af.mpmn-digital.com
Nuwe resepte

Gemarineerde varksteak

Gemarineerde varksteak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 1,5 kg varkvleis
  • 1 koppie suurroom
  • 1 eetlepel meel
  • sout

vir marinade:

  • 1/4 l witwyn
  • 1/4 l asyn
  • 2 uie
  • 1 wortel
  • 1 skakel pietersielie
  • knoffel
  • foi de dain
  • 1 klein seldery
  • peperkorrels

Porsies: -

Voorbereidingstyd: meer as 120 minute

RESEP VOORBEREIDING Gemarineerde varksteak:

Kook al die bestanddele vir die marinade, gooi dit dan oor die vleis en laat dit ongeveer 'n halfpad in 'n voorkeurpot. eendag. Haal dan die vleis uit en sit dit in 'n bak en sit dit in die oond, en gooi die marinade daaroor as dit bruin is en laat dit nog 'n uur staan. As die steak gereed is, verwyder die oorblywende sous en meng dit met die suurroom, en laat die meel kook, waarna die verkregen pasta deur 'n sif gelei word. Die steak word bedien met die sous wat verkry is.


Alles oor gegrilde varkvleis

Steaks van agter in die nek, kap of varkhaas - dit is die stukke vark wat veral gewild is op die rooster, veral vir beginners wat voorberei is. Dit is omdat varkvleis, anders as bees of lam, gebraai word omdat dit 'n paar foute vergewe, soos as dit nie te gereeld omgedraai word nie.

Om te braai, moet varkvleis in beginsel 'n pienkrooi kleur en 'n gemarmerde struktuur hê, sodat dit met vet bedek is. Dit sal dit sappig hou nadat dit gebraai is. Hier is die dinge waaraan u moet let.


Aanbevelings vir gemarineerde steaks

Steaks gemarineer in jogurt is my gunstelinge. Ek raai u aan om dit vir 3 dae in die yskas te sit in jogurt, kruisement, dille, knoffel en lemmetjiesap. Hulle is die perfekte lente-somer met hoender of lam. Vir beesvleis gebruik ek gewoonlik olyfolie, wortelgroente en kruie, wat minstens 3 dae in die yskas gestoor word. Ek maak die beesvleis baie sag. En vir varkvleis hou ek van iets meer rustiek, met paprika, knoffel, tiemie en ui, wat minstens een dag in die yskas gehou word.


Dit is nie lank nie en die Paasfees eindig, wat beteken dat ons weer die heerlikste vleisgeregte kan geniet, maar veral varkvleis, wat die beste van Roemenië se voorkeure is. Om heerlike geregte te maak, moet u 'n paar resepte ken gemarineer vir varkvleis. Die rol daarvan is om die vleis sag te maak en 'n wonderlike geur te gee. Hier is 'n paar resepte wat u moet probeer!

'N Heerlike varkmarinade moet bestanddele bevat wat die vleis versag (asyn, suurlemoen, suur produkte), maar ook aromatiese kruie of speserye wat die smaak beklemtoon en 'n spesiale geur gee.

Gemarineer vir varkvleis

Bestanddeel:

  • 120 ml sojasous
  • 60 ml vodka
  • 30 g bruinsuiker
  • 15 ml chilisous
  • 'n knoffelhuisie fyngedruk
  • 5 g gerasperde gemmer.

Metode van voorbereiding: Meng al die bestanddele totdat 'n homogene samestelling verkry word. Hierdie hoeveelheid is genoeg vir 6-8 varktjops, en die marineringstyd is 4-12 uur. Na kook hou die marinade ongeveer vyf dae in die yskas.

Gemarineer vir varkribbetjies

Bestanddeel:

  • 240 ml appelasyn
  • 240 ml water
  • 'n teelepel speserye mengsel vir vark
  • 2 eetlepels mieliesiroop.

Metode van voorbereiding: Meng al die bestanddele totdat 'n homogene samestelling verkry word. Sit die varkribbetjies in die marinade en laat dit oornag staan, rooster of bak dit. Hierdie een gemarineer vir varkvleis dit maak die vleis sag en gee dit 'n subtiele, maar heerlike geur.

Gemarineer vir varkspiere

Bestanddeel:

  • 120 ml grondboontjiebotter
  • 80 ml sojasous
  • 60 ml balsamiese asyn
  • 30 ml Worchestershire -sous
  • 'n teelepel knoffelpoeier
  • 5 g swartpeper
  • 'n eetlepel gedroogde pietersielie.

