af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Kokos -hoendersop (Tom Ka Gai) resep

Kokos -hoendersop (Tom Ka Gai) resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Gewilde hoender
  • Maklike hoender
  • Vinnige hoender

Hierdie Thai-geïnspireerde sop is lig, pittig en heerlik. Dit is die perfekte sop wat elke dag van die week geniet kan word.

5 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 2 teelepels grondboontjie -olie
  • 2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 1 stuk vars gemmerwortel, gerasper
  • 15 g gekapte suurlemoengras
  • 3-5 kafferkalkblare
  • 1-2 teelepels fyngedrukte rissies of na smaak
  • 1 teelepel gemaalde koljander of na smaak
  • 1 teelepel gemaalde komyn of na smaak
  • 1 hoenderborsfilet sonder vel, in dun repies gesny
  • 1 ui, in dun skyfies gesny
  • 140 g pak choi, fyngekap
  • 1 liter water
  • 275 ml klappermelk
  • 4 eetlepels vissous
  • 4 eetlepels gekapte vars koljander

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 45 minute› Gereed om: 1 uur

  1. Verhit grondboontjie -olie in 'n groot kastrol oor medium hitte.
  2. Roer knoffel, gemmer, suurlemoengras, fyngedrukte rissies, koljander en komyn by. Kook tot geurig, 2 minute.
  3. Roer hoender en ui by en kook, roer tot hoender wit is en ui deurskynend is, 5 minute.
  4. Roer pak choi deur en kook tot dit begin verwelk, 5 tot 10 minute.
  5. Roer water, klappermelk, vissous en vars koljander by.
  6. Prut tot hoender deeglik gaar is en geure goed gemeng is, 30 minute.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)

Dit is moeilik om by die regte geur uit te kom; jy moet net aanhou probeer om die sojasous, limoen of kafferkorrels by te voeg vir die regte geur. -22 Aug 2012


  • 1 eetlepel grondboontjiebotter, verdeel
  • 1 groot ui, gehalveer en in skywe gesny
  • 1 selderystingel, in skywe gesny
  • 1 medium rooi soetrissie, in skywe gesny
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • ½ teelepel gemaalde gemmer
  • ½ teelepel gemaalde koljander
  • ¼ koppie water
  • 2 hoenderborsies sonder vel, sonder been, in skywe gesny
  • ½ teelepel sout
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • 4 koppies hoenderbouillon
  • 1 (14 ons) kan klappermelk aansteek
  • 1 medium suurlemoen, gesny
  • 1 eetlepel vissous
  • 1 eetlepel tamatiepasta
  • 2 teelepels Sriracha -sous
  • 2 blare (leeg) s kafferkalkblare
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 2 teelepels gedroogde basiliekruid
  • 2 gram vermicelli pasta
  • ½ blik gesnyde bamboeslote, gedreineer
  • 1 stingel ui, gekap

Verhit 1/2 eetlepel grondboontjiebotter olie in 'n medium pot oor medium hitte. Soteer ui in die warm olie tot die ui begin verbruin, 5 tot 7 minute. Voeg seldery, soetrissie, komyn, gemmer en koljander by tot sag, sowat 5 minute. Oordra na 'n bak en hou eenkant.

Voeg water by dieselfde pot en bring tot kookpunt terwyl jy die bruin stukkies kos met 'n houtlepel van die bodem van die pan afkrap. As die water verdamp het, voeg die oorblywende grondboontjiebotter by, verhoog die hitte tot medium hoog. Soteer die hoender vinnig, en laat dit lekker bruin word aan weerskante, 5 tot 7 minute. Geur met sout en peper terwyl jy kook.

Voeg die groentemengsel terug in die pot, saam met hoenderbouillon, klappermelk, lemmetjiesap, vissous, tamatiepasta, Sriracha -sous, lemmetjieblare, knoffel en basiliekruid tot kookpunt. Verlaag hitte tot kookpunt. Voeg vermicelli -noedels by en kook, roer af en toe om los te maak, 3 tot 4 minute. Voeg die bamboes lote en groen ui by. Bedien.


