?

Hopelik besit hy een van sy bofbalkaarte.

S: Die beste beloning vir hierdie onderneming is om sulke verhoudings te bou. Ons het baie geleer deur net na die man te luister.

J: Dit is waar. Juwele soos meneer B sal jou deur al die mal kliënte en moerse situasies dra.

Het jy ooit gedink dat jy vennote sou wees?

J: Ons het die plan uitgebrei om ons eie plek te doen op 'n rit terug van Las Vegas.

S: Ons het die hele nag gery. Die gekke droom en plan het ons moontlik getref toe ons nie te duidelik gedink het nie.

Was jy ooit nie in die besigheid?

J: Ek het drie jaar kantoortoerusting verkoop. Dit was nie baie lekker nie.

S: Toe ek 12 was, was ek nie in die besigheid nie.

J: Maar in ons 8ste graadjaarboek, langs Steve se 'Future Career', was 'restaurateur/sjef'.

S: Ek het dus altyd geweet dat dit is wat ek wil doen.

Het u ooit sjefskool toe gegaan?

S: Eers toe ek 37 was, is ek deur die Italiaanse regering genooi om deel te neem aan 'n meestersprogram in Italië.

J: Ons het die restaurant uitgebrei en hy kies die tyd om 16 weke na Italië te gaan. Met die opening van Mia Sorella, dink ek ek is op die punt om die 16 -weke wynkursus wat ek nog altyd wou volg, op die punt te staan.

Jamie, het u 'n sê in die kombuis?

J: Slegs as hy my mening vra. Wat wel gebeur. Af en toe. Ons weet waar ons talente lê.

S: Toe ons begin, was dit ek in die kombuis en Jamie op die vloer. Tydperk. Ek het nie geweet ek kry die harde einde van die winskopie nie.

J: Dit is wat hy dink.

Het u 'n missiestelling in u kombuis?

S: Dis eenvoudig. Doen net wat jy kan, maar doen dit goed.

J: Dieselfde geld vir diens. Ons is miskien nie die beste nie, maar wat ons doen, doen ons goed.

Julle het 'n veteraan personeel onderhou.

S: Die persoon met die minste anciënniteit het drie jaar. Ons skottelgoedwasser was al agt, die gemiddelde bediener, agt.

J: Joey Campisi is sedert dag een by ons. Ons is een van die min plaaslike plekke waar professionele diens bedien kan word. Dit is redelik skaars.

So, wat is die geheim? Baie restauranteienaars wil weet.

S: Daar is 'n mededingende gees by die Tratt, die swak skakels is geneig om op hul eie onkruid te verwyder, so as jy nie gewig trek nie, moet jy gaan. Gelukkig kom die meeste aan boord.

As jou broer nie hier was nie, wat sou julle albei doen?

J: Iets in die wynbedryf.

S: Motors of vaste eiendom. Ek kan ook groot droom. Ons het 'n eiendom in die middestad wat verskillende dinge in my gedagtes het.

U het die Tratt geweldig uitgebrei sedert sy ontstaan.

J: In 1998 het ons van 60 sitplekke na 100 gegaan, en dan in 2004 na 150.

S: Ons idee was "laat ons hierdie ding laat groei." Laat ons alles onder een dak hou, sodat ons almal 'n behoorlike bestaan ​​kan maak. En ons doen dit.

J: Maar die gesinne word groter. ons eie plus die restaurantfamilie. Ons wil ouens soos Joey Campisi versorg.

Sal u belangrike werknemers na die nuwe plek neem?

J: Verrassend genoeg wil die meeste van hulle nie by die Tratt bly nie, en ons kan daarmee saamleef. Die meeste van die opleiding sal hier gedoen word. Daar is 'n koste aan verbonde, maar ons beskou dit ook as 'n luukse.

S: Mia Sorella is 'n heeltemal aparte entiteit. As jy iemand by die Tratt of iets by die Tratt wil hê, moet jy daarheen gaan.

Sal handtekeningitems soos kreefrisotto en fritto misto weer by Mia Sorella verskyn?

S: Nee. Ons wil nie 'n tweede Tratt hê nie, ons moet 'n nuwe identiteit skep. Klante van Trattoria smeek my om die slaai by te sit met portabellas wat ek so pas geskep het. Raai waar dit sal verskyn?

Is dit dan makliker om 'n handtekeningitem te skep deur iets goedkoper te verkoop, of deur 'n splinternuwe item te skep?

S: Sorella se spyskaart sal bestaan ​​uit die suksesvolle aanbiedings van die Tratt, en ek kan die duisende wat ek nie kon doen nie, uitprobeer.

J: Ons doen roosterbroodjies by Sorella, maar dit is dit.

S: Die rede waarom ek nie die Tratt -spyskaart kan verander nie, is as gevolg van al die kenmerkende geregte.

J: Byna elke tafel bestel die fritto misto.

Sal u ooit variasies op die klassieke doen? Jy sal moet.

J: Die doel is om iets soortgelyk aan die frito misto te skep, maar anders. Maar tot dusver beplan ons byvoorbeeld geen risotto nie, maar ons fokus meer op pizza.