Metode van voorbereiding: meng al die bestanddele in 'n medium glasbak of plastieksak. Plaas die stukke vark in verseëlbare sakke en voeg die marinade by. Meng die inhoud goed en laat die vleis minstens vier uur in die yskas voor jy dit kook. Die gemarineerde varkvleis kan ook in die vrieskas gehou word en kan binne drie maande gebruik word, mits u al die lug uit die sak haal voordat u dit stoor.

Gemarineer met asyn en mosterd vir enige deel van die varkvleis

Bestanddeel:

  • 80 g Dijon -mosterd
  • 60 ml olyfolie
  • 60 ml wit asyn
  • 15 g gedroogde salie
  • 15 g lourierblare
  • 'n knoffelhuisie fyngedruk
  • 'n teelepel sout
  • 'n halwe teelepel peper.

Metode van voorbereiding: meng mosterd en asyn en voeg dan die kruie, knoffel en speserye by. Roer die samestelling liggies met 'n handdoek in terwyl u die olie geleidelik byvoeg. Dit sal 'n emulsie skep waarin jy die stukke varkvleis sit, wat jy oornag in die yskas laat vries.

Eksotiese varkmarinade (Jamaikaans)

Bestanddeel:

  • 'n medium ui, fyngekap
  • 100 g fyngekapte groen uie
  • 'n warm rooi soetrissie, in klein skywe gesny
  • 50 ml sojasous
  • 15 ml olie
  • 20 ml wit asyn
  • 2 teelepels gedroogde tiemie
  • 'n teelepel suiker
  • 'n teelepel sout
  • 'n teelepel piment
  • 'n teelepel swartpeper
  • 'n halwe teelepel neutmuskaat
  • 'n halwe teelepel kaneel
  • 'n bietjie warm sous (opsioneel).

Metode van voorbereiding: meng al die bestanddele in 'n blender en sit die stukke vark in die marinade. Laat die vleis 2 tot 8 uur marineer (of, nog beter, oornag).

Probeer ook hierdie resepte gemarineer vir varkvleis!

Dien een van hierdie soorte marinade toe in een van die volgende resepte: vark goulash of varkhaas met pere en rooikool!

Hoe het jy van die artikel gehou? Stem!


Nog 'n marinade -variant vir steak

As die vleis gemarineer word, kry dit 'n spesiale smaak, kleur en aroma. Die gemarineerde vleis absorbeer die vloeistof waarin dit geplaas word, en nadat dit gaar is, is dit baie sappiger. Boonop is die vleis baie vinniger gereed.

bestanddele :

witwyn
Olyf olie
Knoffel (verkieslik groen)
Munt
Tiemie
Bietjie basiliekruid
lourierblare
Peper
Liewe Boya
Sout
Knoffel, kruisement en

Die hoeveelheid aas (marinade) behoort genoeg te wees om die vleis te bad. Plaas die vleis in 'n bak, verkieslik groter (yena -geregte is uitstekend).

Giet die beslag oor die vleis en trek 'n plastiek- of aluminiumfoelie daaroor of verseël dit met 'n deksel om die skottel te verseël en dwing die geure om by die vleis te bly.


Bestanddele vark kap die pan

  • 2 snye varkvleis met been, ongeveer 300 gram / stuk
  • sap van 'n lemoen / suurlemoen / 'n glas witwyn / vars geperste suur appelsap ens. + water totdat die hoeveelheid vloeistof 500 ml bereik.
  • 40 gram growwe sout
  • vars gemaalde peper
  • 30 gram botter
  • 2 knoffelhuisies
  • tiemie, roosmaryn (opsioneel)

Hoe kies ons die vleis vir die varkhaksteak in die pan?

Ek gaan nie dinge soos 'vars vleis gebruik' begin lys nie - dit is dinge wat almal weet. Benewens hierdie implisiete, moet die volgende ook in ag geneem word:

1. Kies snye kap met been vir hierdie steak. Die been sal nie net die steak proe nie, maar dit is ook 'n goeie geleier van hitte, wat sal help om eweredig gekookte stukke steak te verkry.

In meer besonderhede is die kap tussen die ribbes en die vurk. As jy kan, vra die slagter (of sny jouself) vir die vleis sodat die ribbes aan die hoofspier bly, saam met die vleis in die rib, wat voller is, wat die tekstuur sal help. Die vurkbeen is beter om te verwyder; dit help nie veel in die finale voorkoms van die steak nie. Ek verkies snye varktjops met aangehegte ribbes, ongeveer 15-17 cm lank.

2. Moenie die tjop te veel afskep vir hierdie steak nie. Dit is goed om omring te word 'n laag vet van 0,5-1 cm , wat sal smelt en waarin ons die steak sal kook. Ons voeg nie olie by nie!