Voorbereiding

  • Sny weg en gooi die wortelkant en die boonste 3 duim van elke stingel sitroengras weg, saam met bros blare. Klop elke steel liggies met die ruggraat van 'n skeersel of 'n onopgemaakte blikkie. Sny elke stingel dwars in lengtes van 2 duim en sit eenkant.
  • Meng in 'n groot opdienbak die lemmetjiesap, vissous, uie en die helfte van die wilde limoenblare. Sit die bak by die stoof, saam met klein skottelgoed wat die galangal, sitroengras en die oorblywende lemmetjie bevat, laat die brandrissies (indien gebruik), die gekapte koriander en die gesnyde hoender en sampioene.
  • Meng die klappermelk en sous in 'n medium kastrol. Laat kook oor matige hoë hitte. Roer die galangal-, sitroengras- en limoenblare by. Voeg die hoender en sampioene by. Laat kook stadig terug, verlaag die hitte en laat prut vir 10 minute om die geure in te sit en die hoender gaar te maak.
  • Verwyder die pan van die hitte, gooi die warm sop oor die geurmiddels in die opdienbak en roer goed. Sprinkel die gekapte koriander oor en sit warm voor. Gaan deur die chiles vir diegene wat dit wil hê.

Resepnotas

Voeg by lys

Verwante


Wat u nodig het vir Tom Kha Gai

  • Hoender en ndash dy vleis het 'n bietjie meer smaak en jy benodig 'n paar bene vir 'n vinnige aftreksel, so vat hoenderdye
  • Galangal en dit is noodsaaklik. As u ander resepte op die internet volg, kook u eerder Tom Khing Gai, en dit is nie 'n gereg wat 'n Thai ken nie!
  • Sitroengras en 'n houtagtige geurige spesery wat 'n dik gras is en wat gereeld in Thaise kookkuns gebruik word.
  • Kokosmelk
  • Sjalotte
  • Strooi sampioene
  • Lemmetjie sap
  • Tamarinde Plak
  • Vissous
  • Kafferkalk Blare
  • Gedroogde Chilies
  • Thaise of Japannese pietersielie
  • Water

Die bestanddele vir Tom Kah Gai is uitgelê

Die heerlike Tom Kha Gai & ndash water nog in u mond?

Toerusting

Klik op die foto's hieronder om die nodige toerusting aan te skaf. As Amazon -medewerker verdien ons 'n klein bedrag uit kwalifiserende aankope via ons webwerfskakels. Dit is vir u geen ekstra koste nie. Ons bied slegs skakels na produkte wat ons gebruik en aanbeveel. Ons waardeer u ondersteuning vir ons groeiende webwerf; dit stel ons in staat om kruideniersware te koop om meer resepte vir u te skep.


Resep: Klapper Hoendersop (Tom Kha Gai)

Let wel: Byna elke Thaise restaurant in Suid -Kalifornië bedien die een of ander weergawe van hierdie sop van ons intern Jet Tila. En geen wonder nie: die kombinasie van klappermelk, lemmetjiesap, vissous en sitroengras uit die aftreksel is soet en geurig. Wat nog meer verbasend is, as jy eers die aftreksel gemaak het (wat gevries kan word en vir baie ander sop gebruik kan word), kom alles in 15 minute bymekaar-dit is minder tyd as wat dit neem om 'n bestelling in te roep!

Aktiewe werk en totale voorbereidingstyd: 15 minute

4 koppies Thaise hoenderaftreksel

2 hoenderborsies sonder been, sonder vel, in blokkies van 1 duim gesny

1 blikkie strooi, gedreineer

1 tot 3 geroosterde Thaise rissies

3 1/2 eetlepels lemmetjiesap

1 blikkie melk (nie lig nie)

1 1/2 koppies gekapte kool

Kaffer (Thaise) limoenblare, vir garnering

Korianderblare, vir garnering

* Bring Thaise hoenderaftreksel tot kookpunt oor medium-hoë hitte in 'n groot kastrol. Voeg hoender, sampioene en soetrissie by en kook tot hoender gaar is, ongeveer 4 minute. Roer vissous, lemmetjiesap en klappermelk by. Voeg gekapte kool by en kook tot net sag, ongeveer 1 minuut. Verdeel tussen opdienbakke en versier elkeen met 1 tot 2 suurlemoenblare en koljander.