Basiese of gourmet-styl pizza's?

S: Beide, regtig. Vars, bestanddele van hoë gehalte en baie verskillende kase, maar met 'n meer basiese kookmetode is ek nie seker dat gesinne-veral die kinders-'n houtpizza waardeer nie. Kinders kry nie die kar nie.

J: Wat hy nie vir jou gesê het nie, is dat ons reeds 'n Baker's Pride -klipoond besit.

Sal u Sorella se pasta in die huis maak?

S: Meer van die pasta sal tuisgemaak word, maar nie almal nie. Sommige pastageregte werk net beter met 'n gedroogde produk.

Sal die prys van Sorella soortgelyk wees aan die Tratt?

J: Ja, nie hoër nie, want ons is in die land.

S: Dit kan selfs goedkoper wees. Volume en doeltreffendheid kan dit laat gebeur. Die beperking van besprekings kan dit laat gebeur.

Dit het u 'n rukkie geneem om by te voeg op 'n patio by Marcella. Wat is die storie by Sorella?

J: Ja, uiteindelik het ons die een uitgevind. Dit is 'n moet-hê. So jou antwoord is twee patio's, een voor en een agter wat uitkyk op 'n meer.

Sal een van hulle gedek word?

J: Nog nie. Bedek met sambrele, miskien.

Dus die groot vraag, waarom so 'n duur vaste eiendom kies, wat 'n totale uitbouing verg?

S: Ons eerste vraag aan onsself was: "Ons was suksesvol op 'n ietwat verborge plek in Suid -Louis, hoeveel sake sou ons op 'n" A "plek gedoen het, in dieselfde buurt as die meeste van ons kliënte?"

Is daar nie sleutelrestaurante op residensiële, A -plekke nie?

J: Nie die meeste is op 'B' -plekke nie. Dit behoort jou iets te vertel.

S: Sodra ons aangekondig het waarheen ons op pad is, kan ek nie vir u sê hoeveel kliënte sê: "Ek woon op u nuwe plek nie!" Dit het byna almal gelyk.

Maar dan verloor die Tratt 'byna almal'.

J: Ek dink nie ons herhalende kliënte-diegene wat jare lange bedieners soos Joey kom sien nie-sal ophou kom. Boonop gaan ons sakekliënte nêrens heen nie. Ek is nie bekommerd nie.

S: In werklikheid verdeel Sorella die afstand vir baie van hulle. En dit is die regte grootte - 100 sitplekke. Ek is ook nie bekommerd nie.

J: Toe ons in 1995 oopmaak, het dit gelyk asof mense in die graafskap die stad moes binnegaan om te eet. Dit is nie meer so waar nie.

Veral in 'n swak ekonomie wil dit voorkom asof diners nader aan die huis wil bly.

J: Ek hoor dat alkohol ook 'n rol daarin speel. Niemand wil drink en deur vyf munisipaliteite ry op pad huis toe nie. Ons sien baie meer taxi's en bestuurders as ooit.

S: Die hele gedrink word nou deurdink soos nog nooit tevore nie.

J: En elke arrestasie van die Pinkel- en LaRussa-tipe versterk dit.

Watter rol speel ontwerp by Mia Sorella?

J: Mense onderskat die belangrikheid van styl, ontwerp en funksionaliteit. Dit is van kritieke belang, want u word gedwing om dit elke dag te hanteer. Dit is waar bestaande, turnkey -bedrywighede uiteindelik 'n nagmerrie kan wees. Baie werk net nie.

S: Sorella is 'n kans vir ons om te vaartbelyn en te vereenvoudig en weer kreatief te raak.

Steve, jy het tyd in Italië gekook. Wat is die grootste les wat jy geleer het?

S: Gee die mense wat hulle wil hê. Toe ek terugkom, het ek al hierdie wonderlike idees, soos tripe. Almal in Italië eet stokbrood, en ek is mal daaroor, so ek was so opgewonde om dit hier te doen. Flat line reaksie. Dus het ek dit teësinnig, maar verstandig, laat vaar.

Waarom het u so lank gewag om plek #2 te doen?

S: Oor die jare het ons waarskynlik na honderde aanbiedings gekyk. Ons het nog nooit gekyk nie. Ons het altyd geluister. Dit is een van die min transaksies wat nie vereis dat ons 'n eersgeborene moet oorgee nie.

J: Boonop het ons almal gevoel dat die ekonomie verbeter. Dit het ook gehelp om dinge saam te stoot. En die gebied is welvarend, net as dit besluit om weer te gaan staan.

Wat was u parameters?

S: Dit is snaaks, ons het gesê as ons ooit 'n ander plek sou oopmaak, sou dit 'n bestaande restaurant in 'n vrystaande gebou wees, en sou ons die eiendom besit. Nie een hiervan het hier gebeur nie. Maar die ooreenkoms het sin gemaak. Die ontwikkelaar, Bob Brinkmann, was 'n goeie vriend van my oupa. Hy wou ons regtig daar hê.