3. Snye varkvleis met been om 'n dikte ongeveer 4 cm . As u dun skyfies sny, beveel ek aan om dit met sous te kook (sien die resep vir escalope met sampioene), te doen 'n varkschnitzel en so aan Die kookmetode wat ek hieronder aanbied dit pas nie dun skywe ontbeende kap.

Benodige gereedskap / materiaal

Ons benodig 'n paar dinge om hierdie varkhaksteak met been in die pan te kook.

  • Eerstens 'n goeie pan, verkieslik gietyster. Ek het 'n gietysterpan gebruik, maar as jy nie een het nie, kan jy 'n ander pan met 'n baie dik bodem gebruik, wat die hitte goed behou.
  • Ons benodig 'n braaipan wat groot genoeg en diep genoeg is om by die vleis en marinade te pas. As ons nie so iets het nie, sal 'n nuwe rits sak dit perfek vervang.
  • Aanduiding, maar nie absoluut noodsaaklik nie, is 'n termometer met onmiddellike lesing. Dit sal ons help om presies die optimale kooktyd van die vleis te bepaal, maar met meer aandag aan detail kan ons daarsonder klaarkom. In elk geval, so 'n termometer kos 'n maksimum van 50 lei en sal nuttig wees vir ander geregte, so dit is 'n goeie belegging, sê ek.

Bereiding van varkvleis in die pan

Marineer

Lemoensap verskyn op 'n stadium op die lys van bestanddele, met voorstelle vir vervanging deur vars appelsap, suurlemoensap of wyn. Die idee is dat ons vir hierdie gebraaide varkhaksteak 'n soet-suur marinade nodig het. Ek het die sap van 'n groot lemoen gebruik, maar jy kan ook ander stowwe met dieselfde eienskappe gebruik. Die marinade kan selfs uit water, ongeveer 40 ml, voorberei word. appelasyn en 1 eetlepel bruinsuiker. Uiteindelik sal dit op die vleis inwerk op dieselfde manier as my marinade met lemoensap. Die vloeibare marinade, effens suur-soet en goed gesout, sal die vleis sagter en lekkerder maak en dit diep sout.

1. Die snye varkvleis met been word met absorberende kombuishanddoeke vasgemaak en op 'n paar plekke met 'n vurk geprik, wat die penetrasie van die marinade in diepte bevoordeel.

2. Plaas die varkvleisskywe in 'n diep kastrol of stewige rits sak. Meng lemoensap / suurlemoensap ens. Met water totdat dit 500 ml bereik. van vloeistof. Voeg die growwe sout by en meng goed totdat dit opgelos is.

Let wel: ja, daar is meer as twee snye varktjops in my oondbak. As u twee skywe marineer, kan u dit tot 5-6 keer marineer en 'n paar keer van kant tot kant draai tydens die marinering.

3. Giet die marinade oor die vleis en sorg dat dit goed bedek. Bedek die pan met die deksel / foelie of maak die ritsak toe en… in die yskas! Vir hoe lank? Vir 'n minimum van 4 uur, ideaal oornag. Marineer kan tot 48 uur duur. Tydens die marinade gryp ons verskeie kere in en draai die varkvleisskywe van die een kant na die ander.

Kotelette kook

Bring tot kamertemperatuur

1. Haal die snye varkvleis uit die marinade en druk dit goed met papierhanddoeke. Ons kan die marinade daaroor gooi, dit het sy doel bereik. Smeer die vleis op 'n maalvleis / skinkbord en laat die skywe om ten minste 1 uur te rus, nie oorvleuelend nie , om terug te keer na die kombuistemperatuur. Ja, die kookproses begin deur die snyblokkies nie dadelik te kook nie, en hierdie stap is nie opsioneel nie, maar so noodsaaklik as moontlik vir die finale resultaat.

Braai

2. Verhit die swaarboompan oor medium-hoë hitte (posisie 11 op die induksieplaat). Om mee te begin, plaas ek die snye varkvleis in die pan met die vetkant na onder. Hulle wil nie regtig in daardie posisie sit nie. Ek hou dit met die kombuistang, ek ondersteun dit met mekaar en die vet begin gou sis. In hierdie fase, wat ongeveer 2-3 minute duur, probeer ek soveel as moontlik van die vetlaag smelt.

3. Nadat ek vet in die pan gekry het, plaas die snye varkvleis met een kant na onder. Nie lank nie, net 1 minuut.

4. Na 'n minuut draai die varkvleisskywe aan die teenoorgestelde kant. Soos u kan sien, het hulle reeds rooierige merke aan die kant in die pan. Laat die tjops ook aan hierdie kant vir 1 minuut kook.