4 tot 6 porsies. Elkeen van 6 porsies: 216 kalorieë 1,270 mg natrium 12 mg cholesterol 16 gram vet 10 gram koolhidrate 11 gram proteïen 2,18 gram vesel.

Aktiewe werktyd: 10 minute * Totale voorbereidingstyd: 1 uur

Hierdie Thaise hoenderaftreksel is die basis vir die sopresep.

3/4 tot 1 koppie dun gesnyde galangal

6 stingels suurlemoengras, slegs 'n laer dik gedeelte, gestamp

10 kaffer (Thaise) lemmetjieblare

* Plaas hoenderkarkasse in die houer. Voeg water, galangal en sitroengras by. Rol suurlemoenblare en druk liggies met die hand, voeg dit dan in die pan. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut 45 minute tot 1 uur. Druk. 6 koppies. Elke koppie: 20 kalorieë 580 mg natrium 0 cholesterol 1 gram vet 1 gram koolhidrate 2 gram proteïen 0 vesel.

Kry ons weeklikse nuusbrief Tasting Notes vir resensies, nuus en meer.

U kan af en toe promosie -inhoud van die Los Angeles Times ontvang.


Tom Kha Gai resep | Thaise klapper hoendersop | ไก่

Beskrywing

Hou van al die hartverwarmende geure in Tom Kha Gai: klappermelk, hoender, kafferkalk, sitroengras, galangal, Thaise chilipepers en lemmetjiesap! Geselligheid met 'n skop in 'n bak! Die perfekte manier om enige dag op te warm!

Bestanddele

  • 2 stingels sitroengras
  • 3 duim gedeelte vars Thaise galangal of 6 – 8 gedroogde galangal stukke, dun gesny, hoef nie te skil nie
  • 3 c. hoenderaftreksel
  • 3 c. klappermelk (Chaokoh -handelsmerk is my gunsteling)
  • 3 hoenderborsies, in klein stukkies gesny
  • 2 c. gesnyde sampioene van jou keuse, maar nie shitake nie (te oorweldigend)
  • 1 klein ui in kwarte en in skyfies gesny
  • 4 – 8 Thaise brandrissies, stukkend geslaan sodat jy die binnekant kan sien
  • 4 vars kafferkalkblare, dun gesny
  • 4 – 6 eetlepels. vissous, na smaak
  • Sap van 4 – 5 lemmetjies, na smaak
  • 1 – 2 eetlepels. palmsuiker of bruinsuiker, na smaak
  • handvol koljanderblare

Instruksies

  1. Sny u sitroengrasstingels onderaan af en gooi weg. Verwyder die los buitenste laag blare. Sny sitroengras in 'n hoek, ongeveer 'n sentimeter uitmekaar tot waar die grasblad begin. Sny die sitroengras en brandrissies om die geure vry te laat, met die kant van u sjefmes of in 'n mortier en stamper.
  2. Plaas sitroengras, dun gesnyde galangal en gesnyde kafferkalkblare in soppot met klappermelk en hoenderbouillon.
  3. Bring tot kookpunt.
  4. Voeg ui, sampioene en hoender by. Voeg meer hoenderaftreksel of water by as jy dink dit benodig meer vloeistof.
  5. Laat kook tot die hoender gaar is, ongeveer 15-20 minute.
  6. Voeg die gekapte brandrissie by nadat die hoender gaar is.
  7. Kook 2-3 minute langer en skakel dan die hitte af. Maar as jy dit regtig pittig wil hê, voeg die rissies vroeër by. Hoe langer die pepers in die sop sit, hoe pittiger sal dit wees.
  8. Voeg suurlemoensap, vissous en suiker na smaak by. Ek hou van my meer suur tom kha gai gevolg deur 'n ligte souterige, soet geur.
  9. Sprinkel koljanderblare bo -oor.
  10. Bedien met jasmynrys. Geniet dit!

Notas

Dit is 'n ryk sop, want ek het een deel klappermelk en een deel hoenderbouillon gemaak. As ek dit vir my vriende maak wat lief is vir soep, hou ek dit so. As ek dit vir my Thaise man maak wat dit nie so ryk hou nie, drink ek een deel melk in twee dele.