J: Ek is 48, Steve se 45, as dit sou gebeur, moes dit nou gebeur.

Die Trattoria se onderneming is opgebou rondom wyn. Dieselfde vir Sorella?

J: Ons maak 'n belaglike hoeveelheid wyn op die Tratt, 4000 bottels. Ek het net soveel moeite gedoen om die kleiner, maar gelyke wynlys by Sorella te skep. Minder bottels, maar meer wyne per glas, begin met 20. Ek is bereid om dit te laat groei.

Is daar nuwe tegnologie om oop bottels wyn vars te hou?

J: Nee. Net verskillende stelsels, maar hulle gebruik almal inerte gasse soos argon om te keer dat wyn oksideer. Dit is ook beskikbaar by wynwinkels.

Hoe gaan dit met bier? Die mark word net groter.

J: Sedert die aankoop van AB deur InBev, eksperimenteer ons kliënte gemakliker met mikrobrouerye. Ons sal tapbier drink, iets wat die ruimte nie toegelaat het by die Tratt nie.

S: Tog verkies baie van ons ouer kliënte steeds iets meer generies, soos 'n Bud Light of 'n Mich Ultra.

J: Ek is op Busch en Bud gespeen, so 'n paar jaar gelede het ek myself opgevoed.

Wat van cocktails?

J: Matt Seiter het vir ons gewerk ...

S: Voordat hy bekend geword het by Sanctuaria.

J: Maar hy het die bal in ons kroeg laat rol: vars sappe, deurmekaar mengsels, passie.

Dit is 'n splinternuwe ruimte. Vertaal dit na "kontemporêre ruimte?"

J: Nee. Ons kon byvoorbeeld die ou okkerneutstaaf van Rick's Cafe American in Des Peres opspoor. Dit was gestoor in Marthasville, MO.

Enige ander vrese of bekommernisse?

J: Prom -seisoen. Naweekbusseuns word skaars tydens die promseisoen.

Wat is die beste werk in 'n restaurant?

S: Jas tjek. Dit is seisoenaal, maar mense kan $ 100 per nag verdien.

J: Klaar. Ek sal my vrou daar inbring. Ernstig, die geld is goed. Ek het een keer saam met 'n meisie hier gewerk wat opgepak en na Minnesota verhuis het, net omdat die jasseisoen langer was. Ware verhaal.

Wil u nog 'n ander plek doen?

J: Ons besit eiendom in die middestad. Dit kan die volgende stap vir ons wees. Uiteindelik.

S: Ek sal graag 'n plek soos Stevie's Sausage Company wil oopmaak. Toe ek terugkom uit Italië, het ek al my eie salumi gemaak, maar mense was nie ontvanklik nie en ons het dit uiteindelik weggegee. Al wat hulle wou gehad het, was die fritto misto!

Hoe ontspan jy?

S: Saam met ons gesinne. Ons noem Sondag 'Pretdag'. Kerk, dan brunch by Brasserie of Cielo saam met Jamie en my suster. Ons is almal beste vriende.

J: Ons werk almal dieselfde ure, so dit is natuurlik. Ons volg gereeld met 'n gesinsete op Sondagaande.

S: Op 'n onlangse Sondag het ons 'n gebraaide hoenderpannetjie gehad, my 14-jarige seun teen my in 'n geheime stemming, blinde smaak toets. Hy het allerhande ondersoeke gedoen en my geslaan. Syne is gemarineer, gekruid, met karringmelk, weer gekruide. J: Dit klink na 'n moontlike special: "Beter as Pa's" Fried Chicken.

S: Ek en Jamie het altyd die absoluut beste manier ondersoek om 'n item voor te berei. ons het dit moontlik oorgedra.


1. Halveer die groter aartappels, kook dit dan in 'n pan met kokende gesoute water vir 15 minute, of tot sag, en voeg die ertjies die laaste 3 minute by die partytjie.

2. Vryf intussen die lam oraloor met 1 teelepel olyfolie, en 'n knippie seesout en swartpeper. Begin die vetkant na onder, braai die lammetjie vir 10 minute in 'n kleefvrye braaipan op medium-hoë hitte, draai gereeld totdat dit oral rond is, maar bloos in die middel, of gebruik u instinkte om na u smaak te kook. Haal uit op 'n bord om te rus, en maak dan met die braaipan op lae hitte 'n drank deur 'n skeut water en 'n bietjie rooiwynasyn daarby te roer om al die lekker taai stukkies op te tel en laat stadig wegtik tot benodig.

3. Dreineer die aartappels en ertjies, gooi in die drankpan, gooi die meeste basiliekruid oor, voeg die pesto by en meng alles goed. Bedien saam met die lamsvleis, in dun skywe gesny en giet dan die resappe oor. Pak die oorblywende basiliekruidblare oor en gooi daarin.

• Jy kan skaaptjops, beesfilet, hoenderborsies of enige ander snit gebruik.

• Ruil die ertjies in vir boontjiebone of selfs gesnyde aspersies.