5. Nadat albei kante van die varkhakies gesny is deur bruin te maak, verminder medium hitte (posisie 8 op die induksie kookplaat) . Sny die skywe met die beenkant na onder en hou dit so vir 2-3 minute.

6. Nadat u seker gemaak het dat die been gaar is, plaas die vleissnitte terug in hul natuurlike posisie. Elke minuut draai ons die varkvleisskywe aan die teenoorgestelde kant. Ons herhaal dit 8-10 keer. Ek bedoel, ons sal hulle kook by medium hitte nog 8-10 minute. Ek sou sê 8 minute vir 'n gewig onder 300 gram per sny, onderskeidelik 10 minute vir 'n gewig van ongeveer 340-350 gram / sny.

Let wel: vir 'n gegrilde steak of beessteak is dit belangrik om die vleis nie meer as een keer van die een kant na die ander te draai nie. Maar dit is 'n varkbiefstuk. Ons wil hê dat die varksteak eweredig en diep gekook moet word, so ons draai dit soveel keer as wat nodig is.

Passiewe kook en res van die vleis na kook

7. Skakel die hitte af en trek die pan eenkant nadat dit 8-10 minute of meer presies gaargemaak is, of meer presies, wanneer die binnetemperatuur van 58 ° C binne (gemeet in die dikste deel, sonder om aan die been te raak). Die swaar gietysterpan hou die temperatuur hoog genoeg om ons steaks tot die einde te kook. Voeg nou die botter, die knoffelhuisies wat met die mes gesny is en 'n paar takkies tiemie of roosmaryn in die pan. Geur die vleis in oorvloed met vars gemaalde peper.

8. Kantel die pan liggies en neem die gesmelte botter met 'n groot lepel en giet dit oor die varkvleisskywe. Ons draai aan die teenoorgestelde kant en herhaal. Laat die steakskywe in die pan rus (nie op die vuur nie, herhaal ek!), 7-8 minute lank. Gedurende hierdie tyd, besprinkel dit nog 'n paar keer met gesmelte botter vol geure. Gedurende die res bly die vleis kook totdat dit die interne temperatuur van 63-70 ° C bereik (soos u verkies). By 63 ° C sal dit natuurlik sappiger en flikkeriger wees as by 70 ° C, en volgens die nuwe voedselveiligheidsstandaarde word die interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F) as veilig as verbruik beskou.

Bedien met 'n slaai of jou gunsteling garnering en geniet 'n heerlike steak! As u die resep volg, sal dit die volgende keer presies dieselfde uitkom. Mag dit vir u nuttig wees!


Nog 'n marinade -variant vir steak

As die vleis gemarineer word, kry dit 'n spesiale smaak, kleur en aroma. Die gemarineerde vleis absorbeer die vloeistof waarin dit geplaas word, en nadat dit gaar is, is dit baie sappiger. Boonop is die vleis baie vinniger gereed.

bestanddele :

witwyn
Olyf olie
Knoffel (verkieslik groen)
Munt
Tiemie
'N Bietjie basiliekruid
lourierblare
Peper
Liewe Boya
Sout
Knoffel, kruisement en

Die hoeveelheid aas (marinade) behoort genoeg te wees om die vleis te bad. Plaas die vleis in 'n bak, verkieslik groter (yena -geregte is uitstekend).

Giet die beslag oor die vleis en trek 'n plastiek- of aluminiumfoelie daaroor of verseël dit met 'n deksel om die skottel te verseël en dwing die geure om by die vleis te bly.


Amerikaanse soektog op mobiele webwerwe

Ons waardeer u terugvoer oor hoe u dit kan verbeter Yahoo Soek. In hierdie forum kan u produkvoorstelle maak en deurdagte terugvoer gee. Ons probeer altyd ons produkte verbeter en ons kan die gewildste terugvoer gebruik om 'n positiewe verandering te maak!

As u hulp van enige aard nodig het, kan u hulp op ons eie hulp vind. Hierdie forum word nie gemonitor vir probleme wat verband hou met ondersteuning nie.

Die Yahoo -produkterugvoeringsforum benodig nou 'n geldige Yahoo ID en wagwoord om deel te neem.

U moet nou aanmeld met u Yahoo-e-posrekening om terugvoer aan ons te gee en om stemme en kommentaar op bestaande idees te lewer. As u nie 'n Yahoo-ID of die wagwoord vir u Yahoo-ID het nie, moet u 'n nuwe rekening aanmeld.

As u 'n geldige Yahoo ID en wagwoord het, volg hierdie stappe as u u plasings, kommentaar, stemme en / of profiel van die Yahoo -produkterugvoerforum wil verwyder.


Video: Shish Tawook Gemarineerde Kip Recept Versie 2