As u u sop proe nadat die hoender gaar is, en dit nie lyk asof u die kruie kan proe nie, het die kruie moontlik nie die kans gehad om die sous genoeg te gee nie. Dit het met my gebeur! Ek laat dit 'n paar minute langer op lae hitte kook om meer van die geure uit te haal.

Maar hou in gedagte dat selfs as u kruie in die sop in u yskas sit, meer geure uitkom, dus verkies ek om hierdie sop voor die tyd te maak sodat die kruie die sous kan toedien terwyl dit sit en dit opwarm voor Ek bedien dit.


Beste Thaise klapper hoendersoep (Tom Kha Kai of Gai)

As u hierdie blog volg, weet u dat ek so 'n groot fan is van Thaise kos! Ek glo dat die Thais die kuns van die balansering van geure vervolmaak het.

As u ooit ten minste een Thaise gereg geproe het, laat ons sê dat Pad Thai u weet dat dit duidelik is. Met een smaak van Pad Thai -noedels word u smaakpapille onmiddellik getrakteer op 'n wonderlike geur, soet, sout, pittig of suur, en soms met 'n pittige skop, alles in een gereg gerol!

Dit is presies waaroor Tom Kha Kai gaan. 'N Heerlike kombinasie en lae geure in een bak sop!

Kyk na die bestanddele wat in hierdie heerlike sop gebruik word! Die kombinasie van geurmiddels, speserye, kruie en geurmiddels plus die romerige klappermelk werk harmonieus saam om 'n heerlike komplekse bak sop te vorm! Jou smaakknoppies is bederf!

BESTANDDELE MOET TOM KHA KAI MAAK

  • Hoender sonder been en vellose bors (tot 1,5 pond) is die beste hiervoor, want dit verg nie lank kook nie.
  • Sommige kruideniersware bevat sitroengras, en dit kan beslis in Asiatiese winkels gevind word. Verwyder die taai buitenste laag en gebruik slegs die witterige onderste deel van die steel. Kneus die steel met 'n deegroller of vleishamer of selfs met 'n mortier en stamper. Dit stel die olies in die stingel vry wat die geur van sitroengras verskaf. Voeg die hele gekneusde steel by die kook van hierdie sop.
  • Galangal is 'n aromatiese risoom in die gemmerfamilie met 'n wonderlike sitrusgeur. As u nie galangal kan kry nie (beskikbaar in Asiatiese winkels), kan u dit vervang met gemmer. Hulle sal nie dieselfde smaak nie, want gemmer het 'n skerper skerp pittige skop, maar die gebruik van gemmer sal nog 'n laag smaak by hierdie sop voeg, dus dit is goed om galangal hier te vervang (maar as jy galangal nog beter kan vind!) )
  • Sjalotte is meer gewild in kookkuns in Suidoos -Asië as gewone uie, maar vervang dit met een groot ui as jy nie klein sjalotjies kan kry nie. Hierdie klein rooierige bolle is beskikbaar in Asiatiese winkels.
  • Kaffir Lime Leaves – Hierdie donkergroen gekleurde blink blare bestaan ​​eintlik uit twee blare wat aan mekaar geheg is. Baie geurig met 'n sterk sitrusgeur, dit gee Thaise geregte hul klassieke geur en geur!
  • Kokosmelk en klapperroom – maak seker dat jy geblikte klappermelk en room van goeie gehalte gebruik, verkieslik sonder bymiddels.
  • Lemmetjiesap – vars gepers is die beste. Die suurlemoensap gee die sop varsheid en smaak.
  • Vissous – dit is die geheim wat verklaar waarom Thaise geregte (en Suidoos -Asiatiese geregte in die algemeen) so lekker is! Net 'n bietjie gaan 'n hele ent met hierdie soetsoute sous. Dit voeg 'n hartlike umami -kompleksiteit by elke gereg! Ek persoonlik kan nie sonder hierdie in my kombuis nie.
  • Red Chilis – gebruik Thaise rooi vingerlengte chilis. Die Thais sou waarskynlik ongeveer 6-8 rissies in hierdie sop gebruik! Ek neem toe met 2-3, want dit kan pittig wees. Probeer eers 1-2 en voeg nog 'n paar by, soos u wil, totdat u die hitte bereik wat u kan verdra.