Jamie: Hou aan kook en hou aan, Vrydae 19:30 slegs om 10 uur.


Kookboekklub in November: Jamie Oliver se Kersboek vir kersfees

Jy beplan alreeds wat om op Thanksgiving te bedien , so waarom nie 'n voorsprong op Kersfees terwyl jy daarmee besig is nie? As 25 Desember u gunsteling vakansie van die jaar is, dan wil u die nuutste boek van Jamie Oliver besoek, Jamie Oliver se Kersboek vir Kersfees. In hierdie boek van meer as 400 bladsye het die Britse sjef sewentien jaar lank resepte fyn gemaak, sodat hulle elke vakansietafel waardig is, van skemerkelkies tot braaivleis en selfs eetbare geskenke, partytjiekos en nuwe gebruike vir oorskiet.

Sluit seker aan by ons môreaand, Woensdag 15 November om 18:00. vir ons volgende kookboekklub -klas, wat aandag trek Jamie Oliver se Kersboek vir Kersfees. Hier is 'n kykie na een van die heerlike bydraes uit die boek: 'n taai, warm gebakte camembert bedien met uitmekaar gesnyde roosmarynrolletjies. As u van die resep hou wat hier verskyn, sluit dan hierdie Woensdag by ons aan, en ons sal 'n paar van ons ander gunstelinge uit die boek demonstreer-insluitend kalkoen met sous, cranberry-sous en appeltaart, die spyskaart . 'N Kaartjie van $ 60 per persoon sluit 'n demonstrasie van 1 1/2 tot 2 uur van tegnieke in, 'n proe van die resepte van die boek, voorberei terwyl u kyk, plus 'n afskrif van Jamie Oliver se Kersboek vir Kersfees.

Klasse is beskikbaar in alle winkels, maar plek is beperk en besprekings is nodig. Versoek meer inligting of Kontak u plaaslike winkel vir meer inligting .

Gebakte Camembert -skeur ‘N ’ Deel sponsagtige roosmarynrolletjies

Dit is baie lekker om te maak, dit lyk pragtig, smaak lekker, en gewoonlik het almal 'n kaas van Camembert of 'n soortgelyke kaas wat met Kersfees rondhang, so dit is 'n fantastiese manier om dit te geniet. Stewig, romerig, aanloklik en vol smaak.

Bestanddele

  • 3 koppies sterk broodmeel, plus ekstra vir afstof
  • 2¾ koppies sterk volkoringbroodmeel
  • 1 ¼-oz pakkie gedroogde gis
  • Ongesoute botter
  • ½ koppie broodkrummels
  • 3 8 oz. ronde Camembert -kase
  • 6 takkies vars roosmaryn
  • 3 klein knoffelhuisies
  • 1-2 vars rooi brandrissies
  • Olyf olie

Aanwysings

1. Gooi die meel, gis en 1 teelepel seesout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en giet geleidelik 2¼ koppies louwarm water by, roer en bring die meel van buite af tot 'n growwe deeg vorm. Knie vir 10 minute op 'n skoon meelbestrooide oppervlak, of tot glad en veerkragtig. Plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek met 'n skoon, nat handdoek en bedek 2 uur op 'n warm plek.

2. Smeer 'n groot oondvaste bak met botter en strooi dit eweredig oor die broodkrummels. Laat 'n rand van ½ duim om die rand, sny die skil van die bokant van elke Camembert af (behou twee van die bokse). Haal die punt van elke roosmaryntakkie af en steek in die sagte kase, skil dan die knoffel, sny dit fyn met die brandrissies en sny dit ook in. Sprinkel elke kaas met 'n knippie seesout en swartpeper, en plaas dan een kaas in die middel van die pan. Verdeel die deeg in drie stukke, dan elkeen in 10, wat u 30 in totaal gee. Rol die stukke een vir een in 'n bal en plaas dit op die pan en bou in sirkelbeweging uit die Camembert, soos op die prentjie. Laat nog 'n uur staan, weer bedek met 'n klam kombuis handdoek.

3. Voorverhit die oond tot 350ºF. Strooi die res van die roosmarynblare in 'n hopie, gooi met 'n bietjie olie en strooi dit oor die deeg. Sprinkel 'n goeie knippie seesout van 'n hoogte af, bombardeer dan bietjies botter, wat in die brood sal smelt terwyl dit kook. Bak 30 minute, of tot die Camembert taai is en die brood gerys en gaar is. Klop die pan in die middel van die tafel en duik in - elmboë gereed, hierdie een is moeilik om te weerstaan. En wat wonderlik is, is dat jy weet dat jy twee kase in voorraad het, gereed om te bak. Sodra u die eerste Camembert bedien, bak die tweede een in die boks vir ongeveer 20 minute op 'n pan, dekanteer dit dan op die broodpan en herhaal met die oorblywende kaas, indien nodig. Gewaarborgde gelukkige kliënte, oral. Bedien 15.

