af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

LA Times en Food & Wine bied die smaak aan

LA Times en Food & Wine bied die smaak aan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Los Angeles is 'n uitgestrekte stad. Elke Angeleno het 'n ander idee van die stad se grense, en hulle het beslis 'n idee van hoe ver hulle van die tuisbasis af gaan. So, hoe gooi jy 'n kosfees in 'n onbepaalde stad soos dit? U kies drie woonbuurte wat 'n goeie beslaan

deel daarvan en gooi tonne gebeurtenisse in elkeen.

Die LA Times en Food & Wine Magazine het saamgewerk om dit te doen met hul THE TASTE -fees oor die naweek op Labor Day (2 - 5 September 2011). Met geleenthede wat deur voedselondersteuners aangebied word, soos die borrelende en talentvolle Susan Feniger, Giada De Laurentiis, Ludo Lefebvre, die stigter van Kogi Truck Roy Choi, en Top sjef deelnemer Fabio Viviani, het ons opgewondenheid 'n koorshoogte begin bereik. Ons het Aida Mollenkamp van Food Network ingehaal om te gesels oor DIE Smaak, wat sy gaan kook en haar gunsteling LA -vragmotors. (Foto met vergunning van Flickr/Muy Yum)

Wat maak LA Times en Food & Wine’s THE Smaak anders as ander kos- en wynfeeste?

Net soos Los Angeles, is hierdie geleentheid groot! Dit strek oor die stad van Beverly Hills tot in die middestad, en dit bevat tans die beste mense in voedsel, wyn en mixologie.

Na watter geleenthede sien u die meeste uit om dit by te woon?

Vrydag se Art of Mixing in die Paramount Studios is een van die geleenthede waaroor ek die meeste opgewonde is. Daar sal nie net kos en wyn van die stad se toptalente wees nie, maar ook cocktail -demo's deur meester -mixoloë, soos Julian Cox, en musiek van die talentvolle KCRW deejay, Jason Bentley.

Ek sien Sondagaand uit na Food Noir, want dit is 'n kans om Hollywood se filmwortels op 'n baie moderne manier te vier. Dit vind plaas in die historiese Orpheum-teater, waar hulle 'n film noir-kortbroek vertoon en noir-geïnspireerde kos en drank bedien.

Food City: The New Language of L.A by Sondag se Street Eats -geleentheid is nog een waaroor ek opgewonde is. Die paneel bevat LA-food heavy hitters soos Roy Choi en Sang Yoon en ek sien uit daarna om te hoor wat almal te sê het oor die LA-voedseltoneel en wat in die nabye toekoms voorspel word.

Sal jy op die fees kook? Indien wel ... wanneer en waar?

Ek is opgewonde om Labor Day te vier deur te kook tydens die Picnic In The Hills -geleentheid in Beverly Hills. Die vriend van die Food Network-vriend, Giada De Laurentiis, sal die gesinsvriendelike geleentheid aanbied en ek sal saam met Melissa D'Arabian en Candace Nelson van Sprinkles kook-demo's doen.

My kos is gebaseer op die moderne Kaliforniese kombuis met geure wat beide lekker en gesond is. Ek sal resepte berei met vars, seisoenale bestanddele wat kindervriendelik is, maar tog interessant genoeg is om volwassenes geïnteresseerd te hou. Resepte sal vrugtesap "frisdrank", wortelgroenteskyfies, geroosterde garbanzobone, 'n dip, toebroodjie en suiwelvrye sjokoladepoeding insluit.

Watter restaurante en kroeë is jy opgewonde om in LA te besoek?

Los Angeles het baie talentvolle mense wat allerhande heerlike happies en verskillende kunsmatige produkte maak. Die meeste van my gunsteling LA -restaurante sal by die geleentheid wees om kos te bedien, en ek sien uit daarna om te sien watter kreatiwiteit hulle die naweek kan ontketen. Op my lysie wat ek moet eet, is: Valerie Snoepies, Xoia, Die speserye tafel, Eerste & Hoop, en voedselHandwerkers aluin, Bevat sjokolade.

Het u 'n gunsteling LA food truck?

Daar loop op 'n gegewe dag byna 10 000 voedselvragmotors rond, so om te sê dat daar baie is om uit te kies, is 'n understatement. Ek het my plig met die vragmotor uitgevoer en byna 100 van die vragmotors probeer, maar dit is 'n werklike aan die gang werk. Sommige van die vragmotors wat ek keer op keer terugneem, is die NomNom vir banh mi, die Kogi vir omtrent alles en die Dosa-vragmotor vir die Shiva-Shakti dosa. Wat soetkoek betref, gaan ek elke keer na Coolhaus, waar u u eie roomysbroodjies soos vye-balsamiese roomys met gesoute sjokoladekoekies kan maak. (Foto met vergunning van Flickr/underactive)

Wat dink jy onderskei LA se voedseltoneel van ander?

LA se voedseltoneel is tans op 'n ongekende punt. Die fokus is hier altyd op seisoenale en vars (en gewoonlik gesond), maar daar is 'n smeltkroes wat die gevolg is van al die etniese invloede hier. Dit is nou 'n baie opwindende tyd vir kos in LA, en THE Smaak is 'n tyd om dit te vier.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flankestyl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, dik gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, dik gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flankestyl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, dik gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Dra die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-oondbak. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, dik gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Dra die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-oondbak. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flankestyl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, dik gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels canola -olie
  • 6 kort ribbes in flanke-styl met bene, 2 cm dik (ongeveer 4 pond) gesny, sien Opmerking
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 groot ui, fyngekap
  • 2 wortels, in skywe gesny
  • 3 seldery ribbes, in skywe gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • Een bottel van 750 milliliter droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon
  • 4 tiemietakkies
  • 3 koppies hoenderaftreksel

Verhit die olie in 'n groot pan. Geur die ribbetjies met sout en peper. Voeg dit by die pan en kook oor matige hitte, draai een keer, tot dit bruin en korsig is, ongeveer 18 minute. Plaas die ribbetjies in 'n enkele laag in 'n vlak bak.

Voeg die ui, wortels, seldery en knoffel by die pan en kook oor lae hitte, af en toe roer tot sag en ligbruin, sowat 20 minute. Voeg die wyn en tiemietakkies by en kook oor hoë hitte. Giet die warm marinade oor die ribbetjies en laat afkoel. Bedek en laat oornag in die yskas, draai die ribbes een keer.

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Plaas die ribbetjies en marinade oor in 'n groot, geëmailleerde gietyster-braaipan. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Bedek en kook in die onderste derde van die oond vir 1 1/2 uur totdat die vleis sag is, maar nie uitmekaar val nie. Ontbloot en braai 45 minute langer, draai die ribbetjies een of twee keer totdat die sous met ongeveer die helfte verminder is en die vleis sag is.

Plaas die vleis in 'n skoon, vlak bak en gooi die bene weg terwyl dit afval. Giet die sous in 'n hittebestande maatbeker en skop soveel vet as moontlik af. Giet die sous oor die vleis, daar moet ongeveer 2 koppies wees.

Voorverhit die braaikuiken. Braai die vleis, draai een of twee keer, tot glansend en sissend, ongeveer 10 minute. Plaas die vleis op borde, skep die sous bo -op en sit voor.