Sitroengras, galangal (of gemmer) en suurlemoensap sorg vir die heerlike smaak en varsheid. Voeg hierby die kafferkalkblare wat nie net so 'n heerlike geur aan die sop gee nie, maar ook soppe soos hierdie sout.

Kokosmelk en room bied nie net die heerlike, romerige tekstuur nie, maar gee ook 'n sweempie soetigheid wat 'n wonderlike kontras bied met die ander pittige en soute geure van hierdie sop.

Vissous en sout voeg albei die hartige umami -geur by wat hierdie sop verhef.

Moenie vergeet van die pittige skop van die pepers wat die romerigheid van die klappermelk en room afsny en die sop ekstra geur gee nie!

Die beste van alles is dat hierdie Thaise klapper hoendersop super maklik is om te maak en in minder as 30 minute gedoen kan word! Ja, u lees die korrekte – minder as 3o minute.

Probeer dus hierdie sop hierdie winter! Ek waarborg dat u dit keer op keer sal maak!


Tom Ka Gai (klapper hoendersop)

Beeld met vergunning: thecafesucrefarine.com

  • 3/4 pond hoendervleis sonder been, sonder vel
  • 3 eetlepels groente -olie
  • 2 blikkies klappermelk
  • 2 koppies water
  • 2 eetlepels gemaalde vars gemmerwortel
  • 4 eetlepels vissous
  • 1/4 koppie vars lemmetjiesap
  • 1/4 teelepel cayennepeper
  • 1/2 teelepel gemaalde borrie
  • 2 eetlepels fyngekapte groen ui
  • 1 eetlepel gekapte vars koriander

Sny hoender in dun repies en soteer in olie vir 2 tot 3 minute tot die hoender wit word.

Bring kokosmelk en water in 'n pot tot kookpunt. Verminder hitte. Voeg gemmer, vissous, lemmetjiesap, cayennepoeier en borrie by. Prut tot die hoender gaar is, 10 tot 15 minute.


Tom Kha Gai -resep (ต้มข่า ไก่) en#8211 'n handleiding vir beginners


Ek het twee jaar gewag om dit bekend te stel Tom Kha Gai (RTGS: tom kha kai) (ต้มข่า ไก่), een van die gewildste Thaise geregte van alle tye, op hierdie blog, want — en dit sal waarskynlik nie baie sin maak nie#8212 Ek het dit so lief gehad en vir so lank dat Ek het nie geweet hoe om daaroor te skryf nie. Ek doen nog steeds nie. En terwyl sommige geregte, bv. Pad Thai (wat nog meer gewild is), word hoofsaaklik weens apatie weggelaat; hierdie een is slegs weens vrees uitgestel. (Um, nie meer nie. Op 27 November 2011 het ek my Pad Thai -resep gepubliseer.)

Tom Kha Gai is nie sommer enige gereg nie, dit is een van my top vyf gewildste geregte ter wêreld, Thais of andersins. Met die risiko om antropomorfisme van voedsel 'n bietjie te ver te neem, het ek gevoel dat as ek myself met die soort ongebreidelde geneentheid uit die diepte van my ingewande oor Tom Kha Gai laat skryf, ek verveeld was of bang was#8212 jy. Maar as ek my terughou, sou ek 'n berou hê omdat ek die gereg nie die liefde gegee het wat dit verdien nie.

Oorweldig van liefde vir hierdie sop, skryf ek in genommerde punte.

Gesnyde papier dun, sagte galangal -punte gee hierdie gereg knus en kruie -aroma.

1. Tom Kha Gai is 'n sop gemaak van hoender (Gai) gekook (Tom) in klappermelk wat met galangal (Kha), sitroengras en kafferkalkblare besaai is.

2. Tom Kha Gai word hoofsaaklik gekruid met lemmetjiesap en vissous. Palm- of klappersuiker is nie nodig nie, want die natuurlike soetheid van klapper is vir my genoeg. Trouens, ek vind die klapperige soet Tom Kha Gai walglik, maar nie so gemeen soos Tom Kha Gai gekruid met suurlemoensap of asyn nie.