Kalorieë 270kcal, vet 2,1 g, sat. Vet 0,6 g, proteïen 5,8 g, koolhidrate 20,9 g, suikers 2,6 g, sout 0,2 g, vesel 2,9 g

Jamie Oliver se Kersfees -kookboek deur Jamie Oliver word uitgegee deur Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (Jamie Oliver’s Christmas Cookbook 2017) Fotograaf: David Loftus


Tapasresepte wat 'n smaak van Spanje na u volgende partytjie sal bring

'N Kleurvolle verskeidenheid tapas is 'n wonderlike manier om die eetlus en die gesprek aan te wakker. 'N Drankie sonder iets om mee te eet, is net nie baie Spaans nie, maar hierdie tradisie maak vir ons almal sin, 'n hapje tydens 'n sosiale uur na die werk is 'n manier om die rand van honger af te neem en in die aand te ontspan. In die stede van Spanje, tapas, pinchos& mdashor pintxos soos dit in die Baskiese taal bekend staan, kan mdash 'n uitdrukking wees van kreatiwiteit. Regoor die land is dit inderdaad 'n vertoonvenster vir die beste plaaslike voedsel, en dit kan so eenvoudig wees soos 'n paar snye plaaslike jamon wat met trots op die meeste Spaanse kroeë vertoon word.

Van al die kulinêre vindingrykheid en trots op plaaslike spesialiteite, die betroubare tortilla is 'n troosvolle steunpilaar: 'n digte aartappelomelet wat op enige tyd van die dag geëet word, 'n sny tortilla Espanola is 'n kulinêre ekwivalent van 'n betroubare vriend. Dit is ook 'n kulinêre erfstuk, die resep wat deur geslagte oorgedra is. Histories was tapas gratis vir kliënte wat 'n drankie gekoop het. Om dit aan te moedig, word gereeld gesoute geregte, pittig met paprika of knoffel, en ryk aan olyfolie of kaas bedien, voedsel wat die kliënt dors kan maak vir nog 'n drankie. Tapas kan so eenvoudig wees soos geroosterde amandels en soutgroen olywe, of warm en bros, soos gebraaide krokette en hartige frikkadelle. Dit is die perfekte aanvulling op 'n glas Spaanse wyn of droë sjerrie, cider of bier.

Alhoewel dit veral vir Spanje van toepassing is, is 'n tapas -spyskaart maklik aanpasbaar as ons die beskikbare bestanddele gebruik en 'n Spaanse flair vir die plesier saambring, 'n aand tapas kan 'n uitnodiging wees om te speel.


In elke uitgawe

In elke uitgawe vind lesers smaaklike resepte om met familie en vriende te deel, asook toegang tot die lewe van Paula en haar familietradisies. Kook saam met Paula Deen bied resepte en kookwenke tuis, 'n weeklikse maaltydbeplanner, heerlike nageregte, die beste maniere om vars seisoenprodukte voor te berei, slow-cook en gietystergeregte, spyskaarte vir vakansiedae en spesiale geleenthede, gesinsaandete, idees vir tafelversiering -gemaakte voedselprodukte en opwindende bestemmings om in die suide te besoek.

Vermaaklik

Suidlanders het geen verskoning nodig om bymekaar te kom nie. Of u nou die gesinsmaaltyd na die kerk huisves, 'n groot skare vir 'n speeldag, 'n somer, 'n mylpaalverjaarsdag of 'n vakansie gedurende die jaar, u vind volledige spyskaarte en idees om u tafel te versier in elke kwessie van Kook saam met Paula Deen.

Die seisoene ’ Beste

Paula het grootgeword en seisoenaal kook en eet, en die resepte in haar tydskrif vier die hele seisoen van die hele Suid-Korea. Van sagte groente in die lente en somer, oorvloedige produkte tot appels en pere en pampoentjies en pampoen en groente in die winter, Paula wys jou hoe om die geskenke van die natuur heerlik voor te berei.

Southern Classics

As dit kom by beproefde Suidelike resepte, Kook saam met Paula Deen het u gedek. Gebraaide hoender- en vleisbrood, tamatiepastei en geroomde mielies, beskuitjies en mieliebrood, eiers en pimiento -kaas, pondkoek en perske -skoenlapper, braaipanne vir oggend, middag en aand - noem maar op, en jy sal dit in die tydskrif vind .

Kook saam met Paula Deen Aanlyn winkel

As u eers 'n voorsmakie van Paula se heerlike kookkuns gehad het, wil u beslis meer hê - dit is presies wat u by die Kook saam met Paula Deen aanlyn winkel. Dit is u eenmalige winkel vir huidige en agteruitgawes van die tydskrif, boeke, DVD's en spesiale uitgawes oor alles van stewige eengeregte, hoenderete wat u hele gesin sal liefhê, die beste suidelike nageregte, potgeregte vir jaar- ronde byeenkomste, seisoenale bakwerk en vakansievermaak, plus herdenkingsuitgawes.

Jamie se gesinstafel

Aan die einde van die dag is dit so belangrik om gesinsbande te versterk. In Kook saam met Paula Deen, Jamie Deen deel sy praktiese, prettige geregte wat perfek is vir gesinne van alle ouderdomme en groottes. Jamie ’ se resepte bevat goed gekose geriefsprodukte gekombineer met vars bestanddele om maklike tuisgemaakte maaltye te skep wat by kinders en volwassenes pas.