Aangesien infusie die doel is, kan die hele sitroengrasstingel, selfs die veselagtige deel, gebruik word.

3. In ons huishouding toe ek grootgeword het, is Tom Kha Gai gemaak met been-in, stukke hoender wat tot gaar gebraai is. Klapperroom (die “ -kop ” van klappermelk of หัวกะทิ) word saam met die vars kruie aan die einde bygevoeg, gevolg deur vars voëls en chilies van vars voëls. Die sous is nie so dik en romerig nie, maar dit is baie lekker as gevolg van die hoenderbene. Sommige straatverkopers gooi ook hoender binne, voete en gestolde bloed in die mengsel. Selde sal u die soort Tom Kha Gai by 'n Thaise restaurant in die buiteland vind. Die meeste van die tyd kry u 'n dik en romerige klapperbouillon met 'n vriendelike hoenderborsie sonder been, in stukke gesny. Niks daarmee verkeerd nie. Trouens, dit is die weergawe wat ek hier aanbied. U hoef net 'n ander kookmetode te gebruik om die verlies aan smaak in die sous te vergoed.

Deel van u mise en place: stukkende sitroengras, geskeurde kafferkalkblare, gesnyde galangal, fyngemaakte brandrissies

4. Sommige restaurante het probeer om geroosterde chili -olie of soms Nam Prik Pao (Thaise chili -konfyt) by Tom Kha Gai te voeg, net soos by Tom Yam. Dit is 'n bietjie vreemd vir my oog en tong, en ek kan nie onthou dat ek dit ooit in Thailand sien groei het of selfs nou nie.

5. Tom Kha Gai word altyd in kookboeke en op restaurantmenu's in die kategorie “soup ” gedelegeer. Hier is 'n irriterende, haarskeurende, filosofiese vraag: is alles sous 'n soep ’? Is die benaming “soup ” gebaseer op die voorkoms daarvan of die manier waarop dit bedien en verbruik word? Jy besluit. Die feit is dat Tom Kha Gai, soos die meeste Thaise geregte — soet of nie & byna altyd bedien word met rys as 'n voorgereg, as deel van die hele maaltydensemble en nie as 'n losstaande nie. [Die klein bakkie Tom Yam of Tom Kha Gai wat u plaaslike Thaise restaurant u bedien met 'n paar mini -rolletjies as deel van u spesiale middagete, is 'n verwesterde praktyk.]

6. Hoe eet ek Tom Kha Gai? (Ek neem aan dat jy dit wil agterkom.) Dit is omtrent elke Amerikaanse vriend wat saam met my by verskillende Thaise restaurante in die VSA geëet het: ek bestel gewoonlik 'n porsie Tom Kha Gai uit die aandete wat gewoonlik saam met rys kom , gooi die rys in die Tom Kha Gai -bak, roer dit en eet dit so. Die eenbak-benadering is nie 'n gesofistikeerde (of tradisionele) manier om Tom Kha Gai te eet nie, maar ek hou daarvan. Dit is egter 'n algemene gebruik om hierdie gereg met rys te eet. Tom Kha Gai is immers 'n voorgereg en 'n sopgereg wat saam met rys geëet kan word.

Strooipampioen is my gunsteling, maar oester (of wit knoppie) werk ook. Alles behalwe shiitake!

7. Die resep wat ek met u deel, is 'n kompromie tussen die tradisionele/outydserustieke Tom Kha Gai (met been-in en vel-op-stukke hoender en gnarly, hoenderpote wat rondkrul in die pot) en die soort wat gemaak word deur 'n paar gebottelde Tom Kha-pasta in klappermelk op te los. As u nie van bene in u sop hou nie, voel u nie skuldig nie. Net so, as u absoluut nie kan vind nie vars galangal (sonder wat Tom Kha nie Tom Kha is nie), vars sitroengras en vars kafferkalkblare, voel dit nie sleg om die pasta te gebruik nie. Dit is nog steeds beter as om gedroogde galangal, gedroogde sitroengras en gedroogde kafferkalkblare te gebruik, wat uit my ervaring waarskynlik die walglikste Tom Kha Gai oplewer as jy dit selfs kan noem, wat ek ooit gehad het enige tyd enige plek. Bouillon met die gedroogde weergawe van die kruie smaak baie slegte kruie medisyne.