Paula ’s Weekliks 5

In hierdie funksie lewer Paula vyf gesinsvriendelike spyskaarte vir maaltye gedurende die nag, wat binne 45 minute of minder voorgesit, gekook en bedien kan word. Elke dag se spyskaart bevat resepte vir 'n voorgereg en 'n volledige maaltyd. Tydbesparende kookwenke en 'n inkopielys met bestanddele vir die resepte is ingesluit, wat maaltydbeplanning en inkopies doen 'n briesie vir lesers is.

Bobby maak dit ligter

Binne Kook saam met Paula Deen, Bobby Deen deel sy liefde vir ligter, gesonde kookkuns, maar sy resepte is steeds stewig geanker deur sy suidelike wortels. Bobby sny vet en suiker uit sy ma se klassieke Suiderse geregte waarmee hy grootgeword het - sonder om smaak of kwaliteit in te boet. Hy eksperimenteer graag met bestanddele, en sy rubriek is 'n uitstekende plek vir lesers om nuwe produkte en geure te ontdek.


Рецепты

Dit is 'n ligte, heerlike en baie oorspronklike aandete -resep.

Mary Shaldibina
дек. 2009
Средний 3 голоса

Filet Mignon bedek met garnale, krap met 'n heerlike wynsous

Hierdie sagte filet bars van geur. Begin met 'n watertand filet, portabello -sampioene, garnale, ...

Claudia lamascolo
Maart 2010
Профессионал 11 голосов

Geroosterde Blou Marlyn met Suurlemoensmeersous

Dit is een van die visse wat ek liefhet!

KAAS PIMIENTO SANDWICH

Teken in op my YouTube -kanaal (Lipardo's Global Kitchen) vir meer resepte en lotings vir toekomstige lotings vir geskenkpryse. Toebroodjies is so maklik ...

MARIA LOURDES V. LIPARDO-AYUB
Maart 2011
Продвинутый 3 голоса

Krap- en roomkaas -enchiladas

Krab- en roomkaas -enchiladas is 'n sagte, warm, romerige, heerlike en pittige variasie van 'n beesvleis -enchiladas ...

dp
дек. 2009
Профессионал 3 голоса

Nandu Rasam (krapbene pepersop)

'N Ander weergawe makliker en eenvoudiger in vergelyking met & quotRasam met krapbene & quot.

Navaneetham Krishnan
vir 2014
Средний 1 gram

CEVICHE!

My vriend, Ed, van Puerto Ricaanse afkoms, het sy tyd in die lugmag in Sentraal- en Suid -Amerika deurgebring. Ed se gunstelinggereg: ceviche! He tells endless…

Amos Miller
янв. 2012
Профессионал 7 голосов

Marie Biscuit Cake

This no cook dessert is a favourite of mine. The biscuits used are 'Morning coffee' or 'Marie biscuits'. You can also use the LU Cookies or Rich Tea…

louise
февр. 2010
Продвинутый 13 голосов

Ensaladang Ampalaya (Bitter Melon Salad)

This is a very quick and easy salad recipe with bitter melons, tomato, chrimp paste. Very good for those with…

ShaleeDP
марта 2013
Средний 1 голос

Joe's Crab Shack Crab Cakes

Delicious Copycat Recipe For The Famous Joe's Crab Shack Crab Cakes.

Recipe Kitchen
нояб. 2012
Продвинутый 1 голос

Thai Papaya Salad (Som Tun)

An awesome light, spicy salad. My mother-in-law showed me how to make this dish. It can't be too spicy!!

Killer Hogs Dry Rub Recipe

This is the recipe we use in competition BBQ contests. It's a simple dry rub, but it gives your meat the exact flavor you need to produce…

Malcom Reed
окт. 2010
Профессионал 4 голоса

Easy Crab Omelette

This is like the usual omelette but it has a flavor that many enjoy. I enjoy this. My mom used to make this when I was younger. I mean todo the same…


Our version of Jamie Oliver’s chocolate-and-orange pudding

1. Grease a 1.3 litre pudding bowl. Fill a saucepan with enough water to cover the cover (you'll also use this pan to steam your pudding). Add the whole orange and boil at a high heat for at least 10 minutes with the lid on, after which time the peel should be soft. Remove the orange carefully from the water once cooked.
2. Melt the butter and chocolate in a bowl over a pan of hot water. Put the flour and cocoa into a mixing bowl add the melted butter and chocolate, then the sugar, eggs and milk and mix well.
3. Put about two-thirds of the mixture into the pudding bowl, making a well in the middle.
4. Prick the orange all over with a fork or skewer and place it in the middle of the pudding mixture. You can also slice the orange into sections to check for any seeds if you like, but this isn't necessary.
5. Dice the butter and dot it round the orange with the caster sugar, then cover with the remaining pudding mixture. Cover with wax paper, then with foil. Bring 1 litre water to the boil in the saucepan you boiled the orange in. Place the pudding in the saucepan (the water should come halfway up the sides of the bowl) and steam for 2 hours. Check the water level every so often, in case it needs to be topped up.
6. Turn the pudding out onto a serving dish and serve with custard or cream.

This recipe is inspired by a Jamie Oliver version, as part of a feature in our July 2020 issue where TASTE team members shared their favourite hot puddings.

Photograph: Sadiqah Assur-Ismail

Production: Jacqueline Burgess

Food assistant: Claire-Ellen Van Rooyen

Recipe by: Jacqueline Burgess View all recipes

Food stylist Jacqueline Burgess has been working with TASTE for the past six years. She loves coming up with wholesome recipes – whether low and slow or fast 'n fresh.


One Fine Meal: A taste of Tiny Lou’s from new culinary team

There’s always a bit of scuttlebutt when a talented chef leaves a popular restaurant to pursue another opportunity. When Jeb Aldrich bid adieu to French-American bistro Tiny Lou’s at the Clermont Hotel late last year — and pastry chef Claudia Martinez followed soon after — talking heads wondered who would be tapped to take the brasserie into its next chapter.

Novak had been on the job for just a couple of weeks when I interviewed him for a story about young Black culinarians like him who were getting hired or promoted at prominent metro Atlanta restaurants. In his 14-year career, Novak had worked at several high-profile Bay Area restaurants, most recently at Torc, under the direction of chef Sean O’Toole. Considering that Novak had ascended to the position of chef at Tiny Lou’s by age 30, I asked him to share his mantra for success. “Show what you can do,” he replied.

Barely three months later, Novak certainly is showing what he can do. That can mean two or three dishes a week undergoing a change — whether due to sourcing, a creative itch, or discovery of a more streamlined method of preparation.

“In one month, I had three different bass setups,”' he said, ticking off a presentation that first featured the fish with a cassoulet, then with Carolina crab rice, and — when the price of crab increased — letting the fish swim in a mussels sauce.

Next week will see the debut of a new menu that pays attention to the flow of a meal. “Menu construction is important to me,” Novak said. That means adding a section of snacks to the top of the carte, nibbles that can “come flying out of the kitchen” to please those in need of instant gratification. It also means inserting more large, shareable side dishes, like the crowd-pleasing whole roasted, curried cauliflower.

Novak is tasked not only with satisfying diners at Tiny Lou’s and the lobby bar, but also the rooftop crowd. Yet, juggling distinct menus is his favorite part of the job. “I cook so many different kinds of food,” he said. “Coming up, I worked at sushi spots, Cracker Barrel. It’s fun to get to unleash that.”

Come summer, he hopes to give rooftop diners a taste of “little Mexico.”

The takeout meal that I ordered showed a bit of Novak unleashed, from a snap pea springtime take on green beans amandine to a collard greens gratin created by necessity. “I screwed up and ordered too much cheese and too much collard greens,” Novak admitted. He took the resulting move from his French training, he said. “Alain Passard is pretty big about putting greens in the form of a gratin. Because there’s cheese in there, (people) will eat their greens.”

Still, it’s hard for Novak to see his food packaged for carryout. “I’ve never been a lover of to-go food,” he said. “But, the pandemic came, and now it’s not a choice. You have to. That revenue stream is too big to cut off.”

My Tiny Lou’s takeout meal didn’t suffer much on the ride home, and the dessert showed the possibilities of sweet endings for to-go times. When I opened Ware’s Earl Grey crepe cake, it was evident that final flourishes had been completed after it had been set in the box.

Although I’m itching for a sit-down dinner on-site, Tiny Lou’s can dish up one fine meal to go.

Spyskaart: French-American brasserie

What I ordered: house-made bread service spring sugar snap peas collard greens gratin steak frites free-range chicken duo Earl Grey crepe cake

Price range: starters, $8-$24 dinner entrees, $20-$47 sides, $7-$12 desserts, $9-$12

Service options: dine-in phone ordering for takeout online ordering and delivery through ChowNow, Postmates and Uber Eats

Outdoor dining: rooftop patio (weather permitting)

Experience: The buttery brioche, finished with flaky salt, is a great way to start. The menu changes regularly, so if sugar snap peas and collard greens aren’t around, try another side portions are enough for sharing. I ordered the hanger steak rare. As expected, it was medium-rare by the time I arrived home. The chicken had a nicely lacquered, crisp skin, but the bird was overseasoned. When I called to place my order, the hostess raved about all the desserts, but suggested the crepe cake would hold up best in transit. It did.


Jamie Oliver’s 30-minute meals: Tomato soup, chunky croutons, guacamole and sticky prune sponge puddings

This hearty, autumnal menu is perfect comfort food as the nights draw in.