8. Die probleem met hoenderborsvleis sonder been, sonder vel, is dat dit vatbaar is vir oorkook. U sous kan goed gekruid word, maar as u hoender taai en rubberagtig is, haal dit die vreugde uit die hele ervaring. Hoenderdye sonder been, sonder vel, is baie beter, as jy my vra. Maar as u hoenderborsies sonder been, sonder vel gebruik, moet u die vleis teen die graan sny (maar soos u op die foto's kan sien, het ek my eie reël oortree) en dit baie saggies kook asof u 8217 stroper die hoendervleis. Sjef Michael Pardus wys jou in die onderstaande video hoe om garnale op die regte manier te stroop, maar die konsep is ook van toepassing op stukke hoenderborsvleis sonder been, sonder vel.

Opmerking: Tom kha gai word gewoonlik gemaak met stukke hoender wat ingebed is, soos aangedui hier). Die bene verander die gewone water-klappermelkvloeistof in 'n heerlike sous tydens lang, stadige kook. Die gaarmaakmetode vir lae temperature word slegs aanbeveel as u kies vir hoenderborsvleis sonder been sonder vel.

Begin deur die mengsel van klappermelk-hoenderaftreksel in te meng met die vars kruie. Verhoog die temperatuur van die vloeistof tot die vlak wat ideaal is vir stropery, en voeg dan die hoenderborsvleis by. As ons saam met die outydse Tom Kha Gai gegaan het, sou ek u voorgestel het om dieselfde metode te gebruik as in my outydse Tom Yam-pos. Maar aangesien ons bytgrootte stukke hoenderborsvleis sonder been, sonder vel gebruik, moet ons die kookmetode effens verander deur die hoendervleis laaste by die vloeistof te voeg en dit baie, baie saggies te kook.

Aangesien daar baie min geur is in hoenderborsvleis sonder been sonder vel om aan die sous te gee (daarom maak mense hoenderaftreksel uit hoenderborsies sonder been), die gekonsentreerde hoenderaftreksel en die vissous sal die primêre bronne van umami wees in hierdie liggewig weergawe van Tom Kha Gai. Nie een is opsioneel nie.

Tom Kha met oestersampioene (na my mening die beste vegetariese opsie) met Nam Prik Pao

9. Kan Tom Kha Gai vegetariër gemaak word? Hier is my gedagtes:
Die gereg word as sodanig genoem, en bevat per definisie vleis en#8212 hoender, wat impliseer dat dit nie vegetariërs bedoel is nie. Vir diegene wat van vleis onthou, kan jy tofu gebruik, of, soos ek af en toe tydens my detox -fases gedoen het, verskillende wilde sampioene wat baie vleisagtig en heerlik is. 'N Vriend van my is lief vir gesnyde kool (gereeld of savoy) in plaas van die gai in haar Tom Kha Gai. My ouma gooi soms harte van palm, harte van klapper of gesnyde piesangblomme in die mengsel. Niks hiervan is tradisioneel nie, maar al hierdie vleisvervangers is heerlik. Ek hou egter nie van groen blaargroentes in Tom Kha nie. Eintlik smaak alles in die kruisbloemfamilie, behalwe groenkool, vir my baie sleg as dit so gekook word. Maar dit is net 'n mening.

10. Ongeag, as gai weggelaat word, kan u dit nie “Tom Kha Gai ” noem nie, net soos u nie sou sê “ vegetariese gebraaide varkvleis nie. ” Tom Kha Hed (sampioen), Tom Kha Tao-Hu (tofu), of Tom Kha Ka Lam Pli (kool) — wat ook al van toepassing is, meer gepas sou wees. vissous vir die gebruik van sojasous is 'n sekerste manier om hierdie heerlike gereg dood te maak.

Alhoewel dit anemies lyk, bevat hierdie klapper-sous baie geur van gekonsentreerde hoenderaftreksel

Hierdie resep lewer 2-3 porsies hoofgeregsop (bedoel om rys te vergesel)