Comforting: Tomato soup with créme fraîche and basil
  • 1kg (2lb 4oz) ripe cherry tomatoes on the vine, red and yellow
  • 4 large tomatoes
  • 1 fresh red chilli
  • 4 cloves of garlic
  • 1 ciabatta loaf
  • 2 small red onions
  • 4tbsp balsamic vinegar
  • A small bunch of fresh basil
  • A few dollops of créme fraîche, to serve
  • A handful of mixed-colour cherry tomatoes
  • 1-2 fresh red chillies
  • A handful of fresh coriander
  • 2 ripe avocados
  • 2 limes
  • ½ bol venkel
  • 1 wortel
  • ½ cucumber
  • ½ a 125g pack of grissini or other breadsticks
  • 1 x 290g tin of pitted prunes
  • 100g (3½oz) plain flour
  • 50g (1¾oz) soft dark brown sugar
  • 50g (1¾oz) unsalted butter, room temperature
  • 1 heaped tsp ground ginger
  • ½ level tsp bicarbonate of soda
  • 75ml (2½fl oz) milk
  • 1 eier
  • Golden syrup and créme fraîche, to serve
Rustic: Serve your guacamole on a board and your grissini in a glass

TO START: Get all your ingredients and equipment ready. Turn the oven on to 220C/gas 7 and put a large saucepan on a low heat. Put the standard blade attachment into the food processor.

TOMATO SOUP: Pull the tomatoes off the vines, but leave some of their green tops on. Quarter the larger tomatoes, then put all the tomatoes into a roasting tray. Drizzle over a good lug of olive oil and season.

Halve and deseed the red chilli and add to the tray. Crush in 4 peeled cloves of garlic. Quickly toss everything, then put on the top shelf of the oven for 12 to 15 minutes.

CROUTONS: Get another roasting tray and rip the ciabatta loaf into 8 equal chunks. Add a good lug of olive oil, a pinch of salt and whack on to the bottom shelf of the oven.

TOMATO SOUP: Peel and roughly chop the onions and put them into the hot saucepan with a lug of olive oil and a good pinch of salt. Turn the heat up to medium and leave to soften, stirring occasionally.

PRUNE PUDDINGS: Get 4 cups that will all fit into your microwave at the same time. Tip the prunes into a bowl, then spoon 1tbsp of their syrupy juice into each of the cups. Divide all the prunes between the 4 cups.

TOMATO SOUP: Stir 4tbsp balsamic vinegar into the onions and let it cook away and reduce down.

PRUNE PUDDINGS: Put the flour, sugar, butter, ground ginger and bicarbonate of soda into a food processor and whiz. Crack in the egg, then add the milk. Let it whiz until smooth (you may need to scrape round the edge and whiz again), then divide between the cups (they should be two-thirds full) and put to one side.

GUACAMOLE: Squeeze a handful of cherry tomatoes on to the biggest board you have, then finely chop up the flesh with 1 to 2 red chillies and a handful of coriander leaves, including the top part of the stalks.

TOMATO SOUP: Take the tray of tomatoes out of the oven and add everything to the pan of onions.

CROUTONS: Check them – if they are crisp and golden turn off the oven, but leave them in there to keep warm.

Irresistible: Sticky prune sponge pudding with syrup and créme fraîche

GUACAMOLE: Halve and stone the avocados, then squeeze them over the board so the flesh comes out of the skins. Discard the skins, add a pinch of salt, squeeze over the juice of 2 limes and chop everything together until fine. Taste and adjust the flavours if needed, then use your knife to sweep everything to one side of the board.

Cut the ½ bulb of fennel into wedges. Peel the carrot, quarter lengthways and cut into batons, then do the same with the cucumber. Sprinkle over a pinch of salt, then arrange the vegetables next to the guacamole.

Put a handful of grissini into a glass and take them to the table with the board of guacamole.

TOMATO SOUP: In two batches, carefully pour the vegetables from the saucepan into a liquidiser. Add most of the basil, put the lid on, cover with a tea towel and whiz to a fairly rustic consistency, pouring the mixture into a large pan or serving bowl as you go.

Once finished, mix well, season to taste and top with a dollop of créme fraîche, a few basil leaves and a drizzle of extra virgin olive oil. Take to the table with a stack of soup bowls and the tray of croutons from the oven.

PRUNE PUDDINGS: Just before serving, pop the puddings into the microwave to cook on full power for 6 minutes.

TO SERVE: Put a crouton or two in the bottom of each soup bowl. Ladle the soup on top, then dig in and let everyone help themselves to the guacamole.

When the desserts are ready, bring to the table, drizzle over a little golden syrup, top with créme fraîche and go for it (use a spoon to turn them upside down in the cups and you’ll be in for a treat).


Kyk die video: How to Make Hookah out of Coca Cola Bottle


Kommentaar:

  1. Kajizuru

    Dankie, het gaan lees.

  2. Tokora

    Christmas trees, for professionals article

  3. Goltigis

    Ek deel haar standpunt ten volle. Hierin is niks daarin nie en ek dink dit is 'n baie goeie idee. Stem vol met haar.

  4. Kigakree

    SUPER fairy tale!

  5. Thornly

    Niks vreemd nie.

  6. Rostislav

    jy, waarskynlik, jy is verkeerd?



Skryf 'n boodskap